Цикорий: полный гайд по альтернативе кофе

Он знаком нам в качестве бодрящего напитка, которым можно заменить традиционный кофе, но история цикория намного богаче и интереснее. Его используют как лекарственное средство и добавку к пище, при этом само растение все еще считается обычным дикорастущим сорняком, который можно найти на любом лугу.

Почему стоит попробовать цикорий, даже если не собираетесь отказываться от кофе? Рассказываем по порядку.

История цикория от Древнего Египта до современной России

О биологической родине цикория обыкновенного (Cichorium intybus) известно немного. С древних времен он рос в Средиземноморье, а потом попал и в более жаркие, засушливые регионы (такие как север Африки), и в более прохладные (Северная Европа, средняя полоса России).

Невероятно жизнеспособное растение привлекло внимание лекарей еще в Древнем Египте. В 1872 году в Фивах был найден старинный документ, состоящий из 108 листов папируса. Переводчикам удалось расшифровать его спустя несколько десятков лет. «Книга приготовления лекарств для всех частей тела» содержала описание множества целебных растений (применяемых целителями Египта), в числе которых был и цикорий. 3,5 тысячи лет назад медики использовали его как ингредиент противоядий от укусов змей и насекомых.

В Древнем Риме полезные свойства цикория для здоровья изучали лучшие ученые своего времени – Теофраст и Плиний Старший. Однако он использовался не как лекарственный препарат, а как огородная трава: листья добавляли в салаты и другие блюда. В Средневековье об этом растении писал «отец» современной медицины – великий Авиценна (Ибн Сина). А в Европе цикорий выращивали на монастырских дворах католические монахи. Корни обжаривали и измельчали, а затем заваривали горячей водой.

В начале XVIII века переселенцы из Европы привезли цикорий в Северную Америку, где он быстро распространился и стал частью американской кухни.

О том, когда цикорий начал расти на Руси, никому доподлинно не известно, но в народе его издревле называли «петров батог» (по легенде, апостол Петр использовал его как хворостину для овец своей отары). Возделывание цикория и его промышленное использование – заслуга Петра I. Привычку к употреблению напитка из цикория он привез из Голландии и, чтобы не остаться без него в России, приказал выращивать траву в Ярославской губернии. Самый большой урожай давали поля села Поречье-Рыбное, где к началу XIX века ежегодно собирали до 10 000 пудов (около 164 000 кг) цикория. К 1834 году урожай достиг примерно 40 000 пудов. В окрестностях того же села работали предприятия по переработке цикория.

Первый крупный завод с использованием новейшего парового двигателя открылся только в 1884 году. «Торговый дом А. П. Селиванова сыновья» проработал до советского времени, а затем был национализирован. Но использование цикория продолжалось: в 1932 году был основан научно-исследовательский институт цикория, а растение начали культивировать по всей территории СССР. В годы Великой Отечественной войны это стало большим подспорьем как для фронтовиков, так и для жителей тыла: из цикория делали растворимый порошок для «кофе», сухари и сладости. Расцвет цикория продолжался до начала 80-х, затем наступил резкий спад, который закончился лишь в настоящее время.

Наконец-то цикорий перестал считаться дешевой заменой кофе и приобрел статус полезного напитка.

Химический состав цикория

Инулин

Дегидрированный корень цикория, по данным разных исследований, содержит примерно от 50 до 75% инулина, в зависимости от сезонности. Именно поэтому напиток из цикория обладает таким приятным сладковатым вкусом.

Инулин – это полисахарид, а точнее – полимер фруктозы, «запасной» растительный углевод, который откладывается растениями «про запас», на случай неблагоприятных условий. Как и другой запасной полисахарид – крахмал, инулин обладает сладким вкусом, но (в отличие от крахмала) ферментами человеческого организма не переваривается. Таким образом, инулин лишен недостатков сахарозы, глюкозы и фруктозы, но может стать натуральным безвредным подсластителем для тех, кто придерживается диетического питания, и пациентов с диабетом.

Инулин улучшает метаболизм, активизирует процесс размножения полезных бактерий в микрофлоре кишечника, таким образом являясь пребиотиком.

Клетчатка

Как и другие растения, цикорий содержит значительное количество клетчатки. Она необходима организму человека для поддерживания здоровья микробиоты и нормального функционирования желудочно-кишечного тракта.

Бета-каротин

Бета-каротин – это пигмент, провитамин витамина А. Известен как антиоксидант, также обладает сильным иммуностимулирующим и адаптогенным действием. Продукты питания и лекарственные средства с этим веществом способствуют заживлению ран.

Дефицит бета-каротина вызывает проблемы с сумеречным и ночным зрением.

Фолиевая кислота

Фолиевая кислота является важным веществом, участвующим в строительстве новых клеток. Она необходима для нормальной работы костного мозга, в котором происходит активное деление клеток. Фолиевая кислота также нужна беременным женщинам для внутриутробного развития плода.

Витамины

• Витамин С. Аскорбиновая кислота не только способствует повышению уровня иммунитета, но и жизненно необходима для функционирования соединительной и костной тканей. Является антиоксидантом, участвует в нормализации окислительно-восстановительных процессов.

• Витамины группы В. Витамин B2 (рибофлавин) необходим организму человека для поддержания здоровья кожи, ногтей и волос. Помимо этого, частично рибофлавин отвечает за образование эритроцитов и функцию щитовидной железы. При недостатке витамина B2 могут появиться поражения кожи, болезни глаз (конъюнктивит, кератит) и анемия.

• Витамин B5 (пантотеновая кислота) нужен человеку для стимулирования производства гормонов надпочечников, в первую очередь кортизола, необходимого для сохранения энергетических ресурсов организма. Также вещество участвует в метаболизме жирных кислот.
• Витамин B6 участвует в общем метаболизме. Нужен для нормальной работы центральной и периферической нервной системы.

• Витамин А (ретинол) участвует фактически во всех жизненно важных процессах: синтезе соединительных тканей, хрящей и костей, синтезе белков мышечных тканей, производстве половых гормонов и др. Он также необходим для производства пигмента родопсина, необходимого для нормальной работы глаз.

Минералы

• Калий. Участвует в нормализации водного и кислотно-щелочного балансов организма, поддерживает работу сердечной мышцы. Дефицит калия может вызвать невралгию и аритмию.

• Кальций. Самый распространенный из минералов, является составной частью скелета и зубов. Ионы кальция также участвуют в свертывании крови, регуляции секреции гормонов и нейромедиаторов.

• Селен. Одно из самых известных свойств селена – помощь в выработке тестостерона. Помимо этого, минерал участвует в регуляции обмена веществ, в обмене жиров, белков и углеводов и окислительно-восстановительных процессах.

• Железо. Важный элемент для работы кровеносной системы. Он необходим для производства гемоглобина, ферритина, миоглобина и других белков. Недостаток железа – самая частая причина анемии.

Польза и вред цикория

Полезные свойства

Благодаря своим антиоксидантным свойствам, цикорий поддерживает окислительно-восстановительный баланс организма и при регулярном употреблении уменьшает уровень воздействия свободных радикалов.

Польза для сердечно-сосудистой системы

Напиток из цикория, богатый калием и другими микроэлементами, можно пить людям с заболеваниями сердца. При регулярном употреблении он помогает выровнять сердечный ритм.

Польза цикория для нервной системы

Несмотря на то, что цикорий используется в качестве заменителя кофе, он совершенно не содержит кофеин. Напиток из этого растения незначительно бодрит за счет содержания в нем витаминов (в частности, витамина B5 или тиамина), но в целом обладает не тонизирующим, а успокаивающим воздействием на организм человека. Растворимый цикорий можно пить перед сном: он не возбуждает нервную систему.

Цикорий при панкреатите

Напиток помогает при хроническом панкреатите. Отводит желчь из желчного пузыря и благотворно влияет на слизистую желудка и кишечника. Однако при острых приступах панкреатита употребление цикория противопоказано.

Цикорий для похудения

Зачастую напиток из цикория рекомендуют как средство для регуляции лишнего веса. В этом есть рациональное зерно.

Во-первых, цикорий обладает мягким сладковатым вкусом даже без добавления подсластителей, при этом инулин, который в нем содержится, не усваивается организмом (в отличие от сахара, который мы добавляем в кофе или чай, получая при этом переизбыток быстрых углеводов).

Во-вторых, инулин является полезной клетчаткой, которая положительно влияет на здоровье желудочно-кишечного тракта.

В-третьих, в корне цикория содержится пектин, также улучшающий пищеварение, снижающий уровень плохого холестерина и способствующий быстрому выведению из организма вредных веществ.

Важно помнить, что как напиток, способствующий похудению, можно пить только цикорий, растворенный или сваренный на воде. При добавлении молока калорийность напитка увеличивается с 11 ккал на 100 грамм продукта до 33 ккал.

Цикорий при беременности

Как ценный источник фолиевой кислоты цикорий идеально подходит для женщин, которые любят кофе, но хотят максимально сократить его употребление во время беременности. Хотя не стоит забывать, что пить кофе во время беременности вполне допустимо, а напитком из цикория его стоит заменить в третьем триместре, когда избыток кофеина теоретически может привести к преждевременным родам.

Цикорий при диабете

Цикорий разрешено пить при диабете. Более того, благодаря наличию в нем инулина, напиток может стать профилактикой диабета 2-го типа у пациентов с повышенным весом. Инулин также нормализует уровень глюкозы в крови.

Противопоказания

• Напитки из цикория могут вызывать аллергическую реакцию.

• Врачи не рекомендуют частое употребление цикория при варикозном расширении вен и повышенном артериальном давлении.

• Не рекомендуется пить напитки из цикория во время лечения антибиотиками, так как он мешает лекарствам усваиваться.

• Цикорий противопоказан при мочекаменной болезни. Он снижает кислотность мочи и может спровоцировать возникновение камней в почках.

Применение в кулинарии

«Кофе» из цикория

Это самый знаменитый псевдокофейный напиток, который люди старшего поколения помнят из советского детства. Обладает горько-сладким вкусом с древесными или ореховыми нотками.

Чаще всего продается в растворимом виде, но встречается и традиционный порошок из обжаренных и молотых корней растения, которые можно заготовить самостоятельно, выехав в ближайший экологически чистый луг или на опушку леса, где растет цикорий. Корни необходимо очистить, вымыть и подсушить в духовке, доведя их до золотистого цвета и появления характерного аромата (1,5–2 часа при температуре 115–120 градусов). Подсушенные корни можно разломать и смолоть до порошкообразного состояния в кофемолке.

Растворимый цикорий (сублимированный или гранулированный продукт) сохраняет большую часть своих полезных свойств, но теряет процент клетчатки. Однако готовить его намного проще: достаточно залить горячей водой. Большой плюс растворимого напитка – в возможности менять его вкус: часто к нему добавляют пряности (корицу и имбирь), женьшень и экстракты лесных ягод.

Кстати, можно следовать заветам новоорлеанцев и добавлять цикорий в обычный кофе, чтобы снизить количество попадающего в организм кофеина. Зачем они это делали – узнаете через 40 секунд.

Цикорий в чаях

Цветки и листья цикория могут стать заменой травяному чаю. Их можно сочетать с зеленым чаем, другими травами или использовать отдельно. Яркие голубые цветки при температурной обработке приобретают нежно-розовый цвет.

Цикорий в народной медицине

• Наружно отвар цикория используют при лечении заболеваний кожи: дерматита, экземы, фурункулеза, плохо заживающих ран и ожогов. Отвар из листьев и цветков применяют также в качестве ополаскивателя при выпадении волос.

• Пить настой корней и листьев цикория рекомендуется как потогонное и мочегонное средство, дополнительное лекарство при анемии, заболеваниях почек и печени.

Другое применение цикория

Цикорий, наряду с топинамбуром и агавой, является главным сырьем для промышленного производства инулина. В качестве сахарозаменителя также используется сироп из корня цикория.

Растение – ценный медонос. Отдельно цикориевый мед встречается довольно редко, по цвету напоминает гречишный. Чаще всего является составной частью обычного сборного цветочного (полифлерного) меда.

