Чем полезные пивные дрожжи — состав, противопоказания, отзывы

открыта страница: чем полезны пивные дрожжи

Пивные дрожжи изготавливаются из одноклеточных грибов и используются для приготовления пива. Но помимо этого из них изготавливают пищевые добавки. Пивные дрожжи богатыми серой, цинком, селеном, кальцием, хромом и другими микроэлементами, которые содержат множество полезных витаминов и минералов.

Состав пивных дрожжей

В комплекс витаминов В пивные дрожжи включают В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота) и Н или В7 (биотин). Эти витамины помогают расщеплять углеводы, жиры и белки, именно поэтому пивные дрожжи отлично подходят для похудения. Положительные отзывы пивные дрожжи завоевали, как хороший помошник пищеварению, а так же для наборы мышечного веса и питания ногтей и кожи волос.

Польза пивных дрожжей

Диабет

Исследования показали, что хром в пивных дрожжах помогает контролировать уровень сахара в крови.

Он снижает уровень необходимого количества инсулина и может помочь в лечении высокого уровня сахара.

Высокий уровень холестерина

Пивные дрожжи способны понизить уровень (LDL) «плохого» в крови и повысить уровень «хорошего». Это явление не до конца изучено и ученые не уверены, связанно это с хромом или другими элементами.

Пивные дрожжи для похудения

Хотя хром, содержащийся в пивных дрожжах и помогает похудеть, но его эффект не сравнится со специальными упражнениями для похудения и диетой. Тем не менее пивные дрожжи часто используют, как добавку, которую можно принимать во время еды, чтобы помочь пищеварению и ускорить обмен веществ.

Пивные дрожжи от прыщей

Благодаря способности уменьшения сопротивления инсулина, пивные дрожжи сокращают выработку кожного сала. Так же они они оказывают антимикробное и иммуностимулирующее действие, способное противостоять акне. Пивные дрожжи используются в изготовлении средства от прыщей и уже получили хорошие отзывы во многих странах.

Как принимать пивные дрожжи

Для взрослых 1-2 столовые ложки в день, можно добавлять в блюда или напитки, как пищевую добавку. Детям принимать не рекомендуется, так как эффект влияния пивных дрожжей на детей не до конца изучен.

Пивные дрожжи — противопоказания

Так как добавки могут иметь побочные эффект или конфликтовать с некоторыми лекарствами, рекомендуется принимать их только под наблюдением вашего лечащего врача. Людям с дрожжевыми инфекциями или аллергией на дрожжи прием противопоказан.

Дрожжи польза и вред

О существовании дрожжей знали еще древние египтяне, они пекли хлеб и делали пиво. Их официальное открытие сделал в середине 19 века микробиолог Пастер. Были выявлены польза и вред дрожжей, и с тех пор данный продукт начали широко использовать во всем мире. Современная пищевая промышленность использует свежие прессованные, пекарские, молочные, пищевые, сухие, пивные и другие виды дрожжей.

Свежие дрожжи польза и вред

Представляют собой серовато-коричневые брикеты, содержат порядка 70% влаги.

При приготовлении блюд такие дрожжи растворяют в теплой воде без добавления соли. Хранят свежие дрожжи около двух недель в холодильнике или 2-3 месяца в морозилке.

Из свежих дрожжей делают тесто, не требующее неоднократной и длительной расстойки. Они подходят для выпечки ватрушек и хлеба, круассанов и  куличей.

Польза свежих дрожжей

Свежие дрожжи – это богатый источник биологически активных микро и макроэлементов. В них содержится множество витаминов, минеральные вещества, аминокислоты, органическое железо.

В народной медицине свежие дрожжи в сочетании с лецитином применяют для снижения уровня холестерина, уменьшения боли при спазмах, невритах, колитах, жжении в кишечнике. А вот наши бабушки советовали съедать щепотку свежих дрожжей при появлении чирьев, фурункулов, и это средство, действительно, помогало.

Вред свежих дрожжей

Есть у этого продукта и противопоказания. К примеру, женщинам перед началом употребления свежих дрожжей в пищу, следует пройти консультацию у гинеколога. Это связано с тем, что данный продукт, при бесконтрольном применении, может вызывать молочницу. Дрожжи в свежем виде вредны и при дисбактериозе, подагре, эндокринных нарушениях и заболеваниях почек.

Хлебопекарные дрожжи: вред или польза

Если говорить о плюсах и минусах пекарских дрожжей, то, скорее всего, перевес будет в отрицательную сторону. Все дело в технологии их приготовления, которая появилась несколько десятков лет назад. Раньше наши прабабушки и прадедушки пекли хлеб на натуральных заквасках: из проросшей ржи, овса или пшеницы, хмеля, солода, изюма. Такой хлеб был действительно полезным и мог использоваться как отдельный продукт.

Потом были изобретены термофильные дрожжи, которые нам известны, как пекарские. Их производство просто пугающе, ведь их делают из химических заквасок – сахаромицетов, искусственно созданных человеком. При использовании продуктов на основе термофильных дрожжей появляются камни в печени,  желчном пузыре, поджелудочной железе.

Достается и кишечнику, в котором нарастают процессы гниения.

Вред пекарских дрожжей чрезвычайно серьезен. Их применение чревато нарушением обменных процессов, изменением биохимического состава крови, нарушением кислотно-щелочного баланса и другими негативными последствиями. Поэтому, если есть возможность, откажитесь от продуктов, сделанных на основе пекарских дрожжей.

Польза молочных дрожжей

А вот в отличие от пекарских молочные дрожжи – ценнейший продукт. В них содержатся полезные для здоровья ферменты. Молочные дрожжи находятся в кисломолочных продуктах, благотворно действуют на работу кишечника, а при постоянном использовании укрепляют иммунитет. Действуя на наш организм изнутри, они заметно улучшают состояние организма.

Кстати, почему среди жителей Кавказа много долгожителей? Дело в том, что они очень любят и пьют напитки из молочнокислых бактерий. Так что хотите прожить дольше – пейте побольше кефира.

Пищевые дрожжи

Они славятся высоким содержанием белков и витаминов. Продаются  они в виде порошка, таблеток или хлопьев. Их очень любят вегетарианцы, поскольку пищевые дрожжи можно использовать и как заменитель сыра, мяса и продуктов из молока.

Благодаря «сырному вкусу» их добавляют в пиццу, супы, запеканки, соусы, омлеты, посыпают ими спагетти вместо пармезана.

Вред и польза пищевых дрожжей

В качестве полезных качеств пищевых дрожжей выделяют:

• — снижение уровня холестерина;
• — нормализация давления;
• — помощь при запорах;
• — профилактика рака поджелудочной железы;
• — улучшение микрофлора кишечника и другие.

К вредным качествам относят:

• — индивидуальную непереносимость;
• — аллергические реакции.

Сухие дрожжи

Они продаются малыми порциями в пакетиках. Их подразделяют на активные и быстрорастворимые. Активные сухие дрожжи – это шаровидные разного диаметра гранулы. Срок их годности достаточно большой – до двух лет, при этом все целебные свойства остаются в сохранности.

Для активации таких дрожжей их разводят с теплой водой, молоком и ждут 10-15 минут, после чего дрожжи вводят в тесто.

Быстрорастворимые сухие дрожжи — это светло-коричневый порошок  мелкого помола. Их добавляют прямо в тесто без активации. Единственное условие – тесту с такими дрожжами требуется расстойка, но подойдет оно достаточно быстро.

Вред и польза сухих дрожжей

Их не рекомендуют употреблять при следующих заболеваниях:

• — дисбактериозе;
• — подагре;
• — острых заболеваниях ЖКТ.

Среди полезных сторон сухих дрожжей такие, как:

• — высокое содержание белков;
• — помощь при малокровии;
• — укрепление иммунитета.

Пивные дрожжи

Выращивают сбраживанием высококачественного пивного сусла из хмеля и солода.

Они бывают сухими, жидкими или прессованными. У жидких дрожжей очень короткий срок годности, а вот сухие пивные дрожжи можно использовать довольно долго. У сухих дрожжей яркий дрожжевой запах. Их выпускают в виде порошков, таблеток, драже, капсул. Получают путем обезвоживания жидких дрожжей.

Самые полезные дрожжи — пивные

Они слывут не очень полезными для фигуры. Хотя причина здесь вовсе не в дрожжах, а в консервантах, которые содержатся в пиве. Качественное живо пиво очень полезно для здоровья. Ведь в состав пивных дрожжей помимо витаминов, белков, аминокислот входят ферменты, пептиды, жирные кислоты, сорбенты, липиды. Очень много в них и минералов – цинк, железо, магний, селен, фосфор, сера, марганец, кальций, медь, натрий и другие.

Пивные дрожжи и препараты на их основе широко используют в медицине в лечебных и профилактических целях. Они улучшают обменные процессы, укрепляют иммунную систему, повышают работоспособность, улучшают мозговую деятельность, самочувствие. Пивные дрожжи советуют для нормального функционирования системы пищеварения. Они улучшают усвоение пищи, повышают аппетит, активизируют выделение пищеварительного сока, повышают перистальтику кишечника и его микрофлору, замедляют процессы старения клеток.

Кроме того такие дрожжи:

• — повышают устойчивость организма к стрессам;
• — выводят токсины;
• — укрепляют костную и нервную систему;
• — укрепляют ногти и волосы;
• — очищают кожу;
• — снижают уровень холестерина в крови.

Особенно эффективны пивные дрожжи при заболевании сахарным диабетом, атеросклерозе, гипертонии, анемии и малокровии, облучении радиацией, болезнях сердца, кожных заболеваниях, интоксикации (алкоголь, курение) Их рекомендуют принимать после перенесенных вирусных заболеваний.

Противопоказаний у пивных дрожжей немного. Их не употребляют при индивидуальной непереносимости данного продукта, при подагре, почечной недостаточности.

Пищевые неактивные дрожжи: польза диетических дрожжей

Дрожжи на протяжении тысячелетий играли важную роль в рационе человека. Эта разновидность грибов – незаменимый ингредиент при приготовлении хлеба, пива и ряда других продуктов. В последние годы многие люди начали использовать специфический тип дрожжей – пищевые неактивные дрожжи, которые также называют витаминными, диетическими, дезактивированными дрожжами.

В чем заключется польза пищевых дрожжей? Они поддерживают иммунную систему человека, придают сил, содержат массу витаминов и минералов.

Поговорим о пользе пищевых дрожжей и как их использовать на кето-диете.

Что такое пищевые дрожжи?

Пищевые дезактивированные дрожжи не имеют отношения к молочнокислым и могут использоваться в качестве полезной добавки для людей с пищевой аллергией.

Диетические дрожжи происходят от вида Saccharomyces cerevisiae. Существует другая форма – дрожжи пивоваренные. Хотя люди иногда подразумевают под этими терминами одно и то же, важно отметить, что это абсолютно разные продукты.

Пивные дрожжи являются побочным продуктом процесса производства пива, они растут на хмеле. Производители могут выращивать пищевые дезактивированные дрожжи на различных субстратах, включая мелассу, молочную сыворотку и сахарную свеклу.

Пищевые дрожжи похожи на те, что используют в выпечке, но они проходят процесс нагревания и сушки, благодаря чему становятся неактивными.

Пищевые дезактивированные дрожжи не содержат глютен, сахар, сою и молочные продукты, содержание жиров в них – минимальное. Благодаря таким свойствам диетические дрожжи активно используют люди с пищевой аллергией или чувствительностью к пищевым продуктам, а также те, кто придерживается специальной диеты.

Полезные свойства пищевых неактивных дрожжей

Диетические дрожжи – богатый источник витаминов, минералов и высококачественного белка. В четверти чашки содержится:

• 60 калорий
• 8 г белка
• 3 г волокна
• 11,85 мг тиамина или витамина B-1
• 9,70 мг рибофлавина, или витамина B-2
• 5,90 мг витамина B-6
• 17,60 микрограммов витамина B-12

В состав также входят витамин B-3, калий, кальций и железо.

Пищевые неактивные дрожжи оказывают следующее воздействие на организм:

1. Источник энергии

Некоторые производители добавляют в пищевые дрожжи витамин B-12. Он способствует повышению энергии, в то время как его дефицит приводит к слабости и усталости. Поэтому дезактивированные дрожжи часто используют вегетарианцы и веганы, так как B-12 в основном содержится в продуктах животного происхождения.

Взрослым нужно около 2,4 мкг витамина B-12 в сутки. Всего четверть чашки питательных неактивных дрожжей по содержанию витамина В-12 превышает суточную норму в семь раз.

2. Поддержка иммунной системы

Исследования показали, что S. cerevisiae – штамм грибов в диетических дрожжах – поддерживает иммунную систему и подавляет воспалительные процессы, вызванные бактериальной инфекцией. Поэтому их можно использовать при лечении диареи.

3. Укрепление кожи, волос и ногтей

Диетические дезактивированные дрожжи помогают бороться с хрупкостью ногтей и выпадением волос. Они оказывают положительное воздействие при лечении акне и других кожных заболеваний.

4. Поддержание здоровой беременности

Диетические дрожжи помогают поддерживать здоровую беременность. Всем женщинам, планирующим беременность, рекомендуется принимать 400-800 мкг фолиевой кислоты в день, чтобы предотвратить врожденные аномалии и поддерживать нормальное развитие плода.

Производители часто обогащают пищевые неактивные дрожжи фолиевой кислотой, поэтому их можно использовать в качестве добавки для беременных.

Некоторые марки диетических дрожжей могут содержать достаточно большую дозу фолиевой кислоты. Поэтому будущим мамам стоит обязательно обратиться к врачу, прежде чем использовать пищевые неактивные дрожжи в качестве добавки.

Как использовать пищевые дезактивированные дрожжи

Любой может приготовить веганскую альтернативу сырному соусу с помощью питательных дрожжей. Они продаются либо в виде хлопьев, либо в виде порошка, имеют соленый, ореховый или сырный вкус. Их можно добавлять как обычную приправу к разнообразным блюдам, овощам и салатам.

Ниже представлены несколько вариантов использования пищевых дрожжей:

• Посыпьте ими ваш любимый кето-салат
• Посыпьте их на попкорн вместо сливочного масла или соли
• Добавьте их в ризотто вместо сыра Пармезан
• Сделайте веганскую альтернативу сырному соусу
• Используйте в качестве ингредиента в веганском варианте пасты из цуккини с сыром
• Добавьте их в крем-суп для увеличения питательной ценности
• Добавьте их в яичницу или тофу
• Смешайте их с жареными орехами или используйте вместо ореховой начинки

Пищевые дрожжи можно купить в некоторых продуктовых магазинах и магазинах здорового питания.

Обратите внимание, некоторые производители обогащают пищевые неактивные дрожжи синтетическими витаминами.  Исходя из личного опыта, некоторые компании добавляют в пищевые дрожжи пшеницу, что очень плохо сказывается на моей коже, поэтому перед покупкой дважды проверьте список ингредиентов!

Кому нельзя употреблять диетические дрожжи?

Несмотря на все полезные свойства пищевых дезактивированных дрожжей, эта добавка подходит не для всех. Специалисты рекомендуют лицам с воспалительными заболеваниями кишечника, глаукомой и гипертонией избегать употребления пищевых дрожжей, поскольку они могут ухудшить течение заболевания.

Людям с дрожжевой чувствительностью или аллергией и риском развития подагры следует воздержаться от приема диетических дрожжей.

Заключение

Пищевые дрожжи иногда называют суперфудом, потому что даже их небольшое количество обеспечивает организм необходимыми витаминами и минералами. Помимо всего прочего, диетические неактивные дрожжи могут привнести разнообразие в ваше меню и дополнить необычным вкусом любое блюдо.

Эта статья была переведена на русский язык с сайта Medical News Today

Чем полезны пищевые дрожжи?

Пищевые дрожжи — популярный пищевой продукт, часто используемый в веганской кухне.

Он получил свое название от белка, витаминов, минералов и антиоксидантов, которые он содержит.

