Чем вредны роллы и суши: Польза суши: чем полезно японское блюдо?

Полезны ли суши и роллы

Употребляя суши, полезно или вредно кушать это блюдо — знает не каждый любитель японской кухни. Но, несмотря на то, что в составе этого кушанья имеются некоторые ингредиенты, которые неблагоприятны для человеческого организма, польза от роллов все-таки есть.
  • Суши могут содержать в себе множество ингредиентов, которые будут полезны для человека за счет того, что богаты на витамины, микроэлементы и прочие необходимые вещества. При этом, организм отлично усваивает эти продукты, улучшая в процессе этого работу желудка и непосредственно самого сердца. А также они могут способствовать снижению веса у тех, кто длительный промежуток времени борется с лишними килограммами.
  • Несмотря на то, что основным компонентом роллов и суши является сырая рыба, она богата большим количество микроэлементов и фосфора, которые для человеческого организма являются незаменимыми компонентами.
  • Рис, являющийся одним из главных компонентов, для человека будет выступать тем продуктом, который способствует нормализации процесса переваривания еды и поможет утолить голод на длительный промежуток времени.
  • Неоспоримая польза роллов заключается в том, что одним из ключевых ингредиентов, входящих в состав, являются морские водоросли, которые богаты на такой микроэлемент, как йод. В особенности этот продукт нужен тем людям, у которых имеются проблемы в работе щитовидной железы или же в организме просто в недостатке количество необходимого йода.
  • Независимо от того, в полусыром или же вовсе сыром виде употребляются составляющие ингредиенты суши, все они будут превосходно усваиваться человеческим организмом, так как основные компоненты остаются неизменными.
Употребление суши можно осуществлять даже за счет того, что совместно с этим блюдом человек использует васаби, который является японским хреном, в качестве достойной приправы. В его составе находится большое количество витаминов, да и сам васаби можно с уверенностью считать настоящим антисептическим средством, который занимается процессом блокировки формирования раковых клеток.

Чем полезны роллы?

Доставка роллов Доставка суши

Говорят, что роллы и суши — легкая и низкокалорийная еда. Действительно, в них нет таких ингредиентов, которые бы с трудом усваивались организмом. Кроме того, роллы еще и полезны. Разберем их по составу и поймем, какие витамины и полезные вещества в них содержатся.

1. Рис

Посмотрите на японцев, индийцев, корейцев и китайцев. Вы когда-нибудь видели, чтобы представители этих народов в большинстве своем страдали избыточным весом? Никогда. Основа их национальных кухонь — рис. В нем содержатся сложные углеводы, 8 необходимых организму аминокислот, витамины группы В, большое количество калия. Все это в совокупности делает рис незаменимым для человека. Регулярное употребление риса в роллах или в качестве гарниров укрепляет сердечную мышцу, стимулирует мозговую деятельность, способствует похудению благодаря свойствам риса выводить лишнюю воду и соль из организма. Чего в рисе нет, так это глютена, что делает продукт, известный уже много тысяч лет, актуальным сегодня, как никогда.

2. Водоросли Нори

Этот вид водорослей является известным заменителем мясных и молочных продуктов благодаря содержанию в нем кобаламина, одной из форм витамина В12. Водоросли нори — отличное противовоспалительное и антибактериальное средство, которое показано людям с заболеваниями пищеварительного тракта в качестве лекарства. В их составе содержится большое количество Омега-3, а значит, нори снижают уровень холестерина, укрепляют сосуды, нормализуют давление.

3. Рыба и морепродукты

Говорить о пользе рыбы и морепродуктов можно в течение месяца с короткими перерывами для того, чтобы перекусить роллами и суши. По рассказам ученых, в одной кубической миле воды океана содержится более 200 000 000 различных природных химических соединений, в том числе серебро, золото, алюминий, магний, йод, бром, сера и т.д. А раз рыба живет в этой воде, то все эти элементы есть в ее составе. Морепродукты необходимы для тех, кто страдает заболеваниями щитовидной и поджелудочной желез, анемией, проблемами с кровеносной системой. Для всех остальных они рекомендованы.

4. Овощи

Роллы готовят чаще всего с помидорами, авокадо, огурцами, зеленым луком.

У каждого овоща есть свои полезные свойства, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека, но можно говорить и об общих тенденциях. Овощи укрепляют иммунитет, стабилизируют пищеварение, являются источником клетчатки, минеральных элементов, пектина и органических кислот.

5. Соевый соус

Роллы и суши традиционно употребляются с соевым соусом. Соус из сои обладает удивительным и уникальным влиянием на организм человека. Он снимает головные боли, бессонницы и дерматиты, предотвращает развитие онкологии молочных желез. Антиоксиданты в его составе борются со старением.

Какие бы роллы ни были вашими любимыми, Калифорния, Филадельфия или, может, Цезарь ролл, они невероятно полезны для организма. Ешьте с удовольствием и с пользой!

Вред и польза роллов и суши для организма. Чем отличаются суши от роллов О вреде суши

Принято считать, что кухня Японии полезная и сбалансированная. Сами японцы утверждают, что именно употребление рыбы позволяет этой нации сохранять здоровье на долгие годы. Но насколько это актуально для славян, польза и вред суши и роллов – тема статьи.

Спрос на блюда японской кухни не становится ниже. Напротив, с каждым годом суши-баров, доставок суши на дом и прочих подобных заведений становится все больше. В России суши и роллы уже перестали считаться экзотикой, а скорее перешли в составляющие рациона питания. Однако многие задаются вопросом, есть ли польза от употребления таких блюд.

История появления суши и их виды

Суши появились в начале VII века. Но в те времена рис не ели, а суши готовили из рыбы, которую предварительно мариновали с рисом. В Южной Азии рыбу чистили, резали на кусочки и просыпали слои вареным рисом. Далее составляющие плотно укладывали в подготовленную посуду и сверху помещали гнет в виде камня. Такой способ позволял сохранять рыбу на протяжении года. Когда подходило время рис выкидывали, а рыбу ели.

В XVII веке рыбу начали, есть вместе с рисом. При этом часто добавлялись разные приправы и делали роллы.

В XIX веке суши стали делать с сырой рыбой, что позволило готовить их перед употреблением прямо на глазах клиентов.

В наше время употребление роллов распространилось далеко за пределы Японии, а их польза и вред для здоровья интересуют многих.

Различие между роллами и суши заключаются в том, что в состав суши входят тонкие пластины рыбного филе, морепродукты и рис. В роллы же включают и иные продукты. В современной кулинарии множество видов роллов. Рассмотрим наиболее популярные:

  • ролл Калифорния, его готовят с , икрой капеллана и японским омлетом;
  • ролл Филадельфия с икрой тобико, лососем и сливочным сыром;
  • хосомаки и монороллы, их свойства отличаются тем, что снаружи они обернуты водорослями, а в начинке присутствует рис, рыбное филе либо какой-то морепродукт.

Что касается суши, то наиболее популярные:

  • нигири-суши, классический рецепт которых заключается в кусочке риса, покрываемого свежим рыбным филе;
  • футомаки-суши, его особое свойство в том, что водоросли располагаются снаружи и форма цилиндрическая;
  • нарэд-суши, на сегодняшний день его изготавливают в специальной форме, при этом рыбное филе и рис выкладываются слоями.

Чем полезны суши и роллы

В суши и роллах существует и польза для здоровья:

  1. В составе ингредиентов масса веществ с полезными свойствами, витамины и микроэлементы. Употребление продукта принесет пользу фигуре и нейтрализует негативное воздействие окружающей среды. Помимо того, включение этих блюд в рацион полезно для работы сердца и желудка.
  2. Присутствие в рационе риса поможет быстрому насыщению и полезно для пищеварительной системы.
  3. Рыба также богата полезными свойствами, этот продукт содержит фосфор и другие элементы, приносящие пользу.
  4. Такие составляющие как водоросли, известны своими обширными полезными свойствами. Их употребление принесет пользу, а также способствует нейтрализации вреда, приносимого щитовидной железе.
  5. Благодаря тому, что эти блюда не подвергаются тепловой обработке, они сохраняют все полезные элементы, и полезные свойства продуктов полностью отдаются организму.
  6. Азиатская кухня не нанесет вреда, при условии, что включаться в рацион ее блюда будут не очень часто. Более того, суши принесут большую пользу, ведь в их составе масса веществ богатых полезными свойствами.
  7. Употребление суши способствуют укреплению вен и сосудов, приносит пользу кровотоку и понижает холестерин, который наносит серьезный вред.
  8. Включение в рацион суши и роллов приносят пользу клеткам головного мозга, благодаря стимуляции нейронов.
  9. В роллах, благодаря содержанию водорослей, большое количество йода, нормализующего обменные процессы.
  10. Суши в комплексе с дополнительными ингредиентами приносят пользу в виде антиоксидантного действия. Они способствуют выводу из организма тяжелые металлы, радионуклиды, токсические вещества, наносящие вред.
  11. Употребление роллов поможет повышению иммунитета, восстановит структуру костной ткани, насытит организм витаминными и микроэлементами.

Полезные свойства ингредиентов и добавок к суши

Несмотря на то, что употребление суши и их польза и вред для здоровья вызывают массу споров у специалистов, их популярность среди населения только растет.

Употребление роллов и суши принесет большую пользу организму, при условии, разумного количества. Эти блюда богаты полезными свойствами, а также способны нейтрализовать вещества, способные нанести вред.

Рис

Основная составляющая суши ­рис. Этот компонент в сочетании с рыбой способствует быстрому насыщению и приносит пользу организму. Полезные свойства роллов объясняются наличием рыбы в их составе.

Рыба и морепродукты

Рыба и морепродукты – одно из максимально полезных составляющих в суши и роллах. Этот ингредиент содержит множество веществ: белок, йод и омега 3 кислоты. Благодаря употреблению рыбы в организме понизится холестерин, наносящий непоправимый вред.

Водоросли Нори

В водоросли Нори заворачивают суши и роллы. Этот компонент содержит большое количество веществ с полезными свойствами: кальций, магний, фосфор, йод, натрий, железо, тиамин, витамины А, С, Е.

Важно! 44 % сухих нори – белок, что по количеству сопоставимо с растительными продуктами, богатыми белком, к примеру, с бобами.

Безусловно, на каждый кусочек суши затрачивается весьма мало водорослей, которые не смогут дать организму необходимое количество полезных составляющих. Благодаря исследованиям было выяснено, что составляющие нори могут даже бороться с вирусами, воспалительными процессами и онкологией. Полезные свойства суши существенно увеличиваются за счет этого ингредиента.

Рисовый уксус

Рисовый уксус требуется для того, чтобы придать рису особенный привкус и необходимую клейкость. Древние китайские медики применяли его для нейтрализации веществ, которые могут нанести вред организму. Сегодня же ученые утверждают, что этот компонент способен понижать холестерин, ускоряет метаболизм и помогает регенерации клеток.

Икра тобико

Икра летучей рыбы содержит массу веществ с полезными свойствами. Этот компонент принесет невероятную пользу благодаря большому количеству полезных составляющих: витамины и микроэлементы, йод, цинк, кальций. Особенно полезна икра для тех, кто регулярно занимается спортом либо ежедневно испытывает физические нагрузки.

Васаби

Васаби особо популярен среди поклонников приправ и специй. Эта паста изготовлена из «японского хрена». Как правило, ее подают с сашими. Это объясняется очень просто – приправа обладает сильными антибактериальными свойствами и способствует защите организма от возможного вреда потребления сырой рыбы, который может привести к отравлению. Помимо этого, васаби обладает и массой иных полезных свойств: оказывает профилактическое воздействие против бронхиальной астмы и кариеса и мешает образованию тромбов.

Маринованный имбирь

Подается к суши для очищения неба после каждой порции суши. Он также обладает полезными свойствами, благодаря гингеролу и шогаолу в составе, он оказывает стимулирующее воздействие на выделение пищеварительных ферментов и нейтрализует кислоту в желудке.

Соевый соус

В соевом соусе содержится большое количество полезных аминокислот. Благодаря составу,соус может конкурировать по пользе с цитрусами. Составляющие соуса способствует нейтрализации вреда и инфекций в организме. Полезные свойства соуса помогают укрепить стенки сосудов, предотвратить заболевания нервной системы.

Важно понимать, что максимально полезны будут те роллы, которые не подвергались термической обработке, к примеру, запеченные роллы не принесут ту польза, которая будет от обычного блюда.

Можно ли суши беременным и кормящим женщинам

Во время беременности не рекомендуется употреблять блюда японской кухни, не стоит есть суши и кормящей маме. Дело в том, что в составе полусырые и сырые продукты, которые могут нанести вред организму плода и женщины. Роллы с тунцом могут содержать в себе ртуть, которая также может нанести вред организму.

Можно ли суши и роллы давать ребенку

Классические суши и роллы не стоит включать в рацион детей до 7 лет. Для ребенка старше этого возраста это блюдо изредка допускается к употреблению.

Важно! Обязательно следить, чтобы малыш не злоупотреблял роллами и суши. Стоит слегка добавлять васаби, он поможет нейтрализовать вред от продуктов и вредных бактерий с микробами.

Ребенку лучше давать роллы и суши с содержанием слабосоленой рыбой, сваренными креветками либо подкопченным угрем. Запрещается давать малышу или чрезмерно острые приправы. Роллы и суши с красной либо сырой рыбой запрещаются в случае наличия пищевой аллергии, язвы, гастрите или проблемном пищеварении.

В один прием пищи ребенка лучше не включать больше четырех роллов. Когда ребенок достигнет 3-летнего возраста, то можно для него готовить домашние роллы, в которые включать начинку из более безопасных продуктов. Это может быть курица, овощи или фрукты. Главное, чтобы такой ингредиент уже был привычный для малыша. Роллы для детей при умеренном употреблении принесут пользу и не нанесут вред.

Роллы и суши на диете

Женщины, которые тщательно следят за своей фигурой, часто задумываются: можно ли им употреблять роллы и суши при похудении. Дело в том, что если при приготовлении блюда задействованы стандартные продукты, то их можно отнести к диетическому продукту. Но роллы с копченой рыбой либо сливочным сыром будут гораздо более калорийными, потому принесут вред процессу похудения.

Помимо этого, польза или вред для фигуры будет зависеть о количества съеденных роллов или суши. От двух штук вреда для фигуры не будет, но если счет идет на десятки штук, то тут, безусловно, будет излишек калорий. Таким образом, употребление роллов и суши должно быть умеренным, следует избегать переедания и перегрузки пищеварительной системы. Всякое блюдо при чрезмерном употреблении приводит к повышению веса.

Сколько роллов и суши можно съесть без вреда для фигуры

Диетологи советуют съедать за один прием пищи не больше 2 роллов, в одном из которых содержится 6-8 кусочков, в таком случае польза будет получена и вреда для фигуры не будет. Включать это блюдо на завтрак не советуют, поскольку это довольно тяжелый продукт для пищеварительной системы.

Ежедневная норма определяется индивидуально для каждого человека, однако специалисты не советуют съедать больше 25 штук роллов или суши в день.

Внимание! Роллы и суши содержат быстрые углеводы, поэтому не рекомендуется употреблять их после 17 часов.

Чем вредны суши и роллы

Суши и роллы помимо пользы могут нанести и вред организму человека:

Важно! Особенно много вредных веществ накапливается в тунце, это его отличительное свойство, именно по этой причине суши могут быть опасны для здоровья.

Как получить максимальную пользу от роллов и суши

Получить максимальную пользу от суши и роллов можно, если следовать таким рекомендациям:

  1. Лучше выбрать изделия из коричневого риса, так полезные свойства для организма будут максимальны.
  2. Суши типа косуна и темаки содержат меньше риса, поэтому лучше предпочитать их.
  3. Если выбрать к порции суши бобы, салат из вакаме или мисо-суп, то количество белка и волокон в приеме пищи и, как следствие, полезных свойств будет гораздо выше.
  4. Для того чтобы избежать вреда и получать пользу, лучше не употреблять роллы с начинкой из сыра, соусами или роллы в кляре. Такие вкусные и хрустящие продукты приносят много вреда организма, лучше съесть дополнительную порцию овощей, так пользы для здоровья будет гораздо больше.
  5. Нельзя злоупотреблять соевым соусом, он содержит много соли, излишек которой наносит вред.
  6. Не стоит употреблять роллы и суши с соленой, копченой и сырой рыбой. А также желательно избегать сорта рыбы, которые способны накапливать токсические вещества.
  7. Для употребления ролл и суши лучше выбирать заведения, которые внушают доверие. В таком случае вероятность, что они будут соблюдать нормы приготовления, а, соответственно, и пользы от еды, будет выше.

Рецепты полезных суши

Не стоит забывать, что можно в домашних условиях приготовить суши и роллы с массой полезных свойств. Ниже будут представлены рецепты, благодаря которым любой человек сможет дома приготовить блюдо, которое принесет пользу, а не вред.

Суши Маки

Ингредиенты:

  • 500 г риса для приготовления суши;
  • 6 пластинок морских водорослей;
  • 1 огурец;
  • 3 моркови;
  • 1 авокадо;
  • 1 лимон;
  • 3 ст. л. рисового уксуса;
  • 2 ст. л. коричневого тростникового сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • упаковка васаби;
  • соевый соус и маринованный имбирь.