В России и других странах цикорий применяется в животноводстве как корм для лошадей, коров и овец. Отвары из цикория дают в качестве лечебно-профилактического средства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Интересные факты о цикории

Популярности цикория в США способствовала Гражданская война 1861–1865 годов между Союзом северных штатов и Конфедерацией южных. Последние, в особенности Луизиана, традиционно считались «кофейными»: Новый Орлеан был вторым по значимости городом-портом, через который проходил кофейный трафик в страну. Во время войны порт был заблокирован войсками северян, и жители остались без поставок свежего кофе. Чтобы сэкономить, они добавляли к зернам молотые желуди или зерна, а затем попробовали обжаренный корень цикория. Со временем цикорий с молоком стал традиционным городским напитком, по сей день подающимся в кофейнях штата Луизиана. Кстати, весь выпускаемый в США цикорий до сих пор производится в Новом Орлеане.

В европейских сказках цикорию приписывали магические свойства: он помогал открывать любые двери и окна, делал человека, намазавшегося его соком, невидимым. Путешественники привязывали цветок цикория к посохам, чтобы оградить себя от разбойников и других препятствий в дороге.

В Европе большой популярностью пользуется родственник обычного цикория – эндивий (или цикорий салатный), по виду больше напоминающий капусту. Его используют не для получения напитков, а для добавления в пищу. Эндивий очень популярен в средиземноморской кухне как составляющая для салатов.

Тем не менее порошок из корней цикория обыкновенного тоже можно употреблять в пищу: например, добавлять в тесто для кексов – для придания легкого орехового привкуса.

*В этом материале обобщены лучшие исследования доказательной медицины разных лет. Тем не менее он является ознакомительным и не может быть использован в качестве прямого руководства к действию. Перед употреблением цикория в медицинских целях необходима консультация специалиста.

Вместо кофе: чай с куркумой, цикорий, матча

Еда

10 февраля, 2021

Утренняя чашечка свежесваренного эспрессо не так проста, как кажется. К примеру, аромат, за который многие из нас так любят кофе, «придуман» человеком. Такого запаха нет в природе. Зелёные бобы кофе обжаривают, и в процессе возникает сложная комбинация запахов. В ней участвует более 1000 душистых веществ, многие из которых, кстати говоря, ещё не изучены.

На самом деле кофейное дерево пахнет… жасмином. И выглядит, как жасмин. В Эфиопии, стране, где выращивается один из лучших по качеству кофе, молодожёнов благословляют пожеланием: «Пусть ваш дом цветёт и пахнет так же сладко, как кофейное дерево!»

Бодрость без нервозности

Бодрость, которую дарит кофе, тоже может быть обманчива. Вместо того, чтобы повысить концентрацию внимания и зарядить энергией, большие дозы кофеина вызывают нервозность, проблемы со сном и всплеск гормонов стресса. Различные кислоты, содержащиеся в этом напитке, раздражают желудок и слизистую оболочку тонкой кишки. У женщин с гормональной чувствительностью кофе нарушает работу эндокринной системы. А если классическому американо вы предпочитаете пряничный латте, это непременно отразится и на уровне глюкозы в крови, и на состоянии кожи.

Между тем, сейчас существует множество вкуснейших и здоровых альтернатив этому напитку, которые не хуже двойного эспрессо активизируют работу мозга и возвращают сосредоточенное состояние ума. Их несложно готовить и можно смело пить вечером, не волнуясь о качестве ночного сна. Ведь содержание кофеина в них стремится к нулю, в то время как полезных веществ содержится несравнимо больше. Представляем наших фаворитов.

Чай с куркумой

Чай с куркумой, мёдом и перцем — лучшее средство, когда нужно сосредоточиться и взять себя в руки, чтобы продолжить работу, а вы охвачены стрессом, и мысли разбегаются в смятении. Или, наоборот, если организм реагирует на стресс заторможенностью: вы чувствуете, что тело будто налилось свинцовой тяжестью, даже взмахнуть ресницами становится тяжело.

Куркума — один из древнейших суперфудов. В индийской кухне её используют практически в любом блюде, так как она известна своими противовоспалительным и антиканцерогенным эффектами. Эта специя стимулирует работу мозга, укрепляя клетки, которые слабеют, когда мы переживаем стресс.

Кроме того, научные исследования доказали пользу куркумы при артрите. Она смягчает боль при болезнях сердца — специя нормализует уровень холестерина в крови. Чай с куркумой можно спокойно пить даже во второй половине дня — напиток не содержит кофеина, поэтому не помешает здоровому сну.

Ингредиенты

Миндальное (или кокосовое) молоко — 1 стакан
Порошок куркумы — 1 ч.л.
Молотый чёрный перец — ¼ ч.л.
Корица — ½ ч.л. или 1 палочка
Кокосовое масло — ½ ч.л.

Как готовить

1. Смешайте в кастрюльке все ингредиенты и доведите до кипения. Затем выключите огонь и оставьте под крышкой на 10 минут.
2. Пропустите напиток через сито и добавьте мёд по желанию.

Цикорий

Многолетник с хорошенькими фиолетовыми цветками, цикорий (Cichorium intybus) обладает чудесным свойством — из его корня получается ароматный напиток с густым, напоминающим кофе запахом, но без кофеина.

Сначала корень цикория высушивают, потом обжаривают, измельчают и варят по тому же принципу, что и кофе. Получившийся напиток богат инулином — это вид клетчатки, которая укрепляет здоровую микрофлору в кишечнике, устраняет запоры, нормализует уровень холестерина и кровяное давление, а также способствует лучшему усвоению железа.

Плюс цикорий очищает кровь от свободных радикалов, улучшает работу печени и уничтожает микробы, в том числе те, что скапливаются на зубной эмали и вызывают кариес. Вдобавок ко всему перечисленному цикорий — напиток-антистресс: он успокаивает и настраивает на спокойное, сосредоточенное расположение духа.

Единственное, что следует помнить: как и с кофе, с цикорием важно не переусердствовать, иначе можно заработать расстройство ЖКТ. На время беременности и кормления грудью этот напиток лучше исключить.

Ингредиенты

Порошок цикория — 1 ч.л.
Коричневый сахар — 1 ч.л.
Вода — 2/3 чашки
Молоко — 1/3 чашки

Как готовить

1. Если вы хотите сами приготовить напиток из цикория, вам понадобится 5-6 корней. Их нужно тщательно промыть, очистить и высушить в духовке при температуре 100°C в течение 4-6 часов с приоткрытой дверцей. Противень предварительно застелите пергаментной бумагой.
2. Насыпьте в чашку порошок цикория и коричневый сахар. Влейте немного кипятка и перемешайте.
3. Молоко взбейте в пену или подогрейте. Долейте в чашку кипяток на 2/3 объёма, сверху добавьте взбитое молоко.

Матча

Высококачественный зелёный чай в виде порошка матча не вызывает резких приливов и «откатов» энергии, после которых мы чувствуем себя ещё более усталыми и снова тянемся к кофейнику. Матча содержит только треть кофеина в пропорции к стандартной чашке кофе. А фитонутриенты в этом напитке высвобождают его в кровь гораздо медленнее, что позволяет сохранить бодрость на протяжении нескольких часов.

В противоположность кофе, который портит зубную эмаль и усиливает образование зубного камня, матча защищает зубы от микробов и улучшает дыхание. При этом напиток повышает настроение и улучшает концентрацию. Даже после одной чашечки, как доказали научные исследования, память и внимание работают в несколько раз эффективнее.

Железо, кальций, калий, витамины А и С, а также высокое содержание хлорофилла оказывают мощный иммуностимулирующий и детокс-эффект. Матча способствует очищению организма от токсинов, в том числе тяжёлых металлов. Научно доказано, что матча ускоряет обмен веществ. Этот вид зелёного чая часто добавляют в средства для похудения, так как он помогает быстрее сжигать лишние калории.

В отличие от кофе, который может провоцировать взрывы акне, матча помогает бороться с микробами, которые вызывают воспаление кожи, и улучшает цвет лица.

Ингредиенты

Порошок чая матча — ½ ч.л.
Вода — 50 мл
Молоко, мёд — по вкусу

Как готовить

1. В сухую, предварительно подогретую чашку всыпьте порошок чая матча. Влейте не сильно горячую воду и медленными движениями перемешайте.
2. Напиток должен получиться густым и тягучим со сладко-терпким вкусом. К нему можно добавить взбитое молоко и мёд по вкусу.

Фото: @ful.filled

Против свободных радикалов и бессонницы: все о пользе и вреде цикория

https://ria.ru/20210215/tsikoriy-1597599210.html

Против свободных радикалов и бессонницы: все о пользе и вреде цикория

Против свободных радикалов и бессонницы: все о пользе и вреде цикория — РИА Новости, 15.02.2021

Против свободных радикалов и бессонницы: все о пользе и вреде цикория

Цикорий — это неприхотливое растение, которое растет на лугах по всей России, обладает массой полезных свойств. За что ценится напиток из его корня — в… РИА Новости, 15.02.2021

2021-02-15T20:03

2021-02-15T20:03

2021-02-15T20:03

здоровый образ жизни (зож)

россия

витамины

средиземное море

кулинария

растения

питание

общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e5/02/0f/1597588653_0:0:3072:1728_1920x0_80_0_0_06f1ca41b10fe5591797c16280df0d8e.jpg

МОСКВА, 15 фев — РИА Новости. Цикорий — это неприхотливое растение, которое растет на лугах по всей России, обладает массой полезных свойств. За что ценится напиток из его корня — в материале РИА Новости.Родина и история цикорияЭто многолетнее травянистое растение с голубыми цветами из семейства Астровые произрастает как сорняк в полях, лесах и в горной местности по всей России.Родиной цикория считаются берега Средиземного моря. Целебные свойства растения упомянуты и в древнеегипетском папирусе Эберса (XVI век до н. э.), и в трудах античных врачей и ученых (Теофраст, Диоскорид, Плиний Старший). Его применяли для улучшения пищеварения и лечения болезней суставов.В России культурное возделывание цикория и его промышленное использование началось со времен Петра I. По одной из версий, император привез его из Голландии.Для приготовления напитка используют корни растения. Их измельчают и обжаривают, после чего подвергают обработке для создания конечного продукта.В нашей стране цикорий считался символом скромности, умеренности, бережливости и верности. Его называли «невестой солнца» из-за способности цветков поворачиваться по ходу движения светила.Чем полезен цикорийВ составе растения много полезных веществ: витамины A, С, E, В1, В2, В5, В6, K, а также калий, кальций, железо, селен, бета-каротин. Благодаря им цикорий повышает иммунитет, защищает организм от проникновения свободных радикалов, снижает риск развития онкологических заболеваний и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. В отличие от кофе, цикорий не содержит кофеина, потребление которого многие специалисты советуют ограничить людям с заболеваниями сердца.Также польза цикория заключается в активизации мозговой деятельности. Помимо всего, он помогает в борьбе с бессонницей. Цикорий при беременности, а также кормящим мамам пить можно, но в разумных количествах. Перед употреблением лучше посоветоваться со специалистом.Может ли он быть вреденПомимо того, чем полезен цикорий, стоит знать, кому он противопоказан. Например, продукт может вызвать аллергическую реакцию, поэтому при употреблении в первый раз стоит быть внимательными, особенно аллергикам.Также вред он способен нанести людям, страдающим варикозным расширением вен и желчнокаменной болезнью. Употребление цикория может иметь противопоказания при гипертонии, геморрое, язвенных заболеваниях желудка, острой почечной недостаточности, артериальной гипотонии, острых заболеваниях печени. В этих случаях перед применением продукта лучше проконсультироваться с врачом.Как применяют в медицинеВ медицине полезные свойства цикория используют в сочетании с терапией, назначенной врачом. Активно продукт применяют и в диетологии.Применение в кулинарииИз напитка на основе цикория создают коктейли, делают глясе, добавляют в натуральный кофе. Существует и салатный цикорий. Травянистое растение походит на небольшой кочан пекинской капусты. Из него делают салаты, горячие блюда, а также закуски и супы.Коктейль СуперэнерджайзерИнгредиенты:Приготовление:Из апельсина выжать сок, залить им курагу и оставить на 30 минут. Цикорий заварить тремя столовыми ложками кипятка и смешать со сгущенкой.Все ингредиенты взбить до однородности, разлить на два стакана и украсить апельсиновыми дольками.Салат с цикорием и авокадо с заправкой из сыра рокфорИнгредиенты:Приготовление:Сварить вкрутую яйцо и нарезать тонкими ломтиками. Измельчить мякоть авокадо. Помидоры черри нарезать половинками, сладкий перец — соломкой, цикорий — небольшими кусочками.Для приготовления соуса перемешать йогурт, сметану и уксус. Добавить к ним измельченный рокфор и рубленую петрушку.Все ингредиенты соединить и заправить соусом. Посолить, поперчить и подавать к столу.Как выбрать и хранитьПри выборе порошкового продукта важно обратить внимание, чтобы среди ингредиентов не было ячневой муки, молотого овса или ржи. При этом в составе допускаются имбирь, шиповник, мед, лимон. Упаковка предпочтительней металлизированная, так как цикорий не любит влагу. Внутри не должно быть твердых комков, которые являются признаком некачественного продукта. Если от продукта исходит резкий запах, значит, в состав добавлены ароматизаторы.Хранить порошковый цикорий дома нужно в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности — от 12 до 18 месяцев.В жидкообразном цикории сохраняется наивысший уровень концентрации полезных веществ. Срок годности продукта в жидком виде — 12 месяцев.Как правильно употреблятьМаксимальная суточная доза порошка цикория — не более 1,5-2 столовых ложек измельченного корня. При этом 1 чайная ложка порошкового продукта сопоставима с половиной чайной ложки жидкого концентрата.Готовят напиток следующим образом: чайную ложку порошка заливают горячей водой в количестве 200 мл и перемешивают до полного растворения.Рекомендуется пить напиток не более двух раз в день.

