Что нельзя есть вегетарианцам список: Страница не найдена

Что можно есть вегетарианцам список 25 продуктов

Становясь вегетарианцем, человек исключает из рациона достаточно много продуктов — и им обязательно нужно найти замену, вкусную и питательную. Представляем список из 25 продуктов, которые стоит включить в свой лист покупок каждому начинающему вегетарианцу.

Перечисленные ниже продукты можно разделить на три основные категории:

  • заменители продуктов животного происхождения;
  • продукты, которые разнообразят растительный рацион; 
  • продукты, богатые жизненно необходимыми питательными веществами. 

Конечно, это далеко не полный список, но начинающим вегетарианцам он придётся очень кстати.

Замена молочным продуктам

1. Альтернатива молоку обычному: миндальное, соевое, рисовое молоко.

2. Вегетарианский сыр. Да-да, и такое бывает.

Вместо Белка

3.

Тофу.

4. Соевые бобы.

5. Фасоль. Дешёвый, вкусный и питательный продукт.

6. Нут. Из него можно приготовить самые разные вегетарианские блюда, в том числе вкуснейший фалафель.

7. Семена. Кунжут, подсолнечник, мак, тыквенные семечки, чиа — все они содержат много белка и полезные жиры.

8. Орехи и ореховая паста.

Больше о продуктах, содержащих белок, в нашей статье «14 лучших источников белка для вегетарианцев».

Какие зерна и крупы можно

9. Коричневый рис. Более питательный, нежели его белый «собрат».

10. Киноа.

11. Овсянка. Идеальный продукт для завтрака.

12. Цельнозерновые крупы. Имеют насыщенный вкус и богаты полезными веществами.

13. Кускус из цельнозерновой пшеницы.

14. Паста из цельного зерна.

15. Хлеб и лепёшки из проросшей пшеницы. Богаты питательными веществами.

Что использовать для приготовления пищи

16. Агар-агар. Веганский заменитель желатина.

17. Пищевые дрожжи, обогащённые витамином B12. Продукт, приемлемый для начинающих вегетарианцев. Но они должны быть качественными.

18. Томатная паста. Источник железа.

19. Сушёные грибы. Например, белые. Добавляйте как заменитель мяса в супы и тушёные блюда.

20. Вяленые помидоры. Делают блюдо более ароматным, а его вкус — более насыщенным.

21. Каперсы. Ещё один продукт для яркого аромата.

22. Специи.

Для выпечки

23. Семена льна и чиа. Питательная замена яйцам. Просто замочите одну столовую ложку семян в трёх столовых ложках воды на 15 минут.

24. Кокосовое масло.

Может заменить сливочное в некоторых рецептах.

25. Сироп агавы.

Что едят вегетарианцы

Что такое вегетарианство? Ограничение или образ жизни? Как стать вегетарианцем? Что можно есть, а чего нельзя? Катерина Сушко, вегетарианка со стажем, блогер и автор книги «Ни рыбы, ни мяса» рассказывает о том, что едят вегетарианцы.

Настоящие вегетарианцы. Что-тут скажешь? И так ясно, что это люди, которые не едят мяса, меню у них немногим богаче кроличьего, и вообще вся их жизнь – это постоянный непрекращающийся пост, такой же постный, как и их «просветленные» лица. Еще вегетарианцы жить не могут без того, чтобы всех постоянно убеждать, что мясо есть вредно, и, садясь за стол, только и делают, что пропагандируют свои взгляды на то, чем нормальный человек должен набивать свой живот.

Итак, настоящий вегетарианец, живенько похрустевшая салатом, мечтает обратить вас в свою веру любой ценой, спасти всех коров от съедения, животных в зоопарке – от заточения, а нефтяные платформы – от существования. Словом, настоящий вегетарианец – это борец за мир, права братьев наших меньших, ярый защитник экологии и вообще человек социально и экологически ответственный. Именно поэтому ему не терпится сейчас же, за обедом, рассказать, как хрюкали еще позавчера ваши тефтели или какие красивые глаза были у этой отбивной. Вот кто такой настоящий вегетарианец! Человек с большой буквы! Вы таких встречали? Я — нет. Но слышала, что такие бывают.

А теперь поговорим о вегетарианце обычном, самом таком простеньком и заурядном, который, скорее всего, всю свою жизнь, как и все население планеты, кушал мясо и даже любил его, а потом вдруг до него дошло, до каждого по своей собственной причине, что мясо – оно когда-то ходило, мычало и блеяло и мало чем отличалось от любимого Тузика или Муси.

И возможно, эта мысль его посещала. Он потом еще пару лет жевал пельмени с задумчивым видом, вспоминая буренкины глаза или лошадиный нос, но все думал, что какая-то в этом процессе несправедливость – мясо вкусное, но буренки тоже милые. И однажды, а может, не однажды, а все же постепенно, решил этот еще-пока-невегетарианец попробовать мяса не есть. Вторая его половина покрутила у виска пальцем: мол, совсем уже шарики за ролики — мяса не есть! Ну ничего, это лечится отличным стейком. Однако еще-пока-невегетарианец был воодушевлен своей затеей. И не то чтоб грустные глаза коров его мотивировали, все же стейк – он, знаете ли, вкуснее, особенно когда коров ты видел только в детстве у бабушки в деревне, ну и, может, в кино. А остальные коровы в городе – они же либо пластиковые, либо вовсе нарисованные.

Но было у еще-пока-невегетарианца внутри такое чувство, что нечто более значимое его поддерживает. Будучи человеком не особо верующим, назвал он это «совестью» и решил признать ее существование, как наличие руки или ноги, которых у него было по паре. Но совесть была одна, и потому он никак не мог ею пожертвовать, даже частично. Впрочем, конечности свои он тоже берег. Тут, конечно же, к «лечению больного» присоединились родственники, все дружно начали крутить у виска: мол, ну ты даешь, парень! Столько лет мясо ел и нахваливал, а тут вдруг взял и решил бросить? А здоровье? А шашлык? А гемоглобин? А борщ, пельмени, селедка под шубой, наконец?! «Рыба… – подумал пока-еще-невегетарианец. – Копченая… Как же с рыбой-то быть?» – «Подумаю об этом завтра!» — пронеслись в голове слова Скарлетт О’Хара. И начал наш уже-почти-вегетарианец не есть мяса. И сразу же у него возник вопрос: а что тогда есть? Что вообще вегетарианцы едят? Захотелось ему приобщиться к этому новому и непонятному сообществу, получить соответствующий ярлычок. Я всамделишный вегетарианец? Или настоящие вообще ничего не едят, кроме овощей? Непонятно. Неизвестно. Кто есть кто?

Оказалось, есть веганы, а есть вегетарианцы, а среди последних кто-то яйца ест, кто-то не ест, кто-то молоко пьет, кто-то не пьет — путаница сплошная.

Веганы – это особые люди. Они не едят не только плоть животных, но и продукты животного происхождения — молоко, яйца, а некоторые даже и мед в черный список заносят. И в чем-то они, конечно, правы: эксплуатация коров и кур достигла такого апогея, что только отстранившись от мысли об этом геноциде, можно спокойно жить. Некоторые люди стали веганами потому, что им неприятна сама мысль употребления животных продуктов, и коровье молоко они сравнивают с молоком человеческим, а уж если мы не пьем грудное молоко женщины, то не будем пить и грудное молоко коровы. Другие убеждены, что молоко просто вредно употреблять взрослому здоровому человеку, так как это продукт, предназначенный природой для быстрого роста молодого организма, а взрослому он нанесет только вред. У каждого своя правда. Если рассматривать православный пост с точки зрения только и исключительно пищевых ограничений (чем он на самом деле является в последнюю очередь), то это чистой воды веган-диета, исключая, конечно, те дни поста, когда можно употреблять в пищу рыбу.

Я пробовала «веганить», но для меня это по неопытности закончилось не самыми лучшими последствиями, а именно — несколькими месяцами плохого сна, если не бессонницы. Вводя любые изменения в свой рацион, нужно четко понимать, что ты делаешь, а не просто исключать какой-то продукт, особенно если употреблял его годами. Вы должны найти ему адекватную и соразмерную замену. Поэтому, если в один прекрасный день вы захотите отказаться от всех животных продуктов, изучите сначала, как правильно это сделать, какие витаминные добавки ввести в рацион и откуда брать микроэлементы и белки, содержащиеся в животных продуктах, которых теперь у вас на столе не будет. То же касается и вегетарианства, о чем, собственно, эта книга.

Из веганов можно выделить сыроедов. Не потому, что они любят сыр, а потому, что едят только сырую, термически не обработанную пищу или обработанную до определенной температуры, при которой не разрушаются ферменты. Это направление появилось не так давно и стало очень популярным в наши дни. Сыроедческое питание считается очищающим, легким и полезным. Но не разобравшись с тем, как это работает, лучше не ставить эксперименты над своим организмом. В сыроедческом питании крайне важно употреблять свою дневную норму калорий, а это значит — почти весь день жевать овощи. Поначалу может быть очень непривычно, но необходимо обеспечить поступление в организм достаточного количества белков, жиров и всех нутриентов.

Кроме сыроедов, существуют еще фрукторианцы, я совершенно ничего не знаю об этом типе питания, кроме того, что кушать полагается фрукты и иногда семечки с орехами. Для меня эти люди как птички колибри, которые питаются нектаром деревьев. Романтичный, конечно, образ, но о его влиянии на здоровье и сознание я могу только догадываться.

Вернемся же к вегетарианцам. Как правило, вегетарианцами называют людей, которые не едят мясо, птицу, рыбу. При этом они могут употреблять или частично употреблять молочные продукты и яйца. Самый распространенный тип – ово-лакто-вегетарианцы. Они едят яйца (ово) и молочные продукты (лакто), и это как раз про меня. Хотя я и пыталась исключить из своей диеты яйца, это мне не удалось, да и как таковой мотивации я для себя не нашла. Однако у каждого должен быть свой выбор и своя мотивация. Существуют также ово-вегетарианцы и лакто-вегетарианцы, первые едят яйца и не едят молочных продуктов, вторые едят молочные продукты, но не едят яиц.

Некоторые люди пока еще не смогли окончательно отказаться от мяса, но вероятно, стремятся это сделать либо просто по каким-то причинам не употребляют некоторые виды мяса (религиозные мотивы тут не в счет).

Пескетарианцы не едят мясо и птицу, но кушают рыбу. Так начинала я, и так начинали некоторые мои знакомые вегетарианцы. Многие люди живут так всю жизнь.

Появилось такое странное наименование, как поллотарианцы. Это люди, которые едят птицу, но не употребляют мясо млекопитающих. Не знаю, чем они отличаются от остальных флекситарианцев, которые едят мясо лишь изредка. Слово «флекситарианец» происходит от английского слова «flexible», что в переводе означает «гибкий». Собственно, все мы с рождения таковыми и являемся.

Ну что, разобрались в ярлыках? Теперь можно распечатать и наклеить себе на лоб, чтобы все окружающие знали, какой я ово-лакто-вегетарианец, а не вздумали мне свои котлеты предлагать. А если честно, какой смысл во всем этом делении и развешивании этикеток? Для меня только один – я точно знаю, какое питание мне заказывать при перелетах. Да-да, перед полетом в отпуск можно подготовиться, и в любой авиакомпании (обычно не позднее чем за 24 часа до вылета) заказать себе определенную форму питания – хоть вегетарианскую, хоть веганскую без молока, хоть хинду-вегетарианскую. Все к услугам пассажиров. Для меня это всегда волнительно, как подарок под елкой. Что же м6не принесут на этот раз в моем ово-лакто-вегетарианском комплекте? Останусь ли я сыта или придется еще и просить печенья к чаю? А вообще с моей любовью к индийской кухне я всегда, когда возможно, заказываю себе хинду-вегетарианский комплект, в котором содержатся молочные продукты, но отсутствует мясо и рыба, и даже яйца. Кроме того, вкус всегда будет индийский, с большим количеством специй и острого перца. Фантастика.

Однако вернемся к нашему начинающему вегетарианцу. Он, похоже, определился, что будет, как и я, ово-лакто-вегетарианцем, и теперь в недоумении: что же приготовить на ужин? Если бы он спросил меня, немясные блюда. А такие бывает? Бывают, и их множество! В нашей стране, с богатой историей православия, постная кухня уже давно и хорошо сформировалась. Эти блюда всем известны и привычны – вспомним о постных борщах и щах, рассольнике и солянке, винегрете, гречке, томленной с луком и морковью, картошке, жаренной с грибами (или наоборот – гречка с грибами, а картошка с луком) и еще о многих-многих других блюдах. Кроме всего прочего, все их можно разнообразить яйцами, сыром, творогом с сметаной. Это еще как сытно и вкусно! После русской кухни я бы рекомендовала обратить внимание на итальянскую, поскольку там много простых, быстрых в приготовлении рецептов и знакомых вкусовых сочетаний. Ну не будем пока пугать нашего уже-начинающего-вегетарианца индийской, тайской, мексиканской и другой вкуснятиной. Пусть начало будет простым и знакомым.

Еще больше о вегетарианском питании – в книге Екатерины Сушко «Ни рыбы, ни мяса».

Фото: Shutterstock

7 лучших туристических направлений для вегетарианцев!

Мы всегда заботимся о наших туристах и учитываем их пожелания, и вкусы! Представляем 7 лучших туристических направлений для вегетарианцев! 

1. Индия
Разве есть другая страна, способная возглавить этот список? Всем известно, что в Индии не едят говядину, но дело не только в этом: около 400 млн индусов придерживаются строгой вегетарианской диеты.
Основной принцип индийской кухни — разнообразие. Во главе стола — карри всех возможных видов: сочетания ингредиентов и способы приготовления разнятся от региона к региону. Но это далеко не единственное, чем можно полакомиться: изумительный плов «бирьяни», постные блинчики «досас», лепешки «паратха» с начинками и суп «самбар» из чечевицы определенно заслуживают внимания. Лучшая уличная еда — пирожки «самосы», овощи в кляре «пакоры», роллы «кати», картофельные шарики «алоо тики», луковые оладьи «бхаджи» и пончики «вада». А еще — салаты «чаатс», кружащие голову ароматами трав и специй.

2. Вьетнам
Вьетнамцы любят и умеют готовить вегетарианскую пищу: в буддистской стране хватает ресторанов без мяса и рыбы. Коронное блюдо — суп «фо»: обычно он варится с курицей или говядиной, но есть вариации и без них. В уличных кафе можно безостановочно дегустировать сэндвичи «бан» — французские багеты, начиненные яйцами, тофу, сыром, кинзой, чили, огурцом или маринованной морковкой.
Самым голодным туристам стоит заглянуть в буфет формата «все, что ты можешь съесть»: тофу, супы, рис и богатый ассортимент овощных блюд в неограниченном количестве за 10-15 EUR с человека. Везде нужно пробовать острые соусы: в большинстве ресторанов есть и чили-пасты собственного приготовления, и магазинные бутылочки. Цены на странице указаны на апрель 2018 г.

3.Израиль
Быть вегетарианцем в Израиле так же просто и приятно, как дышать. Местная кухня — синтез ближневосточных, средиземноморских и левантийских традиций с изобилием спредов, салатов и «дипов» — соусов для обмакивания пищи. В стране отлично развито сельское хозяйство, а значит, всегда много сезонных фруктов, орехов, овощей и семян.
Начинать знакомство с израильской кухней рекомендуем с хумуса — нежного нутового пюре с добавлением кунжутной пасты, оливкового масла, лимонного сока и специй. Хумус подают повсеместно в качестве дополнения к основным блюдам или самостоятельного угощения. Всемирную славу обрел и «фалафель» — жареные во фритюре шарики из нута, фасоли и иных измельченных бобовых. Еще одна популярная закуска — «баба гануш» из баклажанов, превращенных в пюре и смешанных с приправами. А любимый завтрак израильтян — «шакшука», входящая в топ самых вкусных яичниц в мире.

4. Италия
Пицца, лазанья, спагетти, салаты, супы, «антипасто», ризотто — список кулинарных шедевров Италии бесконечен. Мало кто обращает внимание, но большинство этих блюд в классическом исполнении — вегетарианские. Но не веганские: в состав чаще всего входят яйца и сыр.
Чтобы пополнить армию фанатов местной кухни, достаточно отведать легендарный салат «капрезе» из свежих томатов, моцареллы, базилика, соли и оливкового масла: очень просто и поистине восхитительно. Дальше следует отыскать настоящую итальянскую пиццу — но только не ту, что продается в других странах под видом подлинника. В настоящей итальянской пицце минимум ингредиентов: сыр, салями и базилик, томаты и руккола, прошутто и каперсы — этого хватает, чтобы добиться «того самого» вкуса.

5. Эфиопия
Дважды в неделю, в среду и пятницу, все православные христиане Эфиопии — а это почти половина населения — отказываются от мяса. Разумеется, вкусную и недорогую вегетарианскую пищу можно найти и в другие дни, главное — знать, что искать в меню. Абсолютный «маст-ит» — лепешки «ынджера» из кислой муки африканского злака теф, богатого полезными микроэлементами.
В списке популярных угощений — густой соус «широ» из нутовой муки и берберских специй. Из капусты, моркови, чечевицы и зелени сочиняют оригинальные салаты и нечто похожее на карри. А тем, кто не может определиться с выбором, лучше заказывать «байенету» — большую тарелку с целым комплексом блюд, включая, конечно, лепешки из тефа.

6. Шри-Ланка
Вегетарианцам на Шри-Ланке — полное раздолье. Любимейшее кушанье местных — рис с карри: в каждом ресторане предлагают несколько вариаций и не скупятся на порции. Почти все блюда дополняют пряным соусом «самбол» на основе чили, а также его разновидностью «пол-самбол» с измельченным кокосом и лаймом.
Нельзя обойти стороной также «котту» — рубленую лепешку «роти» с жареными овощами, яйцом, сыром и прочими ингредиентами, и «хопперы» — тонкие ажурные блинчики, свернутые в форме чаши и наполненные разными начинками. Лучшие десерты — пудинг из кокосового молока «ваттилаппам», сладкий молочный рис «кирибат» и кунжутные конфеты «тала гули».