Способ приготовления:

  1. Первым делом необходимо тщательно промыть рис. После рис поместить в кастрюлю и залить водой, чтобы ее было на 20 % больше чем риса.
  2. Лимон следует разрезать на 2 половины, одну из которых положить в кастрюлю с рисом, а вторую пока оставить.
  3. Предварительно смешанные рисовый уксус, сахар и соль нужно добавить в кастрюлю с рисом.
  4. Далее рис следует накрыть крышкой и варить на большом огне до полуготовности. Затем необходимо извлечь лимон и продолжать варить на медленном огне. Через 10 минут кастрюлю необходимо снять с огня и оставить остывать.
  5. Огурец необходимо очистить от кожуры и нарезать тонкими полосками. Бамбуковую салфетку оборачивают пищевой пленкой. В небольшую миску необходимо выдавить сок из второй половины лимона и разбавить его водой.
  6. На салфетку уложить пластинку нори блестящей стороной вниз.
  7. На водоросли уложить рис, руки при этом необходимо смачивать водой с лимоном. Рис слегка смазать васаби и выложить на него огурец, авокадо с морковью.
  8. При помощи салфетки морскую капусту сворачивают от себя. Необходимо как можно плотнее сворачивать роллы. Когда водоросли будут полностью свернуты, необходимо обрезать неаккуратные края и нарезать на 5-6 кусочков. Подавать с васаби и соевым соусом.

Суши Калифорния

Метод приготовления суши Калифорния не имеет кардинальной разницы с рецептом Маки. Смысл в том, что после нанесения риса на нории необходимо перевернуть пласт рисом вниз. При этом предварительно просыпать поверхность, на которую попадет впоследствии рис, семенами кунжута.

Внимание! Часть семян можно слегка обжарить на сковороде, благодаря этому свойства и привкус семян изменятся.

После переворачивания нории слегка смазывается васаби и далее действуют по рецепту Маки.

Сколько и как хранятся суши и роллы

Понять, что суши испорчены можно по резкому неприятному запаху нашатырного спирта. Допустимое время хранения составляет около 24 часов в холодильнике. Если требуется перевести блюда на дачу или на природу, предварительно необходимо поместить их в морозильную камеру.

Заключение

Польза и вред суши и роллов очевидна. Эти блюда действительно очень полезные, однако необходимо тщательно относиться к выбору заведения или же вовсе готовить роллы самостоятельно. Кроме того, не следует злоупотреблять соевым соусом, поскольку переизбыток соли может нанести вред здоровью.

Была ли Вам данная статья полезной?

В последнее время блюда японской кухни, в частности суши и роллы, стали очень популярны и в нашей стране. С каждым днем открывается все больше суши ресторанов. Но так ли безопасна для нас экзотическая кухня? Попробуем разобраться. Низкокалорийность привлекает, ведь в в порции роллов, например, всего лишь 3 грамма жира и 300 ккал, но рис содержит очень высокий гликемический индекс — 70 единиц.


Эти гельминты поражают практически все виды морских рыб — тресковые, сельдевые, окуневые, лососевые, а также кальмаров, осьминогов, креветок и других ракообразных моллюсков. Причем нарваться на зараженную рыбу проще простого. По статистике, сельдевые в Балтийском море заражены нематодами на 30 %, а в Северном — вообще на 65%.


Однако, суши в том виде, как их готовят в наших ресторанах, и технология их приготовления пришли к нам не из Японии а из Мексики! Поэтому, возможно, что-то из нюансов правильной японской технологии могло потеряться, или технологии соблюдаются недостаточно строго! Поэтому всегда уточняйте у официантов в японских ресторанах, какую предварительную обработку прошла рыба для суши. Ну и выводы делайте сами.

Время от времени всем творческим натурам знакомо чувство внутреннего опустошения и душевного выгорания. В эти дни настроение становится плохим, новые идеи не приходят в голову, творить не хочется и не получается. Такое состояние может настигнуть после длительной творческой работы или вследствие жизненных потрясений и стрессов, напрямую не связанных с творчеством. Конечно, можно дать организму отдых, отоспаться, поесть вкусной еды, съездить на отдых и в результате восстановить силы. Но как впоследствии вернуть вдохновение и снова очутиться в царстве идей?

Негативные эмоции могут возникнуть у каждого. У всех бывают проблемы, стрессовые ситуации, сложные дни… Все это выкачивает из человека тонну жизненной энергии, делает его вялым и уставшим, обреченным и больным. Из-за негатива возникают ссоры с близкими, грубое общение с окружающими, ругательства между людьми и ненависть ко всему миру.

Кризисная ситуация характеризуется внутренними или внешними событиями, которые делают невозможными привычную схему жизни. Как правило, такие изменения сопровождаются негативными чувствами и мыслями, возникновением нового жизненного статуса. Кризисный период оказывает необходимость пересмотра жизни, смены приоритетов и ценностей. Это время изменений.

Как привлечь в свою жизнь любовь, что для этого нужно делать и нужно ли? Во-первых, отсутствуют универсальные рецепты, советы или мануалы, по которым нужно действовать. Во-вторых, если в данном случае в принципе уместным окажется слово «работа», то работу стоит начинать с себя, изменения должны быть в первую очередь внутренние.

У каждого были проблемы, связанные с упадком настроения, стрессовым состоянием, срывом на близких людей по мелочам. С этим необходимо бороться, поскольку это может нанести дискомфорт организму человека. Ведь физическое и психологическое здоровье взаимосвязано между собой.

Туалетная бумага, макаронные изделия, консервы, мыло — это лишь некоторые из предметов, которые быстро исчезают с полок супермаркетов в разгар вспышки коронавируса. Давайте назовем вещи своими именами: это не покупки по необходимости, а покупки из-за паники. И хотя это вполне понятная реакция людей на неопределенную ситуацию, но она влияет на жизнь окружающих не лучшим образом.

Уровень самооценки так или иначе влияет на поступки человека. Человек постоянно недооценивает свои возможности, в результате «жизненные призы» достаются другим. Если у вас самооценка опускается все ниже и ниже, то в помощь вам 20 советов, приведенных в этой статье. Начав применять их в своей жизни, вы сможете повысить свою самооценку и стать уверенным в себе человеком.

Многие согласятся с тем, что, время от времени, их одолевают нежелательные мысли, от которых никак нельзя избавиться. Они бывают настолько сильными, что даже занятия интересным делом совершенно не помогают. Этому сопутствуют негативные эмоции, которые добавляют мучительных ощущений. Иногда кажется, что победить такие мысли не представляется возможным, но, если рассмотреть проблему с разных точек зрения, то можно найти правильное решение.

Мы своими же руками убиваем наше счастье. Негатив, который носим в себе к окружающим, деструктивные мысли, зависть, злоба, обиды — этот перечень бесконечен. Просмотрите свою жизнь, отпустите неприятные воспоминания, избавьтесь от людей, занятий и вещей, которые травят сознание. Настройтесь на добро и позитив. Сделайте что-то приятное, то, о чем давно мечтали.

Вопрос 1. Говорят, в рыбе много ртути. Значит, много суши есть опасно?

Ртуть действительно содержится в некоторых видах рыбы — в том числе, в лососе и тунце, которые используют при приготовлении суши и роллов. Однако сказать, что в одной порции суши этой рыбы действительно много, будет явным преувеличением. Поверьте, основную массу этого блюда составляет рис, овощи, водоросли и омлет. И даже если вы будете питаться суши ежедневно, больше 150 граммов рыбы за неделю вы не съедите. Между тем верхний предел потребления жирной рыбы составляет около 600 граммов в неделю. Для девочек, беременных и кормящих женщин — в два раза меньше.

По сравнению с тем, что мы обычно едим на обед, можно. В средней порции роллов — около 350 килокалорий, да и содержание жиров довольно низкое — 3,6 г. Обратите внимание: всего 2 г составляют так называемые насыщенные жиры, которые являются причиной повышенного холестерина. Для сравнения: в обычном гамбургере таких жиров около 15 граммов.

Вопрос 3. Какой от них вред?

Единственный опасный компонент этого блюда — это соль. Многие полагают, что соевый соус является чуть ли не полезной заменой «белой смерти». Это не так. В 2-3 чайных ложках соуса может содержаться до 1 грамма соли (дневная норма для взрослого человека — не больше 6 г), так что этим продуктом лучше не злоупотреблять. Если хочется остренького, попробуйте заменить его имбирём или горчицей васаби.

Вопрос 4. Рис — это крупа. Значит, от суши можно растолстеть?

Теоретически, растолстеть можно от чего угодно — если есть это в непомерных количествах. Что касается риса — это действительно отнюдь не низкокалорийный продукт. В нём много углеводов, причём таких, которые перерабатываются практически моментально.

Но вместе с тем, в тех же суши есть уксус, препятствующий усвоению углеводов, и специи, на время ускоряющие ваш обмен веществ. Считайте, что эти эффекты уравновешивают друг друга.

Вопрос 5. Суши и сашими одинаково полезны?

Нет. Сашими — это, фактически, нарезанное рыбное филе. В котором, с одной стороны, много белка и жирных кислот, а с другой — опять же может быть ртуть. Так что будьте аккуратней. В одном сашими — половина вашей недельной нормы.

Полезны ли суши или вредны? Ответы разных людей противоположны. Одни уверены, что раз их едят японцы, то блюдо наверняка идеально для здоровья. Другие категорично уверены, что ничего полезного в сырой рыбе с водорослями и уксусом быть не может. Чтобы разобраться, как относиться к суши, нужно побольше узнать об этом продукте.

Полезные свойства суши

Рис — главный ингредиент для приготовления суши, но годится не каждый его вид. Он легко усваивается и быстро насыщает. В нем нет глютена, и поэтому он подходит для больных целиакией.

Сырая рыба и морепродукты — источник качественных белков, йода и жирных кислот Омега-3. Они положительно влияют на уровень холестерина в крови и способствуют профилактике кардиоваскулярных заболеваний. Благодаря тому, что рыба не подвергается тепловой обработке, в ней сохранен максимум полезных веществ. Полезны суши для здоровья в первую очередь благодаря морепродуктам.


Суши

Морские водоросли содержат в 15 раз больше минералов, чем обычные овощи. Обладают омолаживающими свойствами, полезны для кожи и волос, очищают организм от токсичных веществ и улучшает проходимость сосудов. Это также отличный источник йода и других микроэлементов, потребность которых трудно покрыть с привычным нам питанием. Водоросли полны легкоусвояемыми белками, что очень полезно при современном нездоровом способе питания.

Васаби , известный как «японский хрен», обладает не только ярким запахом, но и сильными антибактериальными свойствами, что снижает риск подцепить бактерии из сырых морепродуктов и сводят к минимуму возможный вред суши с сырой рыбой.

Для приготовления суши используют рисовый уксус, он нейтрализует в организме токсины и полезен при повышенном холестерине.

К суши по традиции подают маринованный имбирь . Он поддерживает пищеварение, защищает от кишечных заболеваний, помогает при головной боли и укрепляет иммунитет.

Чем полезны и вредны суши роллы для здоровья

Все ингредиенты для приготовления суши богаты качественными жирами и углеводами, поэтому суши полезны для здоровья. Роллы считаются разновидностью суши. Помимо даров моря в них могут содержаться фрукты, сыр, овощи, мясо и многие другие продукты, в том числе и жареное мясо и жирные соусы, так что об их пользе для здоровья можно судить только зная о составе. Вред этих продуктов может только в одном случае — когда для приготовления роллов некоторые ингредиенты жарят на не качественном масле.

Полезные вещества в суши

  • Жирные кислоты Омега-3;
  • Железо;
  • Кальций;
  • Магний;
  • Витамины A, B, C.

Для кого вредны суши

Беременным и кормящим женщинам вообще не рекомендуется употреблять сырое мясо, поэтому суши им тоже есть не следует (разумеется, это не касается вегетарианских суши). А в соевом соусе большое количество натрия, который повышает давление, и поэтому он противопоказан при гипертонии.

Сколько можно есть суши

Рис, главный ингредиент суши — очень энергетический продукт. Это одна причина, по которой суши нельзя употреблять в неограниченных количествах, особенно при похудении. Не следует перебарщивать и с соевым соусом, поскольку в нем содержится много натрия. А васаби в чрезмерном количестве может вызвать изжогу. Если остановитесь на 10 штуках, не ошибетесь. Японцы стройны и здоровы не только благодаря полезной еде, но и размеренному питанию.

Как выбирать суши

Качество блюда также очень зависит от свежести продуктов и гигиенических условий (не забывайте, что суши готовят голыми руками). Идеально заказывать суши там, где его готовят при вас.

Безопаснее всего — самостоятельно купить ингредиенты и приготовить суши.

Рецепты полезных суши

Суши «Маки»

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 500 г риса для суши;
  • 6 пластинок морской капусты нори;
  • 1 салатный огурец;
  • 2 моркови;
  • 1 авокадо;
  • 1 лимон;
  • 3 ст. ложки рисового уксуса;
  • 2 ст. ложки коричневого сахара;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 1 упаковка пасты васаби;
  • 1 бутылка соевого соуса;
  • 1 банка маринованного имбиря.

Промойте рис под краном, пока стекающая вода не будет полностью чистой, положите в кастрюлю и залейте водой, которой должно быть на 20% больше, чем риса.

Лимон разрежьте пополам, одну половину положите в кастрюлю с рисом и водой, вторую пока отложите. Смешайте в миске рисовый уксус, сахар и соль и добавьте в кастрюлю. Закройте крышкой, доведите до кипения и совсем немного поварите на самом большом огне. Затем уменьшите огонь, вытащите лимон и варите рис дальше, пока он не набухнет и в кастрюле не останется воды (около 10 минут). Снимите с огня и оставьте остыть.

Сначала снимите кожуру, а затем нарежьте тонкими полосками огурец (из 1/2 огурца получится 8 полосок), то же самое сделайте с морковью и авокадо. Бамбуковую салфетку заверните в пищевую пленку (чтобы рис не прилипал). В маленькую миску положите вторую половину лимона, выжмите его и смешайте с водой (это важно, чтобы рис не прилипал к пальцам). На салфетку положите одну пластинку морской капусты блестящей стороной вниз.

На морскую капусту положите рис так, чтобы он заполнил всю поверхность. Не забывайте регулярно обмакивать руки в миску с лимонным раствором. Руки никогда не должны быть полностью сухими! Слегка смажьте рис хреном васаби (лучше просто пройдитесь пальцем по краю) и выложите в линию огурец, морковь, авокадо.

С помощью салфетки осторожно сверните морскую капусту по направлению от себя. Старайтесь, чтобы суши получилось как можно крепче и не распадалось. Продолжайте так же и с остальными пластинками.

У каждой получившейся «колбаски» отрежьте некрасивые края и каждую порежьте на 5-6 кусков. Подавайте с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.

Суши «Калифорния»

Способ приготовления суши «Калифорния» не сильно отличается от «Маки». Суть заключается в том, что после нанесения риса необходимо перевернуть морскую капусту так, чтобы она оказалась сверху, а рис — снизу. Прежде чем переворачивать, посыпьте рис кунжутными семенами (для разнообразия часть из них поджарьте на сковороде). На 4 порции будет достаточно одного пакетика кунжутных семян. После того как перевернете, слегка смажьте морскую капусту пастой васаби. Затем действуйте по рецепту «Суши Маки».

Рекомендуем также

за и против • INMYROOM FOOD

Блюда японской кухни сегодня можно попробовать не только на территории страны восходящего солнца. Практически во всех городах России открыты рестораны, в которых подают суши и роллы. Не только дружеские посиделки переместились в рестораны японской кухни — за бенто-ланчем смело можно решать также деловые вопросы с коллегами по бизнесу.

KitchenMag решил разобраться, полезны ли суши для здоровья, как их правильно употреблять и как избежать негативных последствий для организма.

Суши: за 

На первый взгляд суши и роллы являются действительно ценным и питательным продуктом. И это вполне обоснованно. При приготовлении этих блюд японской кухни используются полезные ингредиенты, такие как рис, рыба, овощи. Они содержат в своем составе большое количество витаминов и микроэлементов. Свежие ингредиенты, как правило, особенно полезны и питательны. 

Так, например, рыба содержит в своем составе жизненно необходимые жирные кислоты омега-3, которые благотворно влияют на деятельность всех органов, а также на состояние волос, кожи, ногтей. Эти продукты также являются и диетическими. Стоит только взглянуть на японцев, которые и в самые преклонные годы выглядят потрясающе. Однако здесь также стоит соблюдать некоторые правила, о которых мы расскажем ниже. 

Считается, что употребление суши благотворно влияет на работу пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, стимулирует умственную активность. Рис, в свою очередь, содержит полезное для работы желудка вещество — клетчатку. Регулярное употребление суши в пищу также снижает риск развития рака легких и онкологических заболеваний. Научно доказан и тот факт, что японские лакомства помогают бороться с депрессией, повышают настроение и положительно влияют на работу нервной системы. 

Отдельно стоит упомянуть японскую горчицу — васаби. Он обладает антисептическими свойствами и является обязательным компаньоном для ужина, в котором присутствует сырая рыба. Кроме того, васаби положительно влияет на состояние зубов и препятствует возникновению кариеса, предотвращает возникновение тромбов и используется для борьбы с раковыми опухолями.  Суши и роллы можно употреблять также с имбирем. Он представляет собой очень сильный антиоксидант и иммуностимулятор. А другое дополнение к японской еде — соевый соус — обладает омолаживающим эффектом и предупреждает раннее старение, а также укрепляет кровеносные сосуды.

Обнадеживает то, что далеко не всегда при приготовлении суши и роллов используется действительно сырая рыба, которая не подвергалась никакой термической обработке. К тому же в России японская кухня все же адаптирована под местного потребителя. Отчасти это снижает риски, но при этом стоит все же оставаться бдительным и следить за своим здоровьем.