Исследования показали, что он имеет широкий спектр потенциальных преимуществ для здоровья, от снижения уровня холестерина до защиты организма от повреждения свободными радикалами.

В этой статье объясняется, что такое пищевые дрожжи, рассматривается их польза для здоровья и предлагаются творческие способы их использования.

Предлагаем вам: Полезно ли миндальное молоко? Питание, преимущества и недостатки

Что такое пищевые дрожжи?

Пищевые дрожжи — это разновидность дрожжей, известных как Saccharomyces cerevisiae.

Это тот же тип дрожжей, который используется для выпечки хлеба и пивоварения.

Хотя пивоваренные, пекарские и пищевые дрожжи технически сделаны из одних и тех же видов дрожжей, это очень разные продукты.

• пекарские дрожжи: Пекарские дрожжи покупаются живыми и используются для закваски хлеба. Дрожжи погибают во время приготовления, но придают хлебу землистый дрожжевой вкус.
• пивные дрожжи: Пивные дрожжи можно купить живыми и использовать для варки пива. Мертвые дрожжевые клетки, оставшиеся в процессе пивоварения, можно употреблять в качестве пищевой добавки, но они имеют очень горький вкус.
• Пищевые дрожжи: эти дрожжи выращиваются специально для использования в качестве пищевого продукта. Клетки дрожжей погибают во время производства и не становятся живыми в конечном продукте. Он используется в кулинарии и имеет сырный, ореховый или пикантный вкус.

Для производства пищевых дрожжей клетки S. cerevisiae выращивают в течение нескольких дней на богатой сахаром среде, такой как патока.

Предлагаем вам: Что такое тофу и полезно ли оно для вас?

Затем дрожжи деактивируют нагреванием, собирают, промывают, сушат, крошат и упаковывают для распространения.

Есть два типа пищевых дрожжей — не обогащенные и обогащенные.

• Неукрепленный: Этот тип не содержит добавленных витаминов или минералов. Он содержит только витамины и минералы, которые естественным образом вырабатываются дрожжевыми клетками по мере их роста.
• Укрепленный: Этот тип содержит синтетические витамины, добавленные в процессе производства для повышения содержания питательных веществ. Если в дрожжи были добавлены витамины, они будут внесены в список ингредиентов.

Обогащенные пищевые дрожжи — самый распространенный вид, доступный для покупки.

Предлагаем вам: Вредна ли фруктоза для вас?

Пищевые дрожжи продаются в виде хлопьев, гранул или порошка, их можно найти в отделе специй или в больших корзинах магазинов здорового питания.

Пищевые дрожжи — это универсальный продукт, который подходит практически для любого типа диеты или стиля питания. Это естественно с низким содержанием натрия и калорий, а также обезжиренное, без сахара, без глютена и веганское.

Резюме: пищевые дрожжи — это веганский пищевой продукт с сырным, ореховым или пикантным вкусом. Он выпускается как в обогащенном, так и в не обогащенном виде, и его можно найти в большинстве магазинов по продаже диетических продуктов.

Это очень питательно

Пищевые дрожжи — отличный источник белка, витаминов группы В и микроэлементов.

Предлагаем вам: Почему сахар вреден для тебя

Обогащенные пищевые дрожжи содержат больше витаминов группы В, чем не обогащенные дрожжи, так как дополнительные количества добавляются во время производства.

Тем не менее, необогащенные сорта по-прежнему содержат умеренное количество витаминов группы В, которые образуются естественным образом по мере роста дрожжей.

Некоторые из основных питательных свойств пищевых дрожжей включают:

• Это полноценный белок: пищевые дрожжи содержат все девять незаменимых аминокислот, которые люди должны получать с пищей. Одна столовая ложка содержит 2 грамма белка, что позволяет веганам легко добавлять высококачественный белок в пищу.
• В нем много витаминов группы В: Одна столовая ложка пищевых дрожжей содержит 30–180% рекомендуемой суточной нормы витаминов группы В. В обогащенном виде он особенно богат тиамином, рибофлавином, ниацином, витамином B6 и витамином B12.
• Он содержит микроэлементы: одна столовая ложка содержит 2–30% рекомендуемой суточной нормы микроэлементов, таких как цинк, селен, марганец и молибден. Микроэлементы участвуют в регуляции генов, метаболизме, росте и иммунитете.

Точная пищевая ценность варьируется в зависимости от марки, поэтому всегда читайте этикетки, чтобы найти сорт, который соответствует вашим потребностям.

Предлагаем вам: Полезен ли томатный сок? Преимущества и недостатки

Если вы используете пищевые дрожжи для добавления дополнительных витаминов и минералов в свой рацион, ищите обогащенные сорта с большим количеством добавленных питательных веществ.

Если вы используете пищевые дрожжи просто из-за их вкуса, вы можете меньше беспокоиться о том, обогащены они или нет.

Резюме: обогащенные пищевые дрожжи являются подходящим для веганов источником полноценного белка, витаминов группы B и микроэлементов, необходимых для оптимального здоровья.

Пищевые дрожжи могут предотвратить дефицит витамина B12

Витамин B12 необходим для здоровой нервной системы, производства ДНК, энергетического обмена и образования красных кровяных телец.

Предлагаем вам: Что такое тапиока и чем она полезна?

Витамин B12 естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому веганы должны дополнять свой рацион, чтобы избежать его дефицита.

Употребление пищевых дрожжей может быть эффективным способом предотвратить дефицит витамина B12 при соблюдении веганской диеты.

Одно исследование с участием 49 веганов показало, что ежедневное употребление 1 столовой ложки обогащенных пищевых дрожжей восстанавливает уровень витамина B12 у тех, кто испытывает дефицит.

В этом исследовании пищевые дрожжи содержали 5 мкг витамина B12 на столовую ложку, что чуть более чем вдвое превышает рекомендуемую дневную норму для взрослых.

Веганам следует искать обогащенные разновидности пищевых дрожжей, чтобы гарантировать, что в продукте содержится достаточное количество B12.

Предлагаем вам: Мясо: хорошее или плохое?

Резюме: обогащенные пищевые дрожжи содержат большое количество витамина B12 и могут использоваться для предотвращения дефицита у веганов.

Пищевые дрожжи содержат мощные антиоксиданты.

Каждый день ваше тело сталкивается с потенциальным повреждением клеток, вызванным свободными радикалами.

Антиоксиданты из рациона помогают бороться с этим ущербом, связываясь со свободными радикалами, в конечном итоге обезоруживая их.

Пищевые дрожжи содержат мощные антиоксиданты глутатион и селенометионин.

Эти особые антиоксиданты защищают ваши клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами и тяжелыми металлами, и помогают вашему телу выводить токсины из окружающей среды.

Предлагаем вам: Смузи полезны?

Употребление продуктов, богатых антиоксидантами, таких как пищевые дрожжи, фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, может помочь повысить уровень антиоксидантов и защитить себя от хронических заболеваний, включая болезни сердца, рак и дегенерацию желтого пятна.

РЕЗЮМЕ: пищевые дрожжи содержат антиоксиданты глутатион и селенометионин, которые могут помочь защитить ваш организм от хронических заболеваний, вызванных окислительным стрессом.

Пищевые дрожжи могут повысить иммунитет

Пищевые дрожжи содержат два основных углевода — альфа-маннан и бета-глюкан.

Исследования показывают, что добавление альфа-маннана и бета-глюкана в корм для животных может снизить частоту инфекций, вызываемых патогенными бактериями, такими как кишечная палочка и сальмонелла, у свиней, а также уменьшить образование опухолей у мышей.

Предлагаем вам: Когда лучше всего принимать креатин?

Бета-глюкан и альфа-маннан помогают защитить от инфекции несколькими способами:

• Они предотвращают прикрепление патогенных бактерий к слизистой оболочке кишечника.
• Они стимулируют иммунные клетки, делая их более эффективными в борьбе с инфекциями.
• Они присоединяются к определенным типам токсинов, которые дрожжи могут производить в пищевых культурах, и уменьшают их вредное воздействие.

Хотя исследования на животных являются многообещающими, необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, оказывают ли альфа-маннан и бета-глюкан эти эффекты у людей.

Резюме: пищевые дрожжи содержат углеводы альфа-маннан и бета-глюкан, которые, как показывают исследования на животных, могут повысить иммунитет.

Пищевые дрожжи могут помочь снизить уровень холестерина

Бета-глюкан, содержащийся в пищевых дрожжах, также может снижать уровень холестерина.

Предлагаем вам: Кофе полезен для мозга?

В одном исследовании мужчины с высоким уровнем холестерина, которые потребляли 15 граммов бета-глюкана, полученного из дрожжей, ежедневно в течение восьми недель, снизили уровень общего холестерина на 6.%.

Другое исследование показало, что мыши, получавшие бета-глюкан из дрожжей, имели значительно более низкий уровень холестерина всего через 10 дней.

Бета-глюкан также содержится в других продуктах, таких как овес и морские водоросли.

Обширные исследования показывают, что бета-глюкан из овса может значительно снизить уровень холестерина.

Хотя химическая структура бета-глюкана в овсе немного отличается от структуры бета-глюкана в дрожжах, данные свидетельствуют о том, что они обладают аналогичным действием по снижению холестерина.

Предлагаем вам: Шоколадное молоко полезно или плохо для вашего здоровья?

Однако на сегодняшний день ни одно исследование не изучало, имеет ли употребление пищевых дрожжей в целом такой же эффект. Требуются дальнейшие исследования.

Резюме: бета-глюкан в пищевых дрожжах может помочь снизить уровень холестерина.

Как использовать пищевые дрожжи

Пищевые дрожжи следует хранить в прохладном темном месте, чтобы сохранить в них витамины. Его также следует хранить плотно закрытым, чтобы не допустить попадания влаги.

При правильном хранении может прослужить до двух лет.

Пищевые дрожжи используются следующим образом:

• Посыпанный попкорном или пастой
• Добавляется в супы для придания аромата умами.
• В качестве «сырной» ароматизатора в веганских соусах.
• В качестве загустителя для супов и соусов.
• Добавлен в корм для домашних животных для получения дополнительных питательных веществ

Размер порции определяется каждым производителем, но обычно 1 или 2 столовые ложки.

Предлагаем вам: Арахисовое масло полезно или вредно для вашего здоровья?

Безопасно использовать пищевые дрожжи в умеренных количествах, обычно до нескольких столовых ложек в день.

Потребуется относительно большое количество пищевых дрожжей, чтобы превысить допустимый верхний уровень потребления (UL) различных витаминов и минералов, которые они содержат. Характеристики различаются в зависимости от марки, поэтому всегда читайте этикетки, чтобы быть уверенным.

Хотя пищевые дрожжи безопасны для большинства людей, их не следует употреблять людям, страдающим аллергией на дрожжи.

Тем, у кого есть проблемы с метаболизмом фолиевой кислоты (синтетический витамин B9), следует внимательно прочитать этикетки и, возможно, по возможности выбирать не обогащенные пищевые дрожжи.

Резюме: пищевые дрожжи стабильны при хранении до двух лет и могут быть добавлены во многие продукты для придания орехового, сырного или пикантного вкуса и дополнительных витаминов и минералов.

Резюме

Пищевые дрожжи — это очень питательный веганский пищевой продукт с различными потенциальными преимуществами для здоровья.

Предлагаем вам: 10 причин, почему так важен хороший сон

Его можно использовать для добавления в пищу дополнительных белков, витаминов, минералов и антиоксидантов.

Исследования показывают, что пищевые дрожжи могут помочь защитить от окислительного повреждения, снизить уровень холестерина и повысить иммунитет.

Пищевые дрожжи могут быть безопасны для большинства людей и приобретены в местном магазине по продаже диетических продуктов.

Последнее обновление — 24 декабрь 2021 г., последний раз проверено экспертом 28 ноябрь 2021 г..

О польза пищевых дрожжей для здоровья | WOMENPRESS

Пищевые дрожжи имеют множество плюсов для здоровья, включая повышение энергии, защиту от повреждения клеток, снижение уровня холестерина и многое другое.

Пищевые дрожжи популярны в веганской и вегетарианской кулинарии, потому что это богатый источник витамина B12, питательного вещества, которое обычно доступно только в продуктах животного происхождения, таких как молоко и яйца. Аналогичным образом, одним из самых удивительных преимуществ для здоровья пищевых дрожжей является то, что они являются пищей с высоким содержанием белка.

Пищевые дрожжи

Пищевые дрожжи являются отличным источником многих витаминов, минералов и важных питательных веществ. Эта еда цениться за свой ореховый, сырный вкус, но ее также следует ценить за богатую пищевую ценность.

В одной столовой ложке пищевые дрожжей содержится:

• 560 процентов суточного рекомендуемого тиамина;
• 520 процентов ежедневно рекомендуемого рибофлавина;
• 233 процента суточного рекомендуемого ниацина;
• 440 процентов суточной нормы B6;
• 133 процента — фолата

Эти микроэлементы и питательные вещества жизненно важны для различных функций здорового организма, включая защиту ДНК, регулирование обмена веществ и укрепление иммунитета.

1. Пищевые дрожжи повышают энергию.

Пищевые дрожжи, как правило, являются невероятно богатым источником B12, витамина, который необходим для энергии, создания красных кровяных клеток и обмена веществ. Когда уровень B12 низкий, вы можете испытывать усталость и повышенную утомляемость. Многие производители пищевых дрожжей добавляют синтетические витамины к своим дрожжам. Эти обогащенные питательные дрожжи часто содержат больше питательных веществ, чем B12. Одна столовая ложка некоторых пищевых дрожжей может превышать дневную норму B12 более чем в шесть раз.

Пищевые дрожжи также являются практически единственным растительным источником витамина В12. Этот витамин обычно содержится только в продуктах животного происхождения, таких как молоко, рыба и яйца. Наконец, дрожжи являются хорошим источником высококачественного белка. Для веганов и вегетарианцев это особенно хороший вариант, так как только в одной столовой ложке содержится более пяти граммов белка (в одном яйце шесть граммов). Белок обеспечивает энергию и выносливость.

2. Пищевые дрожжи полезны для кожи, ногтей и волос.

В исследовании 2015 года рассматривались различные виды пищевых дрожжей с различными группами синтетических добавок, и было установлено, что многие из них могут предотвратить проблемы с кожей, выпадение и истончение волос, ломкость ногтей и многое другое. Польза для кожи особенно заметна у подростков, в то время как польза для ногтей и волос, ярче выражена у зрелых женщин.

3. Пищевые дрожжи могут помочь снизить уровень холестерина.

Пищевые дрожжи содержат два преобладающих вида углеводов: альфа-маннан и бета-глюкан. Исследования показывают, что бета-глюкан может снизить уровень холестерина. В одном исследовании мужчины потребляли 15 граммов пищевых дрожжей (это около 1½ столовых ложек) каждый день. Исследователи определили, что общий уровень холестерина снизился на шесть процентов. В исследовании на животных 2009 года мыши, которые питались бета-глюканом из дрожжей, имели значительно более низкий уровень холестерина после недели употребления. Тип бета-глюкана, подобный тому, который обнаружен в пищевых дрожжах, также обнаружен в овсе, связь же между потреблением овса и снижением уровня холестерина хорошо известна. Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, что пищевые дрожжи обладают таким же защитным эффектом, что и овес.

4. Пищевые дрожжи могут защитить от рака.

Каждый день ваши клетки подвергаются нападению со стороны свободных радикалов — молекул, которые могут повредить и в конечном итоге разрушить здоровые клетки вашего тела. Некоторые антиоксиданты могут связываться со свободными радикалами, когда они попадают в организм и разрушают их. Пищевые дрожжи являются богатым источником антиоксидантов. Селен является одним из таких антиоксидантов, а пищевые дрожжи богатым источником этого вещества. Исследователи предполагают, что низкий уровень селена может увеличить риск развития рака у человека, особенно у мужчин. Однако, употребление в пищу богатых селеном растительных продуктов, таких как дрожжи и цельные зерна, может помочь в борьбе со свободными радикалами и предотвратить развитие раковых клеток.

