Диета номер: Стол номер 5, диета: что можно и нельзя, меню на неделю, советы врачей

Диета № 1 (Щадящая диета)

Рекомендуемые продукты и блюда Исключаемые продукты и блюда
Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта
вчерашней выпечки или подсушенный, печенье
сухое, сухой бисквит, несдобные булочки
Ржаной и любой свежий хлеб, изделия из слоеного теста
Супы из разрешенных протертых овощей
на морковном, картофельном отваре,
молочные супы из хорошо разваренных круп,
молочные супы-пюре из овощей, супы-пюре
из заранее вываренных кур или мяса,
из протертых сладких ягод с манной крупой
Мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие отвары, щи, борщи, окрошка
Нежирные сорта мяса, без кожи у птиц, паровые
и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки,
паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы, бефстороганов из вареного мяса
Жирные или жилистые сорта мяса животных и птиц (утки, гуся), консервы, копчености
Нежирные виды рыб без кожи, куском или в виде котлетной массы, сваренной в воде или на пару Копченая и соленая рыба, консервы
Молоко, сливки, некислый кефир, простокваша,
ацидофилин, йогурт, творог и сметана,
запеченные сырники, ленивые вареники, пудинги,
неострый сыр тертый
Молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры
Яйца 2-3 шт в день, всмятку, паровой омлет Яйца, сваренные вкрутую и жареные
Рис, гречневая, манная и овсяная крупы,
каши, сваренные на молоке или воде,
полувязкие и протертые
Кукурузная крупа, бобовые
Картофель, морковь, свекла, цветная капуста,
ограниченно-зеленый горошек, сваренные на пару
или в воде и протертые, спелые некислые томаты
Белокочанная капуста, репа, редька, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы
Салат из отварных овощей, мяса, рыбы,
язык отварной, паштет из печени, икра осетровых, колбаса докторская, молочная, диетическая
Острые и соленые закуски, консервы, копчености
В протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты, кисели, желе, зефир, пастила, молочный кисель, компоты, снежки Кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, не протертые сухофрукты, шоколад, мороженое
Молочные соусы без пассеровки муки
с добавлением сливочного масла, сметаны,
фруктовые, молочно-фруктовые, ограниченно —
укроп, петрушка, ванилин, корица
Мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, кетчуп, горчица
Некрепкий чай, чай с молоком, сливками,
слабые какое и кофе с молоком, сладкие соки
из фруктов и ягод, отвар шиповника
Газированные напитки, квас, черный кофе
Сливочное несоленое масло, коровье
топленое высшего сорта, рафинированные
растительные масла
Другие жировые продукты

Лечебная диета № 1.

Правила питания при гастрите и язве желудка | Правильное питание | Здоровье

Диета № 1 считается жёсткой, но она призвана поддержать пищеварительный тракт и помочь ему восстановиться.

Что лечит?

Диету № 1 назначают при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, после лечения острого гастрита или при обострении хронического гастрита.

Основные правила диеты

Все блюда нужно варить, готовить на пару или запекать без корочки. Из рациона исключаются слишком горячие и очень холодные блюда.

Важно ограничить потребление соли, которая задерживает воду в организме и раздражает слизистую желудка.

Диета предполагает дробное питание — нужно есть 5–6 раз в день, но понемногу.

Калорийность потребляемой за сутки еды должна составлять 2800–3000 калорий.

Что входит в меню?

В рамках диеты № 1 приветствуются супы на основе овощного бульона с добавлением вермишели, риса, различных овощей. Заправлять супы можно также сливками или варёным яйцом. Допускаются рыба и негрубые сорта мяса.

Следует отказаться от ржаного хлеба, но его можно заменить подсушенным хлебом или сухариками. Также диета предполагает полный отказ от слоёного теста, жирного мяса и консервов, солёных сыров, острых соусов и маринадов. Противопоказана белокочанная капуста, грибы, щавель, шпинат, лук, огурцы, газированные напитки, чёрный кофе.

Перечень разрешённых продуктов:

Супы

можно готовить из разрешённых протёртых овощей на морковном или картофельном отваре. Разрешены молочные супы из протёртых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис) с добавлением вермишели и протёртых овощей и суп-пюре из заранее вываренных кур или мяса.

Полностью исключены мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошка.

Хлеб и мучные изделия запрещены, но не полностью. Разрешается есть хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта, но только вчерашней выпечки или подсушенный. Из сладких мучных изделий можно сухой бисквит, печенье сухое, хорошо выпеченные несдобные булочки, печёные пирожки (с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом) и ватрушки с творогом.

Полностью исключены ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоёного теста.

Мясо и птицу можно только нежирные, без сухожилий и кожи. Допускаются паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки. Нежирную телятину, цыплят и кролика можно есть, но только в варёном виде. Также разрешены паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы и бефстроганов из варёного мяса.

Полностью исключены жирные или жилистые сорта мяса и птиц, консервы и копчёности.

Рыба — можно нежирные виды без кожи, куском или в виде котлетной массы. Рыбу можно варить или готовить на пару.

Полностью исключены жирные и солёные виды рыбы, а также рыбные консервы.

— Молочные продукты разрешены, в частности, можно пить молоко, сливки, некислый кефир, простоквашу. Также допускаются свежий некислый творог и сметана (но в небольших количествах), запечённые сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги, неострый тёртый сыр.

Полностью исключены молочные продукты с высокой кислотностью, острые, солёные сыры.

Яйца можно готовить всмятку или в виде омлета, 2–3 штуки в день.

Полностью исключены яйца вкрутую и жареные.

Крупы — разрешены манная, рис, гречневая, овсяная. Каши варятся на молоке или воде, полувязкие и протёртые. Также можно готовить котлеты из молотых круп, варить вермишель и макароны мелкорубленные отварные.

Полностью исключены пшено, перловая, ячневая и кукурузная крупы, все бобовые и цельные макароны.

Овощи нужно варить на пару или подавать в протёртом виде. Использовать можно картофель, морковь, свёклу, цветную капусту, редко — зелёный горошек. В не протёртом виде можно ранние тыкву и кабачки. Мелкошинкованный укроп можно добавить в супы.
Томаты — только спелые, некислые и максимум 100 г.

Полностью исключены белокочанная капуста, репа, брюква, редька, щавель, шпинат, лук, огурцы, солёные, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы.

Закуски допустимы, но только язык отварной, паштет из печени, колбаса докторская, молочная, диетическая, заливная рыба на овощном отваре, икра осетровых, вымоченная нежирная сельдь и форшмак, неострый сыр, несолёная ветчина без жира.

Полностью исключены все острые и солёные закуски, консервы, копчёности.

Сладости

. Можно есть ягоды и фрукты в варёном и печёном виде, пюре, кисели, муссы, желе, компоты, обязательно в протёртом виде. Также можно сливочный крем, молочный кисель, сахар, мёд, некислое варенье, зефир и пастилу.

Полностью исключены кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непротёртые сухофрукты, шоколад и мороженое.

Соусы и пряности. Разрешено умеренное потребление сметаны, фруктовые и молочно-фруктовые соусы. Очень ограниченно допускаются укроп, петрушка, ванилин, корица.

Полностью исключены мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчица и перец.

Напитки. Разрешены некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком. Сладкие соки из фруктов и ягод, а также отвар шиповника.

Полностью исключены газированные напитки, квас, чёрный кофе.

Жиры и масла. Можно — сливочное несолёное масло, коровье топлёное высшего сорта, рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда.

Полностью исключены все другие жиры.

Модификации: 1А и 1Б

У диетического стола № 1 есть две модификации: № 1А и 1Б. Для стола № 1А все блюда готовятся в жидком и кашеобразном виде или в виде протёртого пюре. Питаться показано 6–7 раз в сутки, при этом категорически запрещены овощи в любом виде, а также фрукты и хлеб. Такое строгое питание назначается в первые две недели обострения язвенной болезни, острого или хронического гастрита, а также через неделю после операции на желудке.

Стол 1Б отличается от стола 1А соотношением белков, жиров и углеводов и калорийностью. Блюда также готовятся в жидком или кашеобразном виде, а питаться нужно 5–6 раз, под запретом остаются овощи, фрукты и хлеб. Стол № 1Б назначается после завершения курса лечения с применением стола № 1А.

Диета № 8: примерное меню и рецепты

Ученые подсчитали, что сегодня каждый девятый житель планеты страдает ожирением. Это заболевание — бич современного общества, когда практически все продукты и блюда доступны, а культура питания не во всех семьях и странах прививается с детства.

Люди с лишним весом, значительно превышающим норму, попадают в группы риска по многим видам заболеваний. Все органы и системы организма ослабляются под воздействием постоянного давления лишнего веса и ухудшения кровоснабжения.

С заболеванием необходимо бороться как индивидуально, с целью оздоровления организма, так и повсеместно, с целью оздоровления всего человечества. Для этого было создано множество методик и оздоровительных диет для людей с лишним весом. Одной из наиболее эффективных считается диета (стол) № 8.

Причины

Нездоровое увеличение массы тела происходит при излишнем образовании жира, когда нарушен баланс между потребляемыми и сжигаемыми калориями. Чаще всего это происходит при малоподвижном образе жизни, сидячей работе или потреблении высококалорийных продуктов в неограниченном количестве.

Подобное нарушение в обмене веществ может происходить по таким причинам:

  • Поведенческим и культурным. Культура питания не воспитана в человеке с детства за счет социального окружения, где данный тип поведения считается нормой и даже защищается под видом «борьбы за права человека».
  • Генетическим. Имеется в виду наследственная предрасположенность с замедленными процессами метаболизма.
  • Гормональным — за счет нарушения гормонального регулирования организм не справляется с обменом веществ.
  • Экологическим — загрязненная окружающая среда может нарушать естественный баланс всех процессов в организме, а также вызывать нездоровый аппетит и тягу к вредной пище.

Помимо перечисленных факторов, выделяют и другие:

  • беременность;
  • образование опухолей;
  • эндокринные нарушения;
  • прием гормональных и психиатрических препаратов.

При проявлении основных симптомов лишнего веса или ожирения не нужно оставлять это явление на самотек, а следует обратить внимание на свое питание или обратиться к специалистам по вопросу совершенствования пищевого поведения.

Симптомы

Они следующие:

  • Увеличение жировых отложений в организме.
  • Одышка при любых физических нагрузках.
  • Вялость, сонливость и апатия.
  • Чрезмерное потоотделение с неприятным запахом.
  • Быстрая утомляемость.

Как это работает

В случае диагноза «лишний вес» или «ожирение», диетологи чаще всего рекомендуют диету номер 8, основной идеей которой является ограничение потребления калорий в день и увеличение в рационе продуктов, насыщенных клетчаткой.

Этот тип питания предписывает изменение пищевого поведения с целью восстановления нормального метаболизма в организме. Диета №8 рассчитана на людей с лишним весом, ожирением или болезненной тягой к нездоровой пище и излишествам.

Диета проста и понятна, а главное не ограничивает в количестве приемов пищи в день, поэтому занимает ключевое место среди подобных оздоровительных практик питания.

Назначают также диету №8 по Певзнеру при жировом гепатозе. Это заболевание, связанное по большей части с нарушениями метаболизма из-за нарушений пищевого поведения. В запущенных случаях заболевание может иметь серьезные последствия для работы всех функций и систем организма, в первую очередь — сердечно-сосудистой.

