Диета для аллергиков взрослых: Гипоаллергенная универсальная диета — меню, список запрещенных и разрешенных продуктов, правила

Гипоаллергенная универсальная диета — меню, список запрещенных и разрешенных продуктов, правила

Опубликовано: 18.01.2018    Обновлено: 09.03.2021   Просмотров: 454172

Конечно, при наличии пищевой аллергии, подтвержденной клинико-диагностическими исследованиями, врач назначает специализированную диету. Но существует также одобренная российскими врачами неспецифическая гипоаллергенная диета. Ее можно соблюдать вне зависимости от природы аллергена (бытовые, инсектные, лекарственные) для снижения нагрузки на организм и более скорого восстановления. В том числе при атопическом дерматите, который нередко обостряется в зимний период времени.

Запрещенные продукты

По степени аллергенности все продукты можно условно разделить на высоко-, средне-, и малоаллергенные.

В первую очередь необходимо исключить все жареное, копченое, соленое, острое, а также мясные и рыбные полуфабрикаты — котлеты, сосиски, фишбургеры, колбасу, так как они содержат большое количество вкусовых и ароматических добавок, стабилизаторов.

Список запрещенных продуктов:
  • Цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты).
  • Орехи (фундук, миндаль, арахис).
  • Рыба, морепродукты и рыбные продукты (свежая и соленая рыба, рыбные бульоны, консервы из рыб, икры).
  • Птица (гусь, утка, курица) и изделия из них.
  • Шоколад и шоколадные изделия.
  • Кофе.
  • Копченые изделия.
  • Уксус, горчица, майонез и специи.
  • Хрен, редька, редис.
  • Томаты, баклажаны, красный перец.
  • Яйца и молоко.
  • Клубника, земляника, ананас, виноград, дыня, арбуз и другие фрукты красного и оранжевого цвета.
  • Изделия из сдобного теста, дрожжи.
  • Мед.
  • Алкогольные напитки.

Разрешенные продукты

Предпочтительный способ приготовления пищи при соблюдении гипоаллергенной диеты: запекание, отваривание, тушение с минимальным количеством масла.

Вместо кофе пейте отвар шиповника, некрепкий чай и воду без газа. Чтобы контролировать рацион, заведите пищевой дневник и записывайте в него все, что съели в течение дня.

Список разрешенных продуктов:
  • Нежирное говяжье мясо, отварное.
  • Супы крупяные, овощные (вегетарианские, на вторичном говяжьем бульоне).
  • Масло оливковое, подсолнечное.
  • Картофель отварной.
  • Каши (гречневая, геркулесовая, рисовая).
  • Натуральные йогурты без добавок, творог, простокваша, ряженка.
  • Белые сычужные сыры.
  • Огурцы свежие, петрушка, укроп.
  • Яблоки печеные.
  • Чай, сахар.
  • Компот из сухофруктов, кроме изюма.
  • Цельнозерновой хлеб, хлебцы.

Лабораторная диагностика аллергии

Соблюдать гипоаллергенную диету рекомендуется не менее 7-8 дней. И если по окончании этого периода заметных улучшений не наступило, необходимо обратиться к врачу и выполнить ряд лабораторных исследований. Они помогут установить истинную причину аллергии и дифференцировать ее от непереносимости.

Для этого у СИТИЛАБ есть ряд исследований:

58-Е-112 — Аллергочип ImmunoCAP® ISAC. Это первый мультиплексный тест in vitro для взрослых и детей (в том числе до года), который за одно исследование определяет антитела IgE к 112 аллергокомпонентам из 51 источника.

Будьте здоровы!

питание и меню при аллергии

Как правильно организовать гипоаллергенный быт

Рассказываем, как правильно организовать домашнее пространство, если вы склонны к аллергии

Как справиться

Пищевой дневник аллергика

Чтобы выявить триггер при пищевой аллергии, нужно вести дневник.

рассказываем, как это делать

Как справиться

Перекрестная аллергия

Что такое перекрестная аллергия, и на какие продукты она формируется. Принципы подходов к ее лечению. Таблица распространенных перекрестных реакций.

Всё об аллергии

Аллергия на пыльцу березы и других деревьев

Березовые слезы: как быть, если у вас аллергия на самое распространенное в наших широтах дерево?

Аллергены

Молоко: пить или не пить?

Все, что важно знать о нежелательных реакциях на молоко: отличие непереносимости от аллергии, основные симптомы и план действий, если они проявились.

Аллергены

Что делать, если у вас аллергия на домашних животных

Домашние питомцы есть во множестве квартир и домов, с ними весело, они поднимают настроение (когда не рвут обои и не грызут документы), забота о них для многих становится важной часть жизни. Но что делать тем, кто по причине аллергии вынужден сторониться разнообразной живности? Изучаем в подробностях и ищем пути решения.

Аллергены

Аллергия на пыльцу растений у детей

Все об аллергии на пыльцу (поллинозе) у детей: механизмы развития, симптомы, методы лечения.

Аллергия у детей

Почему появляется аллергия?

Объясняем, почему «бунтует» иммунная система, как именно возникают аллергические реакции и с чем их можно перепутать

Всё об аллергии

Аллергия в самоизоляции: что нужно знать

Бытовые аллергены и их опасность для организма. Советы по правильной уборке в самоизоляции.

Аллергены

Лекарственная аллергия

Рассказываем, что такое лекарственная аллергия, какие препараты вызывают ее чаще всего, как лечить аллергию на лекарства и когда нужно срочно вызывать скорую помощь

Аллергены

Аллергия на вино: как выявить и можно ли вылечить

Почему появляется аллергия на вино, как не спутать ее с непереносимостью и что делать, если полявилась нежелательная реакция.

Аллергены

Все, что нужно знать о полных и неполных аллергенах

Аллергены могут отличаться тем, как они взаимодействуют с антителами. Объясняем, что это значит для нашего организма

Аллергены

12 интересных фактов об аллергии

Несправедливо обвиненные розы, стресс как повод для чихания, кошки-победители и опасные сырые томаты – несколько увлекательных фактов для тех, у кого нет аллергии на знания.

Всё об аллергии

Самые частые формы аллергии у детей

Объясняем, какие типы аллергических реакций наиболее часто встречаются у детей, как вычислить аллерген и защитить ребенка.

Аллергия у детей

Химия и жизнь: что делать, если у вас аллергия на бытовую химию?

Как защитить себя от обострения, и есть ли методы лечения, позволяющие полностью вылечить этот вид аллергической реакции?

Аллергены

Почему появляются аллергии у взрослых, ранее не страдающих ими

Объясняем, кто имеет предрасположенность к возникновению аллергии, чем она отличается от пищевой непереносимости, как вычислить аллерген и можно ли вылечить это заболевание.

Всё об аллергии

Аллергия на пыль

Причины аллергии на пыль, правила постановки диагноза и принципы лечения. Как предотвратить развитие такой аллергии и можно ли её вылечить?

Аллергены

Пищевая аллергия: что это и каких продуктов избегать?

Как не спутать аллергию с непереносимостью, правда ли опасен глютен, и другие важные вопросы о пищевой аллергии.

Аллергены

Аллергия на солнце (фотодерматоз)

В последние годы резко возросло количество больных, страдающих различными фотодерматозами.

Аллергены

История. Аллергия на укусы насекомых

Рассказываем, кто чаще всего страдает инсектной аллергией, из-за чего она возникает и как ее лечить. Приводим истории аллергиков.

Аллергия у детей — виды, симптомы, лечение

Каковы возможные причины развития аллергии у детей, какие симптомы аллергии наиболее типичны для раннего возраста, и как их распознать? Все ответы в этом материале.

Аллергия у детей

Проверка реакции: все об аллергических тестах

Тест на аллергию — одно из наиболее информативных исследований, позволяющее подтвердить аллергическую реакцию и определить аллерген.

Симптомы

Проявления аллергии на коже

Рассказываем, почему изменения на коже могут быть проявлением аллергической реакции — и что с этим делать.

Симптомы

Аллергия — причины, симптомы, виды лечения

Чихание, насморк, отеки – у аллергии много лиц, и часто она неожиданно и стремительно врывается в привычный ход нашей жизни. Но что же ее вызывает, какой она бывает и как ее усмирить? Разберем подробно каждый пункт.

Всё об аллергии

Пищевая аллергия в детском возрасте

В чем причины пищевой аллергии, каковы факторы риска, и какое питание выбрать в случае аллергической реакции.

Аллергия у детей

Типы аллергических реакций

Описываем в подробностях четыре типа аллергических реакций: что происходит на клеточном уровне и как специалисты используют эти знания на практике.

Симптомы

Самые удивительные аллергии в мире

Многим кажется удивительным, как у человека может развиться аллергическая реакция на такие безобидные вещи, как, например, морковь, пушистый щенок или шерстяной плед.

Аллергены

Аллергия на детскую смесь

Перечисляем продукты, которые могут вызвать аллергию, рассказываем, почему она развивается и что делать, если у ребенка есть признаки иммунной реакции.

Аллергия у детей

Мировая карта аллергопровокаторов для путешественников

Объясняем, как выбрать место для отпуска, что взять с собой от аллергии и какой картой аллергенов воспользоваться

Аллергены

Правильная диета при аллергии у взрослого и у ребенка

Аллергией называют повышенную чувствительность организма к разным веществам. Это очень распространенное заболевание, которому подвержены и взрослые и дети. В зависимости от того, что именно вызывает аллергию, существует несколько ее видов.

Воздух содержит мелкие частицы, которые способны спровоцировать развитие заболевания. Пищевая форма болезни развивается вследствие употребления продуктов-аллергенов. Негативную реакцию при контакте с кожными покровами вызывают кожные аллергены. Употребление некоторых лекарственных средств также может привести к развитию даной патологии.

Кроме приема специальных препаратов, больному необходима диета, которая поможет избавиться от симптомов заболевания. Очень важна диета при аллергии у взрослого и у ребенка на пищевые продукты. Кроме того, такая диета поможет определить, какие именно продукты провоцируют заболевание.

Продукты-аллергены

У детей причиной развития аллергии чаще всего является употребление молока, рыбы, яиц, злаковых, цитрусовых, шоколада, клубники, специй и экзотических фруктов.
У взрослых такое состояние может развиваться из-за наличия в меню овощей и фруктов, орехов, рыбы, морепродуктов, некоторых специй.

Независимо от симптомов аллергии, продукты, вызывающие подобные реакции необходимо исключать из рациона. Такая диета поможет улучшить самочувствие человека. Кроме того, соль, сахар, хлебобулочные и макаронные изделия и сладости желательно употреблять по минимуму.

Усилить действие аллергенов могут алкогольные напитки, об этом тоже следует помнить.

Диету при аллергии составляют индивидуально для каждого случая, поэтому к врачу обращаться нужно обязательно.

Основные правила диеты

В первую очередь из рациона исключаются высокоаллергенные продукты. Следующим этапом является исключение продуктов среднего аллергенного потенциала. Кроме того, очень важно учитывать индивидуальную непереносимость пищевых продуктов. При возникновении тошноты, рвоты или поноса продукт, даже если он считается гипоаллергенным, необходимо исключить из меню. Диета при аллергии у детей способствует ликвидации болезни после перехода во взрослое состояние.

Во время лечения не стоит употреблять морепродукты, мясо птицы, копчености, яйца, майонез, шоколад, цитрусовые, разные виды орехов и некоторые фрукты. Необходим полный отказ от алкоголя. Запрещается употребление фастфуда и генномодифицированных продуктов.

После диеты введение запрещенных продуктов должно быть постепенным. Это поможет определить, какой из них вызывает ухудшения состояния.

Продолжительность диеты

Диета при аллергии у взрослого продолжается 2-3 недели, для детей — 1-1,5 недели. После того как исчезнут клинические проявления, можно включать в меню среднеаллергенные продукты, затем продукты с высоким аллергенным потенциалом. При появлении хоть одного симптома продукт исключается из питания. Если через трое суток реакция не возникла, продукт можно оставлять в рационе.

Пищевая аллергия у детей

Диета в этом случае – это обязательное мероприятие, которое позволяет убрать симптомы заболевания без употребления противоаллергических лекарственных препаратов.

Диета при аллергии у детей предполагает частый прием пищи небольшими порциями. Очень важно не перекармливать ребенка. Такой диеты необходимо придерживаться постоянно.

Аллергия на белок молока

Такой вид аллергии чаще встречается у детей. Реакцию вызывают белки, которые содержатся в коровьем молоке. Причиной развития аллергии может быть наследственность или нарушения в работе пищеварительного тракта. Усложнить состояние малыша может раннее отлучение от груди.

Проявлениями такого вида аллергии могут быть кожные реакции, нарушения в работе органов пищеварения, иногда может возникать одышка, кашель, насморк или коньюнктивит.

Диета

Диета при аллергии на белок способна улучшить состояние малыша и избавить его от неприятных симптомов, важно только вовремя распознать заболевание. Для постановки диагноза необходимо обратиться к врачу-аллергологу. После подтверждения диагноза диета понадобится и кормящей маме, рацион которой должен содержать как можно меньше молочных продуктов, сладостей, яиц, рыбы, морепродуктов, грибов, орехов, меда, кофе, красных овощей, фруктов и ягод, экзотических фруктов. Употребление этих продуктов может усилить аллергические реакции у малыша.

Диета при аллергии на молоко предполагает ограничение употребления мясных, грибных, рыбных бульонов, колбас, сосисок, солений, острых блюд, пряностей, таких напитков, как квас, пиво. Кроме того, необходимо внимательно читать этикетки, так как содержание в продукте красителей, консервантов и других добавок может негативно отразиться на здоровье как мамы, так и ребенка.

