Боровики ядовитые: Какие двойники есть у белого гриба | Lifestyle

Как отличить ложные белые грибы – Домашние советы – Домашний

Съедобный белый относится к роду Боровик, выглядит он кряжистым красавцем на коренастой ножке. Цвет шляпки от светло-коричневой до темно−бордовой. Отличается приятным грибным ароматом и по праву считается королем грибов.

Боровик легко спутать с ложным белым грибом (желчным). Собираясь в лес, на «тихую охоту», чтобы не набрать ядовитых грибов, надо знать, как они выглядят, их среду обитания.

«Желчный» непригоден в пищу из-за отвратительного горького вкуса, который при термической обработке только усиливается, и нет никаких способов от этого избавиться. Грибники очень метко его обозвали: горький, горчак, горькушка. Отравиться им нельзя, но вот вкус блюда из грибов он может безнадёжно испортить. Поэтому при сомнении лизните низ шляпки или надкусите (гриб неядовитый), по горькому вкусу сразу поймете, что гриб несъедобный.

Так как же отличить благородный белый гриб от ложного? Желчный имеет полушаровидную шляпку диаметром до 15 см, у старого она подушковидной формы.

На ощупь наружная сторона шляпки сухая, у молодых опущенная, бархатистая, у старых гладкая, в сырую погоду – липкая. Выглядят грибочки привлекательно.
Сильное сходство с благородным белый и другими подвидами боровиков (Боровик сетчатый, Боровик бронзовый) и с подберезовиками имеет молоденький горчак. Но отличия все-таки можно найти, надо только внимательнее приглядеться к шляпке, особенно к ее нижней части. У ложного гриба характерный цвет шляпки, желтоватых оттенков. Мякоть белая, плотная, на срезе — розоватая.

Именно нижняя часть шляпки — основной отличительный признак желчного гриба. Дополнительный признак отличия – ножка, у боровика она светлая, а у желчного крепкая, массивная, с волокнистой мякотью, у основания раздутая, желтоватая, с четко выраженной сеткой темно-коричневого цвета. Еще один признак несъедобности — его не едят черви, насекомые.

Растет он семьями по 5−15 особей и одиночно. К тому же неплохой «верхолаз» и порой селится на прогнивших пнях, у оснований и на выступающих корнях деревьев, поваленных стволах, что совершенно нехарактерно для благородных «белых». В благоприятный сезон плодоносит обильно.

Есть еще один подвид – «сатанинский гриб» − который сильно похож на благородного родственника. Среда обитания – южные регионы России, водится в дубовых рощах и в зарослях лещины. По внешнему виду он мало чем отличается от съедобного. Определить, что это ложный гриб можно по неприятному запаху, напоминающему сгнивший лук, а также по цвету ножки на срезе – на ней быстро проявляется сначала синий, а затем красный оттенок.

Боровики несъедобные | Грибомания

боровик красивоножковый

боровик

красивоножковый

несъедобный гриб
✘ ✗ ✗ ✗

боровик пурпурный

боровик

пурпурный

несъедобный гриб
✘ ✗ ✗ ✗

боровик розовокожий

боровик

розовокожий

несъедобный гриб
✘ ✗ ✗ ✗

боровик коренящийся

боровик

коренящийся

несъедобный гриб
✘ ✗ ✗ ✗

(болеты несъедобные)

✓ боровик красивоножковый
или боровик красивый, несъедобный
✓ боровик пурпурный
или боровик розово-пурпурный

✓ боровик розовокожий
или боровик розово-золотистый
✓ боровик коренящийся
или боровик коренастый, беловатый, горький губчатый

— несъедобные грибы

✎ Принадлежность и родовые особенности

Боровик или, по-научному — болет (болетус) (лат. Boletus) — это род грибов семейства болетовых (лат. Boletaceae) одноимённого порядка болетовые (лат. Boletales).
Боровиком также величают ещё один (самый распространённый) вид из этого рода — белый гриб, а это белее чем неверно, потому что боровик — это род грибов, объединяющий равноценные виды (боровики, дубовики, белые грибы), а белый гриб — разночтение или разновидность (отдельный

вид) этого рода.
Некоторые из микологов к боровикам очень часто причисляют и представителей рода моховиков, а это увы не верно, потому что моховики уже выделены в отдельный род, под соответствующим названием — моховик (лат. Xerocomus), который (между прочим) входит в единое семейство болетовых.
Боровик (из всех грибов) является пожалуй самым знаменитым и благородным. Ведущая его особенность — не менять своего цвета, оставаясь чисто белым, даже в варёном, замороженном, сушёном или законсервированном виде, в отличие от многих прочих видов (отсюда и его второе название — белый гриб).

Боровик и белый гриб — это, по сути, две разновидности одного и того же вида и если и усматривать между ними какую-то разницу, то она заключается в деталях расцветки этих видов (у боровика — более сочная, с оттенками красного, бурого, шоколадного), или в местах их заселения.
Боровик (прямо из названия) предпочитает боры (лесные зоны с лесообразующими породами из сосны, ели, дуба, липы, лещины). Белый гриб, напротив, способен расти и в чащах (густых, вязких, труднопроходимых зарослях), и на редких просеках или полянах, или по опушкам леса.
Впрочем, белый гриб, в плане своих вкусовых и потребительских качеств, ценится побольше боровика, и является грибом высшего качества. А боровик относится к грибам конечно высокого, но не высшего порядка.
Так что белый гриб — достояние российских граждан, к тому же и богато распространён по всей территории России. Гриб-боровик — уже некая экзотика для российского грибника, потому что растёт во многих местах, но в России попадается не часто.
Вообще-то, раз речь заходит о боровиках, то невольно наводится ассоциация с самыми благородными грибами. Точно так же, если речь заходит о мухоморах, то явно приходят некие воспоминания о поганках.
Оказывается, что среди грибов-боровиков есть свои исключения — несъедобные виды, как среди мухоморов есть свои, не то что бы условно съедобные, но даже и
безусловно
съедобные грибы, что явно пригодны в пищу, причём даже в «сыром» виде.
Очередной парадокс заключается в том, что гриб-боровик, средь всех съедобных видов, числится очень известным и популярным, а среди несъедобных, наоборот, самым малоизвестным из любых грибов.

Среди несъедобных грибов-боровиков известными считаются:

Существует и плеяда красноокрашенных боровиков с синеющей мякотью, те что с великим трудом можно отличить друг от друга, большинство которых встречаются достаточно редко или крайне редко, и далеко не везде. Поэтому все такие боровики являются малоизученными, порою несъедобными и ядовитыми видами.

И к таким относятся:

  • боровик войлочный (волчий);
  • боровик красивоокрашенный;
  • боровик пурпурный (розово-пурпурный);
  • боровик розовокожий (розово-золотистый);
  • боровик сатанинский (сатанинский гриб, лесной чёрт);
  • боровик блестящий (ложный сатанинский гриб);
  • боровик Ле Галь (законный, болет Ле Галь);
  • боровик прекрасный (красивейший),

или другие малоизвестные грибы-боровики, как:

  • боровик Берроуза (болет Берроуза);
  • боровик Фехтнера (болет Фехтнера);
  • боровик Фроста (болет Фроста, польский гриб Фроста);
  • боровик Юнквилла (болет Юнквилла, светло-жёлтый);
  • боровик золотистый (ауреоболет Меррилла).

Современная наука видит боровик Фехтнера и боровик Берроуза совсем малоизученными, и тем не менее безусловно съедобными видами, а боровик войлочный (или волчий) — условно съедобным видом, тогда как едва не все красноокрашенные грибы-боровики (кроме боровика Фроста) — непригодными в пищу (несъедобными, ядовитыми) видами.

✎ Неъедобные боровики

Боровик красивоножковый (красивый) (лат. Boletus calopus) или боровик несъедобный — несъедобный вид рода боровик (или болет) (лат. Boletus) из семейства болетовых (лат. Boletaceae), одноимённого порядка болетовые (лат. Boletales) с сочной красноватой ножкой и бледной, белёсой или сероватой шляпкой.

Боровик пурпурный (розово-пурпурный) (лат. Boletus purpureus) — несъедобный вид из рода боровик (или болет) (лат. Boletus), семейства болетовых (лат. Boletaceae), одноимённого порядка болетовые (лат. Boletales) с яркой розоватой ножкой и с яркоокрашенной красновато-коричневатой шляпкой.
Боровик розовокожий (розово-золотистый) (лат. Boletus rhodoxanthus) — несъедобный вид из рода боровик (или болет) (лат. Boletus), семейства болетовых (лат. Boletaceae), одноимённого порядка болетовые (лат. Boletales) с яркой розовато-оранжевой (розовато-золотистой) ножкой, покрытой тонкой, ярко-красной выпуклой сетью и яркоокрашенной красновато-серой или грязно-коричнево-жёлтой, с красноватым оттенком по краям, шляпкой.
Видовой эпитет rhodoxanthus в дословном переводе означает «розово-жёлтый».
Боровик коренящийся (коренастый, беловатый, горький губчатый) (лат. Boletus radicans) — несъедобный вид из рода боровик (или болет) (лат. Boletus), семейства болетовых (лат. Boletaceae) и порядка болетовые (лат. Boletales) с матово-жёлтой и лимонно-жёлтой, а в нижней части коричнево-оливковой или пятнистой ножкой, покрытой тонкой, равномерно окрашенной сеточкой и бледноокрашенной беловатой, грязновато-серой и коричнево-серой, иногда растрескивающейся шляпкой.

Все они считаются несъедобными только за горький привкус их мякоти, который не становится ни на грамм лучше, даже после длительной термической обработки. А боровик розовокожий (розово-золотистый) считается несъедобным ещё и за то, что он редко где встречается в природе и поэтому мало изучен, в сыром виде он даже немного ядовит, но не настолько, чтобы его можно было отнести в разряд ядовитых боровиков.
Если и усматривать между ними какую-то разницу, то она будет состоять лишь в их окраске или местах обитания, но все они, в основном, предпочитают лесные боры.

✎ Сходные виды

Все несъедобные боровики имеют своих двойников в природе, как например:
боровик красивоножковый можно очень легко перепутать с условно съедобным дубовиком обыкновенным (оливково-бурым), от которого он отличается более светлой, сероватой, а не оливкового цвета шляпкой и более розовато-красными, а не оранжевого цвета крапинками на ножке. Но вот чаще всего его путают с ядовитым сатанинским грибом (лат. Boletus splendidus), с которым их разнит окрас трубчатого слоя (гименофора) (у сатанинского гриба он ярко-оранжевый, а у боровика несъедобного — лимонно-жёлтого, либо оливково-жёлтого цвета), что не страшно, потому что оба гриба интереса для грибников не представляют;
боровик пурпурный чаще всего путают с ядовитым боровиком законным (боровиком Ле Галь), который отличается желто-буро-красной с сетчатым рисунком красноватого цвета ножкой и сочно-шоколадной, с бледно-желтоватыми или оливково-розовыми разводами шляпкой.
боровик розовокожий, в силу его природной редкости, путают со многими несъедобными и ядовитыми боровиками из группы красноокрашенных боровиков с синеющей мякотью, но от них он заметно отличается розово-золотистой окраской и особенно своей ножкой с тонким, ярко-красным выпуклым узором.
боровик коренящийся часто путают со съедобным полубелым грибом (боровиком жёлтым) (лат. Boletus impolitus), окраска которого потемнее, мякоть не меняет цвета на срезе и обладает характерным запахом карболовой кислоты в «сыром» виде. Не реже его путают со съедобным боровиком девичьим (лат. Boletus appendiculatus), у которого шляпка окрашена темнее, а ножка имеет коническую форму и заострена книзу. И есть у боровика коренящегося двойники среди своих несъедобных сородичей, и это — боровик красивый (несъедобный) (лат. Boletus calopus), который заметно отличается более яркоокрашенной ножкой, к тому же растёт на кислых плодородных почвах.

✎ Распространение в природе и сезонность

Боровики получили своё название за предрасположенность к обитанию в борах (сосновых, еловых, кедровых, берёзовых или дубовых). И не исключение в этом плане и несъедобные боровики. Так, например:
боровик красивоножковый встречается в хвойных или дубовых и широколиственных лесах, часто на кислой песчаной почве, а также под дубами в скверах и парках, одиночно или небольшими группами на территории Европы или юге европейской части России и в Калининградской области, в период с июля по октябрь.
боровик пурпурный встречается редко, в лиственных лесах, преимущественно в буковых и дубовых, на известковой почве в освещённых местах и распространён в России, на Украине, в некоторых странах Европы (в основном в местах с тёплым климатом) и чаще он обитает в холмистых и горных районах, в период с июня по сентябрь.
боровик розовокожий встречается очень редко, в лиственных лесах, образует микоризу со многими широколиственными деревьями, предпочитая щелочные почвы и хорошо освещённые места, где растут липовые, дубовые, каштановые, буковые или грабовые деревья, и кусты орешника, а распространён в странах Южной Европы (в основном в местах с очень тёплым и влажным климатом, например на Кипре), а также на российском Кавказе или в некоторых странах Ближнего Востока, в период с июня по сентябрь.
боровик коренящийся — теплолюбивый вид и распространён в основном в Европе или же в более южных регионах, где растёт преимущественно в лиственных лесах, но иногда встречается и в смешанных лесах, на известковых или нейтральных почвах, в сухих местах, образуя микоризу с дубом и берёзой, в период с июля по октябрь.

✎ Краткое описание и применение

Боровики принадлежат разделу трубчатых грибов, а поэтому внутренняя часть шляпки у них имеет трубчатую структуру, в трубочках которой находятся споры гриба, предназначенные для его размножения.
— У боровика красивоножкового трубчатый слой с закруглёнными, мелкими порами, в молодом возрасте серовато-жёлтыми, а в зрелом лимонно-жёлтыми и позднее уже оливково-жёлтыми, с зеленоватым оттенком, которые при надавливании синеют. Шляпка большая, полушаровидная, позднее она становится выпуклой и с завёрнутыми или свисающими волнистыми краями, на ощупь гладкая и сухая, иногда морщинистая, матовая, а позднее голая. Цвет кожицы на шляпке светло-коричневый, оливково-светло-бурый, бурый или серовато-бурый. Ножка бывает низкой, бывает высокой, средней толщины, вначале она бочонковидная, а потом становится цилиндрической или булавовидной, иногда заострённая к основанию, плотная, цвет наверху лимонно-жёлтый с белой сеточкой, в середине — карминно-красный с красной сеткой, а внизу — буро-красный. Мякоть беловатая или светло-кремовая, местами на срезе она синеет (особенно в шляпке) и горькая на вкус.
У боровика пурпурного трубчатый слой свободный, золотисто-жёлтого цвета, а позже меняет свой цвет до оливкового и на срезе синеет. Поры кроваво-красные и также при надавливании синеют. Шляпка сначала полушаровидная, а затем она становится чуть выпуклой и с неровными краями. Кожица на шляпке бархатистая, красновато-бурого цвета и может быть покрыта черноватыми пятнышками. Ножка толстая, булавовидная, с густой красной сеткой, которая затрудняет определение её настоящего цвета. Мякоть мясистая, очень плотная, при надрезе сразу синеет и через несколько часов становится уже тёмно-красной.
У боровика розовокожего трубчатый слой приросший зубцом, красновато-оранжевого цвета, позже меняет свой цвет на бурый и на срезе синеет. Поры тёмно-красны, при надавливании также синеют. Шляпка сначала полушаровидная, затем становится подушковидной или распростёртой, с неровными краями и выемкой по середине. Кожица на шляпке гладкая, изредка со слизью, красно-коричнево-серого или красно-серо-жёлтого цвета, с красноватыми краями. Ножка молодого плода толстая, вздутая, в форме клубня, после становится цилиндрической, с заострением внизу, в месте соединения со шляпкой лимонно-жёлтого цвета, у основания — цвета красного вина. Поверхность ножки покрыта тонкой, яркой, красноватой, выпуклой сеточкой, вначале петлистой, позже вытянутой и пунктирной. Мякоть плотная, мясистая, в ножке более мягкая и более яркая, чем в шляпке, лимонно-жёлтого цвета, возле трубочек гименофора и в основании ножки винно-красная, на срезе слегка синеет, без особого вкуса и со слабовыраженным запахом.
У боровика коренящегося трубчатый слой (гименофор) прижат к ножке, очень светлого, лимонно-жёлтого цвета, при созревании становится грязноватого оливково-жёлтого и оливково-зелёного цвета. Поры округлые или слегка угловатые, при надавливании синеют. Шляпка большая, поначалу полушаровидная, но затем становится выпуклой с выступающими кожистыми краями. Кожица на шляпке слегка шерстистая, иногда растрескивается, беловатого, грязно-серого и коричнево-серого цвета, по окраске напоминает цвет сатанинского гриба. Ножка толстая, вздутая, с возрастом становится высоко-цилиндрической, с клубневидным основанием, покрытым корневидными остатками от мицелия, матово-жёлтого или лимонно-жёлтого цвета, а в нижней части коричнево-оливкового цвета и пятнистая, с заметной тонкой и равномерно окрашенной сеточкой. Мякоть мясистая и плотная, лимонно-жёлтого цвета, но синеющая (особенно в ножке), над трубочками беловатого цвета, со слабым запахом и неприятным горьковатым привкусом.

В пищу все эти боровики не используются.

Nothing found for %25D0%25B1%25D0%25Be%25D1%2580%25D0%25Be%25D0%25B2%25D0%25B8%25D0%25Ba

Похоже, что здесь ничего нет…Может, попробуете воспользоваться поиском?