Особенности диеты (стола) №8

Главная особенность — в снижении калорийности пищи за день, включая ограничения по употреблению углеводов, соли, специй и жиров животного происхождения. В целом калорий за все приемы пищи (их 4-5, включая полдник и небольшой стакан кефира или нежирного молока на ночь) в день набирается от 1800 до 2000. Ощущение насыщенности достигается за счет употребления клетчатки. Продукты в основном варятся, тушатся, запекаются или готовятся на пару, без использования любых животных жиров и растительного масла. В день следует выпивать 1-1,5 литра воды.

Диета № 8: продукты

Выяснив, о каких продуктах лучше забыть на время диеты, можно составить примерный список того, что будет входить в меню. Длительность диеты устанавливает лечащий врач.

Во время лечебной диеты №8 рекомендовано употреблять нежирные продукты животного происхождения, обращая особое внимание на их приготовление, а также продукты, содержащие большое количество клетчатки. Те ингредиенты, которым требуется термическая обработка, следует запекать, варить или готовить на пару.

Разрешено включать такие продукты:

  • Сладкую газировку, какао и алкогольные напитки.
  • Любые десерты, содержащие сахар и большое количество калорий.
  • Копчености, соленья, полуфабрикаты, имбирь и любые приправы и специи, стимулирующие аппетит.
  • Фастфуд, молочные коктейли и полуфабрикаты.
  • Лучше избегать жирных сыров и сырков, содержащих большое количество сахара.
  • Запрещены белый хлеб и сладкая выпечка.
  • Сладкие фрукты, такие как бананы, абрикосы, персики, виноград и многое другое.
  • Запрещено использовать сахар, только сахарозаменители: сорбит, ксилит, сахарин.

Суть метода

За день нужно есть 5-6 раз. За счет дробного низкокалорийного питания, насыщенного клетчаткой, медленно, но надежно будет производиться вывод лишних шлаков из организма, нормализуется обмен жиров, белков и углеводов, а также баланс между потреблением и сжиганием калорий.

Идеи для рецептов

При резком изменении типа питания очень трудно выбрать рецепты, которые бы разнообразили питание и одновременно бы полностью соответствовали выбранной диете.

Следующие рецепты для меню диеты № 8 составят основу для дальнейшего разнообразного и правильного питания, чтобы получить максимальную пользу и удовольствие от приготовленных блюд.

Рецепт 1

Салат. Овощи и нежирный сыр

  1. Нарезать овощи аккуратными одинакового размера кусочками.
  2. Добавить салатные листья и зелень.
  3. Добавить в полученную смесь оливки и кубики малосольной брынзы или адыгейского сыра (на выбор).
  4. Перемешать ингредиенты.
  5. Добавить оливковое масло и немного лимонного сока, перемешать еще раз. Важно помнить! Придерживаясь диеты, не используйте никаких специй или соли.

Рецепт 2

Тушеное мясо со сметаной

Как готовить:

  1. Подготовить зажарку из мелко нарезанного лука и моркови кубиками. Для поджарки используйте оливковое масло.
  2. Налить в зажарку немного воды, потушив смесь около 5 минут.
  3. Отбить заранее нарезанное мясо, добавив ароматных трав в качестве специй. Добавить в зажарку.
  4. Подождать, пока телятина не приобретет белый цвет, после чего переложить все в более глубокую сковороду. Залить смесь горячей водой.
  5. Подождать 10 минут и добавить сметану. Тушить мясо на медленном огне около часа.
  6. Через час добавить муку, равномерно распределив по поверхности, и тушить еще около 7 минут.
  7. После этого снять с плиты и накрыть сковороду крышкой. Томить еще 15 минут.

Рецепт 3

Чизкейк с бананом и фруктовым желе

Способ приготовления:

  1. Творог перетереть до пастообразного состояния. Вбить два яйца, влить две столовых ложки сгущенного молока низкой жирности и столовую ложку муки. Все смешать в блендере.
  2. Добавить к полученной массе заранее подготовленное банановое пюре.
  3. Смазать противень или форму сливочным маслом.
  4. Выложить «тесто» ровным слоем и запекать в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Когда образуется золотистая корочка — накрыть блюдо фольгой и оставить в духовке еще на 20 минут.
  5. Немного остудить и выложить сверху фруктовое желе.

Об эффективности

Согласно отзывам, диета номер 8 очень эффективна. Она позволяет медленно, но стабильно снижать вес. Отмечено снижение веса на 26 килограмм. Методика снижения веса рассчитана на плавное бесстрессовое снижение веса. Длительность лечебного питания определяется лечащим врачом, в зависимости от индивидуальных особенностей пациента.

Примерное меню

Меню на неделю для диеты № 8 при ожирении стоит составлять тщательно и обращая внимательно на все ингредиенты. Существует множество примеров и рекомендаций относительно того, что лучше всего готовить.

Помимо полноценного разнообразного питания в одно и то же время, стоит обращать внимание на необходимость разгрузочных дней.

Все блюда, описанные в примерном рационе на неделю, не должны содержать сахар, повышенную жирность, соль или специи. Список дается как пример для определения индивидуального типа питания, не как четкая инструкция к действиям.

Понедельник

  • На завтрак №1. Стакан йогурта или кефира пониженной жирности и яйцо.
  • На завтрак №2. Отварная телятина, зеленый горошек из банки, несладкое яблоко, чашка кофе.
  • На обед. Постный овощной суп, свежая морковь, отварное мясо (любое нежирное), компот без сахара.
  • На полдник. Яблоко, снова несладкое.
  • На ужин. 100 грамм отварного минтая или другой нежирной рыбы, вареный картофель, салат из капусты и чай.
  • На ночь. Нежирный кефир.

Вторник

  • На завтрак №1. Кефир и кусочек отварной говядины.
  • На завтрак №2. Отварное яйцо, яблоко и чашка кофе без сахара.
  • Обед. Постный борщ, картофельное пюре, сваренное на воде, 200 грамм отварной говядины и несладкий компот.
  • Полдник. Яблоко.
  • Ужин. 100 грамм отварной курицы, зеленый горошек и чай.
  • На ночь. Нежирный кефир.

Среда

  • На завтрак №1. 100 грамм отварного мяса на выбор и кефир
  • На завтрак №2. Банановый чизкейк (по рецепту выше), чашка кофе и яблоко.
  • Обед. Постные щи без мяса на овощном бульоне, отварной картофель с зеленью, отварной минтай, компот.
  • Полдник. Яблоко (можно запечь).
  • Ужин. 100 грамм отварной курицы, чай с молоком.
  • На ночь. Нежирный кефир.

Четверг

Молочный разгрузочный день. Рекомендуется равномерно распределить порции молока. Необходимо выпить 1-2 литра нежирного молока.

Пятница

  • На завтрак №1. Яйцо, рыбное заливное, чай.
  • На завтрак №2. Свежая натертая морковь и кефир.
  • Обед. Тушеная телятина (из рецепта выше), свежие овощи на выбор, компот.
  • Полдник. Яблоко.
  • Ужин. Вареное яйцо.
  • На ночь. Молоко или простокваша.

Суббота

  • На завтрак №1. Яйцо, рыбные котлеты, приготовленные на пару, кофе без сахара.
  • На завтрак №2. Стакан молока.
  • Обед. Постный суп из овощей, рагу с телятиной и смузи из любого свежего овоща.
  • Полдник. Любые ягоды.
  • Ужин. 50 грамм отварного мяса, яйцо и несладкий чай.
  • Перед сном. Простокваша.

Воскресенье

  • На завтрак №1. Отварной картофель и минтай на пару, капустный салат, несладкий кофе.
  • На завтрак №2. Стакан простокваши.
  • Обед. Овощной суп, 100 грамм отварной курицы, огурец, компот.
  • Полдник. 200 грамм ягод на выбор.
  • Ужин. Яйцо и отварное мясо, чай.
  • Перед сном – стакан простокваши.

Разгрузочные дни

Диету №8 можно сочетать с разгрузочными днями, когда в течение дня употребляются не разнообразные продукты, а лишь один вид. Смысл в том, что однодневное снижение количества калорий до, например, 500-600, поможет организму в последующие дни чувствовать голод менее остро. Тем самым выработается привычка есть меньше и более полезную еду.

1. День, содержащий мясо и овощи.

На весь день необходимо разделить небольшие порции от общего количества (500 грамм) мяса или рыбы и 500 грамм овощей (можно больше). Мясные продукты лучше всего варить без добавления соли и других приправ, а овощи лучше всего есть в сыром виде. Овощи включены в разгрузочный день с целью разбавить белковую концентрацию и повысить уровень клетчатки.

2. Творожный.

На весь день предлагается от 400 до 600 грамм творога низкой жирности, 500 миллилитров кефира или молока на выбор.

3. Молочный день.

Весь день необходимо пить исключительно нежирное молоко. На день рассчитано 1-2 литра. Молоко по желанию можно заменить кефиром или простоквашей.

Здоровое питание может помочь облегчить некоторые болезни

Вот против чего я, однако, возражаю: когда дело доходит до представления масштабов человеческих страданий, вызванных болезнями, связанными с питанием, кажется, что нет достаточно большого числа, чтобы спровоцировать национальный орган политику в действие.

Эксперты, которые 2 ноября давали показания подкомитету Сената по сельскому хозяйству по вопросам продовольствия и питания, призывали к капитальному ремонту национальной продовольственной системы. Они призвали производить больше продуктов, способствующих здоровью, а не болезням. И сделать эти продукты доступными для всех. Чтобы помочь им обосновать дело, использовались большие числа — числа, которые, как вы думаете, могли бы привлечь внимание всех нас.

Продолжение истории под рекламой

Американцы, страдающие заболеваниями, связанными с питанием, такими как болезни сердца, диабет, рак и ожирение, в 12 раз чаще умирают от ковидной инфекции, сказал Дариуш Мозаффарян, кардиолог и декан Фридмана. Школа диетологии и политики Университета Тафтса.

Эта отрезвляющая статистика появилась за несколько недель до того, как было объявлено, что омикрон, новый вариант коронавируса, вызывает беспокойство. Если бы он был доставлен на этой неделе, возможно, у нас появилось бы новое чувство безотлагательности, чтобы объединить наши действия по охране здоровья?

Более 100 миллионов американцев — почти половина всех взрослых — страдают от диабета или преддиабета, сказал Мозаффарян законодателям на слушаниях. И около 122 миллионов имеют сердечно-сосудистые заболевания, от которых ежегодно умирает примерно 840 000 человек.

История продолжается ниже рекламного объявления

«Короче говоря, больше американцев больны или страдают от серьезных заболеваний, чем здоровы, и большая часть этого связана с болезнями, связанными с питанием», — сказал Мозаффарян.

Большие числа, но, к сожалению, не новые числа.

Мы большая, богатая страна, пронизанная болезнями, пытающаяся казаться сильной — и так было уже некоторое время.

А если вы чернокожий, эти цифры означают, что у вас, вероятно, будет еще худший исход.

Анджела Одомс-Янг, доцент и директор Программы просвещения по вопросам питания и питания в сообществах Корнельского университета, отметила, что 49,6 % взрослых чернокожих имеют избыточный вес, если не страдают ожирением. У чернокожих также на 60 % больше шансов заболеть диабетом, чем у белых.