https://radiosputnik.ria.ru/20190705/1556232555.html

https://ria.ru/20201126/produkty-1586458254.html

https://ria.ru/20200903/kofe-1576686547.html

https://ria.ru/20200116/1563499241.html

https://radiosputnik.ria.ru/20191206/1562022939.html

россия

средиземное море

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/02/0f/1597588653_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_7b946e564b643a594d7dfa0a5dd65c59.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), россия, витамины, средиземное море, кулинария, растения, питание, общество

МОСКВА, 15 фев — РИА Новости. Цикорий — это неприхотливое растение, которое растет на лугах по всей России, обладает массой полезных свойств. За что ценится напиток из его корня — в материале РИА Новости.

Родина и история цикория

Это многолетнее травянистое растение с голубыми цветами из семейства Астровые произрастает как сорняк в полях, лесах и в горной местности по всей России.

Родиной цикория считаются берега Средиземного моря. Целебные свойства растения упомянуты и в древнеегипетском папирусе Эберса (XVI век до н. э.), и в трудах античных врачей и ученых (Теофраст, Диоскорид, Плиний Старший). Его применяли для улучшения пищеварения и лечения болезней суставов.В России культурное возделывание цикория и его промышленное использование началось со времен Петра I. По одной из версий, император привез его из Голландии.

Для приготовления напитка используют корни растения. Их измельчают и обжаривают, после чего подвергают обработке для создания конечного продукта.

В нашей стране цикорий считался символом скромности, умеренности, бережливости и верности. Его называли «невестой солнца» из-за способности цветков поворачиваться по ходу движения светила.

Чем полезен цикорий

В составе растения много полезных веществ: витамины A, С, E, В1, В2, В5, В6, K, а также калий, кальций, железо, селен, бета-каротин. Благодаря им цикорий повышает иммунитет, защищает организм от проникновения свободных радикалов, снижает риск развития онкологических заболеваний и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. В отличие от кофе, цикорий не содержит кофеина, потребление которого многие специалисты советуют ограничить людям с заболеваниями сердца.

— Напиток оказывает благотворное влияние и на микрофлору кишечника, существенно снижает риск воспалительных процессов. Инулин способствует росту полезных бифидобактерий и усвоению кальция, — рассказал нутрициолог Олег Клочков.

Также польза цикория заключается в активизации мозговой деятельности. Помимо всего, он помогает в борьбе с бессонницей.

Цикорий при беременности, а также кормящим мамам пить можно, но в разумных количествах. Перед употреблением лучше посоветоваться со специалистом.

5 июля 2019, 11:21Сказано в эфиреТак ли безопасен растворимый кофе? Разбираемся с врачом-диетологом»Росконтроль» оценил качество гранулированного растворимого кофе. Все проверенные марки признаны безопасными, однако к трем из них есть замечания. Врач-диетолог Римма Мойсенко в эфире радио Sputnik рассказала, какому кофе лучше отдать предпочтение.

Может ли он быть вреден

Помимо того, чем полезен цикорий, стоит знать, кому он противопоказан. Например, продукт может вызвать аллергическую реакцию, поэтому при употреблении в первый раз стоит быть внимательными, особенно аллергикам.

Также вред он способен нанести людям, страдающим варикозным расширением вен и желчнокаменной болезнью. Употребление цикория может иметь противопоказания при гипертонии, геморрое, язвенных заболеваниях желудка, острой почечной недостаточности, артериальной гипотонии, острых заболеваниях печени. В этих случаях перед применением продукта лучше проконсультироваться с врачом.

Как применяют в медицине

В медицине полезные свойства цикория используют в сочетании с терапией, назначенной врачом. Активно продукт применяют и в диетологии.

— Вещества, содержащиеся в напитке, полезны для больных диабетом и ожирением. Цикорий способствует снижению сахара и вредного холестерина в организме, что очень важно для диабетиков. Также напиток из цикория при регулярном употреблении нормализует работу пищеварительной системы и способствует более быстрому насыщению. Именно поэтому рекомендуют использовать цикорий для похудения, — подчеркнул Олег Клочков.

26 ноября 2020, 15:24

Названы 11 продуктов, ускоряющих обмен веществ

Применение в кулинарии

Из напитка на основе цикория создают коктейли, делают глясе, добавляют в натуральный кофе.

Существует и салатный цикорий. Травянистое растение походит на небольшой кочан пекинской капусты. Из него делают салаты, горячие блюда, а также закуски и супы.

Коктейль Суперэнерджайзер

• —

  соевое, миндальное или кокосовое молоко — 300 миллилитров;

• —

  курага — 6 штук;

• —

  апельсин — 1 штука + две дольки для украшения;

• —

  порошок цикория — 1 чайная ложка;

• —

  сгущенное молоко — 4 столовых ложки;

• —

  корица — одна щепотка;

• —

  молотый бадьян — одна щепотка.

Приготовление:

Из апельсина выжать сок, залить им курагу и оставить на 30 минут. Цикорий заварить тремя столовыми ложками кипятка и смешать со сгущенкой.

Все ингредиенты взбить до однородности, разлить на два стакана и украсить апельсиновыми дольками.

Салат с цикорием и авокадо с заправкой из сыра рокфор

• —

  куриное яйцо — 1 штука;

• —

  авокадо — 1 штука;

• —

  помидоры черри — 10 штук;

• —

  сладкий перец — 1 штука;

• —

  цикорий салатный — 2 кочана;

• —

  йогурт — 3,5 столовых ложки;

• —

  сметана — 2,5 столовых ложки;

• —

  уксус — 2 столовые ложки;

• —

  петрушка — 1 пучок;

• —

  сыр рокфор — 50 грамм;

• —

  соль и молотый черный перец — по вкусу.

Приготовление:

Сварить вкрутую яйцо и нарезать тонкими ломтиками. Измельчить мякоть авокадо. Помидоры черри нарезать половинками, сладкий перец — соломкой, цикорий — небольшими кусочками.

Для приготовления соуса перемешать йогурт, сметану и уксус. Добавить к ним измельченный рокфор и рубленую петрушку.

Все ингредиенты соединить и заправить соусом. Посолить, поперчить и подавать к столу.

3 сентября 2020, 15:31

Назван простой способ проверить качество растворимого кофе

Как выбрать и хранить

При выборе порошкового продукта важно обратить внимание, чтобы среди ингредиентов не было ячневой муки, молотого овса или ржи. При этом в составе допускаются имбирь, шиповник, мед, лимон.

Упаковка предпочтительней металлизированная, так как цикорий не любит влагу. Внутри не должно быть твердых комков, которые являются признаком некачественного продукта. Если от продукта исходит резкий запах, значит, в состав добавлены ароматизаторы.

Хранить порошковый цикорий дома нужно в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности — от 12 до 18 месяцев.

В жидкообразном цикории сохраняется наивысший уровень концентрации полезных веществ. Срок годности продукта в жидком виде — 12 месяцев.

16 января 2020, 15:18

Врач объяснила, стоит ли заменять привычные продукты на аналоги

Как правильно употреблять

Максимальная суточная доза порошка цикория — не более 1,5-2 столовых ложек измельченного корня. При этом 1 чайная ложка порошкового продукта сопоставима с половиной чайной ложки жидкого концентрата.

Готовят напиток следующим образом: чайную ложку порошка заливают горячей водой в количестве 200 мл и перемешивают до полного растворения.

— В процессе снижения веса, конечно, стоит пить цикорий без сахара и сливок, но допускается добавление натуральных сахарозаменителей и нежирного молока. В сочетании с имбирем напиток способствует укреплению сердечной мышцы, расширению сосудов. А для поддержания пищеварительной функции особенно полезен цикорий в сочетании с шиповником, — отметил эксперт.

Рекомендуется пить напиток не более двух раз в день.

6 декабря 2019, 02:00

Зеленый или черный? Какой чай подходит россиянам большеОб идеальном выборе чая для жителей России рассказала в интервью радио Sputnik эксперт по этому напитку Елизавета Тихонова.

Цикорий Большая чашка Классический — «Бодрое утро! Чай или цикорий?»

Рада приветствовать всех заглянувших!

Цикорий я стала пить как-то незаметно. Папа много лет страдает заболеванием поджелудочной железы. Он заготавливает разные травы и корни, колдует над ними и регулярно применяет. В их числе был и корень цикория. Как-то в магазине увидела уже готовый к употреблению порошкообразный цикорий и взяла упаковку для папы. Он попробовал приготовленный напиток и согласился, что его вкус очень напоминает тот, что он готовит самостоятельно.

Так цикорий стал регулярно покупаться, а спустя некоторое время и я попробовала, вкус показался мне очень даже неплохим.

Изначально у меня не было цели заменить чай/кофе цикорием. Но честно сказать, мне всегда хотелось отключить фантазию и не думать, «что же происходит с организмом?» когда после чаепития я разглядывала плотный коричневый налет на стенках кружки.

Не слишком задумывалась и о полезных свойствах растения, папа пьет, значит полезно. Железный аргумент. К хвалебным одам производителя отнеслась не слишком серьезно, но спустя некоторое время помучила гугл и прочла много интересной информации.

 

Итак, цикорий обладает целым рядом полезных для организма свойств.

Во- первых, он легко может заменить чай/кофе, так как обладает очень похожими вкусовыми качествами.

Во-вторых, напиток, приготовленный из измельченного цикорий очень низкокалорийный. В 100 г. содержится всего 21 ккал. Идеально, для тех, кто находится в вечной борьбе с килограммами.

В- третьих, это просто кладезь витаминов, минералов, микроэлементов и прочих полезностей.

Это тебе и антиоксидант, и укрепление иммунитета, и незаменимый продукт для беременных, и даже помощник в выработке тестостерона для мужчин. Вот такой вот необыкновенно полезный напиток получается! Вроде бы просто чайку попила, а на самом деле сколько хорошего организму дала!

Я, признаюсь честно, немного скептически отношусь к этому бесконечному списку полезностей. Хотя сама периодически использую травы для укрепления и поддержания организма. Думаю, если употреблять растения, которые были правильно собранные, правильно хранились, правильно приготовленные к употреблению, можно предотвратить развитие многих заболеваний.

Не смотря на огромный список положительных моментов, есть люди, которым противопоказанно употреблять цикорий. Страдающим варикозным расширением вен, аллергикам, гипертоникам специалисты советуют держаться подальше от жидкого цикория.