Суши: против 

То, что в морской рыбе содержатся паразиты, опасные для здоровья человека, — это давно установленный факт. Далеко не всегда рестораны японской кухни могут обеспечить надлежащие условия содержания этого продукта. Согласитесь, что зачастую мы не знаем о том, нарушаются ли санитарные нормы и правила хранения рыбы, а поэтому доверяем свое здоровье случаю. Конечно, все не так печально и грустно. В большинстве случаев и в серьезные заведения рыба поставляется на постоянной основе в замороженном виде. Именно в таком состоянии вредные организмы погибают. Однако и это не может дать стопроцентной гарантии того, что в продукте нет никаких микробов. Ведь о том, какой путь проделала рыба, прежде чем попасть к вам на стол, остается только догадываться. Это вполне могут быть грязные рефрижераторы, долгие остановки в порту, многочисленные заморозки. 

Существует два основных вида паразитов, или гельминтов, которые содержатся в рыбе. В пресноводной — это лентецы, а в морской — нематоды. Последние иногда достигают в длину трех сантиметров, так что в некачественном продукте их можно даже разглядеть, а вот первых вы увидите далеко не всегда. Кроме того, ни первый, ни второй вид гельминтов не обладает специфическим запахом или вкусом, поэтому убедиться в качестве пищи с помощью рецепторов также не представляется возможным. К сожалению, даже врачи иногда не могут сразу поставить диагноз при заражении сальмонеллезом.  

Если же вы считаете, что суши — это эффективный и вкусный диетический продукт, то спешим вас расстроить. Зачастую в процессе приготовления японских лакомств используется шлифованный рис, который практически лишен полезных для организма витаминов и микроэлементов. Кроме того, соевый соус, провоцирующий жажду и одновременно задерживающий жидкость в организме, совсем не является соратником хорошей фигуры. Если ужин в японском ресторане запивать лимонадом или алкоголем, можно поправиться на пару лишних килограммов за несколько вечеров.

Как правильно употреблять суши и избежать негативных последствий

Снизить риск заражения гельминтами можно. Но придется пересмотреть свои вкусовые предпочтения. Старайтесь заказывать суши и роллы не с сырой рыбой, а с копченой и только в проверенных местах. И обязательно прибегайте к помощи васаби. Японская горчица имеется в наличии в каждом ресторане. Как мы уже выяснили, васаби обладает мощным дезинфицирующим эффектом и снижает риск отравлений и расстройств кишечника и пищеварительной системы.  

В целом врачи и диетологи советуют употреблять блюда японской кухни не больше 2-3 раз в неделю. Если же вы питаете особую любовь к суши и роллам, то имеет смысл регулярно сдавать соответствующие анализы. Например, на наличие в организме ртути. В крупной рыбе этот металл, опасный для человека, содержится в довольно-таки больших количествах. 

Кроме того, самой полезной рыбой считаются треска, форель и скумбрия. Они как раз-таки хороши, только когда приготовлены на пару или гриле с гарниром из овощей. А вот от консервированных, копченных и маринованных вариантов с разнообразными соусами лучше отказаться. Шашлычки из морепродуктов — еще один вариант диетического и полезного блюда.

Противопоказания 

Сегодня суши и роллы, а также другие блюда японской кухни представлены таким разнообразным меню, что уследить за всеми ингредиентами и вывести универсальную форму противопоказаний представляется весьма сложным. Поэтому помните об индивидуальной непереносимости некоторых продуктов и следите, чтобы они не оказались на вашей тарелке.  

Кроме того, с особой осторожностью стоит употреблять или вовсе исключить из своего рациона суши людям, страдающим гастритом, язвой желудка. 

Беременным женщинам врачи советуют все же воздержаться от употребления продуктов японской кухни, в состав которых входит сырая и полусырая рыба. Хотя строгих рекомендаций на этот счет и нет. Лучше обратить внимание на запеченные роллы, которые сегодня также представлены в практически любом ресторане из категории тех, кому действительно стоит доверять. 

Ну и, пожалуй, самое главное предупреждение — заказывайте суши только в тех заведениях, которым вы безоговорочно доверяете. Еще лучше освоить приготовление блюд японской кухни в домашних условиях. Тогда вы точно будете знать, ингредиенты какого качества присутствуют в вашей еде.

Готовим суши дома: роллы с семгой и авокадо

Делимся с вами рецептом простых и вкусных роллов, которые с легкостью можно приготовить в домашних условиях. 

Ингредиенты: 

  • Рис для суши150
  • Водоросли нори сухие3 шт.
  • Семга слабосоленая100 г
  • Авокадо1 шт.
  • Творожный сыр30 г
  • Кунжутщепотка
  • Рисовый уксус2 ст.л.
  • Сольщепотка
Способ приготовления:
  1. Отварить рис в чуть подсоленной воде в соотношении 1 к 2.
  2. После того как рис будет готов, добавить рисовый уксус и перемешать. Затем выложить рис в глубокую тарелку и охладить.
  3. Нарезать семгу тонкими ломтиками, предварительно очистив от костей, если они имеются.
  4. Авокадо очистить. Вытащить косточку и нарезать так же как и семгу. 
  5. Взять лист нори, положить на бамбуковую циновку, заранее обтянутую пищевой пленкой. Выложить рис, равномерно распределив его по всему листу нори, затем перевернуть его. 
  6. Семгу уложить посередине на лист нори, точно так же делаем и с авокадо. Очень тонкой полоской добавить творожный сыр. 
  7. При помощи бамбуковой циновки свернуть роллы, затем разрезать их на части толщиной в 2–2,5 сантиметра. Подавать к столу с соевым соусом и васаби.

Чем вредны суши. Какой вред от суши или все таки чем суши вредны. Как на пользу роллов влияет то, с чем их подают

Суши и роллы – популярное блюдо, что родом из Японии. Несколько лет подряд рестораны пополняют меню разновидностями китайской и японской кухни. Суши нельзя сравнить с другим рыбным блюдом: у них неповторимый вкус. Но какой вред и польза от суши и роллов?

Понятие

Выходцы японской кухни полюбились миру. Основа суши — рис с морепродуктами, роллы – модернизированная европейскими поварами разновидность суши. У роллов круглая форма, суши имеют вид продолговатых комков риса, накрытых рыбой. Различие еще в манере комбинирования, начинках. Роллов существует целая разновидность.

Популярные виды:

  • цветные;
  • мозаичные;
  • «Калифорния»;
  • наизнанку;
  • «Филадельфия»;
  • «Зеленый Дракон» и так далее.

Готовят роллы так, чтобы при скручивании в рулет, лист нори был снаружи, начинка с рисом внутри (есть разновидности, в которых нори внутри, а рис снаружи).

Какой же вред от суш и роллов

Интересно, чем вредны роллы? Их главная особенность – сохранение первоначально вида и вкуса главных ингредиентов. Чтобы суши получились вкусными, продукты должны быть свежими.

Для избегания проблем со здоровьем диетологи рекомендуют питаться суши не чаще двух-трех раз в неделю. Для блокировки роста вредных организмов есть лучше с добавлением васаби, который является антисептиком.

Есть ли польза суш и роллов?

Одни и те же блюда могут нести в себе и пользу, и вред. Все зависит от грамотности поваров и ингредиентов, объемов поглощения. Японский деликатес полезен при умеренном употреблении.

Их польза:

  • Рис снабжает организм и мышцы клетчаткой и белком при умеренном употреблении
  • Васаби при поедании малым количеством полезен в убийстве раковых клеток, переизбыток вреден — вызывает артрит.
  • Имбирь оказывает противовоспалительные свойства, укрепляет иммунитет, полезен для пищеварительной системы;
  • Рыба богата на фосфор и Омега-3.
  • Листья нори богаты на йод, кальций, железо.

Суши и роллы содержат аминокислоты, насыщенные жирами, белки, полезные микроэлементы. Они положительно сказываются на сосудах, приносят пользу сердцу и приводят в норму массу тела.

Суши и роллы при беременности

Во время беременности женщины больше следят за образом жизни. Главным вопросом в положении является питание. Вредные продукты могут нести вред развитию плода и спровоцировать осложнения при вынашивании ребенка. Врачи настоятельно рекомендуют беременным не есть суши по ряду причин.

Есть роллы в положении можно с ограничениями и коррективами, в умеренном количестве. При этом приготовленные самостоятельно роллы и суши не принесут пользу беременным при неправильном подборе продуктов.

Симптомы и первая помощь при отравлении

Отравление суши возможно, если рыба не прошла термическую обработку, продукты были не свежими и повар, что их готовил, не соблюдал норм гигиены. Симптомы отравления появляются через пол часа после попадания продукта в организм и стремительно набирают обороты.

Симптомы:

  • Токсикоз, рвота;
  • Слабость;
  • Диарея с кровью;
  • Повышенная температура;
  • Позывы со стороны мочевыделительной системы.

Причины:

Эта интоксикация опасна для здоровья, потому что способна привести к летальному исходу. Избежать трагичной ситуации поможет своевременная госпитализация. В больнице при помощи капельниц восстанавливают водный баланс и вкалывают препараты для быстрого вывода токсинов.

Профилактика (как правильно употреблять)

Меры предосторожности при правильном соблюдении спасут от интоксикации роллами или предотвратят последующие отравления. Для избегания вреда существует ряд некоторых правил.

К ним относятся:

  • Правильный подбор заведений, выбор только с высокой оценкой и положительными отзывами;
  • Тщательная мойка рук с мылом перед пищей;
  • Проверка сроков годности у блюда, взятого на заказ;
  • Отказ от блюд с плохим запахом, видом;
  • Съедение роллов в день покупки;
  • Тщательный подбор продуктов.

Все полезно, если питаться в меру. Не стоит отдавать предпочтение только японской кухне. Сбалансированное и разнообразное питание – залог долгой и здоровой жизни.

Как правильно употреблять суши и роллы?

Суши подаются небольшими порциями, ролл порезан на кусочки. Едят целиком, и от попыток разделить на части теряется внешний вид, не так ярко чувствуется вкус.

К суши подают васаби и имбирь, соевый соус. Имбирь нужен для очистки вкусовых рецепторов. Васаби – японский хрен.

Видео шок: польза и вред суш и роллов

Стремясь сделать свою пищу максимально диетической, некоторые отказываются от мяса в пользу рыбы, полагая, что это намного полезнее. Однако тем, кто ест лосось, считая, что это принесет пользу здоровью, стоит задуматься о существовании 10 вполне обоснованных причин не есть его.

Лосось умен

Рыба умна. Ученый Оксфордского университета доктор Тереза Берт де Перера доказала, что рыбы учатся быстрее, чем собаки. Они могут перенимать навыки друг у друга, имеют долгосрочную память и могут опознавать друг друга спустя много времени. Лососи собирают информацию, наблюдая, и некоторые даже используют подручные средства для совершения каких-то действий, что является чертой высокоразвитых существ. Как собаки и коты, они также любят играть, исследовать новые объекты и общаться с друзьями. Вы же не станете есть разумное существо?

Содержит мышьяк

Хотите кусочек яда? Рыба содержит экстремально высокий уровень опасных химических соединений, вроде мышьяка, ртути, диоксинов и так далее, которых особенно много в рыбьем жире. Содержание этих химических веществ, найденных в мясе лосося, может быть в 9 миллионов раз больше, чем его концентрация в воде, в которой живет рыба.

Вред на фермах

Четыре пятых самой популярной рыбы в США — лосося — выращивается на фермах в искусственных условиях. Всю свою жизнь они проводят в клетках в прибрежных водах, где в процессе своего роста губят всю экосистему шельфа. Для того, чтобы произвести 1 фунт обработанной рыбы, нужно выловить 5 фунтов. Посчитайте сами, какой урон можно нанести экологии.

Мученик-лосось

Часто, чтобы попасть к вам на стол, лосось должен быть избит. Фермеры, вылавливая рыбу, часто используют бейсбольные биты, чтобы добить рыбу. Не менее жестоки и все методы по разделке еще живых лососей. Не менее часто рыбу замораживают живьем…

Рыбка из коллектора

Рыбу вы любите. Рыба делится на ту, которая вылвливается в море и ту, которая выращивается на ферме. Та, которая вылавливается в море, стоит гораздо дороже. Рыба, которая продается в магазинах — как правило с ферм. Ферма — это огороженный участок, где живут тысячи рыб. Они там едят, туда же и испражняются, то есть живут в своих отходах. Вы же не станете есть рыбу из канализации? Сточные воды, трупы рыб, дополненный антибиотиком отстой от рыбьего корма, и так далее — вот среда, в которой вырастает лосось, попадающий на ваш стол.

Повреждение головного мозга

Беременным мамам особенно вреден лосось — ведь токсины, которые содержатся в рыбе, непременно проникнут в кровь их будущих детей, а первый орган, на которое оказывается влияние — мозг. Исследования показали, что дети, рожденные матерями, которые едят рыбу, медленнее развиваются, позднее начинают ходить и говорить, у них хуже развиты моторные навыки и рассеянное внимание. Ученые Гарварда утверждают, что употребление рыбы может вызвать необратимые изменения и в мозгу взрослого человека.

Не забывайте о PCB

Стали забывчивым? Не исключено, что в этом виновата рыба. Ученые доказали, что люди, которые едят только рыбу в течение месяца, начинают испытывать трудности с воспроизведением информации, которую получили всего полчаса назад. Виновник — ртутные соединения, PCB. А их благодаря синтетическим химикалиям из сточных вод в их крови и мясе лосося немало.

Берегите ваше здоровье

Как насчет блюда с вызывающими рак токсинами? Лосось вам легко обеспечит эту «пищевую» добавку. Экологическая рабочая группа США оценивает, что более 800 тысяч человек из-за постоянного потребления лосося находятся в группе риска по заболеванию раком. Ну и кроме того, лосось достаточно жирная рыба, чтобы обеспечить вам риск холестериновых пробок.

Подделка

Если же ваша рыбная диета должна поспособствовать, как наверняка утверждает ваш врач, здоровью сердечно-сосудистой системы, но при этом вы не хотите рисковать диабетом, отравлением и другими проблемами, то переключайтесь на аналогичного содержания вегетарианские продукты и заменители рыбы. К тому же это дешевле.

Что содержит лосось? Какие вредные компонеты находятся в мясе рыбы. Стоит ли покупать его?

Японская кухня завоевала всеобщее признание достаточно давно. Особой популярностью пользуются суши и роллы, которые подаются практически в каждом ресторане. Родиной суши, соответственно, считается Япония. Их народом это блюдо называется как «суси», но суть не меняется. Сегодня многих людей интересует, какую пользу или вред могут принести суши. Рассмотрим главные аспекты по порядку.

Польза суши

  1. Блюда азиатской кухни не принесут вреда, если употреблять их дозированно и не слишком часто. Даже больше, суши несут колоссальную пользу, поскольку включают массу необходимых человеку минеральных веществ и витаминов.
  2. Главным компонентом роллов является рыба. Она может быть сырой, слабосолёной или вяленой. Всё зависит от разновидности блюда. Основу составляет тунец или лосось, в нашем случае — сёмга.
  3. Любой вид рыбы включает Омега-кислоты, витамины группы В, минеральные соединения в виде фосфора и магния. Особая ценность наблюдается для сердечной мышцы и всей кровеносной системы.
  4. При систематическом приёме суши укрепляются вены и артерии, улучшается поток крови, выводится холестерин. Блюдо японской кухни используется для профилактики атеросклероза и тромбофлебита.
  5. Положительное влияние достигается на клетки головного мозга. Умеренное поедание суши стимулирует нейроны, на фоне чего улучшается зрительное восприятие, моторика рук, память и другие важные функции.
  6. Суши проводят профилактику старческого слабоумия и продлевают жизнь. Именно поэтому все японцы выглядят молодо. Вторым компонентом является рис, который необходим для улучшения работы пищеварительной системы и борьбы с запорами.
  7. Роллы быстро утоляют голод, поэтому включаются в основу большинства диет и правильного рациона питания. Суши готовятся с добавлением водорослей нори, которые скапливают множество йода и поддерживают работу щитовидной железы.
  8. Соевый соус, с которым обычно подают роллы, контролирует баланс натрия и поддерживает водно-солевой обмен. Маринованный имбирь обладает обеззараживающими и противовоспалительными свойствами. Он сводит к минимуму риск развития инфекции в организме.
  9. Суши в сочетании с дополнительными ингредиентами оказывают антиоксидантный эффект. Они выводят из организма соли тяжёлых металлов, купируют действие радионуклидов, очищают печень от токсичных веществ и восстанавливают работу почек.
  10. Если употреблять роллы правильно, вы повысите иммунную систему во время вирусной эпидемии. Также интересное блюдо восстанавливает структуру костной ткани, ускоряет набор мышечной массы и восполняет нехватку витаминов во время авитаминоза.
  11. Суши улучшают качество крови за счёт усиления выработки соответствующих телец. На этом фоне повышаются все метаболические процессы в организме, клетки получают больше кислорода, начинается расщепление жировой ткани и естественное снижение веса.

  1. Специалисты из сферы правильного питания не рекомендуют кушать суши и роллы чаще трёх раз в неделю. Особое внимание должно уделяться качеству рыбы, её свежесть — главный критерий.
  2. Суши в обязательном порядке необходимо употреблять в сочетании с имбирём. Он сводит к минимуму вредное воздействие сырой рыбы и предотвращает развитие патогенной микрофлоры в кишечнике.
  3. Не лишним компонентом станет васаби, или японский хрен. Если вы не можете употреблять его в чистом виде, подмешивайте в соевый соус, в который макаются суши.
  4. Выбирайте для трапезы проверенные места (рестораны, кафе), в которых соблюдаются все санитарные условия. Откажитесь от приёма пищи в забегаловках у дороги и точках «на вынос».