История продолжается под рекламой

А в 2020 году, когда Covid-19 поразил Соединенные Штаты, вирус непропорционально сильно затронул афроамериканцев, многие из которых были связаны с такими же основными заболеваниями, как ожирение и диабет.В целом ожидаемая продолжительность жизни чернокожих сократилась на 2,9 года, в результате чего разрыв в ожидаемой продолжительности жизни чернокожих и белых увеличился с 3,6 до 5 лет. За один год.

Пять лет жизни — большое число.

Эти два эксперта, наряду со многими другими, уже много лет бьют тревогу, наблюдая, как страдания становятся все хуже и хуже, а цифры растут все больше и больше.

История продолжается под рекламой

Теперь у нас есть закон администрации Байдена «Восстановить лучше», который направит миллиарды долларов на улучшение цепочки поставок для существующей продовольственной системы. Но это далеко не тот капитальный ремонт, которого требует эта отравленная пищевыми продуктами нация.

Мозаффарян сказал, что иногда он находит медленный темп прогресса «глубоко расстраивающим, пугающим, не дающим мне спать по ночам и сводящим с ума». Тем не менее, ему удается поддерживать четкость своих исследований и обмена сообщениями.

«Если мы просто говорим о последствиях для здоровья и смерти людей, почему-то большинство людей просто пожимают плечами, — сказал он, — но когда вы добавляете экономические издержки, вы получаете больше людей, обращающих внимание».

Он указал мне на недавний анализ Фонда Рокфеллера «Истинная стоимость еды», в котором говорится, что нация тратит 1 доллар.1 трлн на продукты питания и еще 1,1 трлн долларов на расходы на здравоохранение и потерю производительности из-за болезней, связанных с питанием.

История продолжается под рекламой

«Это не путь к сбалансированному государственному бюджету, процветанию американского бизнеса или конкурентоспособной национальной экономике», — сказал он. «А если вы говорите об экологических последствиях неустойчивого производства продуктов питания, вы получаете еще одну долю людей, которые обращают на это внимание».

И хотя чернокожие и другие цветные люди непропорционально подвержены многим из этих болезней, Мозаффарян отметил, что миллионы белых людей также умирают от болезней, связанных с питанием, covid-19 и их комбинации.«Пусть люди в красных штатах знают, что они также выиграют от более доступных и недорогих здоровых продуктов», — сказал он.

Ведь не у всех есть такой доступ.

История продолжается ниже рекламного объявления

«Для многих американцев системные и структурные недостатки делают хорошее здоровье недоступным», — сказал Одомс-Янг. «В общественном здравоохранении распространена поговорка: «Ваш почтовый индекс важнее вашего генетического кода». Нельзя обвинять кого-то в том, что он предпочел картофельные чипсы яблоку, если яблок нет.

Обновленная национальная продовольственная система разрушит исторические барьеры, уходящие корнями в расизм и эксплуатацию бедных, сказала она. Будут ликвидированы пищевые пустыни и пищевые болота. Будет справедливость в городском планировании, инвестиции в контролируемые на местном уровне цепочки поставок — от городских ферм до рынков и ресторанов, и все это будет направлено на укрепление экономического здоровья сообщества, а также физического и психического здоровья его жителей.

Но, возможно, нужно большее число, чтобы привлечь наше внимание.

История продолжается под рекламой

Mission: Readiness, беспартийная организация, объединяющая почти 800 отставных американских генералов, адмиралов и других военачальников, обнаружила, что плохое питание лишило миллионы молодых людей права служить в армии — и это главная медицинская причина это ожирение.

Итак, миллионы больных сахарным диабетом. Миллионы с сердечно-сосудистыми заболеваниями. И миллионы, неспособные защитить нацию в случае необходимости.

Это большие цифры, которые складываются в то, что нация сталкивается с неисчислимой ценой.

Академия питания и диетологии

Этот веб-сайт использует файлы cookie.

Мы используем файлы cookie для оптимизации и персонализации вашего опыта, предоставления соответствующего контента и анализа онлайн-трафика. Мы также делимся информацией с нашими партнерами по аналитике и веб-сайтам, которые могут использовать ее для принятия решений о текущих или будущих услугах. Нажимая «Согласен», вы соглашаетесь на использование файлов cookie, если продолжите работу с нашим веб-сайтом.Вы можете управлять настройками файлов cookie, нажав кнопку «Настройки файлов cookie».

Я согласен Настройки файлов cookie

Этот веб-сайт использует файлы cookie.

Мы используем файлы cookie для оптимизации и персонализации вашего опыта, предоставления соответствующего контента и анализа онлайн-трафика.Мы также делимся информацией с нашими партнерами по аналитике и веб-сайтам, которые могут использовать ее для принятия решений о текущих или будущих услугах. Нажимая «Согласен» ниже, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, если продолжите работу с нашим веб-сайтом.

Вы можете настроить параметры файлов cookie, используя настройки рядом с «Аналитические файлы cookie» и «Маркетинговые файлы cookie». Нажмите кнопку «Сохранить настройки», чтобы сохранить индивидуальные настройки. Вы можете получить доступ и изменить свои настройки файлов cookie в любое время, щелкнув значок «Настройки защиты данных» в левом нижнем углу нашего веб-сайта. Для получения более подробной информации о файлах cookie, которые мы используем, ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности Академии.

Я согласен

Необходимые файлы cookie

Необходимые файлы cookie включают основные функции. Веб-сайт не может функционировать должным образом без этих файлов cookie и может отображаться только при изменении настроек вашего браузера.

Маркетинговые файлы cookie

Аналитические файлы cookie помогают нам улучшать наш веб-сайт, собирая и сообщая информацию о его использовании.

Социальные файлы cookie

Мы используем некоторые плагины для обмена в социальных сетях, чтобы вы могли делиться определенными страницами нашего веб-сайта в социальных сетях. Эти плагины размещают файлы cookie, чтобы вы могли правильно увидеть, сколько раз страница была опубликована.

Сохранить настройки

Пирамидальная диета — Джексон Сигельбаум Гастроэнтерология

Обновлено 23.10.2018
Категория: Диета

Здоровое питание играет важную роль в поддержании физической формы и предотвращении болезней.На основе медицинских исследований была разработана обычная диета, которая упорядочивает группы продуктов питания в виде пирамиды. Этот символ пирамиды позволяет людям выбирать, что есть, сколько есть и как избежать вредных излишеств, таких как слишком много жира, холестерина, сахара, натрия и алкоголя.

Питание

Ученые определили более 40 питательных веществ — белков, витаминов, минералов и клетчатки, — которые необходимы организму для энергии и хорошего здоровья. Основываясь на этой информации, Национальный исследовательский совет установил рекомендуемую норму питания (RDA) питательных веществ, необходимых для хорошего здоровья. Эти питательные вещества должны поступать из различных продуктов, а не только из нескольких высокообогащенных продуктов или добавок. Соблюдение диеты-пирамиды обеспечивает RDA для здоровых людей в возрасте от двух лет и старше. Эта диета не предназначена для людей, которым необходимы специальные диеты, разработанные для определенных заболеваний.

Пирамида

Пирамида – символ стабильности, хорошего замысла и строения. Он содержит большую прочную основу, на которой можно строить. Каждый уровень пирамиды затем поддерживает меньший уровень над ним.За исключением пика, все уровни должны оставаться нетронутыми, чтобы сохранить целостность конструкции. Именно так должна быть построена здоровая диета (см. пирамиду на задней обложке). Группы продуктов расположены на пирамиде в соответствии с количеством порций, необходимых для составления здорового рациона. Например, наибольшее количество порций каждый день должно поступать из нижнего уровня, группы хлеба или зерна. Требуется меньшее количество порций фруктов и овощей, поэтому эти группы находятся на следующем уровне и так далее. Однако ни одна группа продуктов питания не является более важной, чем другая. Разнообразие продуктов на всех уровнях необходимо каждый день для хорошего здоровья. Конечно, большая часть пика может быть удалена без ущерба для стабильности рациона.

Базовый уровень

Хлеб, крупы, рис и макаронные изделия производятся из зерна. Они обеспечивают большую часть энергии тела. Каждый день из этой группы должно поступать от шести до одиннадцати порций. Эти зерновые продукты также содержат клетчатку (неперевариваемая часть растений). Есть два типа клетчатки, и обе необходимы для хорошего здоровья.Нерастворимая клетчатка, такая как пшеничные отруби, не растворяется в воде, поэтому помогает организму регулировать работу кишечника, добавляя объем. Растворимая клетчатка содержится во многих фруктах. Он растворяется в воде и образует липкий гель в пищеварительном тракте. Этот гель растворимой клетчатки, вероятно, помогает снизить уровень холестерина, связываясь с ним и вымывая его из кишечника. Есть также доказательства того, что увеличение количества клетчатки в рационе снижает риск развития некоторых видов рака. Вот почему людям рекомендуется съедать от 20 до 30 граммов клетчатки в день, которая должна включать как растворимую, так и нерастворимую клетчатку.

Выбирайте продукты из зерновых с низким содержанием жиров и сахаров — хлеб, английские кексы, рогалики, рис или макароны. Избегайте тортов, печенья, круассанов или выпечки. Обычно их готовят из переработанной муки (зерновых, из которых удалены волокна), и они содержат большое количество жира и сахара. Кроме того, не добавляйте сливочный или сырный соусы к макаронам и рису, потому что они добавляют жирных калорий.

Второй уровень

Фрукты и овощи вместе находятся на этом уровне, потому что они содержат мало жира и содержат витамины, минералы и клетчатку.Поскольку разные фрукты и овощи содержат разные питательные вещества, в течение дня следует выбирать разнообразные продукты. Обязательно съедайте от двух до четырех порций фруктов и немного больше порций овощей (от трех до пяти) каждый день.

Цитрусовые, дыни и ягоды особенно богаты витамином С. Цельные свежие фрукты содержат намного меньше сахара, чем консервированные или замороженные в густом сиропе. Цельные фрукты содержат больше клетчатки, чем фруктовый сок, но если вы выбираете фруктовый сок, убедитесь, что это 100% фруктовый сок.Виноградная и апельсиновая газировка не является фруктовым соком. Пунши и фруктовые «напитки» содержат лишь небольшое количество фруктового сока и большое количество добавленного сахара.

Выберите самые разнообразные овощи, чтобы получить баланс питательных веществ, которые они обеспечивают. Выбирайте темно-зеленые листовые овощи вместо светло-зеленых. Например, в салате романо в шесть раз больше витамина С и в восемь раз больше бета-каротина, чем в салате айсберг. Бобовые (горох и фасоль) являются хорошими источниками клетчатки и белка с низким содержанием жира, который можно использовать вместо мяса.По возможности ешьте овощи в сыром виде; однако приготовленные овощи также питательны. Важно то, как они приготовлены. Чтобы сохранить привлекательность для глаз и вкуса, а также сохранить питательные вещества, не переваривайте. Иногда метод приготовления помогает сохранить или увеличить питательные вещества. Например, овощи, богатые витамином С, теряют половину витамина при варке и только 15% при приготовлении в микроволновой печи. Помните, что ключ к разнообразию

Третий уровень

Группа «Молоко, йогурт и сыр» и группа «Мясо, рыба, птица, яйца и сухие бобы» являются хорошими источниками белка, кальция, железа и цинка.Эти питательные вещества необходимы для роста и нормального развития организма. Цельное молоко, йогурт и сыр — лучшие источники кальция, но они также могут содержать много жира. Выдержанные или натуральные сыры и мороженое могут содержать очень много жира. Выбирайте нежирные сорта, такие как обезжиренное молоко или молоко с жирностью 1%, нежирный йогурт, «частично обезжиренный» или нежирный сыр, а также ледяное молоко или замороженный йогурт. Большинство людей должны есть по крайней мере две порции в день из этой группы. Тем не менее, подростки, молодые люди до 25 лет, беременные или кормящие женщины, а также женщины в постменопаузе должны принимать 3 порции каждый день.