5. Пищевые дрожжи укрепляют иммунную систему.

Пищевые дрожжи изготавливают из дрожжевого штамма Saccharomyces cerevisiae. Исследования показывают, что этот штамм может поддержать иммунную систему, уменьшить воспаление и помочь предотвратить кишечные заболевания. Действительно, одно исследование показало, что дрожжи оказывают пробиотическое действие на кишечник. Это может помочь предотвратить некоторые желудочно-кишечные инфекции, такие как кишечная палочка и сальмонелла. Необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы проверить эти защитные эффекты и лучше понять, как пищевые дрожжи стимулируют иммунные клетки.

6. Пищевые дрожжи поддерживают здоровую беременность.

Фолиевая кислота, тип витамина B, обычно добавляется в обогащенные дрожжевые продукты. Фолиевая кислота жизненно важна для женщин, особенно тех, кто может забеременеть. Этот витамин помогает защитить плод от врожденных дефектов, таких как расщелина позвоночника. Центры по контролю и профилактике заболеваний в США рекомендуют женщинам репродуктивного возраста ежедневно получать не менее 400 мкг витамина. Большинство пищевых дрожжевых продуктов приносят больше. Обязательно сообщите своему врачу, если вы используете пищевые дрожжи в качестве добавки фолиевой кислоты.

Есть ли риск употребления пищевых дрожжей?

Хотя дрожжи в основном считаются безопасными, они подходят не всем. Фактически, исследователи рекомендуют, чтобы люди, которые имеют глаукому, гипертонию или болезнь раздраженного кишечника, избегали пищевых дрожжей. Точно так же людям, страдающим аллергией или чувствительностью к дрожжам, следует избегать этого продукта. Также следует избегать дрожжей и тем, у кого часто диагностируется дрожжевая инфекция.

Подведем итоги: пищевые дрожжи — это ореховый, пикантный, «сырный» ингредиент, который получает высокую оценку за его изумительный вкус, а также за свои полезные свойства. Для веганов и вегетарианцев эта очень питательная пища практически незаменима в ежедневном рационе.

Источник

Дрожжи прессованные — калорийность и свойства. Польза и вред дрожжей прессованных



Свойства дрожжей прессованных

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит дрожжи прессованные ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

99 р.

 

Дрожжи прессованные – это, как ни странно, живой продукт, который представляет собой большой комок живых микроорганизмов. Кулинарная история дрожжей насчитывает не одну сотню лет, а целые тысячелетия. Порядка 8000 лет тому назад появились первые упоминания об этом продукте в Древнем Египте с детальным описанием полезных свойств дрожжей прессованных.

Всего в мире насчитывают более полутора тысяч разновидностей этих одноклеточных грибков, однако в пищевых целях мы привыкли использовать только четыре: хлебопекарные, пивные, винные и молочные дрожжи. Первые активно используются при выпечке пышного ароматного хлеба и хлебобулочных изделий. В “живом” пиве содержатся дрожжи пивные. А вот винные дрожжи можно найти в естественных условиях в виде налета на гроздьях винограда. Все кисломолочные продукты, приготовленные на натуральных заквасках, наряду с лактобактериями, содержат и молочные дрожжи.

Прессованные хлебопекарные дрожжи (или свежие) поступают в продажу в виде брикетов разной массы (от 50 граммов до одного килограмма). Главным недостатком именно этого вида можно назвать маленький срок годности (при комнатной температуре – не более 24 часов, а в холодильнике – двух недель). Поэтому при покупке будьте внимательны и всегда смотрите на дату выпуска. Кстати, определить их свежесть можно и по внешнему виду: свежие дрожжи розовато-кремового цвета, они крошатся, но не размазываются. Калорийность дрожжей прессованных равна 109 ккал на 100 граммов продукта в свежем виде.

Польза дрожжей прессованных

Польза дрожжей прессованных не подлежит никаким сомнениям, ведь это просто богатейший источник биологически активных макро и микроэлементов, множества витаминов, которыми может “похвастаться” не каждый овощ или фрукт.

Народная медицина утверждает пользу дрожжей прессованных, как замечательного средства для снижения уровня холестерина (в сочетании с лецитином), облегчения болей при невритах, жжении в кишечнике, спазмах, колитах и энтероколите.

Прекрасно подходят дрожжи и для наружного применения: питательные маски, в состав которых входят эти живые микроорганизмы, способны сделать ваши волосы пышными и здоровыми.

Вред дрожжей прессованных

Обидно, но у этого замечательного продукта есть и противопоказания. Например, женщины, прежде чем начинать употребление дрожжей прессованных в пищу, должны обязательно проконсультироваться у гинеколога, так как их бесконтрольное применение может стать результатом возникновения молочницы. Вред дрожжей прессованных может проявиться и при заболеваниях почек, при подагре, дисбактериозе и эндокринных нарушениях. Естественно, что при индивидуальной непереносимости продукта также следует воздержаться от его употребления.

Калорийность дрожжей прессованных 109 кКал

Энергетическая ценность дрожжей прессованных (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 12.7 г. (~51 кКал)
Жиры: 2.7 г. (~24 кКал)
Углеводы: 8.5 г. (~34 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 47%|22%|31%

Рецепты с дрожжами прессованными



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 6 граммов
в 1 столовой ложке 18 граммов

 

Пищевая ценность и состав дрожжей прессованных

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0. 5 г

Моно- и дисахариды

8.5 г

Холестерин

260 мг

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

1.45 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 26299

Полезны ли дрожжи для человека. Польза и вред хлебопекарных дрожжей. Желудочно-кишечный тракт не может без дрожжей

Дрожжи являются живыми микроорганизмами, культивируемыми уже не одно тысячелетие. Официально этот продукт был открыт микробиологом Пастером в 1857 году. С тех пор было выведено более 1500 разновидностей этих одноклеточных грибов, но наибольшее распространение получили пекарские, молочные, пивные, сухие, свежие, прессованные и пищевые.

Польза дрожжей

Каждый из этих видов оказывает определенное действие на человеческий организм. Свежие дрожжи, поставляемые в брикетах, незаменимы при изготовлении выпечки. В сочетании с лецитином — борются с повышенным уровнем холестерина, болями и спазмами, колитами, невритами и жжением в кишечнике.

А еще по щепотке свежих дрожжей наши предки употребляли внутрь при заболеваниях кожи – и др. Чем ценны молочные дрожжи? Польза этого продукта огромна. Эти колонии микроорганизмов используют при изготовлении кисломолочных продуктов, которые благотворно влияют на ЖКТ, укрепляют иммунитет и продлевают срок жизни.

Пищевые дрожжи более чем на 50 % состоят из белка, поэтому их можно использовать в качестве замены мясу и рыбе. Характерный «сырный» вкус позволяет добавлять их в пиццу, запеканки, соусы, омлеты, пасту и другие блюда.

Они также снижают уровень холестерина, нормализуют давление и перистальтику кишечника, одновременно улучшая его микрофлору, а еще выступают профилактикой рака поджелудочной железы. Сухие дрожжи борются с малокровием, укрепляют иммунитет и устраняют дисбактериоз. Но наибольший интерес представляют пивные дрожжи, польза и положительные свойства которых весьма разнообразны.

Применение дрожжей

Пивные дрожжи богаты не только теми же самыми компонентами, что и другие виды, но наделены еще витаминами и питательными веществами, которые они впитали из других ингредиентов в процессе пивоварения. В них присутствуют фолиевая и нуклеиновые кислоты, пиридоксин, тиамин, калий, биотин, рибофлавин, хром, ниацин, цинк, пантотеновая кислота, фосфор, железо и многочисленные аминокислоты.

Где используются пивные дрожжи? Применение этого продукта в медицине стало возможным благодаря способности улучшать обменные процессы, мозговую деятельность и общее самочувствие, укреплять иммунитет и повышать работоспособность.

Пивные дрожжи невероятно полезны для пищеварения, поэтому их используют для лечения органов ЖКТ – язвы, колитов, панкреатита, гастрита и др. Они повышают аппетит, активизируют выделение пищеварительного сока, освобождают организм от продуктов распада, нормализуя перистальтику кишечника и восстанавливая его микрофлору, замедляют процессы старения клеток.

Дрожжи – это живые микроорганизмы, которых люди довольно давно «одомашнили». Уникальные свойства и польза дрожжей были открыты много тысячелетий назад. Доподлинно известно, что в Древнем Египте в 1200 году до н.э. пекари выпекали не только пресный, но и дрожжевой хлеб. Пиво на дрожжах египтяне научились варить еще раньше, за 6000 лет до н. э. Тогда же и началась селекция дрожжей, которая привела к созданию новых, до сих пор не существовавших культур микроорганизмов.

Официально «открыл» дрожжи микробиолог Пастер только в 1857 году. В 1881 году в Дании была выделена первая чистая культура дрожжей. И уже в конце XIX века культивированные дрожжи стали использовать для производства пива и выпечки хлеба. Всего в мире насчитывается более 1500 разновидностей этих одноклеточных грибов. Но в питании мы используем лишь 4 из них: пивные, хлебопекарные, молочные и винные дрожжи. Хлебопекарные дрожжи активно используются для выпечки пышного хлеба и хлебобулочных изделий. Пивные дрожжи содержатся в «живом» пиве. А вот винные дрожжи можно встретить в природе в виде налета на виноградных гроздьях, а в вине их нет. Молочные дрожжи, наряду с лактобактериями, можно встретить во всех кисломолочных продуктах, приготовленных на натуральных заквасках.

Химический состав дрожжей

Все дрожжи полезны для здоровья человека и являются великолепным диетическим продуктом, содержащим живые культуры, микроорганизмы и бактерии. Дрожжи – белковый продукт, содержание белков в нем доходит до 66%. Входящие в состав дрожжей протеины отлично усваиваются организмом и по качеству не уступают белкам мяса, молока или рыбы. Еще более 10% в составе дрожжей занимают аминокислоты. Дрожжи являются богатым источником минеральных элементов, аминокислот и витаминов. В них содержатся калий, фосфор, магний, кальций, железо, витамины группы В, витамины Н, Р, фолиевая и парааминобензойная кислоты, а также метионин и лецитин. Молочные дрожжи, входящие в состав кисломолочных продуктов, являются пробиотиками. Неоценимая польза дрожжей этого вида заключается в способности поддерживать баланс микрофлоры кишечника.

Польза и вред дрожжей

Чем полезны

Дрожжи пивные и хлебные – это универсальные БАДы, их рекомендуется включать в питание в виде напитков при малокровии и малокалорийном питании. Очень полезны дрожжи при кожных заболеваниях – акне, фурункулезе, дерматитах. Они способствуют быстрому заживлению ран и ожогов, в целом благотворно влияют на состояние кожи. Дрожжи улучшают секрецию желез желудка и всасывательную способность кишечника. Поэтому их назначают для лечения заболеваний ЖКТ: язвах, гастритах, колитах, энтероколитах, пониженном тонусе ЖКТ и плохой секреции пищеварительных желез.

Для лечения и профилактики заболеваний дрожжи необходимо смешивать с водой, сахаром, отрубями и другими добавками, и принимать в виде напитков. При нагревании свыше 60 С любые дрожжи погибают, и потому «полечиться» и получить какой-либо оздоровительный эффект от дрожжевого хлеба, выпекаемого при высоких температурах, вряд ли удастся. Кисломолочные продукты с молочными дрожжами эффективно укрепляют иммунитет и нормализуют работу кишечника. Очень полезны дрожжи и для наружного применения – из них готовят питательные маски, которые делают волосы красивыми и пышными.

Противопоказания

Не смотря на всю пользу дрожжей, существуют и противопоказания к их применению. Нельзя принимать дрожжи при склонности к аллергии, болезнях почек, подагре, дисбактериозе, эндокринных нарушениях и индивидуальной непереносимости продукта. Прием дрожжей женщинами должен проходить под контролем гинеколога, поскольку они могут провоцировать возникновение молочницы.

Видео о вреде дрожжей

Хлебопекарские дрожжи – польза и вред

Дрожжи в хлебобулочных изделиях применяют в качестве разрыхлителя. Именно благодаря им мучные изделия получаются такими воздушными и пористыми. Хлебопекарные дрожжи имеют очень дурную славу, которая полностью затмила их немногочисленные полезные свойства. Постараемся разобраться, какую пользу и вред приносят хлебопекарские дрожжи.

Полезны ли дрожжи для организма?

Хлебопекарные дрожжи на 66% состоят из белка, на 10% из аминокислот. В них содержится большое количество микро- и макроэлементов, витаминов группы В, а также незаменимых жирных кислот. Они способствуют нормализации обмена веществ, восстановлению организма после умственных и физических нагрузок, стрессоустойчивости, повышению иммунитета и улучшению аппетита. И это еще не все, чем полезны дрожжи для организма. Они помогают в кроветворении, нормализуют работу ЖКТ и печени, повышает качество волос, ногтей и кожных покровов.

Вред хлебопекарных дрожжей

Основной вред хлеба связан именно с использованием дрожжевого теста для его приготовления. Попадая в организм, дрожжи расширяются, вызывая вздутие живота, запор и несварение желудка. Из органов пищеварения они попадают в кровь, распространяясь по всему организму. Дрожжи способствуют увеличению проницаемости клеток, в результате чего на них легче воздействуют вирусы и патогенные микроорганизмы, которые подавляют полезные бактерии. Хлебобулочные дрожжи делают желудочную среду закисленной, в результате чего нарушается усвоение организмом кальция. Этот продукт вместе с крахмалом может стать одной из причин образования гастрита, язвы желудка, появления камней в желчном пузыре и печени. Некоторые ученые доказывают взаимосвязь дрожжевого хлеба и образования раковых клеток, но, несмотря на эти исследования, технология изготовления хлебобулочных изделий пока остается неизменной.

Пивные дрожжи — польза и вред для организма

Многим известен такой популярный напиток, как пиво. Чрезмерное употребление этого пенного напитка пагубно сказывается на фигуре. Но речь идет о сегодняшнем пиве, когда при производстве его используют огромное количество некачественных и вредных продуктов. В давние же времена пиво было ценнейшим напитком, которое дарило здоровье человеку, а даже способствовало похудению. В настоящее время фармакологической промышленностью изготавливается биологическая добавка к пище — пивные дрожжи, польза и вред которых уже тщательно изучен и проверен многочисленными исследованиями.

Пивные дрожжи. Что это?

Пивные дрожжи представляют собой группу грибков, которые относятся к дрожжевой разновидности. Благодаря этим одноклеточным организмам происходит активный процесс брожения. Подобный процесс применяют при изготовлении пива, ведь благодаря нему напиток наполняется крепостью и отменными вкусовыми качествами.

В настоящей современности фармакологическая промышленность с успехов начала производство пивных дрожжей, которые представлены в виде обычных таблеток, а на самом деле являются уникальным кладезем витаминов и минералов.

Состав

Около 40% от всего химического состава в пивных дрожжах приходится на количество аминокислот и белков. Эти незаменимые для каждого организма компоненты несут важную роль для нормальной работы всех внутренних органов.

Людям, которые предпочитают жить по правилам вегетарианства, рекомендуется включать в свое повседневное меню пивные дрожжи, так как они восполняют нехватку белка, который можно было бы получить при употреблении продуктов животного производства. При правильном применении помогают пивные дрожжи для набора веса.

Для любого организма полезны пивные дрожжи, витамины в их составе находятся в полном составе. Особенно богат продукт на витамины подгруппы В, они заботятся о нормальной работе нервной системы, способствуют оздоровлению и питанию ногтей, волос и кожи. В пивных дрожжах имеются витамины Р и Д, эти важные вещества стабилизируют работу обмена веществ, справляются с недугами в пищеварительном тракте, нормализуют внешнее и внутреннее состояние кожного покрова.

Что касается минеральных веществ, то состав их в пивных дрожжах особенно высок. Например, в продукте брожения содержится магний, железо, кальций, фосфор, натрий, селен, сера, цинк и многие другие компоненты.