7. Румыния
Румыния — не самое очевидное направление для вегетарианцев, но в этом-то и прелесть. В местных ресторанах можно отыскать по-настоящему вкусные овощные блюда — пожалуй, лучшие из всех, что подают на Балканах. Одно из них — «мамалыга»: похожая на «поленту» каша из кукурузной муки, сдобренная сметаной и сыром. Известнейший суп — густая и наваристая «чорба»: в вегетарианскую входят кислый квас, свежие овощи и ароматные травы. Распространены также супы из чечевицы и шпината, фаршированные цуккини и всевозможные закуски из баклажанов и перцев.

Новый список животных и вегетарианских ингредиентов для вегетарианцев и веганов

Полный список насильственно полученных E100-Е1521 приведен ниже.
Но ЕСТЬ ТОНКОСТИ! Стоит прочитать всю нижеследующую информацию, она вам еще пригодится не раз в жизни.

Итак, если вы вегетарианец или веган, то вас, наверняка, волнует вопрос, как определить вегетарианского ли происхождения тот или иной ингредиент. Возможно, у вас уже есть один из многочисленных опубликованных в Интернете списков, где перечислены вегетарианские и невегетарианские пищевые добавки, ингредиенты, продукты.

Здесь вашему вниманию предлагается, возможно, НАИБОЛЕЕ ПОЛНЫЙ на данный момент список пищевых добавок и ингредиентов (вегетарианских, невегетарианских, спорных и т.д.).

Невооруженным глазом видно, что наш перечень значительно доработан по сравнению с другими списками для вегетарианцев и веганов, имеющимися “в обращении”. Так, во многих из них некоторые ингредиенты были ошибочно отнесены к невегетарианским, что на практике не подтвердилось.

Среди ингредиентов немало тех, которые могут в каждом конкретном случае быть как растительного, так и насильственного животного происхождения. В некоторых таких случаях только технолог данного производителя может пролить свет на тайну. Иногда уточнение присутствует на упаковке: например, лецитин бывает растительного происхождения (скажем, “соевый лецитин” или “vegetable lecithin”), а бывает – животного, из яиц (когда пишут просто “лецитин” без уточнения “соевый”). Молокосвертывающий фермент тоже бывает неживотного происхождения (см. подробнее ниже), о чем и пишут на упаковке сыра, и т.д.

В общем, в данном перечне ингредиентов и добавок “Е” недостатки предыдущих списков исправлены, а также сделано много дополнений.

И хотя у перечня все же остаются изъяны (он, безусловно, несовершенен), все же он лучше многих других, распространенных за предыдущие годы в книгах про вегетарианство или на вегетарианских сайтах.

* * *

Список невегетарианских и спорных ингредиентов

– ПЕРЕЧЕНЬ-1. Основные хитрости.
– ПЕРЕЧЕНЬ-2. Полный список, отсортированный по номерам “Е”.

ПЕРЕЧЕНЬ-1. Основные хитрости.

(Для тех, кто хочет избежать хотя бы наиболее очевидных ингредиентов насильственного происхождения).

Альбумин – Высушенные белки сыворотки крови забитых животных — светлый альбумин – используют вместо сравнительно дорогостоящего яичного белка в колбасном производстве, в кондитерской и хлебобулочной промышленности, так как альбумин в присутствии воды хорошо взбивается и образует пену.

Витамин D3. Источником витамина D3 может служить рыбий жир.

Желатин – всегда животного происхождения.

Сычуг, сычужный фермент – вырабатывается из желудка телят (кроме случаев, когда указано, что фермент растительный, микробактериальный или микробиальный – все эти разновидности подходят для вегетарианцев). Без сычужного фермента не обходится большинство сыров, некоторые виды творога. В сметанах и йогуртах он отсутствует (но там может быть желатин). Осторожнее следует быть и в том случае, если написано: “химозин” или “реннин” – оба бывают как неживотного, так и животного происхождения. Если указано: “Бактериальная закваска” или “Кисломолочная закваска” – это вегетарианский ингредиент.

Из сыров, сделанных без сычуга или с помощью неживотного сычужного фермента, на момент 2018 г. в продаже есть Oltermanni, Адыгейский сыр (Гиагинского завода, но некоторые другие заводы используют животный сычуг в производстве Адыгейского сыра). Можно найти и другие бессычужные сыры – читайте внимательно этикетки.
Примеры названий сычужных ферментов неживотного происхождения: “Milase”, “Meito Microbial Rennet” (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.

Дешевые сливочные масла: в некоторых дешевых сливочных маслах, некоторых спредах, миксах и маргаринах, в топленом масле (заводского производства) может присутствовать тюлений или рыбий жир.
Поэтому на цене сливочного масла экономить не стоит, а топленое лучше делать самостоятельно.
Избегайте продуктов под названием “масло легкое”, “облегченное”, “мягкое”, “особое”, “специальное”, “комбинированное”, “городское”.

Пепсин – ингредиент животного происхождения, аналог сычуга. Запомнить легко по ассоциации с общенародным словом “Пепси”. Если же на упаковке оговорено, что пепсин микробиальный, значит, он неживотного происхождения.

Лецитин (он же – Е322). Вегетарианским является “Растительный лецитин», «Соевый лецитин» (Soya Lecithin). Невегетарианский лецитин – когда написано просто «Лецитин» (Lecithin), т.к. он из яиц.

Жирные кислоты и их производные. Иногда это продукт вегетарианский, иногда – животного происхождения.

“Кока-Кола” и прочие напитки, содержащие красный краситель Е120 (кармин, кошениль), выработанный из насекомых.

Коллаген – ингредиент животного происхождения в косметике.

Липосомы – ингредиент косметики, например, гелей. Кроме случаев, когда указано растительное происхождение данного ингредиента.

Эластин – ингредиент косметики животного происхождения.

* * *

ПЕРЕЧЕНЬ-2 – Полный список невегетарианских и спорных ингредиентов

Для удобства пользования списком в электронном виде:
Жмете одновременно клавиши ctrl и F, вводите в окошко поиска нужный ингредиент, например, лецитин, и после нажатия Enter найдете его.
Или по номеру, например: 322.

Обозначения:
Вег. – точно вегетарианский.
Жив. – животного происхождения.
Вег./Жив. – может быть и таким, и таким. В каждом конкретном случае лучше уточнить у технолога этого пищевого производства или другого специалиста.
Жив.? – возможно, животного происхождения. Например, этот ингредиент мог быть в старом списке животных добавок, однако есть поводы сомневаться, что он имеет животное происхождение.
Опасен, Запрещен – имеются в виду указания неких органов контроля.
По некоторым ингредиентам информация противоречива.

ЕСЛИ ЖЕ ПОМЕТКИ НЕТ, то этот ингредиент вегетарианский с очень большой вероятностью (т.е. не был замечен в списках животных добавок). Однако в нынешних условиях надо быть начеку: любой ингредиент в любой момент могут начать извлекать из животного материала.

Е-100 – Е-199

Е-200 – Е-299

Е-300 – Е-399

Е-400 – Е-499

Е-500 – Е-599

Е-600 – Е-699

Е-900 – Е-1521

Е100 Куркумины (CURCUMINS) – Вег.
I. Куркумин (Curcumin). Натуральный краситель из куркумы (Curcuma Longa) и других видов. – Вег.
II. Турмерик (Turmeric) Порошок корневища куркумы, называемого также турмерик. – Вег.

Е101 Рибофлавины (RIBOFLAVINS) – Вег.
I. Рибофлавин (Ridoflavin) – Вег.
II. Натриевая соль рибофлавин-5*-фосфата (Riboflavin-5*-phosphate sodium) – Вег.

Е102 Тартразин (TARTRAZINE) – Опасен, синтетический

Е103 Алканет, Алканин (ALKANET) – Вег. – в некоторых странах запрещен

Е104 Желтый хинолиновый (QUINOLINE YELLOW) – возможно, опасен, синтетический

E105 Запрещен, синтетический

Е107 Желтый 2G (YELLOW 2G) – синтетический

Е110 Желтый “солнечный закат” (SUNSET YELLOW FCF) – Опасен, синтетический

E111 Запрещен

Е120 Кармин или кошениль (CARMINES, COCHINEAL) – Жив., из насекомых

Е121 Цитрусовый красный 2 (CITRUS RED 2) – Запрещен

Е122 Азорубин, Кармуазин (AZORUBINE) – возможно, опасен. Синтетический краситель.

Е123 Амарант (AMARANTH) – Запрещен

Е124 Понсо 4R, Пунцовый 4R (PONCEAU 4R) – Опасен, синтетический

E125 Запрещен

E126 Запрещен

Е127 Эритрозен – синтетический

Е128 Красный 2G (RED 2G)

Е129 Красный очаровательный АС (ALLURA RED AC)

E130 Запрещен

Е131 Синий патентованный V (PATENT BLUE V) – Канцероген.

Вам может пригодиться и второй список, который касается уже не только вегетарианцев, а всех, т.к. в нем перечислены все вредные пищевые добавки Е.

Е132 Индигокармин (INDIGOTINE) – синтетический

Е133 Синий блестящий FCF (BRILLIANT BLUE FCF) – синтетический

Е140 Хлорофилл (CHLOROPHYLL) – Вег. – получают фотосинтезом

Е141 Медные комплексы хлорофиллов (COPPER CHLOROPHYLLS) – химически модифицированный хлорофилл: магний замещен медью. Возможно, опасен.
I. Хлорофилла комплекс медный (Chlorophyll copper complex)
II. Медного комплекса хлорофилла натриевая и калиевая соли (Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts)

Е142 Зеленый S (GREEN S) – Канцероген, синтетический

Е143 Зеленый прочный FCF (FAST GREEN FCF)

Е150а Сахарный колер I простой (CARAMEL I – Plain) – карамельный краситель, получаемый при карамелизации сахара

Е150b Сахарный колер II, полученный по “щелечно-сульфитной” технологии (CARAMEL II – Caustic sulphite process)

E150c Сахарный колер III, полученный по “аммиачной” технологии (CARAMEL III – Ammonia process)

Е150d Сахарный колер IV, полученный по “аммиачно-сульфитной” технологии (CARAMEL IV – Ammonia-sulphite)

Е151 Черный блестящий PN (BRILLIANT BLACK PN) – синтетический

Е152 Уголь (CARBON BLACK (hydrocarbon)) – Вег. /Жив. (Например, Carbo Animalis может быть получен сжиганием останков коров). Запрещен.

Е153 Уголь растительный (VEGETABLE CARBON) – Вег.

Е155 Коричневый HT (BROWN HT)

Е160а Каротины (CAROTENES) – Вег.
I. бета-Каротин синтетический (Beta-carotene synthetic) – Вег.
II. экстракты натуральных каротинов (NATURAL EXTRACTS) – Вег.

Е160b Экстракты аннато (ANNATO EXTRACTS) – Вег.

Е160с Маслосмолы паприки (PAPRIKA OLEORESINS) Вег.

Е160d Ликопин (LYCOPENE) – Вег.

Е160е Бета-апокаротиновый альдегид (BETA-APO-CAROTENAL)

Е160f Бета-апо-8′-каротиновой кислоты метиловый или этиловый эфиры (BETA-APO-8′-CAROTENOIC ACID, METHYL OR ETHYL ESTER)

Е161а Флавоксантин (FLAVOXANTHIN) Вег./Жив.

Е161b Лютеин (LUTEIN) Вег./Жив. – В некоторых случаях получают из резеды и др. растительного сырья, а в некоторых – из желтка яиц.

Е161с Криптоксантин (KRYPTOXANTHIN)- Вег./Жив.

Е161d Рубиксантин (RUBIXANTHIN)- Вег. /Жив.

Е161е Виолоксантин (VIOLOXANTHIN)- Вег./Жив.

Е161f Родоксантин (RHODOXANTHIN)- Вег./Жив.

Е161g Кантаксантин (CANTHANTHIN)- Вег./Жив.

Е162 Красный свекольный (BEET RED) – Вег.

Е163 Антоцианы (ANTHOCYANIN)- Вег.
I. антоцианы (Anthocyanins)- Вег.
II. экстракт из кожицы винограда, Энокраситель (Grape skin extract)- Вег.
III. экстракт из черной смородины (Blackcurrant extract) – Вег.

Е170 Углекислые соли кальция (CALCIUM CARBONATES) – Это мел.
I. кальций углекислый (Calcium carbonate)
II. кальций углекислый кислый (Calcium hydrogen carbonate)

Е171 Титана диоксид (TITANIUM DIOXIDE) – Возможно, вреден.

Е172 Окиси железа (IRON OXIDES)
I. Железа (+2, +3) оксид черный (Iron oxide, black)
II. Железа (+3) оксид красный (Iron oxide, red)
III. Железа (+3) оксид желтый (Iron oxide, yellow)

Е181 Танины пищевые (TANNINS, FOOD GRADE) – Запрещены кое-где, но непонятно, почему: ведь они из корицы.

Е182 Орсейл, Орсин (ORCHIL)

Е200 Сорбиновая кислота (SORBIC ACID)- Вег. – Синтетическая либо из рябины. Уничтожает витамин B12, что нежелательно для вегетарианцев.

Е201 Сорбат натрия (SODIUM SORBATE)

Е202 Сорбат калия (POTASSIUM SORBATE) – Вег.

Е203 Сорбат кальция (CALCIUM SORBATE)

Е209 пара-Гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир (HEPTYL p-HYDROXYBENZOATE)

Е210 Бейзойная кислота (BENZOIC ACID)- Вег. – из клюквы и брусники. Некоторые утверждают, что это канцероген, т.е. может привести к раку. Вероятно, если употреблять в больших дозах.

Е211 Бензоат натрия (SODIUM BENZOATE)- Вег. – Канцероген.

Е212 Бензоат калия (POTASSIUM BENZOATE)- Вег. – Канцероген.

Е213 Бензоат кальция (CALCIUM BENZOATE)- Вег. – Канцероген.

Е214 пара-Гидроксибензойной кислоты этиловый эфир(ETHYL p-HYDROXYBENZOATE) – Канцероген.

Е215 пара-Гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (SODIUM ETHYL p-HYDROXYBENZOATE) – Канцероген.

Е216 пара-Гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир (PROPYL p-HYDROXYBENZOATE)

Е217 пара-Гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (SODIUM PROPYL p-HYDROXYBENZOATE) Канцероген.

Е218 пара-Гидроксибензойной кислоты метиловый эфир (METHYL p-HYDROXYBENZOATE)

Е219 пара-Гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (SODIUM METHYL p-HYDROXYBENZOATE)

Е220 Серы диоксид (SULPHUR DIOXIDE) – уничтожает витамин B12, что нежелательно для вегетарианцев. Диоксидом серы, например, окуривают сухофрукты. Лучше избегать.

Е221 Сульфит натрия (SODIUM SUPHITE)

Е222 Гидросульфит натрия (SODIUM HYDROGEN SULPHITE)

Е223 Пиросульфит натрия (SODIUM METABISULPHITE)

Е224 Пиросульфит калия (POTASSIUM METABISULPHITE)

Е225 Сульфит калия (POTASSIUM SULPHITE)

Е226 Сульфит кальция (CALCIUM SULPHITE)

Е227 Гидросульфит кальция (CALCIUM HYDROGEN SULPHITE)

Е228 Бисульфит калия (POTASSIUM BISULPHITE)

Е230 Дифенил (DIPHENYL)

Е231 орто-Фенилфенол (o-PHENYLPHENOL)

Е232 орто-Фенилфенола натриевая соль (SODIUM o-PHENYLPHENOL) – Может привести к кожным заболеваниям.

Е233 Тиабендазол (THIABENDAZOLE) Может привести к кожным заболеваниям.

Е234 Низин (NISIN)- Вег. – Антибиотик, вырабатываемый молочнокислыми бактериями.

Е235 Пимарицин, Натамицин (PIMARICIN, NATAMYCIN)

Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

Е236 Муравьиная кислота (FORMIC ACID) – Вег. – Ныне добывают из NaOH и CO, а не “из муравьев и пчел”.

Е237 Формиат натрия (SODIUM FORMATE)

Е238 Формиат кальция (CALCIUM FORMATE)

Е239 Гексаметилентетрамин (HEXAMETHYLENE TETRAMINE) – Канцероген.

Е240 Формальдегид (FORMALDEHYDE) – Запрещен к употреблению в пищу!

Е241 Гваяковая смола (GUM GUAIACUM) – Возможно, опасна.

Е242 Диметил дикарбонат (DIMETHYL DICARBONATE)

Е249 Нитрит калия (POTASSIUM NITRITE) – может вызывать онкозаболевания.

Е250 Нитрит натрия (SODIUM NITRITE) может вызывать онкозаболевания, повышает давление.

Е251 Нитрат натрия (SODIUM NITRATE) может вызывать онкозаболевания, повышает давление.

Е252 Нитрат калия (POTASSIUM NITRATE) – может вызывать онкозаболевания, повышает давление. – Вег./Жив. – Вегетарианский нитрат калия – это калиевая селитра, образующаяся из минерального KCl. Есть информация, что в некоторых случаях нитрат калия могут получать и из материала животного происхождения.

Е260 Уксусная кислота ледяная (ACETIC ACID GLACIAL)

Е261 Ацетаты калия (POTASSIUM ACETATES)
I. Ацетат калия (Potassium acetate)
II. Диацетат калия (Potassium diacetate)

Е262 Ацетаты натрия (SODIUM ACETATES)
I. Ацетат натрия (Sodium acetate)
II. Диацетат натрия (Sodium diacetate)

Е263 Ацетат кальция (CALCIUM ACETATES)

Е264 Ацетат аммония (AMMONIUM ACETATE)

Е265 Дегидроацетоновая кислота (DEHYDROACETIC ACID)

Е266 Дегидроацетат натрия (SODIUM DEHYDROACETATE)

Е270 Молочная кислота, L-, D-, DL- (LACTIC ACID, L-, D- and DL-) – Вег.Получают сбраживанием сахарных растворов (патоки сахарного производства) и отходов молочного производства (пахты, сыворотки) молочнокислыми бактериями.

Е280 Пропионовая кислота (PROPIONIC ACID) – Вег./Жив.? – Но почему? Ведь получают как побочный продукт при производстве уксусной кислоты при помощи бактерий (брожение углеводов). В любом случае, полезным этот ингредиент не назовешь: это канцероген.