Свежие записи

Архивы

Архивы Выберите месяц Май 2016 Март 2015

Рубрики

РубрикиВыберите рубрикуБез рубрики

Страницы

  • #413 (без названия)
  • #888 (без названия)
  • #1011 (без названия)
  • #2554 (без названия)
  • #2622 (без названия)
  • #2781 (без названия)
  • #2786 (без названия)
  • #2793 (без названия)
  • #2802 (без названия)
  • #2809 (без названия)
  • #2814 (без названия)
  • #2821 (без названия)
  • #2827 (без названия)
  • #2832 (без названия)
  • #2838 (без названия)
  • #2852 (без названия)
  • Bigos po polsku
  • Dorsz po polsku
  • Flaki po polsku
  • Gołąbki po polsku
  • Gulasz po polsku
  • Polska kuchnia
  • Ryba po polsku
  • Zupa pomidorowa po polsku
  • Żurek po polsku
  • Август II Сильный
  • Август III Саксонец
  • Авто из Польши. Как купить?
  • Агнешка Радваньская
  • Адам Мицкевич
  • Александр Квасьневский
  • Александр Ягеллончик
  • Анджей Вайда
  • Анджей Голота
  • Анджей Дуда
  • Анна Герман
  • Анна Ягеллонка
  • Афганская война 1979-1989. Причины, ход событий, итоги
  • Барбара Брыльска
  • Безработица — неизбежный
  • Безработица. Виды, последствия
  • Беспозвоночные
  • Битва под Оршей
  • Битва при Варне
  • Болеслав I Храбрый
  • Болеслав II Смелый
  • Болеслав III Кривоустый
  • Болеслав IV Кудрявый
  • Боровик
  • Борьба с безработицей
  • Братские могилы советских солдат. Что с ними?
  • Бронислав Коморовский
  • Бывшие территории Польши
  • В Торуни полно красивых мест!
  • Вавель
  • Варшава
  • Варшава и бывшие столицы Польши
  • Варшавское восстание. Причины, ход событий, итоги
  • Вацлав II
  • Великая война 1409-1411
  • Великолепный пряный суп
  • Величка
  • Вестерплатте 1939
  • Висла – королева польских рек
  • Вислава Шимборская
  • Висло-Одерская операция
  • Вкусненькие блюда польского происхождения
  • Вкусный сладкий десерт
  • Владислав I Герман
  • Владислав I Локетек
  • Владислав III Варненьчик
  • Владислав IV Ваза
  • Владислав Реймонт
  • Воеводства Польши. Карта, описание
  • Военное положение в Польше
  • Война в Чечне. Причины, ход войны, итоги
  • Войцех Ярузельский
  • Волынская резня
  • Восстание Костюшко
  • Восстание Федоровича 1630 г.
  • Восстание Хмельницкого
  • Вроцлав
  • Вроцлав — историческая столица Силезии
  • Гданьск
  • Генрик Сенкевич
  • Генрих III Валуа
  • Герб Польши – история и значение
  • Гимн Польши. Слушать. Текст. Перевод. История. Символика
  • Главные города Польши. Список. Карта. Описание
  • Глобализация
  • Гражданская война в России 1917-1922. Причины, ход событий, итоги
  • Грюнвальдская битва — великолепная победа объединенных войск Польши и Литвы
  • Даниэль Ольбрыхский
  • Дворец культуры и науки в Варшаве
  • Декабристы — все что о них нужно знать
  • Достопримечательности Варшавы
  • Достопримечательности Вроцлава
  • Достопримечательности Гданьска
  • Достопримечательности Катовице
  • Достопримечательности Кракова
  • Достопримечательности Лодзи
  • Достопримечательности Люблина
  • Достопримечательности Ольштына
  • Достопримечательности Познани
  • Достопримечательности Пшемысля
  • Достопримечательности Щецина
  • Достопримеяательности Лодзи
  • Другие статьи
  • Ели ли вы эту штуку раньше?
  • Железный Феликс
  • Жизнь в Польше. Плюсы и минусы
  • Закопане
  • Замок Мариенбург. Мальборк, видео, описание, фото
  • Заработная плата в Польше
  • Зачем учить польский? 10 причин
  • Изабелла Скорупко
  • Инфляция
  • Иоанн Павел II
  • История Польши
  • Казимир I Восстановитель
  • Казимир II Справедливый
  • Казимир III Великий
  • Казимир ΙV
  • Казимир Пулавский
  • Казимир Функ
  • Как называются страны по-польски?
  • Как найти квартиру в Польше? 10 советов
  • Как переехать в Польшу?
  • Как празднуют в Польше Рождество?
  • Калории, калории…
  • Карта поляка. Как ее получить? что это такое?
  • Катастрофа Ту-154 в Смоленске. Что случилось?
  • Конституция 3 мая 1791 года
  • Конституция Царства Польского 1815
  • Контакт
  • Корейская война 1950-1953. Причины, ход событий, итоги
  • Король грибов
  • Краков
  • Красный суп, красная армия, красный мир…
  • Крещение Польши — переломное событие в истории страны
  • Крещение Руси. Причины, ход событий, итоги
  • Кризис
  • Кругобайкальское восстание
  • Крымская война 1853-1856. Причины, ход событий, итоги
  • Кшиштоф Кеслевский — всемирно известный режиссер
  • Кшиштоф Пендерецкий
  • Лекарства в Польше. Где, как, почем?
  • Лех Валенса
  • Лех Качиньский
  • Лисичка
  • Лодзь
  • Лучшие актеры и актрисы Польши
  • Людвик Заменгоф
  • Людовик I Великий
  • Мариуш Пудзяновский
  • Мария Склодовская-Кюри
  • Медовый мир у ваших ног
  • Местное приграничное передвижение с Польшей — полезная информация для туристов
  • Месяцы
  • Мешко I
  • Мешко II
  • Михаил Корибут Вишневецкий
  • Насекомые
  • Небольшой город возле польско-белорусской границы
  • Необыкновенное польское блюдо
  • Необычный розовый суп
  • Необычный, но вкусный суп
  • Николай Коперник
  • Обстановка накануне. Почему Грянул «Октябрь»?
  • Объекты ЮНЕСКО в Польше
  • Освенцим
  • Основные причины ненависти
  • Отдых в Польше
  • Оценка участия России в разделах Польши
  • Павел Делонг. Фильмография и семья (жена, дети, сестра)
  • Пальчики оближешь
  • Пасха в Польше. Основные традиции
  • Познань
  • Поиск жилья в Польше. 9 советов
  • Полезные насыщенные жири содержатся в рыбе
  • Польская гусария
  • Польская культура
  • Польская кухня
  • Польская шляхта
  • Польские блюда
  • Польские города и их достопримечательности
  • Польские женские имена
  • Польские замки
  • Польские знаменитости
  • Польские имена. Популярные, происхождение, тенденции
  • Польские книги
  • Польские легенды
  • Польские магнаты
  • Польские мужские имена
  • Польские традиции и обычаи. Каковы они?
  • Польские фамилии
  • Польские фильмы
  • Польский гриб. Описание, фото, двойники. Моховик
  • Польский злотый – история и особенности денежной единицы
  • Польский поход красной армии (РККА)
  • Польское восстание 1830—1831 годов
  • Польское восстание 1863
  • Польское первое и второе в одном блюде — вкусняшка
  • Польша в составе Российской Империи (1792-1917)
  • Поляки в Москве! 1610-1612
  • Почему русские ненавидят поляков и Польшу?
  • Почему стоит открыть бизнес в Польше? 10 причин
  • Почему стоит учить польский язык?
  • Правители Польши
  • Президент Польши
  • Промышленность Польши
  • Путь к независимой Польше
  • Пшемысл II
  • Работа для белорусов
  • работа для украинцев
  • Рабочая виза в Польшу. Как получить?
  • Раздел Польши 1772
  • Раздел Польши 1793
  • Раздел Польши 1795
  • Раздел Польши 1939
  • Разделы Польши
  • Расстрел в Катыни. Трагедия польского народа
  • Речь Посполитая — значение названия бывшей державы
  • Речь Посполитая образовалась в 1569 году
  • Роберт Корженёвски
  • Роберт Кубица
  • Роберт Левандовски
  • Роман Полански
  • Русско-польская война 1577-1582
  • Русско-польская война 1609-1618
  • Рыжик
  • Самые востребованные профессии в Польше. Топ 10
  • Самые крупные города Польши и их особенности
  • Сбор клубники — вкуснейшего фрукта, выращиваемого в Польше
  • Сигизмунд I Старый
  • Сигизмунд II Август
  • Сигизмунд III Ваза
  • Сладкий десерт, который все знают
  • Смоленская война. Причины, ход событий, итоги
  • Советско-польская война 1919-1921
  • Сражение при Клушине
  • Станислав I Лещинский
  • Станислав Август Понятовский
  • Станислав Лем
  • Станислав Монюшко
  • Стефан Банах
  • Стефан Баторий
  • Стоит ли ехать в Польшу на работу? Преимущества и недостатки
  • Тадеуш Костюшко
  • Таможенный контроль в Польше.
  • Трудоустройство в Польше
  • Удивительное польское блюдо
  • Учеба в Польше
  • Флаг и Герб Речи Посполитой
  • Флаг Польши
  • Форсирование Вислы 1944
  • Форсирование Одера 1945
  • Фредерик Шопен
  • Холодная война. Причины, ход событий, итоги
  • Хрустящий домашний хворост по-польски
  • Чеслав Милош
  • Числительные
  • Шопинг в Польше. Что и как?
  • Экономика
  • Экономика Германии
  • Экономика Испании
  • Экономика Италии
  • Экономика Норвегии
  • Экономика Польши
  • Экономика Украины
  • Экономика Франции
  • Экономика Чехии
  • Экономика ЮАР
  • Экономика Японии
  • Эмиграция в Польшу
  • Юзеф Пилсудский
  • Юлиуш Словацкий
  • Юстина Ковальчик
  • Яблоки — самый распространенный фрукт выращиваемый в Польше
  • Ягайло
  • Ядвига
  • Ян I Ольбрахт
  • Ян II Казимир Ваза
  • Ян III Собеский
  • Ян Кохановский
  • Ян Матейко

Как не отравиться ядовитыми близнецами грибов в Подмосковье

Грибы в Подмосковье активно собирают с сентября и вплоть до первых заморозков в ноябре. Открывая для себя сезон «Грибы-2021», возьмите на заметку ценные советы, которые помогут не рисковать здоровьем. В первую очередь стоит развенчать мифы, которые касаются народных способов проверки грибов. Самыми популярными являются два метода, и оба недостоверные и неэффективные.

Сварить грибы с луком

Бытует мнение, что грибы всегда нужно варить вместе с луковицей. И если она посинеет, то это признак наличия ядовитого гриба. Лук или чеснок меняют свой окрас при контакте с грибным ферментом тирозиназой. В его составе есть медь, которая окрашивает фенолы луковицы в синий или тёмно-бурый оттенок. Но научно доказано, что тирозиназа встречается как в ядовитых, так и в съедобных грибах.

Проба на вкус

Неопытные грибники в попытке проверить, можно ли отравиться грибами, облизывают ножку в месте среза. В народе говорят, что ядовитый гриб всегда горчит на вкус. Но такие эксперименты приводят не к отравлению, а к аллергическим реакциям. Грибник может прямо в лесу столкнуться с не менее опасными приступами: крапивница по телу, увеличение размера языка, набухание слизистой во рту и носоглотке. Горький привкус также имеют грибы, относящиеся к условно съедобным. Их достаточно проварить или вымочить в солевом растворе, чтобы вывести горечь и не отравиться.

Как не отравиться грибами, 5 правил

Правило 1: собирайте только хорошо знакомые вам грибы. Если же есть хоть какие-то сомнения, откажитесь от соблазна и не срезайте грибок. Перед походом в лес рекомендуется изучить съедобные грибы — фото в деталях можно найти в Интернете.

Правило 2: соблюдайте дистанцию сбора. Ведь отравиться можно даже съедобными грибами, если искать их при дороге, вблизи с промышленными объектами. Такие грибы накапливают соли тяжёлых металлов, а они не менее опасны.

Совет 3: не откладывайте чистку на завтра. Вечером после сбора нужно сразу же отсортировать грибы, избавиться от червивых, почистить и порезать. Грибы, которые долго стоят необработанные, также провоцируют пищевое отравление.

Совет 4: выбирайте правильную тару. Грибы, собранные в полиэтиленовые пакеты, быстро запревают. Если их так оставить на сутки, то покроются плесенью.

Совет 5: ни в коем случае не пробуйте в лесу грибы на вкус. Запрещено даже облизывать.

Самые распространённые опасные двойники белого гриба

Можно отравиться белым грибом? Боровик — благородный гриб. У него лучшие вкусовые качества и полезные свойства. Поэтому при правильном приготовлении белый гриб не способен причинить вред организму. Но опасность представляют грибы-двойники, которые часто путают с боровиками.

Жёлчный гриб

Схожесть с боровиком в выпуклой коричневой шляпке, ножке в форме цилиндра, которая расширяется сверху вниз. Важно знать! Жёлчные грибы распространены в тех же местностях, что и белые, и даже часто растут с ними по соседству на одной поляне. Главное отличие в том, что ножка двойника имеет характерный узор в виде мелкой сетки. А у белого ножка плавно меняет свой окрас — от светло-коричневого вверху до белого внизу. Также у жёлчного гриба характерный ярко выраженный горький вкус. И сразу же после среза ножка коричневеет, а у боровика остаётся белой.

Сатанинский гриб

Один из самых опасных и ядовитых. Этот двойник белого гриба даже из одного с ним семейства — род Боровики. Поэтому и форма, и окрас шляпки с ножкой имеют большое сходство. Главная деталь, на которую важно обратить внимание, это ярко-красный цвет ножки внизу. И если срезать сатанинский гриб, то через несколько минут место среза станет ярко-синим.

Боровик ле Галь

Ещё один гриб из семейства Боровиков, который является смертельно ядовитым. В отличие от белых грибов, у ле Галя шляпка коричневая с оттенком ярко-оранжевого. Ножка у него очень толстая, до шести-семи сантиметров в диаметре. Поэтому гриб напоминает форму бочонка. Если присмотреться к ножке, то на ней заметна мелкая красная сеточка, подобно капиллярам. А когда срезают ле Галь, то он мгновенно синеет.

Самый опасный гриб

Существует статистика, что неопытные грибники наиболее часто страдают от бледной поганки. Она провоцирует самые тяжёлые формы отравления и нередко со смертельным исходом. Достаточно съесть одну целую поганку, чтобы получить летальную дозу токсина.

Как распознать опасный гриб:

  • Взрослый экземпляр имеет шляпку в диаметре 13–15 сантиметров.
  • Если гриб молодой, то шляпка яйцеобразной формы.
  • Края шляпки слегка загнуты книзу.
  • По цвету шляпка ядовитого гриба бледно-зелёная, почти оливковая.
  • Шляпка всегда гладкая.
  • Если перевернуть гриб, то шляпка имеет многочисленные пластинки.

Отправляясь в лес, посмотрите описание грибов-двойников и фото самых ядовитых в вашем регионе. Изображения лучше закачать на телефон и сравнивать при необходимости с живым экземпляром.

Мари Медведева

Комментариев: 0

Для комментирования авторизуйтесь!

Авторизоваться

Как в лесу отличить ядовитые грибы — инструкция

С наступлением осеннего сезона тихой охоты в лес по традиции устремляются тысячи грибников. Учащаются и случаи отравлений, ведь не каждый настолько искушен в вопросе распознавания грибов, что сходу может отличить, к примеру, ложный белый гриб от настоящего боровика.

На днях трагедия произошла в Клину. Супружеская пара насмерть отравилась грибами. Тела мужчины и женщины обнаружили в их доме. Теперь экспертиза установит, что именно они собрали и чем отравились. Такие случаи не редкость. Микологи рассказали порталу URA.ru, какие из ядовитых грибов самые опасные.

Самые ядовитые грибы

Наибольшее количество смертельного для человека яда содержат разные виды поганок, особенно бледная, мухоморы, а также галерина окаймленная. Медики говорят, что при таком отравлении возможны разные исходы. От совсем небольшого недомогания до смерти, когда даже врачи уже не могут ничем помочь.

Источник фото: pixabay

Галерина окаймленная

Мухомор или бледную поганку могут распознать многие. Сложнее ситуация со смертельно опасной галериной окаймленной, которая может быть подозрительно похожа на некоторые виды опят. Раньше она встречалась в единичных экземплярах, теперь же можно найти целые заросли.

Специалисты напоминают, что в эпоху интернета можно увидеть множество фотографий, в том числе опасных грибов. Перед походом в лес лучше изучить их и запомнить. Тогда при малейшем сомнении в подлинности съедобного гриба стоит обойти его стороной и не подвергать себя риску.

Источник фото: pixabay

Отравиться съедобными грибами

Старший преподаватель кафедры биологии и экологии растений КубГУ, миколог, специалист по грибам Даменик Кассанелли напомнил, что иногда опасность могут нести даже съедобные грибы. Лучше никогда не собирать их вдоль дорог и рядом с крупными предприятиями.

Грибы отлично впитывают из почвы все вещества, в них могут содержаться тяжелые металлы, полимеры. Иногда из-за этого грибы сильно увеличиваются в размерах и выглядят более притягательно. Но лучше не рисковать и обходить опасные места стороной.

Поделиться статьей

Как проверить грибы на ядовитость?

Грибы — странные организмы, они занимают положение между царством растений и царством животных. В семнадцатом веке некоторые европейцы считали грибы творением дьявола.

Грибы содержат большое количество белков, а также много веществ, благодаря которым блюда из грибов имеют характерный вкус и аромат.