Выбирайте от двух до трех порций в день мяса, птицы, рыбы или альтернативных продуктов (сухих бобов, яиц или орехов). Выбирайте нежирные куски мяса и срезайте видимый жир и кожу. Жарьте, жарьте или запекайте вместо жарки на сковороде. Три унции приготовленного мяса, птицы или рыбы — это размер колоды карт. Полстакана приготовленных сухих бобов, 1 яйцо или 2 столовые ложки арахисового масла равняются одной унции мяса. Сухие бобы являются отличной альтернативой мясу, потому что они являются хорошим источником высококачественного белка, содержат мало жира и много клетчатки.Осторожнее с яйцами, потому что в них много холестерина. Например, используйте только один желток на человека в блюдах из яиц и замените яичные белки, если требуется больше яиц. Орехи и семечки являются хорошими источниками кальция и цинка, но в них много жира, и их следует есть в умеренных количествах.

Соблюдайте правило 3/4 тарелки, чтобы контролировать размеры порций, сократить количество жира и получить правильное сочетание питательных веществ. Это означает, что 3/4 обеденной тарелки должны быть заполнены злаками, овощами, бобовыми и фруктами.Только 1/4 часть должна составлять мясо, рыба или курица.

Пик пирамиды

Добавленные жиры, масла и концентрированные сладости образуют вершину пирамиды. Если бы они были устранены, оставшиеся варианты по-прежнему составляли бы полностью питательную диету. Некоторые продукты из других групп продуктов, естественно, содержат жиры и/или сахара. Имейте в виду этот важный факт — до половины количества жира, съеденного в течение дня, будет поступать из других групп продуктов, даже если выбраны продукты с низким содержанием жира.

Особые указания
  1. Жиры: определенное количество жиров необходимо в здоровом питании для обеспечения энергией и некоторыми питательными веществами. Однако жиры являются высококалорийным источником энергии, и слишком много жиров в рационе может увеличить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Жир измеряется в граммах. Одна чайная ложка жира равна четырем граммам. В пищевых продуктах содержатся разные виды жиров, и некоторые виды вреднее других.
    • Насыщенные жиры содержатся в молочных продуктах, приготовленных из цельного молока, и в мясе. Некоторые виды мяса содержат большее количество насыщенных жиров, чем другие: говядина больше, чем курица. Насыщенные жиры твердые при комнатной температуре.Некоторые растительные жиры, такие как кокосовое масло, масло какао (содержащееся в шоколаде), пальмовое и косточковое пальмовое масло, также являются насыщенными. Употребление слишком большого количества насыщенных жиров повышает уровень холестерина в крови, увеличивая риск сердечных заболеваний.
    • Ненасыщенные жиры, содержащиеся в основном в растениях, находятся в жидком состоянии при комнатной температуре. Полиненасыщенные жиры содержатся в сафлоровом, подсолнечном, кукурузном, соевом и хлопковом маслах, а также в некоторых видах рыбы. Ненасыщенные жиры с меньшей вероятностью вызывают сердечные заболевания. Фактически, мононенасыщенные жиры, содержащиеся в оливковом, арахисовом и каноловом маслах, снижают уровень холестерина.
    • Гидрогенизированные масла — термин, часто встречающийся на этикетках пищевых продуктов. Благодаря производственному процессу обычно жидкие растительные масла могут оставаться твердыми при комнатной температуре. Поэтому они действуют как насыщенные жиры, и их следует избегать в рационе.
    • Избегайте использования насыщенных жиров, маргарина, соусов и заправок для салатов с высоким содержанием жира при приготовлении продуктов с низким содержанием жира. Например, одна запеченная картофелина содержит 120 калорий и лишь немного жира, а та же картофелина, приготовленная для картофеля фри, содержит 225 калорий и 11 граммов жира!
    • Допустимое количество граммов жира в день зависит от потребности человека в калориях. Потребление жиров должно быть ограничено примерно 30% суточной калорийности. Насыщенные жиры должны быть ограничены до 10% дневных калорий, или около 1/3 от общего потребления жиров. Помните, что примерно половина этого жира поступает из других пищевых групп, и это следует учитывать при расчете общего потребления жиров. Определите количество калорий, необходимых каждый день, а затем используйте приведенную ниже таблицу в качестве руководства для определения допустимого количества граммов жира.
    • Те, кто любит заниматься математикой, могут определить свои потребности в потреблении жира, используя следующую формулу.
      1. Умножьте общее количество калорий за день на 0,30, чтобы получить калории из жира в день.

Пример: 2200 калорий x 0,30 = 660 калорий из жира.

      1. Каждый грамм жира содержит девять калорий, поэтому разделите дневную калорийность жира на 9, чтобы получить количество граммов жира, разрешенных на каждый день.

Пример: 660 калорий из жира ÷ 9 = 73 грамма жира в день.

      1. Если общее потребление жиров на этой диете составляет 73 грамма в день, то не более 24 граммов (около одной трети общего потребления жиров) должно приходиться на насыщенные жиры.
  1. Что насчет холестерина? Это воскообразное жироподобное вещество необходимо для важных функций в организме. Однако, как это часто бывает, слишком много хорошего может быть плохим. Слишком много холестерина в крови может увеличить риск сердечных заболеваний.Откуда берется холестерин? Продукты животного происхождения содержат холестерин, потому что животные производят холестерин в своем организме. Человеческое тело также производит свой собственный холестерин. На самом деле, он производит все, что ему нужно, и не требует ничего из рациона. Именно поэтому многие органы здравоохранения рекомендуют ограничивать в рационе продукты животного происхождения. Некоторые продукты животного происхождения содержат больше холестерина, чем другие: например, яичные желтки и мясные субпродукты, такие как печень или сладкие хлебцы. Рекомендуется, чтобы пищевой холестерин был ограничен в среднем до 300 миллиграммов (мг) или менее в день.Нет необходимости полностью отказываться от продуктов с высоким содержанием холестерина. Баланс является ключом; если в один день съели продукты с высоким содержанием холестерина, на следующий день съешьте продукты с низким содержанием холестерина. Как правило, допустимо от трех до четырех яичных желтков в неделю, включая те, которые используются при приготовлении таких продуктов, как выпечка и заварной крем. Помните, что продукты из растений не содержат холестерина.
  2. Сахара: важно выбирать диету с низким содержанием сахара. Сахара, которые естественным образом содержатся во фруктах и ​​молоке, не являются проблемой. Это добавление сахара в пищу при обработке, приготовлении или на столе, что увеличивает количество калорий, но не обеспечивает питательными веществами. Сахара включают белый сахар, коричневый сахар, сахар-сырец, кукурузный сироп, мед и патоку. Такие продукты, как безалкогольные напитки, конфеты, мороженое, джемы, желе, шоколадное молоко и фрукты, консервированные в густых сиропах, содержат много сахара и должны быть ограничены в рационе. Используйте приведенное ниже руководство, чтобы не получать слишком много калорий из добавленного сахара.
  3. Соль и натрий: большинство людей едят больше, чем им нужно. Натрий является важным элементом для организма, но употребление его в больших количествах может вызвать проблемы со здоровьем. Натрий естественным образом содержится во многих продуктах, но большая часть избытка в нашем рационе происходит из-за соли, добавляемой во время приготовления пищи, при обработке пищевых продуктов или за столом.Поваренная соль содержит около половины натрия. Одна чайная ложка соли содержит около 2000 мг натрия. Большинство органов здравоохранения говорят, что потребление натрия должно быть менее 3000 мг в день, поэтому важно избегать добавления слишком большого количества соли в пищу. Всегда проверяйте этикетки продуктов на предмет содержания натрия. Рекомендуется покупать продукты, содержащие менее 300 мг натрия на порцию.
  4. Научитесь читать этикетки на продуктах. Федеральные правила требуют, чтобы стандартизированные этикетки на упаковках продуктов питания содержали достоверную информацию и помогали потребителям делать выбор в пользу более здоровой пищи.Правила требуют полного списка ингредиентов и стандартизированных размеров порций. Заявления о пользе для здоровья и описания, такие как «легкий» или «с низким содержанием жира», необходимы для соблюдения определенных правил. Большинство упаковок на полках супермаркетов имеют этикетки, подобные показанным на рис. 1.
  5. Ингредиенты должны быть перечислены в порядке их количества, от большего к меньшему. Например, если банка супа содержит больше воды, чем что-либо еще, то вода указывается первой. Некоторые питательные вещества указаны в процентах от дневной нормы.Эти значения были установлены на основе суточной потребности в калориях. Используя пример с этой этикетки, при диете из 2000 калорий в день дневная норма общего жира (100%) должна составлять не более 65 граммов. Порция этого продукта содержит 4 г жира, около 6% дневной нормы.
  6. Всегда проверяйте размер порции. Указанные значения указаны для одной порции. На этой этикетке указан размер порции как одна чашка, всего две порции в контейнере. Человек, съедающий весь контейнер, получит 12% дневной нормы жира.
  7. Злоупотребление алкоголем является причиной многих проблем со здоровьем. Некоторые медицинские исследования показывают, что бокал красного вина каждый день может оказать благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Однако, если вы трезвенник, не начинайте употреблять алкоголь только ради этой неопределенной пользы. Если вы употребляете алкогольные напитки, делайте это умеренно. Алкоголь добавляет калорий и почти не содержит питательных веществ.

Как работает пирамида для разных людей?

Человек, употребляющий правильное количество продуктов и разнообразные продукты на каждом уровне пирамиды, будет получать правильное соотношение углеводов, белков и жиров для здорового питания. Помните, что жиры в рационе не должны составлять более 30% от общего количества калорий. А остальные 70%?

Всем здоровым взрослым людям необходимо от 10% до 20% от общей суточной калорийности белков. Однако спортсменам может потребоваться немного больше в периоды интенсивных тренировок. Когда съедается больше белка, чем нужно организму, излишки откладываются в виде жира. Выбирая белковые продукты, помните, что они не обязательно должны быть только животного происхождения. Некоторые овощи и злаки также содержат белок и содержат меньше насыщенных жиров.

Остальную часть рациона (от 50% до 60%) должны составлять углеводы. Человек, потребляющий менее 30% калорий из жиров, должен компенсировать разницу в углеводах, а не в белках. Эти диапазоны приведены в качестве руководства и могут варьироваться в зависимости от индивидуальных требований.

Обратите внимание, что каждая группа продуктов на пирамиде показывает диапазон порций. Количество порций, необходимых в день, зависит от количества необходимых калорий. Калория — это единица измерения, которая объясняет, сколько энергии поставляет организму та или иная пища.Количество калорий, необходимых для обеспечения достаточного количества энергии каждый день, зависит от возраста, пола, размера и уровня активности человека. Используйте рисунок 2 в качестве руководства.