Полезные качества

Пивные дрожжи обладают ценнейшими качествами, регулярное их употребление способствует:

• укреплению иммунной системы;
• профилактике заболеваний нервной системы;
• активной атаке против вирусов простуды и различных инфекций;
• повышению тонуса жизни и настроения.

Кроме этого, пивные дрожжи обладают уникальным свойством, которое активизирует выработку инсулина поджелудочной железы.

Биологическая добавка на основе пивных дрожжей помогает снять усталость, восстановить силы после тяжелых физических или умственных работ. Регулярное потребление продукта повышает стрессоустойчивость человека по отношению к негативным факторам сегодняшней жизни.

Существует и ряд заболеваний, где применение пивных дрожжей просто необходимо для успешного исцеления:

• гипертония;
• заболевания сердца и кровеносных сосудов;
• атеросклероз;
• кожные заболевания: гнойники, фурункулы, экзема и другие;
• заболевания пищеварительной системы;
• сахарный диабет;
• простудные заболевания;
• осложнения после операционных вмешательств или серьезных болезней.

Чтобы принести организму максимально-положительный эффект, необходимо знать, как принимать пивные дрожжи. Инструкция по применению обязательно поможет выявить возможный вред при употреблении полезного продукта.

Противопоказания и вред

• подагра;
• почечная недостаточность;
• индивидуальная непереносимость к химическому составу пивных дрожжей или некоторым их компонентам.

Применение

Чаще всего пивные дрожжи показаны для внутреннего применения. Их включают в повседневное меню в качестве полезной биологически активной добавки. Но в настоящей современности пивным дрожжам нашлось и иное применение.

Пивные дрожжи используются в качестве главной основы для приготовления масок для лица. Пивные дрожжи для кожи несут огромную пользу: разглаживают морщины, стабилизируют процесс регенерации клеток кожи, устраняют мелкие дефекты.
Продукт полезен при массажных процедурах. Если натереть плечи и шею маской из пивных дрожжей и воды, то можно получить лечебный эффект: улучшится кровообращение, снимется боль и тяжесть.
При приеме пивных дрожжей внутрь, организм человека насыщается полезными веществами, а это способствует оздоровлению и омоложению.

В настоящие дни фармакологическая промышленность выпускает пивные дрожжи с различными добавками. Чаще всего в качестве добавок выступают минеральные вещества. Каждый продукт уникален по своему, польза и вред пивных дрожжей зависит от дополнительного компонента в их составе.

Пивные дрожжи с серой

В составе пивных дрожжей с серой находятся витамины подгруппы В, сера и вспомогательные компоненты.

Пивные дрожжи с серой имеют следующие полезные качества:

• Сера способствует оздоровлению, регенерации и улучшению внешней и внутренней структуру кожного покрова.
• Используются пивные дрожжи от угревой сыпи.
• Продукт поддерживает работу обмена веществ.
• Витаминизированный состав способствует нормализации работы сердечно-сосудистой и нервной систем, положительно сказывается на работе эндокринной системы.
• Пивные дрожжи оказывают благотворное влияние на зрительную функцию, работу обмена веществ.
• Продукт улучшает метаболизм, способствует выведению из организма вредного холестерина.
• При курсовом применении биодобавки происходит нормализация работы печени и желудочно-кишечного тракта.

Среди противопоказаний к использованию пивных дрожжей с серой выявлена лишь индивидуальная непереносимость к ингредиентам продукта.

Пивные дрожжи с цинком

Для поддержания репродуктивной функции часто показаны к применению пивные дрожжи с цинком. Помимо этого биодобавка имеет и ряд других полезных качеств:

• Улучшение внешнего состояния кожного покрова.
• Назначаются эти пивные дрожжи от прыщей.
• Показаны пивные дрожжи от фурункулов.
• Пивные дрожжи заботятся о состоянии волос, они улучшают их внешний вид, активизируют естественные процессы защиты от неблагоприятных внешних факторов.
• Нормализация уровня сахара в крови.
• Профилактика и комплексное лечение бесплодия (как у мужчин, так и у женщин).
• Профилактика и помощь в лечении варикозного расширения вен.

Среди противопоказаний на сегодняшний день выявлена лишь индивидуальная непереносимость организма к составляющим продукта.

Пивные дрожжи с кальцием

Продукт, оснащенный кальцием, является отличной профилактикой заболеваний костной системы. Пивные дрожжи с кальцием используют для:

• Укрепления зубной эмали.
• Восстановления волос — пивные дрожжи для волос способствуют излечению таких неприятностей с локонами, как облысение, перхоть, сечение кончиков, тусклость цвета, потеря шелковистости или блеска. Также полезны пивные дрожжи для роста волос.
• Укрепления ногтей — пивные дрожжи для ногтей помогают восстановить структуру ногтевого слоя и противостоять возможным грибковым заболеваниям.
• Восстановления тонуса мышц.
• Нормализации работоспособности нервной системы.

Пивные дрожжи показаны к употреблению людям преклонного возраста, так как состав продукта противостоит активным процессам старения и заботится о нормальном состоянии опорно-двигательного аппарата и костной системы.

Пивные дрожжи с селеном

Уникальность пивных дрожжей с селеном заключается в следующих положительных свойствах:

• Пивные дрожжи с селеном укрепляют иммунную систему, противостоят развитию вирусных и инфекционных процессов;
• Продукт положительно сказывается на работоспособности печени, особенно уникален продукт при лечении различных острых или хронических заболеваниях внутреннего органа;
• Пивные дрожжи оказывают лечебный эффект при наличии опухолей различного происхождения.

Противопоказание — индивидуальная непереносимость.

Пивные дрожжи с магнием

Биологически активная добавка пивные дрожжи с магнием показаны в применению людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом. Магний способствует накоплению энергетических возможностей в организме.

Пивные дрожжи с железом

А вот пивные дрожжи с железом заботятся о нормальном состоянии кровеносной системы, такая биологическая добавка является отличным профилактическим и лечебным средством от анемии.

Пивные дрожжи с янтарной кислотой

Такие пивные дрожжи для похудения являются настоящей находкой, ведь регулярное их употребление способствует укреплению и эластичности мышц. Пивные дрожжи с янтарной кислотой рекомендованы спортсменам, а также людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом, продукт способствует снижению чувства усталости и активизирует жизненный тонус организма.

Противопоказанием является индивидуальная непереносимость.

Пивные дрожжи в таблетках: польза и вред, отзывы женщин и врачей

Купив в аптеке красивую цветную коробочку пивных дрожжей, всегда приятно обсудить с подругами необходимость такого приобретения. Однако нельзя потратить кровно заработанные деньги и при этом хотя бы раз не усомниться в пользе купленного продукта. В связи с этим мы решили осветить трепетную для многих дам тему — «Пивные дрожжи в таблетках: польза и вред».

Авитаминозу, лени и апатии посвящается

На часах уже 7 утра и пора вставать на работу, а сил нет? Бывает и так, что даже нет желания совершить элементарные действия, такие как принятие душа и приготовление завтрака. Да и обычные мелкие радости не приносят восторженного ощущения.

Лень и апатия могут быть сигналом того, что в организме банально не хватает витаминов. В этом случае имеет смысл не только пропить витаминный комплекс, но иукрепить организм изнутри, обратив особое внимание на витамины группы В. Конечно, все необходимые макро- и микроэлементы можно получать из пищи, но это при том условии, что есть вы будете не одни фастфуды и полуфабрикаты.

Если же полезных веществ в вашем рационе недостаточно, симптомы их дефицита будут периодически беспокоить. Именно таким «обделенным» витаминами гражданам нелишним будет пропить курс пивных дрожжей. Кроме витаминного допинга,употребление дрожжевых комплексов поможет избавиться от ряда проблем. Например, за счет активного действия аминокислот, кальция и фосфора, входящих в состав пивных дрожжей, в организме налаживаются следующие процессы:

• Укрепляется костная и мышечная ткань, а особенно в грудном отделе позвоночника. За счет этого значительно снижается риск развития серьезных сердечных и печеночных заболеваний.
• Происходит активное обновление клеток и омолаживание организма изнутри.
• Вместе с насыщением клеток мозга витаминами в норму приходит и психологическая составляющая. Снижается нервозность, повышается способность противостоять стрессам, улучшается настроение. Именно поэтому пивные дрожжирекомендуется пить женщинам с ярко выраженным предменструальным синдромом.
• Хром, находящийся в биодобавке, нормализует уровень инсулина в крови и тем самым позволяет контролировать содержание сахара. Этот препарат может стать открытием для диабетиков.

• Улучшается пищеварение, повышается аппетит и обмен веществ. Благодаря этому пивные дрожжи в таблетках рекомендуется пить для набора веса, при этом подкожный жир не накапливается, а вся полученная энергия уходит в мышечную массу.

Доказано, что в отличие от привычных для нас пекарских дрожжей, пивные хорошо усваиваются желудочно-кишечным трактом и не вызывают побочных эффектов в виде вздутия живота, поноса и других расстройств кишечника.

Кроме того, дрожжевые витаминные комплексы уже долгое время успешно применяются при лечении пониженной кислотности желудка. Они выступают в роли эффективного стимулятора секреторной функции желудка, за счет чего начинает интенсивно вырабатываться желудочный сок, причем дажебольше, чем при употреблении в пищу ржаного хлеба, бульонов и молока.

Что полезно одному, для другого может оказаться ядом

Однако не всегда пивные дрожжи в таблеткахимеют столь положительные отзывы со стороны медиков. Так, врачи рекомендуют навсегда забыть о существовании подобного препарата следующим категориям людей:

• с индивидуальной непереносимостью компонентов;
• при повышенной концентрации в крови, моче и слизистой условно-патогенных грибков рода Кандида;
• при подагре;
• если в почках есть камни и песок, а также в период лечения от холецистита;
• во время беременности и кормления грудью.

Узнайте, можно ли пить дрожжи: вредны или полезны они. Здесь вы сможете почитать советы специалистов, и узнать как правильно употреблять продукт.

Ответ:

В последнее время появилось много публикаций, посвящённых вопросу о том, вредны ли дрожжи хлебопекарные. Учёным пришлось более подробно разбираться в этом, чтобы всех успокоить. Никто не спорит с тем, что полезны любые продукты с использованием хмелевых заквасок. Давно было доказано, что при приготовлении хлебобулочных изделий отмирают практически все живые бактерии, которые в своём составе могут иметь так называемые хлебопекарные дрожжи. Исключением могут стать лишь единичные случаи.

Вообще человеческий организм нельзя избавить полностью от попадания внутрь дрожжей, ведь они содержатся во многих продуктах. На самом деле, такие элементы являются важными для поддержания нормальной жизнедеятельности.

Потому не стоит опасаться возможности отравиться хлебом. Это в принципе практически невозможно, для здоровья серьёзной опасности они не несут. Можно, конечно, покупать бездрожжевую разновидность хлеба, но обычно стоит она достаточно дорого. Главное при употреблении любой пищи – знать меру, не впадая в крайности. Что касается публикаций по поводу опасности хлебопекарных дрожжей, то никакого реального обоснования они под собой не имеют. И верить им точно не стоит. Доверять нужно только точно проверенным и доказанным фактам.

Можно ли пить дрожжи

Некоторые люди всегда дают положительный ответ на вопрос о том, можно ли пить дрожжи. И считают, что наиболее полезным этот продукт является именно в сыром виде. Но пищевая разновидность продукта в сыром виде приносит больше вреда, чем пользы. Пивные – другое дело. Они являются ценным источником витамина D. Они широко к используются при производстве всевозможных витаминных комплексов.

Что касается обычных дрожжей, то, когда они сырые, то ещё сохраняют признаки жизни. И могут питаться полезными веществами внутри нашего организма. Лучше всего запивать их кипячёной водой или молоком, чтобы этого не случилось. Детям в том числе. Или использовать их для выпечки.

Обязательно нужно обращать внимание на свежесть продукта, приобретая его в магазине. Наличие специфического запаха, серого или жёлтого оттенка – главные признаки качественного продукта. Не стоит думать, что дрожжи испорчены, если на них есть белый налёт. Его можно просто стереть, а затем – запросто употреблять в пищу сам продукт. От приобретения липких и мягких дрожжей вообще следует отказаться, в этом случае они точно испортились. Сильно полопанный и высохший продукт тоже стоит сразу выбрасывать. В холодильнике хранить их запрещается, слишком высокие и низкие температуры негативно влияют на состав продукта.

Полезны ли дрожжи

На самом деле, дрожжи являются живыми микроорганизмами. Ещё много тысячелетий назад были открыты их полезные свойства. Полезны ли дрожжи, понять легко. Достаточно перечислить основные свойства продукта, пивные разновидности ими тоже обладают.

При малокалорийном питании и малокровии дрожжи обязательно включаются в рацион в виде напитков. При кожных заболеваниях они тоже могут стать незаменимыми помощниками. В том числе их используют для лечения дерматита, фурункулёза, акне. В целом этот продукт оказывает благотворное влияние на состояние кожи, помогает быстро справляться с ранами и ожогами.

Всасывательная способность кишечника и секреция желудка улучшаются при употреблении дрожжей. Их назначают врачи даже тем, у кого есть серьёзные проблемы с ЖКТ, колиты и гастриты, язвы, энтероколиты и так далее.

Отруби, вода, сахар – дрожжи необходимо смешивать с этими элементами при профилактике болезней, в процессе лечения. Любые дрожжи погибают, если нагревать их только до 60 градусов. Потому не получится оздоровиться, употребляя дрожжевой хлеб, который обычно выпекается при ещё более высоком температурном режиме. Эффективно укрепляется иммунитет, если к дрожжам добавить кисломолочные продукты.

Пивные дрожжи являются популярной биологически активной добавкой к пище, обладающей массой полезных свойств и благотворно сказывающейся на функционировании организма в целом. Порядок приема дрожжей зависит от желаемого конечного результата, а также от общего состояния организма.

Содержание:

Состав пивных дрожжей

Пивные дрожжи представляют собой одноклеточные растительные организмы, относящиеся к классу грибов. В них содержится масса полезных ферментов и других компонентов, участвующих в ускорении процессов сбраживания и окисления органических соединений (обычно углеводов). Пивные дрожжи являются кладезем минеральных веществ (магний, фосфор, кальций, селен, марганец, железо, цинк и другие) витаминов группы B, Е, РР, Н, D, натурального высоко усвояемого белка, а также источником незаменимых аминокислот, которые присутствуют в них практически в полном составе. Поэтому в медицинской практике они рекомендуются в качестве отличного лечебно-профилактического средства, повышающего общую сопротивляемость организма к стрессу и различным заболеваниям, улучшающего общее самочувствие и тонус, повышающего работоспособность.

Сегодня существует множество препаратов, основным действующим компонентом которых выступают пивные дрожжи, а в качестве дополнительного используется цинк, магний, янтарная кислота и т.д. Выбор такой биологически активной добавки будет зависеть от решаемой проблемы.

Польза пивных дрожжей

Польза пивных дрожжей для нашего организма неоценима, они нормализуют обменные процессы (углеводный, жировой, белковый обмен), улучшают процессы переваривания и усвоения пищи, повышают аппетит, улучшают и восстанавливают работу желудочно-кишечного тракта, поддерживают нормальное функционирование поджелудочной железы, стимулируют процессы выведения из организма токсинов, тем самым улучшая общее функционирование организма.

Являются средством восполнения запасов витамина группы B.

Особенно полезны диабетикам, поскольку содержат в больших количествах хром, который стимулирует организм на «борьбу» с глюкозой.

Дрожжи помогают справиться с эмоциональным и физическим стрессом, благотворно сказываются на работе нервной и сердечно-сосудистой системах.

Способствуют поддержанию кислотно-щелочного баланса биожидкостей в организме.