Но кроме вкусными и ароматными, грибы могут быть и опасными. В особенности, если вы решили нарвать их сами. Некоторые ядовитые грибы разрушают внутренние органы, а это необратимый процесс.

Часть ядовитых грибов — смертельны и редко случается, что человек остается в живых, даже после врачебной помощи. По этой причине лучше всего покупать грибы в магазине, и отдавать предпочтение шампиньонам. Но если вы очень любите собират грибы и затем наслаждаться грибными деликатесами, надо быть очень осторожными.

Даже один ядовитый гриб, оказавшийся по случайности среди неядовитых, может отравить все остальные грибы. По этой причине, если у вас есть сомнения даже об одном грибе, выбросите все грибы.

Помните, что можно употреблять в пищу лишь грибы, которые здоровые, без изьянов. Старые грибы, с дырками от червей или потемневшие до черноты могут вызвать желудочные расстройства и тошноту.

Не собирайте грибы в полиэтиленовый пакет, так как от высокой температуры образуются токсичные вещества. Не собирайте грибы в близости до шоссе и заводов, так как они впитывают вредные вещества.

Абсолютным мифом является то, что съедобные грибы отличаются от ядовитых приятным ароматом, а у ядовитых ужасный запах. Шампиньон, к примеру, не отличить по запаху от его ядовитово двойника — белого мухомора, а также от другого ядовитого гриба — зеленого мухомора.

У шампиньона пластины с нижней стороны — коричневато-красноватые, а у зеленого мухомора — белый оттенок пластин. Но на первый взгляд он похож на шампиньон.

Зеленый мухомор отличается своим висящим перепончатым кольцом, а у шампиньонов эти кольца не висят.

В зависимости от района и погоды шапочка может быть разного цвета — можно встретить зеленоватую, коричневатую, желтоватую, белую или сероватую. Главным отличием является то, что окрас центре шапочки — всегда темнее, чем по бокам. Если разломать зеленый мухомор, он белый и его цвет не изменится.

У рыжика — этого вкусного, в особенности маринованного, гриба, есть ядовитый двойник – ложный рыжик. Оба гриба одинаковы внешне, но если разломать их, из пластин и ножек течет сок разного цвета. Из ножки рыжика течет оранжевый сок, а из ножки ядовитого ложного рыжика течет белый жгучий сок.

Мясо ложного рыжика — твердое, нежное, с беловатым оттенком. Для него характерно то, что если его поранить, оно не меняет цвет. Пластины этого ядовитово двоника густо расположены, они очень тонкие и хрупкие, желтовато белого до бледорозового цвета.

Один из самых вкусных грибов — боровик, у него два ядовитых двойника — сатанинский гриб и боровик прекрасный.

Можете отличить боровик от сатанинского гриба по нескольким критериям. нижняя часть шапочки сатанинского гриба — красная, а у боровика — зеленоватая. При разламывании ядовитый сатанинский гриб становится быстро синим. Но некоторые съедобные виды боровика тоже становятся синими при разламывании, так что их надо собирать лишь знатокам.

Проще знать ядовитые грибы своего региона, чем съедобные

В России открылся грибной сезон. Как отличить подберезовик от поганки и где найти лучшие грибницы, телеканалу «МИР 24» рассказал миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский.

— Когда самое грибное время и как определить, что пора отправляться в лес?

Михаил Вишневский: Сейчас сезон формируется таким образом, что в лес отправляться совсем не пора. Мы все ждем настоящих дождей, которые вызовут хорошую грибную волну. Они должны быть не теплыми, как сейчас, а холодными. Нас всех может спасти только циклон с севера.

— Если дождь только прошел, стоит идти в лес?

Михаил Вишневский: Если вы любите лесные прогулки, то почему нет. Но теплый дождь не стимулирует грибницы к плодоношению, он хорош для травы, и хорош для грибниц сам по себе – им приятно, тепло, влажно, и они будут расти. Но, чтобы начать выпускать плодовые тела, грибницам нужен стресс, им должно стать холодно, почва должна остыть хотя бы на пять градусов, и холодный дождь дня на три – четыре – это сейчас единственное необходимое условие, чтобы пошла грибная волна.

Наверное, если мы пойдем в лес, то найдем какое-то количество лисичек, немножко подберезовиков, подосиновиков, может быть, во влажном ельнике случайно высунувшийся белый гриб, но то, что корзина не будет полной, это практически сто процентов – волны пока нет.

— Что нужно взять с собой на тихую охоту? Как одеться?

Михаил Вишневский: Универсальные правила стандартны. Если вы опасаетесь заблудиться в лесу, то надо максимально зарядить телефон и взять с собой зарядное устройство, одеться не так, как привычно одеваются наши грибники и рыбаки – во все маскирующее, прячущее, а, наоборот, в яркую попугайскую – оранжевую, голубую, ярко-зеленую одежду, чтобы, если что, легко было обнаружить вас не только с земли, но и с воздуха. На всякий случай, с собой огонь – лучше зажигалку, чем спички, потому что спички могут промокнуть, немножко соли. Компас не советую брать, потому что мало кто им сейчас умеет пользоваться. Обычно это просто бесполезная штука.

— Главное – далеко не заходить?

Михаил Вишневский: Конечно, лучше ходить по знакомым местам. Если вы планируете дальний поход, новое место, желательно хорошо подготовиться. Воду, разумеется, нужно взять, потому что не все умеют ее в лесу добыть.

— Как определить съедобность гриба?

Михаил Вишневский: Никак. Нет универсального признака, который всегда и надежно позволит отличить любой съедобный гриб от любого ядовитого, не бывает такого. Все народные приметы, которые подсказывают, как дома или уже при готовке отличить ядовитый гриб от съедобного, тоже не работают. Многие считают, что от ядовитых грибов синеет чеснок, зеленеет лук, краснеет рис, чернеет серебряная ложка, и много есть народных примет, – из них не работает ни одна. Есть ядовитые грибы, которые вызывают такие изменения окраски, и есть съедобные грибы, которые тоже такие изменения вызывают. Точно так же всплывающие и тонущие грибы встречаются и среди съедобных, и среди ядовитых, поэтому главная рекомендация – неизвестный гриб или гриб, вызывающий даже небольшое подозрение, собирать не стоит.

Многие советуют хорошо знать съедобные грибы своего региона. Гораздо проще знать ядовитые грибы своего региона, потому что съедобных сотни видов, а ядовитых обычно не больше десяти. Посмотрев на них в справочниках, запомнить их не так уж сложно, и уже примерно представлять, что брать не стоит, собственно, и не стоит брать.

— Если ядовитый гриб попадет на стол, чем это может быть опасно?

Михаил Вишневский: По статистике, в России каждый год происходит несколько тысяч отравлений грибами, и из этих случаев от нескольких десятков до нескольких сотен – смертельные. Как правило, максимум происходит на юге европейской части России – Краснодарский край, Волгоградская, Саратовская области. Это почти всегда бледная поганка.

Хорошо бы соблюдать правило – принеся грибы домой, еще раз их перебрать, не сразу начинать готовить. Все сомнительное выложить и выбросить. Если гриб попал в блюдо, и он съеден, дальше остается полагаться на удачу или на медиков – в зависимости от того, что вы употребили.

— Какие грибы притворяются съедобными?

Михаил Вишневский: Если мы говорим о средней полосе России, то самые опасные грибы – бледная поганка (90% смертельных отравлений), мухомор вонючий, который похож на белый лесной шампиньон или на побелевшую бледную поганку, и гриб, у которого пока даже нет нормального русского названия, – галерина окаймленная. Это двойник некоторых опят, в первую очередь, летнего, а для неопытного грибника и осеннего. Все эти три гриба смертельно опасны.

Остальные могут быть сильно ядовитыми или слабо, но эти три гриба лучше предварительно изучить, насмотреться на них и представлять врага в лицо.

— Где какие грибы искать? Например, опята?

Михаил Вишневский: Опята растут в лесу на деревьях. Опенок – это паразит, который переваривает все подряд, поэтому, чем хуже чувствует себя лес, тем лучше чувствует себя осенний опенок. Он любит старые больные леса, где много валежника, которые обошли своим вниманием лесники, и в таких местах он чувствует себя прекрасно.

Если говорить о самом грибном месте в плане леса, то это либо лесная опушка, потому что грибы лучше всего себя чувствуют на стыке природных фармаций. Там, где встречаются лес и поле, грибы чувствуют себя чрезвычайно вольготно.

Самое лучшее место в России, где растет всегда больше всего съедобных и, в первую очередь, благородных грибов, это заброшенное фермерское поле, где когда-то выпасался скот, оно хорошо удобрено, и на этом поле начинает расти молодой лес. Фактически все это поле представляет из себя огромную опушку, и там грибов почти всегда видимо-невидимо.

— Где посоветуете искать большие грибницы?

Михаил Вишневский: Многие грибы предпочитают специфические места. Например, мохнатые грузди больше всего любят расти в темных лесах, иногда рядом с болотами, где земля покрыта слоем черной листвы, где стоят осины, березы и елки. Белые грибы, в зависимости от того, какие они, любят или чистые сосняки, или березняки. Лисички растут везде – это палочка-выручалочка: в любой лес можно идти, почти в не сезон собирать лисички. Это вопрос на большую лекцию, здесь надо про каждый гриб рассказывать по-своему.

Многие наши грибы предпочитают определенные деревья. Рыжики растут только под елками и под соснами. Подберезовики, как правило, растут только под березами, подосиновики любят осины, но с удовольствием растут и под березами. Маслята – только под соснами. Если вы хотите собрать что-то конкретное, нужно выяснить, с чем это конкретное дружит, и туда направляться.

— Как правильно срезать гриб, чтобы не повредить грибницу?

Михаил Вишневский: Между срезать и выкручивать нет никакой разницы. Можно поступать так, как удобно. Редкий человек срежет большой толстый белый гриб, потому что треть добычи – толстая ножка – останется в почве. Поступайте, как вам удобно. То, как вы убрали гриб с грибницы, никаким образом не влияет на ее здоровье и жизнеспособность. Это спор такой же осмысленности, как с какой стороны разбивать яйцо – с острого или с тупого конца.

3 совета, как отличить съедобный гриб от ядовитого

Подаются свежими или жареными, многие лесные грибы попадают на стол, но знайте, какие из них безопасны при сборе этого летнего деликатеса.

«В Альберте насчитывается от 10 до 20 смертоносных видов грибов, поэтому не начинайте собирать их для употребления в пищу, пока не узнаете наверняка, какие из них безопасны», — сказал эколог Майкл Шульц, который проводит весенние, летние и осенние семинары по грибам в университете. ботанического сада Альберты.

«Обычный человек склонен использовать цвет или форму, чтобы определить, съедобен гриб или нет, но это два самых изменчивых фактора», — предупредил Шульц. «Цвет меняется и может со временем исчезнуть, а размер и форма будут находиться в определенном диапазоне, но это не первое, что вы должны использовать в качестве идентификаторов».

Большие и маленькие грибы появляются «везде, где у вас есть почва, дерево или растения», сказал он, в том числе на лужайках и пастбищах, в лесах и болотах, даже в плантаторах.В прериях было идентифицировано почти 2000 крупных видов, и многие другие до сих пор неизвестны.

Только в Альберте Шульц попробовал более 80 съедобных видов.

Хотя идея употребления грибов в пищу имеет определенный негативный фактор — в конце концов, грибки являются виновниками таких инфекций, как эпидермофития стопы, и болезней растений, таких как мучнистая роса и черная ножка канолы, — у нее есть и питательные плюсы. Различные виды предлагают преимущества для здоровья, такие как белок и антиоксиданты.

«Вы никогда не сможете взять кусок дерева и получить из него полезные растительные соединения, но вы можете взять гриб из этого куска дерева и получить химические вещества, заварив чай ​​или сварив их в похлебке» «, — сказал Шульц.

Грибы делятся на три категории: съедобные, ядовитые и несъедобные. Шульц отметил, что грибы, которые, как известно, съедобны, включают дождевик, некоторые (но не все) виды, встречающиеся в газонных волшебных кольцах, шампиньоны, портобелло и креминис — разновидность с круглой шляпкой, у которой есть дикие родственники в Альберте.

Безопасные для употребления в пищу грибы имеют различные вкусы, от мягкого до землистого, и их лучше всего готовить в рагу, запеканках или на сковороде.

«Многие прекрасно впитывают любые ароматы, добавленные в блюдо.»

Несъедобные грибы не вызывают болезни, но все же неаппетитны из-за своей кожистой, жесткой текстуры или неприятного острого или пресного вкуса. «Это все равно, что есть дерево или лист», — заметил Шульц. Некоторые из них, такие как хрустящий гриб чага, растущий на березах, можно превратить в чай ​​и травяные экстракты.

Ядовитые грибы содержат токсины для защиты от голодных диких животных. Обычно ошибочно принимают за съедобные мухоморы, большую, эффектную, часто покрытую бородавками группу грибов, цвет которых варьируется от чисто белого до темно-коричневого.Осенью в Альберте можно встретить мухомор, желто-оранжевый представитель семейства мухоморов.

«Люди будут есть мухоморы, потому что они не имеют неприятного вкуса и выглядят съедобными, но даже если они приятны на вкус или вы видите, что их едят насекомые, это не означает, что грибы можно есть», — сказал Шульц.

При сборе грибов соблюдайте следующие правила:

Есть или нет? Не угадаешь

«Не полагайтесь на инстинкты», — предупреждает Шульц. «Не ешьте ничего, к чему вы не абсолютно уверены.Не существует универсального правила, как отличить ядовитый гриб от съедобного, потому что существует такое разнообразие.»

Уменьшите фокус грибков

Знакомьтесь с одним или двумя съедобными видами за раз и ищите только их. «Например, я узнаю о грибах-сморчках и обо всех их двойниках, чтобы я мог безопасно их собирать. Затем я начну добавлять в свой репертуар. В противном случае это становится чрезмерным».

Учитесь у эксперта

Выбрав грибы, найдите знающего эксперта.«Постарайтесь провести время с людьми, которые знают, что они делают, прежде чем вы начнете собираться за столом». Шульц предлагает связаться с такими группами, как Микологическое общество Альберты. Эксперт может помочь вам узнать физические признаки, такие как запах, форма, цвет и другие характеристики, важные для правильной идентификации.

Список из 24 токсичных сортов, которых следует избегать – WhyFarmIt.com

Сбор грибов — уникальное хобби, ставшее культовым. Однако из более чем 14 000 видов грибов может быть трудно понять, какие грибы являются съедобными, токсичными или психоделическими.

В этом руководстве рассматриваются некоторые распространенные виды токсичных грибов, которых вам следует избегать.

Если вы планируете собирать грибы, я настоятельно рекомендую приобрести этот полевой справочник по грибам Северной Америки.

Ядовитые грибы, часто встречающиеся во дворах и садах  

Посмертная шапка ( Мухомор фаллоидный )

Грибы бледнолицые обычно встречаются в Европе, но теперь их можно найти и в других регионах благодаря выращиванию неместных видов деревьев.

Эти смертоносные грибы имеют белый стебель, белые жабры и шляпку от белого до светло-зеленого цвета.

Он получил название погребальный колпак, потому что это один из самых токсичных грибов в мире; всего половина гриба может убить взрослого человека.

  • Другие названия: Посмертная шапка Мухомор
  • Место обитания: Дубовые леса
  • Похожие виды: Цезарь, соломенный гриб (оба съедобны)
  • Токсичность: Высокая

Ангел-разрушитель ( Amanita bisporigera )

Ангел-разрушитель чаще всего ассоциируется с Amanita bisporigera , но это имя также используется для A.ocreata , A. virosa и A. verna .

Первоначально считалось, что это отдельные виды, но теперь ученые считают, что все они являются вариациями A. bisporigera .

Все эти грибы белые и считаются одним из самых токсичных видов грибов в мире.

  • Другие названия: Дурацкий гриб
  • Место обитания: Леса, травянистые луга
  • Похожие виды: Шампиньоны, луговые грибы, конские грибы (все съедобные)
  • Токсичность: Высокая

Ложный зонтик ( Молибдиты Chlorophyllum )

Хотя ложный зонт является наиболее часто употребляемым ядовитым грибом в Северной Америке, к счастью, он не смертелен.

Этот гриб вызывает желудочно-кишечные расстройства, такие как рвота и диарея, при употреблении.

Ложный зонтик обычно встречается на ухоженных газонах, что является одной из причин, по которой его часто употребляют в пищу.

Гриб большой с не совсем белой шляпкой, напоминающей зонтик, который торчит среди окружающей травы. Здесь мы подробно рассмотрим этот гриб.

  • Другие названия: Lepiota с зелеными спорами, рвота
  • Среда обитания: Травяные поля и газоны
  • Аналогичные виды: Гриб-зонтик (съедобный)
  • Токсичность: Средняя

Воронка из слоновой кости ( Clitocybe Dealbata )

Воронка из слоновой кости — это преимущественно белый воронкообразный гриб, который встречается на травянистых лугах и лужайках.

Основные симптомы отравления включают потливость и слюноотделение, но также могут возникать боли в животе и проблемы с пищеварением.

Смерть от отравления наступает редко, и существует множество противоядий.

  • Другие названия: Потный гриб
  • Место обитания: Газоны, луга
  • Похожие виды: Ложный шампиньон (ядовитый), шампиньон волшебный кольцевидный (съедобный)
  • Токсичность: Средняя

Conocybe filaris

Conocybe filaris — название, обычно встречающееся в полевых справочниках по грибам, но Conocybe filaris — правильное научное название этого гриба.