Е281 Пропионат натрия (SODIUM PROPIONATE)

Е282 Пропионат кальция (CALCIUM PROPIONATE)

Е283 Пропионат калия (POTASSIUM PROPIONATE)

Е290 Углерода диоксид (CARBON DIOXIDE)

Е296 Яблочная кислота (MALIC ACID (DL-))

Е297 Фумаровая кислота (FUMARIC ACID)

Е300 Аскорбиновая кислота (L-) (ASCORBIC ACID (L-))

Е301 Аскорбат натрия (SODIUM ASCORBATE)

Е302 Аскорбат кальция (CALCIUM ASCORBATE)

Е303 Аскорбат калия (POTASSIUM ASCORBATE)

Е304 Аскорбилпальмитат (ASCORBYL PALMITATE)

Е305 Аскорбилстеарат (ASCORBYL STEARATE) – Вег. /Жив.?

Е306 Концентрат смеси токоферолов (MIXED TOCOPHEROLS CONCENTRATE)

Е307 Альфа-Токоферол (ALPHA-TOCOPHEROL)

Е308 Гамма-Токоферол синтетический (SYNTETHIC GAMMA-TOCOPHEROL)

Е309 Дельта-Токоферол синтетический (SINTETHIC DELTA-TOCOPHEROL)

Е310 Пропилгаллат (PROPYL GALLATE)

Е311 Октилгаллат (OCTYL GALLATE) – Может привести к сыпи.

Е312 Додецилгаллат (DODECYL GALLATE) – Может привести к сыпи.

Е314 Гваяковая смола (GUAIAC RESIN)

Е315 Изо-аскорбиновая (эриторбовая) кислота (ISOASCORBIC ACID (ERYTHORBIC ACID))

Е316 Изо-аскорбат натрия (SODIUM ISOASCORBATE)

Е317 Изо-аскорбат калия (POTASSIUM ISOASCORBATE)

Е318 Изо-аскорбат кальция (CALCIUM ISOASCORBATE)

Е319 трет-Бутилгидрохинон (TERTIARY BUTYLHYDROQUINONE)

Е320 Бутилгидроксианизол (BUTYLATED HYDROXYANISOLE) – Повышает холестерин.

Е321 Бутилгидрокситолуол, “Ионол” (BUTYLATED HYDROXYTOLUENE) – Повышает холестерин. Может привести к поведенческим странностям у детей употреблящего в пищу.

Е322 Лецитины, фосфатиды, фосфолипиды (LECITHINS) – Вег./Жив. – Вегетарианским является “Растительный лецитин», «Соевый лецитин» (Soya Lecithin). Невегетарианский – просто «Лецитин» (Lecithin) – его получают из яиц.

Е323 Аноксомер (ANOXOMER)

Е325 Лактат натрия (SODIUM LACTATE)

Е326 Лактат калия (POTASSIUM LACTATE)

Е327 Лактат кальция (CALCIUM LACTATE)

Е328 Лактат аммония (AMMONIUM LACTATE)

Е329 D, L-Лактат магния (MAGNESIUM LACTATE (D, L-))

Е330 Лимонная кислота (CITRIC ACID) – Вег.

Е331 Цитраты натрия (SODIUM CITRATES)
I. Цитрат натрия 1-замещенный (Sodium dihydrogen citrate)
II. Цитрат натрия 2-замещенный (Disodium monohydrogen citrate)
III. Цитрат натрия 3-замещенный (Trisodium citrate)

Е332 Цитраты калия (POTASSIUM CITRATES)
I. Цитрат калия 1-замещенный (Potassium dihydrogen citrate)
II. Цитрат калия 3-замещенный (Tripotassium citrate)

Е333 Цитраты кальция (CALCIUM CITRATES)

Е334 Винная кислота (TARTARIC ACID (L(+)-)

Е335 Тартраты натрия (SODIUM TARTRATES)
I. Тартрат натрия 1-замещенный (Monosodium tartrate)
II. Тартрат натрия 2-замещенный (Disodium tartrate)

Е336 Тартраты калия (POTASSIUM TARTRATES)
I. Тартрат калия 1-замещенный (Monopotassium tartrate)
II. Тартрат калия 2-замещенный (Dipotassium tartrate)

Е337 Тартрат калия-натрия (POTASSIUM SODIUM TARTRATE)

Е338 орто-Фосфорная кислота (ORTHOPHOSPHORIC ACID)

Е339 Фосфаты натрия (SODIUM PHOSPHATES)
I. орто-фосфат натрия 1-замещенный (Monosodium orthophosphate)
II. орто-фосфат натрия 2-замещенный (Disodium orthophosphate)
III. орто-фосфат натрия 3-замещенный (Trisodium orthophosphate)

Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

Е340 Фосфаты калия (POTASSIUM PHOSPHATES)
I. орто-фосфат калия 1-замещенный (Monopotassium orthophosphate)
II. орто-фосфат калия 2-замещенный (Dipotassium orthophosphate)
III. орто-фосфат калия 3-замещенный (Tripotassium orthophosphate)

Е341 Фосфаты кальция (CALCIUM PHOSPHATES)
I. орто-фосфат кальция 1-замещенный (Monocalcium orthophosphate)
II. орто-фосфат кальция 2-замещенный (Dicalcium orthophosphate)
III. орто-фосфат кальция 3-замещенный (Tricalcium orthophosphate)

Е342 Фосфаты аммония (AMMONIUM PHOSPHATES)
I. орто-фосфат аммония 1-замещенный (Monoammonium orthophosphate)
II. орто-фосфат аммония 2-замещенный (Diammonium orthophosphate)

Е343 Фосфаты магния (MAGNESIUM PHOSPHATES)
I. орто-фосфат магния 1-замещенный (Monomagnesium orthophosphate)
II. орто-фосфат магния 2-замещенный (Dimagnesium orthophosphate)
III. орто-фосфат магния 3-замещенный (Trimagnesium orthophosphate)

Е345 Цитрат магния (MAGNESIUM CITRATE)

Е349 Малат аммония (AMMONIUM MALATE)

Е350 Малаты натрия (SODIUM MALATES)
I. малат натрия 1-замещенный (Sodium hydrogen malate)
II. малат натрия (Sodium malate)

Е351 Малаты калия (POTASSIUM MALATES)
I. малат калия 1-замещенный (Potassium hydrogen malate)
II. Малат калия (Potassium malate)

Е352 Малаты кальция (CALCIUM MALATES) – Жив.?
I. Малат кальция1-замещенный (Calcium hydrogen malate)
II. Малат кальция (Calcium malate)

Е353 Мета-Винная кислота (METATARTARIC ACID)

Е354 Тартрат кальция (CALCIUM TARTRATE)

Е355 Адипиновая кислота (ADIPIC ACID)

Е356 Адипаты натрия (SODIUM ADIPATES)

Е357 Адипаты калия (POTASSIUM ADIPATES)

Е359 Адипаты аммония (AMMONIUM ADIPATES)

Е363 Янтарная кислота (SUCCINI ACID)

Е365 Фумараты натрия (SODIUM FUMARATES)

Е366 Фумараты калия (POTASSIUM FUMARATES)

Е367 Фумараты кальция (CALCIUM FUMARATES)

Е368 Фумараты аммония (AMMONIUM FUMARATES)

Е375 Никотиновая кислота (NICOTINIC ACID)

Е380 Цитраты аммония (AMMONIUM CITRATES)

Е381 Цитраты аммония-железа (FERRIC AMMONIUM CITRATE)

Е383 Глицерофосфат кальция (CALCIUM GLYCEROPHOSPHATE)

Е384 Изопропилцитратная смесь (ISOPROPYL CITRATES)

Е385 Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (CALCIUM DISODIUM ETHYLENE-DIAMINE-TETRA-ACETATE) – Ж? – Возможно, синтетический

Е386 Этилендиаминтетраацетат динатрий (DISODIUM ETHYLENE-DIAMINE-TETRA-ACETATE)

Е387 Оксистеарин (OXYSTEARINE) – Вег. /Жив.? Есть информация, что получают окислением касторового масла. Поэтому вероятность натолкнуться на этот же ингредиент животного происхождения несущественна.

Е391 Фитиновая кислота (PHYTIC ACID)

Е400 Альгиновая кислота (ALGINIC ACID) – Вег. – из водорослей

Е401 Альгинат натрия (SODIUM ALGINATE) – Вег. – экстракт морских водорослей.

Е402 Альгинат калия (POTASSIUM ALGINATE)

Е403 Альгинат аммония (AMMONIUM ALGINATE)

Е404 Альгинат кальция (CALCIUM ALGINATE) – Был в старом сомнительном списке “животных” ингредиентов. Вообще, это соли альгиновой кислоты, а ее получают из водорослей.

Е405 Пропиленгликольальгинат (PROPYLENE GLYCOL ALGINATE)

Е406 Агар (AGAR) – Вег. Вегетарианский заменитель желатина (желатин – невегетарианский продукт).

Е407 Каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийная соли, включая фурцеллеран (CARRAGEENAN AND ITS Na, K, NH4 SALTS (INCLUDES FURCELLARAN)) – Вег. – экстракт морских водорослей.

Е409 Арабиногалактан (ARABINOGALACTAN)

Е410 Камедь бобов рожкового дерева, кэроба (CAROB BEAN GUM) Вег.

Е411 Овсяная камедь (OAT GUM) Вег.

Е412 Гуаровая камедь (GUAR GUM) Вег.

Е413 Трагакант (TRAGACANTH GUM) Вег.

Е414 Гуммиарабик (GUM ARABIC (ACACIA GUM)) Вег.

Е415 Ксантановая камедь (XANTAN GUM) – Вег. – Микробный полисахарид.

Е416 Карайи камедь (KARAYA GUM) Вег.

Е417 Тары камедь (TARA GUM) – Вег.

Е418 Геллановая камедь (GELLAN GUM)- Вег.

Е419 Гхатти камедь (GUM GHATTI) – Вег.

Е420 Сорбит и сорбитовый сироп (SORBITOL AND SORBITOL SYRUP)- Вег.

Е421 Маннит (MANNITOL)

Е422 Глицерин (GLYCEROL) – Вег./Жив. Получают гидролизом растительных жиров либо животных. Если вам известна точная информация по поводу глицерина животного происхождения в конкретных продуктах, пишите комментарий на этой странице – http://vperedi.ru/archives/50.

Е430 Полиоксиэтилен (8) стеарат (POLYOXYETHYLENE (8) STEARATE) – Вег. /Жив.? Вероятность животного происхождения мала.

Е431 Полиоксиэтилен (40) стеарат (POLYOXYETHYLENE (40) STEARATE) – Вег./Жив.? Вероятность животного происхождения мала.

Е432 Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат, Твин 20 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOLAURATE) – Вег./Жив.? Вероятность животного происхождения мала.

Е433 Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат, Твин 80 (POLYOXYETHYLENE (80) SORBITAN MONOOLEATE) – Вег./Жив.? Не исключено использование свиного жира при производстве.

Е434 Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат Твин 40 (POLYOXYETHYLENE (40) SORBITAN MONOPALMITATE) – Вег./Жив.? Вероятность животного происхождения мала.

Е435 Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат, Твин 60 (POLYOXYETHYLENE (60) SORBITAN MONOSTEARATE) – Вег./Жив.? Вероятность животного происхождения мала.

Е436 Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN TRISTEARATE) – Вег./Жив.? Вероятность животного происхождения мала.

Е440 Пектины (PECTINS)- Вег.

Е441 Желатин – Жив.

Е442 Аммонийные соли фосфатидиновой кислоты (AMMONIUM SALTS OF PHOSPHATIDIC ACID) – Вег./Жив.

Е444 Сахарозы ацетат-изобутират (SUCROSE ACETATE ISOBUTIRATE)

Е445 Эфиры глицерина и смоляных кислот (GLYCEROL ESTERS OF WOOD ROSIN) Вег./Жив. См. E422 – “Глицерин”.

Е446 Сукцистеарин (SUCCISTEARIN) – Вег./Жив.?

Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

Е450 Пирофосфаты (DIPHOSPHATES) – Вег./Жив.?
I. Дигидропирофосфат натрия (Disodium diphosphate)
II. Моногидропирофосфат натрия (Trisodium diphosphate)
III. Пирофосфат натрия (Tetrasodium diphosphate)
IV. Дигидропирофосфат калия (Dipotassium diphosphate)
V. Пирофосфат калия (Tetrapotassium diphosphate)
VI. Пирофосфат кальция (Dicalcium diphosphate)
VII. Дигидропирофосфат кальция (Calcium dihydrogen diphosphate)
VIII. Пирофосфат магния (Dimagnesium diphosphate)

Е451 Трифосфаты (TRIPHOSPHATES)
I. Трифосфат натрия (5-замещенный) (Pentasodium triphosphate)

Трифосфат калия (5-замещенный) (Pentapotassium triphosphate)

Е452 Полифосфаты (POLYPHOSPHATES)
I. Полифосфат натрия (Sodium polyphosphate)
II. Полифосфат калия (Potassium polyphosphate)
III. Полифосфат натрия-кальция (Sodium calcium polyphosphate)
IV. Полифосфаты кальция (Calcium polyphosphates)
V. Полифосфаты аммония (Ammonium polyphosphates)

Е459 Бета-циклодекстрин (BETA-CYCLODEXTRIN)

Е460 Целлюлоза (CELLULOSE)
I. Целлюлоза микрокристаллическая (microcrystalline cellulose)
II. Целлюлоза в порошке (Powdered cellulose)

Е461 Метилцеллюлоза (METHYL CELLULOSE)

Е462 Этилцеллюлоза (ETHYL CELLULOSE)

Е463 Гидроксипропилцеллюлоза (HYDROXYPROPYL CELLULOSE)

Е464 Гидроксипропилметилцеллюлоза (HYDROXYPROPYL METHYL CELLULOSE)

Е465 Метилэтилцеллюлоза (METHYL ETHYL CELLULOSE)

Е466 Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (SODIUM CARBOXYMETHYL CELLULOSE). Вег. Представляет собой продукт обработки целлюлозы поташом и монохлорацетатной кислотой.

Е467 Этилгидроксиэтилцеллюлоза (ETHYL HYDROXYETHYL CELLULOSE)

Е468 Кроскарамеллоза (CROSCARAMELLOSE)

Е470 Соли жирных кислот (алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония) (SALTS OF FATTY ACIDS (with base Al, Ca, Na, Mg, K and NH4)) Вег./Жив.

Е471 Моно- и диглицериды жирных кислот (MONO- AND DI-GLYCERIDES OF FATTY ACIDS) Вег./Жив. Обычно получают из побочных продуктов мясной промышленности, таких, как глицерин или сало, хотя в некоторых случаях существует возможность их получения и из растительных жиров.

Е472а Эфиры глицерина и уксусной и жирных кислот (ACETIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL) – Вег./Жив.

Е472b Эфиры глицерина и молочной и жирных кислот (LACTIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL) – Вег./Жив.

Е472с Эфиры лимонной кислоты и моно- и диглецеридов жирных кислот (CITRIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL) – Вег./Жив.

Е472d Эфиры моно- и диглицеридов, винной и жирных кислот (TARTARIC ACID ESTERS OF MONO- AND DI-GLYCERIDES OF FATTY ACIDS) Вег. /Жив.

Е472е Эфиры глицерина и диацетилвинной и жирных кислот (DIACETYLTARTARIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL) Вег./Жив.

Е472f Смешанные эфиры глицерина и винной, уксусной и жирных кислот (MIXED TARTARIC, ACETIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL) Вег./Жив.

Е472g Эфиры моноглицеридов и янтарной кислоты (SUCCINYLATED MONOGLYCERIDES) Вег./Жив.

Е473 Эфиры сахарозы и жирных кислот (SUCROSE ESTERS OF FATTY ACIDS) Вег./Жив.

Е474 Сахароглицериды (SUCROGLYCERIDES) – Вег./Жив., но, скорее всего, Вег.

Е475 Эфиры полиглицерина и жирных кислот (POLYGLYCEROL ESTERS OF FATTY ACIDS) Вег./Жив.

Е476 Эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот (POLYGLYCEROL ESTERS OF INTER-ESTERIFIED RICINOLEIC ACIDS) Вег./Жив., но, скорее всего, Вег.

Е477 Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот (PROPYLENE GLYCOL ESTERS OF FATTY ACIDS) Вег./Жив.

Е478 Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля (LACTYLATED FATTY ACIDS ESTERS OF GLYCEROL AND PROPYLENE GLYCOL) Вег. /Жив.

Е479 Термически окисленное соевое масло м моно- и диглицеридами жирных кислот (THERMALLY OXIDIZED SOYA BEAN WITH MONO- AND DI-GLYCERIDES OF FATTY ACIDS) Вег./Жив.

Е480 Диоктилсульфосукцинат натрия (DIOCTYL SODIUM SULPHOSUCCINATE)

Е481 Лактилаты натрия (SODIUM LACTYLATES) – Вег./Жив.? Чаще – вегетарианская добавка. Получают из пищевых жиров и молочной кислоты.
I. Стеароиллактилат натрия (SODIUM STEAROYL LACTYLATE) – Вег./Жив.? Чаще – вегетарианская добавка. Получают из пищевых жиров и молочной кислоты.
II. Олеоиллактилат натрия (SODIUM OLEYL LACTYLATE) – Вег./Жив.? Чаще – вегетарианская добавка. Получают из пищевых жиров и молочной кислоты.

Е482 Лактилаты кальция (CALCIUM LACTYLATE) – Вег./Жив.? Получают из пищевых жиров и молочной кислоты.

Е483 Стеарилтартрат (STEARYL TARTRATE) – Вег./Жив.? Получают из пищевых жиров и молочной кислоты.

Е484 Стеарилцитрат (STEARYL CITRATE) – Жив. ? Под вопросом. В любом случае, вредная добавка.

Е491 Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 (SORBITAN MONOSTEARATE) – Вег./Жив.? В любом случае, вредная добавка.

Е492 Сорбитан тристеарат (SORBITAN TRISTEARATE) – Вег./Жив.? В любом случае, вредная добавка.

Е493 Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 (SORBITAN MONOLAURATE) – Вег./Жив.? В любом случае, вредная добавка.

Е494 Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 (SORBITAN MONOOLEATE) – Вег./Жив.? В любом случае, вредная добавка.

Е495 Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40 (SORBITAN MONOPALMITATE) – Вег./Жив.? В любом случае, вредная добавка.

Е496 Сорбитан триолеат, СПЭН 85 (SORBITAN TRIOLEATE) – Вег./Жив.? В любом случае, вредная добавка.