При приеме пивных дрожжей значительно улучшается состояние кожи лица, особенно проблемной и жирной кожи с расширенными порами, прыщами и угревыми высыпаниями. Улучшить состояние волос, укрепить корни, избавиться от перхоти, поможет дополнительное применение их наружно, в виде масок. Рецепты масок из пивных дрожжей весьма эффективны, но у них есть существенный недостаток — это наличие сильного и стойкого дрожжевого запаха от волос, смыть который не так просто, отзыв о маске .

Пивные дрожжи способствуют укреплению иммунитета, проявляют высокие антиоксидантные свойства, предупреждая ранее старение, являются профилактикой развития рака печени.

Полезной особенностью пивных дрожжей можно назвать способность увеличивать содержание полезного холестерина и снижать общий его уровень содержания в организме (к примеру, прием 2 ст. л. пивных дрожжей раз в сутки на протяжении двух месяцев поможет снизить уровень холестерина на 10%).

Прием пивных дрожжей также полезен при ранениях и порезах, поскольку они обладают свойством ускорять регенеративные процессы в тканях.

Видео: 10 полезных фактов о пивных дрожжах.

Обогащенные пивные дрожжи

В аптеках и специализированных магазинах можно найти пивные дрожжи, обогащенные янтарной кислотой, магнием, цинком, селеном и т.д.

Пивные дрожжи с янтарной кислотой повышают эластичность мышц, что особенно полезно спортсменам и людям с повышенными физическими нагрузками, поскольку они предотвращают возникновение бои в натруженных мышцах, повышая способность организма приспосабливаться к росту нагрузок без истощения.

Магний в сочетании с дрожжами участвует в синтезе белка и поддерживает запасы энергии в организме, поэтому рекомендуется при его дефиците в организме.

При недостатке цинка в организме повышается уровень холестерина, развиваются заболевания предстательной железы, угнетается или сильно снижается сексуальная активность, развивается бесплодие, появляются проблемы с кожей, волосами и ногтями. Пивные дрожжи с цинком успешно решают все эти проблемы.

Пивные дрожжи в сочетании с железом служат прекрасным средством, предупреждающим анемию.

Пивные дрожжи с селеном являются лучшим источником селена, который находится в препарате в легкоусвояемой форме, укрепляют иммунитет, стимулируют защитные и противовирусные способности организма, положительно сказываются на работе печени, особенно при наличии ее заболеваний в хронической или острой формах. Данная биологически активная добавка также является профилактикой преждевременного старения и развития опухолей разной природы.

Пивные дрожжи, обогащенные кальцием, прекрасно укрепляют зубы, волосы и ногти, в сочетании с калием способствуют восстановлению нервной системы человека и повышению тонуса мышц. Применение пивных дрожжей с серой сохраняет упругость кожи и является профилактикой старения. Обогащенные йодом пивные дрожжи способствуют восстановлению нормального функционирования щитовидной железы.

Показания к применению пивных дрожжей

• Сахарный диабет.
• Период восстановления после тяжелого заболевания для устранения истощения (для набора веса) и восполнения нехватки питательных веществ.
• Профилактика В-гиповитаминоза.
• Постоянные трещины в уголках рта.
• Не сбалансированное питание.
• Ожирение.
• Заболевания желудочно-кишечного тракта.
• Фурункулез (юношеские угри).
• Дерматозы на фоне нервных состояний.
• Экзема, псориаз.
• Анемия.
• Воздействие химических веществ, радиации.
• Нарушение обменных процессов.
• Ломкость и чрезмерная сухость волос и ногтей (улучшение состояния после 1-1,5 месяцев приема).
• Интенсивные нагрузки (физические, умственные).
• Профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы.
• Невралгия.
• Жирная и проблема кожа.

Пивные дрожжи, как принимать

Прием пивных дрожжей осуществляется курсами в один-два месяца, учитывая имеющиеся проблемы. Стойкое улучшение наступает, как правило, уже после месяца-полутора ежедневного применения. В течение года можно осуществлять не более трех подобных лечебно-профилактических курсов с промежутком в два-три месяца между каждым.

Принимают пивные дрожжи с целью профилактики взрослые и дети старше 12 лет по одной таблеточке трижды в день, спустя час после приема пищи (обычно дозировка указана на препарате). Большая дозировка дрожжей должна согласовываться со специалистом. Детям 3-7 лет рекомендуется принимать пивные дрожжи по 0,25 г один раз в сутки, детям от семи лет — по 0,5 г дважды в сутки, также в промежутках между приемами пищи.

Побочные эффекты приема пивных дрожжей

Прием пивных дрожжей может стать причиной реакций аллергической природы в виде крапивницы, зуда.

Противопоказания к приему пивных дрожжей

• Сверхчувствительность к компонентам препарата.
• Болезни почек.
• Из-за содержания нуклеиновых кислот противопоказаны пожилым людям.
• Атрофия зрительного нерва (генетическое заболевание).
• Заболевания грибковой природы.
• Дети до трех лет.
• Беременность (только после совета с врачом).
• Подагра.

Можно ли принимать пивные дрожжи одновременно с лекарственными препаратами

В период приема медикаментозных средств прием пивных дрожжей должен быть обговорен с лечащим врачом, поскольку они могут изменять активность применяемого лекарства, а также изменять свои свойства.

Некоторые могут сказать, что пивные дрожжи при всех их достоинствах неизбежно ведут к набору лишнего веса. Скажу сразу, что если у женщины нет нарушений обмена веществ и нарушений эндокринной природы, то набора веса при приеме дрожжей не будет. Ведь именно эти нарушения провоцируют полноту. Препарат же, наоборот, восстанавливает нарушенные обменные процессы, улучшает процессы усвоения питательных веществ, особенно белка, отсюда организму не нужно требовать дополнительных порций пищи. Часто пивные дрожжи используют в программе по нормализации веса.

Теперь вы знаете, то пивные дрожжи могут решить массу проблем, принимайте их без опасений, но только после предварительной консультации врача и его рекомендаций.

Сухие дрожжи – одноклеточные микроорганизмы растительного происхождения. Дрожжи представляют собой сыпучий продукт белого цвета (см. фото) с характерным запахом. Дрожжи появились еще в IX веке, во всяком случае, слово, которое означало этот продукт, относится еще к древненемецкому языку. Официальное открытие дрожжей приходится на 1854 год, когда французский ученый Л.Пастер смог обозначить роль микроорганизмов в процессе спиртового брожения. Ученый пришел к выводу, что эти микроорганизмы «поднимают» жидкость за счет образования газа. Дрожжи в процессе размножения выделяют углекислый газ, который поднимает тесто. В природе дрожжи ученые выявили на поверхности винограда, в воде и даже в воздухе. Всего существует несколько видов этого продукта: винные дрожжи, пивные дрожжи, хлебопекарные. В хлебобулочном деле используют такие виды дрожжей: прессованные, сухие и дрожжевые закваски.

Хлебопекарские дрожжи представляют собой грибок, созданный искусственным путем, в природе его не существует. Дрожжи были созданы учеными для убыстрения выпечки хлеба и таким образом для оптимизации хлебобулочной промышленности. В те времена, когда еще не были выведены дрожжи, хлеб пекли на закваске. Домашняя закваска готовилась на основе муки и воды. Такую смесь готовили заранее, потому что ее надо было оставить на несколько дней «закисать». В такой смеси образовывались дрожжи натурального происхождения, которые размножались в несколько раз быстрее благодаря наличию пищи – муки. Для выпекания хлеба использовали только часть закваски, а часть оставляли для следующей порции дрожжей. Существует информация, согласно которой одна и та же закваска переходила из поколения в поколение. За счет наличия в закваске дрожжей разных видов хлеб на домашней опаре получался очень вкусным и полезным.

Современная индустрия основана именно на дрожжах, это связано с экономией времени и простотой использования продукта. Ученые обращают внимание на то, что искусственно выведенные дрожжи не так безобидны, как это может казаться. Грибок, который получили благодаря науке, не погибает при выпекании хлеба, поскольку он способен выдержать даже 500 градусов. Таким образом, данный грибок попадает в организм, где с легкостью размножается, поражает микрофлору кишечника.

Полезные свойства

Полезные свойства сухих дрожжей обусловлены наличием живых культур и полезных бактерий. Дрожжи содержат большое количество белка, до 60%. Протеины, которые входят в состав продукта прекрасно усваиваются, их питательная ценность не уступает белкам, полученным из молочных продуктов, мяса и рыбы. Около 10% состава продукта составляют аминокислоты.

Дрожжи содержат минералы, такие как калий, магний, фосфор, железо. Калий необходим для поддержания сердечнососудистой системы. Фосфор, которого в данном продукте 637 мг, полезен для нервной системы. Практически 86% фосфора сосредоточено в зубах и костной ткани, также он необходим для клеток мозга и нервных клеток. Дрожжи содержат большое количество витаминов группы В, поэтому пивные дрожжи назначают принимать внутрь при угревой болезни. Витамин В необходим для нервной системы, он снимает синдром хронической усталости, прогоняет апатию, нормализует сон.

Дрожжи считаются универсальным БАДом или биологически активными веществами, которые нужны для нормальной работы всего организма. Они будут полезны при малокровии, за счет содержания железа и при несбалансированном питании. Прием дрожжей помогает при проблемах с кожей, а именно угрях и дерматитах, помогает при ранах и ожогах. Дрожжи способствуют секреции желудочных желез и улучшают всасываемость в кишечнике. Этот продукт показано употреблять при пониженном тонусе желудочно-кишечного тракта, язвенной болезни и гастрите.

Использование в кулинарии

В кулинарии сухие дрожжи являются одним из самых распространенных и удобных в применении видов. До изобретения сухих дрожжей люди использовали брикеты с дрожжами или готовили их в домашних условиях. Домашние дрожжи часто изготавливали из пива, хмеля, солода, изюма, хлебных корок. Такой домашний продукт хорошо поднимал тесто и приносил организму одну пользу.

Прессованные дрожжи плохо хранились за счет большого содержания воды, но зато были готовы к применению сразу после покупки. Для того чтоб увеличить срок хранения этот продукт стали сушить, так появились сухие дрожжи в виде небольших гранул. В высушенном виде дрожжи могут храниться около двух лет, за счет того, что их активное состояние заменили спящим. Для того чтобы хозяйки не путались в измерениях нужного количества сухого или прессованного продукта существует специальное соотношение: пакетик сухих дрожжей равноценен 50 граммам прессованных. Сухие дрожжи можно использовать для приготовления хлеба и хлебобулочных изделий в хлебопечке.

Сухие дрожжи могут быть активными и моментальными. Активные дрожжи необходимо заблаговременно развести в молоке или воде. Моментальные же можно сразу смешивать с другими сухими ингредиентами. Преимуществом теста приготовленного на сухих дрожжах является отсутствие посторонних запахов в выпечке. Для дрожжевого теста примерно на 1 килограмм муки понадобится одна пачка сухих дрожжей. В целом, существует множество рецептов с использованием сухих дрожжей, это и пицца, дрожжевые оладьи, пироги и пирожки и многие другие разновидности выпечки.

Сухие дрожжи просты в применении, с ними справятся даже начинающие хозяйки.

На замету: столовая ложка «без горки» содержит 8 грамм дрожжей, а «с горкой»- 12 грамм.

Польза сухих дрожжей и лечение

Польза дрожжей очевидна при кожных заболеваниях, болезнях желудочно-кишечного тракта, нервных заболеваниях. В лекарственных целях дрожжи следует развести водой, в смесь можно добавить отруби и сахар. Смесь употребляют в виде питательного напитка.

Многие, в особенности женщины, страшатся употреблять дрожжи, так как уверены, что они способствуют прибавке к весу. Но это не совсем так, калорийность сухих дрожжей довольно большая, она составляет 325 калорий. Но это показатель для 100 граммов, а употребить такое количество данного продукта за раз просто невозможно. Спортсмены употребляют дрожжи для того чтобы набрать мышечную массу, но при определенных условиях можно получить также эффект снижения веса. Дело в том, что дрожжи богаты витамином В, который имеет свойства ускорять обменные процессы. Сухие дрожжи рекомендуется употреблять согласно дозировке 1 столовая ложка, залитая кипяченой водой перед завтраком. Дрожжи рекомендуется употреблять вегетарианцам за счет большого количества белка и витаминов группы В в данном продукте.

Наружно дрожжи применяют в косметологии. На основе этого продукта делают витаминные маски для лица и волос. Волосы после дрожжевой маски приобретают пышность и легкость, такая процедура способствует укреплению и росту локонов.

Вред сухих дрожжей и противопоказания

Вред организму дрожжи могут принести при подагре, дисбактериозе, почечных заболеваниях. Особенно осторожными должны быть женщины, так как дрожжи могут быть причиной молочницы или кандидоза. При возникновении молочницы следует обратиться к гинекологу.

Преимущества дрожжей • Узнайте больше о дрожжах

Содержащие минералы, витамины и аминокислоты дрожжи обладают многими преимуществами.

Эти незаменимые элементы для здорового организма отводят дрожжам решающую роль в нашем питании и балансе. Например, дрожжи и их производные используются в пищевых добавках, дополняющих наш рацион, обеспечивающих хорошее самочувствие и помогающих улучшить наше здоровье.

 

Дрожжи также используются в других секторах, таких как продукты для животных или косметика.

 

Дрожжи и их применение в питании человека

Пищевые дрожжи, отобранные по своей питательной ценности, идеально подходят для вегетарианской диеты, а также очень полезны для здоровья волос, ногтей и кожи.Обогащенные витамином В или минералами (селеном, хромом, цинком, медью или молибденом), дрожжи также могут компенсировать дефицит питательных веществ.

 

Дрожжи: хорошая защита

Иммунитет – это барьер между человеком и внешней средой. Хороший иммунитет – это средство найти эффективную защиту от инфекций и других болезней. Чтобы бороться с патогенными микроорганизмами, которые атакуют нас каждый день, наша иммунная система должна работать должным образом. Бета-глюканы, известные своей иммуностимулирующей ролью, могут быть извлечены из стенок дрожжей Saccharomyces cerevisiae.Экстракты дрожжей, наиболее известными из которых являются пептиды и глутатион, ценятся во всем мире за их пользу для здоровья, особенно в Азии.

 

Дрожжи для спасения кишечника

Около 100 000 миллиардов бактерий, несколько сотен различных видов, присутствуют в пищеварительном тракте человека. Здоровье человека зависит от устойчивости этой микрофлоры. Пробиотические дрожжи, такие как Saccharomyces cerevisiae var. boulardii помогают поддерживать этот хрупкий баланс и, следовательно, здоровый кишечник.

 

Дрожжи для борьбы с окислительным стрессом

Каждый день кислород, которым мы дышим, окисляет наши клетки. Точно так же в нашем организме происходят окислительные реакции. Эти явления, усиленные стрессом или загрязнением окружающей среды, ставят наш организм в ситуации окислительного стресса. Чтобы они не повреждали ключевые элементы, такие как белки или ДНК, антиоксиданты помогают нейтрализовать окисляющие факторы и восстановить определенный баланс. Одним из компонентов, который, как известно, способствует этой регуляции, является селен, но, к сожалению, он не всегда находится в достаточном количестве в нашем организме.Обогащенные селеном дрожжи помогают усилить наш «антиоксидантный щит»: биодоступность в два раза выше, чем в минеральной форме, они защищают клеточные компоненты человека от окислительного стресса.

 

Дрожжи: польза для вас!

→ Дрожжи: ингредиент для различных отраслей

Потребители все больше внимания уделяют качеству и преимуществам своего рациона. Сейчас для них разрабатывается несколько ингредиентов. Эти ингредиенты предназначены для пищевой, медицинской, косметической и биотехнологической промышленности.В каждом секторе дрожжи и их производные являются эффективными и востребованными решениями.

 

→ Выведение животного на дрожжах

Хотя дрожжи играют важную роль для здоровья человека, они так же важны для питания животных. Действие и эффективность живых дрожжей изучались, понимались и доказывались более 30 лет на жвачных животных и свиньях. Живые дрожжи значительно улучшают продуктивность животных. На фоне растущей обеспокоенности потребителей по поводу устойчивости к антибиотикам пробиотические живые дрожжи — это решение, которое поможет улучшить самочувствие животных и ваше здоровье.