Этот высокий тонкий гриб имеет коричневую шляпку. Гриб содержит аматоксины, которые поражают печень и могут вызывать отравления со смертельным исходом

  • Другие названия: Pholiotina rugosa
  • Среда обитания: Газоны, компост 
  • Похожие виды: Psilocybe cyanescens , Psilocybe subaeruginosa (психоделики)
  • Токсичность: Высокая

Фонарь Джека ( Светящийся светлячок )

Гриб тыквы — это большой оранжевый гриб, который обычно встречается с несколькими шляпками.

В свежесобранном виде эти грибы имеют зеленую биолюминесценцию вокруг жабр.

Поскольку эти грибы ошибочно принимают за лисички, их регулярно едят приготовленными.

Однако токсичность остается независимо от того, сырые они или приготовленные, и у большинства людей возникают проблемы с пищеварением.

  • Другие названия: Н/Д
  • Место обитания: Основа лиственных деревьев
  • Похожие виды: Лисички (съедобные)
  • Токсичность: Средняя

Ложный шампиньон ( Clitocybe rivulosa )

Воронка дурака похожа на воронку из слоновой кости.Он также может вызывать потоотделение и слюноотделение при попадании внутрь, при этом смерть наступает редко.

Этот гриб полностью белый, с воронкообразной шляпкой. Воронка дурака может образовывать волшебные кольца на травянистых лугах.

  • Другие названия: Воронка дурака
  • Место обитания: Газоны, луга
  • Аналогичные виды: Кольцо феи шампиньон (съедобный), воронка из слоновой кости (ядовитый)
  • Токсичность: Средняя

Коричневый обод ( Paxillus involutus )

Коричневый закругленный край можно найти в различных оттенках коричневых колпачков с загнутым внутрь краем колпачка.

Этот гриб ели, готовили или консервировали вплоть до Второй мировой войны.

Хотя токсичность сырого гриба была известна, ранее считалось, что приготовление гриба делает его безопасным для употребления в пищу.

  • Другие названия: Общий обод
  • Место обитания: Хвойные и лиственные леса
  • Похожие виды: Lactarius sp. (токсичный)
  • Токсичность: Высокая

Желтый краситель ( Agaricus xanthodermus )

Наиболее отличительной чертой желтого красителя является желтый цвет, который появляется при разрезании гриба (обычно виден у основания при сборе).

Если грибы приготовить, весь гриб становится желтым и издает сильный запах.

Некоторые люди не испытывают никаких побочных эффектов от употребления желтого красителя, но у большинства людей возникает раздражение пищеварительного тракта.

  • Другие названия: Гриб желтоватый
  • Место обитания: Леса, газоны
  • Похожие виды: Калифорнийский агарикус (токсичный)
  • Токсичность: Средняя

Чернильный колпачок ( Coprinopsis atramentaria )

Чернильная шляпка — интересный гриб, потому что он на самом деле съедобен.

Однако при употреблении алкоголя (или если алкоголь употребляется в течение трех дней после употребления) он вызывает расстройство пищеварения, учащение пульса и покалывание в конечностях.

В связи с этим его иногда назначают для лечения алкоголизма. Inky Cap имеет серо-коричневую шляпку, которая начинается в форме колокольчика, а затем со временем становится плоской.

  • Другие названия: Обыкновенный чернильный колпачок, отрава
  • Место обитания: Пустыри, газоны
  • Похожие виды: Лохматый чернильный колпачок (съедобный) 
  • Токсичность: Низкая-средняя

Другие ядовитые грибы, о которых нужно знать

Мозговой гриб или ложный сморчок ( Gyromitra esculenta )

Мозговой гриб получил свое название из-за большой мозговой шляпки на грибе. Обычно он темно-коричневого цвета.

Этот гриб смертельно ядовит в сыром виде, но его регулярно употребляют в пищу после приготовления, и в некоторых регионах он считается деликатесом.

Отравление включает рвоту и диарею, за которыми в тяжелых случаях может последовать кома и смерть.

  • Другие названия: Грибок чалмы, слоновьи уши, бифштекс сморчок 
  • Место обитания: Хвойный лес, редколесья
  • Похожие виды: Morchella sp.(съедобное), седло эльфа (ядовитое)
  • Токсичность: Высокая

Седло эльфа ( Gyromitra infula )

Седло эльфа получило свое название потому, что красная шляпка гриба при созревании принимает форму седла.

Как и мозговой гриб, седло эльфа иногда считается съедобным после приготовления, но это неправда.

Токсическое соединение гиромитрин, обнаруженное в грибах, считается канцерогеном даже в малых дозах.

  • Другие названия: Ложный сморчок с капюшоном 
  • Место обитания: Хвойные редколесья
  • Похожие виды: Мозговой гриб
  • Токсичность: Высокая

Осенний шлемник или смертоносная галерина ( Galerina marginata )

Осенний шлемник имеет желто-коричневую шляпку, которая сначала закругляется, а затем сплющивается по мере созревания гриба.

Как и бледная шляпка, этот гриб содержит аматоксины, которые поражают печень и могут быть смертельными, если их не лечить.

  • Другие названия: Похоронный колокол
  • Среда обитания: Гниющая древесина
  • Похожие виды: Древесный стебель в ножнах, опята (оба съедобные) 
  • Токсичность: Высокая

Паутинка смертоносная и шутовская ( Cortinarius rubellus , C. Orellanus )

Паутинник смертоносный и паутинник дурака принадлежат к группе грибов, известных как орельяни.

Эти грибы вызывают почечную недостаточность, которая обычно требует пересадки почки.Эти грибы маленькие и коричневые с вогнутыми шляпками.

  • Другие названия: Н/Д
  • Место обитания: Леса
  • Похожие виды: Лисичка воронковая, восковая шляпка (оба съедобны)
  • Токсичность: Высокая

Крыло ангела ( Pleurocybella porrigens )

Грибы с крыльями ангела тонкие и плоские, в отличие от обычного вида «поганки» многих грибов.

Они обычно начинаются с чисто белого цвета и переходят в бледно-желтый цвет по мере созревания гриба.

Механизм токсичности неизвестен, но он может вызвать фатальную энцефалопатию у людей с ранее существовавшими заболеваниями.

  • Другие названия: Н/Д
  • Среда обитания: Гниющая древесина
  • Похожие виды: Вешенки (съедобные)
  • Токсичность: Низкая-высокая

Подберезовик сатаны ( Rubroboletus satanas, Rubroboletus eastwoodiae )

Два вида, имеющих общее название подберезовик сатанинский, относятся к одному роду, но R.satanas встречается в Европе, а R. eastwoodiae — в Северной Америке.

Оба вида — короткие толстые грибы, синеющие при срезе.

  • Другие названия: Подберезовик
  • Место обитания: Лесной массив
  • Похожие виды: Подберезовик горький (несъедобный)
  • Токсичность: Средняя

Серный пучок ( Hypholoma fasciculare )

Пучок серы назван в честь его шляпки желтого цвета. По мере созревания гриба жабры меняют цвет с желтого на зеленый.

Этот гриб в большинстве случаев вызывает расстройство пищеварения, но он способен вызвать нарушение зрения и паралич.

  • Другие названия: Вудловер сгруппированный
  • Среда обитания: Гниющая древесина
  • Похожие виды: Hypholoma capnoides (съедобные)
  • Токсичность: Средняя

Чешуйчатая ваза с лисичками ( Turbinellus floccosus )

Чешуйчатая вазовая лисичка имеет большое трубчатое тело с оранжевой шляпкой.Снаружи покрыт морщинами и обычно светло-бежевого цвета.

Хотя у некоторых людей этот гриб может вызвать проблемы с пищеварением, многие племена по всему миру едят его без проблем.

  • Другие названия: Лисичка мохнатая, лисичка шерстистая
  • Место обитания: Хвойный лес
  • Похожие виды: Фиолетовая лисичка (съедобная)
  • Токсичность: Низкая

Сиреневая шляпка ( Mycena pura )

Лиловая шляпка имеет широкую шляпку от белого до светло-фиолетового цвета. Он проявляет биолюминесценцию и, как известно, содержит несколько токсинов.

Хотя известно, что он содержит токсины, эффекты при употреблении в пищу неубедительны.

  • Другие названия: Н/Д
  • Место обитания: Леса
  • Аналогичные виды: Морская дудка (съедобная), шляпка с пурпурным краем
  • Токсичность: Низкая

Земляной ком обыкновенный ( Scleroderma citrinum )

Обыкновенный земляной ком — это тип гриба, который высвобождает споры при вскрытии.У него нет стебля, а круглый шар покрыт светло-коричневыми пятнами.

При проглатывании этот гриб может вызвать проблемы с пищеварением, а споры могут раздражать нос, глаза и рот, если их выпустить.

  • Другие названия: Ядовитый шарик из свиной кожи
  • Место обитания: Леса, луга
  • Похожие виды: Дождевик из пней (съедобный)
  • Токсичность: Низкая

Смертоносный щеголь ( Lepiota brunneoincarnata )

Смертоносный щеголь имеет светло-коричневую чешуйчатую шляпку и белые жабры.

Обычно встречается в общественных зеленых насаждениях и, к сожалению, напоминает многие виды съедобных грибов.

При проглатывании этот высокотоксичный гриб вызывает расстройство пищеварения с последующим повреждением печени. Это может быть фатальным, если не лечить должным образом.

  • Другие названия: Н/Д
  • Место обитания: Травянистые участки
  • Аналогичные виды: Серый рыцарь, шампиньоны в виде колец фей (оба съедобны)
  • Токсичность: Высокая

Смеющийся Джим ( Gymnopilus junonius )

Грибы Смеющегося Джима имеют ярко-оранжевый цвет и темнеют до красновато-коричневого цвета по мере созревания.

Несмотря на то, что гриб содержит нейротоксин, информации об отравлениях людей не так много. Смеющийся Джим считается несъедобным из-за его горького вкуса.

  • Другие названия: Эффектный ржавый жаберный
  • Место обитания: Вудлендс
  • Аналогичные виды: Опята (съедобные), западный гриб тыквы (ядовитый)
  • Токсичность: Низкая

Мухомор ( Мухомор тушь )

Мухомор – самый культовый вид грибов-поганок.У него белый стебель, белые жабры и красная шляпка, покрытая белыми пятнами.

Мухомор — источник вдохновения для грибов из мультфильмов и видеоигр.

Хотя этот гриб хорошо известен, отравления со смертельным исходом случаются редко благодаря современным методам лечения.

Отравления могут иметь различные симптомы, от проблем с пищеварением до психоделических эффектов, потому что существует несколько подвидов мухоморов.

  • Другие названия: Мухомор
  • Место обитания: Хвойные и лиственные редколесья
  • Похожие виды: Вермильон гизетт, цезарский гриб (съедобный) 
  • Токсичность: Средняя

Многие грибы лепиоты или лепиоты ( род Lepiota )

Род Lepiota включает около 400 видов грибов, большинство из которых ядовиты. No Lepiota видов считаются съедобными, но некоторые считаются смертельно ядовитыми.

Это потому, что они содержат аматоксины, как и бледная шапочка. Большинство видов Lepiota имеют цвет от белого до коричневого и могут иметь чешуйчатую или гладкую шляпку.

  • Другие названия: Н/Д
  • Место обитания: широколиственные и хвойные редколесья
  • Похожие виды: Н/Д
  • Токсичность: Низкая – Высокая

Заключение  

При сборе диких грибов всегда важно проводить исследования или работать с экспертом.

Когда вы соприкасаетесь с грибом во дворе или в саду, всегда лучше перестраховаться и предположить, что он ядовит.

Рекомендуемое чтение:

Полевой справочник Peterson по грибам Северной Америки, второе издание

Национальное общество Одюбона Полевой справочник по грибам Северной Америки

 

Токсичность грибов — StatPearls — NCBI Bookshelf

Программа непрерывного образования

Термин «гриб» относится к плодовому телу гриба.Анатомически прототип гриба состоит из ножки и шляпки с жабрами на нижней стороне. Однако этот термин может относиться ко многим бесстебельным жаберным грибам с различными формами, такими как «сморчок», «дождевик» или «вонючка». Жабры гриба производят споры, которые способствуют размножению самого гриба. Токсичность грибов также известна на протяжении тысячелетий и причастна к смерти нескольких исторических личностей, в том числе римского императора Клавдия. В этом упражнении рассматриваются причины, патофизиология и проявление токсичности грибов, а также подчеркивается роль межпрофессиональной команды в ее управлении.

Цели:

  • Опишите патофизиологию токсичности грибов.

  • Просмотрите презентацию пациента с отравлением грибами.

  • Обобщите варианты лечения отравления грибами.

  • Объясните способы улучшения координации помощи между членами межпрофессиональной команды, чтобы улучшить результаты для пациентов, пострадавших от токсичности грибов.

Доступ к бесплатным вопросам с несколькими вариантами ответов по этой теме.

Введение

Термин «гриб» относится к плодовому телу гриба. Анатомически прототип гриба состоит из ножки и шляпки с жабрами на нижней стороне. Однако этот термин может относиться ко многим бесстебельным жаберным грибам с различными формами, такими как «сморчок», «дождевик» или «вонючка». Жабры гриба производят споры, которые способствуют размножению самого гриба.

Люди едят грибы с доисторических времен. Токсичность грибов также известна на протяжении тысячелетий и причастна к смерти нескольких исторических личностей, в том числе римского императора Клавдия. [1]  Сегодня большинство грибов выращивают в коммерческих целях, но сбор грибов становится все более развлекательным занятием.

Отравления грибами могут происходить из-за того, что собиратели ошибочно принимают ядовитые виды за съедобные, хотя во многих случаях речь идет о преднамеренном проглатывании. Отравления грибами могут варьироваться от доброкачественных симптомов генерализованного желудочно-кишечного расстройства до потенциально разрушительных проявлений, которые включают печеночную недостаточность, почечную недостаточность и неврологические последствия. Существует до 14 описанных синдромов, которые проявляются в зависимости от вида, токсинов и количества проглоченного вещества.

Этиология

Симптомы отравления грибами связаны с проглоченным токсином, включая аматоксин, псилоцибин, мускарин, коприн, аллеленовый норлейцин, гиромитрин и т. д. что ядовиты. Ежегодно в Соединенных Штатах происходит около 6000 проглатывания. Из них более половины случаев воздействия приходится на детей в возрасте до шести лет. Большинство отравлений проявляются симптомами только расстройства желудочно-кишечного тракта, что является общим признаком для нескольких токсидромов и чаще всего возникает при употреблении небольшого количества токсичных грибов.Тяжелые отравления, когда они имеют место, в первую очередь являются следствием неправильной идентификации взрослых, собирающих дикие грибы, которые потребляют их в качестве источника пищи.

Патофизиология

Клиническая картина зависит от вида гриба и проглоченного токсина.

Острый гастроэнтерит: чаще всего вторичный по отношению к одному из множества «домашних грибов», таких как молибдиты Chlorophyllum. Симптомы тошноты, рвоты, спазмов в животе и, возможно, диареи, связанные с проглатыванием, составляют подавляющее большинство сообщений об отравлениях.Обычно это проявляется в течение 1-3 часов.[4]

Галлюцинации: вызываются видами, содержащими псилоцибин и псилоцин, включая Psilocybe , Conocybe , Gymnopilus и Panaeolus . Эти агенты действуют как агонисты или частичные агонисты рецепторов подтипа 5-гидрокситриптамина (5-HT).[5] Их выращивают и используют в рекреационных целях, хотя они могут расти естественным образом в теплом и влажном климате. Проглатывание может состоять из свежих шляпок грибов или сушеных грибов.Изменение чувствительности и эйфория возникают в период от 30 минут до 2 часов после приема и обычно длятся от 4 до 12 часов в зависимости от количества.

Холинергическая токсичность: вызывается видами, содержащими мускарин, из различных родов, таких как Clitocybe и Inocybe . Хотя Amanita muscari содержит небольшое количество мускарина, его обычно недостаточно, чтобы вызвать холинергические проявления. Холинергические эффекты в виде спазмов в животе, потоотделения, слюноотделения, слезотечения, бронхоспазма, бронхореи и брадикардии обычно возникают в течение 30 минут.Продолжительность зависит от дозы, хотя обычно непродолжительна по сравнению с другими источниками холинергического отравления, такими как пестициды.

Дисульфирамоподобная реакция: Вызывается копринсодержащими видами, такими как Coprinus atramentarius («чернильная шапочка»). Метаболиты токсина приводят к ингибированию альдегиддегидрогеназы, что приводит к головной боли, тошноте, рвоте, гиперемии, тахикардии и редко гипотензии. Это происходит только в том случае, если алкоголь принимается через несколько часов или дней после употребления грибов, содержащих коприн.Совместное употребление алкоголя и токсина приводит к уменьшению эффектов из-за более медленного метаболизма коприна в его токсичные метаболиты.[6]

Токсичность для печени: вызывается аматоксином у видов Galerina и Lepiota и особенно Amanita .[7] Они нарушают работу РНК-полимеразы II, что приводит к дефициту белка на клеточном уровне. Токсичность характерно демонстрирует три отдельные фазы. Эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта обычно начинаются через 6–12 часов после приема внутрь, после чего следует период покоя через 24–36 часов после приема с симптоматическим улучшением. Однако на этом этапе могут быть лабораторные признаки гепатотоксичности. Через 48 часов поражение печени усиливается, приводя к печеночной недостаточности и ее последствиям. Смерть может наступить в течение недели в тяжелых случаях или потребовать трансплантации печени.