Эту информацию я почерпнула из интернета, на сколько полезен напиток с цикорием на самом деле мне сложно оценить. Я не заметила серьезных изменений своего физического состояния. Чувствую себя отлично, может в этом есть заслуга и цикория в том числе. Но все же мне приятно думать, что, выпивая чашечку чая утром я делаю для своего организма что-то полезное, а не просто утоляю голод. Знаю точно, что заваривать цветки цикория можно при сильной диареи, здесь средство работает на 100%.

готовый напиток

Покупала я цикорий разных производителей, разницы в вкусовых качествах не заметила. Сейчас у меня напиток от «VitaJoy». Упаковка практически всегда оформлена в светлых, зелено-голубых тонах.

Есть стандартная информация о производителе, полезных свойствах и способе употребления. Пакет закрывается на многоразовую zip застежку.

пакет закрывается на зип-замочек

Порошок мелкого помола коричневого цвета. Запах еле уловимый.

порошок мелкого помола коричневого цвета

В кипятке растворяется отлично. В магазинах большой выбор производителей, при желании можно выбрать напиток с различными добавками. Есть с шиповником, лимоном, ягодами. Я беру чистый цикорий. При желании добавляю ложечку меда или дольку лимона, молоко, сахар чаще пью в чистом виде.

Я не агитирую знакомых в срочном порядке отказываться от чая и переходить на цикорий, не фанатична в этом вопросе. Для меня это в первую очередь вкусный напиток, который я с удовольствием пью в течении дня!

полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Здоровое питание Просмотров: 13802 10.12.2018

Этот неприглядный сорняк с жестким стеблем, опушенным розеточными листьями, с мелкими голубоватыми цветами, на обочине проезжих дорог видел каждый. Но мало кто знает, что это цикорий. У нас в народе его любят и ценят давно, за вкусный и полезный напиток, который получают из его корней, высушенных и перемолотых. В Европе его называют китайским кофе. Есть версия, что в Европу он прибыл из Китая транзитом, через Россию. Как бы там ни было, но средиземноморье утопает в цикории, там он растет повсеместно. А в России уже в 1800 году его выращивали на экспорт. Отчего же такой спрос на неприхотливый сорняк, был и есть у нас в России, и в Европе, и в Азии.

Цикорий обыкновенный, как цветёт цикорий

Это многолетняя трава семейства Астровых, имеет до 9 диких разновидностей и 2 разновидности, выведенные селекционерами, специально для выращивания на сельскохозяйственных угодьях.

Это растение ценится за длинный стержневой корень, глубоко уходящий в землю. Длина корня достигает полутора метров, как и его надземная часть. Именно ради корня выращивают цикорий и производят из него вкусный и полезный напиток.

Первый год на поверхности появляются только розеточные прикорневые листья и крепкий черешок стебля, сам стебель развития в первый год не получает. А на второй год стебель идет в рост и достигает полутора метров. На нем располагаются очередные листья. В верхней части стебель обильно усеян цветоложами, из которых появляются цветы голубого, розового, фиолетового или белого цвета. Окраска цветков зависит от разновидности растения и почвы. Цветки язычковые обоеполые, опыление происходит перекрестно.

Надземная часть – стебель и листья используются в фармакологии для производства медикаментов на растительной основе. Млечный сок цикория, содержащийся в стебле, вызывает перистальтику кишечника, потому используется в качестве слабительного в народной медицине.

Цикорий — полезные свойства и противопоказания

новинка

Добавить в корзину Добавить в корзину

Как каждое растение, цикорий обладает рядом полезных свойств. Полезные свойства обусловлены составом этого растения:

• Инулин, содержащийся в корне, составляет до 49% в дикорастущем растении и до 65 % в селекционных сортах. Это основной, наиболее ценный ингредиент в составе цикория.
• Глюкозид цикорин, распадается при гидролизе на глюкозу и эскулетин, обладающий бактерицидными свойствами.
• В млечном соке содержатся – лактуцин, лактукопикрин, тараксастерол. Все три вещества обладают биологической активностью и являются ценным сырьем для фармацевтической промышленности.
• В корнях содержатся витамины – А; С; В2; РР.
• Микроэлементы – марганец, железо, калий, магний, фосфор, содержащиеся в корнях, улучшают работу сердца, улучшают состав крови.

Благодаря такому составу цикорий незаменим:

• для людей, страдающих от диабета и находящихся в зоне риска – лишний вес и возраст старше 60 лет.
• Проблемы кишечной атонии и стойких запоров решаются приемом отвара травы цикория:
• Для людей с застоем желчи в печени и желчном пузыре, напиток из цикория является лекарством вкусным и без побочных эффектов.
• Настои из соцветий цикория тонизируют работу сердца и оказывают успокаивающее действие на ЦНС.
• Прием цикория улучшает обмен веществ, а потому помогает бороться с лишним весом.
• Отвары корней и стеблей помогают справиться с геморроем, болезнями почек и селезенки.
• Отварами лечат кожные заболевания, орошая участки кожи с высыпаниями.

Элемент не найден

Элемент не найден

Польза от цикория велика. Противопоказаний у него практически нет. Разве что аллергики, плохо переносящие растения семейства Астровых, к каковым относится и цикорий. Во всех остальных случаях, руководствуясь чувством меры и собственным самочувствием, прием цикория только желателен и полезен. А теперь, стоить заострить внимание на некоторых особенных моментах, при приеме цикория.

При беременности

Всем давно известно, что беременность не диагноз, а нормальное биологическое состояние женщины. Правда в этом состоянии женщина несет ответственность не только за собственное здоровье, но и за благополучие развивающегося плода. Можно ли беременной принимать цикорий:

• Пить напиток из цикория не только можно, но и нужно. Им можно заменить столь любимый всеми кофе на весь период беременности. Не стоит только сочетать этот напиток с молоком. Молоко нейтрализует полезные свойства цикория.
• Пить отвары и настои цикория не рекомендуется, потому что эти настои и отвары вызывают бурную перистальтику кишечника, а для беременных это не желательно.

Давление повышает или понижает

Нет прямых показаний для употребления цикория при гипертензии, но нет, и не может быть противопоказаний, и вот почему:

• Цикорий обладает мочегонным свойством, потому его рекомендуют пить при отечности. Сгоняя лишнюю жидкость из тканей, он способствует снижению артериального давления.
• Действуя, как седативный препарат, он способствует расширению сосудов, что тоже вызывает снижение давления.
• Способствуя похудению, он одновременно способствует избавлению от гипертензии.

Потому пить напиток из цикория при высоком артериальном давлении можно, и даже нужно.

Можно ли детям

С 3-х летнего возраста напиток из цикория можно давать детям, только не следует сочетать его с молоком. Если ребенок хорошо воспринимает этот напиток, то смело можно вводить его в рацион ребенка потому что:

• Он улучшает аппетит.
• Является отличным профилактическим средством от дисбактериоза.
• Мягко тонизирует, не приводя, как кофе или чай, к перевозбуждению.
• Улучшает пищеварение и предотвращает запоры.

Этот напиток принесет огромную пользу вашему малышу, но во всем нужна мера, важно не переусердствовать. 2-х чашек в день ребенку будет достаточно.

Можно ли цикорий при гастрите и панкреатите

Само название этих заболеваний говорит о том, что идет воспалительный процесс в желудке, двенадцатиперстной кишке или поджелудочной железе. А цикорий обладает противовоспалительным свойством, именно потому его прием при этих заболеваниях не только возможен, но и желателен. Для этого необходимо:

• Взять 20 г сухого цикория;
• Залить его 200 мл кипящей воды;
• Томить на очень медленном огне 30 минут.

Принимать этот отвар по 20 мл за 20 минут до еды. Он обволакивает стенки желудка и при попадании пищи в желудок и выделении соляной кислоты, служит своеобразным защитным барьером, охраняя поврежденную слизистую от агрессивной среды. К тому же цикорий способствует эпителизации слизистой.

Как правильно пить цикорий

Для приготовления напитка из цикория используются три его субстанции:

1. Молотый обжаренный цикорий;
2. Жидкий цикорий;
3. Сублимированный или растворимый цикорий

Каждый из видов имеет свои особенности в приготовлении, вкусе и консистенции:

• Самый полезный молотый и обжаренный цикорий. Именно после такой обработки сохраняется максимальное количество полезных свойств цикория. Напиток получается ароматным. Заваривают его, как молотый кофе. Заливают 2 чайные ложки цикория 1 стаканом кипятка и настаивают на медленном огне, пока не поднимется вся гуща шапочкой. Снять с огня, и, когда гуща осядет, налить в стакан и пить, подслащая медом или сахаром. В лечебных целях лучше пить без подсластителей.
• Жидкий цикорий получают путем экстракции и выпаривания. Этот метод позволяет тоже сохранить полезные свойства исходного продукта. Напиток получают растворением 1 чайной ложки жидкого цикория в стакане горячей воды.
• Сублимированный цикорий подвергается наиболее жесткой обработке, потому потери полезных качеств здесь большие. Он, безусловно, удобен в использовании, но для лечения лучше использовать 2 предыдущие формы.

Если пить цикорий, как напиток, то можно добавлять мед, сахар, молоко, сливки. Кому как нравится. А вот для лечения надо пить напиток без наполнителей и подсластителей. Принимать 3 раза в день за 0,5 часа до еды. Во всем нужна мера, потому не стоит увеличивать дозу принимаемого напитка и пить его больше 3-х чашек в день.

Есть ли в цикории кофеин

Элемент не найден

Элемент не найден

Кофеина в цикории нет. Его тонизирующие свойства обусловлены совсем другими компонентами:

• Камедью;
• Эфирными маслами;
• Дубильными веществами.

Именно потому цикорий во всем мире используют, как аналог кофе, но без кофеина. Потому его и рекомендуют пить людям с сердечной недостаточностью, болезнями сосудов, при чрезмерной возбудимости. В этом отношении цикорий абсолютно чист, в кофеиновой агрессии не замечен.

Инулин в цикории

Инулин основная фишка цикория. Чтобы сполна оценить то, что в цикории содержится до 45-50% инулина, надо понимать, чем он так полезен:

• Инулин это природный полисахарид, который распадается на фруктозу и глюкозу. Обе очень легко усваиваются клетками, им для этого не нужен инсулин. Именно поэтому принимать цикорий так важно для «диабетчиков», страдающих от дефицита инсулина.
• Является пребиотиком, то есть служит питательной средой для полезной микрофлоры кишечника. Во время и после приема антибиотиков перорально, цикорий поможет восстановить микрофлору кишечника, без покупки дорогостоящих пребиотиков.
• Зная, что до 75% резерва иммунной системы зависит от состава полезной микрофлоры в кишечнике, значение инулина трудно переоценить.

Инулин это пищевые волокна, которые не перевариваются в кишечнике, и достигают тонкого и толстого кишечника, питая полезные лактобактерии.

Корень цикория, как собирать и готовить

Корни цикория выкапывают ранней весной или поздней осенью. Именно в это время в корнях наибольшая концентрация полезных веществ. Летом когда растение цветет, львиная доля этих веществ уходит на поддержание этого процесса. Заготовка корней цикория выглядит так:

• Корни выкатывают, моют, очищают от прикорневых волосков.
• Разрезают на мелкие куски вдоль и поперек и выкладывают в один слой для просушки, избегая прямых солнечных лучей, в хорошо проветриваемом помещении.
• Можно сушить в духовом шкафу при температуре не выше 50°С. Шкаф должен быть приоткрыт. Как только корень будет легко ломаться – сушку следует прекратить.
• Хранят корни в картонных коробках, в сухих местах.
• Перед употреблением можно измельчить в блендере или кофемолке.
• Цикорий, высушенный в духовом шкафу не требует дополнительного обжаривания.

Добавить в корзину

Квас на цикории

Квас на цикории отличный прохладительный напиток, который легко приготовить в домашних условиях. Он приятен а вкус, полезен несомненно, его можно хранить в холодильнике 2-3 дня без ущерба для вкуса и полезных свойств.

Рецепт домашнего кваса из цикория.