7 преимуществ пищевых дрожжей и способы их использования в пище

Еще не посыпаете еду дрожжами? Вы должны быть.

Когда-то пища, о которой знали только веганы, пищевые дрожжи, или «ноч», как их называют крутые ребята, приобрела статус мейнстрима на волне движения за растительную пищу.

«Питание на растительной основе — огромная тенденция, и пищевые дрожжи занимают центральное место в этом движении», — говорит Саманта Кэссетти, доктор медицинских наук, эксперт по питанию и здоровому образу жизни и участник Sugar Shock .

Пищевые дрожжи, давно используемые веганами и вегетарианцами в качестве заменителя сыра, «придают сырный вкус продуктам, поэтому для тех, кто отказывается от сыра, они являются основным продуктом рецепта», — говорит Кассетти. Помимо насыщенного вкуса, этот продукт еще и чертовски питательный.

Людям нравится сыпать пару столовых ложек пищевых дрожжей на макароны, попкорн и суп, но если у вас есть вопросы (например, так много вопросов) обо всей этой дрожжевой еде, вы не единственный.

Этот контент импортирован из Instagram.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Что такое пищевые дрожжи?

Да, пищевые дрожжи — это на самом деле дрожжи. В частности, это вид грибка под названием Saccharomyces cerevisiae , говорит Алисса Рамси, доктор медицинских наук, диетолог и владелец Alissa Rumsey Nutrition and Wellness.

В отличие от дрожжей, используемых для выпечки хлеба, которые являются «активированными» (т.е. живыми), клетки пищевых дрожжей деактивированы (мертвые).

Вещество производится путем культивирования штамма дрожжей в среде, такой как патока или сахарный тростник, в течение нескольких дней, говорит Соня Энджелоне, доктор медицинских наук, диетолог и представитель Академии питания и диетологии.

Затем дрожжи дезактивируют нагреванием (пастеризуют), собирают, промывают, сушат и упаковывают. Как правило, он также обогащен питательными веществами, а именно витаминами группы В, которые обычно содержатся в продуктах животного происхождения, что является хорошей новостью для тех, кто заменяет пищевые дрожжи сыром, говорит Кассетти.Конечный продукт имеет ореховый вкус умами, имитирующий пармезан.

Сегодня пищевые дрожжи можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Обычно он выпускается в виде порошка или хлопьев, так что вы можете посыпать им что угодно, — добавляет Келли МакГрейн, диетолог и консультант Lose It!.

Так действительно ли пищевые дрожжи полезны для здоровья?

Хотя каждая марка пищевых дрожжей немного отличается, большинство из них имеют схожие питательные характеристики.

Вот что вы можете ожидать от двух столовых ложек пищевых дрожжей Bragg, одного из самых популярных вариантов в игре:

• Калории: 40
• Жиры: 0 г
• Натрий: 50 мг
• Углеводы: 6 г
• Клетчатка: 4 г
• Сахар: 0 г
• Белок: 10 г

В общем, да, пищевые дрожжи чертовски полезны.Эти сырные хлопья являются полноценным источником белка, то есть содержат все девять незаменимых аминокислот, — говорит Анджелоне.

Пищевые дрожжи Брэгга, как и многие другие, обогащены множеством витаминов группы В, включая витамин В12. «Если добавить витамин B12, это хороший источник B12», — говорит Анджелоне. «Даже если он не обогащен, он является важным источником других витаминов группы В и некоторых микроэлементов».

Эта порция пищевых дрожжей Брэгга, например, обеспечивает:

• 630 процентов суточной потребности в витамине B12
• 90 процентов суточной потребности в фолиевой кислоте
• 420 процентов суточной потребности в витамине B6
1. 9

   Он также предлагает немного железа и калия.

   Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

   7 преимуществ пищевых дрожжей, о которых стоит поговорить.

   Благодаря впечатляющей этикетке с питательной ценностью, этот сырный продукт может принести пользу как растительноядным, так и всеядным животным.

   1. Обещает полноценный белок.

   Большинство источников растительного белка являются «неполными» белками — a. к.а. они не содержат всех девяти незаменимых аминокислот, которые есть в животных белках. Но, по словам диетолога Элизабет Херли, диетолога Элизабет Херли, пищевые дрожжи с впечатляющими 10 граммами белка на порцию — это один из немногих веганских вариантов, который можно квалифицировать как полноценный белок. Это означает, что вы не только почувствуете удовлетворение после тарелки макарон без сыра, но и поможете поддерживать здоровый мышечный тонус.

   2. Он также предлагает твердое волокно.
   С четырьмя граммами на порцию пищевые дрожжи также не экономят на клетчатке.По словам Херли, клетчатка не только помогает вам чувствовать себя сытым, но и способствует здоровью пищеварения.

   3. Не содержит глютамат натрия.

   Помните вкус умами, о котором я упоминал? По словам МакГрейна, из-за сильного вкуса умами пищевых дрожжей миф о том, что они содержат синтетический, улучшающий вкус глутамат натрия (MSG), отвратил от него многих любителей здорового питания.

   «Умами обычно ассоциируется с продуктами, содержащими глутамат натрия», — объясняет она. Однако, когда дело доходит до пищевых дрожжей, этот вкус вызван природным соединением, называемым глутаматом.

   4. Содержит столь необходимый витамин B12.

   Витамин B12 играет важную роль в производстве эритроцитов и поддержании здоровой нервной системы, а его дефицит может привести к развитию анемии.

   Поскольку мы обычно получаем B12 из продуктов животного происхождения, таких как яйца, мясо, рыба и молочные продукты, веганы и вегетарианцы часто не получают его, говорит Палинкси-Уэйд. Вот где на помощь приходят пищевые дрожжи: всего одна порция каждые пару дней может помочь тем, кто не употребляет продукты животного происхождения, удовлетворить свои потребности.

   5.Это может помочь снизить уровень холестерина.

   «Пищевые дрожжи содержат бета-глюкан, тип клетчатки, которая, как было показано, помогает снизить уровень холестерина», — говорит МакГрейн.

   Известный своими преимуществами для здоровья сердца, бета-глюкан также содержится в некоторых цельных зернах, таких как овес и ячмень.

   6. Содержит антиоксиданты.

   По словам МакГрейна, пищевые дрожжи имеют высокую концентрацию антиоксидантов, особенно глутатиона, «который необходим для защиты клеток от повреждений и выведения токсинов из организма.”

   Наличие достаточного количества глутатиона в организме становится все более важным по мере того, как вы стареете, а выработка антиоксиданта снижается.
   

   7. Может стабилизировать уровень сахара в крови.

   Поскольку пищевые дрожжи являются пищей с низким гликемическим индексом, они могут помочь вам регулировать уровень сахара в крови. Это означает меньше тяги к еде, лучший уровень энергии и сна, а также более низкий риск метаболических заболеваний.

   Есть ли у пищевых дрожжей недостатки?

   «Пищевые дрожжи могут быть полезным дополнением к здоровой растительной диете, но это не волшебная пилюля», — говорит Кассетти. «Существует большая разница между добавлением пищевых дрожжей к обжаренной зелени и их использованием для приготовления веганских макарон с сыром, которые могут содержать рафинированное зерно и поэтому менее полезны для здоровья».
   

   Поскольку пищевые дрожжи также содержат достаточное количество клетчатки, они могут вызывать газообразование и вздутие живота у некоторых чувствительных людей, говорит Анджелоне.

   И, конечно же, если у вас аллергия или чувствительность к дрожжам, эта сырная приправа вам не подойдет, добавляет Рамси.

   Как использовать пищевые дрожжи.

   «Поскольку пищевые дрожжи имеют сырный вкус, их можно добавлять во многие блюда и закуски», — говорит Рамси, который рекомендует посыпать ими макароны или попкорн.

   ---

   Где купить пищевые дрожжи

   Пищевые дрожжевые хлопья

   Энтони amazon.com

   $14,89

   Крупнохлопчатые дрожжи

   Красная мельница Боба Амазонка. ком

   29,99 долларов США

   ---

   Анджелоне также нравится использовать его, чтобы сделать овощи более привлекательными: «Это вкусно в пюре из цветной капусты или картофеля». Она также любит добавлять его в яичницу-болтунью или тофу.

   Если вы действительно хотите проявить творческий подход, вы даже можете комбинировать пищевые дрожжи с другими ингредиентами (например, замоченными орехами кешью), чтобы приготовить «сырный» соус на растительной основе, говорит Кассетти. источник белка, клетчатки и витаминов группы В.Его сырный вкус делает его отличным дополнением ко всем видам блюд, таким как паста, картофельное пюре и многое другое.

   Ариэль Сиклейт редактор Ариэль Сиклейт — редактор журнала Women’s Health, где она пишет и редактирует статьи об отношениях, сексуальном здоровье, поп-культуре и моде для вертикалей на сайте WomensHealthMag.com и в печатном журнале. Корин Миллер Корин Миллер — внештатный писатель, специализирующийся на общем благополучии, сексуальном здоровье и отношениях, а также тенденциях образа жизни. Его работы появляются в журналах «Мужское здоровье», «Женское здоровье», «Я», «Гламур» и т. д.

   Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

   Польза дрожжей — Trends Mag Lesaffre

   Микроорганизм Saccharomyces cerevisiae является хорошо известным ингредиентом пищевых продуктов, в частности хлебопекарных изделий. Этот одноклеточный микроскопический грибок , используемый в феномене подъема теста для хлеба, также обладает невероятными питательными свойствами , что делает его отличной пищевой добавкой.Однако, как и у других дрожжей, на этом его свойства не заканчиваются.

   Присутствуя на коже и слизистых оболочках, а также в пищеварительном тракте, дрожжи активно способствуют местной микробиоте ¹ и стимулируют иммунную систему . «За последние несколько лет был достигнут огромный прогресс в понимании кишечной флоры и ее состава, — объясняет профессор Деремо. «Теперь мы знаем, что кишечная флора состоит из настоящего микробного сообщества, включающего бактерии, дрожжи и фаги ² .И что баланс между этими разными популяциями оказывает значительное влияние на устойчивость к колонизации некоторыми патогенными агентами».

   Дрожжи, предотвращающие инфекционную диарею

   Один интересный случай, в котором действуют дрожжи, связан с инфекционной диареей Escherichia coli . «Дрожжи, такие как Saccharomyces boulardii , способны прикрепляться в сферической форме вокруг этих патогенных бактерий и тем самым останавливать их распространение», — подчеркивает гастроэнтеролог.«Дрожжи также могут непосредственно выстилать эпителиальные клетки кишечника, тем самым блокируя все точки прикрепления бактерий», что приводит к нейтрализации бактериальных инфекций, вызванных инфекционной диареей.

   Эффективность дрожжей при лечении вагинального или орального микоза

   Дрожжи также могут бороться с очень устойчивыми патогенными агентами, такими как грибы.

   Хотя возбудитель Candida albicans является доброкачественным колонизатором слизистых оболочек (поскольку он живет там, но не вызывает повреждений), он вызывает инвазивные поверхностные инфекции, иногда с летальным исходом.Среди них вульвовагинальный микоз, которым страдают 75% женщин детородного возраста. Тем не менее, объясняет профессор Деремо, «итальянская группа в Перудже в доклиническом исследовании ³ продемонстрировала преимущества использования неактивных дрожжей Saccharomyces cerevisiae в форме пессария в сочетании с пероральным лечением». Это привело к снижению частоты и продолжительности микоза, более известного как кандидоз. Аналогичные результаты наблюдались при использовании дрожжевых ополаскивателей для полости рта при кандидозе полости рта. Преимуществом для будущих пациентов, по словам специалиста, является то, что лечение на основе « Saccharomyces cerevisiae » стоит меньше, более эффективно и, прежде всего, более экологично по сравнению с несвоевременным применением лекарств.

   Дрожжи для улучшения пищеварения

   Еще одна надежда: влияние пробиотиков из Saccharomyces cerevisiae на уменьшение боли и дискомфорта в кишечнике . «Используемое в качестве пробиотика соединение CNCM I-3856, выбранное из коллекции дрожжей Lesaffre, облегчает боль в животе и вздутие живота через пять дней», — утверждает специалист. Это лечение, рекомендованное в течение трех месяцев, приводит к повышению болевого порога пациентов.Настоящий природный анальгетик специально для желудочно-кишечного тракта!

   Профессор Деремо является соучредителем вместе с Лесаффром и Рокеттом фонда Digest Science, который занимается исследованиями и уходом за пациентами, страдающими хроническими воспалительными заболеваниями кишечника и синдромом раздраженного кишечника. Он подчеркивает дополнительную ценность таких партнеров, как как Lesaffre, который «является настоящим меценатом, готовым финансово поддерживать исследования в интересах пациентов, который владеет крупнейшим в мире хранилищем дрожжей и имеет невероятный доступ ко всем научным данным сектора.

   Новые области применения дрожжей

   Мировой специалист по использованию пробиотиков для здоровья человека, Lesaffre успешно продвигает подход, который позволяет ей бесконечно внедрять инновации и каждый день находить новые области применения дрожжей. И есть еще множество секторов для исследования! Наиболее значимые, по мнению профессора Деремо, можно найти в дерматологии и офтальмологии. Основное внимание уделяется «местным аппликациям, таким как капли или мази, исходя из их болеутоляющих, противовоспалительных, ранозаживляющих и антибактериальных свойств», — поясняет специалист.

    

   1. Микробиота или кишечная флора человека. Это все микроорганизмы в пищеварительном тракте человека.

   2. Phagesor бактериофаги. Это вирусы, которые заражают только бактерии, естественным образом присутствующие в окружающей среде и в нашем организме.

   3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29380641

   Преимущества дрожжевого экстракта | Livestrong.

   com

   Пекарские дрожжи.

   Изображение предоставлено Хайке Рау/iStock/Getty Images

   Дрожжевой экстракт – это общее название различных дрожжевых продуктов, полученных путем удаления клеточных стенок дрожжевой культуры и использования содержимого клеток в качестве пищевых добавок, ароматизаторов и пищевых добавок или для приготовления пива.Пивные дрожжи и пищевые дрожжи обычно выращивают специально для изготовления добавок из дрожжевого экстракта, и их следует отличать от пекарских дрожжей, которые представляют собой другой продукт, предназначенный для другой цели. Дополнительный дрожжевой экстракт можно употреблять в жидкой форме, в составе пищевых спредов или в виде порошкообразных капсул. Польза для здоровья дрожжевого экстракта напрямую связана с его высоким содержанием питательных веществ, хотя всегда рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать добавки.

   Обычный метод изготовления дрожжевого экстракта для добавок или пищевых продуктов, таких как Vegemite и Marmite, заключается в добавлении соли к суспензии дрожжей. Клетки дрожжей сморщиваются и начинают разрушаться, особенно при добавлении тепла. Затем удаляются толстые клеточные стенки дрожжей, оставляя богатое питательными веществами содержимое клеток. Обработанный экстракт является очень хорошим источником белка, витаминов и минералов.

   белок

   Пищевые дрожжи представляют собой деактивированную форму видов S. cerevisiae. Его иногда называют «вегетарианским белком», потому что он является богатым источником полноценного белка, содержащего 18 аминокислот, согласно «Contemporary Nutrition».» До 55 процентов экстракта пищевых дрожжей состоит из белка или аминокислот, которые необходимы вашему телу для наращивания мышц, соединительной ткани и ферментов. Белок также может метаболизироваться в клетках для получения энергии. Если вы вегетарианец или находитесь на при диете с низким содержанием холестерина дрожжевой экстракт является хорошей заменой мясу, молочным продуктам или орехам, которые также богаты белком, но содержат большое количество жиров.