Корректировать диету-пирамиду для набора или похудения просто. Чтобы похудеть, очевидно, необходимо уменьшить потребление пищи или калорий. Сократите количество порций в каждой группе продуктов на одну или несколько, соблюдая баланс. Не опускайтесь ниже наименьшего количества порций, требуемых для каждой группы продуктов. Если необходимо дальнейшее снижение веса, дополнительно уменьшите количество жиров и сахаров и увеличьте физическую активность.Чтобы набрать вес, увеличивайте количество порций пропорционально всем группам продуктов.

Для маленьких детей потребность в калориях может варьироваться. Некоторым детям дошкольного возраста требуется такое же разнообразие продуктов, как и старшим членам семьи, но может потребоваться менее 1600 калорий. В этом случае они могут просто есть меньшие порции, чтобы поддерживать разнообразие. Вес и рост ребенка являются лучшими ориентирами для подражания. Ребенок с избыточным весом получает слишком много калорий. Лучше всего проконсультироваться с врачом ребенка, чтобы определить индивидуальные потребности.

Женщинам, которые беременны или кормят грудью, может потребоваться больше калорий или продуктов из определенных групп продуктов, и им следует проконсультироваться со своим врачом. Наконец, по любым вопросам или индивидуальным рекомендациям по использованию пищевой пирамиды обращайтесь к врачу или зарегистрированному диетологу

.
Некоторые пищевые источники клетчатки
Нерастворимая клетчатка Растворимая клетчатка
Цельнозерновые; включая пшеницу, рожь, коричневый рис, отруби и злаки
Капуста, брюссельская капуста, брокколи и цветная капуста
Корнеплоды
Сушеный горох и фасоль
Яблоки
Цитрусовые
Клубника
Овсянка
Сушеная фасоль и другие бобовые
Яблоки
Ежедневная калорийность Всего жиров
(граммы)
Общее количество насыщенных жиров
(граммы)

1 000
1 200
1 500
2 000
2 200
2 500
2 800

33
40
50
66
73
83
93

11
13
16
22
24
27
31

Ежедневное потребление калорий Ограничить добавленный сахар до

1600 калорий
2200 калорий
2800 калорий

6 чайных ложек
12 чайных ложек
18 чайных ложек

Малоподвижный образ жизни
Женщины
и многие
Пожилые люди
Малоподвижный образ жизни
Мужчины, девочки-подростки,
активные женщины,
дети
Активный
Мужчины
и
Мальчики-подростки
Калорийность

Около 1600

Около 2 200

Около 2800

Группа хлеба
Группа овощей
Группа фруктов
Группа молока
Группа мяса

6
3
2
2-3 ​​
2, всего 5 унций

9
4
3
2-3 ​​
2, всего 6 унций

11
5
4
2-3 ​​
3, всего 7 унций

Всего жиров в граммах
Всего чайной ложки добавленного сахара

53
6

73
12

93
18

 

Центр обработки данных о продуктах питания

FoodData Central — это интегрированная система данных, которая предоставляет расширенные данные о профилях питательных веществ и ссылки на соответствующие сельскохозяйственные и экспериментальные исследования.

В настоящее время для просмотра на мобильных устройствах доступен только базовый вид результатов поиска. Расширенные функции фильтрации, такие как поиск по типу данных, еще не поддерживаются мобильными устройствами и доступны только в представлении для настольных компьютеров. Пользователям рекомендуется использовать настольный компьютер для поиска продуктов питания.

Журнал инвентаризации и обновлений

FoodData Central выводит анализ, компиляцию и представление данных о питательных веществах и пищевых компонентах на новый уровень.Центр пищевых данных:
  • Может использоваться и имеет преимущества для различных пользователей, включая исследователей, политиков, академиков и преподавателей, специалистов в области питания и здравоохранения, разработчиков продуктов и других.
  • Включает пять различных типов данных, которые предоставляют информацию о профилях пищевых продуктов и питательных веществ: Foundation Foods , База данных пищевых продуктов и питательных веществ для диетических исследований 2017-2018 гг. Legacy ), Глобальная база данных продуктов питания с торговыми марками USDA ( Branded Foods ) и Experimental Foods .Каждый из этих типов данных имеет уникальное назначение и уникальные атрибуты.
  • Связывает эти различные типы данных в одном месте, тем самым расширяя возможности исследователей, политиков и других лиц для решения жизненно важных вопросов, связанных с пищевыми продуктами, питанием и взаимодействием между диетой и здоровьем.
  • Дает общее представление о питательных веществах и других компонентах, содержащихся в самых разных пищевых продуктах и ​​продуктах питания, во времени.

Прежде чем приступить к работе, просмотрите страницу «О нас» для получения важной информации о типах данных FoodData Central и о том, как использовать эту систему.

FoodData Central управляется Центром исследований питания человека Белтсвилля Службы сельскохозяйственных исследований и размещается в Национальной сельскохозяйственной библиотеке.

Предлагаемая ссылка: Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov.

• США: количество потребителей, следящих за диетой, 2020 г.

• США: количество потребителей, следящих за диетой, 2020 г. | Статистика

Пожалуйста, создайте учетную запись сотрудника, чтобы иметь возможность отмечать статистику как избранную.Затем вы можете получить доступ к своей любимой статистике через звездочку в шапке.

Зарегистрируйтесь сейчас

Пожалуйста, авторизируйтесь, перейдя в «Мой аккаунт» → «Администрирование». Затем вы сможете пометить статистику как избранную и использовать оповещения о личной статистике.

Аутентификация

Сохранить статистику в формате . Формат XLS

Вы можете загрузить эту статистику только как пользователь Premium.

Сохранить статистику в формате .PNG

Вы можете скачать эту статистику только как Премиум пользователь.

Сохранить статистику в формате .PDF

Вы можете скачать эту статистику только как Премиум пользователь.

Показать ссылки на источники

Как пользователь Premium вы получаете доступ к подробным ссылкам на источники и справочной информации об этой статистике.

Показать подробности об этой статистике

Как пользователь Premium вы получаете доступ к справочной информации и подробностям о выпуске этой статистики.

Статистика закладок

Как только эта статистика обновится, вы немедленно получите уведомление по электронной почте.

Да, сохранить как избранное!

…и облегчить мою исследовательскую жизнь.

Изменить параметры статистики

Для использования этой функции требуется как минимум одиночная учетная запись .

Базовая учетная запись

Знакомство с платформой

У вас есть доступ только к базовой статистике.
Эта статистика не включает в ваш аккаунт.

Один аккаунт

Один аккаунт

Идеальная учетная запись входа для отдельных пользователей

  • Мгновенный доступ до 1 м Статистика
  • Скачать Скачать в XLS, PDF & PNG Формат
  • Подробный Список литературы

$ 59 $ 39 / месяц *

в первые 12 месяцев

Корпоративный счет

Полный доступ

Корпоративное решение со всеми функциями.

* Цены не включают налог с продаж.

Самая важная статистика

самая важная статистика

самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Дальнейшая дополнительная статистика

Узнать больше о как Statista может поддержать ваш бизнес.

Статистика. (1 ноября 2020 г.). Население США: следите ли вы за своим питанием в настоящее время? [График]. В Статистике. Получено 1 марта 2022 г. с https://www.statista.com/statistics/317906/us-households-presently-watching-diet-in-2014/

Statista. «Население США: следите ли вы за своей диетой в настоящее время?». Диаграмма. 1 ноября 2020 г. Статистика. По состоянию на 1 марта 2022 г. https://www.statista.com/statistics/317906/us-households-presently-watching-diet-in-2014/

Statista. (2020).Население США: следите ли вы за своим питанием в настоящее время? Статистика. Statista Inc.. Дата обращения: 1 марта 2022 г. https://www.statista.com/statistics/317906/us-households-presently-watching-diet-in-2014/

Statista. «Население США: следите ли вы за своей диетой в настоящее время?». Statista, Statista Inc., 1 ноября 2020 г., https://www.statista.com/statistics/317906/us-households-presently-watching-diet-in-2014/

Statista, население США: следите ли вы за своим рацион питания? Статистика, https://www. statista.com/statistics/317906/us-households-presently-watching-diet-in-2014/ (последнее посещение 1 марта 2022 г.)

Стоимость диеты: метод и программное обеспечение для расчета минимальных затрат на соблюдение рекомендуемых норм потребления энергии и питательных веществ из местных продуктов | BMC Nutrition

Приложение использует линейное программирование для расчета количества имеющихся в наличии пищевых продуктов, которые необходимо потреблять, чтобы соответствовать спецификациям по энергии, макронутриентам и микронутриентам для любого конкретного человека или группы людей при минимально возможных затратах.Приложение также может включать и ограничивать общий вес каждого отдельного продукта, чтобы создать смесь, соответствующую местным диетическим привычкам. Термин «диета» используется в этом контексте для описания продуктов, выбранных программным обеспечением для удовлетворения рекомендуемого потребления энергии и питательных веществ в течение дня, недели, сезона или года, но который ограничен во всех расчетах, чтобы предотвратить нереалистичное количество продуктов. включения и предотвращения чрезмерного количества некоторых питательных веществ, чтобы избежать токсичности.

На рисунке 1 показана блок-схема данных, необходимых для проведения оценки, которая разделена на два потока: один связан со стоимостью и количеством питательных веществ, содержащихся в пищевых продуктах, а другой связан со спецификацией потребления людьми энергии и питательных веществ. .Информация о местных продуктах питания, их стоимости за 100 г и о пищевых привычках собирается в месте проведения оценки с использованием методов сбора первичных данных. Питательный состав продуктов, размеры их порций, а также энергетические и питательные характеристики отдельных лиц встроены в программное обеспечение. Если необходимо оценить доступность рациона питания, требуются данные о доходах и расходах либо из первичного источника, такого как метод экономики домохозяйства [6], либо из вторичного источника.

Рис. 1

Блок-схема информации, необходимой программному обеспечению Cost of the Diet для оценки стоимости соблюдения спецификаций по энергии и питательным веществам

Программное обеспечение применяет параметры из пяти встроенных баз данных: содержание энергии и питательных веществ в пищевых продуктах с учетом съедобных порций сырых продуктов; характеристики энергии и питательных веществ для отдельных лиц, иногда называемые энергетическими и питательными «потребностями»; необязательный набор стандартных семей от 4 до 10 человек, которые соответствуют их среднему потреблению энергии с семьями, описанными в рамках Подхода экономики домохозяйства [6]; размеры порций продуктов; и коэффициенты конвертации валюты. Эти параметры применяются к данным, собранным в ходе исследования всех сырых продуктов, доступных в настоящее время для продажи на местных продовольственных рынках, а также некоторых недорогих обработанных продуктов, чтобы получить среднюю стоимость съедобной порции каждого продукта на 100 г. Затем программное обеспечение выбирает продукты на основе их стоимости, содержания энергии и питательных веществ в соответствии со спецификациями по энергии и питательным веществам одного или нескольких человек, но в количествах, которые могут быть ограничены тремя факторами: размером порции, определяемым как максимальный вес любого дается пища, которую можно съесть за один прием пищи; максимальный вес всей пищи, которую можно употребить за один прием пищи; и количество раз, которое каждый продукт может быть включен в рацион в течение недели, устанавливается как минимальное и максимальное ограничения.Основа расчетов и требуемые данные более подробно описаны в следующих разделах.