Ингредиенты:

• Цикорий молотый 1 ст. ложка;
• Сахар — 150 г;
• Лимонная кислота – 1 ч. ложка;
• Дрожжи сухие 2 ч. ложки;
• Мята сухая 2 ч. ложки;
• Кипяток – 3л.

Смешать все сухие ингредиенты и залить эту смесь 3 литрами крутого кипятка. Можно добавить горсть изюма. Настаивать, пока не появятся пузырьки газа. Затем емкость с квасом можно убрать в холодильник.

Можно ли на ночь пить цикорий

Для любителей цикория, есть отличная новость – чашечка напитка из цикория на ночь не повредит, и вот почему:

• В нем нет кофеина, а, следовательно, не стоит бояться перевозбуждения и бессонницы.
• Содержащийся в цикории инулин беспрепятственно достигнет толстого и тонкого кишечника, не обремененных пищей и подкормит лактобактерии, которые в свою очередь отблагодарят ваш организм отличным самочувствием.
• Есть даже мнение, что выпитый на ночь цикорий помогает худеть.

Так, что можно пить цикорий на ночь безбоязненно.

Чем полезен цикорий для мужчин

Большинство мужчин хронические трудоголики. Оторвать мужчину от его любимого дела практически невозможно. Но, и на солнце бывают пятна, и мужчины могут болеть гастритом. Особенно учитывая, что весь день питаются всухомятку, мало уделяют внимания собственному здоровью. Так вот, в целях профилактики мужчина, желающий функционировать долго и без сбоев, просто обязан пить , как минимум 3 чашки напитка из цикория. Делать это следует:

• В целях профилактики простатита. Цикорий отличное мягкое мочегонное, он ненавязчиво уберет напряжение в мочеполовой системе мужчины.
• Для профилактики гастрита, геморроя и дисбактериоза.
• Учитывая напряженный ритм жизни мужчины, это поможет держать сердце в тонусе, а сосуды в здоровом состоянии.

Цикорий полезен для всех. Доступен и стоит не дорого. Нет никаких оснований отказываться от этого замечательного напитка, кроме косности и предубеждения. А с ними надо бороться себе же во благо.

Цикорий для похудения — Все о еде и ее приготовлении

Цикорий – трава семейства астровых. Существует два культивируемых вида цикория, среди них более распространен в мире цикорий обыкновенный. В последнее время растворимый цикорий приобретает всё большую популярность в нашей стране, хотя по-прежнему он распространен не так, как традиционные напитки. А между тем, он по способу приготовления и виду не намного отличается от простого растворимого кофе. Употребление растворимого цикория помогает нормализации работы желудочно-кишечного тракта у людей, которым противопоказаны по медицинским причинам чай и натуральный кофе. Цикорий, в отличие от кофе, обладает противомикробными, успокаивающими, а также противовоспалительными свойствами; этот напиток не имеет противопоказаний, его разрешается употреблять беременным и кормящим женщинам. Помимо этого, диетологи советуют употреблять его для похудения.

Растворимый цикорий улучшает работу нервной системы, уменьшает тахикардию, потливость, восстанавливает микрофлору кишечника. Благодаря высокому содержанию калия цикорий как напиток выводит из организма «плохой» холестерин, а также соли тяжелых металлов, радиоактивные вещества. Железо, которое также содержится в этом напитке, является чудесным средством для профилактики анемии. А благодаря своему желчегонному свойству цикорий ускоряет исчезновение желчных камней.

Растворимый цикорий – продукт натуральный. Он не вызывает никаких побочных эффектов, не содержит консервантов, химических добавок, имеет приятный аромат и вкус и вполне может стать любимым напитком не только для желающих скинуть лишние килограммы, но и для всей семьи. Достаточно употреблять две-три чашечки этого напитка в день для нормализации обмена веществ, а ведь это играет значительную роль в процессе похудения.

Как же цикорий способствует похудению? Обычно снижение веса заканчивается из-за 2 причин:

• непривычный рацион с достаточно безвкусными диетическими продуктами и напитками;
• устойчивое чувство голода.

Применение цикория для похудения связывают с важнейшими компонентами, которые входят в его состав:

• инулин;
• интибин.

Данные вещества при попадании в наш организм, сочетаясь с немного горьковатым вкусом самого цикория, вызывают вот какие реакции:

1. Инулин увеличивает чувствительность организма к инсулину. Как следствие, сахар и глюкоза, которые находятся в крови, перерабатываются гораздо быстрее. Это очень важно, так как сахар — один из продуктов, чрезмерное употребление которого способно отразиться на вашем весе и привести к ожирению.
2. Интибин налаживает работу желудка и кишечника, помогает расщеплению жиров. В результате пища усваивается гораздо быстрее, а жиры не откладываются в организме.
3. Горький привкус цикория понижает вкусовые ощущения, тем самым снижая аппетит.

Как же правильно готовить цикорий, чтобы с его помощью похудеть? Мы предлагаем совсем простой рецепт: на 0,5 литра воды взять 1 чайную ложку измельченных корней цикория. Варить так же, как и кофе, в течение 8-12 минут. Готовый отвар процедить и пить 3 раза в день по 0,5 стакана за 20-30 минут до еды. Растворимый цикорий можно приобрести в аптеке.

Чашечка такого заменителя кофе как бы сигнализирует организму после еды, что прием пищи окончен, и помогает удержать сытость как можно дольше.

Но нельзя сказать, что растворимый цикорий играет в похудении основную роль. Безусловно, его полезные свойства немного улучшают и стимулируют процесс похудения, но только в части, относящейся к улучшению деятельности кишечника. К сожалению, сделать так, чтобы, выпивая чашку цикория, ваш вес стал стремительно снижаться, цикорий не может. Для того, чтобы это осуществилось, на время похудения в добавление к цикорию необходимо заметно снизить калорийность вашего дневного рациона. Тогда организм сможет использовать накопленные им жиры для обеспечения ежедневной деятельности.

Только тогда можно будет говорить о вкладе растворимого цикория в похудение. При употреблении его вместо привычных чая и кофе улучшается обмен веществ. Но и в тут важно необходимо понимать, что стоит добавить в растворимый цикорий хоть одну ложечку сахара, как это повысит калорийность дневного рациона.

Именно поэтому в процессе похудения желательно применять цикорий без сахара. Тогда все полезные свойства будут усвоены без вреда для вашего организма.

Так, благодаря своим целебным свойствам, цикорий не только является безопасным, но также весьма полезным для здоровья заменителем кофе. Употребление его вместо чая и кофе будет вашим первым шагом к здоровому питанию и более стройной фигуре. Удачи вам!

Автор: Жанна Ш. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Как выбрать качественный цикорий :: Выбор цикория

Цикорий почему-то ассоциируется с дешевым заменителем кофе, хотя это достаточно полезный и вкусный продукт. Стоит он недорого, поскольку легко выращивается. И если в отношении выбора других горячих напитков много неоднозначных нюансов, то в вопросе “как выбрать цикорий” всё более или менее очевидно. На усмотрение потребителя остается всего пара пунктов.

Какой бывает цикорий?

Для превращения растения в растворимый напиток используют в основном его корень. Встречается цикорий в виде экстракта, когда жидкость в течение нескольких этапов выпаривают. Растворимый вариант — это результат высушивания того же экстракта или приготовления из него порошка в более щадящем режиме. И, наконец, молотый вид: корни обжариваются и измельчаются.

Выбор хорошего цикория на основе способа изготовления достаточно неоднозначен. Экстракт сохраняет больше полезных свойств, так способ обработки более аккуратный. Молотый тоже сохраняет свои естественные характеристики, однако его нужно заваривать в течение 2-3 минут и он редко встречается в продаже. Растворимый цикорий найти в магазинах гораздо легче. Приготовление максимально простое: нужно просто залить порошок водой, желательно горячей.

Чистота состава

Оптимальный вариант — 100 % цикорий. Но неужели кто-то разбавляет или подделывает столь легко выращиваемый натуральный ингредиент? Увы, это так. Фальсификат может попадать на полки магазинов. Причем подделать проще порошкообразный цикорий, а также его молотый аналог. Добавляться могут рожь, ячмень и овес.

Есть и более вредный заменитель — мальтодекстрин. Патока, созданная на основе растительного крахмала, — это удобный для недобросовестных производителей ингредиент, так как он является загустителем и ароматизатором. Но так как он вызывает существенный скачок уровня глюкозы в крови, мальтодекстрин в составе противопоказан страдающим от сахарного диабета.

Как выявить эти вещества в составе? Как правило, это возможно сделать не на стадии выбора цикория, а только после покупки. Если добавить каплю йода в полупрозрачный раствор на основе корня данного растения, то он может стать фиолетовым. Это значит, что при изготовлении использованы молотые злаки. А мальтодекстрин выявляется по слишком светлому оттенку порошка. 

Впрочем, можно еще положиться на честность производителя и необходимость соответствия стандартам качества. Возможно, данные о дополнительных ингредиентах указаны в составе.

Цвет

По идее, цикорий имеет коричневый цвет, а оттенок может быть от светлого до темного — в зависимости от уровня обжарки. Чтобы напиток на его основе обладал приятным вкусом с легкой горечью, желательно выбрать “золотую середину” оттенка, возможно чуть ближе к светло-коричневому. По крайней мере, в таком цикории больше витаминов, а аромат у него ярче. Насыщеннее вкус у порошка более темного цвета. И еще важна его однородность, она указывает на последовательность соблюдения технологии обжарки.

Содержание инулина

Содержание инулина в процентах — один из показателей, на которые тоже можно смотреть. По нему можно судить о его полезности. Желательный уровень составляет от 30 %. Если цикорий выращивают для производства напитка, инулина там больше, чем в дикорастущем, выбор в его пользу будет мудрым решением.

Страна выращивания

Цикорий не очень требовательное растение, его выращивают во многих местах, в том числе и в наших широтах. Но вопрос в том, каким будет вкус напитка. Оптимален для цикория жаркий климат, примерно такой, как в Средиземноморье. Вот поэтому наш не так ценится, как заграничный. В Украине бывает холодно, ввиду чего напиток имеет лекарственный привкус и слабую крепость. 

Если климат в стране жаркий, цикорий там “правильно” зреет. Улучшаются уровень крепости и тонизирующие свойства, а лекарственного привкуса практически не слышно. Подходят Франция, Индия, отчасти Польша. Много цикория выращивается в Ярославской области России.

Запах и пенка

Резкие посторонние запахи порошка указывают на присутствие искусственных ароматизаторов. Это минус или, по крайней мере, повод задуматься о том, что производитель хочет скрыть. Плотная красивая пенка — это уже явный плюс, так как свидетельствует о большом процентном содержании белка. Если решение выбрать правильный цикорий вы принимаете с прицелом на полезность, этот фактор может стать определяющим.

Упаковка

Главное — герметичность. Обычно этот параметр можно быстро оценить визуально. Если брать продукт в металлической упаковке, он будет значительно дороже, хотя вариант сам по себе неплохой. Когда упаковка мягкая, можно проверить ее на ощупь на предмет наличия комков, которые указывают на непригодность цикория, поскольку произошел контакт с влагой.

Разные оттенки вкуса

Как выбрать качественный цикорий по вкусу, однозначно сказать невозможно. Он бывает сливочным, почти шоколадным, с мягкой горчинкой или более выраженной. Встречаются плодово-ягодные добавки: брусника, черника, малина, шиповник, лимон и т. д. Их наличие не критично, но тут всё зависит от ваших предпочтений. Чистый вид всегда более предсказуем, а добавки бывают разного качества.

В этой статье мы рассмотрели, как выбрать настоящий цикорий, как не попасть на подделку и испорченный продукт. Обратите внимание, что в нашем интернет-магазине продается этот замечательный напиток собственной торговой марки и по доступной цене здесь — купить цикорий.

Чай из корня цикория: преимущества, альтернатива кофе — Cutsidedown.com

Хотите уменьшить потребление кофеина или количество посещений Starbucks? У меня есть для вас идеальное решение: чай из корня цикория .

Чай из корня цикория производится из корня цикория, дальнего родственника одуванчика. У него такой же вкусовой профиль, что и у кофе, с некоторыми дополнительными нотками древесности. Так что вкус будет очень похож на вашу утреннюю чашку кофе без кофеина! Узнайте все о чае из корня цикория ниже!