   витамины

   Экстракты пивных и пищевых дрожжей также являются богатым источником витаминов группы В, особенно В-1, В-2, В-3, В-6, В-12 и фолиевой кислоты, как указано в «Биохимии питания человека».» Все витамины группы В участвуют в метаболизме углеводов, жиров и белков в полезную энергию, но некоторые из них также важны для пищеварения, иммунитета и образования эритроцитов в костном мозге. Некоторые витамины группы В также необходимы для поддержания здоровья вашей кожи. , ногти и волосы, а B-12 и фолиевая кислота необходимы для здоровой химии мозга и высших функций мозга, таких как познание и кратковременная память.Некоторые экстракты дрожжей содержат дополнительный витамин B-12, которого не хватает во многих вегетарианских продуктах. .

   Минералы

   Дрожжевые экстракты содержат как минимум следовые количества большинства необходимых минералов, но они являются особенно хорошим источником хрома. Хром имеет много преимуществ для здоровья, например, дает вашему телу дополнительную способность снижать уровень инсулина и бороться с диабетом. Исследование, опубликованное в журнале «Journal of Nutrition» за 2002 год, показало, что экстракт дрожжей стимулирует метаболизм глюкозы и ингибирует липолиз в жировых клетках крыс, что, как считается, частично связано с содержанием в нем хрома и комплекса витаминов группы В.Экстракты дрожжей также являются достойным источником цинка, селена, фосфора, магния, марганца, меди, ванадия, молибдена и лития.

   Устранение путаницы

   Экстракты пивных и пищевых дрожжей изготавливаются из деактивированных видов дрожжей, которые нельзя использовать для разрыхления или брожения. Некоторые люди ошибочно принимают дрожжевой экстракт за вещество, вызывающее грибковые инфекции Candida, но это не так. Экстракты дрожжей обычно выращивают на смесях патоки и тростникового сахара, дезактивируют, а затем пастеризуют на последних стадиях.Экстракты дрожжей не содержат видов Candida и не способны размножаться и вызывать инфекции. Экстракты дрожжей также не содержат глютена, но их не следует принимать с ингибиторами МАО, поскольку их комбинация может повысить кровяное давление, согласно «Медицинскому питанию и болезням». Если у вас аллергия, вы можете быть чувствительны к экстрактам дрожжей и должны быть осторожны.

   Каковы преимущества пищевых дрожжевых хлопьев?

   Пищевые дрожжи являются источником многих основных витаминов и минералов.

   Несмотря на свое неаппетитное название и непривлекательный внешний вид, пищевые дрожжевые хлопья могут быть одним из лучших дополнений к вашему рациону с точки зрения питательности и вкуса. Он содержит множество витаминов, минералов и белков, которыми может наслаждаться почти каждый — от приверженцев палеодиеты до веганов. Не путайте пищевые дрожжи с пекарскими дрожжами, которые все еще активны и могут расти в желудке и лишать вас питательных веществ, или с пивными дрожжами, которые неактивны, но отчетливо горькие.

   Что такое пищевые дрожжевые хлопья?

   [Пищевые дрожжи] (http://www.hchs.edu/literature/Nutritional Yeast & Liver.pdf) получают из сыворотки, мелассы или древесной массы. «Пищевые дрожжи — это дрожжи, выращенные на мелассе или аналогичной среде, как и пивные дрожжи, побочный продукт производства пива», — говорит Брэндис Ларднер, сертифицированный NASM личный тренер и тренер по питанию One by One Nutrition. «Когда дрожжи собраны, их промывают, а затем сушат при нагревании, чтобы они перестали расти.После такой термической обработки он измельчается или плющится и расфасовывается для потребителя.

   Как добавить пищевые дрожжи в свой рацион

   По словам Ларднера, лучше всего начинать использовать пищевые дрожжевые хлопья в качестве замены сыру пармезан. «Пищевые дрожжи известны своим острым сырным вкусом, — объясняет она. «Он поставляется в виде хлопьев или порошка, которые прекрасно сочетаются с горячими блюдами».

   Пищевые дрожжи можно найти в любом магазине здоровой пищи, часто в оптовых отделах.Существует несколько марок пищевых дрожжей, поэтому Ларднер предлагает сначала попробовать несколько, чтобы найти тот, который вам больше нравится. Большинство брендов содержат одни и те же ингредиенты — дрожжи и витамины группы В, — но некоторые из них вкуснее, чем другие.

   Подробнее: Польза ферментированных продуктов и 5 рецептов своими руками

   «Сырный» вкус пищевых дрожжей делает их идеальным дополнением к блюдам из макарон.

   Вы также можете добавлять сырые пищевые дрожжи в коктейли или салаты, посыпать ими попкорн, добавлять в суп или добавлять в макароны.Из-за описанного вкуса пищевые дрожжи часто используются в качестве замены сыру для создания веганских блюд, таких как соус начо и макароны с сыром.

   Польза для здоровья пищевых дрожжей

   Пищевые дрожжи представляют собой полноценный белок, а это означает, что среди 18 содержащихся в них аминокислот девять незаменимых, которые организм не может производить. Пищевые дрожжи также содержат соединения бета-1,3 глюкана, трегалозы, маннана и глутатиона, которые связаны с повышением иммунитета, снижением уровня холестерина и профилактикой рака.Вы получаете значительную дозу минералов железа, селена и цинка, когда употребляете пищевые дрожжи, а одна порция пищевых дрожжей обеспечивает около четырех граммов клетчатки.

   Пищевые дрожжи являются источником витаминов группы В, в том числе тиамина, фолиевой кислоты, В-6 и ниацина. Всего половина столовой ложки некоторых брендов обеспечит вас дневной нормой витаминов группы В, в то время как другие бренды предлагают от 30 до 100 процентов витаминов группы В. Эти витамины помогают извлекать энергию из пищи и производить эритроциты.Многие виды пищевых дрожжей также обогащены витамином B-12, который обычно содержится исключительно в продуктах животного происхождения.

   «Пищевые дрожжи — это растительный источник белка, что делает их одним из основных продуктов на многих веганских кухнях», — отмечает Ларднер. «Содержание белка и клетчатки способствует насыщению во время еды, а витамины группы В помогают в выработке энергии».

   Подробнее: 7 признаков того, что ваш кишечник не в порядке

   То, чего вы не найдете в пищевых дрожжах, также делает их полезными для вашего рациона.Он содержит мало натрия и жира. Он также не содержит глютена, поэтому люди, которые должны избегать этого белка, содержащегося в продуктах из пшеницы, могут наслаждаться им. Кроме того, в пищевых дрожжах отсутствует Candida albicans, тип дрожжей, который усугубляет грибковую инфекцию, известную как кандидоз. Он также не содержит молочных продуктов и сои.

   Попробуй сам

   Ларднер рассказывает, что вегетарианское и веганское сообщество часто называет пищевые дрожжи «нутом». Она предлагает следующий рецепт, идеально подходящий для тех, кто хочет постепенно ввести его в свой рацион или попробовать разные бренды и найти предпочтительный вкус.

   «Сырная» капуста с рисом

   1 небольшой кочан цветной капусты

   1/4 чашки куриного или овощного бульона

   1/2 чайной ложки чесночного порошка

   1/4 стакана пищевых дрожжевых хлопьев

   Промойте цветную капусту и «обжарьте» ее, натерев на крупной терке для сыра или измельчив в кухонном комбайне. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте в течение пяти минут. Добавьте цветную капусту в кастрюлю и перемешайте, чтобы она покрылась оливковым маслом. Обжаривайте еще пять минут. Добавить бульон, чесночный порошок, соль и варить еще пять минут. Добавьте хлопья пищевых дрожжей, перемешайте, подавайте и наслаждайтесь!

   Эшли Лауретта — писатель-фрилансер и любитель фитнеса из Остина, штат Техас. Ее тексты появляются в журналах Women’s Running, Women’s Adventure, Competitor и других. Эшли — гордая выпускница Калифорнийского университета в Сан-Диего. Свяжитесь с Эшли на ее веб-сайте и в Twitter.

   Благотворное влияние пробиотиков и пищевых дрожжей на здоровье человека

   9000 , Saccharomyces Kluyveri, Schwanniomyces Castellii, Debalomyces Castellii , Arxula Adeninivorans, Pichia Anomala , Pichia Rhodanensis, Pichia Spartinae , Cryptococc us laurentii , Rhodotorula gracilis , Torulaspora delbrueckii, Kluyveromyces lactis Candida krusei ( Issatchenkia orientalis ) и Candida spp. [142]

   Эффект пробиотиков	Saccharomyces cerevisiae var. boulardii	Воздействие на кишечные бактериальные патогены	[16,17,18,19,20,21,22,23,24,25,26,27,28,29,30,31,32,33,34 ,35]
   		Поддержание целостности эпителиального барьера	[21,22,31,36]
   		Противовоспалительное действие	[21,22,31,32,33,34,35,37, 39,40,41]
   		Влияние на иммунный ответ	[42,43,44,45]
   		Трофическое влияние на слизистую оболочку кишечника	[46,47,48,49,54036]
   		Клинические эффекты при диарейных заболеваниях	[62,63,65,66,67,68,69,70,71,72,73,74,75]
   Биодеградация фитицерата	Пищевая ценность, т. е. , биодоступность двухвалентных минералов, таких как железо, цинк, кальций и магний	]
   фолата биообогащение	S. CEREVISIAE	Профилактика дефектов нервной трубки у плода, мегалобластная анемия и снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака и болезни Альцгеймера	[109.110.111.112.113.114.115.116.117.118.119.120.121.122.123.124.125.126.130]
   	Saccharomyces bayanus, Saccharomyces paradoxus, Saccharomyces pastorianus, Metschnikowia lochheadii, Debaryomyces melissophilus, Debaryomyces vanrijiae var. vanrijiae, Debaryomyces hansenii, Pichia philogaea, Kodamaea anthophila, Wickerhamiella lipophilia, Кандида cleridarum и Кандида Мушки дрозофилы		[121]
   	Candida milleri и Т. Delbrueckii		[126]
   	Saccharomyces и весьма скромные Кандида lambica		[128129]
   	П. Anomala и Кандида glabrata		[130]
   	Kluyveromyces marxianus и С.krusei ( И. ) восточный		[128130]
   Деградация микотоксинов	S. cerevisiae,	антитоксическую в некоторой степени	[138139140141]
   	Phaffia rhodozyma и Xanthophyllomyces dendrorhous		[142]
   Поглощение микотоксинов	S. Cerevisiae S. Cerevisiae S. Cerevisiae 6	Антитоксик	[143 1444145]

   8+ Удивительные преимущества пивоварных дрожжей + питание, использует

   Пивные дрожжи — это продукт, богатый питательными веществами и обладающий многими преимуществами для здоровья. Эти многообещающие дрожжи полезны для кишечника и могут повысить как энергию, так и иммунитет. Тем не менее, он имеет некоторые побочные эффекты и подходит не всем. Читайте дальше, чтобы узнать о плюсах и минусах употребления пивных дрожжей.

   Что такое пивные дрожжи?

   Пивные дрожжи изначально производились как побочный продукт пивоварения и имеют горький вкус. В настоящее время его сушат и используют в качестве пищевой добавки [1].

   В частности, он сделан из Saccharomyces cerevisiae , типа дрожжей, которые использовались в пивоварении и выпечке с древних времен [2].

   S. cerevisiae обладает широким спектром предполагаемых полезных эффектов для здоровья, таких как снижение уровня холестерина, укрепление иммунной системы и уменьшение воспаления [3, 4].

   «Пивные дрожжи» может означать:

   • Активная форма S. cerevisiae , используемая для пивоварения
   • Остаток S. cerevisiae в процессе пивоварения, который используется в качестве добавки. Этот тип имеет сильный горький вкус
   • С.cerevisiae , выращенный на зерне

   Дополнительные пивные дрожжи обычно выращивают на среде из кукурузы и других видов зерна.

   Питание Пивные дрожжи

   богаты белком, витаминами группы В и хромом (некоторые из более новых «обезгорченных» форм не содержат хрома) [1].

   Однако питательный профиль варьируется в зависимости от зерна, на котором выращиваются дрожжи, способа его обработки и того, было ли оно обогащено дополнительными питательными веществами [1].

   В общем, S.cerevisiae имеет:

   • Витамины группы В (В1, В2, В3, В6, фолиевая кислота)
   • Минералы (калий, хром, цинк, селен, литий, магний, фосфор, медь)
   • Белок
   • Пробиотики
   • Пребиотики (маннаноолигосахариды (МОС), бета-глюканы)
   • Противовоспалительные средства и иммуностимуляторы (бета-глюканы)
   • Никотинамидрибозид
   • Нуклеотиды: ДНК и РНК
   • Эргостерол [5] – обладают про- и антиэстрогенными свойствами. Он подавляет рак молочной железы.

   Из всех этих ингредиентов наиболее интересными для многих современных исследователей являются бета-глюканы, никотинамидрибозид и нуклеотиды ДНК и РНК. Нуклеотиды в цельных продуктах недавно были связаны с увеличением энергии и, возможно, даже с когнитивной функцией [6, 7].

   Пивные дрожжи — это то же самое, что и пищевые дрожжи?

   Пивные дрожжи и пищевые дрожжи — близкие родственники, поэтому их легко спутать.Пищевые дрожжи также производятся из S. cerevisiae; разница заключается в способе культивирования дрожжей [2].

   Их пищевой профиль также схож. Оба являются богатым источником витаминов группы В, которые поддерживают метаболизм углеводов, жиров и белков. В отличие от пищевых дрожжей, пивные дрожжи также богаты железом, селеном, цинком и калием. Пивные дрожжи также являются хорошим источником белка, обеспечивая организм незаменимыми аминокислотами, которые организм не производит сам [1].

   Хотя пищевые дрожжи также являются хорошим источником белка и витаминов группы В, они практически не содержат хрома. Обычно он обогащен витамином B12 и фолиевой кислотой (B9) [1].

   И, в отличие от пивных дрожжей, пищевые дрожжи всегда выращивались специально для питания. Он выращен на среде с глюкозой, что делает его безглютеновым; в зависимости от среды, на которой они выращиваются, пивные дрожжи могут содержать глютен [1].

   Пищевые дрожжи — это S. cerevisiae , которые выращивают исключительно для дополнительного использования. Обычно он обогащен витамином B-12 и фолиевой кислотой.

   Пивные дрожжи и пищевые дрожжи относятся к S.cerevisiae, , но пивные дрожжи являются побочным продуктом ферментации зерна, в то время как пищевые дрожжи выращивают специально для дополнительного использования и часто обогащают витаминами группы В.

   Преимущества пивных дрожжей

   Дополнительные пивные дрожжи не были одобрены FDA для медицинского использования. Добавки, как правило, не имеют серьезных клинических исследований. Правила устанавливают производственные стандарты для них, но не гарантируют, что они безопасны или эффективны. Поговорите со своим врачом, прежде чем принимать добавки.

   Недостаточно доказательств для

   Следующие предполагаемые преимущества подтверждаются только ограниченными клиническими исследованиями низкого качества. Недостаточно доказательств в поддержку использования пивных дрожжей для любого из перечисленных ниже применений. Не забудьте поговорить с врачом, прежде чем принимать пивные дрожжи в качестве добавки, и никогда не используйте их вместо того, что рекомендует или прописывает ваш врач.

   1) Здоровье кишечника и диарея

   Считается, что
   1. cerevisiae способствует здоровью кишечника благодаря:
   • Уничтожение вредных бактерий и поддержка хороших бактерий [8, 9, 10, 11, 12, 13]
   • Предотвращение прилипания вредных бактерий и грибковых токсинов к кишечнику [3, 14, 15, 16]
   • Сохранение целостности кишечного барьера [17, 18, 19]
   • Уменьшение воспаления [18]
   • Борьба с инфекциями [20]

   Многие из этих эффектов опосредованы присутствием пребиотиков в S. cerevisiae (т.е. бета-глюканы и маннаноолигосахариды), а также нуклеотиды [10, 3, 21].

   Пивные дрожжи

   улучшали исход диареи, связанной с C. difficile , у людей, но доказательства ограничены несколькими отдельными случаями [22].