Суши при беременности

  1. Специалисты настоятельно рекомендуют воздержаться от японской кухни во время вынашивания плода. В состав продуктов, как правило, входят полусырые и сырые компоненты.
  2. Такие ингредиенты могут негативно сказаться на развитии плода и здоровье будущей матери. Роллы с тунцом содержат ртуть, такое вещество оказывает пагубное воздействие на весь организм.
  1. Отдавайте предпочтение только проверенным заведениям. Ни в коем случае не приобретайте фасованные суши в магазинах и супермаркетах. Главная особенность японской кухни в том, что её готовят непосредственно перед подачей на стол.
  2. Старайтесь потреблять те роллы и суши с рыбой, которая подвергалась термической обработке, засолке либо маринованию. Не стоит часто прибегать к подобной трапезе. Пару раз в неделю вполне будет достаточно.
  3. Не налегайте на большие порции, помните, всего должно быть в меру. В Японии местные жители не объедаются такими блюдами. В результате вы побережёте своё здоровье. Японская кухня с большим содержанием риса противопоказана при сахарном диабете.

Видео: как приготовить суши

Суши в наше время принимают разнообразные формы, но классический рецепт остается неизменным: сырая рыба, водоросли нори и рис. Обязательной к блюду считается подача специй: соевого соуса и .

Польза и вред суши

Прежде всего, польза и вред суши и роллов определяется их составом, поэтому будем разбираться подробно.

Полезные продукты:

  1. Рис . Белок и клетчатка, источником которых является рис, участвуют в строении клеток, а также улучшают сам процесс пищеварения. Однако высокий гликемический индекс заставляет с осторожностью относиться к суши людям, болеющим, например, сахарным диабетом.
  2. Морская рыба . Благодаря фосфору и другим полезным веществам, продукт развивает умственную деятельность, улучшает работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.
  3. Васаби . Самый полезный компонент японского блюда. Продукт является отличным антисептиком, что позволяет ему блокировать развитие раковых клеток в желудке.
  4. Имбирь . Сильный иммуностимулятор, который обладает еще и свойствами .

Опасные продукты:

Несмотря на опасные компоненты, польза суши и роллов очевидна, особенно если подходить к их выбору ответственно.

  1. Заказывайте блюда японской кухни только в проверенных и надежных местах, если не уверены в поставщиках заведения, то лучше воздержитесь от покупки суши с сырой рыбой.
  2. Употребление суши принесет пользу и удовольствие, а не вред для здоровья, если вы будете использовать «принцип умеренности», как японцы.
  3. Надежней всего отдавать предпочтение рыбе, прошедшей термическую обработку.
  4. Не смотря на любовь к японской кухне, важно помнить, что в употреблении суши важна регулярность, а не частота.

Очевидная польза суши и роллов и непоправимый вред, который они могут нанести человеческому организму, говорят о том, что к выбору любого экзотического блюда нужно подходить ответственно.

На сегодняшний день одним из популярнейших блюд являются суши, каждый второй человек уже пробовал их, как молодёжь, так и более взрослое поколение стали поклонниками японской кухни.

Суши берут свое начало с Юга Азии, где впервые начали сочетать дольки мяса, посыпанные солью с вареным рисом. Далее суши помещали под вес, на длительный срок, благодаря ферментам, которые содержаться в ингредиентах, в дальнейшем их можно было хранить долгий срок. В Японию метод консервирования добрался в начале 7-го века. Знак, который обозначает «суши» переводится с китайского как «маринованная рыба», к сожалению, в дальнейшем Китай перестал заниматься такими методами приготовления блюд.

В 17-ом веке нашли метод, который способствовал сокращению времени приготовления суши, при помощи рисового уксуса повара смогли избавиться от процесса брожения, который и занимал наибольшее количество времени. В 19-ом веке начали подавать рыбу сырой, что создало условия для приготовления блюда в течение нескольких минут. С тех пор индустрия суши начала быстро расти, появились заведения, которые были ориентированы только на приготовление разнообразных вариантов суш, а в магазинах предлагается вареный рис, при помощи которого можно сделать свое любимое блюдо дома и самостоятельно.

Затем в 1980 году появились суши-роботы, они заменили шеф-поваров, ко всему прочему теперь люди могли не беспокоиться о гигиене, которая крайне важна в кухонном бизнесе. Эти роботы были разработаны уже в 1970 году, получив хорошие обороты стали распространяться далее, но многие ценители суши предпочитают свое любимое блюдо, которое было приготовлено человеком, тогда в блюдо вкладывается жизнь и оно получается гораздо вкуснее.

Чем примечательно суши?

И так, суши состоят из нескольких ингредиентов:

        вареный рис;

        водоросли или по-другому нори;

        рыба, в зависимости от разновидности типа суши, могут применяться, как .

Порой могут добавлять овощи, икру или же сыр. Чтобы насытить суши придумали специальные соусы:

Многие возможно задавались вопросом «вредны ли суши?». Самое большое опасение представляет сырая рыба, которая может способствовать раковым заболеваниям или появлению в организме инфекций. Рыбье филе, которое используется в приготовлении суши не проходят никаких температурных облучений, поэтому человек рискует, поедая их, вирусы могут проникнуть в организм и не сразу дать об этом знать, также и морепродукты могут стать причиной появления вредителей. Вредоносные бактерии попадают в организм внешними путями, так, например, они могут содержаться в сырой рыбе, чтобы добиться полного уничтожения вирусов нужно провести температурную манипуляцию либо заморозить рыбу на длительное время. Помните, что даже при копчении и жарки рыбы те самые вредители могут сохраниться в продукте и перед тем как пробовать суши, подумайте, стоит ли оно того.

Любители суши не могут поглощать их без соевого соуса, он идет как обязательный ингредиент. В его содержание входит большой процент концентрированной соли, которая неблаготворно влияет на организм, тем, что из-за нее человек может отечь, вода не сможет выводиться из организма, и, в конце концов, она отложиться в суставах, затем человек может попросту серьезно заболеть. По вышеперечисленным фактам, мы уже поняли, вредно ли есть суши. Но это еще не все, даже в водорослях есть своего рода вред, в содержании йода, в одной суше можно обнаружить около 150 мкг, а средняя порция потребления йода составляет не более 93 мкг.

Если в качестве основного мяса применяют тунец, то оно содержит большое количество ртути, это наносит вред организму, ртуть же в тунце повысилась из-за простой причины загрязненности мест размножения и роста рыб.

На данном этапе рассматривается вопрос, о том, что требуется полностью исключить из меню, суши, содержащие тунец. При потреблении среднестатистическим человеком суши с тунцом, в его организме ничего значительного может не произойти, а вот дети и беременные женщины не смогут бороться даже с минимальным количеством йода.

Японцы не переставали удивлять, начиная техникой, заканчивая новейшими изобретениями. Также и японская кухня прогрессирует. Сейчас же поклонников суши и роллов насчитывается гигантское количество, даже несмотря на то, что японская кухня со своим основным блюдом набирает популярность только сейчас, даже опытные поедатели суши, не знают, что между роллами и сушами есть разница.

Многие знатоки японской кухни могут похвастаться тем, что попробовали все разновидности, но в чем отличие суш от роллов и вредны ли суши роллы? Перечислим явные отличия этих блюд:

Для новичков, главной подсказкой является тот факт, что суши подаются только в холодном виде, а роллы могут подаваться и в холодном, и в горячем. Внешне первый признак, это то, что роллы имеют округлую форму, а суши это продолговатые свертки, заправленные рисом.

Для того чтобы приготовить роллы, нужно иметь бамбуковую циновку, при помощи нее сворачивается все содержимое, затем разрезается на мелкие и одинаковые кусочки, в основном получается не более 10-12 долек. Методика приготовления одинакова, обычно водоросли оказываются сверху, а содержимое в виде риса внутри, но нынешние суши-повара не перестают экспериментировать и предлагают обратные варианты, ко всему прочему роллы делают совершенно разных форм, мозаичного типа, цветные роллы и ролы наизнанку.

Основные составляющие схожи с сушами, поэтому перед тем как попробовать те или иные роллы нужно проштудировать ингредиенты, потому как сочетание определенных продуктов по-разному повлияют на организм.

Учитывая все вышесказанное, нельзя обойти и положительные аспекты. Такие как:

        потребляя суши и роллы, будет восстанавливаться метоболизм;

        ингредиенты быстро усваиваются и затем помогают работе сердца и желудка;

        рис (основной ингредиент), считается диетическим продуктом, но, тем не менее, насыщает организм своими витаминами;

        рыба способствует насыщению организма жирами, а клетчатка возобновит работу пищеварительной системы;

        при нормированном потреблении водорослей нори, которые содержат йод, можно также доставлять нужные элементы в организм.

Как суши сказываются на организме в целом?

Многих девушек волнует вопрос «вредны ли суши для фигуры?», на дворе 21 век, стало модным посещать спортзалы, следить за своим внешним видом, но если ты любительница японской кухни, надо знать о продуктах больше. Говоря о еде вообще, то любой человек, который будет поедать все подряд рано или поздно может заметно прибавить в весе, даже поглощая самые диетические продукты. В рисе содержится большое количество углеводов, он быстро усваиваться организмом, но не стоит забывать об уксусе, он то и является преградой для переработки углеводов, противостоя друг другу, общая масса сможет донести важные элементы и усвоиться.

Лучше потреблять суши и роллы не более, чем два или три раз в неделю, а для того чтобы обезопасить организм от проникновений заразы нужно есть блюдо с соусами. Если верить словам ученых, компоненты в них задерживают прогрессирование клеток, которые бы в дальнейшем могли перерасти в рак в желудочном тракте, а порой и вовсе полностью уничтожают их. Следует заказывать японскую и другую кухню в местах, которым вы доверяете или которые могли посоветовать вам достоверные источники. Потому что с учетом популярности суши, появилось много маленьких уличных кафе, которые зачастую закупают продукты на местных рынках. На этих рынках стоимость может быть дешевле и, следовательно, пользователям кафе это может нравиться, но что касается здоровья и питания, то они не требуют экономии. Для беременных женщин, любящих суши, лучше все же воздержаться от сырых продуктов и ни в коем случае нельзя потреблять суши, которые содержат тунец.

Говоря подробнее о компонентах, нужно знать, что суши готовят из мелкозернистого риса, но в некоторых странах используют и коричневый рис. Рис смешивают с соусом, который предварительно был разбавлен с рисовым уксусом, сахаром или солью, называется конечный продукт – сумэси. Метод варки риса строго по японским традициям, для этого рис промывают в закрытой таре, используя минимальное количество воды, без соли, также воду для промывки, заранее до процедуры настаивают на листах комбу.

Как только рис будет готов, он остывает в кадке из дерева, и как только его температура спадет до комнатной, то можно делать из него суши. Рыба для суши используется только из океана, в основном это тунец или лосось, эти варианты пользуются особой популярностью. Также только эта рыба может быть потреблена человеком в сыром виде, но перед использованием рыбу замораживают, что убьет вирусы, находящиеся в продукте. Заменяют рыбу другими морепродуктами, такими как кальмар, осьминог, морской ёж и т.д. Если в ингредиенты суши входят овощи, то используются только маринованные овощи, к примеру, спаржа или тофу или маринованная слива.

В данной статье вы узнали о пользе и вреде суши и о пользе и вреде роллов, это блюдо индивидуально, оно может и нравиться, и не нравиться, оно отличается от иных блюд японской кухни и этим завладело сердцами многих любителей чего-то нового.

Суши-роллы вред и польза. Суши и роллы — польза и вред для организма человека

Спрос на суши в Красноярске все еще не утихает. Казалось бы, перенасыщен рынок различными суши-барами, суши с доставкой на дом и т.д. Но нет, открываются все новые заведения по доставке суши в Красноярске.
И скорее всего для многих красноярцев, суши это уже не экзотика, а уже целая составляющая часть рациона питания.

Многие из Вас задавались вопросом в вреде или пользе суши. Давайте попробуем рассмотреть так ли на самом деле суши опасны, из за участия сырой рыбы, соли и прочих составляющих ингредиентов которые применяются при изготовлении суши и ролов.

Существуют мнения, что в рыбе содержится много ртути и употреблять ее в больших количествах вредно

Ученые не скрывают этого и благодаря лабораторным анализам определяется, что в рыбе присутствует ртуть, и в тех сортах рыбы, что используются при составе роллов и суши. Но дело в том, что содержание рыбы в одной порции рыбы настолько мала, что не оказывает никакого вреда на здоровье человека.
Даже если подсчитать, и Вы заказываете суши в Красноярске каждый день, то употребление Вами рыбы которая находится в суши составит около 140-160 грамм . Ведь в основном вся основная масса, это рис, водоросли, омлет и овощи.
Тунец и другая крупная рыба из Атлантического океана, чаще всего подвержена заражению ртутью. Но если все таки предположить, что рыба которая используется в суши заражена и чтобы не причинить вреда здоровью, такие «зараженные» суши, можно употреблять не больше одного раза в три недели .
Но будем надеется, что рыба которая используется в суши Красноярска, не заражена.

Можно ли пополнеть от риса который используется в суши

Рис является далеко не низкокалорийным продуктом. В рисе содержится много углеводов, и порой даже таких которые растворяются практически моментально.
Но если брать в сравнение суши с нашим повседневным обедом, то суши средней порции содержат около 350 ккал, а жиров 3,6 г.

Какой вред от суши или все таки чем суши вредны

Соевый соус который поставляется вместе с суши и роллами, вот в нем и скрывается вся угроза.
Соль является основным и опасным компонентом суши. 2-3 чайные ложки соевого соуса содержат в себе до 1 грамма соли . Когда дневная норма употребления соли человеком составляет не более 6 грамм .

Вредное воздействие суши на человека

Диетологи так же считают, что большое употребление суши с использованием нори, может оказать вред на Вашу щитовидную железу. Связанно это из за избытка избытка йода в нори .
Приблизительно один ролл содержит в себе около 90-100 мкг йода , когда суточная доза для человека должна составляет всего 150 мкг .
Отсюда следует, что бы не навредить своему организму, можно употреблять не более двух роллов в день .

Следует понимать, что долго или неправильно хранившихся суши приводят к целому ряду желудочно-кишечных заболеваний. Суши является потенциальным источником гельминтов, широкого лентеца и описторхиса.
Помните, что срок хранения суши не должен превышать не более 5-6 часов .
Большинство считают, что употребление соусов или васаби, уничтожают вредные вещества. Но увы, это не так и они не решают данную проблему.

Мы не будем рассматривать такие способы как соление или термическая обработка рыбы. Ведь они не приемлемы для приготовления суши. Настоящие суши изготавливаются только с применением сырой рыбы.
Так, какое же верное средство, может развить все мифы или отзывы о вреде суши.

Большинство морских обитателей поражены личинками — анизакид. Ими заражено от 25% до 100% рыбы.
К риску заражения относятся: терпуг, палтус, камбала, кета, треска, мойва, сельдь и другая рыба Охотского моря, а так же до 30% рыбы из Тихого океана

В любом случае следует понимать, что не стоит сильно увлекаться модными блюдами. В небольшом количестве, суши принесут Вам только пользу и эстетическое удовольствие.

Заказывайте любимые суши с доставкой на дом в Красноярске и не волнуйтесь за свое здоровье.
Главное выбирайте, чтобы изготовитель суши был надежным заведением.
Удачи и приятного аппетита!

Суши и роллы – популярное блюдо, что родом из Японии. Несколько лет подряд рестораны пополняют меню разновидностями китайской и японской кухни. Суши нельзя сравнить с другим рыбным блюдом: у них неповторимый вкус. Но какой вред и польза от суши и роллов?

Понятие

Выходцы японской кухни полюбились миру. Основа суши — рис с морепродуктами, роллы – модернизированная европейскими поварами разновидность суши. У роллов круглая форма, суши имеют вид продолговатых комков риса, накрытых рыбой. Различие еще в манере комбинирования, начинках. Роллов существует целая разновидность.

Популярные виды:

  • цветные;
  • мозаичные;
  • «Калифорния»;
  • наизнанку;
  • «Филадельфия»;
  • «Зеленый Дракон» и так далее.

Готовят роллы так, чтобы при скручивании в рулет, лист нори был снаружи, начинка с рисом внутри (есть разновидности, в которых нори внутри, а рис снаружи).

Какой же вред от суш и роллов

Интересно, чем вредны роллы? Их главная особенность – сохранение первоначально вида и вкуса главных ингредиентов. Чтобы суши получились вкусными, продукты должны быть свежими.

Для избегания проблем со здоровьем диетологи рекомендуют питаться суши не чаще двух-трех раз в неделю. Для блокировки роста вредных организмов есть лучше с добавлением васаби, который является антисептиком.

Есть ли польза суш и роллов?

Одни и те же блюда могут нести в себе и пользу, и вред. Все зависит от грамотности поваров и ингредиентов, объемов поглощения. Японский деликатес полезен при умеренном употреблении.

Их польза:

  • Рис снабжает организм и мышцы клетчаткой и белком при умеренном употреблении
  • Васаби при поедании малым количеством полезен в убийстве раковых клеток, переизбыток вреден — вызывает артрит.
  • Имбирь оказывает противовоспалительные свойства, укрепляет иммунитет, полезен для пищеварительной системы;
  • Рыба богата на фосфор и Омега-3.
  • Листья нори богаты на йод, кальций, железо.

Суши и роллы содержат аминокислоты, насыщенные жирами, белки, полезные микроэлементы. Они положительно сказываются на сосудах, приносят пользу сердцу и приводят в норму массу тела.

Суши и роллы при беременности

Во время беременности женщины больше следят за образом жизни. Главным вопросом в положении является питание. Вредные продукты могут нести вред развитию плода и спровоцировать осложнения при вынашивании ребенка. Врачи настоятельно рекомендуют беременным не есть суши по ряду причин.

Есть роллы в положении можно с ограничениями и коррективами, в умеренном количестве. При этом приготовленные самостоятельно роллы и суши не принесут пользу беременным при неправильном подборе продуктов.