Нефротоксичность: представители рода Cortinarius продуцируют орелланин, нефротоксический агент. Почечные симптомы могут отложиться на 1-2 недели после приема внутрь.[8] Нефротоксичность также является результатом аллеленового норлейцина, который чаще всего встречается в Amanita smithiana , но присутствует и в других видах Amanita . Amanita smithiana  распространен на тихоокеанском северо-западе США.[9] Типичное проявление включает симптомы острого гастроэнтерита, прогрессирующие до поражения почек через 12-24 часа. Хотя некоторым пациентам потребуется гемодиализ, большинство пациентов полностью выздоравливают при соответствующей поддерживающей терапии.[10]

Судороги: вызваны гиромитрином, присутствующим в видах Gyromitra, Paxina и Cyathipodia micropus , хотя последние два встречаются гораздо реже. Собиратели, ищущие сморчки ( Morchella esculenta ), могут по ошибке потреблять  Gyromitra . Токсичность связана с метаболитом, монометилгидразином, который приводит к пиридоксину (B6) и, в конечном итоге, к истощению ГАМК. Из-за этого эти припадки могут быть не поддающимися противосудорожной терапии и могут потребовать дополнительного лечения, включая пиридоксин.[11]

Другие проявления: Учитывая широкий спектр грибов, которые могут быть проглочены, могут возникать многочисленные другие клинические проявления.К ним относятся, помимо прочего, головные боли, головокружение, сонливость, сердцебиение, аритмии, рабдомиолиз ( Tricholoma equestre) , метгемоглобинемия, гемолиз ( Paxillus involutus ), эритромелалгия (акромелевая кислота), дерматит (грибы шиитаке) и судороги.

История и физические данные

Компоненты истории, которые полезно передать в местный токсикологический центр, включают:

  • Описание гриба, включая цвет, текстуру, внешний вид шляпки (мозгоподобная, гладкая, маленькая, большая)

  • Сколько было съедено? При оценке возможного употребления Копринуса был ли сопутствующий прием алкоголя?

  • Появление симптомов после проглатывания, однако обратите внимание, что если проглочено более одного типа грибов, могут возникнуть как острые, так и замедленные симптомы.

  • Место и сезон сбора, учитывая, что некоторые грибы консервируются и употребляются в пищу в более позднее время

  • Заболевают ли другие люди, съевшие грибы?

Результаты физикального обследования неспецифичны и опять же зависят от проглоченного гриба. В дополнение к тщательному физикальному обследованию оцените признаки:

Оценка

Тестирование должно проводиться на основании клинической картины и может включать:

  • Наблюдение без тестирования у бессимптомных пациентов с низким риском

  • Сывороточные электролиты, почки функциональные пробы, анализ мочи

  • КК сыворотки

  • Ферменты печени, коагулограмма

  • Общий анализ крови

гипоксия или дыхательная недостаточность.

Лечение/управление

Лечение широкого спектра возможных симптомов в основном состоит из поддерживающей терапии.

В зависимости от времени приема активированный уголь может принести некоторую пользу.

Острые желудочно-кишечные эффекты могут улучшиться регидратацией и противорвотными средствами в дополнение к коррекции любых электролитных нарушений. У пациентов с неблагоприятными галлюцинациями бензодиазепины могут вызвать анксиолиз. Холинергическая токсичность может улучшиться при назначении антихолинергических средств, таких как гликопирролат или атропин.Рассмотрим атропин 0,5-1 мг внутривенно взрослым или 0,01 мг/кг для детей.

В частности, пациентам с рефрактерными судорогами, вторичными по отношению к приему гиромитры, следует вводить пиридоксин (B6). Пиридоксин в дозе 25 мг/кг внутривенно можно вводить в качестве лечения или профилактически для контроля судорог. Бензодиазепины могут быть полезным дополнением.

В частности, для пациентов, принимающих внутрь аматоксин, рассмотрите возможность применения N-ацетилцистеина (NAC), силибинина и пенициллина.

Врачи должны проводить обследование и лечение пациентов, консультируясь с местным токсикологическим центром или ресурсом по токсикологии.

Дифференциальный диагноз

  • гастроэнтерита

  • Пищевой токсина

  • Острый вирусный гепатит

  • ацетаминофен передозировка / токсичность

  • ишемический гепатит

  • Алкогольный гепатит

  • Изониазид токсичность (для рефрактерные судороги при приеме внутрь гиромитры)

  • Токсичность органофосфатов

  • Токсичность карбаматов

Прогноз

Большинство случаев приема грибов, сопровождающихся желудочно-кишечными симптомами, выздоравливают без желудочно-кишечных симптомов.

Одно исследование показало, что у 68% пациентов, принимавших внутрь Cortinarius , были признаки почечной недостаточности, при этом 51% требовался гемодиализ, а у 11% развилась терминальная стадия почечной недостаточности. Из когорты из 90 пациентов 12 в конечном итоге пересадили почку.[12]

Большинство пациентов, принявших препарат Gyromitra , выздоравливают в течение одной недели после начала оперативного лечения приступов и поддерживающей терапии. Одно восточноевропейское исследование показало, что смертность составляет 10%.[13]

Для пациентов с токсичностью Amanita один обзор показал, что 2% пациентов в конечном итоге нуждались в трансплантации печени. Пациенты с легкой гепатотоксичностью обычно выздоравливают.[14]

Пациенты с легкой антихолинергической токсичностью обычно выздоравливают, хотя были сообщения о рефрактерной брадикардии, шоке и смерти при тяжелой антихолинергической токсичности.[15]

Осложнения

Осложнения при проглатывании зависят от проглоченного токсина и могут варьироваться от обезвоживания в доброкачественных случаях до почечной недостаточности, печеночной недостаточности и смерти при тяжелых отравлениях.

Сдерживание и обучение пациентов

Большинство отравлений грибами приводят к легким или умеренным желудочно-кишечным проявлениям, которые включают тошноту, рвоту и диарею. Однако существует множество последствий , которые приводят к отказу органов и даже смерти. Собиратели должны знать огромное количество различных видов грибов и потенциальных двойников; это особенно верно для новичков в хобби. Знание местных съедобных и токсичных видов грибов имеет первостепенное значение для собирателей-любителей.Даже легкая тошнота потребует обследования, так как это может быть ранним проявлением тяжелого заболевания.

Улучшение результатов работы команды здравоохранения

Токсичность грибов имеет широкий спектр проявлений и требует межпрофессионального подхода к уходу за пациентом. Медицинский персонал и врачи должны знать о возможности того, что неспецифические желудочно-кишечные симптомы могут быть вторичными по отношению к проглатыванию токсинов грибов, что будет в значительной степени зависеть от местной географии. Если этот диагноз не является дифференциальным, лечение не может быть эффективным и своевременным.Техники и медсестры играют первостепенную роль в уходе за пациентом, поскольку у них будет больше всего времени у постели больного для оценки любых изменений или декомпенсации. Для многих из этих токсидромов раннее проявление может казаться доброкачественным, но в течение часов состояние пациента может продолжать ухудшаться. Медицинская бригада должна оперативно связаться с местными токсикологическими центрами для получения дополнительных ресурсов и рекомендаций. Следует заранее проконсультироваться с фармацевтами, так как большинство лекарств (N-ацетилцистеин, пиридоксин и т. д.) не всегда доступны.

Как и в случае со многими другими отравлениями токсичными веществами и дикой медициной, большая часть данных об управлении и лечении определенных отравлений грибами поступает из отчетов о случаях, тематических исследований или мнений экспертов (уровень V). Управление большинством случаев приема грибов осуществляется с помощью поддерживающей терапии. Лечение почечных, печеночных и неврологических проявлений должно проводиться в консультации со специалистами в соответствующих областях. Введение антидотов, таких как N-ацетилцистеин, пиридоксин, метиленовый синий, атропин и гликопирролат , должно осуществляться в соответствии с рекомендациями токсиколога.

Рисунок

Виды ядовитых грибов. Изображение предоставлено S Bhimji MD

Ссылки

1.
Marmion VJ, Wiedemann TE. Смерть Клавдия. JR Soc Med. 2002 г., май; 95 (5): 260-1. [Бесплатная статья PMC: PMC1279685] [PubMed: 11983773]
2.
Бронштейн А.С., Спайкер Д.А., Кантилена Л.Р., Грин Д.Л., Румак Б.Х., Гиффин С.Л. Годовой отчет Национальной системы данных о ядах (NPDS) Американской ассоциации токсикологических центров за 2008 г.: 26-й годовой отчет.Клин Токсикол (Фила). 2009 декабрь; 47 (10): 911-1084. [PubMed: 20028214]
3.
Beuhler MC, Sasser HC, Watson WA. Результат непреднамеренного употребления грибов педиатрами в Северной Америке с различными методами обеззараживания: анализ данных TESS за 14 лет. Токсикон. 2009 15 марта; 53 (4): 437-43. [PubMed: 19708122]
4.
Леманн П.Ф., Хазан У. Отравление грибами молибдитами хлорофиллума на Среднем Западе США. Случаи и обзор синдрома.Микопатология. 1992 г., апрель; 118 (1): 3–13. [PubMed: 1406900]
5.
Динис-Оливейра Р.Дж. Метаболизм псилоцибина и псилоцина: клиническая и судебно-медицинская токсикологическая значимость. Drug Metab Rev. 2017 Feb; 49(1):84-91. [PubMed: 28074670]
6.
Мишло Д. Отравление Coprinus atramentarius. Нат токсины. 1992;1(2):73-80. [PubMed: 1344910]
7.
Диас Дж. Х. Отравления грибами, содержащими аматоксины: виды, токсидромы, лечение и исходы. Дикая природа Мед.2018 март; 29(1):111-118. [PubMed: 29325729]
8.
Динис-Оливейра Р.Дж., Соареш М., Роча-Перейра С., Карвалью Ф. Человеческая и экспериментальная токсикология орельанина. Hum Exp Toxicol. 2016 сен;35(9):1016-29. [PubMed: 26553321]
9.
Манчини А., Ассизи Ф., Балестрери С., Анджелини П., Боззи М., Куццола С., Даванцо Ф., Джанкаспро В., Ларайя Э., Ниси М.Т., Прошиа А., Тарантино Г., Витале О, Петраруло Ф. [Редкий случай острой почечной недостаточности, связанный с приемом внутрь мухомора]. Г Итал Нефрол. 2015 г., июль-август; 32(4) [PubMed: 26252264]
10.
Киршмайр М., Каррильо П., Пфаб Р., Хаберл Б., Фельгейрас Дж., Карвалью Ф., Кардосо Дж., Мело И., Винхас Дж., Нойхаузер С. Отравления мухоморами, приводящие к острой обратимой почечной недостаточности: новые случаи, новые токсичные мухоморы. Трансплантация нефролового циферблата. 2012 апр; 27 (4): 1380-6. [PubMed: 21965588]
11.
Lheureux P, Penaloza A, Gris M. Пиридоксин в клинической токсикологии: обзор. Eur J Emerg Med. 2005 апр; 12 (2): 78-85.[PubMed: 15756083]
12.
Danel VC, Saviuc PF, Garon D. Основные характеристики Cortinarius spp. отравления: обзор литературы. Токсикон. 2001 июль; 39 (7): 1053-60. [PubMed: 11223095]
13.
Литем А.М., Дорран Т.Дж. Отравление сырыми Gyromitra esculenta (ложными сморчками) к западу от Скалистых гор. CJEM. 2007 март;9(2):127-30. [PubMed: 173

]
14.
Karvellas CJ, Tillman H, Leung AA, Lee WM, Schilsky ML, Hameed B, Stravitz RT, McGuire BM, Fix OK. , Группа по изучению острой печеночной недостаточности США. Острое повреждение печени и острая печеночная недостаточность в результате отравления грибами в Северной Америке. Печень инт. 2016 июль; 36 (7): 1043-50. [PubMed: 26837055]
15.
Pauli JL, Foot CL. Фатальный мускариновый синдром после употребления в пищу лесных грибов. Мед J Aust. 2005 21 марта; 182 (6): 294-5. [PubMed: 15777146]

Синдромы отравления грибами — Североамериканская микологическая ассоциация

Существует множество различных типов микотоксинов.Из 14 характерных типов отравления грибами, обнаруженных во всем мире, на сегодняшний день в Северной Америке наблюдается около 10 характерных моделей реакций на микотоксины. Однако, поскольку большинство видов грибов редко употребляются в пищу, многие токсины плохо задокументированы, и могут возникнуть синдромы, еще не наблюдаемые в Северной Америке, поскольку все больше и больше людей экспериментируют с употреблением дикорастущих грибов. NAMA ведет реестр случаев, где вы можете сообщить о случаях отравления грибами.

Следующий список не является исчерпывающим.Он представлен здесь в информационных целях и не должен рассматриваться как помощь в диагностике. Изображения показаны только в качестве примера и не должны использоваться для идентификации. Для экстренной идентификации, пожалуйста, обратитесь к нашему списку волонтеров . Если вы подозреваете, что съели ядовитый гриб, обратитесь к врачу или в местный токсикологический центр .

После инцидента помогите задокументировать отравление грибами по номеру , отправив онлайн-отчет в Реестр дел о отравлениях NAMA.

Важно подать отчет, даже если результатом было только желудочно-кишечное расстройство. NAMA отслеживает ВСЕХ отравлений грибами.

Следующие синдромы рассматриваются ниже (щелкните заголовок, чтобы перейти непосредственно к этому разделу):

Раздражители желудочно-кишечного тракта

Наиболее частая форма отравления грибами вызывается широким спектром желудочно-кишечных раздражителей. Симптомы обычно появляются в течение от 20 минут до 4 часов после приема грибов и включают тошноту, рвоту, судороги и диарею, которые обычно проходят после удаления раздражителя.В тяжелых случаях может потребоваться госпитализация. Поддерживающее лечение может включать попытки устранения раздражителей. Во всех случаях, когда были рвота и диарея, важны меры по возмещению потерянной жидкости и электролитов. Выздоровление завершено, хотя приступ с тяжелыми желудочно-кишечными расстройствами может помешать снова есть грибы! ВАЖНО : Если желудочно-кишечные расстройства начинаются через 6-24 часа после употребления грибов, существует вероятность очень серьезной токсичности аматоксинов (см. Аманитин).Начало GI через 4-11 часов с нарушением функции почек может быть связано с Allenic Norleucine (2-амино-4,5-гексадиеновая кислота). Начало желудочно-кишечного тракта в течение более 24 часов и до 21 дня может быть связано с приемом орелланина.

наверх

Muscarine

Грибы: виды Inocybe , Clitocybe Dealbata и несколько родственников, а также некоторые краснопористые подосиновики .

Boletus Eastwoodiae

Симптомы обычно встречаются в течение 15-30 минут при проведении проглатывания и ориентированы на непроизвольная нервная система.Они включают чрезмерное слюноотделение, потливость, слезы, лактацию (у беременных женщин), а также сильную рвоту и диарею. Эти симптомы могут сопровождаться нарушениями зрения, нерегулярным пульсом, снижением артериального давления и затрудненным дыханием. Жертвы обычно выздоравливают в течение 24 часов, но тяжелые случаи могут привести к смерти из-за дыхательной недостаточности. Атропин является специфическим антидотом, но его должен назначать врач. Собаки особенно восприимчивы к токсину мускарину.

вернуться к началу

Производные изоксазола (мусцимол, иботеновая кислота и родственные им вещества)

Грибы: Amanita muscaria, A. pantherina, A. gemmata, Amanita multisquamosa (син. A. cothurnata), A. frostiana, A. crenulata, A. strobiliformus, Tricholoma muscarium .

Мухомор

Мухомор пантерного

мухомор ярко-жёлтый

Мухомор multisquamosa

Существует много путаницы в отношении этих токсины и много дезинформации об их лечении.Атропин НЕ показан в случаях отравления иботеновой кислотой или мусцимолом, но часто упоминается в медицинской литературе как средство для лечения отравлений A. muscaria, где токсин ошибочно указан как мускарин! Эффекты атропина близки к эффектам иботеновой кислоты и могут даже усугублять симптомы.

Симптомы появляются в период от 30 минут до 2 часов после приема внутрь и длятся несколько часов. Тошнота и рвота довольно распространены, но основное воздействие приходится на центральную нервную систему: спутанность сознания, искажение зрения, ощущение большей силы, бред и судороги. Сонливость является распространенным симптомом, и многие из тех, кто ест эти грибы, засыпают и не могут проснуться. В редких случаях коматозное состояние может длиться более 24 часов. Этот аспект синдрома может быть особенно пугающим для лечащего врача, так как в большинстве случаев пациенты поступают в коматозном состоянии. В результате паническая реакция и чрезмерное лечение, как правило, не приносят пользы пациенту. У людей достоверно задокументированных случаев смерти от токсинов этих грибов за последние 100 лет не зарегистрировано, хотя есть один случай, когда отдыхающий замерз насмерть, находясь в коматозном состоянии.Собаки и особенно кошки могут умереть от этих токсинов изоксазола, хотя для ветеринара важно не усыпить животное, даже если шансы на выздоровление кажутся маловероятными — как только животное выходит из коматозного состояния, выздоровление обычно завершается в течение недели. или так.

Лечение людей и животных в основном поддерживающее. Меры по снижению беспокойства могут включать в себя заверение пациента в том, что последствия носят временный характер. Если была сильная рвота и диарея, меры по возмещению жидкости и электролитов могут ускорить выздоровление.Выздоровление обычно происходит спонтанно. Повторим: мускарин не играет задокументированной клинической роли при отравлениях Amanita muscaria или A. pantherina . Атропин не показан.

вернуться к началу страницы

Аманитин (аматоксины)

Грибы: Amanita phalloides, A. ocreata, A. verna, A. bisporigera, Conocybe filaris, Galerina marginata (syn. G. Aufallalis), G. venenata, Lepienata, Lepienata. castanea, L. helveola, L. subincarnata (син. L. josserandii) , L.brunneoincarnata , L. brunneolilacea и близкие родственники.