Е500 Карбонаты натрия (SODIUM CARBONATES)
I. Карбонат натрия (Sodium carbonate)
II. Гидрокарбонат натрия (Sodium hydrogen carbonate) – Питьевая сода
III. Смесь карбоната и гидрокарбоната натрия (Sodium sesquicarbonate)

Е501 Карбонаты калия (POTASSIUM CARBONATES)
I. Карбонат калия (Potassium carbonate)
II. Гидрокарбонат калия (Potassium hydrogen carbonate)

Е503 Карбонаты аммония (AMMONIUM CARBONATE)
I. Карбонат аммония (Ammonium carbonate)
II. Гидрокарбонат аммония (Ammonium hydrogen carbonate)

Е504 Карбонаты магния (MAGNESIUM CARBONATES)
I. Карбонат магния (Magnesium carbonate)
II. Гидрокарбонат магния (Magnesium hydrogen carbonate)

Е505 Карбонат железа (FERROUS CARBONATE)

Е507 Соляная кислота (HYDROCHLORIC ACID)

Е508 Хлорид калия (POTASSIUM CHLORIDE)

Е509 Хлорид кальция, или хлористый кальций (CALCIUM CHLORIDE) – был в каком-то списке Жив., однако это вегетарианский продукт, получаемый экстракцией из природных солей либо как побочный продукт при производстве соды.

Е510 Хлорид аммония (AMMONIUM CHLORIDE)

Е511 Хлорид магния (MAGNESIUM CHLORIDE)

Е513 Серная кислота (SULPHURIC ACID)

Е514 Сульфаты натрия (SODIUM SULPHATES)

Е515 Сульфаты калия (POTASSIUM SULPHATES)

Е516 Сульфаты кальция (CALCIUM SULPHATES) – был в каком-то списке Жив. , но ведь это природный материал, из которого делают гипс.

Е517 Сульфаты аммония (AMMONIUM SULPHATES)

Е518 Сульфаты магния (MAGNESIUM SULPHATES)

Е519 Сульфат меди (CUPRIC SULPHATE)

Е520 Сульфат алюминия (ALUMINIUM SULPHATE)

Е521 Сульфат алюминия-натрия, квасцы алюмо-натриевые (ALUMINIUM SODIUM SULPHATE)

Е522 Сульфат алюминия-калия, квасцы алюмо-калиевые (ALUMINIUM POTASSIUM SULPHATE)

Е523 Сульфат алюминия-аммония, квасцы алюмо-аммиачные (ALUMINIUM AMMONIUM SULPHATE)

Е524 Гидроксид натрия (SODIUM HYDROXIDE)

Е525 Гидроксид калия (POTASSIUM HYDROXIDE)

Е526 Гидроксид кальция (CALCIUM HYDROXIDE) – был в каком-то списке Жив., но см. Е516

Е527 Гидроксид аммония (AMMONIUM HYDROXIDE)

Е528 Гидроксид магния (MAGNESIUM HYDROXIDE)

Е529 Оксид кальция (CALCIUM OXIDE)

Е530 Оксид магния (MAGNESIUM OXIDE)

Е535 Ферроцианид натрия (SODIUM FERROCYANIDE)

Е536 Ферроцианид калия (POTASSIUM FERROCYANIDE)

Е538 Ферроцианид кальция (CALCIUM FERROCYANIDE)

Е539 Тиосульфат натрия (SODIUM THIOSULPHATE)

Е540 – Жив.

Е541 Алюмофосфат натрия (SODIUM ALUMINIUM PHOSPHATE)
I. Кислотный (ACIDIS)
II. Основной (BASIC)

Е542 Костный фосфат (фосфат кальция) (BONE PHOSPHATE (essentiale Calcium phosphate, tribasic) – Жив. Всегда!

Е545 – Жив.

Е550 Силикаты натрия (SODIUM SILICATES)
I. Силикат натрия (Sodium silicate)
II. Мета-Силикат натрия (Sodium metasilicate)

Е551 Диоксид кремния аморфный (SILICON DIOXIDE AMORPHOUS)

Е552 Силикат кальция (CALCIUM SILICATE) – Жидкое стекло

Е553 Силикаты магния (MAGNESIUM SILICATES)
I. Силикат магния (Magnesium silicate)
II. Трисиликат магния (magnesium trisilicate)
III. Тальк (Talc)

Е554 Алюмосиликат натрия (SODIUM ALUMINIUM SILICATE)

Е555 Алюмосиликат калия (POTASSIUM ALUMINIUM SILICATE)

Е556 Алюмосиликат кальция (CALCIUM ALUMINIUM SILICATE)

Е558 Бентонит (BENTONITE)

Е559 Алюмосиликат (ALUMINIUM SILICATE)

Е560 Силикат калия (POTASSIUM SILICATE)

Е570 Жирные кислоты (FATTY ACIDS) – Вег. /Жив. чаще.

E572 Стеарат магния (MAGNESIUM STEARATE) – Вег./Жив. – бывает животного происхождения

Е574 Глюконовая кислота (D-) (GLUCONIC ACID (D-))

Е575 Глюконо-дельта лактон (GLUCONO DELTA-LACTONE)

Е576 Глюконат натрия (SODIUM GLUCONATE)

Е577 Глюконат калия (POTASSIUM GLUCONATE)

Е578 Глюконат кальция (CALCIUM GLUCONATE)

Е579 Глюконат железа (FERROUS GLUCONATE)

Е580 Глюконат магния (MAGNESIUM GLUCONATE)

Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

Е585 Лактат железа (FERROUS LACTATE) – Вег./Жив.?

Е620 Глутаминовая кислота (L(+)-) (GLUTAMIC ACID (L(+)-)) – Вег./Жив.?

Е621 Глутамат натрия 1-замещенный (MONOSODIUM GLUTAMATE) – В России получают из отходов сахарного производства.- Вег./Жив.?

Цитата: «Я заинтересовался вопросом после того, как у меня – человека нежирного, в хорошей физической форме, после мороженого отекли ткани.
Узнав о наборе симптомов, сразу же вспомнил свои ощущения после обеденных перерывов на работе (когда ходили в местные едальни) – невозможность сконцентрировать внимание, вроде глаза и мысли бегают, но “перескакивают”, и трудно понять текст; расплывчатые изображения – примерно как после алкоголя, невозможность сфокусировать глаза, головные боли, которые проходят только после многих часов, а окончательно плохое состояние уходит только когда наконец кишечник выдавит из себя эту массу, астматические попытки вздохнуть полной грудью и т. д.

Кстати, американская публика (но не официальные публикации) считают, что глутамат натрия в еде может быть одним из виновников “синдрома дефицита внимания” у школьников и их ожирения. Также одна из частых тем в американских рассуждениях о еде – “cravings”, т.е. неожиданные позывы пожрать, иногда конкретные виды еды. Думаю, и здесь без глутамата натрия не обходится».

Е622 Глутамат калия 1-замещенный (MONOPOTASSIUM GLUTAMATE) – Вег./Жив.?

Е623 Глутамат кальция (CALCIUM GLUTAMATE) – Вег./Жив.?

Е624 Глутамат аммония 1-замещенный (MONOAMMONIUM GLUTAMATE) – Вег./Жив.?

Е625 Глутамат магния (MAGNESIUM GLUTAMATE) – Вег./Жив.?

Е626 Гуаниловая кислота (GUANYLIC ACID) – Вег./Жив.?

Е627 5′-Гуанилат натрия 2-замещенный (DISODIUM 5′-GUANYLATE) – – Вег./Жив.?

Е628 5′-Гуанилат калия 2-замещенный (DIPOTASSIUM 5′-GUANYLATE) – – Вег./Жив.?

Е629 5′-Гуанилат кальция (CALCIUM 5′-GUANYLATE) – – Вег./Жив.?

Е630 Инозиновая кислота (INOSINIC ACID) – Вег. /Жив.? – Инозинатом богаты ткани животных и рыб.

Е631 5′- натрия 2-замещенный (DISODIUM 5′-INOSINATE) – Жив. – Почти всегда животного происхождения. Инозинатом богаты ткани животных и рыб.

Е632 Инозинат калия (POTASSIUM INOSINATE) – Вег./Жив.? – Инозинатом богаты ткани животных и рыб.

Е633 5′-Инозинат кальция (CALCIUM 5′-INOSINATE) – Вег./Жив.? – Инозинатом богаты ткани животных и рыб.

Е634 5′-Рибонуклеотиды кальция (CALCIUM 5′-RIBONUCLEOTIDES) – Вег./Жив.?

Е635 5′-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные (DISODIUM 5′-RIBONUCLEOTIDES) – Вег./Жив. Часто животного происхождения.

Е636 Мальтол (MALTOL) Образуется при карамелизации сахара, делают из хвои

Е637 Этилмальтол (ETHYL MALTOL) Образуется при карамелизации сахара, делают из хвои

Е640 Глицин (GLYCINE) – Вег./Жив. – зависит от сырья и способа производства. Чаще синтезированный, т.е. подходит для вегетарианцев в большинстве случаев.

Е641 L-Лейцин (L-LEUCINE) – Вег./Жив.

Е642 Лизин гидрохлорид (LYSIN HYDROCHLORIDE) – Жив.?

Е900 Полидиметилсилоксан (POLYDIMETHYLSILOXANE)

Е901 Воск пчелиный, белый и желтый (BEESWAX, WHITE AND YELLOW)

Е902 Воск свечной (CANDELILLA WAX)

Е903 Воск карнаубский (CARNAUBA WAX)

Е904 Шеллак (SHELLAC) – его вряд ли стоит считать животным – ведь его готовят насекомые по тому же принципу, что и мед.

Е905а Вазелиновое масло “пищевое” (MINERAL OIL, FOOD GRADE)

Е905b Вазелин (PETROLATUM (PETROLEUM JELLY))

Е905с Парафин (PETROLEUM WAX)
I. Микрокристаллический воск (MICROCRYSTALLINE WAX)
II. Парафиновый воск (PARAFFIN WAX)

Е906 Бензойная смола (BENZOIN GUM)

Е908 Воск рисовых отрубей (RICE BRAIN WAX)

Е909 Спермацетовый воск (SPERMACETIC WAX) – Жив.

Е910 Восковые эфиры (WAX ESTERS) – Вег./Жив., т.к. могут происходить из спермацетового воска

Е911 Жирных кислот метиловые эфиры (METHYL ESTERS OF FATTY ACIDS) – Вег. /Жив.

Е913 Ланолин (LANOLINE) – пот и жир, образующийся на овечьей шерсти.

Е920 Натриевая и калиевая соли L-цистеина и его гидрохлоридов (L-CYSTEINE AND ITS HYDROCHLRIDES – SODIUM AND POTASSIUM SALTS) – Жив.? Есть информация, что производится из волос человека, шерсти животных и пера птицы.

Е921 Натриевая и калиевая соли L-цистина и его гидрохлоридов (L-CYSTINE AND ITS HYDROCHLORIDES – SODIUM AND POTASSIUM SALTS) – Жив.? Есть информация, что производится из волос человека, шерсти животных и пера птицы.

Е924а Бромат калия (POTASSIUM BROMATE) – Запрещен

Е924b Бромат кальция (CALCIUM BROMATE) – Запрещен

Е927а Азодикарбонамид (AZODICARBONAMIDE)

Е927b Карбамид (мочевина) (CARBAMIDE (UREA))

Е928 Перекись бензоила (BENZOYL PEROXIDE) – разрушает витамины В1, РР и метионин.

Е930 Перекись кальция (CALCIUM PEROXIDE)

Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

Е940 Дихлордифторметан (хладон-12) (DICHLORODIFLUOROMETHANE)

Е941 Азот (NITROGEN)

Е943а Бутан (BUTANE)

Е943b Изо-бутан (ISOBUTANE)

Е944 Пропан (PROPANE)

Е945 Хлорпентафторэтан (CHLOROPENTAFLUOROETHANE)

Е946 Октафторциклобутан (OCTAFLUOROCYCLOBUTANE)

Е950 Ацесульфам калия (ACESULFAME POTASSIUM) – Синтетический

Е951 Аспартам (ASPARTAME) – Синтетический. Доказано: опасен!

Цитата: «Другая опаснейшая добавка – “аспартам” (aspartame). Его продают как искусственный “безопасный” осладитель. Ряд стран его запрещает, в США его пролоббировал (тот самый!) Дон Рамсфелд, еще когда работал лоббистом от фарма.
Известен случай, когда качок, выпивавший после тренировки по бутылке “диетического пепси” (замешанного на аспартаме) почувствовал себя плохо. Плохо – надо пить больше, он добавил – и скончался. Жену судили за отравление, с трудом выдумали какой-то хозяйственный яд – она сидела – и позже дело смогли опротестовать.
При расщеплении аспартама вырабатывается чуть ли не формалин, это просто сильный яд. Еще одно действие – он вызывает голод, жажду грызть углеводородную еду. “Газировки” в США продают бок о бок с “чипсами”, “хлопьями” и прочей (также давно пропитываемой химией) шелухой».

Е952 Циклаиовая кислота и ее натриевая, калиевая и кальциевая соли (CYCLAMIC ACID (and Na, K, Ca salts)) – Синтетический

Е953 Изомальтит (ISOMALT, ISOMALTITOL)

Е954 Сахарин (натриевая, калиевая, кальциевая соли) (SACCHARIN (and Na, K, Ca salts)) – Синтетический

Сахарин разрешен лишь в количестве, не превышающем 5 г на 1 кг продукта. Детям дошкольного возраста и подросткам продукты и напитки с сахарином противопоказаны.

Е955 Сукралоза (трихлоргалактосахароза) (SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSUCROSE)) – Синтетический

Е957 Тауматин (THAUMATINE) – Натуральный

Е958 Глицирризин (GLYCYRRHIZINE) – Вег. – из корня солодки

Е959 Неогесперидин дигидрохалкон (NEOHESPERIDINE DIHYDROCHALCONE) – Вег. – Из кожуры грейпфрута.

Е965 Мальтит и мальтитный сироп (MALTITOL AND MALTITOL SYRUP)

Е966 Лактит (LACTITOL)

Е967 Ксилит (XYLITOL)

Е999 Экстракт Квиллайи (QUILLAIA EXTRACTS)

Е1000 Холевая кислота (CHOLIC ACID) – Жив.? – желчная кислота.

Е1001 Соли и эфиры холина (CHOLINE SALTS AND ESTERS)

Е1100 Амилазы (AMYLASES) – Вег./Жив. – Ферменты, могут быть и животного, и растительного происхождения.

Е1101 Протеазы (PROTEASES) – Вег./Жив. (см. ниже!) – Ферменты, могут быть и животного, и растительного происхождения.
I. Протеаза (Protease)
II. Папаин (Papain) – Вег., из сока дынного дерева.
III. Бромелайн, бромелин (Bromelain) – Вег., из сока ананаса.
IV. Фицин (Ficin) – Вег., получают из листьев инжира.

Е1102 Глюкозооксидаза (GLUCOSE OXIDASE)

Е1103 Инвертазы (INVERTASES)

Е1104 Липазы (LIPASES) – Жив. Липазы традиционно добывают из желудка телят. Фермент добавляют в тесто вареников и прочих хлебных изделий. Информация с англ. сайта: vrg.org/blog/2013/02/20/update-on-lipases/

Е1105 Лизоцим (LYSOZYME) – Жив. Из яиц.

Е1200 Полидекстрозы А и N (POLYDEXTROSES A AND N)

Е1201 Поливинилпирролидон (POLYVINYLPYRROLIDONE)

Е1202 Поливинилполипирролидон (POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE)

Е1400 Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и желтый (DEXTRINS, ROASTED STARCH WHITE AND YELLOW)

Е1401 Крахмал, обработанный кислотой (ACID-TREATED STARCH)

Е1402 Крахмал, обработанный щелочью (ALKALINE TREATED STARCH)

Е1403 Отбеленный крахмал (BLEACHED STARCH)

Е1404 Окисленный крахмал (OXIDIZED STARCH)

Е1405 Крахмал, обработанный ферментными препаратами (STARCHES ENZIME-TREATED) – Жив. ?

Е1410 Монокрахмалфосфат (MONOSTARCH PHOSPHATE)

Е1411 Дикрахмалглицерин “сшитый” (DISTARCH GLICEROL)

Е1412 Дикрахмалфосфат, этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора (DISTARCH PHOSPHATE ESTERIFIED WITH SODIUM TRIMETAPHOSPHATE; ESTERIFIED WITH PHOSPHORUSOXY-CHLORIDE)

Е1413 Фосфатированный дикрахмалфосфат “сшитый” (PHOSPHATED DISTARCH PHOSPHATE)

Е1414 Ацетилированный дикрахмалфосфат “сшитый” (ACETYLATED DISTARCH PHOSPHATE)

Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

Е1420 Ацетатный крахмал, этерифицированный уксусным ангидридом (STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH ACETIC ANHYDRIDE)

Е1421 Ацетатный крахмал, этерифицированный винилацетатом (STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH VINYL ACETATE)

Е1422 Ацетилированный дикрахмалоадипат (ACETYLATED DISTARCH ADIPATE)

Е1423 Ацетилированный дикрахмалоглицерин (ACETYLATED DISTARCH GLYCEROL)

Е1440 Оксипропилированный крахмал (HYDROXYPROPYL STARCH)

Е 1442 Оксипропилированный дикрахмалфосфат “сшитый” (HYDROXYPROPYL DISTARCH PHOSPHATE)

Е1443 Оксипропилированный дикрахмалоглицерин (HYDROXYPROPYL DISTARCH GLYCEROL)

Е1450 Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (STARCH SODIUM OCTENYL SUCCINATE)

Е1503 Касторовое масло (CASTOR OIL)

Е1505 Триэтилцитрат (TRIETHYL CITRATE)

Е1518 Триацетин (TRIACETINE) – Вег. /Жив.? – эфир уксусной или глицериновой кислоты

Е1520 Пропиленгликоль (PRORYLENE GLYCOL) – синтетический ингредиент. По возможности, избегайте.

Е1521 Полиэтиленгликоль (POLYETHYLENE GLYCOL) – синтетический ингредиент. По возможности, избегайте.

Далее следуют пищевые добавки и ингредиенты без буквенно-цифровых обозначений:

Аллилгорчичное масло

Альбумин – Высушенные белки сыворотки крови забитых животных — светлый альбумин – используют вместо сравнительно дорогостоящего яичного белка в колбасном производстве, в кондитерской и хлебобулочной промышленности, так как альбумин в присутствии воды хорошо взбивается и образует пену – Жив.