Симптомы и первая помощь при отравлении

Отравление суши возможно, если рыба не прошла термическую обработку, продукты были не свежими и повар, что их готовил, не соблюдал норм гигиены. Симптомы отравления появляются через пол часа после попадания продукта в организм и стремительно набирают обороты.

Симптомы:

  • Токсикоз, рвота;
  • Слабость;
  • Диарея с кровью;
  • Повышенная температура;
  • Позывы со стороны мочевыделительной системы.

Причины:

Эта интоксикация опасна для здоровья, потому что способна привести к летальному исходу. Избежать трагичной ситуации поможет своевременная госпитализация. В больнице при помощи капельниц восстанавливают водный баланс и вкалывают препараты для быстрого вывода токсинов.

Профилактика (как правильно употреблять)

Меры предосторожности при правильном соблюдении спасут от интоксикации роллами или предотвратят последующие отравления. Для избегания вреда существует ряд некоторых правил.

К ним относятся:

  • Правильный подбор заведений, выбор только с высокой оценкой и положительными отзывами;
  • Тщательная мойка рук с мылом перед пищей;
  • Проверка сроков годности у блюда, взятого на заказ;
  • Отказ от блюд с плохим запахом, видом;
  • Съедение роллов в день покупки;
  • Тщательный подбор продуктов.

Все полезно, если питаться в меру. Не стоит отдавать предпочтение только японской кухне. Сбалансированное и разнообразное питание – залог долгой и здоровой жизни.

Как правильно употреблять суши и роллы?

Суши подаются небольшими порциями, ролл порезан на кусочки. Едят целиком, и от попыток разделить на части теряется внешний вид, не так ярко чувствуется вкус.

К суши подают васаби и имбирь, соевый соус. Имбирь нужен для очистки вкусовых рецепторов. Васаби – японский хрен.

Видео шок: польза и вред суш и роллов

Увлечение суши или, как их ещё называют – суси , в последние время не имеет географических границ. Такой гастрономический кругозор и любовь к экзотической восточной кухне объясняется тем, что наша традиционная национальная кухня не может предложить ни одного блюда, вкус которого сравнился бы со вкусом суши – неповторимым и очень мягким. Мы сегодня не будем вникать в гастрономические подробности приготовления суши, а постараемся взглянуть на них с другой стороны. Со стороны влияния на наш организм, скажем так, «со стороны пользы и вреда «. Итак, суши – полезный продукт или в нём таится вред для нашего организма?

Родиной этого блюда стала Япония, остров, окружённый водой. Национальная кухня японского народа в приготовлении своих «коронных» блюд чаще всего использует рис и рыбу. Не исключением стали и суши. Но, вот особенностью этого гастрономического шедевра стало сохранение, как первоначального вкуса, так и естественного внешнего вида всех его ингредиентов . По классике японской кухни, суши не подвергаются никакой, а уж тем более термической, обработке. Рыба, которую добавляют в суши — это, как правило, свежевыловленный окунь, тунец, лосось или скумбрия. Иногда рыбу заменяют креветки, крабы, мясо осьминога или угря. А, вот речную рыбу для приготовления суши японцы не используют . Очень редко свежевыловленную рыбу может заменить копчённый рыбный продукт, но, в большинстве случаев творцы суши склоняются к использованию свежей и натуральной рыбы. У жителей Японии по отношению к такому виду рыбы существует особый культ – они считают, так: ничто лучше сырой рыбы не укрепляет здоровье и не продлевает жизнь.

Как готовят суши? Классический рецепт приготовления этого блюда – тонко нарезанные кусочки рыбы дополняют начинкой, в качестве которой можно использовать рис, овощи, морепродукты и даже водоросли. Всё это приправляется пряным соусом, и заворачивается в морские водоросли.

Главный секрет вкусных суши – все продукты должны быть свежими!!!

Впервые суши стали готовить в Южной Азии. Там варёный рис добавляли при приготовлении рыбных консервов. Примечательно, что в последствие, когда консервы были готовы, рис в пищу не употребляли. В седьмом веке таким способом рыбу заготавливали уже и в Китае и Таиланде. Вообще, если быть предельно точным, то слово «суши» переводится на наш язык, как маринованная рыба . Шли времена, сменялись эпохи, рецепт приготовления претерпевал изменения и наконец, преобразовался в рецепт приготовления современных суши.

Когда в суши стали добавлять сырую рыбу? Достаточно недавно, в девятнадцатом веке, до этого основой этого блюда была всё-таки маринованная рыба. К тому же, в нынешних рецептах сократился и сам процесс приготовления суши, за несколько минут это японское блюдо в руках мастера по приготовлению суши может быть готово.

Вот тут-то и начался настоящий бум и эпоха процветания японских ресторанчиков, которые готовили суши. Но, если состав этого блюда был практически идентичным, то вот внешний вид был достаточно разнообразным – суши могли выглядеть как рыба, завёрнутая в рис и водоросли, а могли выглядеть и как рис и водоросли, завёрнутые в рыбу.

Что ж, с внешним видом этого блюда и тем, какое оно на вкус – мы разобрались. А, как обстоит дело с пользой? Ведь, именно полезные свойства суши или возможный вред нас интересуют больше всего…

Польза суши

Польза этого продукта заключается, прежде всего, в том, что все ингредиенты этого блюда содержат много разных и полезных витаминов и , белков и жирных кислот и не содержат консервантов. Ещё один плюс в пользу суши , это то, что в процессе приготовления этого блюда, отсутствует фактор термической обработки, которая влияет и снижает количество витаминов и их воздействия на наш организм. Употребление суши способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, активизирует процессы умственной активности .

Как правило, суши рекомендуется употреблять вместе со специальным соусом – васаби . Он не только улучшает вкус этого блюда, но и обладает антисептическим свойством. Для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса, суши могут стать настоящей палочкой-выручалочкой. Небольшие порции, необходимое содержание калорий – вы будете и сыты и довольны, а на ваших боках не будут откладываться лишние килограммы.

А, вот японские учёные даже утверждают, что среди населения Японии так много долгожителей именно потому, что суши являются национальным и любимым блюдом этой страны. К тому же, регулярное употребление суши снижает риск заболеваний раком лёгких у заядлых курильщиков () и помогает справиться с депрессией.

Полезны ли суши или вредны? Ответы разных людей противоположны. Одни уверены, что раз их едят японцы, то блюдо наверняка идеально для здоровья. Другие категорично уверены, что ничего полезного в сырой рыбе с водорослями и уксусом быть не может. Чтобы разобраться, как относиться к суши, нужно побольше узнать об этом продукте.

Полезные свойства суши

Рис — главный ингредиент для приготовления суши, но годится не каждый его вид. Он легко усваивается и быстро насыщает. В нем нет глютена, и поэтому он подходит для больных целиакией.

Сырая рыба и морепродукты — источник качественных белков, йода и жирных кислот Омега-3. Они положительно влияют на уровень холестерина в крови и способствуют профилактике кардиоваскулярных заболеваний. Благодаря тому, что рыба не подвергается тепловой обработке, в ней сохранен максимум полезных веществ. Полезны суши для здоровья в первую очередь благодаря морепродуктам.

Суши

Морские водоросли содержат в 15 раз больше минералов, чем обычные овощи. Обладают омолаживающими свойствами, полезны для кожи и волос, очищают организм от токсичных веществ и улучшает проходимость сосудов. Это также отличный источник йода и других микроэлементов, потребность которых трудно покрыть с привычным нам питанием. Водоросли полны легкоусвояемыми белками, что очень полезно при современном нездоровом способе питания.

Васаби , известный как «японский хрен», обладает не только ярким запахом, но и сильными антибактериальными свойствами, что снижает риск подцепить бактерии из сырых морепродуктов и сводят к минимуму возможный вред суши с сырой рыбой.

Для приготовления суши используют рисовый уксус, он нейтрализует в организме токсины и полезен при повышенном холестерине.

К суши по традиции подают маринованный имбирь . Он поддерживает пищеварение, защищает от кишечных заболеваний, помогает при головной боли и укрепляет иммунитет.

Чем полезны и вредны суши роллы для здоровья

Все ингредиенты для приготовления суши богаты качественными жирами и углеводами, поэтому суши полезны для здоровья. Роллы считаются разновидностью суши. Помимо даров моря в них могут содержаться фрукты, сыр, овощи, мясо и многие другие продукты, в том числе и жареное мясо и жирные соусы, так что об их пользе для здоровья можно судить только зная о составе. Вред этих продуктов может только в одном случае — когда для приготовления роллов некоторые ингредиенты жарят на не качественном масле.

Полезные вещества в суши

  • Жирные кислоты Омега-3;
  • Железо;
  • Кальций;
  • Магний;
  • Витамины A, B, C.

Для кого вредны суши

Беременным и кормящим женщинам вообще не рекомендуется употреблять сырое мясо, поэтому суши им тоже есть не следует (разумеется, это не касается вегетарианских суши). А в соевом соусе большое количество натрия, который повышает давление, и поэтому он противопоказан при гипертонии.

Сколько можно есть суши

Рис, главный ингредиент суши — очень энергетический продукт. Это одна причина, по которой суши нельзя употреблять в неограниченных количествах, особенно при похудении. Не следует перебарщивать и с соевым соусом, поскольку в нем содержится много натрия. А васаби в чрезмерном количестве может вызвать изжогу. Если остановитесь на 10 штуках, не ошибетесь. Японцы стройны и здоровы не только благодаря полезной еде, но и размеренному питанию.

Как выбирать суши

Качество блюда также очень зависит от свежести продуктов и гигиенических условий (не забывайте, что суши готовят голыми руками). Идеально заказывать суши там, где его готовят при вас.

Безопаснее всего — самостоятельно купить ингредиенты и приготовить суши.

Рецепты полезных суши

Суши «Маки»

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 500 г риса для суши;
  • 6 пластинок морской капусты нори;
  • 1 салатный огурец;
  • 2 моркови;
  • 1 авокадо;
  • 1 лимон;
  • 3 ст. ложки рисового уксуса;
  • 2 ст. ложки коричневого сахара;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 1 упаковка пасты васаби;
  • 1 бутылка соевого соуса;
  • 1 банка маринованного имбиря.

Промойте рис под краном, пока стекающая вода не будет полностью чистой, положите в кастрюлю и залейте водой, которой должно быть на 20% больше, чем риса.

Лимон разрежьте пополам, одну половину положите в кастрюлю с рисом и водой, вторую пока отложите. Смешайте в миске рисовый уксус, сахар и соль и добавьте в кастрюлю. Закройте крышкой, доведите до кипения и совсем немного поварите на самом большом огне. Затем уменьшите огонь, вытащите лимон и варите рис дальше, пока он не набухнет и в кастрюле не останется воды (около 10 минут). Снимите с огня и оставьте остыть.

Сначала снимите кожуру, а затем нарежьте тонкими полосками огурец (из 1/2 огурца получится 8 полосок), то же самое сделайте с морковью и авокадо. Бамбуковую салфетку заверните в пищевую пленку (чтобы рис не прилипал). В маленькую миску положите вторую половину лимона, выжмите его и смешайте с водой (это важно, чтобы рис не прилипал к пальцам). На салфетку положите одну пластинку морской капусты блестящей стороной вниз.

На морскую капусту положите рис так, чтобы он заполнил всю поверхность. Не забывайте регулярно обмакивать руки в миску с лимонным раствором. Руки никогда не должны быть полностью сухими! Слегка смажьте рис хреном васаби (лучше просто пройдитесь пальцем по краю) и выложите в линию огурец, морковь, авокадо.

С помощью салфетки осторожно сверните морскую капусту по направлению от себя. Старайтесь, чтобы суши получилось как можно крепче и не распадалось. Продолжайте так же и с остальными пластинками.

У каждой получившейся «колбаски» отрежьте некрасивые края и каждую порежьте на 5-6 кусков. Подавайте с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.

Суши «Калифорния»

Способ приготовления суши «Калифорния» не сильно отличается от «Маки». Суть заключается в том, что после нанесения риса необходимо перевернуть морскую капусту так, чтобы она оказалась сверху, а рис — снизу. Прежде чем переворачивать, посыпьте рис кунжутными семенами (для разнообразия часть из них поджарьте на сковороде). На 4 порции будет достаточно одного пакетика кунжутных семян. После того как перевернете, слегка смажьте морскую капусту пастой васаби. Затем действуйте по рецепту «Суши Маки».

Суши и роллы – традиционные блюда японской национальной кухни. Но в последние годы они приобрели огромную популярность далеко за пределами Японии, Россия тоже не стала исключением. Всё чаще в крупных (и не только) городах открываются рестораны и кафе, специализирующиеся именно на японской кухне. А в крупных продуктовых магазинах и торговых сетях можно с лёгкостью найти всё необходимое для приготовления суши и роллов в домашних условиях. В чем их польза и вред — давайте вместе разберемся.

В состав самых популярных блюд японской кухни входят рис, специальный рисовый уксус, японский хрен – васаби, нори, соевый соус, и, конечно же, рыба (сырая, слабосолёная или копченая).

Полезные свойства японской кухни

Немногие знают о пользе японской кухни, но она не вызывает, на самом деле, никакого сомнения.

  1. Рыба не поддаётся тепловой обработке, а значит, сохраняет все витамины, минералы, фосфор и прочие вещества, которые полезны для нашего организма.
  2. Водоросли нори содержат в себе кальций, йод и железо.
  3. Японский хрен (васаби) – кладезь витамина C и антиоксидантов. Ещё он помогает защитить от кариеса наши зубы и обладает обеззараживающими свойствами.
  4. Имбирь положительно влияет на пищеварительную систему, обладает противовоспалительными свойствами.
  5. Суши и роллы – блюда, содержащие низкое количество калорий, но очень сытные.
  6. Сочетание рыбы и риса очень удачно и будет полезно приверженцам правильного питания. Не зря ведь среди диетологов стала набирать популярность диета, основанная на японской кухне. Это разгрузочный день, который полностью посвящают употреблению суши и роллов.

Вред японской кухни на организм человека

Невзирая на большое количество явных плюсов, не стоит забывать и о тех недостатках, которые кроются в популярных блюдах Страны Восходящего Солнца.

  1. Суши и роллы могут оказаться опасны для людей, страдающих аллергией, из–за входящей в их состав красной рыбы.
  2. Не стоит увлекаться японской кухней обладателям гастрита, язвы или иных заболеваний, связанных с желудочно-кишечным трактом.
  3. Суши и роллы, которые готовятся в ресторанах России, не всегда можно по-настоящему назвать японскими. Ведь в оригинале при приготовлении этих блюд используют только свежую сырую рыбу. В нашей же стране рыба чаще всего хранится от нескольких часов до пары суток, что может нанести непоправимый вред организму. В связи с этим, врачи советуют употреблять в пищу только те роллы и суши, в состав которых входят слабосоленая рыба, варёные креветки или копченый угорь.
  4. Японская кухня в России часто становится источником отравлений. Поэтому не забудьте оценить запах блюда перед тем, как его попробовать. Если вы почувствуете запах нашатырного спирта, не рискуйте своим здоровьем и откажитесь от употребления этого «шедевра».

Рестораны японской кухни набирают в последние годы всё большую популярность. И это хорошо! Но не стоит бежать в только что открывшееся заведение, если вы не уверены в качестве его работы. Ведь неверное приготовление суши и роллов – это серьезная опасность для организма. Старайтесь посещать только те рестораны, которые уже зарекомендовали себя с положительной стороны.

польза и вред, мнения специалистов, правила выбора

Хотите есть суши и роллы на диете? Кишка коротка!

Удивительный научный факт: тонкий кишечник у японцев в среднем на два метра длиннее, чем у представителей других национальностей. Эта генетическая особенность проявилась у жителей островного государства именно из-за ограниченности рациона и обилия в нем риса: для того, чтобы все питательные вещества усвоились по максимуму, пище требуется более долгий путь внутри организма. Кроме того, частью микрофлоры ЖКТ японцев являются особые бактерии, ответственные за продуктивную переработку водорослей и морской пищи.

Сегодня рис стал объектом дискуссий диетологов: например, Маргарита Королева считает его обязательной частью здорового меню, а Алексей Ковальков уверен, что всем, кто хочет похудеть, необходимо полностью отказаться от белого риса. Но и на более здоровый коричневый лучше не налегать ежедневно: частое употребление богатого крахмалом и крепящего риса может стать проблемой, особенно при склонности к задержке стула.

Поэтому переход европейца на японское питание это по большому счету не вопрос предпочтений, привычки или воспитания. Даже если вам по вкусу необычная азиатская еда, употребление ее в большом количестве может вызвать метаболическое неудовольствие со стороны лишенного японских генов организма.

Рис задерживает воду, так же, как и соленые добавки, часто сопутствующие суши и роллам. Для тех, кто на диете, это может обернуться нежеланным лишним весом, по сути, состоящим из лишней жидкости. Не стоит забывать также о том, что в России понятие о суши пережило серьезную трансформацию: мы полюбили суши и превратили блюдо, секрет которого в превосходном балансе простых ингредиентов, в фестиваль разнообразия. Сегодня уже никого не удивляют роллы с беконом или оливками, но желательно отдавать себе отчет в том, что к традиционной кухне Японии такие произведения не имеют никакого отношения. Кроме того, они превращают диетическое блюдо (стандартная пищевая ценность порции ролла — 200-300 ккал) в калорийную бомбу. Вам уже ясен ответ на вопрос: можно ли есть роллы при похудении?..