Чай из корня цикория: преимущества

Цикорий содержит инулин, который помогает при пищеварении, воспалениях и снижает уровень сахара в крови.Если у вас аллергия на определенные растения (например, амброзию), подходить к цикорию следует с осторожностью и с одобрения врача. Если у вас есть зеленый свет, то у меня есть несколько советов, как подготовиться и насладиться новым утренним распорядком!

Чай из корня цикория: инструменты

Если вы читаете, чтобы погрузиться в увлечение, то есть пара инструментов, которые вам наверняка понадобятся, чтобы утренняя чашка чая была успешной. Я бы посоветовал захватить , этот электрический чайник , если вы настроены на то, что сделает ваше утро гладким.Он имеет простое управление и полностью настраивается под тип чая, который вы пьете. Как вариант, вы можете взять и этот чайник . В нем есть потрясающие элементы управления, и он отлично подходит для приготовления чая на лету. Возьмите пробник чая с цикорием здесь , и вы почти готовы к работе!

Когда у вас есть чайник, остается только чашка. Да, вы можете взять несколько красивых чашек , таких как эта , но если ваше утро такое же, как у меня, скорее всего, у вас нет времени посидеть и насладиться чашкой перед работой.Попробуйте захватить термос с добавлением чая, например или , чтобы сделать утреннюю рутину быстрой и простой.

Рецепты чая из цикория

Этот рецепт отлично подходит, если вы ищете нечто большее, чем просто утреннюю чашку джо. Корица и кокосовое масло завершают аромат и делают его больше похожим на латте, чем на обычную чашку черного кофе. Если вы хотите заварить только чашку чая из корня цикория, следуйте второму рецепту, и вы получите что-то, почти идентичное утренней чашке кофе.

Рецепт 01: Чай с корицей и пряностями и цикорием

Чай с корицей и специями и цикорием

Полноценный чай с ароматом кофе с добавлением небольшого количества корицы.

Напитки для курсов

Кухня Американская

Ингредиенты

• 2 чайные ложки измельченного корня цикория
• 1 палочка корицы
• 1 столовая ложка кокосового масла
• 1 стакан воды

Инструкции

• Для начала налейте воду в чайник и установите температуру кофе.Когда вода будет готова, залейте ею корень цикория и палочку корицы и дайте настояться 3-5 минут. Удалите чай и палочку корицы, поместите заваренный чай в блендер с кокосовым маслом и взбивайте при высокой температуре в течение 15-30 секунд. Тогда подавайте и наслаждайтесь!

Keyword Кофе из корня цикория, Чай из корня цикория

Рецепт 02: Чай из цикория

Альтернативный кофе из корня цикория

Крепкий, как кофе, это отличная альтернатива началу дня.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Напитки для курсов

Кухня Американская

Ингредиенты

• 2 столовые ложки обжаренных гранул корня цикория
• 1 гр. фильтрованная вода
• 1 гр. молоко
• 1 ч. подсластитель по выбору

Инструкции

• Начните с заваривания 1 ст. корня цикория на 2 стакана воды в чайнике или френч-прессе. Пока вода кипит, доведите чашку молока до кипения в небольшой кастрюле на среднем огне.Когда чай с цикорием заварен, а молоко станет горячим, разделите его на две чашки, подсластите желаемым подсластителем и наслаждайтесь!

Keyword Кофе из корня цикория, Чай из корня цикория

Наслаждайтесь восхитительным вкусом без кофеина. Удачного заваривания! И на случай, если вам понадобится еще несколько идей для напитков на завтрак, попробуйте этот вкусный и питательный смузи из морского мха .

Польза для здоровья корня цикория

18 апреля, 2019

Польза для здоровья корня цикория: Корень цикория (Cicorium intybus) является более крупным родственником одуванчика (оба растения относятся к семейству подсолнечных).У растения маленькие синие цветы, его можно встретить в лесных районах. Вырастая до 5 футов в высоту с сильными стержневыми корнями, этот сорняк хорошо себя чувствует на свету.

Цикорий используется как лекарственное растение, его также можно найти на кухне. Листья этого Растение похоже на одуванчик, поэтому может использоваться в салатах. Листья богаты тиамином, ниацином и цинк. Это также отличный источник Витамины A, C, E и K. Сырой цикорий зелень также повышает чувствительность к инсулину.Следовательно, отличный диетический источник диабетики.

Корень является хорошим источником витаминов C, B6, калия и марганец. Были найдены лица бесконечно жевать корень цикория и не без оснований. Корень цикория использовался как средство без кофеина. заменитель кофе на протяжении сотен лет. Этот стиль кофе стал довольно популярным в Новом Орлеане благодаря отсутствие доступности кофейных зерен в определенные моменты истории США.

Преимущества:

Корень цикория содержит инулин.Инулин — это волокно, улучшающее работу кишечника. движений, снимает запор и удаляет накопление токсинов в пищеварительном тракте трактаты. Корень также является пребиотиком это способствует развитию дружественных бактерий в кишечнике.

Корень цикория также обладает способностью выводить токсины из печени. Корень способен значительно снизить окислительный стресс и был обнаружено, что он предотвращает повреждение клеток и улучшает состояние печени.

Корень цикория может повышать уровень адипонектина, белка, регулирующего глюкозу уровни.

Быть заменитель кофе, цикорий снижает беспокойство и стресс. Было обнаружено, что чрезмерное потребление кофеина значительно повысить уровень кортизола. Следовательно, это заменитель кофе. Было обнаружено, что этот стиль кофе имеет противовоспалительное действие. С снижение стресса от воспаления и снижение риска свертывания крови сосудов, этот кофе помогает снизить риск сердечно-сосудистое здоровье.

Побочные эффекты:

• Не принимайте это растение, если вы беременны или грудное вскармливание.Цикорий может стимулировать менструацию и, возможно, приведет к выкидышу.
• Цикорий — близкий родственник амброзии, календулы. и ромашки, поэтому, если у вас аллергия на эти растения, у вас могут быть проблемы.
• Если вы страдаете желчными камнями, обратитесь к врачу. перед употреблением этой травы.

Источник: https://www.goodwholefood.com/health-benefits-chicory/

Источник: https://www.organicfacts.net/health-benefits/herbs-and-spices/health-benefits-of-chicory.html

Почему стоит пить чай с цикорием

Что ваш диетолог сказал о цикории? Вы когда-нибудь пробовали чай с цикорием? Если нет, может, стоит.Темный и угрожающий чай с цикорием на вкус не уступает кофе. Он широко используется в качестве заменителя кофе, поскольку не содержит кофеина.

Если вы страдаете хроническим заболеванием печени и изо всех сил пытаетесь справиться с другими проблемами со здоровьем, попробуйте немного напитка из экстрактов корня цикория и посмотрите на результат.

Экстракт корня цикория, согласно научным данным, имеет много преимуществ для здоровья, поскольку является пребиотиком по своей природе и защищает пищеварительную систему. Обладает противогрибковыми, антиоксидантными и противораковыми свойствами.

Преимущества чая из корня цикория

(Getty Images)

1. Защищает печень

Регулярное употребление чая с цикорием защищает печень и может лечить хронические заболевания печени. Богатый природными антиоксидантами, он укрепляет защитную систему организма. Экстракты цикория предотвращают повреждение клеток и помогают вымывать токсичные вещества из печени.

2. Омолаживает тело

Чай с цикорием — хороший способ снять стресс. Это помогает снизить стресс и расслабляет мышцы и тело.Он не содержит кофеина, поэтому является хорошей заменой кофе.

3. Снимает воспаление

Поскольку экстракты корня цикория обладают противовоспалительными свойствами, суп из корня цикория помогает лечить воспаления и сдерживать многие распространенные заболевания.

4. Помогает пищеварению и лечит запоры

Пребиотическая клетчатка корня цикория помогает бороться с кишечными бактериями и защищает пищеварительную систему. Инулин в корне цикория также способствует росту полезных пробиотиков в пищеварительной системе.Благодаря богатому содержанию клетчатки или инулина, он помогает в здоровом опорожнении кишечника и лечит запоры.

5. Предотвращает диабет

В исследовании, опубликованном в «Журнале традиционной и комплементарной медицины», говорится, что регулярное употребление супа из корня цикория может помочь отсрочить или предотвратить диабет. Это связано с тем, что экстракты цикория могут помочь улучшить уровень белка, который регулирует уровень глюкозы и расщепляет жирные кислоты. Корень цикория жарят, а экстракты используют для приготовления супа или напитка.Пейте его горячим и наслаждайтесь его здоровым вкусом и ароматом.

Как приготовить цикорий «Кофе» — 1 ингредиент, травяной (Кето, AIP)

Я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку по ссылкам в этом посте. Я не доктор; Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем менять пищевые добавки или режим лечения.

Как приготовить кофе с цикорием? — Приготовить чашку цикорийного (травяного) кофе так же просто, как заварить чашку чая! Но этот травяной кофе темный, для тех из нас, кто любит насыщенный, смелый, слегка горьковатый пунш и очень похож на настоящий кофе по вкусу.Этот горячий напиток — отличный вариант без кофеина для всех, а также кето и AIP — чашка, которая действительно удовлетворит вас, и она недорогая.

Еще больше привлекательности кофе с цикорием, который содержит пребиотиков. — это самая высокая концентрация инулина среди всех растений! Пребиотики ОТЛИЧНЫ для здоровья толстой кишки и кишечника. Они кормят пробиотиками; поэтому они остаются в вашем кишечнике с каждым приемом пищи, помогая размножаться дружественным бактериям. (источник)

Прокрутите сообщение до конца, чтобы узнать больше о пользе цикория для здоровья.Существует так много!! 🙂

Зачем варить однокомпонентный кофе с цикорием вместо кофе или смесей

Лично я люблю кофе без кофеина.

А еще я люблю травяные кофейные смеси.

Но я узнал, что только цикорий обладает превосходным вкусом, его легко и быстро приготовить, а также недорого.

Я покупал вкусную смесь травяного кофе, которая была дорогой, а теперь я вижу, в ней нет необходимости.

Когда я нашел цикорий в массе (мне нравится этот), я подумал, что поэкспериментирую, чтобы увидеть, насколько он вкусен сам по себе.

Все рецепты, которые я видел в Интернете, включали смеси с корнем одуванчика и многими другими ингредиентами. У меня не всегда есть время и желание смешать еще одну банку с травами. Я хочу простой — но темный, насыщенный и удовлетворяющий.

Это именно то, что я получил с цикорием. Он сам по себе красиво стоит. Мы все можем добавить одуванчик и другие корни, если захотим, но они не нужны для приготовления здорового, ароматного пива — просто необязательно, если вам нужны дополнительные преимущества или нюансы.

Жареный корень цикория также отлично смешивается (в различных соотношениях) с настоящей кофейной гущей. Это, конечно, делается в Новом Орлеане. И это делают многие, кто пытается сократить потребление кофеина.

Вот как приготовить простой однокомпонентный цикорий «Кофе» (и несколько вариантов):

Распечатать рецепт

Как сделать цикорий «Кофе» — 1 ингредиент, травяной, 5 минут, пребиотики! (Кето, AIP)

Цикорий Кофе травяной, но на вкус богатый, темный и восхитительный, как настоящий кофе.Цикорий, являющийся отличным источником пребиотиков, на самом деле полезен для кишечника, помимо того, что он не содержит кофеина, содержит мало углеводов и даже благоприятен для AIP. Для приготовления этой идеальной чашки для горячего требуется всего 1 ингредиент.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Курс: напитки, завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: аип, цикорий, кофе, травы, кето, низкоуглеводные

Порций: 1 порция

калорий: 5 ккал

Автор: Меган

Стоимость:.25

Ингредиенты

• 1 столовая ложка корня цикория, обжаренного и измельченного, см. Примечания к рецепту ниже для получения информации
• 2 стакана фильтрованной воды

Инструкции

• Налейте воду в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Пока он нагревается, добавьте цикорий во френч-пресс или в кастрюлю с водой.

• Когда вода закипит, выключите огонь и вылейте ее во френч-пресс. Или позвольте корню цикория настояться в кастрюле.Настаивайте 5 минут.