+ + + + + +

бледная поганка

Amanita Ocreata

Amanita Bisporigera

Conocybe filaris

галерина окаймлённая

Lepiota subincarnata

Очень серьезно. Уровень смертности от отравления аманитином составляет около 50% без своевременного и квалифицированного медицинского лечения, но составляет около 10% в США и Канаде, где хорошая медицинская помощь легкодоступна. Аматоксины вдвойне опасны из-за того, что симптомы проявляются с задержкой от 6 до 24 часов после приема внутрь, к этому времени токсины полностью абсорбируются организмом и после исходного состояния желудочного расстройства пациент может казаться выздоравливающим дня два-три и отправляют домой.Мониторинг функции ферментов печени имеет решающее значение в случаях отсроченного желудочно-кишечного расстройства!

Аманитины представляют собой группу сложных циклических полипептидов, которые повреждают ткани путем ингибирования синтеза РНК в каждой отдельной клетке. Начало симптомов проявляется в четыре стадии:

  • Первая стадия — латентный период от 6 до 24 часов после приема внутрь, в течение которого токсины активно разрушают почки и печень пострадавшего, но пострадавший не испытывает дискомфорта.
  • Вторая стадия — период продолжительностью около 24 часов, характеризующийся сильной рвотой, кровавым поносом и сильными спазмами в животе.
  • Третья стадия — период в течение 24 часов, в течение которого пострадавший предположительно выздоравливает (в случае госпитализации больного иногда выписывают!)
  • Четвертая стадия — рецидив, во время которого часто возникает почечная и печеночная недостаточность, приводящая к летальному исходу. Пациенты также могут «истечь кровью» и умереть из-за разрушения факторов свертывания крови. Может быть более одного рецидива.
Если у вас есть основания подозревать, что кто-то проглотил гриб, содержащий аманитин, НЕ ЖДИТЕ появления симптомов! Противоядия от отравления аманитином не существует, и лучше всего доставить человека в больницу, где токсины могут быть удалены до того, как они полностью впитаются в организм.

Немедленное обращение за медицинской помощью при подозрении на отравление аматоксином имеет решающее значение. Поскольку симптомы (ПРИМЕЧАНИЕ: в наиболее серьезных случаях тяжелая диарея может начаться уже через 6 часов после приема пищи) обычно не проявляются до 12 или более часов после приема аматоксинсодержащих видов, активированный уголь для удаления токсинов из ЖКТ малоэффективен. Во всех случаях, кроме самых тяжелых, агрессивная внутривенная инфузионная терапия может медленно выводить токсины из организма с выделенной мочой.Уровни ферментов печени и факторы свертывания крови должны тщательно контролироваться. В тяжелых случаях (при измерении уровней ферментов печени и факторов свертывания крови) экспериментальное введение силибинина внутривенно и другие меры могут помочь избежать трансплантации печени. Использование пенициллина больше не считается эффективным. Полный обзор стратегий лечения см. в «Отравлении аматоксинами в Северной Америке, 2015–2016»

. Вернуться к началу

Гиромитрин

Грибы: Gyromitra esculenta и, возможно, G.амбигуа, Г. infula. Примечание Несколько дополнительных Gyromitra spp. , особенно G. montanum, G. gigas, G. fastigiata (=brunnea), G. californica, G. sphaerospora , а также многие родственные Ascomycetes, такие как некоторые виды Helvella, Verpa, и Cudonia spp. , даже сморчки могут вызвать расстройство, если их употреблять в сыром виде или не полностью приготовленными, хотя токсины в большинстве случаев точно не известны.

Изделия гиромитритра (MMH), бесцветный, летучий, высокотоксичный, канцерогенный состав, сначала обнаружил и использовал за его гиперголические свойства в сочетании с четырехокисью азота. MMH используется НАСА в качестве ракетного топлива, что должно дать некоторое представление о том, что подразумевается под «летучим».

«Летучий» также означает, что гиромитрин имеет низкую температуру кипения, и, таким образом, грибы, содержащие его, могут вызывать недоумение у одних, тогда как другие сильно отравлены. В Европе от Gyromitra esculenta иногда умирали только повара. Граница между «безопасной» и «летальной дозой» очень тонкая.

Симптомы появляются в течение 2-24 часов и включают головные боли, боли в животе, сильную диарею и рвоту.В тяжелых случаях может произойти поражение печени, почек и эритроцитов, что может привести к смерти. Лечение в основном поддерживающее, следует проконсультироваться с врачом.

Гиромитрин также является известным канцерогеном, поэтому потребление менее токсичной дозы также может вызвать проблемы в будущем.

вернуться к началу

Отсроченное поражение почек: орелланин

Грибы: Cortinarius orellanus, C. rubellus (=C. orellanoides, C. speciosissimus, C. rainierensis) и C.гентилис. C. splendens, C. atrovirens и C. venenosus, , возможно, могут вызывать отравление, подобное орелланину.

Cortinarius orellanosus

Cortinarius rubellus

Cortinarius rubellus

паутинник благородный нетоксичен Двойник

Очень серьезно.Появление симптомов отравления орелланином может быть очень отсроченным (до трех недель), токсин не очень хорошо изучен, а конкретных методов лечения не существует. В финской статье 1975 года было неверно сообщено, что высушенный Cortinarius gentilis нанес серьезный ущерб при скармливании крысам, но их идентификация C. gentilis была неверной, а более поздние исследования показали, что C. gentilis не содержит орелланин. Первое отравление орелланином в Северной Америке было связано с почечной недостаточностью у женщины из Мичигана, которая съела видов Cortinarius , похожих на Cortinarius orellanus , но найденных под дубами в 2008 году.В 2010 году этот новый вид получил название Cortinarius orellanosus. Второй известный случай орелланина в Северной Америке (2020 г.) связан с мужчиной из Квебека, который употребил Cortinarius rubellus из сфагнового болота. Синонимы C. rubellus включают Cortinarius rainierensis , Cortinarius speciosissimus и Cortinarius orellanoides .

Симптомы возникают в течение от 36 часов до 3 недель после приема внутрь (в среднем около 8 дней) и включают тошноту, рвоту, вялость, анорексию, частое мочеиспускание, жгучую жажду, головную боль, ощущение холода и озноба (лихорадка обычно отсутствует), показания или прогрессирующая почечная недостаточность.

Помимо стандартного лечения почечной недостаточности, в случаях отравления орелланином существует лишь поддерживающее лечение. Пациенты с тяжелыми, но не необратимыми повреждениями могут начать восстанавливать функцию почек через две-четыре недели после появления симптомов. ПРИМЕЧАНИЕ. Соединения, участвующие в этом синдроме, демонстрируют очень сильную ультрафиолетовую флуоресценцию. И грибы, и ткани отравленного человека будут демонстрировать эту флуоресценцию.

наверх

Псилоцибин, псилоцин и другие производные индола

Грибы: около 20 Psilocybe видов, включая P.Cyanescens, P. stuntzii, P. cubensis , и p. semilanceata , несколько видов panaeolus по крайней мере один Mycena, один Pluteus , один Conocybe и один Inocybe .

псилоцибе синеющая

Psilocybe stuntzii

Psilocybe Cubensis

Gymnopilus spectabilis

Эти индолы хорошо известны как галлюциногены, и эти грибы играют важную роль в религии и медицине в некоторых частях мира, особенно в Южной Америке. Их свойства были «заново открыты» микологами в Оахаке в 1930-х годах и изучены микоэтнографами Гордоном и Валентиной Уоссон в 1950-х годах; их химия была задокументирована Альбертом Хоффманном.

И псилоцибин, и псилоцин естественным образом содержатся в грибах, хотя их экологическое предназначение неизвестно. В организме человека они влияют на серотонинергические системы головного мозга и проявляют некоторую перекрестную толерантность с такими веществами, как ЛСД.

Проявление симптомов обычно происходит в течение часа после приема внутрь, а эффекты обычно длятся от четырех до шести часов.Эффекты в основном психологические и перцептивные, включая повышенное восприятие цвета, эмоциональные эффекты, такие как религиозный экстаз или тревога, а иногда и галлюцинации или бред. Как и в случае с любым другим психологически активным веществом, мышление и ситуация могут сильно влиять на субъективные эффекты псилоцибина. Следует проявлять осторожность, чтобы не напугать и не расстроить человека, находящегося под его воздействием, а если пострадавший действительно начинает беспокоиться, заверить его, что последствия носят временный характер. Было проведено мало исследований антитоксинов, но триптофан может оказывать смягчающее действие.

Тошнота и рвота иногда связаны, но обычно возникают раньше, чем психологические эффекты, и могут быть связаны с другими токсинами, присутствующими в некоторых видах, содержащих псилоцибин, а не с самими индолами. Сообщалось об очень немногих тяжелых реакциях, включая лихорадку и смерть, в контексте отравления псилоцибином маленьких детей; Несчастные случаи, связанные с «выпасом» малышей, следует лечить в больнице.

Возможно, самая большая опасность, которую представляет псилоцибин как микотоксин, заключается в том, что микологически невежественные люди, охотясь за «волшебными грибами», могут обнаружить, что потребляют что-то другое и гораздо более опасное. Galerina marginata (Syn. G. Autumnalis ) и другие «маленькие коричневые грибы», содержащие аманитоксин, могут быть ошибочно приняты за галлюциногенные виды. Были даже сообщения о детях, вдыхающих споры дождевиков Lycoperdon в надежде «накуриться», только чтобы нанести ущерб своим легким.

наверх

Быстрое поражение почек

Грибы: Amanita smithiana, A. proxima, A. pseudoporphyria . Примечание: Соединение, хлоркротилглицин, также может быть токсичным.

91 237 91 237 91 237 91 237

Amanita Smithiana

91 237

Мухомор PROXIMA

91 237

Мухомор pseudoporphyria

+

Amanita Smithiana стало причиной многочисленных отравлений в Тихоокеанский северо-запад, где его, возможно, ошибочно принимают за популярный мацутаке или «сосновый гриб» Tricholoma magnivelare , с которым он имеет внешнее сходство.Многие врачи поспешили приписать эти отравления орелланину, и действительно есть некоторые очевидные сходства в симптомах. Однако появление симптомов более быстрое в случаях отравления A. smithiana (от 4 до 11 часов по сравнению с орелланином с периодом начала от 36 часов до 3 недель). A. smithiana вызывает желудочно-кишечные расстройства, тревогу, озноб, судороги, дезориентацию, почечную недостаточность и иногда недомогание, потливость, слабость, чувство жара, олигурию, полимочевину, жажду.Считалось, что токсин представляет собой аллеленовый норлейцин (2-амино-4,5-гексадиеновая кислота). Однако токсин представляет собой пока неизвестное соединение.

Неизвестный токсин. Гриб: Paxillus involutus complex


Фото Тима Сейджа

Комплекс североамериканских видов, напоминающих европейские виды, Paxillus involutus , вызвал отравления в Северной Америке. Это третья по распространенности причина желудочно-кишечных симптомов в Восточной Европе, где она имеет долгую и неудачную кулинарную историю.Однако основной токсический компонент P. involutus вызывает острую иммуноопосредованную гемолитическую анемию.

Гемолитическая анемия возникает в основном у лиц, которые употребляли в пищу P. involutus в течение многих лет без каких-либо побочных эффектов. Поскольку синдром связан с повторяющимся длительным воздействием токсина, отравления, вероятно, могут остаться нераспознанными, и более вероятным диагнозом будет идиопатическая иммунная гемолитическая анемия.

Возможно, имеет смысл предположить, что в случаях идиопатической анемии, особенно у пациентов восточноевропейского происхождения, вопрос о P.потребление involutus должно быть увеличено.

наверх

Коприн

Грибы с коприном: Coprinopsis atramentaria (=Coprinus atramentarius), C. insignis, C. quadrifidus, C. variegata .

Появление антабусоподобных симптомов может начаться через несколько минут после употребления алкоголя человеком, который обычно ел Inky Caps ( Coprinopsis atramentaria ). Симптомами являются тахикардия (учащенное сердцебиение) и учащенное сердцебиение, покалывание в руках и ногах, жар и покраснение, иногда головная боль, тяжесть в конечностях, слюноотделение.Даже употребление алкоголя в течение 5 дней после употребления Inky Caps может вызвать антабусоподобную реакцию.

Другие индуцированные алкоголем синдромы

грибов: COPRINUS COMATUS, CLITOCYBE CLAVIPES, BOLETUS LURITUS , MORELS, Pholiota Squarta, Aergelaria Mellea, Pleurotus Ortreatus, Boletus Edulis , и др.

Навозник белый

Clitocybe clavipes

чешуйчатка обыкновенная

Pleurotus OSTREATUS

Симптомы включают GI дистресс у восприимчивых лиц.Задержка до 5 часов. Однако это не антабусный синдром (см. выше) Чернильной шапочки, проявляющийся учащенным сердцебиением, повышением температуры и покраснением лица и т. д. является наиболее распространенной грибной причиной отравлений людей в Северной Америке, приводящих к тяжелым желудочно-кишечным расстройствам, иногда с кровью в рвотных массах и экскрементах.
Домашние животные тоже могут быть отравлены.Будьте бдительны, собирайте и утилизируйте любые грибы, которые растут в вашем дворе (грибы безопасно собирать и выбрасывать). Как для людей, так и для домашних животных наиболее важна внутривенная регидратационная терапия, при этом любые другие симптомы лечатся на симптоматической основе.

видов Omphalotus

Omphalotus illudens

Omphalotus olivascens

домкрат-о-фонари в Северной Америке включают Omphalotus illudens и Omphalotus subilludins на востоке и Omphalotus olivascens на западе.Эти виды являются биолюминесцентными. Долгое время считалось, что это мускариновый токсин, но симптомы не соответствуют классическому мускариновому отравлению. К токсинам относятся сесквитерпины иллудин М и иллудин S. Как правило, через один-три часа после еды у жертвы появляется тошнота (90% случаев) и рвота (73% случаев) с болью в животе, головная боль, чувство истощения, слабость (40%) и головокружение. Иногда будет потливость и слюноотделение (15%), диарея (22%). Может остаться горьковатый привкус.Выздоровление обычно происходит быстро, большинство пострадавших выздоравливают в течение 12 часов. Обычно пострадавшие думали, что собирают лисичек.

Рабдомиолиз. Грибы: Tricholoma equestre (=T. flavovirens), Russula subnigricans .

Tricholoma equestre

О токсичности Tricholoma equestre не сообщалось из США, и некоторые задаются вопросом, опасен ли он или нет, но потребление большого количества этого вида в Европе, как сообщается, привело к отсроченному повреждению почек, отсроченной нейротоксичности и распад мышечных волокон с выбросом миоглобина в кровоток.Европейские случаи рабдомиолиза связаны с респираторными и сердечными (миокардит) осложнениями, приводящими к летальному исходу. Миокардит – это воспаление сердечной мышцы. Рабдомиолиз, наблюдаемый у Russula subnigricans в Японии и на Тайване, происходит по другому механизму, чем у Tricholoma equestre .

Эритромелалгия. Грибы: Clitocybe amoenolens и C. acromelalgia . Сходные виды включают Clitocybe (Lepista) inversa, Clitocybe squamosa, Clitocybe gibba и Hygrophoropsis aurantiaca .

Clitocybe amoenolens

Saviuc и Danel (Saviuc P, Danel V, «New Syndromes in Mushroom Poisoning». Toxicol Rev 2006; 25(3):199-209) отмечают, что синдром эритромелалгии был описан еще в XIX века в Японии и Южной Корее с Clitocybe acromelalga , а с 1996 года во Франции, а затем в Италии с Clitocybe amoenolens . Эритромелалгия возникает в результате неправильного распределения кровотока в конечностях тела (как правило, в носу, пальцах рук и ног), что требует большего количества крови и приводит к такому большому кровотоку через различные открытые сосуды, что руки, ноги и нос получают слишком много и становятся ярко-красными, теплыми на ощупь.Ситуация очень болезненная, и симптомы могут длиться месяцами. Симптомы появляются примерно через 1 неделю после употребления грибов и, по-видимому, вызваны акромелиновыми кислотами, соединениями, которые структурно имитируют нейротрансмиттер глутамат.

Энцефалопатия. Грибы: Hapalopilus RutiLans (= hapalopilus nidulans), pleurocybella porrigens

hapalopilus nidulans — Нажмите на изображение, чтобы увидеть
вид сверху © 2009 Фотографии Dan Molter

Hapalopilus nidulans и hapalopilus rutilans (индекс грибкор перечисляет оба вида, но генетическая работа, по-видимому, указывает на то, что они являются синонимами) может содержать до 40% по сухому весу полипоровой кислоты (производное дигидроксихинона).Полипоровая кислота вступает в реакцию с КОН, придавая диагностический цвет от красного до сиреневого или фиолетового. Hapalopilus nidulans представляет собой небольшой мясистый трутовик тускло-оранжевого цвета (иногда с бледно-розоватыми тонами), встречающийся на лиственных породах в восточной части Северной Америки и, как сообщается, встречающийся на хвойных деревьях в западной части Северной Америки. Неясно, относится ли западный материал к тому же виду, что и восточный материал, но тест КОН указывает на вероятное присутствие полипоровой кислоты (хотя есть и другие соединения, которые могут давать ложноположительную реакцию).Проглатывание этого вида может вызвать дисфункцию почек и повреждение головного мозга.