Полезны ли суши? Лучшие роллы на заказ — Кливлендская клиника

Суши

воспринимаются как полноценный продукт питания, не в последнюю очередь потому, что одна булочка может содержать сытные углеводы, вкусные овощи и свежую рыбу. Соусы или креветки в темпуре вкуснее, хотя вы можете подозревать, что эти суши-роллы не так хороши для вас.

Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию.Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Насколько полезны суши? А от суши полнеют? Диетолог Максин Смит, RD, LD, поделилась тем, что лучше всего заказывать в японском ресторане, а что лучше есть в умеренных количествах.

В чем польза суши для здоровья?

«Суши могут содержать множество разных групп продуктов, объединенных в одну», — говорит Смит. Это означает, что вы будете получать белок, углеводы, жир, антиоксидантные питательные вещества (витамин Е и С) и жирорастворимые витамины, такие как В12 и К.

В зависимости от того, что вы заказываете, суши может также содержать:

Полезные жиры

Все виды рыбы содержат белок , , но только некоторые из них содержат омега-3 жиры. Эти полезные жиры приносят пользу вашему сердцу, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний или образования тромбов. Кроме того, они улучшают работу мозга и обладают противовоспалительными свойствами. Скумбрия является хорошим источником жиров омега-3, как и лосось, тунец и угорь.

Роллы суши с авокадо также являются хорошим источником мононенасыщенных жиров, еще одного полезного для сердца жира, который может снизить уровень вредного холестерина.

Антиоксиданты

Маринованный имбирь, морские водоросли и васаби содержат антиоксиданты или природные витамины и минералы, которые приносят много пользы для здоровья. «Антиоксидантные и противовоспалительные свойства часто идут рука об руку», — говорит Смит. «И если вы добавите различные источники продуктов, обладающих антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, вы можете принести пользу своему телу».

Полезные углеводы

Суши с коричневым рисом, цельным зерном, — это шаг, который заботится о своем здоровье. «Вы получите больше пользы для здоровья от клетчатки, большего количества витаминов группы В, магния, селена и некоторых других минералов».

Напротив, обычный рис для суши содержит соль и уксус, а также является более крахмалистым. «Это то, что помогает собрать все воедино», — говорит Смит. «Это обработано. Любое зерно, которое более обработано, из которого удалены внешние отруби, будет менее полезным».

Растворимая клетчатка

Помимо коричневого риса, авокадо, салат из морских водорослей и эдамаме являются хорошими источниками растворимой клетчатки.По словам Смита, этот вид «дает вам чувство сытости», а также помогает снизить уровень холестерина и контролировать уровень сахара в крови

.

Каких суши следует избегать?

Определенные виды суши — или добавки к суши — лучше приберечь для особых случаев, так как они могут нанести вред вашему здоровью.

Майонез и сливочный сыр

В отличие от авокадо, майонез и сливочный сыр содержат вредные для здоровья насыщенные жиры, которые связаны с повышенным риском сердечных заболеваний и накоплением вредного холестерина в артериях. ​  

Темпура

Общеизвестно, что жареная пища вредна для здоровья, в том числе суши, приготовленные в темпуре. «Вы можете легко добавить 100, а то и 200 дополнительных калорий, поджарив рыбу, а затем добавив майонез и соусы», — говорит Смит. «Вы также добавляете намного больше натрия. Вы можете буквально получить все свои потребности в натрии в течение дня в одном суши-ролле».

Меркурий

Определенная рыба (в том числе высококачественный тунец) содержит ртуть, металл, токсичный при высоких концентрациях. Если суши являются регулярной частью вашего рациона питания, Смит рекомендует придерживаться более мелкой рыбы, в которой меньше ртути.

Лучшие (и самые полезные) булочки на заказ

Когда вы заказываете пиццу, нагромождение начинки может привести к быстрому накоплению калорий. Суши очень похожи. «Как и во многих других случаях, лучше всего простота», — говорит Смит. «В простом ролле очень мало калорий. Это может быть равносильно легкой еде, так что вы говорите о 300 калориях или около того. Вы можете легко удвоить это, когда попадете в некоторые из более причудливых ролей и более крупных высших достижений».

Другие варианты полезных булочек включают:

Роллы Хосомаки

Роллы Хосомаки включают морские водоросли, обернутые вокруг риса и рыбы или овощей.«Эти роллы, как правило, меньше, поэтому в них примерно вдвое меньше углеводов и калорий, чем в некоторых более типичных роллах маки», — говорит Смит. Вы можете сделать этот выбор еще более полезным, попросив шеф-повара поменьше употреблять рис или нарезать булочку из шести частей на восемь (или более) частей и поделиться с другом.

Популярные роллы хосомаки включают:

  • Текка Маки (тунец).
  • Саке Маки (лосось).
  • Каппа Маки (огурец).
  • Канпё Маки (сквош).
  • Синко Маки (маринованная редька).

Сашими или нигири

Нигири — или отдельные кусочки рыбы, уложенные на формованный комок риса, или тонко нарезанные сашими — тоже отличный выбор. Смит добавляет, что заказ сашими вместо зелени добавляет еще больше питательных веществ. Популярная рыба, используемая для сашими или нигири, включает:

  • Магуро (тунец).
  • Саке (лосось).
  • Хамачи (желтохвост).
  • Uni (морской еж).
  • Унаги (угорь).
  • Икура (икра лосося или рыбья икра).
  • Саба (скумбрия).
  • Амаэби (сладкие креветки).

Рулеты Наруто

В качестве идеального варианта с низким содержанием углеводов выберите роллы Наруто, в которых рыба или овощи завернуты в огурец вместо риса.

Советы по умному заказу суши

Суши-меню

может быть ошеломляющим, но планирование вашего заказа заранее может облегчить любые заказы, о которых вы можете позже пожалеть. «Начинать день с планом — это всегда хорошая идея, и вы можете включить в этот план здоровую еду из ресторана», — говорит Смит.«Японские продукты могут быть частью различных блюд здорового питания: полезные блюда можно найти практически где угодно!»

Другие вещи, о которых следует помнить умным знатокам суши:

Сырую рыбу может быть небезопасно есть

В то время как приготовленные или богатые овощами роллы суши, как правило, безопасны для всех, роллы с сырой рыбой могут быть небезопасны для определенных групп, в том числе:

  • Кто более восприимчив к болезням пищевого происхождения.
  • Любой человек младше пяти лет и старше 65 лет.
  • Люди с ослабленной иммунной системой.​
  • Люди, принимающие иммунодепрессанты.
  • Беременные женщины.
  • Люди с высоким уровнем железа в крови, состояние, называемое гемохроматозом.

Выбирайте приправы с умом

Приправы для суши могут содержать больше натрия, чем вы думаете. «Чайная ложка васаби даст вам только 105 миллиграммов натрия, но одна столовая ложка соевого соуса, который может легко впитаться этим рисом, содержит около 900 миллиграммов натрия», — говорит Смит.Даже в маринованном имбире содержится удивительное количество натрия — несколько столовых ложек могут содержать несколько сотен миллиграммов.

Соевый соус с низким содержанием натрия — хороший вариант, так же как и заказ соусов на гарнир, чтобы вы могли окунать их на досуге и в соответствии с вашими требованиями.

Если вы следите за углеводами, помните о своем заказе

Углеводы также могут удивительно быстро накапливаться в суши. «Рис для суши можно упаковать довольно плотно, — говорит Смит. «Вы должны быть осторожны, потому что ролл суши может быть буквально равен потреблению четырех кусков хлеба.Более сладкие соусы также могут быть обманчиво богаты углеводами. Смит говорит, что недавно посмотрела на небольшую упаковку сладкого соуса чили и поняла, что в нем содержится эквивалент почти двух столовых ложек сахара.

Заказать здоровую закуску

Эдамаме, или вареные соевые бобы, — отличный выбор для начала трапезы. « В эдамаме содержится много клетчатки и растительного белка, что дает чувство сытости», — говорит Смит. «Кроме того, на еду уходит некоторое время, поэтому, если вы находитесь в толпе, выбор чего-то полезного может сэкономить калории.

Смит говорит, что гарнир — это еще и беспроигрышная закуска. «Темно-зеленые листовые овощи — хороший ежедневный выбор. Если вы заказываете гарнир, вы получаете больше питательных веществ».

Имейте в виду, что и салат из морских водорослей, и суп содержат мало калорий, но много натрия. Фактически, салат из морских водорослей может содержать от 500 до 1000 миллиграммов натрия.

Смотреть размеры порций

Хотя у вас может возникнуть соблазн сделать все возможное и заказать суши-лодку каждый раз, когда вы посещаете японский ресторан, сдержанность лучше.«Если вы ограничите свой заказ одним роллом и эдамаме, в нем может быть очень мало калорий», — говорит она. «Если вы можете получить ресторанную еду на 700 калорий или меньше, это довольно хорошая сделка — многие варианты легкого меню для здоровья сердца содержат где-то между 500 и 700 калориями».

Как и при любом посещении ресторана, все зависит от того, что вы решите заказать. «Суши могут быть очень здоровой, зеленой едой — если их просто заказать», — говорит Смит. «Если у вас есть тяга к суши или вам нравится этот социальный аспект еды суши с другими людьми, сделайте это.Это может быть забавным опытом».

« Вы просто хотите быть избирательным и заранее изучить вопрос, чтобы хорошо питать свое тело и принимать наилучшие решения», — добавляет она. «Проявив немного предусмотрительности, вы сможете сделать правильный выбор».

Думаете, суши полезны? Не так, как мы часто его едим.

С каждым годом американцы едят все больше и больше суши. Мало того, что они надеются получить пользу от рыбы в целом для здоровья (включая поддержку здоровья сердца и мозга и уменьшение воспаления, а также питание для кожи и волос), они также считают, что рыба полезна для их талии.Однако суши не всегда так полезны для здоровья или помогают похудеть, как люди хотят верить.

Самое распространенное заблуждение — думать, что независимо от того, что вы заказываете, суши полезны. Однако это не так. Суши — классический пример того, что размер имеет значение.

Суши обманчивы, потому что, хотя кажется, что вы контролируете порции, на самом деле вы едите много роллов — самого популярного вида суши в этой стране — чтобы насытиться. Ваш разум думает, что уместно заказать только три булочки, но на самом деле вы заказываете от 18 до 24 штук.

В зависимости от типа булочки это может составить более 1000 калорий, потому что вы потребляете много риса на булочку (примерно от одной трети до половины чашки риса на булочку). Кроме того, при приготовлении риса обычно добавляют сахар и соль. Это может привести к увеличению калорий, ненужному натрию и избытку пустых углеводов.

[5 резолюций, которые эксперты в области здравоохранения ненавидят слышать — и что делать вместо них]

Несмотря на то, сколько булочек вы заказываете и сколько риса съедаете, вы, вероятно, все равно проголодаетесь примерно через час после еды.Почему? Главным образом потому, что непропорциональное соотношение между углеводами и белками (в данном случае рисом и рыбой) оставит вас неудовлетворенными. Другая причина заключается в том, что ваше тело может сыграть с вами злую шутку. В соевом соусе обычно много натрия; даже соевый соус с низким содержанием натрия содержит изрядную дозу. Таким образом, вы можете уйти от ужина, чувствуя себя сытым, но ваше тело, возможно, не выпило достаточно (и мы не говорим о бомбах саке). Это может вызвать у вас сильную жажду, поэтому потребность вашего тела в воде может маскироваться под потребность в большем количестве пищи.

В суши-ресторане более чем достаточно вариантов, которые могут быть сытными и полезными, если вы обратите внимание на то, как и что вы заказываете. Попробуйте начать с салата (с заправкой на гарнир) и съешьте суп из эдамаме или мисо, чтобы насытиться и не переедать во время еды. Вы также можете начать трапезу с закуски, такой как якитори с курицей или сашими, но по возможности избегайте темпуры. Заказывая роллы, старайтесь брать их вручную, так как они, как правило, менее калорийны. Ограничьте количество хрустящих булочек, тобико, булочек с майонезом и сливочным сыром (например, рулет Филадельфия) и более изысканных булочек с большим количеством рыбы и начинки, так как они могут содержать много насыщенных жиров, холестерина и калорий.Независимо от ролла, по возможности старайтесь заказывать коричневый рис. В коричневом рисе больше клетчатки (которая поможет вам насытиться и поддерживать движение), а также может помочь поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Коричневый рис также содержит магний, марганец, цинк и витамин Е, а также содержит меньше калорий. Если вы хотите ограничить потребление риса, всегда есть сашими (суши без риса) или другие блюда, такие как блюдо терияки.

[Целостный или ужасающий? Не всем нравится новая программа Weight Watchers.]

Имбирь и васаби — отличный способ оживить булочки. Они не только помогают улучшить вкус, но также обладают противовоспалительными и иммунными свойствами и могут помочь бороться с бактериями и тошнотой. Однако не путайте маринованные кусочки имбиря и имбирную заправку, так как заправка, как правило, очень калорийна.

Хотя суши могут быть отличным источником омега-3 жирных кислот, в некоторых видах рыбы высокое содержание ртути, что может быть проблемой. Слишком большое количество ртути может нанести вред вашему мозгу, сердцу, почкам и другим жизненно важным частям вашего тела.Поэтому лучше не заказывать слишком много роллов с тунцом, в том числе желтоперым, голубым и ахи. Вместо этого старайтесь придерживаться продуктов с низким содержанием ртути, таких как лосось, угорь, краб, форель, осьминог и морской еж.

Несмотря на то, что море может поставлять большую часть наших суши, не забывайте, что вегетарианские роллы могут быть отличным, полезным и вкусным выбором. Рулетики с огурцами, шпинатом, спаржей и авокадо менее калорийны, но содержат важные питательные вещества. Они также обычно намного дешевле, чем невегетарианские роллы, поэтому ваш счет будет намного легче переварить!

Еще от Wellness:

Почему удовольствие является важной частью здорового питания

Соль необходима, но в соответствующем количестве

Если вы собираетесь внести одно изменение для улучшения своего здоровья, оно должно быть одним из Эти

Выдержки из статьи «Должен ли я зачерпнуть свой рогалик?: и 99 других ответов на ваши повседневные вопросы о диете и питании, которые помогут вам похудеть, чувствовать себя прекрасно и вести здоровый образ жизни», опубликованной Skyhorse Publishing (доступен во вторник).

Ваши суши могут быть не такими полезными, как вы думаете

Морепродукты имеют оправданный ореол здоровья: они обычно содержат меньше калорий, чем другие белки, и содержат полезные жирные кислоты. Так что легко предположить, что суши тоже полезны. Проблема в том, что все, что содержится в этом полезном для сердца ролле из тунца и лосося, может складываться — в калориях, натрии, жире и углеводах. На самом деле, некоторые из самых популярных суши-роллов могут содержать половину дневной нормы натрия, превращая вечер суши в не очень здоровую еду.

Во-первых, некоторые гурманы могут не согласиться, но суши долгое время были платформой для вкусов. Истоки суши восходят к доисторическим временам, когда люди, жившие в горных районах Юго-Восточной Азии, упаковывали рыбу с рисом и придавливали ее весом, чтобы сохранить. Рис производил молочную кислоту во время брожения, маринуя рыбу, что иногда занимало до года. Когда пришло время есть, люди бросали рис и ели только рыбу. Система, которая работает до 12 месяцев и выбрасывает много еды, не очень эффективна.

К 15 веку японские повара поняли, что если они добавят еще больше веса рису и рыбе, то смогут сократить время ферментации до месяца — этот новый процесс получил название мама-нарэ дзуси. А в 17 веке идея добавления уксуса в рис помогла еще больше сократить время обработки (без брожения) и добавила вкуса, побудив людей начать есть вареный рис с рыбой. В конце концов, суши-киоски стали популярными в Японии в 19 веке, где продавцы предлагали нарезанный маринованный имбирь и соевый рис.Суши превратились из длительного процесса консервирования рыбы в фаст-фуд, который подают с приправами.

И сегодня в Америке у суши есть своя уникальная интерпретация: свободное использование жидкого теста темпура для жарки полезных морепродуктов и овощей для хруста; такие ингредиенты, как сливочный сыр и майонез, которые придают сливочный вкус, ощущение во рту и жирность; и булочки, которые даже заменяют морепродукты мраморным стейком и свиной грудинкой.

Натрий и сахар

Популярны суши-роллы, например, острый тунец с авокадо, которые обычно готовят из смеси тунца, шрирачи, зеленого лука и майонеза. Но острый ролл из тунца с восемью кусочками может содержать до 910 миллиграммов натрия (рекомендуемая суточная доза USDA составляет 2300 миллиграммов — максимум) и 12 граммов добавленных сахаров. Это половина дневной нормы сахара, рекомендованной Американской кардиологической ассоциацией для женщин, и треть нормы для мужчин. (Не забывайте, что рис для суши готовится с сахаром. Большинство роллов содержат от 11 до 15 граммов добавленного сахара — это легко 3-4 чайные ложки.) Это количество натрия увеличивается, только если вы добавляете соевый соус, васаби (50 миллиграммов на порцию). чайная ложка) и маринованный имбирь (55 миллиграммов на столовую ложку).

«Если вы склонны макать суши в соевый соус, имейте в виду, что 1 столовая ложка соевого соуса содержит 920 миллиграммов натрия», — говорит Уитни Линсенмейер, доктор философии, доктор медицинских наук, представитель Академии наук. Питание и диетология. «Сравните это с рекомендациями по питанию для американцев на 2015–2020 годы, в которых рекомендуется ограничить потребление натрия до уровня менее 2300 миллиграммов в день».

Если вы любите роллы «Калифорния» или роллы с креветками в темпуре, они оба могут содержать колоссальное количество натрия и добавленных сахаров.Посыпанный масаго (икрой), а это еще 150 миллиграммов натрия.