Антраниловая кислота – Вег.

N-ациламинокислоты: – Вег./Жив.
N-лауроилглутаминовая – Вег./Жив.
N-лауроиласпарагиновая – Вег./Жив.
N-лауроилглицин – Вег./Жив.

Ванилин – Вег. – Чем ближе он к натуральной ванили, тем лучше, так как некоторые разновидности искусственного ванилина опасны! Надежнее купить стручки натуральной ванили и пользоваться ими.

Гиббереллин – Из грибковой плесени

Дигидрокверцетин – Вег. – Из древесины лиственицы

Диметилдикарбонат (велькорин)

Железо хлорное

Имбрицин – из неких грибков, по предварительным данным…

Кверцитин – Вег.

Коллаген – ингредиент животного происхождения в косметике.

Липосомы – Жив. (ингредиент косметики, например, гелей).

Мальтодекстрин – делают из крахмала. Скорее всего, Вег.

Мыльного корня (Acantophyllum sp.) отвар, плотность 1,05. – Вег.

Нитролотриметилфосфоновой кислоты тринатриевая соль.

Оксид натрия.

Оксиянт (оксиэтилсукцинат-21).

Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

Оризин – Вег., выделяют химическими методами из продуктов жизнедеятельности специальных видов грибков и микробов.

Пепсин – Жив. (если же указано, что он микробиальный, то это не животного происхождения).

Трипсин – Жив.

Пептон – Жив.

Поливиниловый спирт.

Полиоксиэтилен.

Реннин – Жив. (кроме случаев, когда указано, что фермент растительный, микробактериальный или микробиальный – см. в начале статьи).

Сантохин.

Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni) – порошок листьев растения стевия или сироп из них.

Сычуг, сычужный фермент – Жив. (кроме случаев, когда указано, что фермент растительный, микробактериальный или микробиальный – см. в начале статьи).

Теризин – Вег., выделяют химическими методами из продуктов жизнедеятельности специальных видов грибков и микробов.

Фитин – в большом количестве содержится в растениях.

Химозин – Жив. (кроме случаев, когда указано, что он неживотного происхождения – см. в начале статьи).

Хитозан Жив. Один из источников получения хитозана — панцири ракообразных.

Юглон – из орехов.

Янтарная кислота – соли натрия, калия и кальция.

Подписывайтесь в «Инстаграме»: «Аюрведа. Эко. ЗОЖ». Секреты сохранения молодости, здоровья, красоты.

Отличие веганов от вегетарианцев. Что едят вегетарианцы и веганы?

В последнее время мировые тенденции сместились в сторону здорового образа жизни и правильного питания. Люди задумались об экологии мира, в котором мы живем, о чистоте продуктов, которые мы едим, о взаимосвязи человека с окружающей средой в целом. На этой волне возникли два таких течения, как вегетарианство и веганство. Все больше людей выбирают подобный стиль жизни. Что это – дань моде, пожизненная диета или же осознанная позиция?

Вегетарианцы и веганы. Кто это такие?

По ошибочному мнению большинства людей, это просто люди, которые исключили мясо и продукты животного происхождения из своего рациона. На самом деле это не совсем так. Отличие веганов от вегетарианцев заключается в основном в их принципиальной позиции. Например, веганы не признают никакую эксплуатацию животных в целом, а вегетарианцы выступают против убийства зверей ради выгоды человека. Это отражается не только на питании.

Веган никогда не пойдет в цирк, зоопарк, не станет носить шерстяную одежду, кататься на лошадях на ипподроме, так как это все не что иное как эксплуатация животных ради развлечения человека. Вегетарианцы же спокойно относятся к таким моментам. Но вот шубу или сапоги из кожи в их гардеробах вы не встретите, как и другие предметы обихода, ради которых пришлось убивать животных. Впрочем, веганы в этом с ними солидарны.

Питание

Теперь поговорим о питании. Основное отличие веганов от вегетарианцев в том, что первые вообще не употребляют никакой пищи животного происхождения. То есть они не едят мясо, морепродукты и рыбу. Так что едят вегетарианцы? Список продуктов: молоко, яйца, молочные продукты и мед, то есть та пища, ради которой не убивали животных.

Есть те, кто из животной пищи употребляет только яйца или молоко. Их называют соответственно — ово-вегетарианцы и лакто-вегетарианцы.

Что было сначала?

На самом деле, изначально было только вегетарианство. Первые представители были очень строги к себе и своему меню, в которое вообще не включали никаких животных продуктов. Но это устраивало не всех. Ведь не каждый человек может прожить, абсолютно не употребляя животный белок. Например, если вы заняты тяжелым физическим трудом или профессиональными видами спорта, то без белка, который содержится в мясе, молоке, яйцах, вам будет тяжело поддерживать себя в тонусе. Такие ограничения могут сказаться и на самочувствии, и на физической форме. Существуют еще маленькие дети, грудные младенцы, которым необходим разнообразный калорийный рацион. Если мать, убежденный веган, не может кормить ребенка грудью по каким-то причинам то, как же быть с питанием младенца и т. д.? В Америке было даже судебное разбирательство. Родителям-веганам предъявили обвинение в непредумышленном убийстве. Они кормили ребенка только соевым молоком и яблочным соком, вследствие чего младенец умер от истощения.

Поэтому, так как в основе вегетарианства лежит запрет на убийство животных, то из меню исключаются лишь мясо, птица, рыба, морепродукты. То есть то, ради чего убивали. Молоко и молочные продукты, сыры, яйца, мед разрешены. Несогласные с этим вегетарианцы отделились и стали называться веганами. Они не признают ничего животного происхождения, причем неважно, продукты это или предметы быта. Поэтому отличие веганов от вегетарианцев не так уж велико. Но все же оно есть.

Питание веганов

Рассмотрим, как питаются веганы. Меню на каждый день у них не так уж однообразно, как может показаться на первый взгляд. Во-первых, не нужно путать веганство и сыроедение.

Да, основу рациона вегана составляют овощи, фрукты, орехи, травы и коренья, но из них существует масса вкуснейших блюд. Различные супы, салаты, запеканки и даже выпечка присутствуют в рационе вегана. Просто животный белок заменяется фасолью, соей, орехами, а жир при приготовлении блюд используется только растительный. Вполне возможно приготовить, например, паштет из фасоли, который по вкусовым качествам не уступает аналогичному блюду из мяса. Есть множество вкуснейших злаковых – нут, киноа, чечевица. А мороженое, фруктовый пирог или ягодный сорбет из меню вегана вас приятно удивят!

Аналоги пищи животного происхождения

Кроме того, маркетологи крупных пищевых концернов с целью увеличения прибыли и расширения ассортимента постоянно проводят исследования на предмет того, что едят веганы. Список продуктов питания, которые заменяют веганам и вегетарианцам их аналоги животного происхождения, регулярно пополняется.

Настоящей находкой стал соевый белок. Из него производится масса продуктов питания и полуфабрикатов. Существует соевое мясо, молоко и даже сыр – тофу. Любимым веганским блюдом является хумус – пюре из нута, взбитое с оливковым маслом, чесноком, лимонным соком, паприкой и кунжутной пастой.

Знаменитые веганы

Среди знаменитостей, особенно зарубежных, также встречаются веганы. Кто это? Самой скандальной, наверное, является Памела Андерсон, которая снялась в социальном рекламном видео и призвала прекратить употреблять мясомолочную продукцию. Также для общества PETA («люди за этичное обращение с животными») снималась звезда Бетмена, Алисия Сильверстоун. Причем, чтоб создать ажиотаж, девушка снялась абсолютно голой! В рядах веганов состоят Пол Маккартни, Клинт Иствуд, Брайан Адамс, Натали Портман, Лени Кравиц и многие другие публичные личности. Дизайнер Стелла Маккартни даже основала движение veganfashion. От имени своего бренда она производит одежду из натуральных тканей, но никогда не использует материалы животного происхождения. Многие известные люди выбирают этот бренд, называя такое веяние в моде «этичная одежда».

Как видите, отличие веганов от вегетарианцев заключается прежде всего в самой жизненной позиции, а не в системе питания. И если раньше первые считались отшельниками, фанатиками, то сейчас движение это очень популярно и даже модно. Всемирный день вегана празднуют 1 ноября с 1994 года. А само течение появилось в 1944 году. День вегетарианства отмечают на месяц раньше – 1 октября.

Советы тем, кто решил изменить что-то в жизни

Главное, что стоит помнить каждому, кто решил в корне изменить свою жизнь и, согласно своим взглядам, систему питания, — нельзя резко менять свой рацион. Мясо, рыбу и другие запрещенные веганством продукты необходимо выводить из меню постепенно, заменяя их равноценными растительными аналогами. Обязательно нужно следить за балансом белков и жиров, суточная калорийность пищи не должна резко снижаться.

Перед переходом на новую систему питания проведите полное очищение организма. Пройдите курс укрепления иммунитета витаминами. Чтобы стать веганом, нужно быть готовым к этому как морально, так и физически. Поэтому посетите врача и выясните, нет ли у вас никаких противопоказаний к подобному образу жизни.

Что лучше есть, если вы вегетарианец • INMYROOM FOOD

Наш новый обзор будет особенно полезен для тех, кто только собирается перейти на вегетарианское питание. Если вы думаете, что вегетарианство связано с бесконечными лишениями и придется жестко ограничивать себя во всем, то вы ошибаетесь. От каких-то продуктов действительно придется отказаться, но вы с легкостью найдете им замену. Вегетарианский рацион может и должен быть разнообразным. Советуем также прочитать нашу статью, в которой вегетарианцы со стажем рассказывают, как правильно и без риска для здоровья перейти на вегетарианство. 

Впрочем, если вы уже являетесь вегетарианцем, то этот обзор все равно будет для вас полезен. Мы составили подробный список из вегетарианских продуктов, которые обязательно нужно включить в рацион, чтобы он был сбалансированным и питательным, а организм получал все необходимые полезные вещества. 

Зерновые 

Все без исключения зерновые продукты являются ценным источником витаминов группы В и клетчатки. Их регулярное употребление помогает улучшить работу желудочно-кишечного тракта и укрепить иммунитет. Кроме того, зерновые заряжают энергией и бодростью, надолго обеспечивают чувство насыщения. 

Гречка

Гречка всегда будет актуальным продуктом. Ее можно употреблять даже при некоторых серьезных заболеваниях. Гречка повышает защитные силы организма, стимулирует выносливость и заряжает организм бодростью. 

Бурый рис

Бурый рис следует предпочитать белому. Дело в том, что он более питательный и сытный. Это правильный рис, в котором сохраняются все полезные витамины и минералы, которых в шлифованном белом рисе уже нет. 

Киноа

Об этой крупе слышали уже все. В ней очень много самых разных витаминов и минералов. А еще киноа представляет собой ценный источник растительного белка, что делает ее просто незаменимым продуктом для вегетарианцев. Готовьте из киноа салаты и гарниры. 

Хлеб из цельнозерновой муки

Если вы не можете отказаться от хлеба, то выбирайте для своего рациона варианты из цельнозерновой муки. Это самый полезный для здоровья и фигуры хлеб. Он улучшает работу пищеварительной системы и очищает организм. 

Булгур 

Булгур — это полезная пшеничная крупа, которая особенно популярна в средиземноморских странах и на Ближнем Востоке. Булгур очень полезен для сердца и сосудов, для нервной системы и для иммунитета. 

Бобовые 

В бобовых содержится большое количество растительного белка, а также полезные жиры и крахмал. Если вы придерживаетесь вегетарианского питания, то на продукты этой категории следует обратить особое внимание. Они помогут организму дополучить все необходимые витамины, минералы и другие полезные вещества, в которых он так нуждается. 

Горох

Горох — это низкокалорийный и очень полезный продукт. Его питательная ценность в 1,5–2 раза больше, чем у картофеля. Это заслуживает внимания, не правда ли? 

Чечевица

Чечевица — это рекордсмен по содержанию ценной фолиевой кислоты. В одной порции содержится 90% суточной нормы этого вещества. Фолиевая кислота укрепляет иммунитет, сердце, сосуды и улучшает работу многих других органов.  

Фасоль

В 100 граммах фасоли содержится примерно 25 граммов клетчатки. Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослому человеку ежедневно употреблять от 20 до 40 граммов клетчатки. Вы же понимаете, на что мы намекаем? 

Нут 

Турецкий горох уже полюбили многие. И это не удивительно. Это очень питательный и полезный продукт, из которого можно приготовить большое количество самых разных блюд. 

Соя

Если вы переходите на вегетарианство, то вам обязательно нужно познакомиться с соей. Это отличная замена продуктам, в которых содержится белок животного происхождения. Соя на 40% состоит из растительных белков, которые ничуть не уступают животным белкам. 

Полезные жиры

Жиры бывают разные. На полезные жиры вегетарианцам следует обратить особое внимание. Они помогут сделать рацион действительно сбалансированным и полезным. 

Авокадо

В авокадо очень много полезных жиров. По своей питательной ценности этот фрукт даже больше похож на овощ. Омега-3, которые в большом изобилии присутствуют в составе авокадо, укрепляют сердце и сосуды, повышают иммунитет, нормализуют обменные процессы в организме, благоприятно влияют на внешний вид. А еще авокадо является прекрасной альтернативой сливочному маслу. 

Растительные масла

Без растительных масел вегетарианцам никуда. Это еще один важный источник омега-3. Они все весьма полезны для здоровья, так что выбирайте любое и чередуйте. Оливковое (холодного отжима), кунжутное, льняное, кокосовое, миндальное, тыквенное — в вашем арсенале самые разные варианты. 

Орехи и семена

Вегетарианцам можно употреблять абсолютно любые орешки и семена. Они очень полезны для здоровья и помогают разнообразить привычные блюда. В них высока концентрация витаминов и минералов, которые улучшают работу мозга, укрепляют сердце и сосуды, повышают защитные силы организма. 

Особое внимание стоит обратить на миндаль, грецкие орехи, фундук, кешью, семена чиа, семена подсолнечника, кунжутные семена, тыквенные семечки, семена льна. Их можно добавлять в завтраки, салаты, смузи и даже более сытные блюда. 

Полезные соусы

Заправки и соусы просто необходимы для вегетарианского питания. Они помогают сделать пищу более сочной, вкусной и изысканной. К тому же большинство разрешенных для вегетарианцев заправок очень полезны для организма человека. Это, например, все виды уксуса (от яблочного до красного винного и бальзамического), кунжутная паста тахини, мисо паста, тамари и соус чили. Экспериментируйте и ищите любимые сочетания.  

Что не едят вегетарианцы и что есть вегану: вегетарианская пища

Белок у многих ассоциируется с мясом. Точнее, у обычных людей. Вегетарианцам же приходится довольствоваться другими его источниками: яйцами, молочной продукцией, сейтаном, тофу, чечевицей, нутом, бобовыми, дрожжами, киноа. Не сказать, что голодают. 

Жиры

Любой вид масел: кокосовое, оливковое, подсолнечное, сливочное. И авокадо.

Почти все, что можно найти в природе: овсянка, рис, макароны, картофель, зерновые, фрукты и овощи. 

  • Железо. Помогает вашей крови жить. Ищите в бобах, чечевице, зерновых, темно-зеленых овощах. Помогут его усвоить продукты, богатые витамином С: клубника, цитрусовые, помидоры, капуста.
  • Цинк. Ему сложнее усвоиться только с помощью продуктов растительного происхождения, как и железу, поэтому вам потребуется двойная доза. Жизнь упрощается, если вы едите молочное. Сыр — один из ключевых источников цинка. Другие опции: цельнозерновые, соевые, орехи, бобовые.
  • Йод. Поддерживает метаболизм и функционирование органов в норме. Просто периодически ешьте водоросли нори вместо обычных чипсов.

Тут все сложнее. Витамин В12 можно найти только в продуктах животного происхождения, а его недостаток приводит к анемии и ослаблению иммунитета. У вегетарианцев все равно остаются опции его восполнения: молочные продукты, яйца и суплементы. Если вы максимально избегаете продуктов животного происхождения, то придется переходить именно на синтетический источник витаминов.

Источник омега-3 — рыба и яйца.

А еще есть список еды, которая богата всем, что вы можете вообразить:

1. Кейл. Не зря это любимая еда всех ЗОЖниц инстаграма. Особенно богат на витамин С, А, К1.

2. Нори. Это высушенные водоросли прямиком из моря. В них больше всего микроэлементов: железо, кальций, калий, магний, йод.

3. Чеснок. Удивительно, но да. Внутри найдете витамин С, В1, В6 и кальций. А также добавляйте его побольше в еду, когда болеете.

4. Картофель. В нем есть почти все, что может вам понадобиться. А еще он суперпитательный.

5. Голубика. Ваш лучший источник антиоксидантов.

Веганская диета: продукты, которые можно и нельзя есть, польза и риски

Если вы приглашаете на ужин гостя, который является веганом, вам следует тщательно проверить свое меню, чтобы убедиться, что оно соответствует двум основным правилам. Продукты растительного происхождения разрешены, но продукты животного происхождения запрещены, включая такие распространенные ингредиенты, как яйца, сыр, молоко и мед.

Около 3% американцев придерживаются веганской диеты. Причины такого питания у них разные. Некоторые веганы делают это, чтобы улучшить свое здоровье. Растительная диета может снизить риск некоторых заболеваний.Другие держатся подальше от мяса, потому что не хотят навредить животным или хотят защитить окружающую среду.

Если вы думали о том, чтобы попробовать веганскую диету, вы можете задаться вопросом, подходит ли вам такой способ питания. Хотя вы можете получить реальную пользу от отказа от мяса, есть и некоторые проблемы.

Что можно есть

На веганской диете можно есть продукты, приготовленные из растений, в том числе:

  • Фрукты и овощи
  • Бобовые, такие как горох, фасоль и чечевица
  • Орехи и семечки
  • Хлеб и макаронные изделия
  • Молочные заменители, такие как соевое молоко, кокосовое молоко и миндальное молоко
  • Растительные масла

Что нельзя есть

Веганам нельзя есть продукты животного происхождения, в том числе:

  • Говядина, свинина, баранина и другое красное мясо
  • Курица, утка и другая птица
  • Рыба или моллюски, такие как крабы, моллюски и мидии
  • Яйца
  • Сыр, масло
  • Молоко, сливки, мороженое и другие молочные продукты продукты
  • Майонез (поскольку в него входят яичные желтки)
  • Мед

Польза для здоровья

Исследования показывают, что веганы имеют лучшее здоровье сердца и меньше шансов заболеть некоторыми заболеваниями. У тех, кто отказывается от мяса, меньше шансов стать тучными или получить сердечные заболевания, высокий уровень холестерина и высокое кровяное давление. Веганы также реже заболевают диабетом и некоторыми видами рака, особенно раком желудочно-кишечного тракта и молочной железы, яичников и матки у женщин.