Место и объекты оценки

Оценка стоимости рациона питания обычно проводится в районе, население которого питается сходным образом, например, в провинции или районе, в городской или пригородной зоне, в агроэкологической зоне или зона средств к существованию, особенно когда недавно применялся подход к экономике домохозяйства (HEA) [6]. Ссылки на HEA описаны ниже, но это не является требованием метода.Субъектами оценки стоимости рациона обычно являются бедняки, которые, как сообщается, покупают продукты питания в небольших количествах ежедневно, поэтому могут платить более высокую цену за единицу, чем если бы они были куплены в больших количествах [7, 8]. Анализ данных для групп с особыми привычками или потребностями в питании, таких как вегетарианцы или маленькие дети, можно проводить отдельно, исключая или выбирая определенные продукты для включения в оценку.

Таблицы продуктов питания

Программное обеспечение содержит базу данных о концентрации энергии и питательных веществ в 3580 продуктах питания и добавках, каждая из которых отнесена к одной из 15 групп продуктов питания и составлена ​​на основе анализов в девяти странах.Данные взяты из пяти основных таблиц пищевых продуктов: системы оценки диеты WorldFood, опубликованной ФАО [9]; таблица пищевых продуктов, опубликованная Министерством сельского хозяйства США (USDA) [10]; таблица продуктов из Западной Африки [11]; таблица продуктов из Бангладеш, опубликованная Университетом Дакки, любезно включенная с разрешения [12]; и таблица средних значений обычных продуктов питания, рассчитанная для программного обеспечения, называемая таблицей продуктов питания CotD, описанная в дополнительном файле 1: Приложение 1. Таблицы продуктов питания Бангладеш не включают значения для витамина B 12 , поэтому средние значения для других продуктов питания были применены таблицы для тех же или подобных продуктов.Каждая запись в таблице пищевых продуктов также указывает следующее: доля каждого сырого продукта, которую можно съесть, называется коэффициентом съедобной части, описанным в Дополнительном файле 1: Приложение 2; коэффициент для перевода жидких пищевых продуктов в миллилитрах в их вес в граммах на основе их удельного веса [13]; и факторы биодоступности железа [14, 15].

Пользователи могут добавлять новые продукты в базу данных при условии, что известна съедобная часть продукта и что значения концентрации энергии и всех питательных веществ на 100 г продукта введены в основную таблицу продуктов питания, используемую программным обеспечением. для расчета рациона.Эта функция позволяет пользователям добавлять новые сырые продукты, обработанные продукты, обогащенные продукты и пищевые добавки, а также данные об их стоимости на 100 г и, таким образом, оценивать их влияние на качество и стоимость рациона.

Определение местных продуктов питания и сезонов

Данные о продуктах питания, потребляемых людьми в районе проведения оценки, собираются в полевых условиях. Во-первых, составляется список местных сырых продуктов и широко потребляемых переработанных продуктов, как правило, в консультации с местными экспертами или ключевыми информантами, чтобы включить все продукты, доступные в любое время года, включая все импортированные, дикорастущие и домашние сырые продукты.Некоторые часто потребляемые консервы, такие как рыба, или готовые продукты, такие как хлеб, могут быть включены, но они редко могут быть куплены бедными, в то время как их стоимость обычно исключает их из расчетов.

Затем каждый продукт идентифицируется в базе данных продуктов питания в программном обеспечении путем выбора примера, географически наиболее близкого к месту оценки, или стандартного продукта CotD, а затем переносится на новый экран для создания местного списка продуктов. Затем программа может распечатать список продуктов и использовать его для записи текущих и ретроспективных цен во все сезоны во время исследования рынка.

Те же местные эксперты также используются для определения до шести времен года в зависимости от местных условий, поскольку сезон часто влияет на наличие и цену продуктов питания. Это часто делается как часть HEA. Период, охватываемый всеми сезонами, должен составлять до 365 дней. Это средство можно использовать, например, для оценки влияния краткосрочного изменения стоимости определенных продуктов питания.

Обзор рынка пищевых продуктов: стоимость за 100 г

Подготавливается карта расположения всех продовольственных рынков в районе оценки и выбирается произвольная минимальная выборка из шести рынков, в идеале с использованием метода отбора проб для обеспечения качества партии, такого как метод централизованной систематической выборки по территории [16], чтобы охватить рынки во всей области.Это нужно для того, чтобы принять во внимание потенциально более высокую стоимость продуктов питания на небольших отдаленных сельских рынках по сравнению с рынками в крупных городах.

На каждом рынке посещают произвольную выборку до четырех продавцов каждого продукта питания и спрашивают, готовы ли они предоставить информацию о стоимости продуктов, в идеале в спокойное время дня, чтобы их бизнес не был нарушен. У каждого торговца спрашивают цену каждого продукта питания, которая записывается, а вес трех образцов регистрируется с использованием весов с батарейным питанием с точностью до 1 г, таких как Tanita KD 400 (Tanita Corporation, Япония), которые взвешивают продукты. до 5 кг.Это учитывает тот факт, что многие фрукты и овощи продаются в количествах, которые могут различаться по весу в зависимости от сезона, но продаются по фиксированной цене.

Если собираются ретроспективные данные о ценах, у каждого торговца спрашивают цену на один и тот же продукт в каждом предыдущем сезоне, чтобы покрыть весь год, или, если цена остается фиксированной, сколько каждого продукта продается в каждом сезоне, как торговцы может корректировать количество или количество проданных товаров, а не цену. Сбор ретроспективных данных о ценах менее точен, но может использоваться для оценки сезонных изменений стоимости рациона в ходе оценки, проводимой в один момент времени.

Данные о весе и ценах вводятся из форм в программное обеспечение Cost of the Diet, которое рассчитывает среднюю стоимость 100 г каждого продукта и применяет значения к расчетам линейного программирования.

После расчета четырех стандартных рационов (см. ниже) пользователи могут изменить стоимость 100 г любого или всех продуктов в любой или все сезоны, индивидуально или коллективно для группы лиц. Это позволяет оценить влияние изменения цен на продовольствие в зависимости от сезона или потрясения, такого как стихийное бедствие, или оценить влияние вмешательств, таких как, например, предоставление бесплатного или субсидируемого продовольствия в течение определенного периода.

Курсы конвертации валют

Цена продуктов за 100 г может быть введена в программу в одной из 135 валют. База данных в программном обеспечении содержит средние курсы конвертации валют, опубликованные Всемирным банком за 2013 год [17], что позволяет рассчитывать затраты в любой валюте и конвертировать в британские фунты стерлингов (GBP), доллары США (USD) или евро (EUR). . База данных будет обновляться при выпуске новых значений. Пользователи могут изменить коэффициент пересчета для любой валюты или для паритета покупательной способности [18] и сохранить его в оценке, хотя это заменит предыдущие расчеты.

Типичные пищевые привычки

Интервью проводится в районе шести рынков с группой из восьми-десяти местных женщин, которые готовят еду для своей семьи. Если HEA был проведен, две женщины из каждой группы достатка могут быть выбраны для оценки их потенциального диапазона покупательной способности.

Каждую женщину спрашивают, как часто в неделю обычно потребляется каждый отдельный продукт из местного списка продуктов питания, и ответы распределяются по категориям, чтобы обеспечить ограничение, которое затем может быть применено программным обеспечением в качестве максимальной и минимальной частоты, с которой потребляется каждый продукт. в пищевых привычках рациональное питание (см. Доп. файл 1: Приложение 3 и ниже).Например, если большинство женщин говорят, что сладкий картофель едят один или два раза в день, минимальное ограничение для сладкого картофеля установлено на уровне семи, а максимальное – на уровне 14, так что программное обеспечение должно включать сладкий картофель в пищевой рацион не менее чем 7 раз в неделю (один раз в день), но не более 14 раз в неделю (два раза в день). Пользователи могут изменять минимальные и максимальные ограничения частоты приема пищи для отдельных лиц или коллективно для нескольких лиц для каждого или всех продуктов в любой сезон.Это позволяет оценить влияние введения в рацион нового продукта, увеличения или уменьшения потребления любого данного продукта или исключения определенных продуктов из рациона путем установки обоих ограничений равными нулю.

Те же самые восемь-десять женщин затем принимают участие в обсуждении в фокус-группе, чтобы выяснить, являются ли какие-либо продукты табу для каких-либо людей или в определенные периоды жизненного цикла, такие как младенчество или беременность, и выяснить, потребляются ли какие-либо продукты конкретными людьми. лица. Это позволяет исключать отдельные продукты из рациона или включать их для конкретных людей.

Размер порции и общий вес пищи

Для того, чтобы программное обеспечение позволяло отображать реалистичное количество пищи, которое можно съесть за один прием пищи, и для обеспечения разнообразия рациона, размер порции для каждого продукта на один прием пищи рассчитан в граммах и составляет применяется программным обеспечением к каждому продукту для каждого человека в базе данных в процессе масштабирования. Размер порции определяет максимальный вес любой данной пищи за один прием пищи и корректируется для каждого человека пропорционально их средней потребности в энергии, что является косвенным показателем размера.

Стандартный размер порции в граммах на один прием пищи для всех групп пищевых продуктов рассчитан для ребенка в возрасте 1–3 лет на основании рекомендации, согласно которой максимальный процент энергии должен составлять 50 % за счет углеводной пищи, 30 % за счет жиров, 10 % из фруктов и овощей и 10% из белковой пищи [19]. Исключениями являются: грудное молоко, сухое молоко, добавки, детское питание, сахар, мед, кондитерские изделия, травы, специи, соль, ароматизаторы, приправы и напитки, как описано в Дополнительном файле 1: Приложение 9.

Размеры порций пищевых продуктов для всех остальных лиц рассчитываются путем применения масштабного коэффициента, рассчитанного путем деления двух стандартных отклонений выше средней потребности в энергии для каждого человека на среднюю потребность в энергии для ребенка в возрасте 1–3 лет. Это увеличивает размер порции на один прием пищи пропорционально энергии для человека с большими средними энергетическими характеристиками. Этот метод более подробно описан в Дополнительном файле 1: Приложение 9.

Пользователи могут регулировать размеры порций для каждого человека или в совокупности для всех людей для каждого или всех продуктов в любое время года.Этот параметр сильно влияет на разнообразие рациона питания и, следовательно, на стоимость, но позволяет оценить эффект увеличения или уменьшения количества данной порции пищи в результате вмешательства программы.

Поскольку данные о максимальной емкости желудка не были найдены для всех 237 человек в базе данных, был использован единый эмпирический подход для определения верхнего предела количества пищи, которое можно съедать в день, исходя из предположения, что данный индивидуум с потребностью в энергии выше среднего может удовлетворить свои потребности за счет диеты с относительно низкой энергетической плотностью. Чтобы рассчитать этот верхний предел, среднее значение плюс два стандартных отклонения энергетической спецификации для каждого человека были разделены на 1 ккал/г диеты с низкой энергетической плотностью. Используемый метод более подробно описан в Дополнительном файле 1: Приложение 10. Этот параметр не может быть изменен пользователями в данный момент, но может быть изменен в будущих версиях программного обеспечения по мере появления доказательств.