А как насчет более изысканных роллов, таких как ролл дракона, в который обычно входят креветки в темпуре, угорь, авокадо, огурец и рис, сбрызнутые сладким соусом из угря? Что ж, один ролл дракона из восьми частей возглавляет наш список с колоссальными 26 граммами жира, 560 с лишним калориями, 46 граммами углеводов и более 1000 миллиграммов натрия.

«Маки и гунканмаки могут содержать такие ингредиенты, как сливочный сыр, майонез или жареные овощи, которые увеличивают содержание жира и калорий», — говорит Линсенмейер.

Те из вас, кто любит добавлять к еде эдамаме или суп мисо, могут подумать и об этом. В дополнение к одному из булочек, о которых мы упоминали выше, гарнир из эдамаме или супа мисо подтолкнет вас к превышению общего рекомендуемого лимита натрия в течение дня; Только в мисо-супе может содержаться до 1130 миллиграммов натрия, а в порции эдамаме может быть более 800 миллиграммов натрия.

Заказать Healthy

Конечно, не все суши плохие. «Рыба сама по себе является хорошим источником постного белка или полезных жиров, если это более жирная рыба, такая как лосось или тунец.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть две порции жирной рыбы в неделю, учитывая содержащиеся в ней омега-3 жирные кислоты, — объясняет Линсенмейер. — Кроме того, булочки часто заворачивают в листы морских водорослей, которые являются хорошим источником железа, кальция и витамина А».

Секрет приготовления здоровой порции суши заключается в том, чтобы снять слои. «Существует множество различных форм суши, в том числе нигири (сырая рыба на маленьком шарике риса), маки (суши-ролл) или гунканмаки ( сочетание нигири и маки)», — говорит Линсенмейер.«Обычно нигири — самый здоровый выбор, потому что в нем меньше всего дополнительных ингредиентов».

Так что, если вы собираетесь заказывать роллы, выбирайте ролл Калифорния с настоящим крабовым мясом, ролл с тунцом (вместо острого тунца) или любой другой ролл со свежими овощами. И пропустите те с тяжелыми соусами. Но лучший вариант — просто заказать сашими — тонко нарезанную высококачественную рыбу, которую подают сырой и без риса. Вы пропустите углеводы, добавленный сахар (из риса и соусов) и сможете есть больше.Просто не ешьте соевый соус и васаби (или вообще откажитесь от них). Наконец, вы можете добавить салат из морских водорослей или других овощей, чтобы завершить и сбалансировать всю трапезу.

Первоначально опубликовано: 12 декабря 2018 г.

Полезны ли суши? | BBC Good Food

Что такое суши?

Суши — это традиционное японское блюдо, приготовленное из особого сорта короткозернистого риса, слегка приправленного уксусом и подаваемое с сырой или вареной рыбой и овощами. Топпинги и начинки могут включать сырую рыбу для суши, такую ​​как лосось или тунец, приготовленную рыбу или моллюсков, тофу, авокадо, курицу, овощи и васаби.

Существует множество разновидностей суши, в том числе:

  • Сашими – обычно это кусочки рыбы, предназначенной для суши, которые подаются сами по себе, без риса. Есть несколько приготовленных версий сашими, включая кальмаров, крабовое мясо и тигровые креветки.
  • Маки – обычно представляют собой роллы суши, приготовленные из риса и начинки, такой как авокадо и лосось, а затем завернутые в морские водоросли. Иногда это обваливают в семенах кунжута.
  • Урамаки – похожи на роллы маки, но рис снаружи, а водоросли внутри, обернутые вокруг начинки.
  • Темаки — это суши, свернутые в форме конуса и часто завернутые в морские водоросли.
  • Нигири – сашими, которые подают поверх прямоугольника риса.

Ознакомьтесь с нашим полным ассортиментом справочников по пользе для здоровья и узнайте о пользе лосося для здоровья. Также ознакомьтесь с некоторыми из наших вкусных полезных рецептов рыбы, от пирогов до рагу и даже гамбургеров!

В чем польза суши?

Порция суши-ролла Калифорния (6 штук) обычно содержит:

  • 225 калорий
  • 9 г белков
  • 7 г жиров
  • 38 г углеводов

Суши могут быть полезными для здоровья, но это зависит от вашего выбора. приказ.Жирная рыба, такая как лосось и тунец, содержит омега-3, незаменимую жирную кислоту. Всемирная организация здравоохранения рекомендует есть 1-2 порции жирной рыбы в неделю, поэтому суши могут быть вкусным способом достичь этих целей.

Обычно используемые овощи включают огурцы, баклажаны и авокадо. Баклажаны являются хорошим источником клетчатки, витаминов B1 и B6 и калия. Авокадо является отличным источником мононенасыщенных жиров и витамина Е.

Морские водоросли также используются в суши, как в виде сушеных листов, которыми обертывают рис (нори), так и в салатах (вакаме).Морские водоросли богаты клетчаткой и белком, а также являются хорошим источником минералов, включая йод, железо, цинк и витамин B12. Узнайте больше в нашем руководстве о пользе морских водорослей для здоровья.

Какие ингредиенты для суши не такие полезные?

Рис для суши часто делают «липким» с помощью комбинации уксуса, сахара и соли, что увеличивает общее потребление сахара и соли в течение дня.

Соевый соус часто содержит очень много соли, поэтому стоит следить за тем, сколько вы используете.Всего одна чайная ложка соевого соуса может содержать до 15% рекомендуемой суточной нормы соли.

Некоторые разновидности суши или сопутствующих блюд приготовляются с майонезом или обжариваются во фритюре в кляре. Это может резко увеличить уровень насыщенных жиров в вашей еде.

Должны ли нас беспокоить уровни содержания ртути в рыбе?

Основная проблема при употреблении суши заключается в том, что они могут содержать большое количество ртути. Исследование, проведенное Международным журналом гигиены и гигиены окружающей среды, показало, что уровень ртути в крови был выше при еженедельном употреблении определенной рыбы, включая стейк из тунца и суши.

Судя по всему, некоторые виды рыбы, которые обычно употребляют в пищу в Великобритании, содержат небольшое количество ртути, а голубой тунец и испанская скумбрия, вероятно, содержат больше ртути, чем лосось.

NHS рекомендует есть две порции рыбы в неделю, одна из которых должна быть жирной. Взрослые, в том числе кормящие женщины, должны есть не более одной порции рыбы-меч, акулы или марлина в неделю, в то время как дети, беременные женщины и те, кто пытается забеременеть, должны вообще избегать этой рыбы, чтобы ртуть не представляла проблемы для здоровья.Беременные женщины или те, кто пытается забеременеть, также должны быть осторожны с консервированным тунцом, потребляя не более четырех банок свежих стейков из тунца в неделю из-за уровня ртути.

Кто должен быть осторожен в употреблении сырой рыбы?

Женщинам, которые пытаются забеременеть, в настоящее время беременны или кормят грудью, а также детям в возрасте до 16 лет рекомендуется избегать употребления в пищу сырой рыбы, такой как рыба-меч, акула или марлин, поскольку именно эти виды рыбы, как правило, содержат больше ртути и может нести повышенный риск пищевого отравления.

Определенные виды бактерий, такие как Salmonella , а также Anisakis и Diphyllobothrium , паразиты обычно встречаются в сырой рыбе. Основным правилом для этого является то, что рыба «для суши» должна быть заморожена, чтобы убить любых паразитов, перед подачей на стол, однако загрязнение во время приготовления все еще возможно.

Как приготовить полезные суши заказать

  • Сведите рис к минимуму и отдайте предпочтение блюдам из свежей рыбы и сашими или блюдам, завернутым в морские водоросли.
  • Добавьте немного супа мисо и бобов эдамаме для дополнительной пользы для здоровья.
  • Не увлекайтесь соевым соусом и избегайте жареных блюд или блюд с высоким содержанием майонеза.
  • Следите за порциями. Очень легко подумать, что вы мало едите, когда суши продаются небольшими кусочками, но содержание калорий и соли может вскоре начать складываться, если вы съедите более 8–10 штук.

Полезные рецепты суши

Суши-роллы с лососем и огурцом
Японский лосось и рис с авокадо
Суши-буррито
Простые суши с лососем
Блюдо для быстрого приготовления суши

Понравилось? Теперь прочитайте…

Полезны ли макароны?
Полезна ли каша?
Халлуми полезен для здоровья?
Полезен ли кускус?
Полезен ли попкорн?
Полезен ли хумус?


Эта статья была обновлена ​​11 сентября 2020 г. Трейси Рэй.

Никола Шубрук — диетолог и работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и нутритивной терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC).Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Весь контент о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должен рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с условиями и положениями нашего веб-сайта.

Часто спрашивают: как часто можно есть суши, прежде чем они станут вредными для здоровья?

По словам зарегистрированного диетолога, здоровые взрослые могут безопасно потреблять 2-3 ролла суши , что означает 10-15 штук суши в неделю.

Безопасно ли есть суши каждый день?

Ключ к наслаждению суши — умеренность. Не ешьте рыбу каждый день или, по крайней мере, сократите количество рыб, содержащих ртуть. Полностью избегайте этих видов рыбы во время беременности или кормления грудью, поскольку отравление ртутью может нанести серьезный вред развивающемуся плоду или ребенку, согласно CNN.

Может ли слишком много суши быть вредным для вас?

По данным FDA, уровень ртути в рыбе растет, и некоторые из них просто небезопасны для употребления в больших количествах.Употребление слишком большого количества суши любого типа может вызвать слабое отравление ртутью с такими симптомами, как проблемы с памятью, тремор и депрессия. Однако это не означает, что вы должны избегать рыбы.

Полезно ли есть суши каждую неделю?

Чтобы успокоить вас: «Суши, которые в основном состоят из морских водорослей, риса, овощей и рыбы, являются здоровой пищей», — говорит Барби Боулс, доктор медицинских наук, зарегистрированный диетолог из Иллинойса. (Уф.) Здоровые взрослые могут безопасно потреблять от двух до трех роллов (10-15 штук) суши в неделю, говорит Боулз.

Можно ли есть суши два раза в неделю?

Итог. Если вы решите есть суши два раза в неделю, группам риска следует избегать видов, наиболее загрязненных ртутью, таких как акула, рыба-меч, королевская макрель и кафель. Как регулярный едок суши, вы могли бы также избегать этих разновидностей — просто чтобы быть в безопасности.

Едят ли японцы суши каждый день?

Японцы едят не только суши. Это распространенный миф, что они едят его на завтрак, обед и ужин, но это не так.В то время как знатоки суши едят его ежедневно, в целом, большинство людей этого не делают — у них есть много других блюд, которые можно есть среди одной из самых разнообразных кухонь мира.

Полезны ли суши для похудения?

Суши часто считают едой, способствующей снижению веса. Тем не менее, многие виды суши готовятся с использованием жирных соусов и жареного кляра темпура, что значительно увеличивает их калорийность. Кроме того, один кусок суши обычно содержит очень небольшое количество рыбы или овощей.

Почему мне каждый день хочется суши?

В общем, пристрастие к суши может начаться из-за того, что печень разогрета и нуждается в охлаждении. Огурец и морские водоросли — это два продукта, которые оказывают поддержку печени. Например, если вы ели продукты, которые труднее переваривать, такие как пшеница, молочные продукты, мясо, крахмал и сахар, то печень хочет отдохнуть.

Можно ли есть суши на следующий день?

Если в суши есть сырая рыба, можно взять остатки домой и хранить их в холодильнике до 24 часов.Вкус и текстура суши могут измениться (например, сашими станут мягче, бумага из морских водорослей станет мягкой, рис станет жестче), но не должно быть никакого вреда, если вы съедите их через 24 часа после приготовления.

Сколько раз в неделю можно есть сырого лосося?

Хотя универсальных рекомендаций относительно того, сколько сырой рыбы следует есть, не существует, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать потребление морепродуктов до 12 унций (в среднем два приема пищи) в неделю для сортов с низким содержанием ртути и менее. если вы включаете виды рыб с более высоким уровнем ртути.

Сколько роллов суши составляет еда?

Несмотря на то, что существует множество различных видов суши, большинство из них заворачивают в один большой рулон, а затем разрезают на более мелкие кусочки. Для одного приема пищи из большинства роллов получится 6-8 штук суши.

Полезны ли роллы Калифорния?

Вы можете рассчитывать на калифорнийские роллы как на хороший источник клетчатки и белка; они содержат около 3,6 г клетчатки и 7,6 г белка в одном рулоне. Однако не ешьте слишком много булочек, так как они содержат большое количество натрия, примерно 328.9 миллиграммов, сообщает UCLA Dining Services.

Вы должны съесть роллы суши за один укус?

Окуните кусочек суши в соевый соус. Если вы хотите добавить специй, используйте палочки для еды, чтобы «намазать» суши еще немного васаби. Ешьте суши. Небольшие кусочки, такие как нигири и сашими, следует съедать за один укус, а большие роллы в американском стиле, возможно, придется съесть за два или более укусов.

Вредно ли есть суши два дня подряд?

Можно ли есть суши на следующий день? Даже если они приготовлены, вы не должны есть суши более трех дней после их приготовления, потому что качество ухудшается из-за потери влаги.Чтобы быть в безопасности, просто не ешьте суши, если прошли дни.

Частое потребление суши | Livestrong.com

Суши доступны в различных формах, включая темаки, урамаки и сашими.

Изображение предоставлено Клаудией Тотир/Момент/GettyImages

Суши — это блюдо, пришедшее из Японии. Чаще всего он доступен в виде блюда из клейкого риса и сырой рыбы, но также может включать частично сырую, маринованную или жареную рыбу. Суши также можно подавать как веганскую или вегетарианскую еду.Следовательно, любые риски или польза для здоровья, связанные с регулярным употреблением суши, будут зависеть от типа суши.

Потребление суши в США

Суши употребляют в пищу на протяжении тысячелетий по всей Азии. Однако популярность суши в Соединенных Штатах появилась довольно недавно. Он стал по-настоящему популярным только после Второй мировой войны, когда американцы японского происхождения начали открывать суши-бары по всей территории Соединенных Штатов в 1950-х и 1960-х годах. Поскольку суши обычно готовят из сырой рыбы и моллюсков, таких как устрицы и креветки, эта кухня быстро стала частью изысканной кухни по всей Америке.

Для суши

обычно требуется как минимум два ингредиента — клейкий рис и какие-то морепродукты. Практически любой вид морепродуктов можно использовать для приготовления суши, хотя в меню обычно входят такие широко употребляемые продукты, как лосось, тунец, крабы, креветки, угорь и осьминоги. Существуют также веганские и вегетарианские формы суши, в которых вместо рыбы или моллюсков используются такие ингредиенты, как тофу, яйцо (тамаго) и авокадо.

Есть разные виды суши

В наши дни популярность суши сделала это блюдо уникальным для каждой страны.Многие суши-рестораны специализируются на блюдах из морепродуктов местного производства. Однако, поскольку суши потребляют во всем мире, это может варьироваться от скумбрии до осьминогов или морских ежей. Некоторые распространенные виды суши включают:

  • Маки-суши , которые включают клейкий рис и морепродукты, завернутые в водоросли нори. Существует много видов маки, в том числе футомаки, хосомаки, урамаки и шикай-маки. Все они отличаются по сложности и ингредиентам.
  • Темаки , похожие на маки-суши, но приготовленные в виде конуса.Этот тип суши часто называют ручным роллом.
  • Сашими — нарезанная сырая рыба или моллюски, подаваемые отдельно.
  • Chirashi sushi, , который представляет собой тарелку с рисом для суши с сашими.
  • Нигири , который по сути представляет собой сашими, помещенный на небольшую порцию риса.
  • Суши Инари , жареный тофу, фаршированный рисом для суши.

По мере того, как суши становились все более популярными и доступными, теперь их можно найти где угодно — от элитных ресторанов до местного супермаркета.Теперь это доступно и удобно, что позволяет легко думать о том, чтобы есть суши каждый день. Поскольку суши могут включать в себя сырые, маринованные или жареные морепродукты и овощи, вам следует разнообразить суши, которые вы едите, если вы решите употреблять эту пищу регулярно.

Подробнее: 9 причин есть больше морепродуктов (подсказка: это может сделать вас счастливым!)

Факты о питании суши

Питание суши во многом зависит от того, как оно приготовлено. Многие западные суши-рестораны могут дополнить традиционные роллы маки по-своему, добавляя сыр Филадельфия к роллам с огурцами, заменяя коричневый рис белым рисом или создавая гигантские роллы, которые вы никогда не найдете в традиционной японской кухне.Учитывая различия между экспериментальной и традиционной кухней суши, а также разнообразие существующих продуктов, трудно найти точную информацию о пищевой ценности суши.

Согласно интервью журналу Time с Изабель Мейплс, зарегистрированным диетологом и представителем Академии питания и диетологии, один ролл суши может содержать до 500 калорий. Однако наиболее часто употребляемые роллы из шести частей, такие как роллы Калифорния, острые роллы с тунцом и роллы с лососем и авокадо, содержат около 200 и 300 калорий.Расчетное количество макронутриентов для этих булочек колеблется в пределах:

  • от 9 до 24 граммов белка на рулон
  • 3,5 и 5,8 г на рулон волокна
  • 7 и 11 грамм на рулон для жира
  • 26 и 42 грамма углеводов на рулон

Вегетарианские рулетики, такие как рулетики с авокадо и огурцами, обычно содержат меньше калорий (около 140 калорий на рулет) и всех других питательных веществ, кроме углеводов. В верхней части шкалы вы найдете жареные роллы, которые могут либо иметь жареные компоненты, такие как креветки в темпуре, либо быть полностью обжаренными во фритюре.Такие роллы явно намного калорийнее и жирнее.