Переход на веганство может даже помочь вам жить дольше, особенно если вы сократите ежедневное количество калорий.

Лучший контроль веса может быть одной из причин всех этих преимуществ для здоровья. Веганы имеют более низкий индекс массы тела (ИМТ), чем люди, которые едят продукты животного происхождения.

Хорошее питание — еще одно преимущество. Фрукты, овощи, цельнозерновые продукты и орехи являются основой веганской диеты. Эти продукты богаты клетчаткой, антиоксидантами и соединениями, которые помогают защитить от таких заболеваний, как диабет и рак.

Риски

Веганская диета в целом полезна для здоровья, но отказ от животного белка может привести к недостатку некоторых питательных веществ, таких как белок, кальций, омега-3 жирные кислоты, цинк, витамин B12 и витамин D. Вам нужен белок, чтобы питать все химические реакции в вашем организме.Кальций укрепляет кости и зубы. Жирные кислоты омега-3 поддерживают здоровье ваших клеток и защищают ваше сердце, защищая от сердечных заболеваний и инсульта. Эти питательные вещества особенно важны для растущего организма детей и беременных женщин.

Вы можете найти заменители большинства этих основных питательных веществ в продуктах растительного происхождения, таких как:

  • Белки: орехи, соя, бобы, лебеда
  • Кальций: соевое молоко, витаминизированный апельсиновый сок, тофу с кальцием, брокколи, капуста, миндаль
  • Омега-3 жирные кислоты: льняное семя, растительные масла, растительные добавки
  • Железо: тофу, соевые орехи, шпинат, арахисовое масло, витаминизированные злаки

Одним из питательных веществ, которое невозможно получить только из растительных источников, является витамин B12. , которые ваше тело использует для производства эритроцитов и ДНК.Вы найдете B12 только в продуктах животного происхождения. Если вы станете веганом, вам могут понадобиться добавки, чтобы компенсировать то, что вы не получаете из своего рациона.

Имейте в виду, что веганская диета полезна настолько, насколько вы ее делаете. Такие продукты, как «веганское» мороженое, печенье и конфеты, заманчивы, но не стоит переусердствовать. Если вы едите продукты с высоким содержанием жиров и обработанные продукты и увеличиваете порции, вы наберете вес и можете столкнуться со многими из тех же проблем со здоровьем, которые были бы у вас на мясной диете.

Как стать веганом

Вас интересует идея веганской диеты, но вы не знаете, с чего начать? Если вы хотите, вы можете погрузиться и сразу исключить всю птицу, мясо, яйца и молочные продукты.Или используйте более постепенный подход и увеличивайте количество фруктов и овощей, которые вы едите при каждом приеме пищи.

Если удаление всех продуктов животного происхождения из вашего рациона кажется чрезмерным, попробуйте менее строгий подход. Некоторые диеты сосредоточены на растениях, но все же оставляют место для маневра для других типов продуктов:

  • Пескетарианство: нельзя есть мясо и птицу, но можно есть рыбу
  • Лакто-ово-вегетарианство: растительная диета плюс молочные продукты и яйца
  • Флекситарианство: растительная диета, в которую иногда входят продукты животного происхождения.

Ваш врач или диетолог может помочь вам выбрать правильные продукты, когда вы переходите на веганскую диету. Очень важно обратиться за помощью к специалисту, если у вас хроническое заболевание или вы беременны, чтобы убедиться, что вы получаете правильное сочетание питательных веществ в своем новом плане питания.

23 продукта, которые вегетарианцы не могут есть (но не знают об этом!)

Если вы вегетарианец, вы знаете, что следует избегать мяса, птицы и рыбы, по крайней мере, а веганы также избегают яиц и молочных продуктов. Это очевидно и легко.

А как насчет продуктов, которые кажутся вегетарианскими, но на самом деле таковыми не являются? Что могут есть вегетарианцев? Что нельзя есть вегетарианцам?

К сожалению, во многих вещах, о которых вы, возможно, и не подозревали, скрываются продукты животного происхождения. Чтобы помочь вам, мы составили этот список из 23 продуктов, которые нельзя есть вегетарианцам.

Фотография мармеладных мишек через Shutterstock.

Зефир

Большинство людей знают это, но если вы не знаете, желатин — это загуститель и желирующий агент, изготовленный из кожи, костей и копыт животных.Зефир сделан из сахара и желатина.

Но! В настоящее время на рынке представлено несколько марок веганского зефира, поэтому обязательно ищите их для всех своих нужд у костра. Эти веганские зефирки от Денди самые популярные.

Жевательные конфеты

Здесь снова виноват желатин. Читайте этикетки, потому что не все жевательные конфеты содержат желатин (некоторые используют вместо него кукурузный крахмал), но подавляющее большинство содержит. Эти фруктовые закуски Annie’s — отличный бренд без желатина.

Поп-тарталетки

Ага, снова желатин. Он находится в глазури, намазанной на печенье Pop Tarts. Но вы будете рады узнать, что многие из незамороженных сортов подходят для веганов, например, эти незамороженные ароматы клубники, черники и коричневого сахара с корицей.

Миниатюрная пшеница

И он снова появляется в Frosted Mini Wheats. Почему, желатин? Почему? Попробуйте эту марку Whole Foods для альтернативы без желатина.

Йогурт

Если вы покупаете йогурт, читайте этикетки.Многие йогурты с низким содержанием жира и пониженным содержанием жира используют загустители и желирующие агенты, чтобы помочь им достичь густой и кремовой текстуры, и довольно часто этим желирующим агентом является, да, желатин.

Торговые марки Stonyfield Farms, Dannon All Natural и Horizon обычно не содержат желатина.

Желе

Это довольно очевидно, потому что оно указано в названии, но Желе не вегетарианское. Однако вы можете найти на рынке веганское желе, приготовленное из агар-агара, продукта из морских водорослей, вместо желатина.Я рекомендую попробовать этот.

Монетные дворы Altoid

Желатин! Снова. Но Tic Tac подходят для веганов.

Панна Котта

Этот молочный десерт всегда так соблазнителен! Но традиционно для заквашивания молока используется желатин, поэтому, к сожалению, панакота не является вегетарианской.

Но если вы предпочитаете домашнюю версию, в этом рецепте вместо желатина используется агар-агар. И это вкусно!

Твердые сыры

Многие твердые сыры, в том числе пармезан, содержат сычужный фермент, который содержится в слизистой оболочке кишечника коровы.Сычужный фермент вызывает коагуляцию молока в процессе производства сыра, благодаря чему мы получаем твердые сыры.

Но для любителей сыра существует множество сыров, приготовленных с использованием вегетарианских микробных ферментов вместо сычужного фермента, так что вам просто нужно читать этикетки. Вот хороший путеводитель по сырам без сычужного фермента.

Салат Цезарь

Традиционная заправка «Цезарь» готовится из анчоусов, а анчоусы не являются вегетарианскими. Тсс — мы используем пасту мисо вместо анчоусов в нашем салате Цезарь из капусты.

Для вегетарианской заправки Цезарь в бутылках эта заправка от Follow your Heart очень хороша.

Вустерширский соус

Анчоусы, опять же. Но хорошая новость заключается в том, что в наши дни доступно несколько вегетарианских вустерширских соусов, так что обратите внимание на них. Этот от Волшебника, наверное, самый известный.

Пережаренные бобы

Плохие новости для любителей фасоли: в фасоли может скрываться сало – вытопленный говяжий жир.

Проверяйте этикетки при покупке консервированных жареных бобов или спрашивайте, прежде чем заказывать их в своем любимом мексиканском ресторане.

Мне лично нравится этот от Annie’s и этот от Old El Paso.

Тесто для пирогов

Лард! Из сала получается действительно нежная слоеная корочка для пирога, поэтому оно используется во многих кондитерских изделиях, приготовленных в промышленных масштабах.

Tenderflake, например, использует сало в своей корке. Но теперь у них также есть вегетарианская корочка, так что, опять же, проверяйте этикетки.

Мне очень нравится этот от Wewalka.

Тортильи

В ваших лепешках может скрываться сало. Проверяйте этикетки и спрашивайте при заказе в мексиканском ресторане. Все тортильи марки Mission не содержат жира.

Смесь для кукурузного хлеба

Проверьте свои этикетки! Вы будете удивлены, обнаружив сало в списке ингредиентов многих коммерческих смесей для кукурузного хлеба. Эта смесь для кукурузного хлеба Jiffy — безопасный вариант.

Коммерческие кексы + твинки

Больше сала! Этот материал есть во всем! Эти пирожные с кремом от Katz — хороший вариант без жира.

Картофель фри

Проверьте, в чем готовится ваш картофель фри.Часто это растительный жир, но некоторые рестораны и сети быстрого питания до сих пор готовят картофель фри на говяжьем жире.

Я даже был в ресторане, который готовил картофель фри в утином жире, так что всегда полезно спросить.

В США картофель фри Burger King подходит для вегетарианцев, а McDonald’s — нет!

Тарталетки с мясным фаршем

Вы бы не подумали, что в этих праздничных тарталетках могут скрываться ингредиенты животного происхождения, но традиционно они готовятся из говяжьего жира/сала. Конечно, вы можете сделать домашнюю версию без жира.

Тайское карри

Так много мечтательных овощных карри в меню. И тофу! К сожалению, многие тайские пасты карри сделаны из креветочной пасты.

Даже пад тай обычно содержит рыбный соус, поэтому обязательно спросите перед заказом. Обычно желтое карри надежно веганское, но красное и зеленое карри часто нет.

Для собственного приготовления я использую эти пасты карри Thai Kitchen, которые подходят для вегетарианцев.

Овощные супы

Как досадно видеть в меню красивый овощной суп, а потом узнать, что он приготовлен на курином бульоне? Всегда полезно спросить.

Суп из гороха должен стать воплощением вегетарианской мечты. Весь этот протеиновый горох! Но традиционно этот суп готовится из рульки, поэтому обязательно проверьте его, прежде чем покупать. Или попробуйте этот суп из свежего горошка с травами в качестве альтернативы.

А французский луковый суп? Звучит так хорошо, но обычно его готовят из говяжьего бульона. Вместо этого попробуйте приготовить веганский французский луковый суп дома.

Консервированные бобы

Консервированная фасоль в томатном соусе — отличная закуска. Кто не любит фасоль на тосте?!

Но, как и в случае с гороховым супом, традиционно фасоль готовится из рульки в кастрюле. У многих брендов теперь есть вегетарианские версии, так что читайте этикетки!

Белый сахар

Большая часть белого сахара очищается с использованием костяного угля, поэтому технически он не является вегетарианским! Вместо этого ищите нерафинированный сахар для выпечки, как этот бренд.

Некоторые вина и пиво

Мы ненавидим приносить плохие новости, но некоторые вина и пиво фильтруются с помощью isinglass , продукта очистки, получаемого из рыбьих пузырей. Тем не менее, есть еще много хороших вегетарианских вариантов, так что просто узнайте свои бренды. Barnivore — отличный ресурс для вегетарианских напитков.

Что нельзя и можно есть веганам? Список продуктов и заменителей

Думаю, вы согласитесь со мной, когда я скажу, что знание того, что можно и что нельзя есть на веганской диете, поначалу может быть довольно ошеломляющим и запутанным.

Я понял.

Когда дело доходит до перехода на веганство или приема друзей/семьи веганов, вы понятия не имеете, что является веганским, а что нет, или из чего состоит типичная веганская диета.

Кроме того, мёд не веганский???

Это уже слишком. (Кстати, я составил целое руководство по образу жизни, чтобы помочь вам — веган для начинающих)

Что ж, оказывается, на самом деле веганская диета — самая простая вещь в мире, которой можно следовать, если у вас есть небольшой удобный путеводитель, которым вы можете пользоваться.

Легко-легко.

В этом посте я покажу вам, что именно едят и не едят веганы.

Веганская диета (особенно веганская на растительной основе) неоднократно подтверждалась исследованиями как самая здоровая и оптимальная для человека.

К счастью, за последние 2-3 года стало очень легко и дешево есть веганскую пищу.

У вас могут быть разные мотивы/причины стать веганом:

Этика, защита окружающей среды, диета/здоровье, потеря веса и т. д. Вы можете выбрать любой тип, вот что вы можете съесть:

В основном все, что происходит с Земли, а не от животного.

Или вы могли бы также сказать:

Это произошло от/через/с помощью животного?

Если да, не ешьте. Что-нибудь еще, вы можете съесть. Это очень просто, правда.

Сейчас:

Посмотрим, что это такое именно из чего можно приготовить утренние блины и поздние ужины…

 

Что МОГУТ есть веганы?

Все, что происходит от растений, а НЕ от животных: фрукты, овощи, злаки, бобовые, орехи и семена, специи и травы, напитки, веганские нездоровые продукты, такие как замороженная пицца, мороженое, веганский сыр и т. д.

 

1. Фрукты

Фрукты великолепны. Их легко приготовить, они сладкие и содержат необходимые питательные вещества и антиоксиданты. Не говоря уже о том, что они обычно полны воды, которая увлажняет ваше тело.

  • Ягоды : ягоды асаи, черника, клубника, ежевика, малина.
  • Цитрусовые : лимон, лайм, апельсин, грейпфрут.
  • Прочие : яблоко, банан, курага, киви, авокадо, финики, ананас, арбуз, гранат.

Наши любимые рецепты : фруктовый салат, клубничный смузи, черничный чизкейк, полезное мороженое.

 

2. Овощи

Знаете ли вы, что овощи — самая питательная пища на Земле? Мы знаем, что обычно они не самые вкусные, но все, что вам нужно, это несколько советов и хитростей, чтобы приготовить из них вкусный ужин.

  • Овощи семейства крестоцветных : капуста, брокколи, листовая капуста, цветная капуста, брюссельская капуста.
  • Зелень : капуста, шпинат, мангольд.
  • Прочие : артишоки, спаржа, морковь, грибы, картофель, тыква, помидоры, кабачки.

Наши любимые рецепты : овощной суп, ранч-салат, жаркое.

 

3. Зерновые

Зерновые играют очень важную роль в веганской диете, учитывая высокое содержание клетчатки и относительно небольшое количество белка. С ними можно приготовить простые, но сытные блюда, включая хлеб, макароны и блюда из риса.

  • Пшеница, овес, рис, ячмень, кукуруза, амарант, лебеда.

Наши любимые рецепты : пицца, овсяные оладьи, ризотто.

 

4. Бобовые

Бобовые – это в основном виды фасоли. Они содержат тонну белка, поэтому вам не нужно беспокоиться о потреблении белка, когда вы употребляете бобовые каждый день. Бобовые – идеальные ингредиенты для создания заменителей мяса.

  • Фасоль, нут, соя, чечевица, эдамаме, стручковая фасоль.

– Наши любимые рецепты: бургер из черной фасоли, хумус, хрустящий тофу, мясной рулет из чечевицы

 

6. Гайки

Орехи имеют решающее значение для веганов. Они содержат полезные жиры, благодаря которым весь витамин С, который вы получаете из фруктов и овощей, усваивается должным образом. Положите их в тарелку для завтрака, чтобы получить хрустящую добавку и заряд энергии.

Вы также можете использовать орехи в качестве источника белка и делать из них замечательную ореховую пасту или веганский сыр.

  • Миндаль, бразильские орехи, кешью, фундук, макадемия, пекан, фисташки, грецкие орехи.

Наши любимые рецепты : миндальное молоко, сырный соус из кешью, ореховый пирог.

 

7. Семена

Семена могут быть крошечными, но они, безусловно, обладают огромной силой. Семена льна и чиа содержат омега-3, которые чрезвычайно важны для здоровья нашего сердца и мозга. Вы можете улучшить свои салаты и смузи, посыпав их столовой ложкой ваших любимых семян.

  • Семена чиа, семена тыквы, семена кунжута, семена подсолнечника, семена конопли, семена мака.

Наши любимые рецепты : пудинг с чиа, жареные тыквенные семечки, сметана из семян подсолнечника.

 

8. Травы и специи

Различные травы и специи важны не только для того, чтобы сделать основные продукты вкусными, но и очень полезными. Некоторые из них обладают отличными противовоспалительными свойствами, которые могут помочь вылечить несколько видов болезней.

  • Душистый перец, куркума, базилик, лавровый лист, порошок чили, кинза, корица, порошок карри, чеснок, имбирь, мускатный орех, перец, шафран, шалфей, ваниль.

Наши любимые рецепты : картофельный салат с травами, золотое молоко, песто с базиликом, ванильные кексы.

 

8. Напитки

Всегда проверяйте список ингредиентов и ищите веганский логотип при покупке напитков. Если вы покупаете алкогольные напитки, вы можете проверить Barnivore. com , чтобы убедиться, что он веганский.

Некоторые компании используют определенные продукты животного происхождения во время производства, которые не будут включены в список ингредиентов (например, некоторые бренды пива и вина).

  • вода
  • чай
  • кофе
  • фруктовые соки
  • веганские безалкогольные напитки
  • алкогольные напитки

Наши любимые рецепты : лимонад, чай маття, латте с соленой карамелью.

 

9.Веганские полуфабрикаты

Базовая веганская диета не ограничивает употребление обработанных пищевых продуктов. Пока он не содержит ингредиентов животного происхождения, все в порядке. Хорошее эмпирическое правило: ВСЕГДА проверяйте список « Ингредиенты » , прежде чем что-то покупать.

Лучше всего, если вы купите что-то с официальным веганским логотипом.

  • сахар*
  • веганский сыр
  • замороженная пицца
  • мороженое
  • Oreo, Pringles и т. д.

*При производстве сахара некоторые компании используют костяной уголь, ингредиент, изготовленный из костей определенных животных. Вот список брендов, которые продают веганский сахар.

Наше любимое место для покупок : Whole Foods, Trader Joe’s, Thrive Market

 

Что НЕЛЬЗЯ есть веганам?

Все продукты животного происхождения: мясо, рыба, молочные продукты, яйца, мед и другие ингредиенты.