Разрешается употребление кисломолочных продуктов, каш, овощей и фруктов зеленого цвета, супов из овощей и круп, постного вареного или тушеного мяса, подсушенного белого хлеба.

Аллергия на животный белок

Аллергия на мясо — достаточно редкое явление, так как аллергенные белки мяса разрушаются при термической обработке. Такйю реакцию может вызывать только один вид мяса или же все мясные изделия. Чаще всего встречается аллергия на мясо курицы, свинину. Баранина, говядина и крольчатина менее аллергенны.

Симптомы заболевания могут возникать неожиданно, через несколько часов после еды. Проявляется аллергия рвотой, поносом, сыпью, зудом кожи, аллергическим ринитом, приступами удушья.

Диета при аллергии на мясо

В первую очередь необходимо выяснить, какой вид мяса вызывает негативную реакцию. При серьезных проявлениях лучшей диетой будет вегетарианство. Не стоит забывать о том, что аллергию могут вызывать и колбасные изделия. Меньше вреда от тех изделий, которые готовятся при высоких температурах, так как повышенные температуры разрушают белки. Но при этом аллергическую реакцию могут вызвать добавки, которые используются при изготовлении колбас.

Аллергия на белок куриного яйца

Этот вид реакций очень распространен и может возникать в любом возрасте. У взрослых такая реакция встречается реже, в основном при избыточном употреблении яиц.

Аллергическая реакция может быть очень интенсивной, особенно при употреблении сырых яиц. Реакцию могут вызывать не только куриные, но и перепелиные, индюшиные, утиные и гусиные яйца. В основном заболевание протекает без серьезных симптомов.

Питание при аллергии на яйца

Диета при аллергии у взрослого и у ребенка в этом случае предполагает полное исключение этого продукта из рациона, а также исключение тех продуктов, в составе которых имеются яйца. Белок куриного яйца не разрушается при термической обработке, поэтому даже вареные яйца могут спровоцировать развитие аллергической реакции.

Самые распространенные продукты, которые содержат яйца – майонез, мороженное, выпечка, кондитерские изделия и др.

Так как куриные яйца очень часто используются в различных блюдах, необходимо обращать внимание на состав изделия, указанный на этикетке. Там не должно быть яичного порошка, глобулина, эмульгатора, яичного желтка, коагулянта, лецитина и альбумина.

Заменителем яиц может служить пищевой желатин (один пакет на две столовые горячей воды).

При диете рекомендуется употребление капусты, картофеля и других овощей, супов из свинины и говядины, каш, фруктов, молочных продуктов.

Аллергия на яйца у детей

Такой вид аллергии часто встречается у детей, причем как на белок, так и на желток. Диета при аллергии у детей в этом случае предполагает полное исключение яиц из рациона, а также продуктов, которые их содержат.

Аллергия на орехи

Такой вид аллергии имеет тяжелое течение. Аллергическая реакция может возникнуть даже при минимальном количестве аллергена, который попал в организм. Строгая диета при аллергии на орехи предполагает их полное исключение из рациона, кроме того, запрещены продукты, в которых они могут содержаться.

Чаще всего негативные реакции вызывает употребление арахиса, грецкого ореха, кешью, фисташек, фундука. Заболевание сохраняется на всю жизнь.

Аллергия на рыбу

Источником реакции является белок рыбы. Чаще всего аллергию вызывает употребление тунца, зубатки и др., причем реакция возникает даже от незначительного количества продукта. Заболевание остается на всю жизнь.

Больному запрещено употреблять любые сорта рыбы или какой-то определенный ее вид, если он установлен. Также нельзя употреблять икру, рыбий жир.

Аллергия на пыльцу

На втором месте после продуктов питания по аллергенности находится пыльца растений. Диета при аллергии на пыльцу необходима для устранения симптомов заболевания, независимо от того, какая группа растений вызвала аллергическую реакцию.

Если ее вызвала пыльца сорных растений, необходимо исключение из рациона меда, халвы, сельдерея, запрещены также дыни, арбузы, травяные чаи с ромашкой и мать-и-мачехой. Разрешены макароны и хлебобулочные изделия, отварное и запеченное мясо нежирных сортов, вареный картофель, свекла, некислый творог, капуста, вареные яйца. Стоит ограничить алкоголь, копченые продукты.

При аллергии на пыльцу деревьев запрещены какао и шоколад, кофе, сладости, выпечка, сахар, варенье, копченые колбасные изделия, алкогольные напитки, орехи, мед, молодые овощи и фрукты. Разрешено употребление каш, постного мяса, яиц, кисломолочных продуктов, бобовых, некрепкого чая.

При аллергии на пыльцу злаковых растений исключаются из рациона макаронные и хлебобулочные изделия, консервы из мяса, колбаса, манка, пиво, пшеничная водка.
Разрешены любые фрукты и овощи, мясо курицы, телятина, кисломолочные продукты, бобовые, чай и кофе с добавленнием молока.

Крапивница

Одним из проявлений аллергии является крапивница, которая является причиной дискомфорта. Диета при аллергии на лице, руках, ногах и других частях тела должна соблюдаться обязательно, при этом исключаются продукты, которые стали причиной подобного состояния.

Сыпь может появиться на любой части тела. Сопровождается зудом, может увеличиваться в размерах, обычно имеет округлую форму.

От заболевания можно избавиться и в домашних условиях, тяжелые состояния возникают очень редко. Чаще всего крапивницу вызывает употребление некоторых продуктов питания, лекарств, укусы насекомых.

Диета при крапивнице

В первую очередь из рациона исключаются продукты-аллергены: рыба и морепродукты, копчености, колбасные изделия, молочные продукты, некоторые фрукты и овощи, приправы и специи.

Диета при аллергии (крапивнице) помогает снять основные симптомы. При крапивнице полезны продукты с высоким содержанием витамина С. Как взрослому, так и ребенку необходимо достаточное количество белка в рационе. Лучше всего для диеты подходит мясо курицы или кролика, молодая телятина. Из жиров рекомендуется употребление сливочного, оливкового и растительного масел.

В ежедневном меню должны присутствовать отваренные или тушеные овощи, кисломолочные продукты.

Диета при аллергии у взрослого и у ребенка – залог успешного избавления от симптомов заболевания, а также возможность жить полноценной жизнью, несмотря на наличие подобной патологии.

Лечебное питание при пищевой аллергии

А. Ю. Барановский, д. м. н., профессор, заведующий кафедрой гастроэнтерологии и диетологии Северо-Западного государственного медицинского университета им. И. И. Мечникова, г. Санкт-Петербург

Л. И. Назаренко, д. м. н., профессор кафедры гастроэнтерологии и диетологии Северо-Западного государственного медицинского университета им. И. И. Мечникова, врач высшей категории

От теории, необходимой для диагностирования пищевой аллергии, переходим к очень важному моменту — рассмотрению общих принципов питания больных и детальному описанию лечебных диет.

Общие принципы лечебного питания больных с пищевой аллергией:

  1. Отказ от продуктов, вызывающих аллергические реакции.
  2. При необходимости дополнительное исключение продуктов, способных вызвать перекрестную пищевую аллергию.
  3. Обязательное изучение состава продуктов и добавок, содержащихся в покупаемых готовых блюдах и полуфабрикатах. Поскольку состав любого продукта может быть изменен, необходимо изучать упаковку даже употреблявшихся ранее продуктов.
  4. Использование свежих продуктов, не подвергшихся длительному хранению и/или консервации.
  5. Отказ от употребления неизвестных продуктов и блюд из них.
  6. Не использовать сложные блюда, состоящие из смеси нескольких продуктов, в том числе соусы, приправы. Желательно употреблять простую пищу с меньшим содержанием различных ингредиентов на один прием.
  7. Разнообразие меню в течение дня, чтобы избежать употребления одного и того же продукта, который может оказать сенсибилизирующее действие.
  8. По возможности включение в рацион блюд домашнего приготовления, не использовать полуфабрикаты.
  9. Приготовление пищи из свежих продуктов, хранящихся в холодильнике не более суток, и свежезамороженных. Блюда не рекомендуется оставлять на длительное хранение.
  10. Проведение относительно жесткой термической обработки продуктов (нагревание до 120 °С в течение 30 мин, длительное кипячение), что снижает их аллергенные свойства.
  11. Ограничение соли и простых углеводов (сахара, меда, варенья и др.). Это способствует уменьшению гидрофильности тканей, активности воспалительной реакции. Ограничиваются острые блюда, пряности, специи.
  12. Избегать избытка белков в рационе, даже при аллергии к продуктам растительного происхождения.
  13. При проведении белковой коррекции лечебного рациона включать специализированные продукты лечебного питания смеси белковые композитные сухие в качестве компонента приготовления готовых блюд, только если данный продукт прошел в установленном порядке клинические исследования, доказавшие его эффективность и возможность использования в диетическом лечебном питании в качестве компонента приготовления готовых блюд, как, например, «Дисо®» «Нутринор», и соответствует требованиям ГОСТ Р 53861-2010 «Продукты диетического (лечебного и профилактического) питания» и у пациента отсутствует аллергия к компонентам специализированного продукта.
  14. Ограничение экстрактивных веществ, пуринов, пряностей, острых и соленых блюд, жареных блюд.
  15. Исключение алкоголя, который повышает проницаемость кишечно-печеночного барьера для аллергенов.
  16. Следует помнить, что причинный аллерген может входить в состав не только пищи, но и лекарственных препаратов (например, казеин) или встречаться в быту (входить в состав косметических средств и т. п.).

В рационе рекомендуется использовать определенные продукты питания (за исключением аллергенных продуктов для конкретного больного):

  • Творог, говядину, мясо кролика и цыплят, имеющие белки с повышенным содержанием серосодержащих аминокислот, но с относительно низким содержанием таких аминокислот, как гистидин и триптофан.
  • Печень, сердце, нерафинированное растительное масло с высоким содержанием фосфолипидов, в особенности лецитина.
  • Продукты, богатые витаминами С, РР, Р, К, Е, А. В зимне-весенний период целесообразно дополнительное обогащение рациона витаминами в небольших количествах в естественных продуктах, за исключением витаминов В1 и В6.
  • Кисломолочные продукты, столовые минеральные воды (гидрокарбонатно-сульфатно-кальциево-магниевые, типа «Нарзан» и др.), с высоким содержанием солей магния, кальция и серы.
  • Овощи, фрукты, ягоды, богатые пектинами и органическими кислотами.

В рационе ограничиваются:

  • щавель, шпинат, ревень и другие продукты, богатые щавелевой кислотой;
  • продукты со значительным содержанием натрия и хлора, а также острые блюда, яйца, треска, рыбы семейства скумбриевых (скумбрия, тунец, королевская макрель и др.), семейство лососевых, соленая и маринованная рыба, дрожжевые экстракты, бананы, цитрусовые, алкоголь в любом виде.

Аллергия к белку молока

При пищевой аллергии к белку коровьего молока из рациона необходимо исключить коровье молоко и содержащие его продукты. Несмотря на то что коровье и козье молоко сходны по антигенному составу, некоторые больные с аллергией к коровьему молоку переносят козье.

Основные продукты, содержащие белок коровьего молока:

  • молоко и молочнокислые продукты;
  • сухое молоко и сухое обезжиренное молоко;
  • сливочное масло, маргарин;
  • молочная сыворотка;
  • творог;
  • мороженое;
  • сыр;
  • лактоза;
  • казеин, гидролизат казеина.

Таблица 1. Элиминационные диеты при аллергии к коровьему молоку

Продукты, блюда Разрешены Запрещены
Молочные продукты Соевое молоко и другие соевые аналоги. При переносимости — козье молоко и изделия на основе его. Молоко, кисломолочные продукты, сыр, сливочное масло.
Специализированные продукты лечебного питания Смесь белковая композитная сухая «Дисо®» «Нутринор» (не содержит казеин). При наличии аллергии к компонентам смеси.
Супы Бульоны, отвары, консоме. Супы на основе или с добавлением молока, сливок, сметаны.
Мясо, птица, рыба Мясопродукты, субпродукты, ветчина, консервы. Колбасные изделия с возможным добавлением молока (сосиски). Мясо и рыба под белым соусом, панированные сухарями, приготовленные в тесте, в сыре.
Яйца Яйца. Заменители яиц, омлеты с добавлением молока.
Гарниры Картофель, макаронные изделия, рис, бобовые и др. Макароны с сыром, картофельное пюре и другие продукты, содержащие молоко и его компоненты.
Блюда из круп Молочные каши Каши на воде и соевом молоке.
Овощи Любые овощи и блюда из них. Овощные продукты с добавлением молока и его компонентов (пюре, тушенные с добавлением сметаны).
Фрукты Любые фрукты и блюда из них. Фрукты со сливками.
Хлебобулочные изделия Ржаной хлеб, некоторые сорта пшеничного хлеба. Большинство сортов пшеничного хлеба, блины и оладьи, пончики, вафли, рулеты, сдобные сухари, бисквиты, сухое печенье и др.
Сладкие блюда Бисквит из муки, сахара и взбитых белков, взбитые белки с фруктами, желе, меренги, черный шоколад, сахар, мед, домашние сладкие блюда (пироги, печенье), не содержащие молока. Любые сладкие блюда, содержащие молоко или его компоненты, готовые пироги, торты, печенье, пудинги, мороженое, шербеты, йогурты, сухие смеси, молочный и низкокачественный шоколад.
Напитки Вода, чай, соки, газированные напитки. Напитки (кофе, чай) с добавлением молока, какао, молочные коктейли, напитки из соков с дополнением компонентов молока (коктейли), алкогольные напитки со сливками.
Жиры Растительное масло. Сливочное масло, большинство маргаринов.
Соусы Соусы на основе уксуса, растительного масла, кетчуп, горчица и некоторые другие, не содержащие компонентов молока, майонезы домашнего приготовления. Майонезы, белые соусы, бешамель.
Разрешенные продукты, при приготовлении блюд Продукты, приготовленные на растительном масле. Продукты, приготовленные на сливочном масле, панированные сухарями, запеченные с сыром, в тесте.

Аллергия на яичный белок

При пищевой аллергии на яичный белок из рациона исключают яйца и продукты, содержащие их, либо яичный порошок, яичный альбумин. Необходимо помнить, что некоторые виды вакцин (против кори и свинки), изготавливаемые на культурах куриных эмбрионов, могут вызывать развитие аллергических реакций у людей с непереносимостью яичного белка.

Таблица 2. Элиминационные диеты при аллергии к яйцам

Продукты, блюда Разрешены Запрещены
Яйца Яйца и блюда из них, яичная масса, некоторые заменители яиц.
Молочные продукты Молоко, кисломолочные продукты, творог, сыр (при их переносимости). Творожная масса, сырки, молочные коктейли, содержащие яйца.
Специализированные продукты лечебного питания Смесь белковая композитная сухая «Дисо®» «Нутринор» (не содержит казеин). При наличии аллергии к компонентам смеси.
Супы Бульоны, отвары, супы-пюре. Супы с яичной лапшой, с добавлением вареных яиц, крепкие бульоны, осветленные яйцом.
Мясо, птица, рыба Мясопродукты, субпродукты, ветчина, рыба, птица (допускается обжаривание в сухарях без яиц). Колбасные изделия, изделия из рубленого мяса (тефтели, гамбургеры, фрикадельки), продукты в панировке, содержащей яйца, в кляре, суфле, мясо, запеченное в горшочке.
Гарниры Картофель, рис, макаронные изделия, бобовые, не содержащие яиц. Запеканки, котлеты, пирожки из картофеля, яичная лапша.
Овощи Любые овощи. Салаты из овощей под майонезом, суфле из овощей, котлеты, овощи в панировке.
Фрукты Любые фрукты. Фрукты с заварным кремом и взбитыми белками.
Блюда из круп Любые. Запеканки из круп, содержащие яйца, гречка с яйцом и т. п.
Хлебобулочные изделия Несдобный пшеничный и ржаной хлеб, хрустящие ржаные хлебцы, некоторые виды печенья, не содержащие яиц, яичного белка. Готовые кексы, блины, тосты, бублики, пончики, вафли и начинки для них, некоторые виды печенья.
Жиры Сливочное масло, маргарин, сливки.
Соусы На основе уксуса, растительного масла, томатной пасты, сливок. Майонез, готовые заправки для салата.
Сладости Сахарная глазурь, сахар, мед, патока, варенья, конфитюры, мармелад, кокосовая твердая карамель. Меренги, изделия с заварным кремом и взбитыми белками, зефир, мороженое, «восточные» сладости, некоторые готовые конфеты.
Напитки Вода, соки, газированные напитки, чай. Алкогольные напитки с добавлением взбитых яиц, кофе и алкогольные напитки, осветленные яичным белком или скорлупой, шипучие напитки с добавлением яиц в качестве пенообразователя.

Аллергия к пшенице

Если у больного выявлена аллергия к пшенице, то из его рациона необходимо исключить пшеницу и содержащие ее продукты

Для расширения рациона используют муку из других продуктов. Для введения в рецептуру других блюд используют (в пересчете на 1 стакан пшеничной муки):

  • 0,5 стакана ячменной муки;
  • 1 стакан кукурузной муки;
  • 0,75 стакана овсяной муки грубого помола;
  • 0,6 стакана картофельной муки;
  • 0,9 стакана рисовой муки;
  • 1,25 стакана ржаной муки;
  • 1,3 стакана молотых овсяных хлопьев.

Блюда получаются более вкусными, если вместо пшеничной муки использовать не один сорт муки, а несколько, например:

  • 0,5 стакана ржаной муки + 0,5 стакана картофельной муки;
  • 0,6 стакана рисовой муки + 0,3 стакана ржаной муки;
  • 1 стакан соевой муки + 0,75 стакана картофельной муки.

Для панировки используют молотые рисовые и кукурузные хлопья.

Таблица 3. Элиминационные диеты при аллергии к пшенице

Продукты, блюда Разрешены Запрещены
Супы Бульоны, отвары, консоме, супы- пюре (в качестве загустителя — крахмал или рисовая мука). Супы с макаронными изделиями, клецками, в которых загустителем служит пшеничная мука.
Молочные продукты Молоко, кисломолочные продукты, творог, сыр (при их переносимости).
Специализированные продукты лечебного питания Смесь белковая композитная сухая «Дисо®» «Нутринор» (не содержит казеин). При наличии аллергии к компонентам смеси.
Мясо, птица, рыба Мясо, субпродукты, ветчина, рыба, птица (допускается обжаривание в сухарях без яиц). Панированное и обвалянное в муке мясо, рыба, птица, колбасные изделия, консервы, мясные продукты с наполнителями, некоторые рубленые изделия.
Гарниры Картофель, рис. Макаронные изделия, гарниры, приготовленные с добавлением пшеничной муки (картофельные котлеты).
Овощи Любые овощи, приготовленные без пшеничной муки. Любые овощи, приготовленные с добавлением пшеничной муки.
Фрукты Любые фрукты. Прессованные фрукты с добавлением пшеницы.
Хлебобулочные изделия Приготовленные из кукурузной, рисовой, ржаной, ячменной, овсяной, картофельной муки. Пшеничный хлеб, панировочные сухари, сухое печенье, маца, пончики, рулеты, печенье, блины, оладьи, гренки, ржаной и кукурузный хлеб с добавлением пшеничной муки.
Блюда из круп Блюда из круп (кукурузы, овса, риса), не содержащие пшеницы. Пшеница и изготовленные на ее основе крупы (манная и т. п.), мюсли.
Жиры Сливочное масло, маргарин, сливки, растительное масло.
Соусы Соусы с крахмалом. Готовые соусы и заправки для салатов, содержащие пшеничную муку, некоторые майонезы, кетчупы, соевые соусы.
Сладости Сахар, мед, заварные кремы, не содержащие пшеничной муки, пудинги из риса и кукурузного крахмала, пироги, торты, печенье из заменителей пшеничной муки. Блюда, приготовленные из пшеничной муки: пироги, печенья, торты, пирожные, готовое мороженое, глазурь. Кондитерские изделия с добавлением пшеничной муки (многие конфеты с начинкой, шоколад), некоторые сорта дрожжей.
Напитки Вода, чай, соки, газированные напитки. Заменители кофе на основе пшеницы, пиво, виски, пшеничная водка.

Хотите больше новой информации по вопросам диетологии?
Оформите подписку на информационно-практический журнал «Практическая диетология»!

ПОДПИСАТЬСЯ

Аллергия к сое

При аллергии к сое сложности в питании больных связаны с тем, что соевые белки часто входят в состав готовых продуктов и полуфабрикатов. К сожалению, производители продуктов питания не всегда указывают на упаковке информацию о содержании соевых белков, вместо этого обычно пишут: «растительный белок». Источником аллергенов сои могут быть также лецитин, соевая мука и растительное масло. Если причина пищевой аллергии не установлена, можно придерживаться неспецифической гипоаллергенной диеты.

Таблица 4. Элиминационные диеты при аллергии к сое

Продукты, блюда Разрешены Запрещены
Супы Бульоны, отвары, консоме, супы-пюре, не содержащие сою. Некоторые готовые супы, супы быстрого приготовления, бульонные кубики.
Молочные продукты Молоко и кисломолочные продукты, сыр. Соевое молоко, тофу, готовые молочные коктейли.
Мясо, птица, рыба, яйца Мясо, птица, рыба, яйца. Готовые рубленые мясные изделия (в т. ч. гамбургеры), мясорастительные и многие мясные консервы, большинство колбасных изделий, мясопродукты и рыба, приготовленные или консервированные на соевом масле, имитации мясных изделий («соевое мясо»), готовые мясные и рыбные блюда восточной кухни.
Гарниры Картофель, макаронные изделия, рис. Макаронные изделия из соевой муки, блюда, приготовленные на соевом масле.
Овощи Любые овощи и блюда из них, приготовленные без использования сои. Блюда из овощей, приготовленные с использованием соевого масла, соуса, бобов и побегов (блюда восточной кухни).
Фрукты Любые фрукты.
Хлебобулочные изделия Любые, не содержащие соевых продуктов (муки, масла.) Соевый хлеб, кукурузный хлеб (с добавлением соевой муки), изделия, приготовленные на соевом масле.
Блюда из круп Крупы и готовые крупяные изделия, не содержащие сои. Крупы и готовые крупяные изделия, содержащие соевую муку, соевое масло и растительный белок.
Жиры Сливочное масло, бекон, оливковое, подсолнечное, кукурузное масло, маргарин (не содержащие сои). Соевое масло, растительное масло (из смеси масел), некоторые маргарины.
Соусы Горчица, кетчуп и др. соусы без добавления сои, маринады. Соевый соус, некоторые майонезы, готовые соусы, заправки для салатов.
Сладости Сахар, мед, конфитюры, сиропы, шоколад, желе, заварные кремы, домашняя выпечка и печенье. Готовая выпечка, конфеты, карамель.
Напитки Вода, чай, соки, газированные напитки, кофе. Молочные коктейли.

Таблица 5. Общая неспецифическая гипоаллергенная диета по А. Д. Адо

Не рекомендуется употреблять Можно употреблять
Яйца. Орехи (фундук, миндаль, арахис и др.). Грибы. Супы: крупяные, овощные на вторичном говяжьем бульоне, вегетарианские. Масло сливочное, оливковое, подсолнечное. Картофель отварной. Каши: гречневая, геркулесовая, рисовая.
Молоко. Молочнокислые продукты — однодневные (творог, кефир, простокваша).
Птица и изделия из нее. Рыба и рыбные продукты. Копченые изделия. Мясо говяжье нежирное, отварное.
Томаты, баклажаны. Хрен, редис, редька. Огурцы свежие, петрушка, укроп.
Цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты и др.). Клубника, земляника, дыня, ананас. Яблоки печеные, арбуз.
Мед, шоколад и шоколадные изделия. Сахар. Уксус, горчица, майонез и прочие специи.
Сдобное тесто. Белый несдобный хлеб.
Кофе. Категорически запрещаются все алкогольные напитки. Чай. Компоты из яблок, сливы, смородины, вишни, сухофруктов.

Принципы составления диет

Вопрос о длительности диетических ограничений окончательно не решен. При соблюдении строгой элиминационной диеты у детей (в редких случаях у взрослых) может исчезнуть аллергия на яйца, молоко, пшеницу и сою. Такие продукты, как арахис, рыба, лесные орехи и ракообразные, обычно вызывают пожизненную аллергию.

Если реакции не очень тяжелые, а продукт принадлежит к основным продуктам в пищевом рационе, то после годичного исключения возможно проведение провокационной пробы. То же касается пищевых продуктов с недоказанной в кожных или иных тестах аллергенностью. В таких случаях вероятна не аллергия, а пищевая непереносимость. В случае пищевой непереносимости лечение воспалительных изменений желудочно-кишечного тракта может привести к исчезновению реакции на продукт.

Существует так называемый вращательный принцип составления диеты: каждый продукт, подозреваемый на аллергенность, употребляется не чаще, чем 1 раз в 5–7 дней. Во многих случаях это позволяет избежать сенсибилизации организма. Следует учитывать принадлежность продуктов к различным группам, так как среди продуктов одной группы чаще встречаются общие антигены. Например, яблоки и груши относятся к одному семейству, поэтому каждый из них можно включить в меню 1 раз в неделю (если на этой неделе больной съел яблоко, то на следующей неделе может съесть грушу).

Приведенная ниже классификация пищевых продуктов облегчит составление элиминационной диеты, поскольку часто приходится исключать не один продукт, но и родственные, например все цитрусовые, или тресковые, или карповые рыбные продукты.

Классификация пищевых продуктов (для элиминационной диеты)

  • Зерновые, хлебобулочные продукты
  • Хлебные злаки (пшеница, рожь, овес, кукуруза, просо, рис, сорго).
  • Гречневые (гречиха).
  • Бобовые (горох, фасоль, бобы, чечевица, соя и др.).

Овощи, плоды, фрукты и ягоды

Вегетативные овощи:

  1. Клубнеплоды (картофель, батат, топинамбур).
  2. Корнеплоды (морковь, свекла, редис, редька, репа, брюква, петрушка, пастернак, сельдерей).
  3. Капустные овощи (капуста белокочанная, цветная, брюссельская, кольраби).
  4. Луковые (лук репчатый, лук- порей, чеснок).
  5. Салатно-шпинатные (салат, шпинат, щавель).
  6. Десертные (спаржа, ревень, артишок).
  7. Пряные (укроп, хрен, базилик и др.).

Плодовые овощи:

  1. Тыквенные (огурцы, арбузы, дыни, кабачки, тыква, патиссоны).
  2. Томатные (томаты, баклажаны, перец и др.).
  3. Бобовые (горох, фасоль, бобы).

Плоды:

  1. Семечковые (яблоки, груши, айва, рябина).
  2. Косточковые (вишня, черешня, слива, алыча, абрикос, персик).
  3. Орехоплодные (грецкий орех, миндаль, каштаны и др.).
  4. Цитрусовые (лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут).
  5. Субтропические и тропические (маслины, инжир, гранат, банан, ананас и др.).
  6. Ягоды (земляника, клубника, малина, смородина, крыжовник и др.).

Сахар, крахмал, мед, кондитерские изделия, шоколад

Вкусовые продукты

  • Пряности, приправы, пищевые кислоты, чай, кофе, алкогольные и безалкогольные напитки.

Мясо и мясопродукты

  • Говядина, телятина, конина, баранина, козлятина.
  • Свинина, крольчатина и др.
  • Мясные полуфабрикаты, консервы, колбасные изделия.

Рыба и рыбные продукты

  • Осетровые (белуга, осетр, стерлядь, севрюга и др.).
  • Лососевые (кета, горбуша, семга, форель, омуль и др.).
  • Сельдевые (атлантические, тихоокеанские, беломорские, каспийские, салака, сардинелла, килька, тюлька и др. ).
  • Карповые (сазан, карп, лещ, вобла, тарань, чехонь, рыбец, карась, красноперка, толстолобик, усач, амур и др.).
  • Окуневые (судак, окунь, ерш, берш и др.).
  • Камбаловые (камбала, палтус).
  • Ставридовые (ставрида, вомер, сернорелла и др.).
  • Скумбриевые (скорпеловые, макрусовые, нототениевые, луфаревые, горбулевые и др.).
  • Рыбные консервы, полуфабрикаты и изделия.
  • Икра (осетровых, лососевых, частиковых рыб).
  • Морепродукты (ракообразные, моллюски, водоросли и др.).

Молоко и молочные продукты

  • Молоко коровье, кобылье, овечье, козье, оленье, буйволовое.
  • Кисломолочные продукты (сметана, творог, простокваша, кефир, кумыс, ацидофильные продукты).
  • Мороженое.
  • Сыры.
  • Масло сливочное и топленое.

Яйца и яичные продукты

  • Яйца (куриные, гусиные, утиные, индюшиные и др. ).
  • Яичные порошки.

Жиры

  • Животные топленые.
  • Растительные (подсолнечное, соевое, хлопковое, оливковое, арахисовое, кукурузное, горчичное и др.).

Маргарины и кондитерские жиры

Диета Института питания

В ФГБУ «НИИ питания» РАМН ранее была разработана базисная гипоаллергическая диета, составленная на основе диеты Рове, в которой исключаются из рациона молоко, яйца, некоторые злаковые, ограничиваются наиболее распространенные аллергены, соль, простые углеводы, экскреторные вещества.

Целевое назначение диеты — снижение гиперчувствительности организма путем исключения причинно-значимых аллергенов, обеспечение организма полноценным питанием, снижением воспалительных процессов в органах пищеварительной системы. Важным в составлении данной диеты является использование новых белковых продуктов (препаратов сои) с малой аллергенной потенцией для применения в качестве полноценной замены некоторых белков.

Общая характеристика гипоаллергенной базисной диеты

Рацион диеты физиологически полноценный, содержит нормальное количество белков, жиров и углеводов; химически щадящий. Число приемов пищи — 6 раз в день, порции небольшие по объему, рекомендуется тщательное пережевывание пищи. Соль ограничена до 6–8 г/сут, ограничены простые углеводы до 20–30 г/сут. Количество потребляемой жидкости в свободном виде до 1,5 литра, при отеке Квинке — 600 мл.

Кулинарная обработка. Блюда готовят в отварном виде с трехкратной сменой бульона при варке мяса, курицы, рыбы, без соли. Яйца обрабатывают термически не менее 15 минут. Овощи не пассеруются. Блюда изменяют по показаниям.

Температура блюд: холодных не ниже 15 °С, горячих — не выше 62 °С.

Химический состав гипоаллергенной диеты: белков 80–90 г (из них растительных — 40 г), жиров 70–80 г (из них 40 г — растительных), углеводов 420 г (из них простых — до 30 г).

Особенности диеты

Расширение гипоаллергенной базисной диеты проводится только в пределах рекомендуемых блюд и продуктов. Важно соблюдать принцип постепенности как в отношении новых продуктов, так и их количества. Новый продукт вводится, начиная с минимального количества, увеличивая ежедневно до полного объема. Параллельно нельзя пробовать несколько разных продуктов. Строгая элиминационная диета (базисная) применяется 7–10 дней, после этого составляется индивидуальная гипоаллергенная диета с введением белковых ингредиентов, которые пациент хорошо переносит. В таком варианте можно вводить в блюда молоко, яйца, крупяные изделия, белый хлеб.

Разрешается замена одних продуктов другими с сохранением пищевой ценности рациона. Коровье молоко можно заменить козьим, кобыльим, сухой молочной смесью, соевым молоком, смесью белковой композитной сухой, например, «Дисо®» «Нутринор». Непереносимые белки животного происхождения (рыба, курица, яичный белок) заменяют белками бобовых, включают сою, творог.

Ограничиваются блюда из рыбы, курицы, яйца, молока, при непереносимости — белый хлеб, сыр, многокомпонентные блюда, сахар, варенье, овощные и фруктовые соки. Исключаются изделия из сдобного теста, мясные, рыбные, куриные, грибные бульоны, жареные блюда, соления, копчения, маринады, специи, консервы, копчености, колбасы, сосиски, икра, жир в натуральном виде и в составе блюд, алкоголь, газированные напитки, лимонад, кетчуп, шоколад, кофе, какао, орехи, цитрусовые, клубника, земляника, овощи и фрукты оранжевого и красного цвета, редис, лук, редька.

Несколько слов о профилактике

Профилактика пищевой аллергии должна начинаться с правильного питания беременных женщин и детей, особенно в семьях с аллергическими заболеваниями. Начинать профилактику следует еще до рождения ребенка, помня о том, как тесно связаны здоровье матери и здоровье ребенка.

Болезни желудочно-кишечного тракта, токсикозы и нефропатии, перенесенные во время беременности, могут вызывать пищевую аллергию у детей. В этот период женщины должны очень осторожно принимать лекарства и использовать их только в случаях крайней необходимости. Беременные женщины должны исключительно внимательно относиться к своему питанию. Пища будущей матери должна быть разнообразной, богатой витаминами, но «малоаллергичной». Также очень важно не перекармливать детей, особенно сладостями, цитрусовыми, орехами, медом. В раннем детстве питание должно быть разнообразным с исключением избыточного потребления рыбы, шоколада, цитрусовых, орехов и меда.

Все продукты питания должны быть свежими или с небольшим сроком хранения. Рекомендуется ограничить продукты, содержащие простые углеводы (сахар, мед, конфеты, пирожные и т. д.), поскольку на этом фоне усиливается «готовность» организма к проявлению пищевой непереносимости. Запрещается алкоголь. Даже минимальное его количество усиливает степень аллергенной реакции. Большое значение в профилактике пищевой непереносимости имеет раннее и систематическое лечение острых и хронических заболеваний пищеварительного тракта.

Читать «100 рецептов питания при пищевой аллергии. Вкусно, полезно, душевно, целебно» — Вечерская Ирина — Страница 1

Ирина Вечерская

100 рецептов питания при пищевой аллергии. Вкусно, полезно, душевно, целебно

© «Центрполиграф», 2016

Предисловие

Пищевая аллергия характеризуется повышенной чувствительностью организма к пищевым продуктам и развитием признаков непереносимости пищи, вызванных реакцией иммунной системы.

Нормальное переваривание и всасывание пищевых продуктов обеспечивается состоянием эндокринной системы, строением и функцией желудочно-кишечного тракта, желчевыводящей системы, составом и объемом пищеварительных соков, составом микрофлоры кишечника, состоянием местного иммунитета слизистой кишечника.

В норме пищевые продукты расщепляются до соединений, не обладающих аллергизирующими свойствами, а кишечная стенка является непроницаемой для нерасщепленных продуктов.

Развитие пищевой аллергии провоцируется факторами:

– в первую очередь это повышение проницаемости стенки кишечника, которое отмечается при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта;

– нарушение (снижение или ускорение) всасывания пищевых соединений может быть обусловлено нарушением этапов переваривания при недостаточной функции поджелудочной железы, недостаточности ферментов, дискинезии желчевыводящих путей и кишечника и др. ;

– беспорядочное питание, редкие или частые приемы пищи приводят к нарушению секреции желудка, развитию гастрита и другим расстройствам, вызывающим формирование пищевой аллергии или псевдоаллергии;

– на формирование повышенной чувствительности к пищевым продуктам белковой природы оказывает влияние не только количество принятой пищи и нарушения диеты, но и кислотность желудочного сока.

Проявления на коже:

– крапивница или просто покраснение,

– экзема,

– зуд и сухость,

– различные высыпания.

Проявления со стороны пищеварительной системы:

– боли в животе,

– диспепсия – рвота, тошнота или понос,

– зуд во рту или отек слизистых.

Респираторная система:

– покраснение,

– зуд,

– отек и заложенность носа,

– аллергический кашель.

Проявления на слизистой глаз:

– зуд,

– покраснение конъюнктивы,

– слезотечение.

Проявления со стороны сердечно-сосудистой системы:

– боли в груди,

– аномальный сердечный ритм.

– гипертензия,

– обморок, потеря сознания.

Единственный доступный метод лечения на сегодня – это исключение контакта с аллергеном. Никакие другие попытки вылечить это расстройство не привели к успеху. К основным принципам назначения диеты является исключение из рациона питания таких продуктов питания, которые имеют довольно высокую аллергическую активность, раздражающих слизистую оболочку ЖКТ и имеющих в своем составе эмульгаторы, красители, консерванты, стабилизаторы. Необходимо также при составлении диеты заменить непереносимые продукты питания на натуральные и специализированные.

Диеты при аллергии

Диета при пищевой аллергии медленно, но верно избавит вас от неприятных симптомов, и вы сможете вернуть любимые продукты в свой рацион – но осторожно и понемножку.

Диета при пищевой аллергии может быть разделена условно на несколько этапов.

Элиминационная. Такое питание при аллергии подразумевает исключение из рациона питания тех продуктов, которые относятся к причинно-значимым аллергенам.

Гипоаллергенная. Это исключение продуктов, которые сами аллергенами не являются, но способствуют появлению аллергических реакций. Включает в себя такие продукты как: мед, шоколад, цитрусовые, орехи, яйца, квашеная капуста, плоды оранжевого и красного цвета.

Элиминационная диета

1 вариант. Начинается либо с 1–2 голодных дней на воде, либо с 1–3 дней на чае с небольшим количеством сахара (5 стаканов в сутки) и 250 г подсушенного белого хлеба. Затем каждые 2–3 дня диету немного расширяют. Сначала в рацион вводят кисломолочные продукты в следующей последовательности: кефир, творог, молоко, сыр. Потом добавляют мясные, еще позже – рыбные или овощные блюда.

2 вариант. Употребление груш (или зеленых яблок), индейки (или мяса ягнят) и риса. Постепенно в диету вводят разнообразные овощи – предпочтительно те, которые едят нечасто: пастернак, репу, морковь.

Если же при употреблении вновь введенного продукта аллергия не обостряется, через 4 дня вводят другой исключенный ранее продукт.

Запрещенные для аллергиков красители, добавки: Е100, E101, Е102, Е104, Е107, Е110, Е120, Е122—Е124, Е127—Е129, Е131—Е133, Е141.

Гипоаллергенная диета

Это один из способов лечения всех видов аллергии, так как она помогает выявить истинную причину заболевания.

Основным показанием для назначения этой диеты является пищевая аллергия, так как главные задачи данного питания – это непосредственное устранение факторов, то есть самих продуктов, которые приводят к аллергической реакции и снижение аллергенной нагрузки на организм.

Питание является физиологически полноценным и щадящим, с ограничением потребления поваренной соли до 7 г в сутки. Все блюда подаются только в отварном виде, супы варятся с трехкратной сменой бульона, особенно при варке мяса, рыбы, курицы.

Примерная энергетическая ценность этой диеты составляет 2800 ккал в день. Питаться нужно дробно, не менее 6 раз в сутки.

При наличии отеков рекомендуется ограничить потребление свободной жидкости.

Гипоаллергенная диета полностью исключает все пищевые аллергены, среди которых:

– мясные и рыбные продукты (в том числе икра),

– цитрусовые,

– все виды орехов,

– фрукты и ягоды красного и оранжевого цвета,

– дыня и ананас,

– острые овощи (редька, хрен, редис),

– шоколад и кофе,

– мед, сахар, варенье, сдобную выпечку и все виды кондитерских изделий,

– соленые и копченые продукты,

– майонез и кетчуп,

– соки,

– яйца,

– грибы,

– мясо птицы (за исключением белого мяса курицы и индейки),

– острый сыр,

– все продукты промышленного производства (исключая детское питание),

– алкогольные напитки,

– убрать продукты, на которые у пациента есть индивидуальная непереносимость.

Наиболее часто в меню гипоаллергенной диеты позволяется включать следующие продукты:

– мясо: отварная говядина, белое мясо курицы и индейки,

– вегетарианские супы, сваренные из разрешенных к употреблению продуктов,

– растительное масло: оливковое, подсолнечное,

– каши: рисовая, гречневая, овсяная,

– молочнокислые продукты: можно творог, простоквашу, кефир и йогурт без добавок,

– сыр брынза,

– овощи: огурцы, капуста, листовая зелень, картофель, зеленый горошек,

– фрукты: яблоки зеленых сортов, лучше в печеном виде, груши,

– чай и компот из сухофруктов,

– подсушенный белый хлеб, пресные лепешки, пресный лаваш.

Выход из диеты. Продолжительность диеты может составлять от двух до трех недель для взрослых и до 10 дней для детей. Когда симптомы аллергии перестают проявляться, то есть через 2–3 недели с момента улучшения, можно постепенно возвращать продукты питания в рацион, но строго по одному и в обратном порядке – от низкоаллергенных к высокоаллергенным. Новый продукт вводится один раз в три дня. Если наступило ухудшение, значит, последний продукт является аллергеном и есть его не стоит.

Принципы питания при аллергии

Главное при пищевой аллергии – получать правильные продукты питания. 93 % случаев пищевой аллергии вызваны всего 8 продуктами. В порядке убывания аллергенных свойств они расположены следующим образом: яйца, арахис, молоко, соя, лесные орехи, рыба, ракообразные, пшеница.

Неаллергенными считаются яблоки и груши, персики и сливы, морковь и картофель, зеленая фасоль, кабачки и патиссоны. Редко вызывают аллергию мясо индейки и ягнят, рис, ячмень, овес и рожь.

Пищевая аллергия. Советы врача. | Министерство здравоохранения Чувашской Республики

Скоро Новый год, самый любимый праздник детей и взрослых. Новый год – это весёлые хороводы, вкусные подарки. Но, к сожалению, зачастую, наши взрослые, увлекшись застольем, оставляют без присмотра детей, и тогда праздник превращается в кошмар.

Традиционно в праздничные дни возрастает количество больных с признаками пищевой аллергии и пищевой непереносимости (крапивница, отёк Квинке, аллергические дерматиты) и с обострением бронхиальной астмы, аллергического ринита, атопического дерматита. 

1.Что такое пищевая аллергия.

Пищевая аллергия – это повышенной чувствительности организма к пищевым продуктам, которое развивается при нарушении иммунной системы.

Чаще аллергия наблюдается у детей, взрослые, как правила, страдают ею с детства.

Среди людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, желчевыводящих путей распространённость аллергии к продуктам питания шире, чем среди лиц, не страдающих этой патологией, и колеблется от 5 до 50%.

Также часто встречается пищевая аллергия у больных с другими аллергическими заболеваниями, в частности, при поллинозе.

Пищевую аллергию следует отличать от другого, очень похожего на неё, состояния – пищевой непереносимости. 

2.Какие отличия имеют «пищевая аллергия» и «пищевая непереносимость»? 

При пищевой непереносимости, в отличие от пищевой аллергии, изменений в иммунной системе нет, а причины развития реакций непереносимости часто связаны с наличием у  человека разных сопутствующих заболеваний, например желудка, кишечника, печени, нервной и эндокринной системы.

Кроме того, пищевая аллергия сохраняется в течение всей жизни человека, а пищевая непереносимость может исчезать после устранения причин, её вызвавших.  

3.Какие симптомы характерны для пищевой аллергии?

К наиболее частым клиническим проявлениям пищевой аллергии с преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта относятся: рвота, колики с отсутствием аппетита, отказ от еды, запоры, жидкий стул, зуд в полости рта или горле.

Кожные проявления пищевой аллергии, или аллергодерматозы относятся к самым распространённым,  как у взрослых, так и у детей. У детей до 1 года, одним из первых признаков пищевой аллергии могут служить опрелости, симптомы раздражения кожи, зуда, которые возникают после кормления.

Проявления пищевой аллергии со стороны дыхательных путей (аллергический ринит, ларингит). Аллергический ринит при пищевой аллергии характеризуется появление обильных, слизистых выделений из носа, иногда заложенностью, чиханием, зудом кожи вокруг носа или в носу.

Изменения со стороны нервной системы при пищевой аллергии – это головная боль, мигрень. 

4.Какие пищевые продукты чаще вызывают пищевую аллергию?

Пищевая аллергия может развиться после приёма практически любого пищевого продукта, однако, существуют продукты питания, обладающие выраженными аллергизирующими свойствами и имеющие особую аллергенную активность:

— рыба, особенно морская

— морепродукты (устрицы, ракообразные, моллюски и т. д.)

— орехи (арахис, фундук)

— яйца

— молоко

— косточковые (абрикосы, красные сорта яблок и др.)

— овощи (морковь, томаты)

— пищевые злаки (пшеница, овёс и др.)

Наиболее часто при употреблении продуктов, богатых биологически активными веществами (гистамином, тирамином) развивается пищевая непереносимость. Это после употребления сыра, вина, кислой капусты, шпината, томатов, ветчины, сосисок, консервированных продуктов, копчёностей, маринадов, авокадо. Нередко причиной развития пищевой непереносимости является не сам продукт, а различные химические добавки (красители, ароматизаторы, аниоксиданты, эмульгаторы, ферменты)

Если вы не знаете точно (виновника аллергии), рекомендуется придерживаться  общей гипоаллергеной диеты и в праздничные дни. 

Общая неспецифическая гипоаллергенная диета.

Рекомендуется исключить из рациона

  1.             Цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты и др. )
  2.             Орехи (фундук, миндаль, арахис и др.).
  3.             Рыба и рыбные продукты (свежая и солена рыба, рыбные бульоны, консервы из рыб, икра и др.).
  4.             Птица (гусь, утка, индейка, курица и др.) и изделия из них.
  5.             Шоколад и шоколадные изделия.
  6.             Кофе.
  7.             Копчёные изделия.
  8.             Уксус, горчица, майонез и прочие специи.
  9.             Хрен, редис, редька.
  10.           Томаты, баклажаны.
  11.           Грибы.
  12.           Яйца.
  13.           Молоко пресное.
  14.           Клубника, земляника, дыня, ананас.
  15.           Сдобное тесто.
  16.           Мёд.
  17.           Категорически запрещается употреблять все алкогольные напитки. 

В пищу можно употреблять

  1.             Мясо говяжье нежирное отварное.
  2.             Супы: крупяные, овощные:
  3.             На вторичном говяжьем бульоне
  4.             Вегетарианские
  5.             Масло сливочное, оливковое, подсолнечное.
  6.             Картофель отварной.
  7.             Каши: гречневая, геркулесовая, рисовая.
  8.             Молочнокислые продукты- однодневные(творог, простокваша).
  9.             Огурцы свежие, петрушка, укроп.
  10.             Яблоки печёные, арбуз.
  11.             Чай, сахар.
  12.           Компоты из яблок, слив, смородины, вишни, сухофруктов. 

5.Какую помощь должны оказать родители при симптомах пищевой аллергии.

1.Элиминация (устранение) пищевого аллергена, предположительно вызвавшего реакцию.

2.Энтеросорбенты (активированный уголь, смекта, полифепан, энтеросгель, лактофильтрум)

3.Очистительная клизма.

4.Антигистаминные препараты.

5.При усиливающихся симптомах обратится к педиатру. 

6.Практические советы.

Чтобы Новый год оставался самым любимым праздником, внимательно читайте этикетки на импортных и отечественных пищевых продуктах, содержащих основные сведения о количественном и качественном составе.

Не следует больным, страдающим пищевой аллергией или пищевой непереносимостью, использовать в питании генетически обработанные продукты.

Следует заранее позаботиться об обеспечении правильной диеты с исключением «виновных» пищевых аллергенов при посещении ресторана, гостей или поездки в отпуск.

Если, находясь в ресторане или  в гостях, вам предлагают блюда, состав которого не известен, лучше от него отказаться. 

 

Заведующая аллергологическим отделением

Городской детской клинической больницы

Луканова Ирина Геннадьевна

Меню на неделю для ребенка-аллергика

Комментарии к меню от врача-педиатра, дерматолога Анны Большаковой.

Анна окончила Российский Государственный Медицинский Университет им.Пирогова по специальности педиатрия. Постдипломное образование получила на кафедре дерматовенерологии педиатрического факультета.

Уже более 4 лет помогает онлайн деткам становиться здоровыми, а мамам – красивыми.

За это время провела более 1000 часов онлайн-консультаций, более 50 тренингов и онлайн-программ по оздоровлению деток (в том числе создала Аллергошколу для мам Онлайн  , которая помогла уже сотням деток по всему миру выйти в ремиссию).

Основные принципы составления меню для аллергиков

До 3 лет одной из главных причин развития аллергических реакций у детей являются продукты питания. Связано это отчасти с непереносимостью некоторых продуктов маленьким организмом, отчасти – с незрелостью пищеварительной системы.

С возрастом влияние пищевых аллергенов несколько уменьшается (на ведущие позиции при этом выходят аллергены бытовые), но даже взрослому аллергику следует тщательно продумывать собственное меню.

На что важно обращать внимание при составлении меню аллергику:

  1. Необходимо узнать (с помощью ведения пищевого дневника до 3 лет и специализированных анализов на аллергены после 3-4 лет), какие продукты вызывают аллергические реакции, и стараться избегать их употребления.
  2. Желательно существенно ограничить в питании такие продукты-провокаторы аллергических реакций как коровье молоко, куриные яйца, курица (обратите внимание!! курица – сильнейший аллерген!) , орехи, в частности арахис, пшеница (имеется в виду глютен, который содержится в пшенице), рыба, моллюски, соя, шоколад и цитрусовые.
  3. При составлении меню ориентируйтесь на степень активности аллергического процесса: во время ремиссии (то есть состояния “внешнего здоровья”) аллергик может позволить себе расширение рациона низкоаллергенными и продуктами средней аллергенности.
  4. Поскольку в 80% случаев у аллергиков наблюдаются сопутствующие нарушения в работе пищеварительной системы, важно соблюдать принципы здорового питания с исключением копченостей и ограничением жареного в рационе.
  5. Также, готовя первые блюда, не используйте мясной бульон, заменяя его на воду или отвар овощей, на которые у ребенка нет реакции.
  6. Позволяя один раз в день небольшие “вариации” в диете, старайтесь остальные приемы пищи сделать максимально гипоаллергенными!
  7. Выбирая сладкие блюда аллергику, постарайтесь “обыграть” фрукты, которые разрешены ему для питания: дело в том, что при приготовлении большинства десертов используются сильно аллергенные продукты, которые в минимальных количествах можно позволить только во время ремиссии заболевания.

Да, составить универсальное меню для ребенка аллергика, которое бы подошло всем, достаточно сложно. Приведу пример меню, поясняя в комментариях свой выбор:

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак: рассыпчатая гречневая каша

Обед: суп картофельный с фрикадельками (именно на воде!)

Полдник: творожные шарики в мультиварке (без соуса, яйцо – осторожно)

Ужин: тушеные кабачки в сметане + фрикадельки из индейки (без соуса, на пару)

Комментарий: 

Старайтесь “дорабатывать” рецепты “под себя”: бульоны, опасные для аллергика – заменяйте на овощные или просто воду. Рецепты “с соусом” всегда можно приготовить без соуса, чаще всего содержащего специи (достаточно сильный аллерген). Если у ребенка аллергия на яйцо, выбрайте рецепты с минимальным их количеством и обязательно смотрите на реакцию кожи: не всякий аллергик реагирующий на яйцо “в чистом виде”, среагирует на него в блюде.
Варианты приготовления пищи также выбирайте более безопасные: на пару или тушение.

 

ВТОРНИК

Завтрак – рассыпчатая рисовая каша

Обед – суп картофельный (без зеленого горошка)

Полдник: творожные шарики в мультиварке (без соуса, яйцо – осторожно)

Ужин: биточки из говядины + рассыпчатая гречневая каша

Комментарий:

Бобовые часто усиливают газообразование, что может провоцировать обострение – выбирайте рецепты без них (или используйте ограниченно). Блюда из кисломолочных продуктов обычно вызывают меньше реакций, чем с использованием цельного молока (при аллергии на него), но всегда ориентируйтесь на своего ребенка и его особенности! 

СРЕДА

Завтрак: каша из овсяных хлопьев с яблоками (яблоки лучше в микроволновке с сахаром, можно без молока, осторожно – глютен)

Обед – суп картофельный (без зеленого горошка)

Полдник: гречневая запеканка с творогом

Ужин: биточки из говядины + салат из белокочанной капусты с яблоком (морковь – осторожно)

Комментарий:

Яблоки получатся не менее вкусными, но более безопасными при приготовлении в мультиварке или микроволновке.
Овсяная каша содержит глютен, а значит исключена при аллергии на него! Также будьте осторожны с молочными кашами при реакциях на молоко!
Наиболее гипоаллергенные виды мяса: говядина, индейка, кролик – выбирайте их при приготовлении обедов.
Морковь – достаточно сильный аллерген, но при употреблении в небольших количествах реакции может не дать (также более безопасна морковь вареная).

ЧЕТВЕРГ

Завтрак: каша “Ассорти” (осторожно при аллергии на глютен и молоко!)

Обед: суп из кабачков (без карри и бульона)

Полдник: гречневая запеканка с творогом

Ужин: тефтели с капустой и рисом

Комментарий:

Карри (как и другие экзотические приправы) – сильный аллерген. Делая блюда аллергику, максимально ограничивайте их использование.

 

ПЯТНИЦА

Завтрак: каша пшеничная (осторожно при аллергии на глютен и молоко!)

Обед: суп из кабачков (без карри и бульона)

Полдник: запеканка картофельная с овощами (яйцо, морковь – осторожно)

Ужин: тефтели с капустой и рисом

Комментарий:

Поскольку мамы деток-аллергиков часто ограничены в выборе десертов, иногда на полдник можно предложить ребенку не их, а овощное блюдо.

СУББОТА

Завтрак: овсяная каша из хлопьев (осторожно при аллергии на глютен и молоко!)

Обед: кукурузная каша с фрикадельками

Полдник: пирог с начинкой из слив и мака

Ужин: запеканка картофельная с овощами (яйцо, морковь – осторожно)

Комментарий диетолога:

Дрожжевая выпечка – продукт средней аллергенности, готовьте ее только вне обострения! То же относится и к сливам.

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак: пирожки с капустой + компот из яблок

Обед: кукурузная каша с фрикадельками

Полдник: пирог с начинкой из слив и мака

Ужин: скрыльки (свинину нежирную пополам с говядиной)

Комментарий:

В рецептах, где нельзя полностью заменить жирные сорта мяса на гипоаллергенные, старайтесь хотя бы снизить “концентрацию” свинины или баранины.
Компот из яблок – лучший выбор для питья аллергика (намного безопаснее соков, морсов и киселей).

 

Меню было составлено с учетом принципов системы “Меню недели”.

Итак, как вы видите: если подойти творчески к созданию меню для маленького аллергика, то вполне можно кормить его полноценно!
Быть мамой ребенка-аллергика очень ответственно, но, если вы с малышом – команда, то обязательно победите эту коварную аллергию!

Пять изменений в диете для уменьшения сезонной аллергии

Для людей, страдающих аллергией, изменение погоды может означать значительное изменение образа жизни, в том числе использование домашних средств или безрецептурных лекарств и полный отказ от определенных условий. К счастью, в этом году нет необходимости позволять раздражителям брать над вами верх в сезон аллергии. Следуйте этим советам по питанию от Everyday Health, чтобы быть на шаг впереди своей аллергии в этом сезоне.

1. Пейте зеленый чай каждое утро.

Напиток содержит натуральные антигистаминные препараты, которые, как было доказано, уменьшают аллергические реакции.

2. Не ешьте продукты с высоким содержанием специй в сезон пыльцы.

Реакции, которые они вызывают — насморк, слезотечение из носа, рта и т. д. — относятся к тому же семейству, что и аллергии, и могут усугублять симптомы.

3. Принять средиземноморскую диету.

Считается, что употребление в пищу чистых, свежих продуктов, включенных в эту диету, — фруктов, овощей, бобов, цельного зерна, рыбы и оливкового масла — помогает при многих респираторных аллергиях, включая астму.

4. Разработайте здоровую, рациональную диету, чтобы сбросить нежелательный вес.

Был проведен ряд исследований, которые убедительно свидетельствуют о том, что ожирение может сделать астматиков более склонными к приступам. Здоровый вес может принести большую пользу людям, страдающим этим заболеванием.

5. Используйте меньше соли.

Регулярное потребление меньшего количества соли может улучшить функцию легких. Большая часть соли, которую потребляют люди, поступает из обработанных пищевых продуктов, которых следует избегать. Чтобы еще больше сократить потребление соли, используйте свежие травы и специи для приправы блюд.
«Не секрет, что правильная диета является ключом к поддержанию оптимального здоровья», — сказала Кейт Кинн, RD, LDN, диетолог в Galter LifeCenter. «Внедрение хороших привычек в еде определенно может оказать положительное влияние на то, как сезонная аллергия влияет на вас по этой причине. Каждый, независимо от текущего уровня здоровья, должен стремиться есть разнообразные простые, необработанные продукты, такие как фрукты, овощи, цельнозерновые продукты и полезные жиры, сводя при этом к минимуму добавление соли».

Five Allergy Super Foods В дополнение к разработке устойчивого, комплексного рациона, добавление этих продуктов может еще больше помочь в борьбе с аллергией: 

1.Тропические фрукты Богато витамином С и бромелайном — химическим веществом, которое может помочь облегчить астму.

2. Жирная рыба Насыщен омега-3 жирными кислотами, которые, как было доказано, значительно уменьшают симптомы аллергии.

3. Лук репчатый Принимайте кверцетин, природный химикат, который снижает естественную реакцию организма на гистамин.

4. Местный мед Содержит пыльцу. В низких дозах, принимаемых в течение года, потребление меда может помочь людям выработать иммунитет к последствиям сезонной аллергии.

Чтобы узнать больше об антиаллергическом эффекте меда, посетите нашу предыдущую статью.

5. Йогурт Натуральный источник пробиотиков, которые могут помочь людям меньше подвергаться воздействию аллергенов, особенно у детей, подверженных воздействию пыльцы.
Кейт Кинн — зарегистрированный диетолог в Galter LifeCenter. У нее есть B.S. в области питания и диетологии, а также сертифицирован в области обучения управлению весом взрослых. Работает в Galter LifeCenter с 2007 года.

Перед внесением каких-либо радикальных изменений в свой рацион следует проконсультироваться с зарегистрированным диетологом. Чтобы записаться на консультацию по вопросам питания в Шведской больнице, позвоните по телефону 773-878-6888 .

Дэвид Модика | Опубликовано 6 мая 2016 г.

Элиминационная диета и пищевой тест для диагностики аллергии

Что такое элиминационная диета?

Элиминационная диета — это план питания, в котором избегаются или исключаются определенные продукты или ингредиенты, чтобы вы могли выяснить, к чему у вас может быть чувствительность или аллергия.

Дело не в похудении. Вы не собираетесь удалять ненужные калории или сбрасывать лишние килограммы.

Наиболее распространенная причина элиминационной диеты состоит в том, что вы и ваш врач считаете, что определенные продукты могут быть причиной ваших симптомов аллергии. Вам нужно будет сотрудничать с врачом по этому вопросу и убедиться, что вы по-прежнему получаете все необходимые питательные вещества.

Не делайте этого, если у вас серьезная пищевая аллергия или у вас была тяжелая аллергическая реакция, называемая анафилаксией. Если у вас есть, вам нужно как можно скорее узнать свой триггерный продукт, чтобы вы могли избежать его.Поговорите об этом со своим врачом. Анализы крови и кожи могут выявить некоторые пищевые аллергии. Они могут понадобиться вам, прежде чем вы сможете безопасно попробовать элиминационную диету самостоятельно.

Как работает элиминационная диета?

Элиминационная диета состоит из двух частей: 

  • Фаза исключения (избегания)
  • Фаза повторного введения (проблема)

Фаза исключения

Первый шаг – прекратить употребление подозрительных продуктов. Вам нужно будет внимательно читать этикетки на продуктах и ​​спрашивать, как готовят продукты в ресторанах.Ведите пищевой дневник и записывайте все, что вы едите, и отмечайте, как вы себя чувствуете после того, как съели это. Ваш врач будет наблюдать за вами в течение нескольких недель, пока вы попробуете это.

Еда рассмотреть вопрос о том, чтобы избежать во время устранения диеты:

  • CITRUS
  • Молоко
  • Яйца
  • Яйца
  • пшеница и глютена, который включает ржи, ячмень и солодовый уксус
  • Shillfish
  • SOY

Не забывайте рассмотреть еду добавки. Известно, что некоторые из них вызывают у некоторых людей симптомы аллергии: )

  • бутилированный гидроксианизол и бутилированный гидрокситолуол (консерванты)
  • Lactose и другие динахариды
  • мономодиум глутамат (ароматизатор)
  • нитрата и нитриты (консерванты)
  • сульфиты, бензоиты и сорбаты (консерванты)
  • Tragacanth или агар агар (загустители или стабилизаторы) 
  • Возможно, вам не нужно избегать всех этих продуктов одновременно. Если вы подозреваете, что чувствуете себя плохо после употребления молочных продуктов, вы можете просто начать избегать их.

    Убедитесь, что вы едите другие продукты, содержащие те же питательные вещества, что и продукты, которых вам следует избегать. Например, если вы должны временно исключить молочные продукты, вам следует искать продукты, обогащенные кальцием. (Соя может быть хорошим источником, но проверьте, разрешена ли она в вашем плане.) Диетолог может помочь вам составить список покупок. Устранив возможные триггеры пищевой аллергии, вы будете медленно добавлять подозрительные продукты по одному.Этот процесс поможет вам точно узнать, какие продукты являются проблемой.

    В своем дневнике питания отмечайте любые симптомы, возникающие у вас при добавлении каждого продукта обратно. говорит, что возобновление безопасно: 

    • Отек горла
    • Немедленная сыпь или крапивница
    • Затрудненное дыхание

    Последний шаг — снова прекратить есть проблемные продукты, по одному за раз. На этот раз список должен быть меньше. Цель состоит в том, чтобы увидеть, исчезнут ли ваши симптомы навсегда.

    Имейте в виду, что у вас может быть чувствительность к еде, но не аллергия на нее. Тем не менее, элиминационная диета может помочь вам узнать, каких продуктов вам лучше избегать.

    Если ваши симптомы исчезнут после того, как вы перестанете есть определенную пищу или ингредиент, ваш врач должен назначить анализы крови или кожи, чтобы подтвердить диагноз пищевой аллергии. Некоторые, но не все, пищевые аллергии можно диагностировать таким образом.

    Типы элиминационных диет

    Существует несколько типов элиминационных диет. Ваш врач может разработать тот, который подходит именно вам.

    Некоторые распространенные типы: 

    Простая (модифицированная) диета . Эта базовая элиминационная диета включает отказ от одного продукта или, иногда, от двух наиболее распространенных триггеров пищевой аллергии: пшеницы (включая продукты с глютеном) и молочных продуктов. Вместо этого ешьте безглютеновые продукты и коричневый рис, пшено, гречку или киноа.  

    Диета умеренной интенсивности .Вы будете избегать нескольких групп продуктов одновременно. На этой диете, вы прекращаете едят или пить:

    • Алкоголь
    • Все животные и овощные жиры
    • Некоторые фрукты и овощи
    • Chocolate
    • Chocolate
    • Кофе, чай, безалкогольные напитки
    • Dairy
    • яйца
    • бобовые наборы
    • Пшеница
    • Дрожжевые продукты

    Спросите своего врача, какие продукты вам нужны для поддержания здоровья. Если вы не хотите полностью отказываться от животного белка, попробуйте баранину или птицу, которые считаются малоаллергенными.

    Строгая диета с небольшим количеством продуктов . Это самый строгий тип элиминационной диеты. Вы можете есть только выбранную группу продуктов. Это не питательная диета, поэтому вам не следует долго следовать этому плану. Единственные продукты, разрешенные на этом уровне 3 строгих ликвидации Диета:

    • яблоки или яблочный сок
    • абрикосы
    • Spartagus
    • свекла
    • Cane или свекла сахар
    • морковь
    • цыпленок
    • Cranberries
    • Abse
    • Lettce
    • Оливковое масло
    • Peaches
    • Pears
    • PARESSALE
    • RISAPRE
    • RISE (включая рисовые пирожные и хлопья)
    • Safflower Oil
    • соль
    • Сладкий картофель
    • белый уксус

    независимо от того, какой тип устранения вы выбираете, не забывайте пить много воды, чтобы избежать обезвоживания.

    Преимущества элиминационной диеты

    Элиминационная диета может помочь вам узнать о ваших специфических пищевых аллергенах — ингредиентах, к которым вы чувствительны, — и может помочь выявить конкретную пищевую аллергию.

    Элиминационная диета может помочь выявить причину таких симптомов, как постоянная сухость, зуд, дискомфорт на коже (дерматит) и желудок.

    Знание пищевых триггеров и воздержание от них — самый безопасный способ справиться с пищевой непереносимостью или аллергией. Тщательное соблюдение элиминационной диеты с помощью вашего врача может позволить вам создать здоровый, безопасный, личный план питания.

    Риски элиминационной диеты

    Добавление продуктов в свой рацион может быть рискованным, если у вас аллергия на них. Иногда небольшое количество пищи может быть нормальным, но большие порции могут вызвать проблемы. Возможно, у вас сильная реакция на пищевую аллергию. Если вы съели какую-либо пищу и сразу же у вас появилась сыпь, отек горла или проблемы с дыханием, немедленно обратитесь за медицинской помощью.

    Пищевая аллергия: что есть и чего избегать

    Самый безопасный способ предотвратить аллергическую реакцию и справиться с симптомами — держаться подальше от пищи, которая ее вызывает.

    Опубликовано от Рекомендуемого поставщика Дженнифер Петтс в понедельник, 10 февраля 2020 г.


    Детские сады и школы в большей степени ориентированы на информирование и профилактику пищевой аллергии. Но пищевая аллергия бывает не только у детей.

    Хотя многие пищевые аллергии начинаются в детстве, они могут развиться в любом возрасте. У половины взрослых с пищевой аллергией аллергия развилась после того, как они выросли.И когда вы обнаружите, что у вас внезапно появилась аллергия на то, что вы ели всю свою жизнь, у вас возникает один вопрос:

    .

    Что можно есть?

    Избегайте еды, избегайте аллергической реакции. Это самый простой способ предотвратить ваши симптомы. Проблема в том, что в этом нет ничего простого.

    Многие пищевые продукты и блюда содержат ингредиенты, которые вы никогда не ожидаете, или они подвергаются перекрестному загрязнению аллергенами в процессе производства или приготовления пищи.Навигация по этикеткам ингредиентов и меню — рутинная работа. Но вы должны быть усердны в своих исследованиях и задавать вопросы в ресторанах, чтобы избежать симптомов пищевой аллергии.

    К счастью, все продукты, регулируемые Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), должны указывать на этикетках основные пищевые аллергены:

    • Моллюски
    • Лесные орехи
    • Арахис
    • Рыба
    • Пшеница
    • Молоко
    • Яйца
    • Соевый

    Известно, что более 170 различных пищевых продуктов вызывают аллергическую реакцию.Эти восемь основных аллергенов ответственны за 90 процентов пищевых аллергий. Внимательно изучите упаковку продукта, прежде чем купить или съесть что-либо. И изучите свой аллерген, чтобы найти все неожиданные способы, которыми он может появиться в вашем рационе.

    Аллергия на моллюсков

    Наиболее распространенным пищевым аллергеном для взрослых являются моллюски. Ракообразные, такие как креветки, омары и крабы, вызывают большинство реакций, и они обычно более серьезные. Моллюски — это еще один тип моллюсков, в который входят моллюски, мидии, устрицы и морские гребешки.Аллергия на один из них встречается редко. У большинства людей с аллергией на ракообразных нет аллергии и на моллюсков, поэтому производители продуктов питания не обязаны указывать моллюсков на этикетках продуктов питания.