• Вылейте через сетчатый фильтр в кружку. По желанию подсластить и / или добавить что-нибудь сливочное; или пить черный.

• Варианты см. В примечаниях к рецептам ниже.

Примечания

Найдите здесь крупный корень цикория.

Варианты

• «Травяной кофе» ~ Добавьте 1 столовую ложку обжаренного молотого корня одуванчика в горячую воду, чтобы добавить цикория. (Здесь вы можете найти молотый корень одуванчика.)
• «Bulletproof» ~ Сделайте его «пуленепробиваемым», поместив готовый «кофе» в блендер.Добавьте: 1 столовую ложку масла MCT, 1 столовую ложку кокосового масла (получите скидку 10% при выезде с кодом BEAUTIFUL10) (или топленое масло, если допустимо), и стевию по вкусу для кето или 2 чайные ложки меда или кленового сиропа, если хотите, для Палео / АИП. Еще я люблю добавлять 1 столовую ложку желатина. Смешивайте осторожно, начиная с самой низкой скорости блендера; затем увеличьте скорость до средней на 12 секунд.
• «Horchata» ~ Смешайте ¼ чайной ложки корицы, 1 столовую ложку кокосовых сливок и 1 столовую ложку желатина или коллагена. Смешивайте осторожно, начиная с самой низкой скорости блендера; затем увеличьте скорость до средней на 12 секунд.
• «Мокко» ~ Смешайте 1 столовую ложку жареного рожкового дерева для AIP или какао-порошка справедливой торговли для Кето, и либо стевию по вкусу для Кето, либо 2 чайные ложки меда или кленового сиропа для Paleo / AIP, 1 чайную ложку экстракта настоящей ванили и щепотку морская соль. Я также люблю добавлять 2 столовые ложки жира по выбору (кокосовое масло, сливочное или топленое масло) и 1 столовую ложку желатина. Смешивайте осторожно, начиная с самой низкой скорости блендера; затем увеличьте скорость до средней на 12 секунд.

Питание

Калорийность: 5 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Натрий: 24 мг | Калий: 20 мг | Витамин А: 1 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 17 мг

Польза цикория для здоровья

• Корень цикория обладает противовоспалительным действием и полезен для сердечно-сосудистой системы.(источник)
• Цикорий поддерживает печень и выводит токсины из нее. (источник)
• Благодаря своим пребиотическим свойствам, он избавляет от запоров и помогает предотвратить рак толстой кишки. (источник и источник)
• Цикорий заставляет желчный пузырь выделять желчь, что способствует ее пищеварению. (источник)
• Инулин повышает уровень сахара в крови и помогает выводить токсины. (источник и источник)
• Цикорий С ВЫСОКИМ содержанием антиоксидантов. (источник)
• Обладает противогрибковым действием. (источник)

(корень одуванчика [найти его здесь] также обладает множеством замечательных оздоровительных свойств, что делает его очень популярным, и это правильно, в кругах здоровья.Известно, что он богат антиоксидантами и полезен для здоровья кровообращения. Помогает производить желчь; помогает поддерживать здоровье печени; и это может помочь повысить уровень энергии.)

Вы еще не используете цикорий? Это отличный способ насладиться чашкой горячего!

Попробуйте и другие горячие травяные напитки:

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Blumenthal, M and et al. Полные монографии немецкой комиссии E: терапевтическое руководство по лекарственным растениям.1998;

Cavin, C., Delannoy, M., Malnoe, A., Debefve, E., Touche, A., Courtois, D., и Schilter, B. Ингибирование экспрессии и активности циклооксигеназы-2 экстрактом цикория . Biochem.Biophys.Res Commun. 2-18-2005; 327 (3): 742-749. Просмотреть аннотацию.

de Kraker, J. W., Franssen, M. C., Joerink, M., de Groot, A., и Bouwmeester, H. J. Биосинтез костунолида, дигидрокостунолида и лейкодина. Демонстрация катализируемого цитохромом p450 образования лактонового кольца, присутствующего в сесквитерпеновых лактонах цикория.Физиология растений 2002; 129 (1): 257-268. Просмотреть аннотацию.

Дельзенн Н.М., Кани П.Д., Добиул К. и Нейринк А.М. Влияние инулина и олигофруктозы на пептиды желудочно-кишечного тракта. Br J Nutr. 2005; 93 Приложение 1: S157-S161. Просмотреть аннотацию.

Ду Х., Юань С. и Цзян П. [Химические составляющие Cichorium intybus L.]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 1998; 23 (11): 682-3, 704. Просмотреть аннотацию.

Финке, Б., Шталь, Б., Причет, М., Фасиус, Д., Вольфганг, Дж., И Бём, Г.Препаративная непрерывная кольцевая хроматография (P-CAC) позволяет проводить крупномасштабное фракционирование фруктанов. J. Agric.Food Chem 8-14-2002; 50 (17): 4743-4748. Просмотреть аннотацию.

Фриис, Б., Хьорт, Н., Вейл, Дж. Т., младший, и Митчелл, Дж. С. Профессиональный контактный дерматит, вызванный цикорием (цикорием, эндивием) и Lactuca (салат-латук). Контактный дерматит 1975; 1 (5): 311-313. Просмотреть аннотацию.

Гришоп, К. М., Фликингер, Э. А., Брюс, К. Дж., Патил, А. Р., Чарнеки-Молден, Г. Л., и Фэхи, Г.C., Jr. Желудочно-кишечные и иммунологические реакции пожилых собак на цикорий и маннанолигосахариды. Arch Anim Nutr. 2004; 58 (6): 483-493. Просмотреть аннотацию.

Харник Т.П. Применение препаратов растительного происхождения в лечении и реабилитации больных хроническим гепатитом пожилого возраста. Lik.Sprava. 1999; (7-8): 168-170. Просмотреть аннотацию.

He, Y., Guo, Y. J., и Gao, Y. Y. [Исследования химических компонентов корня Cichorium intybus]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2002; 27 (3): 209-210.Просмотреть аннотацию.

Kim, HM, Kim, HW, Lyu, YS, Won, JH, Kim, DK, Lee, YM, Morii, E., Jippo, T., Kitamura, Y., и An, NH Тормозящее действие тучных клеток аллергические реакции немедленного типа, вызванные Cichorium intybus. Pharmacol. Res 1999; 40 (1): 61-65. Просмотреть аннотацию.

Ким, Дж. Х., Мун, Й. Дж., Ву, У. Х., Чон, К. С., Ан, Н. Х. и Парк, Дж. С. Влияние этанольного экстракта Cichorium intybus на иммунотоксичность этанола у мышей. Int Immunopharmacol.2002; 2 (6): 733-744. Просмотреть аннотацию.

Немери Б. и Демедтс М. Профессиональная астма у производителей цикория. Ланцет 3-25-1989; 1 (8639): 672-673. Просмотреть аннотацию.

Боннема А.Л., Кольберг Л.В., Томас В., Славин Ю.Л. Желудочно-кишечная толерантность к инулиновым продуктам цикория. J Am Diet Assoc 2010; 110 (6): 865-8. Просмотреть аннотацию.

Бухник Ю., Вахеди К., Ачур Л. и др. Введение короткоцепочечных фруктоолигосахаридов дозозависимо увеличивает количество фекальных бифидобактерий у здоровых людей.J Nutr 1999; 129: 113-6. Просмотреть аннотацию.

Briet F, et al. Симптоматическая реакция на разные уровни фруктоолигосахаридов, употребляемых время от времени или регулярно. Eur J Clin Nutr 1995; 49: 501-7. Просмотреть аннотацию.

Кадот П., Кочайт А. М., ван Ри Р. и Сеуппенс Дж. Л. Синдром оральной аллергии на цикорий, связанный с аллергией на пыльцу березы. Int.Arch.Allergy Immunol. 2003; 131 (1): 19-24. Просмотреть аннотацию.

Correa CM, Tibana A, Gontijo-Filho PP. Овощи как источник инфекции Pseudomonas aeruginosa в университетской онкологической больнице Рио-де-Жанейро.J Hosp Infect 1991; 18: 301-6. Просмотреть аннотацию.

Cummings JH, Macfarlane GT, Englyst HN. Пребиотическое пищеварение и ферментация. Am J Clin Nutr 2001; 73: 415S-420S. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Ghaffari A, Rafraf M, Navekar R, Sepehri B, Asghabadami-Jafara SM. Семена куркумы и цикория благотворно влияют на маркеры ожирения и липидный профиль при неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП).Int J Vitam Nutr Res 2019; 89 (5-6): 293-302. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000568. Просмотреть аннотацию.

Marteau P, Jacobs H, Cazaubiel M, Signoret C, Prevel JM, Housez B. Эффекты цикория инулина у пожилых людей, страдающих запором: двойное слепое контролируемое испытание. Int J Food Sci Nutr 2011; 62 (2): 164-70. Просмотреть аннотацию.

Olsen NJ, Branch VK, Jonnala G, Seskar M, Cooper M. Фаза 1, плацебо-контролируемое испытание с увеличением дозы экстракта корня цикория у пациентов с остеоартрозом бедра или колена.BMC Musculoskeletal Disord 2010; 11: 156. Просмотреть аннотацию.

Пирсон Ф., Детри Б., Пилетт С. Профессиональный риноконъюнктивит и астма, вызванные цикорием и синдромом оральной аллергии, связанным с белком, связанным с bet v 1. Исследование J Allergol Clin Immunol 2009; 19 (4): 306-10. Просмотреть аннотацию.

Стоун-Доршоу Т., Левитт, Мэриленд. Газообразный ответ на прием плохо абсорбируемого фруктоолигосахаридного подсластителя. Am J Clin Nutr 1987; 46: 61-5. Просмотреть аннотацию.

Street RA, Sidana J, Prinsloo G.Cichorium intybus: традиционное использование, фитохимия, фармакология и токсикология. Evid Based Complement Alternat Med 2013; 2013: 579319. Просмотреть аннотацию.

Вилли Р., Пфаб Ф., Хасс-Марп Дж. И др. Контактная анафилаксия и контактный дерматит с белками у повара, работающего с листьями цикория. Контактный дерматит 2009; 60 (4): 226-7. Просмотреть аннотацию.

Преимущества кофе с цикорием из крыши — каковы преимущества кофе с цикорием?

Внизу, во французском квартале Нового Орлеана, после того, как все ночные концерты и вечеринки на Бурбон-стрит утихли, вы обязательно найдете местных жителей и туристов, расслабляющихся в Café du Monde, где подают знаменитые городские закуски после юбилея: бенье и цикорий. кофе.

Комбо просто восхитительно. Сладкие, шелушащиеся ощущения жареного теста, посыпанного сахаром, хорошо сочетаются с теплыми ореховыми (почти древесными) акцентами темного напитка. В то время как бенье было популярным американским лакомством в течение некоторого времени, кофе из корня цикория по-настоящему прижился только в последние несколько лет. Однако Big Easy использует цикорий — из-за его вкуса и пользы для здоровья — с конца 19 века.

Это глубоко в их колониальной истории. Французы, которые когда-то владели этой территорией, собирали корни цикория с синими цветками для приготовления чая и лекарств от желтухи, подагры, вызванной увеличением печени, и ревматизма.

Естественно, колонизаторы принесли с собой свои традиции, но кофе с цикорием не использовался до Гражданской войны в США. Союзные морские блокады перекрыли импорт кофе в город. Это заставило жителей Нового Орлеана проявить изобретательность, когда дело дошло до приготовления кофе. Они начали подмешивать корень цикория в свой кофе, чтобы увеличить запас, а иногда просто заваривали корень самостоятельно. Территория была дешевой и на вкус достаточно похожей.

Сегодня кофе определенно достаточно, и нет необходимости нормировать и перемешивать.Но есть ли еще причины добавлять в кофе цикорий помимо вкуса? Возможно, наука о здоровье говорит. Содержание питательных веществ в отваре с цикорием обычно невелико, поэтому, возможно, лучше его съесть. В этом случае мы собрали пять способов, которыми корень цикория может улучшить ваше самочувствие, а также другие способы, которыми вы можете добавить его в свой рацион.