 

1.Мясо

Мясо любых животных.

  • Красное мясо (говядина, баранина, козлятина, бизон и т. д.)
  • Птица (курица и индейка)
  • Свинина (свинья)
  • Насекомые/жуки
  • Прочие животные

Вместо этого съешьте это: тофу, сейтан, мясной рулет из чечевицы, кокосовый бекон.

 

2. Морепродукты

Рыбы и морские существа, конечно, тоже животные, и их мясо считается так же, как и наземные животные, но, учитывая, что есть пескетарианцы, эта категория включена отдельно во избежание недоразумений.

  • рыба: лосось, тунец и т.д.
  • креветки, осьминоги, моллюски и т. д.

Вместо этого съешьте это: морковный лосось, крабовые оладьи с артишоками, суп из водорослей.

 

3. Молочные продукты

Молочные продукты производятся из грудного молока некоторых млекопитающих, поэтому их нельзя употреблять в пищу.

  • Молоко
  • Сыр
  • Сметана… и т.д.
  • Взбитые сливки
  • Сливочное масло

Ешьте это вместо : мускатное молоко, сыр кешью, пищевые дрожжи, кокосовые взбитые сливки, оливковое масло.

 

4. Яйца

Яйца любых животных (даже находящихся на свободном выгуле) нельзя употреблять ни в каком виде.

Съешьте это вместо : льняное яйцо, омлет из тофу, омлет из нутовой муки.

 

5. Мед

Мед — это, по сути, пчелиная рвота (гадость, верно?), поэтому понятно, что веганы его не едят.

Съешьте это вместо : кленовый сироп, сироп агавы, финиковый сироп.

 

6.Любые другие ингредиенты животного происхождения

К сожалению, пищевая промышленность использует огромное количество ингредиентов животного происхождения, которые можно найти во многих продуктах (некоторые из них совершенно ненужны). Хорошее эмпирическое правило: ВСЕГДА проверяйте список « Ингредиенты » , прежде чем что-то покупать.

Лучше всего, если вы купите что-то с официальным веганским логотипом.

  • некоторые искусственные ингредиенты
  • сухое молоко
  • красный пищевой краситель
  • желатин
  • определенные марки алкогольных напитков… и т. д.

Вместо этого ешьте это : продукты с веганскими логотипами, пищевые красители на растительной основе, веганские бренды алкогольных напитков.


Резюме

Все, что сделано из растений или веганской нездоровой пищи: фрукты, овощи, злаки, бобовые, орехи и семена, специи и травы, напитки, замороженная пицца, веганский сыр и т. д.

Все продукты животного происхождения: мясо, рыба, молочные продукты, яйца, мед, другие ингредиенты.

ВСЕГДА проверяйте список « Ингредиенты » перед покупкой чего-либо.

Лучше всего, если вы купите что-то с официальным веганским логотипом.


Теперь вы знаете все, что можно и что нельзя есть вегану.

Если у вас есть какие-либо вопросы или мнения по этой теме или вы все еще в замешательстве, оставьте нам комментарий! Мы будем рады услышать ваши мысли!

Что нельзя и что можно есть веганам: список продуктов и заменителей

Что НЕЛЬЗЯ есть веганам? Что МОЖНО есть веганам? Узнайте список продуктов для веганской диеты из этого иллюстрированного руководства.А также полезные советы и простые рецепты.

Автор Кейт @ The Green Loot

Вегетарианские и веганские диеты Вопросы и ответы

Прочтите наши ответы на распространенные вопросы о том, как оставаться здоровым на вегетарианской или веганской диете, от ухода за костями до здорового питания во время беременности.

Кто такой вегетарианец?

Вегетарианцы и веганы не едят красное мясо, птицу, дичь, рыбу, моллюсков или ракообразных (таких как крабы или омары), а также побочные продукты животного происхождения (такие как желатин).

Вегетарианцы едят злаки, бобовые, орехи, семена, фрукты и овощи, молочные продукты и яйца. Вегетарианцев, которые также не едят яйца, молочные продукты или любые другие продукты животного происхождения, называют веганами.

К другим типам вегетарианцев относятся:

  • лакто-ово-вегетарианцы – едят как молочные продукты, так и яйца (это наиболее распространенный тип вегетарианской диеты)
  • лакто-вегетарианцы – едят молочные продукты, но не яйца
  • ово-вегетарианцы – едят яйца, но не молочные продукты

В каком возрасте безопасно становиться вегетарианцем или веганом?

Пока дети получают все необходимые им питательные вещества, они могут расти здоровыми на вегетарианской или веганской диете.

Детям нужно много энергии и белка , чтобы помочь им расти и развиваться. Также важно, чтобы дети-вегетарианцы и веганы получали достаточное количество железа, кальция, витамина B12 и витамина D. они должны иметь хороший источник белка. Хорошие источники белка включают яйца, молочные продукты, такие как молоко и сыр, продукты из сои, бобовые и бобовые, орехи и семена.

Не давайте цельные орехи детям младше 5 лет, так как они могут подавиться.Орехи можно использовать, если они мелко помолоты. В качестве альтернативы вы можете использовать гладкое ореховое масло.

Детям в возрасте от рождения до 1 года, находящимся на грудном вскармливании, следует давать ежедневную пищевую добавку, содержащую от 8,5 до 10 микрограммов (мкг) витамина D, чтобы обеспечить их достаточное количество.

Если вы кормите своего ребенка более чем 500 мл детской смеси в день, ему не нужна добавка витамина D, поскольку детская смесь обогащена витамином D.

Витаминные добавки, содержащие витамины А и C рекомендуются для детей в возрасте от 6 месяцев до 5 лет, если они не получают более 500 мл (около пинты) детской смеси в день.

Витаминные капли особенно важны для детей-вегетарианцев и веганов в возрасте от 6 месяцев до 5 лет. Им также может понадобиться добавка витамина B12. Если ваш ребенок старше этого возраста, поговорите со своим врачом общей практики или диетологом, чтобы узнать, следует ли включать в его рацион витаминные добавки.

Узнайте больше о вегетарианском и веганском питании для детей.

Могут ли младенцы и дети есть веганская диета?

Если вы кормите грудью и придерживаетесь веганской диеты, вам может потребоваться дополнительный прием витамина B12.

Будьте осторожны при кормлении детей веганской диетой. Маленькие дети нуждаются в большом разнообразии продуктов, чтобы обеспечить их энергией и витаминами, необходимыми для роста.

Веганская диета может быть объемной и богатой клетчаткой, что может означать, что дети насытятся до того, как они съедят достаточно калорий и питательных веществ. Из-за этого им могут понадобиться дополнительные добавки. Попросите совета у диетолога или врача, прежде чем начинать знакомить ребенка с твердой пищей.

Узнайте больше о вегетарианском и веганском питании для детей.

Безопасно ли быть вегетарианцем или веганом во время беременности?

Разнообразная и сбалансированная вегетарианская или веганская диета может обеспечить вас и вашего ребенка достаточным количеством питательных веществ во время беременности. Однако вам может быть трудно получать достаточное количество железа, витамина D и витамина B12.

Поговорите со своим врачом или акушеркой о том, как получать достаточное количество этих важных питательных веществ. Всем взрослым, в том числе беременным и кормящим женщинам, следует принимать ежедневную добавку, содержащую 10 мкг (мкг) витамина D, особенно в зимние месяцы (с октября до конца марта).

Женщинам также рекомендуется принимать добавки фолиевой кислоты, пока они пытаются забеременеть, и продолжать принимать их в течение первых 12 недель беременности. Смотрите витамины и питание во время беременности для получения дополнительной информации.

Узнайте больше о здоровом питании во время беременности.

В чем польза вегетарианской диеты для здоровья?

Вегетарианская диета может быть очень здоровой, но ваша диета не станет более здоровой автоматически, если вы исключите мясо.Как и все, вегетарианцы должны убедиться, что они:

  • ежедневно съедают не менее 5 порций различных фруктов и овощей.
  • основные приемы пищи на основе картофеля, хлеба, риса, макарон или других крахмалистых углеводов (по возможности выбирайте цельнозерновые продукты)
  • включают некоторые молочные продукты или их альтернативы, такие как соевые напитки и йогурты (выбирайте варианты с низким содержанием жира и сахара)
  • ешьте немного бобовых, бобовых, яиц и других белков
  • выбирайте ненасыщенные масла и спреды и ешьте их в небольших количествах
  • пейте много жидкости – правительство рекомендует от 6 до 8 чашек/стаканов в день

если вы выбираете продукты и напитки с высоким содержанием жира, соли или сахара употребляют их реже и в небольших количествах.

Нужны ли вегетарианцам и веганам витаминные добавки?

При правильном планировании и понимании того, что составляет здоровую, сбалансированную вегетарианскую и веганскую диету, вы можете получать все питательные вещества, необходимые вашему телу для здоровья, без необходимости в пищевых добавках.

Однако, если ваша диета не спланирована должным образом, вы можете упустить важные питательные вещества. Вегетарианцам необходимо убедиться, что они получают достаточное количество железа и витамина B12, а веганам — кальция, железа и витамина B12.Считается, что женщины подвергаются особому риску дефицита железа, в том числе те, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты.

Некоторым группам людей рекомендуется принимать витаминные добавки независимо от того, придерживаются ли они вегетарианской или веганской диеты. Дополнительную информацию см. по адресу:

. Как получить достаточное количество железа?

Хотя мясо является лучшим источником железа, другие хорошие источники включают:

  • бобовые, такие как фасоль, чечевица и горох
  • орехи
  • сухофрукты, такие как изюм брокколи и зелень
  • цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис и черный хлеб
  • злаки, обогащенные железом

Пока вы не забываете регулярно включать эти продукты в свой рацион, вы должны получать достаточное количество железа.

Взрослым мужчинам (в возрасте 18 лет и старше) требуется около 8,7 мг железа в день, а женщинам (в возрасте от 19 до 50 лет) — около 14,8 мг в день. Женщинам старше 50 лет требуется 8,7 мг железа в день.

Как получить достаточно кальция?

Кальций помогает поддерживать крепкие кости. Невеганы получают большую часть кальция из молочных продуктов, поэтому для веганов важно получать кальций из других продуктов.

Хорошие источники кальция для веганов:

  • Укрепленные несладкие соевые, рис и овсяное молоко
  • Листовые зеленые овощи (но не шпинат)
  • миндаля
  • семена кунжута и TAHINI
  • Сушеные фрукты
  • импульсов
  • (из цельнозерновой муки) и белый хлеб

Взрослым требуется около 700 мг кальция в день, поэтому важно, чтобы веганы регулярно включали в свой рацион большое количество этих продуктов.

Организму необходим витамин D для усвоения кальция. Обогащенный маргарин и жировые спреды, обогащенные сухие завтраки и яичные желтки содержат витамин D. Вы также получаете витамин D, когда находитесь на солнце.

Примеры железа и кальция в вашем рационе:

  • 100 г консервированной красной фасоли (высушенной и подогретой) содержат 2 мг железа
  • 80 г порции вареной весенней зелени содержат 1,1 мг железа, что аналогично 30 г порции (1 столовая ложка) изюма
  • 25 г миндаля содержат около 60 мг кальция
  • порция вареной брокколи (80 г) содержит около 28 мг кальция
  • 2 ломтика хлеба из непросеянной муки (80 г) содержат около 1.9 мг железа и около 85 мг кальция

Кости становятся сильнее, когда вы их используете, и лучший способ сделать это – регулярные физические упражнения.

Как я могу получить достаточное количество витамина B12?

Витамин B12 естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому его источники для веганов ограничены, и может потребоваться добавка витамина B12. Если вы едите молочные продукты и яйца, вы, вероятно, насыщаетесь.

Веганские источники витамина B12 включают:

  • дрожжевой экстракт, например Marmite, обогащенный витамином B12
  • сухие завтраки, обогащенные витамином B12
  • соевые продукты, обогащенные витамином B12

.5 мкг витамина В12 в день. Проверьте этикетки обогащенных продуктов, чтобы узнать, сколько в них витамина B12.

Какие вегетарианские и веганские источники омега-3 жирных кислот являются хорошими?

Источники омега-3 жирных кислот, подходящие для вегетарианцев и веганов, включают:

  • льняное масло
  • рапсовое масло
  • соевое масло и продукты на основе сои (такие как тофу)
  • 5 грецкие орехи, обогащенные омега-5

  • 4
  • 4 также являются хорошим источником, если вы вегетарианец и включаете яйца в свой рацион.

    Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что тип жирных кислот омега-3, содержащийся в этих продуктах, может не иметь такого же преимущества для снижения риска сердечных заболеваний, как те, которые содержатся в жирной рыбе.

    Однако, если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, вы можете позаботиться о своем сердце, съедая не менее 5 порций различных фруктов и овощей каждый день, сокращая количество продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров и следя за тем, сколько соли вы употребляете. есть.

    Каковы хорошие источники белка для вегетарианцев и веганов?

    В рационе большинства вегетарианцев достаточно белка.Хорошими источниками белка для вегетарианцев и веганов являются:

    • бобовые и бобовые
    • злаки (пшеница, овес и рис)
    • продукты из сои (тофу, соевые напитки и текстурированный соевый белок, например соевый фарш)
    • орехи и семена

    Для невеганов:

    • Яйца
    • Нежирные молочные продукты (молоко, сыр и йогурт)

    Разнообразие белков из разных источников необходимо для получения правильной смеси аминокислот, которые используются для построения и восстановления клеток организма.

    Подходит ли продукция Quorn для веганов?

    Не всегда. Поскольку большинство продуктов Quorn содержат небольшое количество яичного белка, а также молочные ингредиенты, не все они подходят для веганов.

    Однако некоторые веганские продукты доступны в ассортименте Quorn. Их пригодность для веганов четко указана на упаковке.

    Нужна ли мне специальная диета, если я занимаюсь спортом?

    Вам не нужна специальная диета для занятий спортом, если вы вегетарианец или веган.Совет относительно физических упражнений одинаков для вегетарианцев и веганов, как и для невегетарианцев, которые регулярно занимаются спортом.

    В рационе большинства вегетарианцев достаточно белка, чтобы организм мог расти и восстанавливаться. Если вы регулярно тренируетесь, убедитесь, что вы едите много сложных углеводов, таких как рис и макароны для энергии, и пейте достаточно жидкости, когда тренируетесь интенсивнее.

    Читайте о питании для спорта и физических упражнений.

    Полезнее ли есть органические фрукты и овощи?

    Содержание витаминов и минералов в продуктах питания зависит от почвы, в которой выращивались растения, времени их сбора и условий хранения.Нет никаких научных доказательств того, что органическая пища полезнее.

    Употребление органических продуктов питания является личным выбором, и многие люди делают это по экологическим причинам. Важно есть много фруктов и овощей, независимо от того, органические они или нет.

    Последняя проверка страницы: 2 августа 2018 г.
    Дата следующей проверки: 2 августа 2021 г.

    Что такое список продуктов, которые нельзя есть вегетарианцам?

    Что такое список продуктов, которые нельзя есть вегетарианцам?

    Изображение предоставлено: puhimec/iStock/GettyImages

    Есть много причин придерживаться вегетарианской диеты. Некоторые делают это по состоянию здоровья; другие делают это из-за религиозных или этических убеждений, в том числе из-за опасений по поводу обращения с животными и добавления гормонов и антибиотиков в продукты питания, в основном из мясных источников. Независимо от ваших мотивов, есть по крайней мере три типа вегетарианцев, каждый из которых имеет свой краткий список продуктов, которых следует избегать, а также несколько подкатегорий, которые существуют на периферии вегетарианских диетических правил.

    Вегетарианская диета исключает большую часть животного белка

    Почти каждая вегетарианская диета исключает мясо.Но есть несколько серых зон, когда речь заходит о потреблении белков животного происхождения, и именно они обычно определяют тип вегетарианской диеты, которой вы придерживаетесь:

    Лакто-ово-вегетарианцы избегают всех мясных продуктов, но едят яйца и молочные продукты.

    Лакто-вегетарианцы избегают мяса и яиц, но едят молочные продукты.

    Ово-вегетарианцы избегают мяса и молочных продуктов, но будут есть яйца.

    Веганы избегают всех продуктов животного происхождения и побочных продуктов

    Кто-то может возразить, что веганский образ жизни является разновидностью вегетарианства.Веганы не едят никаких продуктов животного происхождения, включая мясо, яйца, молочные продукты, рыбу и «побочные продукты» животного происхождения, такие как мед и желатин. Многие веганы также избегают несъедобных побочных продуктов животного происхождения, таких как кожа.

    Нишевые типы вегетарианства

    Хотя они не всегда обсуждают вегетарианство, некоторые группы избегают всех животных белков, кроме рыбы или курицы. Их иногда называют песко-вегетарианцами или пескетарианцами (не едят мяса, едят рыбу) или полло-вегетарианцами (не едят красное мясо, едят курицу).

    И, наконец, общие термины «полувегетарианец» или «частичный вегетарианец» могут применяться к описанным выше группам песко-вегетарианцев или пескетарианцев. Но эти термины также используются для описания тех, кто придерживается в основном вегетарианской диеты, лишь изредка прибегая к животным белкам. Этот тип образа жизни часто используется как способ, так сказать, проверить вегетарианские воды или просто вести более сознательный или этичный образ жизни.

    Пищевые проблемы на вегетарианской диете

    Поскольку вегетарианская диета исключает большую часть или весь животный белок, существует несколько возможных дефицитов питательных веществ, на которые следует обратить внимание.

    Белок: Это проще всего для тех, кто позволяет себе ограниченное количество животного белка, будь то яйца, молочные продукты или рыба. При этом Медицинская школа Дэвида Геффена Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе отмечает, что чрезмерная зависимость от молочных продуктов и яиц может быть источником беспокойства из-за содержания в них жира.

    Альтернативные источники белка включают обезжиренные или нежирные молочные продукты; растительные белки, такие как соя, лебеда, ячмень, амарант, просо и дикий рис; орехи и ореховые масла; и бобовые, включая сою, ее побочные продукты тофу и темпе, а также все разновидности бобов. Обратите внимание, что не все источники растительного белка содержат все аминокислоты, необходимые вашему организму, поэтому вам нужно комбинировать их для создания полноценных белков — например, бобы и рис. Самый простой способ убедиться, что вы получаете полный белковый профиль на вегетарианской диете, — это употреблять в пищу разнообразные растительные продукты, богатые белком.