    Если у вас серьезная аллергия на моллюсков, вы, вероятно, захотите полностью избегать ресторанов морепродуктов и суши. А если вы поклонник азиатских блюд, поговорите с кем-нибудь в ресторане, прежде чем есть китайскую, тайскую, японскую, вьетнамскую или корейскую еду. Из-за вероятности перекрестного заражения ваш аллерголог также может порекомендовать вам избегать употребления моллюсков в ресторанах.

    Что можно есть

    Чего следует избегать

    Кошерные продукты. Моллюски не входят в рацион, поэтому сертифицированные кошерные продукты безопасны.

    Ракушки
    Крабы
    Раки
    Криль
    Омары
    Креветки
    Креветки

    Аллергия на орехи

    Древесные орехи охватывают широкий спектр орехов, в том числе любимые закуски, такие как миндаль, фисташки и кешью.Подобно аллергии на моллюсков, когда у вас аллергия на один вид лесного ореха, есть большая вероятность, что у вас аллергия на другой.

    Арахис другой — он не растет на деревьях. Но они часто производятся и обрабатываются на одних и тех же предприятиях, поэтому вы должны быть осторожны, заменяя продукты из лесных орехов продуктами из арахиса. Многие пирожные, десерты и мороженое содержат лесные орехи, что заставляет вас держаться подальше от пекарен и кафе-мороженых.

    Что можно есть

    Чего следует избегать

    Арахис
    Масло арахисовое
    Масло арахисовое
    Продукты из арахиса
    Масло кокосовое
    Масло кокосовое
    Масло подсолнечное
    Масло подсолнечное

    миндальная паста
    миндаль
    BeeNETUTS
    Brazil Bazil Beeks
    Butternuts
    Checkweas
    Chinknuts
    Checkews
    гайка
    Гикори
    MacAdamia гайка
    гайка
    гайка
    гайка
    гайка
    ореховая ореховая орех
    орех
    гайка масла
    PECANS
    PESTACHIOS
    Пралине
    Орехи ши
    Грецкие орехи

    Аллергия на арахис

    Школы, детские сады и другие детские учреждения часто не содержат арахис. Вы теряете эту защиту, когда достигаете совершеннолетия, хотя 80 процентов людей не перерастают свою детскую аллергию на арахис. Есть вероятность, что у вас также есть аллергия на лесные орехи, поэтому вам нужно поработать со своим аллергологом, чтобы определить, нужно ли вам избегать орехов всех видов.

    Арахис широко используется в африканской, азиатской и мексиканской кухне. Старайтесь избегать продуктов, которые содержат арахис или соприкасались с ним в этих блюдах.

    Что можно есть

    Чего следует избегать

    Кокосовое масло
    Кокосовое молоко
    Кокосовое масло
    Ореховые масла
    Экстракты орехов
    Ореховое молоко
    Ореховые масла
    Подсолнечное масло
    Подсолнечное масло
    Лесные орехи

    Пивные орехи
    Ореховая смесь
    Арахисовое масло
    Арахисовая мука
    Арахисовое масло
    Арахис

    Аллергия на рыбу

    Плавающие существа с плавниками, а не панцирями, также являются распространенными аллергенами. Наиболее вероятными виновниками являются лосось, тунец и палтус. В отличие от связи лесного ореха и арахиса, аллергия на рыбу и аллергия на моллюсков не связаны между собой. Аллергия на рыбу не увеличивает вероятность аллергии на моллюсков. Это повышает вероятность возникновения аллергии на другой вид рыбы.

    Рестораны морепродуктов и суши должны быть внесены в ваш список «Не ходить». Вы также должны быть осторожны с добавками, которые не регулируются FDA. Омега-3 получают из рыбьего жира и обычно добавляют во все виды продуктов.

    Что можно есть

    Чего следует избегать

    Краб
    Омар
    Креветка
    Мидии
    Моллюски
    Устрицы
    Гребешки

    Анчоусы
    Икра
    Рыбный ароматизатор
    Рыбная мука
    Рыбий жир
    Рыбный соус
    Рыбный бульон
    Пресноводная рыба
    Омега-3
    Икра
    Морская рыба
    Ароматизатор морепродуктов
    Акула

    5 Суши 8

    Аллергия на пшеницу

    Аллергия на пшеницу – это то, что большинство людей считают аллергией на глютен. Аллергия на пшеницу чаще встречается у детей. Большинство детей вырастают из этого к своему третьему дню рождения.

    Люди с глютеновой болезнью имеют проблемы с употреблением глютена из пшеницы, ячменя и ржи, но не из других злаков. Если у вас аллергия на пшеницу, вам не всегда нужно соблюдать безглютеновую диету. Вам просто нужно избегать пшеницы. Пшеница является наиболее часто используемым зерном в США, а это означает, что вам придется искать множество заменителей при выборе хлебобулочных изделий и продуктов переработки.

    Что можно есть

    Чего следует избегать

    Амарант
    Ячмень
    Кукуруза
    Овес
    Лебеда
    Рис
    Рожь
    Тапиока

    Хлеб
    Панировочные сухари
    Булгур
    Гренки
    Кускус
    Крекеры
    Фарро
    Мука
    Макаронные изделия
    Сейтан
    Полба
    Пророщенная пшеница
    Пшеница и пшеничный глютен
    Пшеница и пшеничный глютен

    Аллергия на молоко

    Часто путают с непереносимостью лактозы, аллергия на молоко является фактическим иммунным ответом на молоко, а не проблемой переваривания лактозы в молоке. По сути, это аллергия на молочные продукты — у вас аллергия на все продукты, содержащие коровье молоко.

    Аллергия на молоко чаще всего встречается у младенцев. Дети могут перерасти это. Но если у них есть сезонная аллергия, астма или одна из других распространенных пищевых аллергий, она, скорее всего, сохранится и во взрослой жизни. Если у вас все еще есть аллергия на молоко во взрослом возрасте, вы должны соблюдать безмолочную диету и, возможно, также избегать козьего молока.

    Что можно есть

    Чего следует избегать

    Миндальное молоко
    Молоко кешью
    Кокосовое молоко
    Кокосовое масло
    Маргарин
    Майонез
    Немолочные сливки
    Немолочный йогурт
    Овсяное молоко
    Рисовое молоко
    Сорбет
    Соевое молоко

    5 Веганские пищевые продукты

    5

    Сливочное масло
    Пахта
    Сыр
    Сливки
    Заварной крем
    Пудинг
    Заправка Ранч
    Сметана
    Сыворотка и сывороточный белок
    Йогурт

    Аллергия на яйца

    Аллергия на яйца уступает только аллергии на молоко у детей, но крайне редко встречается у взрослых. Большинство детей перерастают аллергию на яйца к пяти годам. Эта аллергия специфична для куриных яиц, но большинству людей также следует избегать всех птичьих яиц.

    Яйца встречаются в огромном количестве продуктов. Многие виды мороженого, пасты и кофейных напитков с пеной содержат яйца. Вам нужно искать альтернативы без яиц.

    Яйца также являются основным ингредиентом выпечки. Но обычно сумма минимальна. Поэтому, если у вас легкая аллергия, вы можете есть большинство хлебобулочных изделий с разрешения вашего аллерголога.При необходимости вы всегда можете заменить их другими связующими ингредиентами в своей собственной выпечке.

    Что можно есть

    Чего следует избегать

    Чем можно заменить

    Веганские заменители яиц и пищевые продукты

    Яичные белки
    Венчики для взбивания яиц
    Яйца
    Яичный гоголь-моголь
    Майонез
    Безе

    Яблочное пюре
    Аррорут
    Аквафаба
    Пищевая сода + уксус
    Пахта
    Семена чиа
    Льняное семя
    Банановое пюре
    Ореховое масло
    Шелковый или мягкий тофу
    Соя
    Йогурт

    Аллергия на сою

    Соя — еще одна распространенная детская аллергия. Аллергия на сою проявляется рано у младенцев и проходит до детского сада. Соевые бобы — это бобовые, как арахис, но аллергия не связана с ними. Аллергия на сою не повышает вероятность аллергии на арахис, бобы, горох или чечевицу.

    Хотя соевые бобы не являются основным продуктом питания американцев, они содержатся в подавляющем большинстве продуктов, подвергшихся технологической обработке, например, в пшенице, молоке и яйцах. Во многих случаях соевый белок, известный как лецитин, используется в качестве пищевой добавки и стабилизатора.Большинство людей могут безопасно употреблять продукты с лецитином, не испытывая реакции. Внимательно прочитайте этикетку, чтобы узнать, какой соевый ингредиент присутствует.

    Что можно есть

    Чего следует избегать

    Заменители мяса на растительной основе
    Миндальное молоко
    Кокосовое молоко
    Молоко кешью
    Коровье молоко
    Козье молоко
    Рисовое молоко

    Азиатская кухня
    Эдамаме
    Мисо и суп мисо
    Соевое молоко
    Соевый соус
    Соевые бобы
    Темпе
    Тофу

    Как узнать, есть ли у вас пищевая аллергия?

    Пройди тест. Это единственный способ узнать наверняка.

    Даже если вы думаете, что у вас есть симптомы пищевой аллергии, вероятность того, что вы ошибаетесь, составляет 50%. Исследование 2019 года, опубликованное в Журнале Американской медицинской ассоциации , показало, что хотя 10 процентов взрослых американцев страдают пищевой аллергией, в два раза больше людей думали, что у них она есть.

    Если это не аллергия, это может быть меньшая чувствительность или непереносимость. Ваша диета и варианты питания вне дома не должны быть такими строгими.Прежде чем вы начнете менять свои привычки в еде, проконсультируйтесь с аллергологом, чтобы проверить, какие продукты вы можете продолжать получать, а каких вам действительно нужно избегать.

    Диетические заменители потерянных питательных веществ из-за пищевой аллергии Изменения диеты

    Если у вас диагностирована пищевая аллергия, вас могут попросить исключить продукты или продукты, вызывающие аллергию, из вашего рациона, если в прошлом у вас была серьезная реакция. Если ваша аллергия носит более легкий характер, ваш аллерголог может порекомендовать вам уменьшить воздействие вызывающей аллергию пищи, чтобы уменьшить симптомы.Однако устранение или сокращение потребления продуктов или групп продуктов не гарантирует оптимального питания. Крайне важно заменить пищевой аллерген другими продуктами с аналогичным содержанием питательных веществ.

    При различении наиболее распространенных пищевых аллергий мы можем обратиться к восьми основным пищевым аллергенам в Соединенных Штатах. К ним относятся молочные продукты, пшеница, яйца, соя, рыба, моллюски, арахис и лесные орехи, на долю которых приходится 90% пищевых аллергических реакций среди людей в США. восемь аллергенов являются наиболее распространенными.

    При поиске продуктов для замены продуктов, которые вы исключаете или сокращаете в своем рационе, в первую очередь ищите продукты, которые не вызывают аллергии у большинства аллергиков.

    Натуральные продукты, не вызывающие аллергию

    для большинства людей включают:
    • Мясо
    • Птица
    • Бобовые, кроме арахиса
    • Семена
    • Зерновые, кроме пшеницы
    • Фрукты
    • Овощи

    Хотя ваши диетические ограничения могут показаться устрашающими, перечисленные выше продукты, не вызывающие аллергии, могут обеспечить вам очень разнообразный рацион, богатый питательными веществами.

    Тяжесть и количество ваших пищевых аллергий также будут иметь значение. Для человека с множественной аллергией, не входящей в восьмерку самых распространенных, выбор безопасных продуктов питания может быть затруднен. Например, если у вас множественная пищевая аллергия на продукты, содержащие белок, такие как говядина и бобовые, потребление белка может снизиться, если они были постоянными в вашем рационе до того, как вы узнали, что они являются аллергенами. Если вы не найдете других хороших источников белка, ваша диета может пострадать. Основные источники белка содержатся в продуктах животного происхождения, фасоли/бобовых, семенах и орехах.Выяснение того, каковы ваши потребности в калориях и белке каждый день, может помочь убедиться, что вы едите нужное количество определенной группы продуктов для удовлетворения потребностей в питании.

    Ключ к разнообразию

    Ключом к здоровому питанию при пищевой аллергии является употребление РАЗНЫХ продуктов. Поскольку ни один продукт не содержит всех элементов, необходимых для здоровья в целом, важно разнообразие. Разнообразие в рационе важно для всех, а не только для людей с пищевой аллергией.Когда мы сосредотачиваем свою диету на том, чтобы есть одни и те же продукты снова и снова, вполне вероятно, что мы упускаем некоторые жизненно важные преимущества для здоровья, которые можно найти в разнообразной диете.

    Как узнать, выполняете ли вы свои диетические требования, избегая пищевых аллергенов? Признаками того, что вы не получаете адекватного питания, является потеря веса у взрослых или детей и отсутствие набора веса или роста у детей. Даже если вы получаете достаточное количество калорий, все равно есть вероятность, что в вашей новой диете не хватает определенных питательных веществ, таких как кальций или железо.Не так просто узнать, есть ли у вас низкое потребление определенного витамина или минералов. Конкретные симптомы могут указывать на нехватку витаминов и минералов, но симптомы, которые вы можете испытывать, могут иметь несколько причин.

    Используйте инструменты, чтобы помочь вам

    Такие веб-сайты, как ChooseMyPlate.gov, или такие приложения, как MyNetDiary.com, позволяют отслеживать ежедневное потребление пищи. После того, как ваш выбор продуктов питания (вместе с размерами порций) введен, вы можете увидеть потребление калорий, жиров и белков, а также количество витаминов и минералов, которые вы потребляете каждый день.Одно предостережение: не все программы будут включать бренды продуктов питания, не вызывающих аллергию, что может усложнить ситуацию.

    Очень важно восполнить недостающие питательные вещества, чтобы обеспечить полноценное питание для вас и вашей семьи. Выполнение диетических требований после того, как диагностирована пищевая аллергия, может быть сложным, особенно если вы избегаете большого количества продуктов. Если у вас несколько аллергий, в том числе менее распространенные, и вам трудно добиться разнообразия и адекватного питания, рассмотрите возможность встречи с зарегистрированным диетологом, чтобы составить план, который работает для вас и обеспечивает общее питание. Полноценное питание не всегда может быть легким, но это возможно, если проявить немного решимости, усердия и помощи со стороны инструментов и экспертов, которые сейчас более доступны, чем когда-либо прежде.

    Лечить причину

    Хотите узнать, как персонализированная иммунотерапия каплями от аллергии может быть использована для лечения причины вашей аллергии? Найдите рядом с вами поставщика медицинских услуг, который прошел обучение и в настоящее время сообщает о соблюдении Протокола метода Ла-Кросса для иммунотерапии каплями от аллергии.

    Эмили Мелби, RDN, Allergy Associates of La Crosse

    Пищевая аллергия: может ли она развиться в более позднем возрасте?

    В большинстве случаев пищевая аллергия начинается в детстве, но может развиться в любой момент жизни.Непонятно почему, но у некоторых взрослых развивается аллергия на пищу, которую они обычно едят без проблем. Иногда ребенок перерастает пищевую аллергию, но со взрослыми такое случается реже.

    Наиболее распространенными продуктами, вызывающими пищевую аллергию у взрослых, являются арахис, рыба, моллюски (креветки или омары) и лесные орехи (миндаль, грецкие орехи, орехи пекан и кешью).

    Если у вас пищевая аллергия, вам нужно избегать вызывающей раздражение пищи. Аллергическая реакция может быстро вывести вашу иммунную систему из строя, поражая многие органы вашего тела.У некоторых людей даже незначительное количество пищи может вызвать такие признаки и симптомы, как проблемы с пищеварением, крапивница, отек лица или затрудненное дыхание.

    Некоторые люди с пищевой аллергией подвержены риску опасной для жизни реакции (анафилаксии), требующей неотложного лечения.

    Не игнорируйте реакцию, возникающую вскоре после употребления определенной пищи. Обратитесь к врачу, чтобы определить причину ваших симптомов. Даже если в прошлом у вас была относительно легкая реакция, последующие аллергические реакции могут быть более серьезными.Получите неотложную помощь при любой тяжелой пищевой реакции.

    Получите самую свежую медицинскую информацию от экспертов Mayo Clinic.

    Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе научных достижений, советов по здоровью и актуальных тем, связанных со здоровьем, таких как COVID-19, а также экспертных знаний по управлению здоровьем.

    Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

    Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию, а также понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая информация о вас, которой мы располагаем. Если вы пациент клиники Майо, это может включать защищенную информацию о здоровье.Если мы объединим эту информацию с вашей защищенной медицинской информации, мы будем рассматривать всю эту информацию как информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только так, как указано в нашем уведомлении о практики конфиденциальности. Вы можете отказаться от получения сообщений по электронной почте в любое время, нажав на ссылка для отписки в письме.

    Подписаться!

    Спасибо за подписку

    Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе последней медицинской информации.

    Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

    Повторите попытку через пару минут

    Повторить попытку

    • Диета для очищения от Candida
    • Пищевая аллергия или непереносимость?
    03 апреля 2020 г. Показать ссылки
    1. Рекомендации по диагностике и лечению пищевой аллергии в США: Краткое изложение для пациентов, их семей и лиц, осуществляющих уход.Национальный институт аллергии и инфекционных заболеваний. https://www.niaid.nih.gov/diseases-conditions/guidelines-clinicians-and-patients-food-allergy. По состоянию на 1 февраля 2020 г.
    2. Пищевая аллергия. Американский колледж аллергии, астмы и иммунологии. https://acaai.org/allergies/types/food-allergy. По состоянию на 1 февраля 2020 г.
    3. Burks W. Клинические проявления пищевой аллергии: обзор. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 1 февраля 2020 г.
    4. Ферри ФФ.Пищевые аллергии. В: Клинический консультант Ферри 2020. Elsevier; 2020. https://www.clinicalkey.com. По состоянию на 1 февраля 2020 г.
    Посмотреть больше ответов экспертов

    Продукты и услуги

    1. Книга: Книга семейного здоровья клиники Мэйо, 5-е издание
    2. Информационный бюллетень: Письмо о здоровье клиники Мэйо — цифровое издание

    .

    Пищевая аллергия – иммунные расстройства

    • Кожные прик-тесты или тест на аллерген-специфический иммуноглобулин

    Если какой-либо тест идентифицирует определенный продукт, этот продукт исключается из рациона. Если устранение пищи облегчает симптомы, пищу снова дают человеку, чтобы посмотреть, развиваются ли симптомы после ее употребления. Когда это возможно, этот шаг выполняется как часть устного теста. Оральный провокационный тест проводится для подтверждения диагноза.

    При пероральном тесте человеку дают другую пищу (например, молоко или яблочное пюре) двумя порциями: одну с подозрительной пищей и одну без подозрительной пищи. Затем врач наблюдает за тем, как человек ест пищу:

    • Если после употребления подозрительной пищи симптомы не проявляются, у человека нет аллергии на пищу.

    • Если симптомы развиваются после употребления подозрительной пищи, а не другой пищи, у человека, вероятно, аллергия на подозрительную пищу.

    Другие способы выявления пищевой аллергии включают элиминационные диеты:

    • Диета, исключающая только продукты или продукты, предположительно вызывающие аллергию реакция

    Элиминационная диета может быть единственным тестом, используемым для диагностики пищевой аллергии, или может использоваться после кожной пробы или теста на аллерген-специфический сывороточный IgE.

    При первом типе элиминационной диеты человек прекращает есть все продукты, которые могут вызывать симптомы, примерно на 1 неделю.

    Вместо первого типа диеты можно попробовать второй тип элиминационной диеты, который состоит из продуктов, не вызывающих аллергических реакций. Второй тип диеты включает следующее:

    • Соблюдение диеты, назначенной врачом

    • Употребление в пищу только тех продуктов и жидкостей, которые указаны в диете, и только чистых продуктов (за исключением многих продуктов, приготовленных в промышленных масштабах)

    Существует несколько возможных элиминационных диет, различающихся продуктами, которые исключаются и которые разрешены.Например, одна диета может исключать говядину и баранину и разрешать курицу. Другой может исключить баранину и птицу и разрешить говядину.

    Соблюдать элиминационную диету непросто, поскольку многие пищевые продукты содержат ингредиенты, которые не являются очевидными или ожидаемыми. Например, многие виды ржаного хлеба содержат некоторое количество пшеничной муки. Не рекомендуется есть в ресторанах, потому что человек и врач должны знать ингредиенты каждого съеденного блюда.

    Если симптомы не уменьшаются через 1 неделю, врачи могут порекомендовать другую элиминационную диету.

    Если симптомы не проявляются, продукты добавляются обратно по одному. Каждый добавленный корм дается более чем на 24 часа или до появления симптомов, и таким образом идентифицируется аллерген. Или врач может попросить человека съесть небольшое количество пищи в кабинете. Затем врач наблюдает за реакцией человека на пищу.

    Снижение риска пищевой аллергии

    Белхонок/iStock/Getty Images Plus

    Пищевая аллергия растет, поэтому вполне естественно задуматься о потенциальном вреде для вашего ребенка.По оценкам Food Allergy Research & Education, у одного из каждых 13 детей есть пищевая аллергия, или у двух детей в каждом классе.

    Хотя реакции на пищу могут быть серьезными, важно знать факты и знать, что вы можете сделать, чтобы снизить риск для вашего ребенка. Многообещающие методы лечения пищевой аллергии находятся в разработке. Текущие исследования показывают, что можно «десенсибилизировать» детей, даже с тяжелыми реакциями.

    Что такое пищевая аллергия?

    Реакция пищевой аллергии возникает, когда иммунная система атакует пищевой белок, который она ошибочно принимает за угрозу для организма.Симптомы могут включать зуд или отек рта, горла, лица или кожи; затрудненное дыхание; и боль в животе, диарея, тошнота или рвота. Тяжелая пищевая аллергия может быть опасной для жизни.

    Чтобы подтвердить пищевую аллергию и избежать ненужных ограничений в питании, диагноз должен поставить врач. Вы не должны диагностировать у себя или своего ребенка пищевую аллергию. Единственный способ предотвратить пищевую аллергию — это полностью избегать пищи и любых продуктов, которые могут содержать ее в качестве ингредиента.

    Пищевая непереносимость не запускает иммунную систему, не опасна для жизни и не похожа на пищевую аллергию, хотя может иметь схожие симптомы. Например, ребенок с аллергией на молоко должен избегать всех молочных продуктов, в то время как ребенок с непереносимостью лактозы (у него отсутствует фермент для расщепления натуральных сахаров в молоке), но не страдающий аллергией, может потреблять небольшое количество молочных продуктов.

    Общие аллергены

    Подсчитано, что 8% детей в США страдают пищевой аллергией.Наиболее распространенными пищевыми аллергиями у детей являются арахис, молоко, моллюски и лесные орехи. На эти продукты, наряду с яйцами, рыбой, соей и пшеницей, приходится 90% всех реакций пищевой аллергии (у детей и взрослых). В то время как ваш ребенок может перерасти аллергию на молоко, яйца, сою или пшеницу, пищевая аллергия на арахис, лесные орехи, рыбу и моллюсков, как правило, сохраняется на всю жизнь.

    Советы по снижению риска развития пищевой аллергии у ребенка

    Соблюдайте особую осторожность при кормлении ребенка в первые годы жизни, особенно если у биологического родителя или брата или сестры диагностировано аллергическое заболевание. Хотя соблюдение этих советов по кормлению не может гарантировать, что у ребенка не разовьется пищевая аллергия, это может помочь снизить риск.

    Было показано, что исключительно грудное вскармливание в течение первых трех-четырех месяцев снижает заболеваемость атопическим дерматитом и свистящим дыханием в раннем возрасте по сравнению с вскармливанием младенцев смесями на основе коровьего молока. Использование детских смесей на основе сои, по-видимому, не играет роли в профилактике аллергии.

    Отсрочка введения прикорма после 4-6 месяцев не обеспечивает существенной защиты от развития пищевой аллергии.Фактически, недавние исследования показывают, что отсрочка введения потенциально аллергенных продуктов может даже увеличить риск пищевой аллергии. Тем не менее, другие твердые продукты следует вводить в первую очередь и только тогда, когда ребенок готов к развитию.

    Национальный институт аллергии и инфекционных заболеваний и Американская академия педиатрии рекомендуют вводить продукты, содержащие арахис, в безопасных для младенцев формах уже в возрасте от 4 до 6 месяцев, чтобы предотвратить аллергию на арахис. Младенцам с тяжелой экземой или аллергией на яйца может быть рекомендовано тестирование перед введением продуктов, содержащих арахис, поэтому обязательно обсудите это с лечащим врачом вашего ребенка.Если в какое-либо время ваш ребенок плохо реагирует на пищу, например, внезапно развивается кожное заболевание, свистящее дыхание, рвота или чрезмерная диарея, или если у вас есть какие-либо основания подозревать пищевую аллергию, немедленно позвоните своему педиатру.

    В настоящее время недостаточно доказательств, чтобы рекомендовать матерям дальнейшие диетические вмешательства, такие как отказ от определенных продуктов (включая рыбу, яйца или арахис) во время беременности или кормления грудью, чтобы защитить от развития пищевой аллергии.

    Обеспечение здоровья и безопасности вашего ребенка, если у него диагностирована пищевая аллергия

    После того, как ваш педиатр или аллерголог проверит и подтвердит пищевую аллергию, вам нужно тщательно избегать продуктов. Всегда читайте этикетки на продуктах питания, и если вы не уверены в ингредиентах, позвоните производителю для получения подробной информации. Сообщите семье, опекунам и учителям об аллергии вашего ребенка. Некоторые люди не знают, насколько серьезной может быть пищевая аллергия, и могут не понимать, что даже небольшое количество пищи может быть проблемой.Кроме того, обязательно рассказывайте детям об аллергии. Дети могут научиться брать на себя ответственность за отказ от продуктов, вызывающих проблемы.

    Проконсультируйтесь с зарегистрированным врачом-диетологом, чтобы разработать режим здорового питания, избегая при этом аллергенов. Может показаться, что проще исключить целую группу продуктов питания при определенной аллергии (например, избегать всех злаков из-за аллергии на пшеницу), но важно найти заменители (в данном случае другие злаки), которые ваши дети будут принимать, чтобы они могли продолжать. чтобы получить все питательные вещества, необходимые для роста.

    Когда вы едите вне дома, берите с собой запасные продукты, читайте веб-сайты ресторанов и ищите близлежащие продуктовые магазины, прежде чем идти. Экспериментируйте всей семьей с альтернативными ингредиентами и рецептами любимых блюд, чтобы ваш ребенок не чувствовал себя обделенным.

    Вы можете помочь своему ребенку почувствовать себя в безопасности и расширить свои возможности, найдя подходящие для его возраста способы обучения тому, как обсуждать и справляться с аллергией, обучая и предоставляя планы действий опекунам, а также получая социальную и психиатрическую поддержку для всей семьи.

    Для получения дополнительной информации о пищевой аллергии посетите веб-сайт Food Allergy Research & Education на сайте foodallergy.org.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.