Pleurocybella porrigens

В Японии в 2004 г. прием большого количества Pleurocybella porrigens привел к вспышке судорожной энцефалопатии у пациентов с хронической почечной недостаточностью в анамнезе, что привело к более чем хронической почечной недостаточности в анамнезе. Чтобы увидеть более подробное описание этого вывода, перейдите по этой ссылке…
 

Сыпь. Suillus spp. .а иногда и другие грибы

Простое обращение с грибами может в редких случаях вызвать сыпь и зуд, сходные с реакцией на ядовитый дуб и ядовитый плющ у чувствительных людей. Наиболее часто сообщается о Suillus americanus и подобных видах.

Синдром дерматита шиитаке – токсические и аллергические реакции на сырые и недоваренные шиитаке

Lentinula edodes

У пораженных лиц сыпь обычно начинается примерно через 48 часов после употребления сырых или недоваренных шиитаке и длится около 10 дней.Это токсическая, а не аллергическая реакция, и считается, что она возникает из-за лентинана, крахмалоподобного полисахарида, который вызывает расширение кровеносных сосудов и утечку небольшого количества воспалительных соединений прямо под кожу. Сыпь обычно начинается с красных участков, которые не болят и не зудят. Вскоре образуются красные волдыри, которые затем затвердевают над красными областями, но сыпь изначально не вызывает зуда, как сыпь от ядовитого дуба в этот момент. Красные полосы затем превращаются в пурпурные выпуклые рубцы, которые сохраняются в течение нескольких дней.Пурпурные рубцы создают впечатление, что жертва была избита или энергично расчесывала сыпь от ядовитого дуба. Долгое время считалось, что синдром ограничен Азией, поскольку большая часть шиитаке в мире производится в Азии. Однако недавно сообщалось о случае из Портленда, штат Орегон, и, возможно, были другие случаи, которые не были диагностированы. Клинически сыпь напоминает жгутиковый дерматит, вызванный блеомицином, серосодержащим полипептидом, полученным из Streptomyces verticillus .Лентинан разлагается при нагревании, поэтому проблема заключается только в потреблении сырых или частично приготовленных шиитаке. Только 2% или менее населения могут быть затронуты.

В то время как дерматит шиитаке сам по себе является токсической реакцией, а не иммуностимулированной аллергической реакцией, потребление большого количества сырого шиитаке у людей, которые в противном случае не пострадали бы, может привести к аллергической реакции. Сенсибилизированные люди сильно реагируют на уколы сырым шиитаке, но не приготовленным шиитаке, что указывает на то, что у них развилась аллергия.У некоторых рабочих в цехах по выращиванию шиитаке развивается экземоподобная сыпь из-за специфического иммуноглобулина шиитаке. Задокументированы также случаи аллергического и хронического аллергического пневмонита, вызванного спорами шиитаке.

наверх

О ядовитых грибах — Ванкуверское микологическое общество

Подробнее о конкретных грибковых токсинах


Поедание диких грибов

Съедобные лесные грибы могут быть вкусной, интересной и питательной добавкой к диете.Охота за грибами также может быть веселым и полезным для здоровья занятием на свежем воздухе, которое позволяет человеку соприкоснуться с окружающими его дикими ландшафтами.

Но от некоторых грибов можно заболеть или убить!

Ешьте только идентифицированные дикорастущие грибы. Ешьте только те грибы, которые хорошо известны и популярны как съедобные. Экспериментировать может быть опасно. Остановитесь на паре или полудюжине видов и хорошенько изучите их.

Не существует простых и общих правил, как отличить ядовитые грибы от съедобных:

  • Ядовитые грибы не становятся серебристо-черными

     

  • Ядовитые грибы не окрашивают рис, лук или чеснок в определенный цвет

     

  • Ядовитые грибы все разные; никакой особый цвет, текстура, запах или вкус не являются верным признаком того, что грибы безопасны или опасны.

     

  • Ядовитые грибы растут во многих местах обитания, гриб на дереве не всегда ядовит, а грибы на лугах не все съедобны

     

  • Ядовитые грибы могут быть съедены животными, а на некоторых животных грибные яды не действуют.Животные могут есть вещи и умирать позже
  • Грибы, которые легко очищаются, не обязательно съедобны


Общие правила техники безопасности

Грибы могут испортиться и вызвать пищевое отравление, как и любая пища. Проблемы вызывают старые, частично испорченные и плохо хранящиеся грибы.

Грибы следует собирать только в нетронутых местах обитания. Пестициды и сельскохозяйственные химикаты, нефтепродукты и тяжелые металлы могут быть обнаружены в грибах, растущих вблизи дорог или в городских, сельскохозяйственных или промышленных районах.Отходы домашних животных могут загрязнять грибы в парках и вдоль троп.

Грибы всегда должны быть тщательно приготовлены; сырые и недоваренные грибы часто вызывают проблемы. Некоторые грибы, такие как настоящие сморчки, содержат небольшое количество токсинов в свежем виде, но безопасны после приготовления.

Ешьте грибы в умеренных количествах; употребление большого количества любой пищи может вызвать проблемы.

Постоянное употребление в пищу даже хороших съедобных грибов может в конечном итоге привести к развитию аллергической реакции.Человеку нелегко переваривать грибы, особенно если они недоварены, отчасти потому, что у нас нет ферментов для переваривания хитинов.


Основные виды отравлений грибами:

Существует несколько признанных типов или классов отравлений грибами, в основном определяемых токсинами, содержащимися в грибах.

Как правило, чем дольше развивается болезнь после употребления ядовитых грибов, тем серьезнее отравление. Смертельно опасным грибам часто требуется от 6 до 36 часов или даже несколько дней или недель, прежде чем появятся первые симптомы.К этому времени токсины полностью абсорбируются и лечение очень затруднено. Происходит тяжелое поражение таких органов, как печень и почки, возможен летальный исход.

Когда тошнота начинается через несколько минут или через пару часов после употребления грибов, прогноз обычно довольно положительный, хотя часто все же очень неприятный для больного. Многие грибы вызывают быстрое раздражение желудочно-кишечного тракта, которое проходит в течение короткого времени. Рвота и диарея часто выводят неабсорбированные токсины, а после возмещения потерянной жидкости и отдыха выздоровление обычно наступает полностью.

Всегда важно попытаться определить, какой тип гриба вызвал отравление, но в токсикологии грибов есть поговорка: «Лечить больного, а не гриб».

Шоу-таблица: грибной токсин, начало действия и симптомы

Группа токсинов: вовлечены грибы

Время начала

Симптомы

Смертельные циклопептиды

Amanita видов в подроде Lepidella, Conocybe в подроде Pholiotina, некоторые Galerina и Lepiota видов

от 6 до 12 часов (до 36 часов)

Коликообразная боль в животе, рвота, водянистый понос: симптомы стихают примерно через день; затем примерно через 72 часа после приема желудочно-кишечные симптомы возвращаются вместе с признаками надвигающейся печеночной недостаточности.

Орелланин

Cortinarius видов подрода Leprocybe

От 36 часов до 21 дня

Тошнота, рвота, боль в животе; ночная потливость, озноб, головная боль; снижение мочеиспускания, обильное мочеиспускание, почечная недостаточность.

Гиромитрин

Gyromitra видов; Виды Helvella , Morchella и Verpa вызывают подозрение.

от 5 до 12 часов

Вздутие живота, тошнота, рвота, диарея, боль в животе; головная боль, головокружение, усталость, лихорадка; желтуха; редко гемолиз.

Коприн

Coprinus atramentarius , некоторые другие виды Coprinus подозреваются.

Через 5–10 минут после употребления алкоголя: грибы, съеденные в предшествующие 3–5 дней

Могут отмечаться покраснение лица и шеи, металлический привкус, покалывание или онемение рук и ног, учащенный пульс, боль в груди, артериальная гипотензия, тошнота и рвота.

Мускарин

Clitocybe и Inocybe видов и Mycena pura .

от 15 минут до 2 часов

Пот, слюноотделение, слезотечение; нечеткость зрения, сужение зрачков; медленный пульс, гипотензия; спазмы в животе, диарея, повышенное слюноотделение, свистящее дыхание, одышка.

Иботеновая кислота/мусцимол

Amanita muscaria , Amanita pantherinoides и Amanita gemmata

от 15 минут до 2 часов

Сонливость, спутанность сознания, головокружение, некоординированные движения, делирий, иллюзии, мышечные подергивания, глубокий сон.

Псилоцибин/псилоцин

Некоторые виды Psilocybe , а также Conocybe , Gymnopilus и Panaeolus видов

от 10 до 30 минут

Эйфория, сонливость, изменения настроения, смех, беспокойство, галлюцинации, некоординированные движения, мышечная слабость, дисфория со страхом или паникой.

Раздражители желудочно-кишечного тракта

Gomphus, гимнопус ( коллибия ), гебелома , Hypholoma , Груздь , Laetiporus , белошампиньон , Russula , и Tricholoma Тилопил видов.Разнообразные виды, особ. недоваренный

От 15 минут до нескольких часов, обычно менее 4 часов.

Тошнота, рвота, спазмы в животе, диарея.

Почечная недостаточность

Мухомор Смитиана

от 4 до 11 часов

Тошнота, рвота, возможна диарея, боль в животе; возможная мышечная боль; снижение мочеиспускания, обильное мочеиспускание, почечная недостаточность.

Иммунная гемолитическая анемия

Paxillus involutus

В течение двух часов. Накопительный, после повторного приема внутрь.

Рвота, диарея, боль в животе, коллапс с гипотонией; анемия, гемолиз, гемоглобинурия, боль в почках и почечная недостаточность. Этот гриб также вызывает острое желудочно-кишечное раздражение.

 

Сведения о специфических грибных токсинах


Смертельные циклопептиды: Также известны как аманитин или смертельный Мухомор яды

Недавно было обнаружено, что шапка смерти растет на привезенных из городов деревьях в районе Большого Ванкувера и на острове Ванкувер, и ожидается, что она будет распространяться.Ангелы-разрушители, Amanita virosa и Amanita verna , не известны в Британской Колумбии. Эти грибы и их близкие родственники несут ответственность за большинство смертей от грибов во всем мире.

В Британской Колумбии растет несколько маленьких коричневых грибов или «LBM», которые содержат те же смертельные яды, что и бледные поганки. видов Galerina и Conocybe filaris встречаются там, где растут галлюциногенные грибы, и их можно собрать и съесть по ошибке.

Первые симптомы обычно появляются через 8-12 часов после употребления в пищу этих грибов, хотя начало может длиться от 6 до 36 часов. Сначала возникает внезапная схваткообразная боль в животе, рвота и водянистый понос, иногда с видимыми вкраплениями крови и слизи. Интенсивная диарея часто приводит к сильному обезвоживанию. Примерно через 24 часа эти тяжелые симптомы часто исчезают, и у пациента наступает ремиссия.

Примерно через 72 часа после приема внутрь начинается вторая волна рвоты, диареи и спазмов, становится очевидным повреждение печени с желтухой и отеком печени, припухшая область становится болезненной на ощупь.Разрушение печени обычно быстрое и часто заканчивается летальным исходом. Последние стадии часто сопровождаются желудочно-кишечными кровотечениями, делирием, судорогами и комой. Весь курс от первых симптомов до смерти занимает от 7 до 10 дней. Трансплантация печени может быть предпринята для предотвращения смерти.


Орелланин: Смертельный Кортинариус Отсроченная почечная недостаточность

Некоторые грибы среднего размера от оранжевых до красновато-коричневых Cortinarius вызывают отсроченную почечную недостаточность.Первые симптомы часто появляются только через 3 дня или даже намного дольше после употребления грибов. В некоторых случаях первые симптомы появились через 21 день!

Типичными симптомами являются тошнота, рвота, боль в животе, ночная потливость, головная боль, озноб и озноб, частое мочеиспускание и жажда, отсутствие энергии и аппетита, генерализованная боль в мышцах и суставах и возможная необратимая почечная недостаточность.

Несколько видов Cortinarius , которые могут содержать эти токсины, обнаружены в Британской Колумбии.Возможно даже, что отравления имели место, но не были обнаружены как вызванные грибами. Можете ли вы вспомнить все, что ели три недели назад?


Алленовый норлейцин ( аминогексадиеновая кислота) и хлоркротилглицин

Amanita smithiana является частой причиной очень серьезного отравления, вызывающего почечную недостаточность, если его ошибочно принимают за съедобный и ценный сосновый гриб Tricholoma magnivelare .Случаев смерти пока не зарегистрировано, но отравление приведет к длительной госпитализации, как правило, на месяц или дольше, а лечение включает повторные сеансы гемодиализа до тех пор, пока функция почек не восстановится.

Симптомы появляются через 4-11 часов после употребления в пищу этого гриба и включают тошноту, рвоту, возможный понос, боль в животе; возможная миалгия; отсроченная полиурия, олигурия, почечная недостаточность.


Гиромитрин: Монометилгидразин Грибы

, известные как ложные сморчки и седла эльфов, виды Gyromitra и Helvella , могут содержать большое количество гиромитрина, который распадается на токсин монометилгидразин или MMH. ММГ имеет как краткосрочные или острые, так и долгосрочные последствия при употреблении. MMH также является летучим, что означает, что он испаряется или выкипает, образуя токсичные пары при приготовлении этих грибов.

Первые симптомы острого отравления Gyromitra обычно появляются через 6–12 часов после еды. Иногда симптомы могут появиться уже через 2 часа или даже через 24 часа после еды. Сначала может быть внезапное ощущение вздутия живота с тошнотой и рвотой, а часто диарея, которая может быть водянистой с примесью крови.Вялость, головокружение и истощение сопровождаются общей болью в животе и сильной головной болью. Также может быть лихорадка.

Через 36-48 часов в тяжелых случаях могут быть очевидны поражения печени, почек и нервной системы. Возможны желтуха, лихорадка, делирий, судороги и кома. В редких случаях может возникнуть нарушение кровообращения, печеночная и почечная недостаточность.

Известно, что монометилгидразин и родственные соединения являются канцерогенами, вызывающими рак печени. Многие съедобные грибы, в том числе культивируемые шампиньоны, содержат небольшие количества.Это одна из причин, по которой все съедобные грибы следует готовить, и почему грибы всегда следует употреблять в умеренных количествах.


Коприн: Взаимодействие грибов и алкоголя

Гриб Inky-cap, Coprinus atramentarius и родственники содержат соединения, вызывающие болезни после употребления алкоголя. Эти вещества прерывают метаболизм алкоголя, в результате чего в крови накапливается токсический ацетальдегид.Если эти грибы были съедены в любое время от 30 минут до 3 дней до употребления алкоголя, симптомы возникают в течение 5-10 минут после употребления алкоголя. Этот синдром также может возникнуть, если грибы съели, когда в организме уже присутствует алкоголь. Симптомы включают покраснение и покраснение лица, шеи и грудной клетки, отек лица и рук, ощущение тепла, онемение и покалывание в руках и ногах, металлический привкус во рту, учащенное сердцебиение, сильную головную боль, потливость, тревогу, головокружение. головокружение, спутанность сознания, слабость, тошнота и рвота.

Этот токсин похож по действию на антабус или дисульфирам, лекарство, которое когда-то использовалось для лечения отвращения при тяжелом алкоголизме. Известно, что некоторые другие грибы взаимодействуют с алкоголем и вызывают подобное заболевание, но механизм этого неизвестен.


Мускарин: Слюни, пот и слезы

Многие грибы различных групп содержат этот токсин, особенно виды Inocybe и Clitocybe . Некоторые грибы Inocybe и Clitocybe очень распространены в Британской Колумбии и растут как в естественной, так и в городской среде.Симптомы обычно развиваются через 15-30 минут после употребления грибов. Наиболее характерными для этого типа отравления симптомами являются обильное потоотделение, слюноотделение и слезотечение. Это редко приводит к летальному исходу.

Другие симптомы включают тошноту, рвоту и спазмы в животе с диареей, замедление сердцебиения и пульса, нечеткость зрения с суженными зрачками, свистящее дыхание и затрудненное дыхание, а также болезненные позывы к мочеиспусканию. Этот тип отравления редко приводит к летальному исходу.


Иботеновая кислота/мусцимол: Опьяняющие «волшебные грибы»

Мухомор, Amanita muscaria , классическая красношапочная поганка с беловатыми бородавками, знакомая по иллюстрациям в сказках и детских книжках.Красочные изображения мухоморов используются для украшения всего, от елочных украшений до баночек для печенья. Он также имеет репутацию смертельно ядовитого, но это не так. Мухомор и его близкий родственник, Amanita gemmata , и западная пантера, Amanita pantherinoides , вызывают опьянение, а иногда и делирий.

Эффекты начинаются через 15 минут — 2 часа после употребления грибов, а симптомы длятся от 4 до 12 часов, а иногда и до 24 часов.Алкогольное опьянение приводит к потере координации и затруднениям при движении, стоянии и ходьбе. Вялость может чередоваться с возбуждением и маниакальным поведением. Головокружение, спутанность сознания, делирий, возбуждение и сонливость могут перейти в глубокий коматозный сон, продолжающийся несколько часов. Могут возникнуть тошнота и рвота. Особенно у детей и мелких домашних животных могут возникать подергивания мышц, подергивания, судороги и спазмы или даже генерализованные судороги.

Количества иботеновой кислоты и мусцимола, присутствующие в грибах Amanita muscaria , Amanita pantherinoides и Amanita gemmata , сильно различаются, как и индивидуальная реакция на эти токсины.В результате они являются чрезвычайно непредсказуемыми рекреационными интоксикантами. Интоксикация может быть еще более осложнена, если человек принимает лекарства или находится под воздействием других наркотиков, включая алкоголь или кофеин. Возможность случайного телесного повреждения в таком состоянии опьянения также всегда вызывает беспокойство.