Отбор особей и стандартных семей

Программа содержит базу данных количества энергии, белка, жира и 13 микронутриентов для 237 особей, указанных Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственной и сельскохозяйственной организацией (ФАО) [14, 20–22].Данные указаны отдельно для:

  • девочек, мальчиков и детей обоего пола в возрасте 1–5, 6–8, 9–11 и 12–23 месяцев;

  • девочек, мальчиков и детей обоего пола в возрасте от 2 до 18 лет с интервалом в 1 год;

  • мужчин в возрасте 18–29, 30–59 или 60+ лет с массой тела от 50 до 90 кг в дивизионах по 5 кг, каждый для трех уровней физической активности, легкой умеренной и энергичной;

  • женщин в возрасте 18–29, 30–59 или 60+ лет с массой тела от 45 до 85 кг в дивизионах по 5 кг, каждый на три уровня физической активности, легкий, умеренный и энергичный;

  • , а также за дополнительную энергию и питательные вещества, указанные в течение трех стадий беременности или лактации.

Программное обеспечение позволяет выбирать неограниченное количество лиц для создания группы, такой как семья или домохозяйство, в зависимости от местных определений. Состав семьи, которая обычно питается одними и теми же продуктами, может быть определен пользователями на основе местных знаний или опубликованных данных.

В качестве альтернативы, если в той же области оценки было проведено ВЭС, пользователи могут выбрать из базы данных стандартных семейств, которые соответствуют ВЭС с точки зрения их общего среднего энергопотребления, как описано в дополнительном файле 1: Приложение 4.Пользователи могут выбрать одну из 14 таких семей, состоящих от 4 до 10 человек. Все 14 семей стандартно включают ребенка в возрасте 12–23 месяцев, кормящую женщину и взрослого мужчину, плюс от одного до семи детей; в семи семьях также есть женщина в возрасте 60+ лет, представляющая свекровь, плюс от одного до шести детей. Члены домохозяйства выбираются таким образом, чтобы общая средняя потребность семьи в энергии составляла N x 2100 ккал, где N — это общее количество людей в типичной семье, определяемое во время HEA, обычно по группе благосостояния. Эти стандартные семейства не могут быть изменены пользователями, но тот же метод согласования с HEA может быть применен пользователями для выбора другой группы лиц для оценки. Это средство позволяет пользователям оценить воздействие теоретических вмешательств на уязвимых лиц или группы или на конкретные целевые домохозяйства.

Энергетические характеристики

Потребности каждого человека в энергии определяются как оценочные средние потребности (EAR) [20] и применяются как значение по умолчанию, которое должно быть достигнуто, но не превышено программным обеспечением.Когда эта спецификация выполняется, это указывает на то, что вероятность того, что потребности в энергии любого конкретного человека будут удовлетворены, составляет 0,5 или 50%.

Пользователи могут настроить количество энергии по умолчанию для каждого человека или для всех людей в диапазоне от 1 st до 99 th процентиля EAR. Факторы и метод, используемые для расчета этих значений, описаны в дополнительном файле 1: Приложение 5. Эта функция позволяет пользователям рассчитать влияние на стоимость рациона увеличения или уменьшения вероятности удовлетворения потребности в энергии, возможно, если человек неактивный или очень активный, или увеличение потребления энергии во время выздоровления, например.

Спецификации белков

Потребности людей в белке определяются как 95 th процентиль распределения потребности на кг массы тела [21], умноженный на массу тела для каждого человека, и применяются в качестве значения по умолчанию для достигается, если это возможно, но может быть превышено программным обеспечением. Когда эта спецификация выполняется, это указывает на то, что вероятность того, что потребности в белке любого данного человека будут удовлетворены, составляет 0,95 или 95%. Исключением являются дети в возрасте 1–6 месяцев, для которых рекомендуемое суточное потребление белка рассчитывается исходя из количества белка, содержащегося в грудном молоке, необходимом для удовлетворения EAR, исходя из плотности энергии, равной 0. 67 ккал/мл [23]. Это основано на предположении, что количество белка в грудном молоке достаточно для удовлетворения потребностей всех младенцев в этом возрастном диапазоне.

Пользователи могут настроить количество белка по умолчанию для каждого человека или коллективно для всех людей в диапазоне от 1 st до 99 th процентилей рекомендуемого потребления на килограмм массы тела для всех людей в возрасте > 12 месяцев. Факторы и метод, используемые для расчета этих значений, описаны в дополнительном файле 1: Приложение 6.Эта функция позволяет пользователям оценить, как характеристики белка влияют на стоимость рациона.

Спецификации жиров

Потребность каждого человека в жирах определяется как минимальный и максимальный процент от их среднего потребления энергии, который преобразуется в граммы жира с применением плотности энергии 9 ккал/г и варьируется в зависимости от возрастной группы. [22]. Программное обеспечение включает в рацион минимальное количество жира в процентах от энергии в зависимости от возраста, которое установлено на уровне 20% для взрослых и не должно превышать максимальное значение, которое установлено на уровне 35% для взрослых, как это рекомендовано ВОЗ. [22].Значения, применимые к каждой возрастной группе, приведены в дополнительном файле 1: Приложение 7. Пользователи могут настроить количество жира по умолчанию для каждого человека или в совокупности для всех людей, чтобы обеспечить от 1 до 99% энергии из жира для всех людей в возрасте старше 12 лет. месяцы. Эта функция позволяет пользователям оценить, как характеристики жира влияют на стоимость рациона.

Спецификации витаминов и минералов

Потребности людей в каждом из 13 витаминов и минералов указаны как рекомендуемое потребление питательных веществ (RNI) [14] и применяются программным обеспечением в качестве значений по умолчанию, которые должны быть достигнуты, если это возможно, но могут быть превышены программным обеспечением, если не установлены верхние пределы из-за токсичности или побочных эффектов (см. ниже).Количества по умолчанию для всех микронутриентов, кроме витамина А, который выражается как рекомендуемое безопасное потребление, установлены на два стандартных отклонения выше расчетной средней потребности. Это указывает на то, что вероятность того, что потребности любого данного человека будут удовлетворены, составляет 0,97725 или 97,725%.

Пользователи могут отрегулировать количество каждого микроэлемента по умолчанию для каждого человека или для всех микроэлементов в совокупности для всех людей в диапазоне от 1 st до 99 th процентиля RNI.Факторы и метод, использованные для расчета этих значений, описаны в Дополнительном файле 1: Приложение 8. Исключение составляют пантотеновая кислота и магний, для которых коэффициенты не публикуются, чтобы можно было внести поправки, а также для всех лиц в возрасте до 12 месяцев. Эта функция позволяет пользователям определить микроэлементы, которые больше всего влияют на стоимость рациона, и изучить финансовые затраты на установку RNI на 2 SD выше среднего, чтобы свести к минимуму риск дефицита.

Верхние пределы для определенных питательных веществ

Чтобы программное обеспечение не создавало диету, превышающую спецификации для определенных питательных микроэлементов, которые могут быть токсичными, были установлены верхние пределы. Верхние пределы содержания витамина А, витамина С, ниацина, кальция и железа основаны на опубликованных данных о избыточной токсичности [14, 24, 25]. Программное обеспечение не позволит превысить эти пределы, поэтому, если предел соблюден для одного питательного вещества, спецификации для других питательных веществ могут быть не достигнуты, несмотря на наличие продуктов, которые могут обеспечить эти недостающие питательные вещества. Это может означать, что линейное программирование может не дать решения (см. ниже).

Факторы абсорбции

Поглощение железа и цинка из пищи снижается такими веществами, как фитаты и оксалаты в растительных продуктах, поэтому часть этих питательных веществ не биодоступна из потребляемых продуктов.Опубликованные коэффициенты поглощения были применены к каждому продукту с учетом биодоступности железа [14, 15] и описаны в таблице в дополнительном файле 1: Приложение 11. Эти параметры не могут быть изменены пользователями. Что касается цинка, пользователи могут изменять как процентиль RNI, так и степень усвоения цинка из рациона между низкой, средней и высокой биодоступностью, как это определено ВОЗ/ФАО [14], в зависимости от качества рациона питания. лиц в зоне оценки.Например, если домохозяйства обычно потребляют пищу, богатую овощами, содержащими оксалаты или фитаты, такими как шпинат и злаки, настройку биодоступности цинка можно изменить с умеренной, которая используется по умолчанию, на низкую, что увеличивает количество этого питательного вещества, которое потребляется организмом. ПО необходимо включать из продуктов.

Стандартные диеты

Программа Cost of the Diet применяет все параметры для всех людей и пищевых продуктов к решателю линейного программирования [26] для оценки минимально возможной стоимости четырех теоретических диет.Эти рационы обеспечивают стандартные точки отсчета для целей сравнения и позволяют оценить дополнительные затраты на все более специфические требования. Рационы соответствуют следующим спецификациям:

  • Рекомендуемая средняя потребность человека в энергии, называемая диетой только для энергии;

  • Рекомендуемое потребление энергии, белков и жиров, называемое макронутриентной диетой;

  • Рекомендуемое потребление энергии, белков, жиров и 13 микронутриентов, называемое питательной диетой;

  • Рекомендуемое потребление энергии, белков, жиров и 13 микронутриентов, но ограниченное в количестве типичными пищевыми привычками домохозяйств в районе оценки, называемое пищевыми привычками питательной диеты.

Расчеты линейного программирования

В этом контексте линейное программирование представляет собой процесс математической оптимизации, в котором используется целевая функция для минимизации стоимости четырех рационов при соблюдении ограничений для:

  • указанное количество энергии, которое удовлетворяется, но не превышается;

  • доля энергии из жира, как указано;

  • указанное количество белка и 13 микронутриентов, которое соблюдается, но не превышается ни один верхний предел;

  • размеры порций, верхний предел количества каждого продукта, который может быть включен в рацион;

  • вес пищи, верхний предел общего количества потребляемой пищи;

  • частота употребления каждого продукта, количество раз, которое каждый продукт и каждую группу продуктов можно включать в рацион в неделю.

Программа устанавливает либо допустимое решение, что означает, что все ограничения, перечисленные выше, соблюдены или соблюдаются, либо невозможное решение, что означает, что решение, учитывающее все ограничения, не может быть достигнуто.

Уравнения для оптимизации затрат и шесть ограничений, перечисленных выше, подробно описаны ниже. Для всех следующих математических уравнений:

  1. я)

    х и представляет собой вес в граммах пищевого продукта «i» в группе продуктов «j»

  2. ii)

    Математический символ ∑ r i  = 1 — это сумма всех элементов по всем индексам ‘i’ от 1 до r . 2{\displaystyle \kern.2\kern.7em {A}_{i1}+{A}_{i2}+{A}_{i3}=\overset{i=1}{\overbrace{A_{11}+{A}_{ 12}+{A}_{13}}}+}}}\overset{i=2}{\overbrace{A_{21}+{A}_{22}+{A}_{23}}} $ $

    Замена местами Σ не влияет на окончательный ответ.

    Для X и определено, как указано выше, ∑ р я  = 1 n j  = 1 х и представляет собой сумму всех весов продуктов питания «i» в группе продуктов «j»

    Самая важная функция процедуры линейного программирования — минимизировать общую стоимость рациона для каждого человека или группы людей.{r j}{X}_{i j}\times \kern0.5em \cos {\mathrm{t}}_{\mathrm{ij}}}} $$

    (1)

    в котором: стоимость ij – стоимость продовольственного товара ‘i’ в группе продуктов ‘j’ .

    Решатель настроен на минимизацию приведенного выше выражения, которое представляет собой сумму стоимости соответствующего количества каждого продукта питания.

    Энергетические ограничения используются для выбора доступных на месте продуктов питания для диеты, которая обеспечивает расчетные средние потребности в энергии в день для каждого конкретного человека.{r j}{X}_{i j}\times \mathrm{energy}{\mathrm{y}}_{i j}=\mathrm{denergy}}} $$

    (2)

    в котором:

    1. я)

      denergy – желаемое общее содержание энергии в рационе.