   Однако пивным дрожжам не хватает пробиотических эффектов, таких как улучшенное усвоение питательных веществ и дополнительные преимущества микробиома кишечника. Они ограничены добавками с живыми S. cerevisiae [23, 10, 24, 25, 26].

   Saccharomyces boulardii — единственный вариант дрожжей, одобренный в настоящее время для использования в качестве пробиотика у людей из-за его клинической эффективности при лечении диареи и других кишечных расстройств. Поговорите со своим врачом, прежде чем использовать пивные дрожжи для лечения диареи или любого другого заболевания кишечника [27, 28].

   Пивные дрожжи считаются полезным видом для кишечной флоры человека. Это может иметь некоторые преимущества при диарее.

   2) Диабет 2 типа

   Пивные дрожжи

   от природы богаты фактором толерантности к глюкозе (GTF), соединением, которое содержит биологически активную форму хрома [29].

   GTF снизил уровень сахара в крови, триглицеридов и LDL («плохой») уровень холестерина и повысил уровень из HDL («хороший») холестерин у крыс и людей с диабетом 2 типа [30 ].

   Он также предотвращал повреждение почек и глаз у животных с диабетом [31].

   Фактор толерантности к глюкозе достигает этих эффектов, имитируя инсулин. Можно:

   • активируют белки, участвующие в сигнальных путях инсулина [31].
   • усиливают транспорт глюкозы [32].
   • способствуют накоплению гликогена [33].

   Фактор толерантности к глюкозе также усиливал активность инсулина, помогал ему связываться с клетками [31, 34].

   Хотя некоторые исследования на людях дали многообещающие результаты, требуется гораздо больше исследований, чтобы определить, играют ли пивные дрожжи роль в лечении диабета.

   Пивные дрожжи

   содержат фактор толерантности к глюкозе, соединение, которое снижает уровень сахара в крови и улучшает профиль холестерина в испытаниях на людях.

   3) Энергия и настроение

   S.cerevisiae является естественным диетическим источником нуклеотидов. Нуклеотиды повышают выносливость и восстановление после тренировки у спортсменов, что может указывать на использование пивных дрожжей для снижения утомляемости [35, 36].

   Пациенты с синдромом хронической усталости часто испытывают дефицит многих питательных веществ, что может ухудшить симптомы. Пищевая добавка на основе пивных дрожжей (Нагипол) улучшала когнитивные функции и настроение у больных с синдромом хронической усталости.Авторы предположили, что пивные дрожжи могут быть полезным средством для лечения этого малоизученного расстройства [37, 38].

   Пивные дрожжи

   содержат литий, элемент, традиционно используемый для лечения расстройств настроения. Натуральные богатые литием пивные дрожжи улучшали настроение у бывших наркоманов [39].

   Тем не менее, эти доказательства по-прежнему считаются недостаточными, чтобы рекомендовать пивные дрожжи при утомлении. Будущие исследования определят, является ли он безопасным и эффективным для этой цели.

   Питательные вещества в пивных дрожжах могут снижать утомляемость и улучшать восстановление после физических нагрузок.

   4) Здоровая кожа

   Косметические продукты, содержащие экстракт S.cerevisiae , улучшили влажность, яркость и гладкость кожи у добровольцев [40].

   Эти результаты можно объяснить обильным содержанием белков, бета-глюканов, витаминов и минералов в S.cerevisiae. Считается, что эти компоненты обладают ранозаживляющими, увлажняющими и антиоксидантными свойствами [41, 42, 40].

   5) Здоровый вес

   В исследовании с участием 54 мужчин и женщин, страдающих ожирением, гидролизат дрожжей снижал массу тела и жировые отложения без какого-либо негативного воздействия на безжировую массу тела [43].

   Эти результаты совпадают с данными предыдущих исследований на животных и людях, показывающих снижение массы тела и жировых отложений после добавления гидролизата дрожжей [44, 45].

   Гидролизат дрожжей — это пищевая добавка с обработанными и концентрированными S. cerevisiae, и пивными дрожжами, которые могут не оказывать такого же влияния на потерю веса.

   Дрожжи (из S.cerevisiae ) уменьшают голод гормон грелин у мышей, что может частично объяснить потерю массы тела [46, 45].

   Он также снижает выработку жира за счет снижения активности ферментов печени, необходимых для производства жирных кислот [44].

   Кроме того, никотинамидрибозид (содержащийся в пивных дрожжах) увеличивает ферменты, участвующие в сжигании жира (сиртуины), и использование энергии, тем самым увеличивая потерю веса [47].

   Лучший способ похудеть — придерживаться здоровой диеты и выполнять план упражнений. Пивные дрожжи могут быть частью этой здоровой диеты, но важно поговорить с врачом перед их использованием, чтобы избежать неожиданных взаимодействий или побочных эффектов.

   В ограниченных клинических исследованиях добавление пивных дрожжей способствовало снижению веса и уменьшению образования жира.

   6) Заболевание сердца

   Пищевые пивные дрожжи исследуются на предмет их потенциала против сердечных заболеваний, поскольку они улучшают уровень холестерина и артериального давления у животных и людей [48, 34, 49].

   Пивные дрожжи содержат много витаминов и минералов, снижающих уровень холестерина:

   • Бета-глюканы [50]
   • Ниацин (который также повышает уровень ЛПВП) [51]
   • Никотинамидрибозид [52]
   • Коэффициент толерантности к глюкозе [53]

   Ежедневное употребление пивных дрожжей снизило уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов и повысило уровень холестерина ЛПВП в небольшом исследовании 55 пациентов с диабетом 2 типа с высоким уровнем холестерина в крови [48].

   Помимо снижения уровня холестерина, пивные дрожжи также могут снижать кровяное давление.Одно исследование с участием 90 взрослых с диабетом 2 типа показало, что пивные дрожжи значительно снижают кровяное давление [34].

   Высокое содержание калия, магния и кальция в пивных дрожжах может объяснить такое снижение кровяного давления. Согласно некоторым исследованиям, большее потребление этих минералов может снизить риск высокого кровяного давления, сердечных заболеваний и инсульта [34, 54].

   Пивные дрожжи

   также содержат белки, которые помогают снизить артериальное давление за счет снижения активности ангиотензинпревращающего фермента (АПФ).Более высокая активность этого фермента связана с высоким кровяным давлением [55, 56, 57].

   Пивные дрожжи

   не были одобрены для снижения уровня холестерина, и их не следует использовать вместо стратегий и методов лечения, рекомендованных вашим врачом.

   Добавка

   пивных дрожжей улучшала профиль холестерина и снижала артериальное давление в клинических исследованиях.

   7) Здоровье мозга и когнитивные функции

   Пивные дрожжи являются естественным источником никотинамида рибозида, формы витамина B3, которая является предшественником никотинамидадениндинуклеотида (НАД) [58].

   Никотинамидрибозид безопасно повышал уровень НАД у животных и людей [59].

   Более высокие уровни НАД защищают нервные клетки и могут предотвращать нейродегенеративные заболевания [60, 61].

   Повышение уровня НАД никотинамидрибозидом восстанавливало когнитивную функцию в мышиной модели болезни Альцгеймера [62].

   Кроме того, никотинамидрибозид замедлял дегенерацию нервов , стимулируя пути NAD, что может помочь сохранить клетки головного мозга после повреждения [61].

   Потребуются дополнительные исследования на людях, чтобы определить, какое влияние пивные дрожжи могут оказывать на когнитивные функции и здоровье нервной системы.

   Питательные вещества в пивных дрожжах повышали НАД, маркер когнитивной функции, в небольшом испытании на людях. Однако добавка пивных дрожжей не была напрямую связана с когнитивными функциями.

   8) Предменструальный синдром

   Пивные дрожжи

   в сочетании с витаминами и минералами облегчили предменструальную боль у 40 женщин с предменструальным синдромом легкой и средней степени тяжести [63].

   Для подтверждения этого преимущества потребуются более масштабные и надежные исследования.

   Исследования на животных и клетках (отсутствие доказательств)

   Нет клинических данных, подтверждающих использование пивных дрожжей при каких-либо состояниях, перечисленных в этом разделе. Ниже приводится краткое изложение существующих исследований на животных и клетках, которые должны служить ориентиром для дальнейших исследований. Тем не менее, исследования, перечисленные ниже, не следует интерпретировать как подтверждающие какую-либо пользу для здоровья.

   9) Иммунитет

   Бета-глюканы (сахара, содержащиеся в клеточных стенках дрожжей, бактерий и грибков) могут активировать иммунную систему [64].

   Они усиливают функцию основных клеток иммунной системы, включая макрофаги, нейтрофилы и естественные клетки-киллеры [65].

   бета-глюканов связываются со специфическими рецепторами на этих клетках, инициируя широкий спектр полезных иммунных реакций (например, выработку противовоспалительных цитокинов) [66].

   Однако не все бета-глюканы одинаковы. Бета-глюканы, полученные из разных источников, имеют уникальную структуру, которая приводит к разным эффектам [67].

   Исследования клеток показывают, что бета-глюканов дрожжей (т.э., бета-1-3-глюкан) обладают наибольшей способностью активировать иммунную систему [67].

   Бета-глюканы, полученные из S.cerevisiae , показали многообещающие результаты, в том числе:

   • Снижение частоты бактериальных, вирусных и грибковых инфекций у мышей и людей [68, 69, 70, 71]
   • Уменьшение симптомов аллергии у мышей и людей [72, 73, 74]
   • Снижение частоты послеоперационных инфекций у животных и людей [75]
   • Уменьшение воспаления и более быстрое заживление ран у животных и человека [76, 77]
   • Снижение скорости роста и размера раковых опухолей у животных [78]
   • Повышение регенерации лейкоцитов после облучения у мышей [79]
   • Уменьшение воспаления в мышиных моделях артрита [80]

   Клеточные исследования показывают, что бета-глюканы пивных дрожжей могут активировать части иммунной системы, но это не было подтверждено на людях.

   10) Потеря слуха

   Никотинамидрибозид, форма витамина B3, содержащаяся в пивных дрожжах, предотвращал вызванную шумом потерю слуха у мышей. Это уменьшило повреждение нервных клеток, вызванное шумовым воздействием [81].

   Этот эффект еще не воспроизведен и даже не испытан на людях.

   11) Беременность

   S.cerevisiae является богатым диетическим источником фолиевой кислоты, витамина, который помогает предотвратить серьезные врожденные дефекты [3, 82].

   Окислительный стресс является основной причиной высокого кровяного давления во время беременности, что приводит к осложнениям для матери и плода. S. cerevisiae уменьшал окислительный стресс в эритроцитах пуповины матери , и авторы предположили, что это может быть полезно для уменьшения окислительного повреждения плода. Однако это было клеточное исследование, и их гипотеза не проверялась на живых животных или людях [83, 84].

   Хотя потребность в фолиевой кислоте во время беременности хорошо известна, влияние пивных дрожжей на беременную женщину или ее будущего ребенка точно не установлено. Если вы беременны, поговорите со своим врачом о том, могут ли пивные дрожжи быть подходящим дополнением к вашему рациону.

   Пивные дрожжи

   богаты фолиевой кислотой, необходимой для здоровой беременности и родов. Однако профиль безопасности пивных дрожжей при беременности не изучался.

   12) Старение

   Никотинамидрибозид (содержащийся в пивных дрожжах) продлевает жизнь дрожжей за счет увеличения синтеза НАД и активности сиртуина [85].

   Он также способствовал увеличению продолжительности жизни мышей за счет улучшения функции митохондрий. Митохондриальная дисфункция является ключевым компонентом старения [86, 87].

   Эти эффекты еще не были проверены в исследованиях на людях. Потребуется гораздо больше исследований, чтобы установить связь между пивными дрожжами и продолжительностью жизни.

   Побочные эффекты и меры предосторожности

   Возможно, это неполный список потенциальных побочных эффектов и взаимодействий пивных дрожжей. Поговорите со своим врачом, прежде чем принимать добавки, чтобы избежать непредвиденных побочных эффектов.

   • Люди с аллергией на Candida, плесень или дрожжи могут плохо реагировать на пивные дрожжи [88, 89].
   • Потребление пивных дрожжей с пищей может увеличить тяжесть болезни Крона и глютеновой болезни у пациентов с антителами к S.cerevisiae [90, 91, 92, 93].
   90–103 Людям с камнями в почках и подагрой следует избегать употребления пивных дрожжей (из-за высокого содержания в них пуринов) [94]. 90–103 Пивные дрожжи могут ухудшать симптомы у людей с экземой [95].
   • Некоторые марки пивных дрожжей содержат глютен, и их следует избегать у пациентов с глютеновой болезнью [96].

   Активные дрожжи, используемые для брожения (пивоварения и выпечки), вызывают инфекции у людей с кандидозом или ослабленной иммунной системой. С другой стороны, дополнительные пивные дрожжи содержат убитые S. cerevisiae, которые не могут вызывать или усугублять инфекции [1, 97, 98, 99].

   Пивные дрожжи могут быть небезопасными или неподходящими для людей с аллергией на плесень, заболеваниями пищеварения, камнями в почках, подагрой, экземой и глютеновой болезнью. Поговорите со своим врачом, чтобы избежать побочных эффектов.

   Взаимодействие лекарств и генов

   Пивные дрожжи могут взаимодействовать с лекарствами от диабета и приводить к снижению уровня сахара в крови [100].

   Он содержит большое количество тирамина, который может взаимодействовать с ингибиторами моноаминоксидазы (ИМАО) и вызывать очень высокое кровяное давление [101].

   Люди с полиморфизмом MTHFR ( MTHFR C677T и A1298C) имеют пониженную способность полностью перерабатывать фолиевую кислоту, поэтому им следует избегать пивных дрожжей, обогащенных синтетической фолиевой кислотой [102, 103].

   Людям с мутациями в генах Dectin-1, STAT1, STAT3, TLR4 и CARD9 следует избегать употребления пивных дрожжей, поскольку эти варианты связаны с нарушением иммунитета и повышенным риском грибковых и дрожжевых инфекций [104, 105, 106].

   Генетические варианты в гене маннан-связывающего лектина (MBL) могут приводить к дефициту маннозо-связывающего лектина, что связано с более высокими уровнями антител против Saccharomyces cerevisiae (ASCA) у пациентов с болезнью Крона [107, 108].

   Важно, , проконсультироваться со своим врачом, прежде чем добавлять пивные дрожжи в свой рацион или режим приема пищевых добавок , чтобы избежать этих или любых других неожиданных взаимодействий.

   Как используются пивные дрожжи

   Пивные и пищевые дрожжи доступны в виде порошка, жидкости или таблеток.

   Люди, принимающие пивные дрожжи в качестве добавки, часто принимают от одной до двух столовых ложек в день.

   Порошковая форма обычно смешивается с водой. Вы также можете смешивать его с другими напитками, такими как сок, или добавлять в свои коктейли.Имейте в виду, что это придаст напитку немного горьковатый привкус. Кто-то не любит горьковатый аромат, а кому-то он нравится. Это действительно сводится к экспериментированию со вкусами и поиску комбинации, которая вам больше всего нравится.

   Также обязательно проверяйте качество порошка или таблеток, которые вы покупаете. Порошки, как правило, дешевле, но добавки более высокого качества с меньшей вероятностью содержат добавки или добавленный сахар.

   Еда на вынос

   Пивные дрожжи — это богатая питательными веществами пища с множеством преимуществ для здоровья, включая поддержку здоровья кишечника и профилактику диареи.

   Эти дрожжи богаты витаминами группы В, минералами, пре- и пробиотиками и другими полезными для здоровья активными соединениями. Его характерный горький вкус может придать вашим смузи или соку неповторимую нотку. Людям, которые не любят горький вкус, может не понравиться вкус пивных дрожжей.

   Обратите внимание, что некоторые продукты из пивных дрожжей содержат глютен. Если вы чувствительны к глютену, поищите безглютеновые пивные дрожжи, например, те, что выращиваются на свекле.