Но сначала предупреждение : Исследования показывают, что людям, страдающим аллергией на амброзию или пыльцу, следует избегать этого растения, поскольку оно принадлежит к семейству одуванчиков.Другие исследования утверждают, что цикорий также опасен для беременных или кормящих женщин. Поэтому проконсультируйтесь с врачом, прежде чем попробовать цикорий.

13-SmileGetty Images

Польза для здоровья корня цикория

Он может улучшить ваше пищеварение.

Попрощайтесь с запором. Корень цикория богат клетчаткой инулина, которая помогает пище легче проходить через пищеварительный тракт. Инулин также является пребиотиком, который может стимулировать рост полезных бактерий для благополучия кишечника.

Это поможет вам почувствовать себя сытым и при этом снизить количество калорий.

Поскольку инулин представляет собой растворимую клетчатку, удерживающую воду, его можно использовать в качестве низкокалорийного варианта для замены жира в некоторых рецептах. Некоторые исследования показывают, что цикорий помогает снизить уровень сахара в крови и лечить диабет. Растворимая клетчатка в целом известна своей способностью снижать гликемический индекс пищевых продуктов и уменьшать инсулинорезистентность.

Это потенциально может улучшить работу мозга.

Цикорий содержит марганец и витамин B6, которые являются важными питательными веществами для вашей головы.Марганец является сосудорасширяющим средством с антиоксидантными свойствами, которое помогает улучшить приток крови к мозгу, а также бороться со свободными радикалами. Это также может увеличить скорость прохождения электрических сигналов через мозг, чтобы улучшить общую функцию мозга. С другой стороны, витамин B6 является жизненно важным питательным веществом, необходимым для создания определенных нейротрансмиттеров в головном мозге.

Может помочь при остеоартрите.

Цикорий обладает противовоспалительными свойствами, которые, по мнению некоторых ученых, могут лечить остеоартрит.В одном исследовании участники принимали пероральные добавки, но люди также использовали их местно для лечения отеков. Однако эффективность цикория в уменьшении воспаления все еще под вопросом. Большинство исследований, посвященных его противовоспалительным свойствам, проводилось на животных. Чтобы сделать справедливый вывод, необходимы дополнительные исследования с участием людей.

Это может помочь вам сократить потребление кофеина.

Давайте будем честными: пиво, приготовленное исключительно из цикория, не даст вам такого кофеина. Но если вы человек, который просто любит вкус кофе и не хочет нервничать, вам может подойти отвар цикория.Другой вариант — смешать цикорий с небольшим количеством кофе, чтобы хотя бы уменьшить количество кофеина, которое вы потребляете в одной чашке.

Как добавить цикорий в свой рацион

Чтобы воспользоваться всеми преимуществами цикория, не нужно просто пить кофе. Фактически, вы можете найти клетчатку корня цикория во многих продуктах с низким и высоким содержанием клетчатки, таких как протеиновые батончики, мороженое, крупы, хлеб и многое другое.

Что касается приготовления собственных рецептов, попробуйте добавить это волокно в свои:

• Йогурты
• Смузи
• Выпечка
• Батончики мюсли домашнего приготовления

И если вы не хотите добавлять его в свой вы всегда можете найти добавки с корнем цикория в Интернете или в ближайшем к вам магазине здорового питания.Просто убедитесь, что ваш врач одобрил ваш выбор добавок, прежде чем вы начнете включать их в свой рацион.

Адель Джексон-Гибсон Старший редактор Адель Джексон-Гибсон — сертифицированный тренер по фитнесу, модель и писатель из Бруклина.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Как приготовить кофе (или чай) с цикорием

Возможно, вы слышали, что кофе с цикорием — это плохой вариант обычного кофе для бедняков, но это не так. Это один из многих заменителей кофе в мире. Из-за отсутствия кофеина и вкуса, подобного настоящему кофе, люди часто используют его, чтобы уменьшить потребление кофеина.

Его можно найти как деликатес в кофейнях по всему миру, но это особая достопримечательность Нового Орлеана.Самое приятное, что вы можете попробовать этот вкусный напиток дома. Давайте узнаем больше о кофе из корня цикория и о том, как его приготовить самостоятельно.

Происхождение кофе с цикорием

Если вы из Нового Орлеана, вы, вероятно, уже знаете, в каких кафе самый лучший кофе с цикорием. Берт Бенруд, вице-президент знаменитого Café du Monde, достопримечательности города, говорит об этом кофе (1):

Если вы посмотрите на кофейный проход, вы увидите, что все марки цикория ограничены примерно тремя.Они действительно все происходят из этого города.

Во время исторических экономических спадов, таких как Гражданская война в США или Великая депрессия, запасы кофе сокращались. Жителям Нового Орлеана, города, исторически известного своими кафе, пришлось искать подходящие альтернативы.

Гуща цикория по вкусу напоминала обычный кофе, и при правильном заваривании почти не было никакой разницы. Сегодня этот кофе — часть городских традиций.

Польза для здоровья и недостатки кофе с цикорием

Прежде всего, цикорий не содержит кофеина.Таким образом, если вам нужно ограничить потребление кофеина, это лучший заменитель кофе, чем кофе без кофеина. Помимо этого, этот кофе может снизить уровень сахара в крови и уменьшить воспаление. Это потому, что корень содержит инулин, который регулирует уровень сахара в крови и резистентность к инсулину. Доктор Дэвид Перлмуттер, известный невролог, изучающий влияние питания на мозг (2), говорит:

Инулин [из корней цикория] представляет собой важный источник топлива для наших кишечных бактерий, позволяя им создавать жизнь. поддержание химических веществ, таких как жирные кислоты с короткой цепью, которые играют очень важную роль в поддержании нашего здоровья.

С другой стороны, если у вас аллергия на пыльцу амброзии и березы, вам следует избегать цикория. Сам цикорий может вызывать некоторые аллергические реакции, такие как боль или отек. Беременным женщинам не следует его употреблять, потому что в некоторых случаях это может вызвать выкидыш или менструальное кровотечение (3).

Как приготовить кофе с цикорием

К счастью, вы можете приготовить кофе с цикорием дома самостоятельно. Получив измельченный корень цикория, вы можете заваривать его и подавать по-разному.Но для начала нужно собрать все самое необходимое.

Вещи, которые вам понадобятся

Чтобы приготовить кофе с цикорием, вам понадобится следующее:

• Корни цикория: Поскольку существуют разные разновидности цикория, вы можете выбрать любой из них. Дикий цикорий свободно растет в США, поэтому ищите высокое растение с синим цветком. Если вы не можете получить дикий цикорий, можно также использовать корень эндивия (также из семейства цикориевых).
• Противень или неглубокий противень: Кусочки корня необходимо обжарить, как сырые кофейные зерна.
• Кофемолка: Вам понадобится измельчить цикорий, чтобы вы могли приготовить настоящий кофе. Если у вас нет кофемолки, попробуйте вручную превратить корень в порошок. Например, ступкой и пестиком.
• Обычный кофе (по желанию): если вы хотите добавить кофе в напиток с цикорием.
• Молоко (по желанию): вам понадобится молоко, если вы хотите приготовить цикорий cafe au lait (кофе латте), одну из самых известных разновидностей этого кофе.
• Кофемашина : это может быть любое устройство, которое вы используете для приготовления кофе, например френч-пресс, разливочная машина, эспрессо-машина или другое.

Вы можете выбирать между диким цикорием и эндивием, которые можно купить в продуктовом магазине.

Пошаговое руководство

Теперь, когда у вас есть все ингредиенты, вы можете приготовить собственное лакомство. Вот что вам нужно сделать:

1. Измельчите корни ножом на равные частицы. Корни крепкие, поэтому вам понадобится острый нож, тем более что куски не должны быть длиннее 1 дюйма.Если вы не нарежете их одинакового размера, есть вероятность, что они не будут прожариваться равномерно.
2. Обжарьте кусочки цикория. Выложите их на неглубокий противень или противень и поместите в духовку. Поджарьте их при температуре 350 градусов, пока их цвет не станет золотисто-коричневым. Если вы чувствуете запах кофе, значит, они закончили.
3. Измельчите корни. Поместите обжаренные корни цикория в кофемолку и измельчите их с той же степенью крупности, что и кофейные зерна.В идеале это должен быть мелкий помол, если вы будете варить их в кофемашине эспрессо, или более крупный помол, если у вас френч-пресс и т. Д.
4. Смешайте цикорий с молотым кофе. Соотношение зависит от вас. Если вы хотите вкус кофе без стимуляции кофеином, вы можете попробовать с соотношением цикория к кофе 4: 1. Иногда смесь цикория и кофе в соотношении 2: 3 хороша, если вы хотите постепенно снизить потребление кофеина. Если вы хотите увеличить количество кофе на более длительный период, достаточно добавить четыре пятых цикория.Или же, чтобы получить настоящий кофе с цикорием, совсем не обязательно добавлять кофе.
5. Измельчите корни. Поместите обжаренные корни цикория в жернов и измельчите их.
6. Приготовьте кофе. Используйте смесь цикория и кофейного порошка, чтобы приготовить кофе, как обычно. Все остальные факторы, такие как время или техника, должны быть такими же.
7. Добавьте вспененное молоко, начинки или ароматизаторы, чтобы усилить аромат и подавать кофе из корня цикория.

Вы можете выбирать между диким цикорием и эндивием, которые можно купить в продуктовом магазине.

Какой вкус у кофе из цикория?

Если корни свежие, и вы правильно их обжарили и перемололи, ваш кофе из корня цикория должен иметь вкус, похожий на обычный кофе. Из-за своего «молотого» вкуса он особенно похож на робусту. Однако у него более сладкий аромат.

Известный кулинарный блогер Хэнк Шоу описывает кофе из корня цикория в своей статье:

Пряный кофе с цикорием — это очень мощная штука. На вкус он как будто наполнен кофеином, но это не так.Похоже на моторное масло, с солодово-шоколадным ароматом, более яркой кислотностью, чем у кофе, и вкусом, который я действительно затрудняюсь описать, кроме «землистого».

Последние мысли

Когда вы делаете свой собственный кофе с цикорием, попробуйте приправить его некоторыми прекрасными добавками. Если вы знаете, как приготовить латте, вы также можете попробовать chicory café au late.

Поскольку нет никакой разницы между подачей этого кофе и обычного кофе, вы можете экспериментировать аналогичным образом.Кто знает, может, в конечном итоге вы полюбите цикорий больше, чем сам кофе.

Часто задаваемые вопросы

Почему в кофе добавляют цикорий?

Цикорий можно добавлять в кофе по разным причинам. Например, если вы хотите уменьшить интенсивность кофеина, добавить характерный аромат или иногда даже увеличить количество кофе.

Каковы преимущества цикория?

Корни цикория могут снизить уровень сахара в крови и уменьшить воспаление. Корень содержит инулин, который помогает контролировать уровень сахара в крови и устойчивость к инсулину.Верхние части цикория могут помочь при сердечной недостаточности, заболеваниях печени, потере аппетита, запорах и т. Д. (4)

В чем разница между кофе и цикорием?

Несмотря на схожий вкус, эти два напитка отличаются друг от друга. Прежде всего, цикорий не содержит кофеина. Он также изменяет вкус обычного кофе, придавая ему более сладкий аромат. Цвет тоже немного отличается. Обычный кофе имеет более светло-коричневый цвет, а кофе с цикорием — черный.

Делает ли цикорий крепче кофе?

Цикорий делает кофе сильнее на вкус, но не делает его лучшим усилителем.«Добавление цикория придает кофе более прожаренный вкус. Наряду с темным цветом он может показаться горьким. Однако из-за пониженного количества кофеина этот кофе оказывает более слабое действие, чем обычный.

---

Ссылки

1. Смит, К. А. (2014, 5 марта). История кофейной смеси цикорий, созданной в Новом Орлеане. Получено 12 июня 2019 г. с сайта https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/chicory-coffee-mix-new-orleans-made-own-comes-180949950/
2. Perlmutter, D., MD. (2016, 16 сентября). Польза для здоровья корня цикория. Получено 4 июля 2019 г. с https://www.drperlmutter.com/health-benefits-chicory-root/
3. Link, R.