Плюсы употребления суши

Ежедневное употребление суши может быть полезным или вредным для вас; это действительно зависит от роллов суши, которые вы потребляете. Предполагая, что вы едите сбалансированное количество вегетарианских продуктов и суши из морепродуктов, частое употребление суши может быть здоровой частью сбалансированной диеты.

Диетические рекомендации для американцев и Гарвард Т.Х. Школа общественного здравоохранения Чана рекомендует людям потреблять от 8 до 12 унций рыбы и моллюсков каждую неделю.Морепродукты богаты питательными веществами, особенно незаменимыми жирными кислотами омега-3, которые полезны для здоровья. Регулярное употребление суши из морепродуктов может быть простым способом удовлетворить это рекомендуемое количество.

Опасности употребления суши

Основным недостатком ежедневного употребления суши является возможность проглатывания ртути. Если вы едите суши из морепродуктов, а не веганские или вегетарианские, в вашей пище, скорее всего, будет некоторое количество ртути.Отравление ртутью может быть опасным — хотя у взрослых оно может вызвать временные неврологические проблемы, у детей оно может нанести долгосрочный ущерб.

К счастью, в суши обычно не слишком много рыбы; если вы не едите сашими, вы будете потреблять и другие ингредиенты. Это означает, что вам придется есть суши каждый день или есть много суши каждую неделю, чтобы подвергнуться опасности отравления ртутью.

Согласно интервью Today.com с Эриком Риммом, директором по эпидемиологии сердечно-сосудистых заболеваний и профессором эпидемиологии и питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, ежедневное употребление рыбы может быть безопасным и здоровым диетическим выбором.Если вы беспокоитесь об отравлении ртутью и регулярно едите суши из морепродуктов, обязательно выбирайте суши с низким содержанием ртути. Выбор морепродуктов с низким содержанием ртути включает такие продукты, как креветки, светлый тунец, лосось и минтай.

Другим основным недостатком продуктов для суши является возможность микробного заражения. Болезнетворные бактерии, такие как Aeromonas, Enterobacteriaceae, Staphylococcus и Escherichia coli , регулярно встречаются в продуктах для суши, особенно в тех, которые продаются в супермаркетах.Тем не менее, многие из этих болезнетворных патогенов можно найти в любой сырой пище, даже в салатах, поэтому не позволяйте этому удерживать вас от употребления суши.

Подробнее: 9 самых безопасных вариантов морепродуктов

Как долго суши годны и как долго они хранятся? – The Kitchen Community

Приготовление суши – это искусство, а опыт – это все. — Nobu Matsuhisa

Суши могут быть одним из величайших удовольствий в жизни. Традиционный элемент японской кухни, стили суши могут варьироваться от региона к региону и от города к городу, но все они включают один жизненно важный и незаменимый ингредиент, рис для суши или, как его чаще называют, сашими.

На самом деле, это популярное заблуждение, что суши должны включать сырую рыбу или что суши в переводе означает рыба. Это не так. Суши на самом деле означает «кислый вкус» и относится к рисовой части блюда, а не к рыбной части.

А в стране, где традиции так же важны для повседневной жизни, как воздух, которым вы дышите, и вода, которую вы пьете, такие мелочи, как правильный перевод, имеют большое значение. Как долго хранятся суши?  Мы собираемся обсудить , как долго суши могут храниться в холодильнике и , как долго суши могут храниться в холодильнике .

И наоборот, если вы когда-либо пробовали плохие суши, вы знаете, что это может быть одним из худших опытов в жизни любого человека.

Вы знаете, насколько вас может тошнить от него, и, вероятно, клялись, что между многочисленными походами в туалет после того, как вы его съели, вы никогда, ни при каких обстоятельствах не испытаете искушения попробовать суши когда-либо снова.

Честно говоря, мы знаем, как вы себя чувствуете, мы были там, и нас тоже погубили плохие суши. Но мы собираемся поделиться с вами маленьким секретом, который может изменить ваше мнение о суши.Тебе стало плохо не от суши, а от времени.

Проблема с суши в том, что, как и все остальное в жизни, они имеют конечную продолжительность жизни. В отличие от почти всего остального, суши имеют невероятно короткий срок службы, и из-за ингредиентов, которые используются для их приготовления, они очень редко (если вообще) хранятся дольше четырех дней.

Итак, по всей вероятности, вы стали жертвой «плохой партии» суши, которая слишком долго пролежала в супермаркете или совершила слишком много поездок по конвейерной ленте ресторана.Это была не твоя вина, и суши тоже не были виноваты.

Вот где мы вступаем. Мы здесь, чтобы рассказать вам о том, как долго суши можно оставить на произвол судьбы, и, по сути, как долго они полезны. И мы собираемся сделать это, объяснив, что такое суши, как долго вы можете хранить их, прежде чем вам нужно будет их выбросить и переработать, и как их правильно хранить. Будь то свежий суши-ролл или остатки суши, поедание суши — одна из радостей жизни.

Что такое суши?

Суши — это не просто японское лакомство.Это освященная веками часть кулинарного наследия страны, и способ ее приготовления почти так же важен, как и вкус. Не обязательно использовать рыбу, а рыба даже не является основным ингредиентом суши.

Основная причина, почему западное общество, кажется, разработало эту своеобразную выдумку с суши и рыбой, связана с тем фактом, что в культурном отношении японская диета всегда была сосредоточена вокруг рыбы и морепродуктов, поскольку люди, которые называют сельскую местность своим домом, как правило, живут недалеко от побережья.А когда живешь рядом с морем, есть смысл есть много морепродуктов.

На вид суши не менее красивы, чем в еде. Суши следуют культурной традиции, которая гласит, что каждый аспект еды должен доставлять удовольствие в равной степени.

Все органы чувств, которые мы используем, когда едим, должны быть насыщены суши, поэтому способ подачи и подачи невероятно важен и может рассказать вам о блюде не меньше, чем его вкус.

Суши, как правило, представленные небольшими кусочками, которые следует есть медленно и смаковать, часто сопровождаются либо имбирем, васаби, либо соевым соусом (или комбинацией всех трех), которые могут быть добавлены к нему в соответствии с поддоном человека, который его ест

Любое блюдо из суши должно содержать рис сашими, а если его нет, то это не суши.Не рыба делает суши, это рис, который используется для их приготовления, и откуда происходит западная версия его названия.

Наряду с основным рисовым ингредиентом суши часто включают рыбу и другие морепродукты, авокадо, редис и другие свежие овощи и морские водоросли, которые часто используются для приготовления роллов, в качестве которых обычно подают суши.

Слово «ролл» часто используется как часть названия суши-блюда, например, «урамаки-ролл» (который входит в пятерку наиболее часто употребляемых в пищу роллов в Японии), а предшествующее ему слово используется для описания блюда. способ его приготовления, место его происхождения или основной ингредиент, который он использует.Как мы уже объяснили, суши — это гораздо больше, чем сырая рыба.

Время не на стороне суши

Время не на стороне суши и никогда не было. В отличие от многих продуктов, которые мы привыкли есть, все ингредиенты, используемые для приготовления суши, свежие, что делает их особенно уязвимыми для времени.

Хотя время не является фактором, о котором вам нужно беспокоиться, если вы готовите свежие суши для собственного потребления или делаете суши для кого-то другого, время является крайне важным фактором.Как это влияет на суши?

Как долго хранятся суши?

Одной из основных причин, почему так много людей обожают суши, являются свежие ингредиенты и их сочетание, из которых они сделаны.

Но проблема с использованием свежих ингредиентов заключается в том, что они портятся намного быстрее, чем замороженные и богатые добавками и пронизанные консервантами ингредиенты. И ни один ингредиент не имеет более короткого срока службы, чем рыба и морепродукты.

Как только рыба или морепродукты пойманы и умирают, они начинают разлагаться.Таким образом, чем быстрее он сможет добраться до стола, тем безопаснее он будет. Рыбаки и экипажи траулеров обычно упаковывают рыбу льдом, как только они вылавливают свой улов, и на каждом этапе пути от сети до суши-повара рыба и морепродукты будут храниться в той или иной форме в холодильнике.

Даже замороженная рыба и любые морепродукты, используемые в суши, только отсрочат неизбежное, а заморозка может помочь увеличить время в пути, необходимое для того, чтобы добраться до конечного пункта назначения.

После разморозки рыбы есть 48-часовое окно, в течение которого ее нужно использовать, подготовить и, желательно, употребить до того, как наступит неизбежный ход времени, который начнет увеличивать шансы на то, что она может, и в конечном итоге сделает вас больным.

С другой стороны, другие ингредиенты, которые используются в суши, растительные, имеют гораздо более длительный срок службы, чем их морские партнеры в суши-преступлениях.

Овощные и фруктовые ингредиенты, которые используются в суши, обычно сохраняются почти в два раза дольше, чем ингредиенты из морепродуктов, что должно помочь вам подтвердить, по крайней мере, для себя, в чем на самом деле заключается опасность в плохо приготовленных суши.

Не разрывайте цепочку

Большая часть пищи, которую мы едим, в какой-то момент своего пути доставляется к конечному пункту назначения по холодильной цепи.

Проще говоря, холодовая цепь — это цепочка поставок с регулируемой температурой, и она жизненно важна для существования суши.

Поскольку все ингредиенты, используемые в суши, должны храниться как можно более холодными как можно дольше, единственное время, когда они должны покидать холодовую цепь, это когда вы собираетесь готовить суши или собираетесь приготовить суши. купить его.

Любой разрыв в цепочке и колебания температуры, при которой транспортируются суши, могут привести к тому, что один или несколько ингредиентов начнут поддаваться неизбежной природе времени.И когда один ингредиент начинает гнить, все остальные быстро начинают следовать его примеру.

В случае прерывания холодильной цепи важно, чтобы любые продукты, особенно суши, на которые повлиял разрыв, были немедленно удалены и не доставлены ни в супермаркет, ни в ресторан, в который они направляются.

К сожалению, это происходит не всегда, и время от времени вещи проскальзывают через сеть, поэтому так важно проверять сроки годности и выбрасывать любую еду (не только суши), которая не пахнет или выглядит не так, как надо. мусор.

Чтобы узнать больше о отличных идеях суши и рецептах рыбы, посетите страницу, как долго можно суши суши, суши Бостон Ролл, различия между сашими и суши, ингредиенты драконьего ролла и нигири против сашими.

Также ознакомьтесь с лучшей лапшой для рамена, лучшими брендами белого риса, альтернативами рису арборио, а если вы ищете отличный рецепт, попробуйте простую тайскую лапшу.

Правильное хранение суши

Мы твердо верим в необходимость приготовления суши самостоятельно, и хотя это может показаться невероятно сложным, с небольшой помощью одного из сотен бесплатных руководств на YouTube вы, вероятно, тоже это сделаете.

Вот почему мы понимаем важность холодовой цепи, и почему все ингредиенты, которые мы используем для приготовления суши, должным образом охлаждаются, как только мы приносим их домой, и почему после того, как мы сами приготовили суши, мы либо едим сразу или охлаждайте не дольше сорока восьми часов, прежде чем съесть.

Оставлять его дольше, чем это могло бы быть, и часто бывает, слишком опасно для нас.

Некоторые поклонники суши непреклонны в своем убеждении, что можно хранить неиспользованные суши в холодильнике до суток, если вы достаточно плотно завернете их в пищевую пленку и убедитесь, что при этом они не пропускают воздух.Мы не подписываемся на одну и ту же рассылку суши и не попадаем в лагерь однократных, дважды застенчивых.

Большинство поклонников суши, вероятно, правы, и мы почти наверняка ошибаемся, но, имея неудачный опыт суши, у нас нет желания повторять его, и это риск, на который мы не хотим идти.

Мы будем рады хранить его в холодильнике в течение сорока восьми часов, прежде чем съесть, но мы не будем хранить его в холодильнике дольше этого срока, и мы предлагаем вам по крайней мере в этом вопросе последовать нашему совету. и по нашим стопам.

После того, как мы открыли упаковку, мы никогда не запечатываем и не переупаковываем суши и никогда не возвращаем их в холодильник. Но, как мы сказали, это только наша вещь, и это не значит, что это должно быть вашей вещью.

Замораживание суши – можно ли это сделать?

Охлаждение и заморозка суши — это две совершенно разные вещи, и хотя мы не просто рекомендуем вам делать первое, мы также с радостью скажем вам, что если вы этого не сделаете, есть большая вероятность, что суши, которые вы пропустите на столешнице сделает вас невероятно больным, мы не рекомендуем вам пытаться сделать последнее.

Технически это можно сделать, и суши можно заморозить, но то, что что-то можно сделать, не означает, что это нужно делать.

Если вы приготовили суши сами, вы действительно можете их заморозить, но вы должны знать, что они потеряют большую часть своего вкуса, и есть большая вероятность, что рис и любой огурец, который вы использовали, на самом деле может не пережить процесс замораживания.

Что бы вы ни делали, не делайте этого, и мы повторим это последнее утверждение, чтобы подчеркнуть, насколько мы на самом деле серьезны, ни при каких обстоятельствах не пытайтесь заморозить купленные в магазине суши.Сроки годности на упаковке указаны не просто так, и вы не должны пытаться увеличить их ни честными, ни нечестными способами.

Кроме того, вы понятия не имеете, были ли какие-либо ингредиенты в ваших суши, купленных в магазине, ранее замороженными или нет, не так ли? А вы знаете, как говорят, замораживая что-либо после того, как оно было использовано, не так ли? Правильно, не делайте этого. Так что да, вы можете заморозить суши, но мы бы не советовали вам это делать.

Просто будьте откровенны с нами, как долго хранятся суши?

Поскольку вы вежливо спросили и хотите, чтобы мы сразу перешли к делу, мы вам скажем.Его хватит на четыре дня с момента приготовления до того момента, когда вам нужно будет либо съесть его, либо выбросить.

В течение этих четырех дней его нужно хранить в холодильнике и в прохладе, а если нет, то ваше время истекло. И как только вы начнете его есть, допейте и не пытайтесь положить его обратно в холодильник на «потом», так как вы разорвали холодовую цепь, и вы помните, что мы говорили о разрыве холодовой цепи. Вы? Правильно, не делай этого.

Однако из этого правила есть два заметных исключения.По какой-то причине, если вы держите его отдельно, и мы не понимаем, почему кто-то хотел бы этого, но кто-то должен был это заметить, вы можете хранить рис для сашими или рис для суши до пяти дней в своем холодильнике и это будет абсолютно нормально поесть.

Второе и самое важное исключение из правила касается любых суши, которые содержат приготовленные ингредиенты (правильно, ребята, суши не всегда должны быть сырыми). Если суши, которые вы приготовили или купили в магазине, содержат какие-либо приготовленные ингредиенты, вам нужно съесть их в течение двадцати четырех часов или избавиться от них, когда это время истечет.

Не пытайтесь охлаждать или замораживать его, потому что это может быть очень плохо для вас. И когда мы говорим, что будет очень плохо, мы имеем в виду, что это может быть пищевое отравление, поездка в травмпункт.

Признаки того, что суши испортились: как определить, что суши просрочены до даты их употребления

Это простой урок, который начинается с того, что мы учимся полагаться на те же самые вещи, от которых люди зависели с самого начала истории человечества. история. Ваши глаза и ваше обоняние.

Серьезно, это самое мощное оружие в вашем арсенале, когда речь заходит о том, можете ли вы по-прежнему сидеть и наслаждаться суши или вам нужно выбросить их в мусорное ведро и пойти в магазин, чтобы купить еще.

Взгляните вокруг

Начнем с того, как он выглядит. Бросьте беглый взгляд на овощную часть ваших суши, так как авокадо и огурец, вероятно, являются самыми простыми ингредиентами для проверки, и они, скорее всего, продемонстрируют какие-либо предупреждающие знаки.

Если они оба выглядят хрустящими и твердыми и не кажутся слизистыми, то суши почти наверняка все еще хороши, и вы можете застрять прямо в них. стоит проверить рис и рыбу тоже. Рис для суши должен быть твердым, в конце концов, это то, что придает суши-роллам их структуру, если он начал разваливаться или не слипается так, как должен, то это довольно верный признак того, что с вашими суши что-то не так и, возможно, Вы должны оставить это в покое.

А если риса и овощей недостаточно, чтобы убедить вас, что с суши перед вами что-то не так, взгляните на рыбу.

Как сказал Гордон Рэмси, рыба должна быть яркой и яркой (хорошо, мы немного перефразируем, и это не совсем то, что он сказал, но это достаточно близко, и его мысль верна и применима, так что мы придерживаемся этого), и если это не так и выглядит тусклым, блеклым и бесцветным, то пришло время выбросить суши в мусорное ведро и отправиться в ближайший японский ресторан или магазин, чтобы утолить рисовый зуд.

Что-то не так пахнет

Все мы знакомы с кислым, неприятным запахом гниющей пищи, и если это первый запах, который вы чувствуете, когда открываете суши, то поверьте нам, вам действительно нужно избавиться от него как можно скорее.

Но это не единственный запах, который подскажет, можно ли есть суши.

Если рыба в ваших суши начинает пахнуть рыбой, значит, срок годности ваших суши почти истек.

Свежая рыба не пахнет рыбой, по крайней мере, пока вы не приблизитесь к ней очень близко, а если вы чувствуете запах рыбы в своих суши, вам действительно не хочется ее есть. Поверьте нам, вы будете в большей безопасности, здоровее и счастливее, если не сделаете этого.

Шкала времени суши – последнее слово

Теперь вы знаете все, что мы делаем о суши, у вас есть все знания, которые вам когда-либо понадобятся, чтобы иметь возможность наслаждаться своими суши и знать, с первого взгляда, будь то или не та Калифорния и роллы с тунцом перед вами действительно такие же вкусные и полезные, как выглядят.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.