    2. ii)

      энергия ij — энергетическая ценность пищевого продукта «i» в группе продуктов «j» .

    Пищевые ограничения используются для выбора доступных на месте продуктов для диеты, обеспечивающей рекомендуемое потребление белков, жиров и 13 микронутриентов, установленных ВОЗ.{r_j}}\ {X}_{ij} \times \kern0.5em nu{t}_{ijn\ }\kern0.5em \le \kern0.5em unu{t}_{n\ }\kern1.75em n\in N $$

    (4)

    в котором:

    1. я)

      N представляет собой набор интересующих питательных веществ.

    2. ii)

      n ϵ N представляет собой питательное вещество ‘n’ в составе набора питательных веществ ‘N’ .

    3. III)

      гайка п является желаемой потребностью в питательных веществах для всех питательных веществ ‘n’ , представляющих интерес в ‘N’ .

    4. IV)

      узел п — это верхний предел потребности в питательных веществах для всех нутриентов ‘n’ , представляющих интерес в N .

    5. в)

      гайка ижн — это содержание питательных веществ « n » на грамм пищевого продукта «i» в пищевой группе «j».

    Математические формулы для расчета коэффициента масштабирования размера порции и применения этого коэффициента к стандартному размеру порции для человека: {фактор}\kern0.5em =\kern0.5em \frac{\mathrm{Среднее значение} + 2\\mathrm{SD}\\mathrm{энергия}\\mathrm{спецификация}\ \mathrm{of}\\mathrm{индивидуальный}}{\mathrm {Среднее}\ \mathrm{энергия}\ \mathrm{требования}\ \mathrm{из}\ \mathrm{ребенок}\ 1-3\ \mathrm{лет}} $$

    $$ \mathrm{Участок}\ \mathrm{размер}\ \mathrm{f}\mathrm{o}\mathrm{r}\ \mathrm{индивидуальные}\ \left(\mathrm{g}\right) = \ mathrm{Участок}\ \mathrm{размер}\ \mathrm{f}\mathrm{o}\mathrm{r}\ 1-3\ \mathrm{y}\ \mathrm{child}\ *\ \mathrm{масштабирование} \\mathrm{f}\mathrm{актер}.$$

    Количество раз в неделю, когда порция пищи может быть включена в рацион, ограничивается применением ограничений минимальной и максимальной частоты приема пищи. Используя эти ограничения и размер порции в г/прием пищи для каждого продукта, программа вычисляет минимальное и максимальное еженедельное количество каждого продукта в граммах, которое можно выбрать для диеты, путем умножения размера порции на еженедельную частоту. Математические формулы для ограничений:

    $$ {X}_{ij}\ge mi{n}_{ij}\cdots i=1,2,\dots, {r}_j\kern1em j=1, 2,\точки, г $$

    (5)

    $$ {X}_{ij}\le ma{x}_{ij}\cdots i=1,2,\dots, {r}_j\kern1em j=1,2,\dots, r $$

    (6)

    в котором:

    1. я)

      мин и — минимальный размер порции пищевого продукта «i» в пищевой группе «j»

    2. ii)

      максимум и — максимальный размер порции пищевого продукта «i» в пищевой группе «j»

    Количество раз в неделю, когда продукты из любой заданной группы продуктов питания могут быть включены в рацион, ограничивается применением максимального ограничения группы продуктов питания. {r_j}}\ \frac{X_{i j\ }}{a{ v}_{i j\ }}\ \le \kern0.5em fgma{x}_s $$

    (7)

    в котором:

    1. я)

      ав и — вес (в граммах) среднего размера порции указанного пищевого продукта « и » в пищевой группе « и ».

    2. ii)

      S(s) — группа пищевых продуктов « s » в наборе групп пищевых продуктов S .

    3. III)

      фгмакс с — максимальное количество порций в группе продуктов «s». {r_j}}\ {X}_{i j\ }\ \le\ \mathrm{T}\mathrm{F}\mathrm{W} $$

      (8)

      , в котором TFW — это общий вес продукта.

      Программное обеспечение «Стоимость диеты»

      Дизайн, указанный приложением «Спасите детей за стоимость диеты», определил архитектуру программного обеспечения. Спецификации были следующими: приложение должно быть развертываемым без необходимости использования какого-либо другого программного обеспечения и не должно требовать прав администратора для его установки; программное обеспечение нужно только скопировать на жесткий диск, с которого оно должно запускаться напрямую; и программное обеспечение должно работать на компьютерах с низкими характеристиками, использующих операционную систему Microsoft Windows от Windows XP до последней версии, доступной в 2016 году.

      Программное обеспечение представляет собой приложение базы данных, использующее модель Windows Single Document Interface (SDI). Пользовательский интерфейс был реализован для использования рабочего процесса типа «мастер», в котором пользователь перемещается назад и вперед по серии экранов, создавая по пути модель оценки. Каждый экран представлен в виде электронной таблицы как с данными, так и с большинством навигационных ссылок. Структура меню была реализована, чтобы сделать навигацию знакомой пользователям Windows, поэтому она интуитивно понятна.

      Приложение было написано на языке Embarcardero Delphi (версия XE7 ©), объектно-ориентированном языке, основанном на Object Pascal. Это было выбрано из-за репутации Delphi в области быстрой разработки приложений, его способности создаваться с небольшими изменениями для нескольких платформ и того факта, что он работает независимо и не требует установки. Приложение состоит из трех основных компонентов:

      1. . 1.

        Пользовательский интерфейс для ввода данных, навигации по системе и выбора отчетов, который включает стороннее программное обеспечение TMS Grid Pack © матричные утилиты и генератор отчетов FastReport ©.

      2. 2.

        Модуль линейного программирования (lp_solve версии 5.5.2.0), который оптимизирует продукты, выбранные в рамках диеты, для минимизации затрат и в рамках выбранных диетических ограничений [27].

      3. 3.

        Серверная часть базы данных (SQLite), в которой хранятся все данные, введенные пользователем для построения оценки, обработки данных для ввода в lp_solve и сохранения результатов для представления.

      Программное обеспечение можно загрузить с: http://www.heacod.net/countries/reports/cotd-software-version-2-2016/ Пользователям предлагается зарегистрироваться и согласиться с условиями лицензии на использование программного обеспечения, которое это бесплатно. Регистрация гарантирует, что пользователи будут проинформированы об обновлениях баз данных и исправлениях ошибок. Об ошибках следует сообщать по адресу [email protected] со снимком экрана, включая любое сообщение об ошибке. Метод и программное обеспечение объясняются в руководстве [28], которое доступно на английском языке (http://www.heacod.net/countries/reports/cotd-practitioners-guide-v2-english/) или французском (http://www.heacod.net/countries/reports/cotd-practitioners-guide-v2-french/).

      Данные о доходах и расходах

      Стоимость полноценного питания становится более значимой цифрой по сравнению с доходами и основными расходами беднейших членов общества, в которых проводится оценка. Диета может быть недорогой по сравнению с другими контекстами, но если она не по карману бедным, то существует риск недоедания.Если требуется анализ доступности рационов питания, созданный программой Cost of the Diet, то в программу можно ввести информацию о годовом доходе и расходах на непродовольственные товары для одной или нескольких групп благосостояния. Это позволяет оценить влияние деятельности, приносящей доход, или схемы социальной защиты, такой как денежные переводы, на доступность полноценного питания. Такие данные обычно доступны из HEA, аналитической системы, основанной на средствах к существованию, которая предназначена для оценки экономики домохозяйства для произвольных уровней благосостояния в данном сообществе [6].HEA также предоставляет полезные контекстуальные данные, такие как: разделение региона на зоны средств к существованию; расположение рынков и деревень; разделение населения на группы благосостояния; типичный годовой доход и основные непродовольственные расходы по группам благосостояния; типичный размер домохозяйства по группам благосостояния; источники продовольствия для домохозяйств, включая продукты дикой природы; сезонный календарь [6]. По этим причинам два инструмента были согласованы, как описано в Дополнительном файле 1: Приложение 4. Если HEA определило, что разные группы благосостояния обычно включают разное количество людей в домохозяйстве, тогда стоимость четырех стандартных рационов питания должна быть быть рассчитаны для каждого размера домохозяйства, чтобы обеспечить точность оценок финансовой доступности.

      Центры по контролю и профилактике заболеваний говорят, что больше американцев сидит на диетах, чем десять лет назад

      Если кажется, что в наши дни все больше и больше людей садятся на диеты, вы, возможно, не представляете себе этого.

      Согласно отчету, опубликованному во вторник Центрами США по контролю и профилактике заболеваний, процент американцев, которые придерживаются специальной диеты для похудения или по другим причинам, выше, чем десять лет назад.

      Это увеличение связано с тем, что уровень ожирения продолжает расти. Отчет CDC показал, что 17 процентов американцев заявили, что сидели на диете в период опроса 2017–2018 годов, по сравнению с 14 процентами десятью годами ранее.За тот же период уровень ожирения вырос в США до 42 процентов американцев по сравнению с 34 процентами.

      Процент американцев, заявивших, что они сидят на диете, ниже, чем ожидалось, учитывая распространенность в стране болезней, связанных с питанием, сказала Дана Ханнес, профессор общественного здравоохранения и питания Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе.

      В отчете отмечается, что около половины взрослых американцев страдают хроническими заболеваниями, связанными с питанием, такими как диабет и болезни сердца, и что многие люди пытаются справиться с ними с помощью специальных диет.Однако Ханнс предупредил, что многие люди могут не считать то, как они едят, диетой.

      В отчете также рассматривались ответы в период с 2015 по 2018 год, чтобы определить другие характеристики людей, сидящих на специальной диете:

      • Чем тяжелее и образованнее были люди, тем больше вероятность того, что они сообщили о том, что они придерживаются специальной диеты. В отчете говорится, что 23 процента американцев, страдающих ожирением, сказали, что они сидят на диетах, по сравнению с 17 процентами людей с избыточным весом и 8 процентами людей с нормальным или недостаточным весом.
      • Больше женщин сообщили о соблюдении диеты, чем мужчины.
      • 18 процентов белых американцев неиспаноязычного происхождения, 16 процентов американцев латиноамериканского происхождения и 15 процентов американцев азиатского и чернокожего происхождения заявили, что сидят на диетах.
      • Более высокий процент людей в возрасте 40 лет и старше заявили, что они сидят на диетах, чем люди в возрасте от 20 до 39 лет. высшая категория специальной диеты. Популярность низкоуглеводных диет возросла, в то время как диеты с низким содержанием жиров и холестерина пошли на убыль.

      Результаты были основаны на продолжающемся общенациональном опросе, в ходе которого участников спрашивали: «Соблюдаете ли вы в настоящее время какую-либо диету, чтобы похудеть или по какой-либо другой причине, связанной со здоровьем?»

      Связанные

      Бекки Рэмсинг, зарегистрированный диетолог и старший сотрудник Центра пригодного для жизни будущего Джона Хопкинса, сказала, что диетические изменения, которые люди вносят в надежде похудеть, могут сильно различаться. И в некоторых случаях, по ее словам, люди могут не понимать, почему выбор, который они делают, не ведет к потере веса.

      «Хлеб есть не будут, зато пойдут есть много чего другого, более калорийного», — сказала она.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.