    Кальций: В то время как лакто-ово-вегетарианцы и лакто-вегетарианцы обычно не имеют проблем с дефицитом кальция из-за потребления молочных продуктов, это может быть проблемой для других типов вегетарианцев.

    Витамин B-12: Витамин B-12 поступает только из животных источников. Таким образом, добавка B-12 является одним из самых важных витаминов для вегетарианцев (включая веганов), которые придерживаются строгой диеты с небольшим количеством продуктов животного происхождения или без них. Некоторые продукты, такие как хлеб, крупы и соевое молоко, могут быть обогащены витамином B-12.

    Витамин D: Веганская диета, как правило, содержит довольно мало витамина D, хотя соевое молоко и продукты для завтрака могут быть обогащены дополнительным витамином D. Вы также можете использовать это как предлог, чтобы проводить время на солнце, что позволяет ваше тело, чтобы создать свой собственный витамин D.

    Цинк: Это еще один минерал, который веганы могут испытывать трудности с получением достаточного количества, потому что его биодоступность, как правило, ниже в растительных продуктах.

    Вегетарианские диеты (для родителей) — Nemours KidsHealth

    Родители могут задаться вопросом, могут ли дети придерживаться вегетарианской диеты и при этом получать все необходимые им питательные вещества, чтобы расти здоровыми и сильными. Эксперты сходятся во мнении, что хорошо спланированная вегетарианская диета может быть очень здоровой для людей всех возрастов.

    Какие бывают вегетарианские диеты?

    Существуют различные виды вегетарианской диеты. Настоящий вегетарианец вообще не ест мяса, в том числе птицы или рыбы. Варианты включают:

    • Лакто-ово-вегетарианцы не едят мясо, птицу или рыбу, но едят яйца и молочные продукты.
    • Лакто-вегетарианцы не едят мясо, птицу, рыбу или яйца, но едят молочные продукты.
    • Ово-вегетарианцы не едят мясо, птицу, рыбу или молочные продукты, но едят яйца.
    • Веганы не едят мясо, птицу, рыбу, яйца, молочные продукты или другие продукты животного происхождения, такие как мед или желатин.

    Многие люди хотят есть меньше мяса. Некоторые люди, которые перестают есть красное мясо, но могут есть птицу или рыбу, считают себя полувегетарианцами , иногда их называют флекситарианцами . Людей, которые придерживаются вегетарианской диеты, но едят рыбу и морепродукты, называют пескатарианцами .

    Зачем становиться вегетарианцем?

    Люди выбирают вегетарианскую диету по разным причинам. Молодые вегетарианцы обычно являются частью семьи, которая питается вегетарианской пищей из соображений здоровья, культуры или по другим причинам. Дети постарше могут решить стать вегетарианцами из-за заботы о животных, окружающей среде или собственном здоровье.

    Не пугайтесь, если ваш ребенок заявляет, что он вегетарианец. Узнайте, почему они сделали такой выбор, и обсудите, что это значит. Работайте вместе, чтобы помочь вашему ребенку сделать выбор в пользу здоровой пищи.

    Советы по питанию для вегетарианцев всех возрастов

    Ваш врач или зарегистрированный диетолог может помочь вам спланировать здоровую вегетарианскую диету, которая удовлетворит потребности детей в питании и принесет много пользы для здоровья.Диета, богатая фруктами и овощами, богата клетчаткой и содержит мало жиров, что полезно для здоровья сердца. Вегетарианцы менее склонны к избыточному весу, высокому кровяному давлению или диабету 2 типа.

    Но дети и подростки на вегетарианской диете должны обязательно получать достаточное количество витаминов и минералов.

    Питательные вещества, в которых нуждаются вегетарианцы, и способы их получения включают:

    • витамин B12: в молочных продуктах, яйцах и продуктах, обогащенных витаминами, таких как крупы, хлеб и заменители молока, а также в пищевых дрожжах
    • витамин D: в молоке, апельсиновом соке, обогащенном витамином D, и других продуктах, обогащенных витамином D
    • кальций: в молочных продуктах; темно-зеленые листовые овощи; брокколи; сушеные бобы; и продукты, обогащенные кальцием, включая апельсиновый сок, заменители молока и злаки
    • белок: в молочных продуктах, яйцах, тофу и других соевых продуктах, сушеных бобах и орехах
    • железо: в яйцах, сушеных бобах, сухофруктах, цельнозерновых продуктах, зеленых листовых овощах, злаках и хлебе, обогащенных железом

    В зависимости от типа вегетарианской диеты детям может не хватать некоторых из этих важных питательных веществ.Чем менее строгая вегетарианская диета, тем легче вашему ребенку будет удовлетворять потребности в питании. Поговорите со своим врачом, чтобы узнать, нужно ли вашему ребенку принимать витаминные или минеральные добавки.

    Могут ли младенцы быть вегетарианцами?

    Основными источниками белка и питательных веществ для младенцев являются грудное молоко и молочные смеси (соевые смеси для веганских младенцев), особенно в первые 6 месяцев жизни. Матерям-веганам и их детям, находящимся на грудном вскармливании, могут понадобиться добавки B12. Рекомендации по приему витамина D одинаковы для младенцев-вегетарианцев и невегетарианцев.

    Рекомендации по введению твердой пищи одинаковы для младенцев-вегетарианцев и невегетарианцев. Младенцы в возрасте 6 месяцев и старше, находящиеся на грудном вскармливании, должны получать железо из пищевых продуктов, таких как обогащенные железом детские каши.

    После того, как ребенок начнет есть твердую пищу, богатые белком вегетарианские продукты могут включать протертый тофу, творог, йогурт или соевый йогурт, а также протертые и протертые бобовые (например, фасоль, горох, нут и чечевицу).

    Как насчет малышей-вегетарианцев?

    Малыши уже являются проблемой, когда дело доходит до еды.По мере того, как они питаются грудным молоком или смесью, обратите особое внимание на продукты, богатые железом, в том числе обогащенные железом злаки.

    Малыши, как правило, разборчивы в выборе продуктов. Малыши-вегетарианцы также могут чувствовать себя сытыми, прежде чем они получат достаточное количество калорий и питательных веществ, в которых они нуждаются. Это потому, что количество подаваемых овощей может быть слишком большим для их крошечных желудков. Используйте время для перекуса, чтобы улучшить питание, предлагая здоровую пищу между приемами пищи.

    Поговорите с врачом, чтобы узнать, нужны ли вашему малышу витаминные или минеральные добавки.

    Старшие дети-вегетарианцы и подростки

    Подростки и подростки часто выражают свою независимость через продукты, которые они предпочитают есть. Одним из сильных заявлений является решение перестать есть мясо.

    Если все сделано правильно, диета без мяса может быть хорошим выбором для подростков, особенно если учесть, что вегетарианцы часто едят больше продуктов, которых большинство подростков не получают в достаточном количестве, — фруктов и овощей.

    Вегетарианская диета, включающая молочные продукты и яйца (лакто-ово), является лучшим выбором для растущих подростков.Более строгая вегетарианская диета может удовлетворить потребности вашего подростка в питании, но требует большего внимания и планирования. Если вы обеспокоены тем, что ваш ребенок не получает достаточно важных питательных веществ, таких как железо, кальций и витамины D и B12, поговорите со своим врачом, который может порекомендовать витаминно-минеральные добавки.

    Хорошей новостью для молодых вегетарианцев и их родителей является то, что во многих школах есть вегетарианские блюда, в том числе салат-бары и другие полезные вегетарианские блюда. Проверьте предстоящее обеденное меню вашей школы, чтобы узнать, будет ли у вашего ребенка выбор вегетарианских блюд. Если нет, вы можете упаковать обед.

    Если ваш ребенок предпочитает готовить себе школьный обед или покупать обед, имейте в виду, что его представление о здоровом вегетарианском питании может сильно отличаться от вашего (например, картофель фри и газировка). Поговорите со своим ребенком о важности правильного питания, особенно при соблюдении вегетарианской диеты.

    Также будьте осторожны, если ваш ребенок сам навязал себе очень строгую диету. Подросток с расстройством пищевого поведения может резко сократить калории или полностью отказаться от жиров и углеводов и назвать это «вегетарианством», потому что это считается приемлемым и здоровым.

    Даже если дети предподросткового возраста или подростки подходят к вегетарианской диете здоровым образом, для них все равно важно понимать, каких питательных веществ может не хватать. Чтобы поддержать выбор вашего ребенка и сосредоточиться на том, что ему следует есть, подумайте о том, чтобы вся семья ела вегетарианскую пищу хотя бы один вечер в неделю.

    Здоровый образ жизни

    Вегетарианская диета может быть здоровым выбором для всех детей, если она хорошо спланирована.

    Основы вегетарианской диеты такие же, как и любой другой здоровой диеты: разнообразная пища, включая большое количество фруктов и овощей, цельнозерновые продукты, бобовые (такие как фасоль, соя и чечевица), орехи и семена.Будьте осторожны, когда речь идет о обработанных пищевых продуктах, которые, как правило, содержат мало питательных веществ и много жира, калорий и соли.

    Если вы не уверены, что ваш ребенок получает все необходимые питательные вещества, или если у вас есть какие-либо вопросы о вегетарианской диете, обратитесь к семейному врачу, педиатру или зарегистрированному диетологу.

    Составление списка продуктов для здорового веганства » Я ЛЮБЛЮ ВЕГАНОВ

    Существует так много замечательных веганских продуктов, что вы удивитесь тому, как много вариантов! Вот лишь несколько примеров некоторых продуктов, которые едят веганы.

    Покупайте фрукты и овощи из всех категорий ниже. Выбирайте недорогие основные продукты, такие как морковь, яблоки, бананы и сельдерей, и дополняйте их продуктами, которые есть в продаже или в сезон.

    Фрукты

    Замороженные фрукты полезны для коктейлей и выпечки (предварительно замороженные фрукты для посыпки овсяных хлопьев или немолочных йогуртов) Сухофрукты можно брать с собой в дорогу с орехами или смесью, используемой в качестве начинки для хлопьев для завтрака, а также в выпечке.

    СВЕЖИЙ

    • Яблоки
    • Груши
    • Киви
    • Апельсины
    • Грейпфрут
    • Лимоны
    • Лаймы
    • Персики
    • Сливы
    • Нектарины
    • Бананы
    • Малина
    • Ежевика
    • Арбуз
    • Медовая роса
    • Канталупа
    • Абрикосы
    • Виноград
    • Манго
    • Вишня
    • Клубника
    • Черника

    ЗАМОРОЖЕННЫЙ

    • Клубника
    • Малина
    • Черника
    • Ягодные смеси
    • Черешня
    • Манго
    • Смешанные фруктовые смеси

    СУШЕННЫЙ

    • Изюм
    • Смородина
    • Клюква
    • Абрикосы
    • Финики
    • Инжир
    • Ломтики яблок
    • Банановые чипсы

    Овощи

    Купите несколько овощей, чтобы есть их сырыми в салатах, бутербродах или с соусами. Возьмите по крайней мере 1-2 листовой зелени для основы салата и бутербродов. Купите несколько овощей, чтобы есть их сырыми в салатах, бутербродах или с соусами. Выбирайте разнообразные свежие или замороженные овощи, которые подходят для приготовления на пару, тушения, обжаривания и запекания. Замороженные овощи являются отличным продуктом питания и очень универсальны. Вы можете купить больше, когда они продаются, не беспокоясь о порче, их легко приготовить в спешке, и они могут быть отличным запасным вариантом, если вы пропустите поход за продуктами. Замороженные продукты, как правило, более питательны, чем свежие продукты, потому что они подвергаются мгновенной заморозке на пике зрелости.

    СВЕЖИЙ (сырой и кулинарный)

    • Брокколи
    • Морковь
    • Сельдерей
    • Цветная капуста
    • Огурцы
    • Горох
    • Помидоры
    • Болгарский перец
    • Авокадо

    СВЕЖАЯ (приготовление пищи)

    • Цуккини
    • Грибы
    • Кабачки
    • Спаржа
    • Кале
    • Чеснок

    СВЕЖАЯ (листовая зелень)

    • Детская капуста
    • Молодой шпинат
    • Роман
    • Масляный салат
    • Листовой салат
    • Смеси для салатов

    ЗАМОРОЖЕННЫЙ

    • Брокколи
    • Спаржа
    • Шпинат
    • Кукуруза
    • Горох
    • Эдамаме
    • Смеси для жарки

    ЗЕРНО, ФАСОЛЬ И БОБОВЫЕ

    Держите под рукой 2 или более 100% цельнозерновых хлебобулочных изделий для приготовления бутербродов, лепешек или пит. Эти продукты хорошо замораживаются — держите их в морозильной камере и размораживайте порции по мере необходимости. Держите 2-3 цельнозерновых/крахмальных продукта и несколько различных видов фасоли, бобовых и соевых продуктов. Смешивайте и сочетайте их и добавляйте овощной гарнир для полноценного обеда. Овсянка отлично подходит для легкого и полезного завтрака. Ищите овсяные хлопья быстрого приготовления, плющеные овсяные хлопья или молотые овсяные хлопья и избегайте большинства пакетиков овсяных хлопьев быстрого приготовления.

    100% ЦЕЛЬНАЯ ПШЕНИЦА

    • Хлеб
    • Тортильи
    • Английские кексы
    • Бублики
    • Пита
    • Макаронные изделия

    ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ И КРАХМАЛЫ

    • Овсяные хлопья (быстрые, в рулетах или стальной нарезке)
    • Коричневый рис
    • Лебеда
    • Сейтан (пшеничный глютен)
    • Сладкий картофель
    • Картофель красновато-коричневый

    ФАСОЛЬ И БОБОВЫЕ

    • Нут (консервированный/сухой)
    • Черная фасоль (консервированная/сухая)
    • Фасоль
    • Чечевица (сухая)
    • Хумус
    • Вегетарианские бургеры (чечевица, фасоль или овощи)
    • Эдамаме (замороженный)

    СОЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

    • Твердый тофу
    • Мягкий/шелковый тофу
    • Копченый/маринованный тофу
    • Темпе
    • Соевое молоко

    ПОЛЕЗНЫЕ ЖИРЫ

    Здоровые жиры — очень важная часть здоровой веганской диеты! Включите широкий выбор продуктов из этого списка, чтобы обеспечить хороший баланс незаменимых жирных кислот омега-3 и 6. Держите под рукой пару различных цельных продуктов, таких как авокадо, темный шоколад, орехи/семена или оливки, чтобы перекусить, по крайней мере 1 ореховое/семенное масло для обмакивания фруктов, намазывания на тосты или добавления в овсянку, а также пару разных масел. для приготовления пищи, приготовления заправок для салатов или добавок. Большие количества орехов и семян следует хранить в морозильной камере, чтобы они не испортились.

    Продукты с высоким содержанием жира

    • Авокадо
    • Эдамаме
    • Кокосовое молоко
    • Темный шоколад
    • Оливки
    • Хумус

    Масла

    • Кокосовое масло
    • Льняное масло
    • Кунжутное масло
    • Оливковое масло
    • Рапсовое масло
    • Веганское «масло»
    • Веганский маргарин

    Орехи и семена

    • Арахисовое масло
    • Миндальное/ореховое масло
    • Миндаль
    • Кешью
    • Грецкие орехи
    • Пекан
    • Семена подсолнечника
    • Масло подсолнечное
    • Семена тыквы
    • Семена чиа
    • Молотые семена льна
    • Семена кунжута
    • Тахини (кунжутное масло)
    • НЕМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

    Выберите 1 несладкое немолочное молоко для универсального использования в пикантных блюдах, выпечке и смузи. Выберите 1 немолочное молоко с великолепным вкусом, чтобы добавить его в чай, кофе или пить в чистом виде. Выбирайте то растительное молоко, которое вам больше всего нравится по вкусу. Соевое молоко прекрасно, потому что оно богато белком и имитирует питательный профиль коровьего молока. Ваниль, шоколад или другие ароматизаторы отлично подходят для подслащивания и ароматизации кофе.

    МОЛОКО

    • Соевое молоко
    • Миндальное молоко
    • Молоко кешью
    • Овсяное молоко
    • Кокосовое молоко
    • Рисовое молоко
    • Конопляное молоко
    • Льняное молоко

    ЙОГУРТ/СЫР/МАСЛО

    • Соевый/миндальный/
      кокосовый йогурт
    • Десерты из тофу
    • Веганское масло/
      маргарин
    • Веганские кусочки/ломтики сыра
    • Веганский сливочный сыр
    • Пищевые дрожжи

    ВЕГАНСКАЯ КЛАДОВАЯ

    Выбор приправ, трав и специй под рукой позволяет легко разнообразить ваши блюда. Эти предметы, как правило, служат долго, поэтому потери не являются большой проблемой. Покупайте сушеные травы или специи, которые вы не очень часто используете, в разделе оптом в меньшем количестве. Что касается свежих трав, вымойте и заморозьте все остатки, которые вы не будете использовать сразу.

    Держите на кухне как минимум 2-3 различных подсластителя (1 для подслащивания горячих напитков, таких как кофе и чай, 1 для подслащивания овсяных хлопьев, начинки для блинов и тостов и 1 для выпечки и общего пользования.)

    ПОДСЛАСТИТЕЛИ

    • Органический тростниковый сахар
    • Сироп агавы
    • Кленовый сироп
    • Меласса
    • Кокосовый сахар
    • Фруктовые консервы
    • Финики
    • Сухофрукты
    • Темный шоколад
    • Стевия

    АРОМАТИЗАЦИИ, ТРАВЫ И СПЕЦИИ

    • Василий
    • Орегано
    • Тимьян
    • Тмин
    • Куркума
    • Порошок чили
    • Корица
    • Соль
    • Перец

    ПРИПРАВЫ

    • Сальса
    • Хумус
    • Соевый соус
    • Шрирача
    • Горчица
    • Веганский майонез
    • Овощной бульон
    • Пищевые дрожжи
    • Сок лимона/лайма
    • Уксус (белый, бальзамический

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ВЫПЕЧКА

    • Цельнозерновая мука
    • Разрыхлитель
    • Пищевая сода
    • Кукурузный крахмал
    • Яблочный уксус
    • Кокосовое масло
    • Масло баланса земли
    • Молотые семена льна
    • Дрожжи

     

    Это веган? Руководство по спискам ингредиентов

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.