Существует несколько цветовых разновидностей Amanita muscaria , различающихся по содержанию токсинов. В Британской Колумбии есть как минимум четыре разновидности; Amanita muscaria разновидность flavivolvata с ярко-красной шляпкой и остатками желтоватой вуали, которая преобладает на западном побережье Северной Америки, разновидность formosa со шляпками от оранжевых до желтых, разновидность alba со шляпками от беловатых до кремовых и редкие сорт с коричневой шляпкой regalis .

Репутация Amanita muscaria как смертоносного гриба сильно преувеличена. Во всем мире и на протяжении всей истории случаи смерти от этих грибов очень редки. В одном случае со смертельным исходом на острове Ванкувер молодой человек задохнулся рвотными массами в бессознательном состоянии после того, как съел Amanita pantherinoides , чтобы получить кайф.


Псилоцибин/псилоцин: Галлюциногенные «волшебные грибы»

Грибы, такие как Liberty Caps, Psilocybe semilanceata , которые содержат псилоцибин и псилоцин, начинают действовать через 10–30 минут после употребления, и этот эффект длится от 4 до 5 часов или несколько дольше, если было съедено большое количество.Около одного грамма сушеных грибов является обычной рекреационной дозой. Интенсивность и продолжительность эффектов зависят от потребляемого количества.

Первым признаком активности является короткий период зевоты, за которым быстро следует чувство возбуждения, эйфория с тенденцией к самосозерцанию и медитации, неспособность сконцентрироваться, неконтролируемый смех, спутанность сознания, визуальные галлюцинации, связанные с цветами и формами, а также с органами чувств. звука и осязания, а также искажение восприятия времени и пространства.Зрачки расширены. Часто наблюдается мышечная слабость и трудности при ходьбе. Может наблюдаться учащенное сердцебиение и повышение артериального давления, особенно в случаях панической реакции. В зависимости от установки и обстановки человек может испытывать либо сильное положительное чувство эйфории, либо столь же сильное чувство дисфории, приводящее к бэд-трипу с чувством глубокого беспокойства, приводящего к страху или панике.

Маленькие дети реагируют на галлюциногенные грибы иначе, чем взрослые, у них может развиться высокая температура и судороги.По крайней мере, в одном случае это могло привести к смерти.


Раздражители желудочно-кишечного тракта

Многие грибы вызывают желудочно-кишечные расстройства. В эту категорию попадают большинство ядовитых грибов, а также большинство отравлений грибами.

Появление симптомов может быть через 5 минут — 4 часа после употребления грибов. Наиболее распространенными симптомами являются тошнота, рвота, боль в животе и диарея. Потеря жидкости может вызывать беспокойство. Также могут быть головная боль, озноб, потливость, слюноотделение, слабость, дезориентация, галлюцинации и головокружение.Могут ощущаться покалывание, покалывание и зуд кожи или конечностей, а тревога и паника могут вызвать гипервентиляцию.

Токсины разнообразны, и многие виды не изучены. Могут быть задействованы различные механизмы, в том числе прямое раздражение желудочно-кишечного тракта, рвотный эффект, опосредованный центральной нервной системой, нарушение кишечной флоры антибиотиками, пищевая непереносимость, возможное загрязнение пестицидами и бактериальное заражение от разлагающихся грибов.

Не все виды вызывают желудочно-кишечные расстройства у всех людей.Некоторые реакции могут быть вызваны аллергией или пищевой непереносимостью, что может наблюдаться при дефиците пищеварительных ферментов (дефицит альфа-трегалазы). Употребление большого количества якобы съедобных грибов также может вызвать расстройство желудка, особенно если грибы не полностью приготовлены.

В феврале 2009 года в отчете утверждалось, что Amanita franchetii стали причиной десяти смертей в провинции Цзянси, Китай. Сообщаемые симптомы включали тошноту, рвоту, диарею, общую боль, вздутие живота, боль и головокружение.Смерть наступила примерно через неделю после употребления грибов. Amanita franchetii очень распространен в Хайда-Гвайи и должен считаться опасным грибом.


Аномальные отравления съедобными грибами и симптомы

Даже часто употребляемые в пищу грибы могут вызывать реакции из-за индивидуальных различий у человека-потребителя, т. е. аллергии, повышенной чувствительности или ранее существовавших заболеваний, индивидуальных различий в конкретном грибе — т.е. среда обитания или генетическая изменчивость, или неправильная подготовка. См. ниже известные случаи отравления грибами «съедобными» грибами.

Шоу-таблица: аномальные отравления съедобными грибами, начало и симптомы

Вовлеченный гриб

Время начала и примечания

Симптомы

Опята

Armillaria видов

 

Желудочно-кишечные расстройства

5-45 минут. Может возникнуть в результате употребления в пищу недоваренных или перезрелых, замороженных или замороженных грибов.

Тошнота и рвота, боли и спазмы в животе, диарея, мышечная слабость.

Грибы-лобстеры

Hypomyces lactifluorum

 

Желудочно-кишечные расстройства

5-45 минут. Часто возникает из-за недоваренных или перезрелых грибов, а также из-за многократного или чрезмерного воздействия.

Тошнота и рвота, боли и спазмы в животе, диарея.

Лесная курица

Laetiporus gilbertsonii и Laetiporus conifericola

 

Желудочно-кишечные расстройства.

Нейротоксичность в одном ящике

Желудочно-кишечный тракт от 5 до 45 минут. Часто из-за употребления в пищу недоваренных, перезрелых или слишком большого количества грибов.

 

Нейротоксичен у ребенка примерно через час после еды в сыром виде.

Вызывает тошноту, рвоту, головокружение, боль в животе, головную боль и усталость, покалывание в конечностях.

Также дезориентация, атаксия и галлюцинации.

Подберезовики грубостебельные

Leccinum виды

 

Желудочно-кишечные расстройства

от 45 минут до 3 часов. В основном связан с сырыми или недоваренными грибами, но также может возникать при хорошей термической обработке.

Диарея, слюноотделение, кишечные колики, рвота, сонливость, тошнота и слабость.

Шиитаке

Lentinula edodes

 

Жгутиковая эритема

От 24 часов до 5 дней после употребления в пищу сырых или слегка приготовленных свежих грибов шиитаке страдают только некоторые люди.

Красная зудящая линейная сыпь (подобная следам от ресниц) обычно на туловище, но также на руках, ногах, шее и голове.

Сморчки

Morchella видов

 

Желудочно-кишечные расстройства

от 5 до 45 минут. Токсичный при употреблении в сыром виде, употребление алкоголя также может вызвать проблемы.

Тошнота, рвота, боль в животе и спазмы.

Золото Аляски

Phaeolepiota aurea

 

Желудочно-кишечные расстройства

от 15 минут до 2 часов.По-видимому, поражает только определенных людей, примерно 1 из 10

Тошнота и рвота, боли и спазмы в животе, диарея.

Крылья ангела

Pleurocybella porrigens

 

Энцефалопатия: смертность зарегистрирована в Японии

от 2 до 3 недель. Все пациенты имели ранее существовавшее заболевание почек, большинство из них получали диализ до приема внутрь.

Тремор, слабость конечностей, нарушение сознания, некупируемые судороги; поражения коры головного мозга.

Человек на коне

Tricholoma equestre или Tricholoma flavovirens

 

Рабдомиолиз: случаи смерти зарегистрированы во Франции

От 1 до 4 дней после многократного приема пищи (3 или более) в течение двух недель или более.

Утомляемость, мышечная слабость и боль, анорексия, тошнота, обильное потоотделение, миоглобурия; почечная недостаточность.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Новый тест для выявления ядовитых грибов — ScienceDaily

Ученые Службы сельскохозяйственных исследований (ARS) и их коллеги разработали простой портативный тест, который может за считанные минуты обнаружить самые смертоносные грибные яды.

Употребление в пищу ядовитых грибов приводит к гибели более 100 человек в год во всем мире и заставляет тысячи людей нуждаться в срочной медицинской помощи. Аманитин — это класс грибных токсинов, которые вызывают самые серьезные проблемы.

Новый тест может определить наличие всего 10 частей на миллиард (эквивалентно 10 центам из 10 миллионов долларов) аманитина примерно за 10 минут в образце размером с рисовое зерно гриба или в моче человека, который съел ядовитый аманитинсодержащий гриб.Тест также работает с собачьей мочой, поскольку известно, что собаки без разбора едят грибы.

«Мы разработали тест в первую очередь для грибов в качестве пищевых продуктов. По счастливой случайности, он был достаточно чувствительным, чтобы также обнаруживать токсин в моче», — сказала микробиолог ARS Кэндис Бевер, которая работала над разработкой. Бевер работает в Исследовательском отделе по обнаружению и профилактике токсинов пищевого происхождения в Олбани, Калифорния.

В настоящее время не существует окончательного клинического диагностического теста по месту оказания помощи для отравления аматоксином. Раннее обнаружение аманитина в моче пациента поможет врачам поставить диагноз.

«Мы надеемся, что врачи и ветеринары смогут быстро и уверенно идентифицировать отравление аматоксином, а не сначала клинически устранять другие предполагаемые желудочно-кишечные заболевания», — добавила она. «Мы также надеемся, что это даст пациентам больше шансов на выздоровление, даже несмотря на то, что в настоящее время нет явно эффективных конкретных методов лечения».

Тест также может быть практичным и окончательным способом для собирателей грибов идентифицировать и избегать употребления в пищу грибов с аманитиновым токсином, если будет найден коммерческий партнер для производства и продажи набора для тестирования.Этот тест является наиболее чувствительным и надежным полевым методом для химической идентификации грибов, содержащих аманитин. Хотя специалисты по грибам могут идентифицировать смертельные грибы, просто взглянув на их внешний вид, эксперты не могут увидеть токсины, которые скрываются внутри.

Тем не менее, этот тест определяет только наличие или отсутствие этого конкретного класса токсинов; он не обнаруживает других соединений, таких как галлюциногены или токсины, которые вызывают другие желудочно-кишечные или неврологические симптомы.Таким образом, он не может определить, съедобен ли гриб.

Охота за грибами приобрела популярность в последние несколько десятилетий. Единственная группа идентификации грибов на Facebook, среди многих, насчитывает более 166 000 участников. Сбор грибов популярен в большей части Европы, Австралии, Японии, Корее, некоторых частях Ближнего Востока и Индийского субконтинента, а также в Канаде и Соединенных Штатах. Отличие токсичных видов грибов от нетоксичных основано на том, чтобы сначала правильно идентифицировать гриб, а затем обратиться к справочнику по грибам, чтобы определить, содержит ли он токсины или нет.Но грибы одного и того же вида могут различаться по внешнему виду, особенно на разных стадиях жизни и в разных местах обитания, что очень затрудняет их идентификацию.

Многие ядовитые грибы очень похожи на съедобные дикие грибы. Например, весенний мухомор (Amanita velosa) является очень желанным съедобным диким грибом на тихоокеанском побережье США. Но неискушенному глазу он может показаться похожим на смертельный гриб A. phalloides. На долю посмертной шапки приходится более 90 процентов смертей от отравлений, связанных с грибком, в Европе.

«Этот тест может предоставить больше информации о диком грибе, помимо внешнего вида и характеристик, и обнаружить то, что мы даже не можем увидеть — присутствие аманитинов», — сказал Бевер. Если бы такой недорогой продукт был доступен, собирательство могло бы стать еще более популярным и, возможно, более безопасным.

Новый тест представляет собой иммунологический анализ и зависит от очень специфически реактивного моноклонального антитела — вырабатываемого в лаборатории белка, который обнаруживает и связывается только с определенной мишенью.В этот проект также внесли свой вклад ученые из Калифорнийского университета в Дэвисе, Центра неотложной помощи домашним животным и специализированного центра Марин и Центров по контролю и профилактике заболеваний.

Отравление грибами у собак: что нужно знать владельцам

Лесные грибы распространены осенью, и влажная и мягкая погода, которая была у нас в 2020 году, привела к тому, что в этом году они проросли в изобилии. Владельцы сообщают, что видели их в лесах, парках и даже в своих садах.

А поскольку многие дикорастущие грибы смертельно токсичны для домашних животных, владельцам нужно быть особенно осторожными на прогулках.Вот что вам нужно знать, чтобы обезопасить свою собаку.

Признаки и симптомы отравления грибами у собак

У вашего питомца могут проявляться различные симптомы в зависимости от типа проглоченного гриба. Вот что посмотреть на:

  • рвота
  • Diarrehea
  • Tummy Achea
  • Чрезмерное слюновое и слюние
  • Летаргия
  • Lethargy
  • 89 Wobling, потерю баланса
  • Потомки белого из глаз или кожи и десны
  • Потеря двигательного контроля
  • Коллапс

Наш ветеринарный эксперт доктор Софи Белл говорит: «Важно отметить, что для некоторых грибов реакция может быть почти мгновенной (в течение 2 часов), а для других реакция может быть отсроченной. Собака может казаться нормальной в течение примерно 12 часов после приема пищи, прежде чем появятся симптомы.

«Выжидательный подход никогда не рекомендуется. Поэтому, если вы подозреваете, что ваша собака могла съесть ядовитый гриб, лучше принять немедленные меры».

Что делать, если ваша собака проглотила ядовитый гриб

Мы спросили доктора Белл, и вот что она сказала: «Как можно скорее отвезите их к ветеринару. Сделайте снимок, а еще лучше образец съеденного гриба, если это возможно, для идентификации и для лучшего понимания необходимого лечения.Владельцам не следует пытаться самостоятельно идентифицировать гриб в Google, так как они могут легко ошибиться.

«Возможно, вы не знаете, что ваша собака съела гриб. Если вы видите неврологические признаки, возбуждение, вокализацию/странное поведение после прогулки, отнесите их к ветеринару. Затем, возможно, повторите прогулку, которую вы совершили со своей собакой, чтобы найти подсказки о том, что они могли съесть.

«Если у вашего питомца начались судороги из-за токсичности грибов, по пути к ветеринару не дайте ему остыть, распыляя прохладную воду на подушечки лап, используя кондиционер в машине (если он у вас есть) и пытаясь оставайтесь как можно тише, в том числе не разговаривайте с вашим питомцем.

Куплено Многие клиенты страховых компаний имеют бесплатный доступ к видеозвонкам с ветеринарами в режиме 24/7. Поэтому, если вы находитесь в незнакомом районе или ближайший ветеринар закрыт, вы можете записаться на прием, чтобы проверить любые симптомы, которые вы можете увидеть.

Распространенные ядовитые грибы в Великобритании

Воронка дурака

Это один из самых распространенных ядовитых грибов в Великобритании. Они часто появляются в парках, садах и у дорог. Их трудно заметить, так как они вырастают всего до 6 см.Их часто можно увидеть небольшими группами или кольцами.

Первыми признаками отравления дурацкой воронкой являются повышенное слюноотделение и потливость, которые можно наблюдать в течение получаса после приема внутрь. Обычно следуют боли в животе, тошнота и диарея.

Посмертный колпак

Это самый смертоносный известный грибок, распространенный в Англии, по данным Woodland Trust. Часто встречается в широколиственных лесах. Проглатывание всего половины колпачка может привести к летальному исходу.

Симптомы обычно появляются в течение 6–24 часов.Начинается с рвоты, диареи и сильных болей в животе. В конечном итоге приводит к почечной и печеночной недостаточности.

Похоронный колокол

Это небольшой гриб, который растет гроздьями из коры деревьев или пней. Растет в смешанных или вечнозеленых лесах. Его токсины аналогичны токсинам бледной шапки. Начальные симптомы включают сильную боль в животе, рвоту и диарею.

Это может привести к поражению почек и печени, переохлаждению и смерти, если не принять своевременных мер.

Крылья ангела

Очень распространен в Шотландии и Камбрии. Несмотря на свою красоту, этот гриб считается нейротоксичным. Сообщалось о нескольких случаях серьезных неврологических повреждений у людей после его приема внутрь. Так что, пожалуй, лучше всего любоваться им издалека.

Можно найти в вечнозеленом лесу. Растет на гниющих ветках, коре и пнях.

Мухомор

Обычно встречается в сентябре и октябре, но может быстро прорасти и убить собак, если они едят достаточно.Он родом из Великобритании и растет в лесах и вересковых пустошах среди берез, сосен или елей.

Симптомы появляются примерно через 30–90 минут и достигают максимума в течение трех часов и включают тошноту, сонливость, подергивания, судороги.

Эффекты, вероятно, различаются в зависимости от размера, возраста и обмена веществ вашей собаки, при этом одинаковые дозы могут вызывать совершенно разные реакции.

Наш ветеринарный эксперт, доктор Софи Белл, хотела бы напомнить владельцам, что внешний вид может быть обманчивым, а грибы могут отличаться от изображений на этих фотографиях, поэтому вам всегда следует обращаться за советом, если вы беспокоитесь, что ваша собака могла проглотить что-то подобное.

Как узнать, безопасны ли грибы?

Почти невозможно знать наверняка. У многих безобидных грибов есть «злые» ядовитые близнецы. Даже эксперту может быть сложно определить разницу, просто взглянув на нее.

Лучше отучить собаку грызть или нюхать дикие грибы. Если вы заметили их в своем саду, удалите их.

Избавиться от грибов может быть сложно, особенно осенью, когда часто бывает дождливо и тепло.И вы также должны быть осторожны с тем, как вы это делаете. Если вы заметили один конкретный участок вашего сада, где они обычно появляются, вы можете попытаться выкопать почву и удалить любой потенциальный источник пищи, такой как разлагающаяся древесная щепа или любое другое органическое вещество.

Однако имейте в виду, что скашивание или грабление могут распространить больше спор по саду.

Использование азотных удобрений — еще одна тактика, которую вы можете попробовать. Азот ускорит разложение любого органического вещества, которое грибы использовали бы в качестве питательных веществ.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *