Украинский певец Богдан Муха похоронил всю семью из-за отравления поганками

Участник украинского шоу «Голос страны» Богдан Муха в один день потерял маму, бабушку и тетю. Предположительно, они скончались от отравления поганками. О том, как не спутать ядовитые грибы со съедобными, рассказал миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский.

По сообщениям «Газеты.ru», украинский певец Богдан Муха в один день потерял всю семью. Его родственники, проживающие в городе Коростень, предположительно, скончались в результате отравления. Знакомый семьи угостил бабушку, тетю и маму артиста грибами, которые оказались бледной поганкой.

«Я знаю, что моя мама, бабушка и тетя кушали грибы. После этого им стало плохо», — сказал Муха.

Мама певца, работавшая сиделкой, плохо почувствовала себя, когда ухаживала за пожилым человеком. На работе она пожаловалась на ухудшившееся самочувствие, но скорую вызывать не стала. Женщина думала, что вскоре придет в себя. Однако через некоторое время она умерла.

Позже у нее дома нашли тело ее сестры и матери. Как рассказали соседи, грибами их угостил приятель. После смерти женщин его никто не видел. В полиции завели уголовное дело по статье об умышленном убийстве.

Следователи также разрабатывают еще одну причину смерти — алкогольное отравление. Остатки спиртного обнаружили в квартире погибших.

Как отличить поганку от съедобных грибов?

Грибник и миколог Михаил Вишневский рассказал «360», что начинающий грибник может спутать бледную поганку с зеленой сыроежкой и зеленой рядовкой. Это грибы, у которых шляпки тоже зеленого цвета. Обычно бледную поганку могут спутать с ними при быстром сборе грибов, когда срезают только шляпку, оставляя ножку в земле. Это самый частый случай отравления, потому что все признаки различия находятся на ножке.

У зеленой сыроежки и рядовки нормальная, ровная ножка, на которой нет никаких особых дополнений. У бледной поганки на ножке есть кольцо, которое в простонародье называют юбочкой. А на основании ножки есть увеличенного размера мешковидный клубень, то есть ножка будто бы выходит из обнимающего ее мешка.

«Если дать себе возможность нагнуться и посмотреть, что именно ты срываешь, то это уже будет надежным сохранением от того, чтобы сорвать бледную поганку. Если есть на ножке колечко и мешковидный клубень, то это бледная поганка и брать не надо», — сказал эксперт.

Как определить отравление?

По словам Вишневского, ядовитые грибы бывают двух типов: с ускоренным и замедленным действием. Бледная поганка начинает действовать не раньше чем через шесть часов. Если съесть ее в большом количестве, то вероятность летального исхода будет равна минимум 50%.

Врач-токсиколог Дмитрий Долгинов отметил, что у отравления бледной поганкой есть свои клинические проявления. Развиваться они начнут примерно через 12 часов после приема. Во-первых, у человека появится гастрит и энтерит. К болям в животе позже добавятся многократная рвота, жидкий стул и высокая температура. Где-то через сутки начнется токсическое воздействие на печень, потом на почки.

Оба эксперта подчеркнули, что белую поганку ни при каких обстоятельствах нельзя употреблять в пищу.

«Даже если один грамм бледной поганки попадет в трехлитровую кастрюлю с обычными, нормальными грибами, то все равно будет отравление», — сказал Долгинов.

Недавно в России также стала набирать популярность мода на употребление мухоморов. Это объясняют желанием расширить сознание.

Противоядие от отравления поганками есть в двух больницах Эстонии | Эстония

К противоядию пришлось прибегнуть на прошлой неделе, когда человек съел три шляпки бледной поганки, передает «Актуальная камера».

Бледная поганка – один из самых опасных грибов в Европе. Аматоксины поражают клетки печени и содержатся в некоторых грибах, например в бледной поганке и мухоморе вонючем (белой поганке).

«Обычно отравление начинается с рвоты, которая возникает примерно через шесть-девять часов после употребления грибов в пищу и может длиться до двух дней. Если человек не обратится к врачу, то может случиться так, что в последующие дни (до трех дней) он чувствует себя относительно хорошо, но повреждение печени уже началось», – сказала руководитель инфоцентра по отравлениям Департамента здоровья Маре Одер.

В этом году было два отравления поганками. В основном на телефон инфоцентра по отравлениям 16662 обращаются в связи с расстройством желудочно-кишечного тракта, которое в этом году зачастую вызвано губчатыми грибами. В случае отравления поганками следует обратиться в отделение неотложной помощи. Противоядие впервые появилось в Клинике Тартуского университета и в Северо-Эстонской региональной больнице.

«Мы знаем об этом антидоте десять лет, но для фармацевтической промышленности Эстония и наши потребности малы. Убедить и обосновать фармацевтическую компанию продавать нам медикамент в таких малых количествах было сложно», – сказала Одер.

Сейчас Больничная касса за 18 000 евро купила 20 доз, которые рассчитаны на двух-трех человек. По словам Одер, примерно столько в Эстонии происходит тяжелых случаев в год.

Противоядия от всех ядовитых грибов нет, так как они оказывают разное воздействие – некоторые грибы одурманивают, другие оказывают влияние, например на почки. Первые симптомы – тошнота и рвота.

«Самая первая помощь при всех отравлениях – активированный уголь. Для взрослого человека в домашней аптечке должно быть 200 таблеток активированного угля, чтобы он подействовал», – сказала Одер. Также она рекомендует оставлять в лесу неизвестные грибы, так как в Эстонии растут 3500 видов грибов, из которых съедобны только 400. 

Гистопатологическая картина тяжелого отравления аматоксином (бледной поганкой)

Психотропные и наркотические свойства отдельных видов грибов известны человечеству тысячи лет. Грибы, содержащие аматоксин, — не исключение. Аматоксины представляют собой группу токсинов, содержащихся во многих видах грибов, относящихся к роду Amanita, в том числе в бледной поганке. Это циклические пептиды, состоящие из восьми аминокислотных остатков. Наиболее ядовитый из аматоксинов — α-аманитин; название «аманитин» нередко используют как синоним аматоксинов. Ошибочное или (редко) преднамеренное употребление в пищу бледной поганки (A. phalloides) — грибов семейства шампиньоновых (Lepiota helveola), а также грибов, внешне схожих с опенком зимним (Galerina marginata), содержащих аматоксин, чревато серьезными осложнениями [1], даже в тех случаях, когда пациенты выживают. В не столь отдаленной перспективе многие из них нуждаются в трансплантации печени [2—4]. Причина подобных изменений — механизм действия аманитина: за счет ингибиции РНК-полимеразы-II и транскрипции ДНК регистрируются полный блок синтеза белка и последующая гибель клеток [5]. Летом и осенью отравления ядовитыми и условно съедобными грибами становятся достаточно частым явлением [6]. В литературе описаны единичные случаи отравления аматоксином. Они не отражают всей пестроты гистологических изменений, наблюдаемых при таких отравлениях.

Чаще подобные публикации ограничиваются описанием поражения внутренних органов у лабораторных животных [7, 8], как правило, без приведения фотографий гистологических срезов.

Приводим собственное наблюдение, в котором случай тяжелого отравления аматоксином (аманитином, α-аманитином) при употреблении в пищу бледной поганки позволил оценить гистологическую картину поражения внутренних органов.

Острое отравление аматоксином диагностировали у 19-летнего молодого человека через 3 сут после ошибочного употребления в пищу бледной поганки. Последовательно развилась острая сосудистая и дыхательная недостаточность, появились неврологические нарушения, острая почечная и печеночная недостаточность, АВ-блокада I степени. В дальнейшем пациент впал в кому, на ЭКГ — картина острого трансмурального повреждения миокарда на фоне повышения уровня тропонинов-Т/I и массированного ДВС-синдрома. На 6—7-е сутки зафиксировали лабораторные признаки дефицита содержания кислорода в тканях (Ро

2 — 33 мм рт. ст. при норме 38—40 мм рт.ст.) — так называемую тканевую гипоксию, со снижением Sо₂ до 59% при низких значениях Тсо₂ (18 ммоль/л) и Рсо₂ (31,9 мм рт. ст.). Количество сывороточного калия (К⁺) в течение всего времени наблюдения оставалось в пределах нормы (3,8—3,7 ммоль/л). Смерть пациента наступила на 9-е сутки.

На вскрытии печень на ощупь дрябловатая. Ткань печени на разрезах желтовато-коричневатая, с красным крапом (точечные петехиальные кровоизлияния), полнокровная, с неразличимой структурой строения. Сердце на ощупь слегка дрябловатое. Местами под наружной оболочкой сердца встречаются точечные кровоизлияния темно-красного цвета. Венечные артерии спавшиеся, тонкостенные, просвет их свободен. Мышца сердца на разрезах серовато-красно-коричневая, слегка бледноватая, волокнистого строения. Повреждения почек, печени и надпочечников (рис. 1

–3, Рис. 1. Токсическое повреждение печени. Очаги некроза гепатоцитов преимущественно центральной части долек (2) с перифокальной острой лейкоцитарной инфильтрацией (1). Строма оголена, резко расширенные переполненные кровью синусоиды; 3 — гепатоциты расположены хаотично, явления холестаза, выраженный отек, вакуольная дистрофия гепатоцитов. Проводка в аппарате АТ-6; срезы парафиновые; окраска гематоксилином и эозином. Ув. 40.на цв. вклейке).

Гистологическое (морфологическое) заключение: токсическая дистрофия печени; баллонирующий нефроз с некробиотическими изменениями эпителия извитых канальцев, явления пигментного нефроза, отек тканевых структур, расстройство микрогемодинамики в паренхиме почки, диффузный серозно-геморрагический альвеолярный отек, гиперемия сосудов периадвентиции коронарной артерии, отек

тканевых структур: стромы, сосудистых стенок, цитоплазмы миоцитов; расстройство микрогемодинамики в миокарде.

Данный случай — пример внутриклеточной гибели всех органов и систем, а не только органов пищеварительного тракта или кардиомиоцитов, обусловленной ингибированием РНК-полимеразы [9] с накоплением в течение 9 сут критического объема «внутриклеточных ошибок» (в митохондриях, рибосомах) и полным прекращением обновления всех белковых клеточных структур. Матричные РНК (мРНК) имеют различную так называемую временнýю стабильность. В клетках бактерий молекула мРНК может существовать от нескольких секунд до 1 ч, а в клетках млекопитающих — от нескольких минут до нескольких дней. В нормальных условиях ограниченное время жизни мРНК клетки позволяет быстро изменять синтез белка в ответ на изменяющиеся потребности клетки. При отравлении аматоксином подобного обновления не происходит, а ограниченное время жизни отдельных мРНК оказывается в этом случае большим недостатком. Этим объясняются временны́е различия в появлении нарушений функций различных органов и систем (в почках через 2—3 сут, в печени через 1—9 сут) [10].

Результаты и обсуждение

При острых отравлениях врач-клиницист сталкивается с серьезными трудностями при проведении дифференциальной диагностики состояния пациентов. Несоответствие клинической картины и лабораторно-инструментальных данных объясняется разнообразными эффектами грибных токсинов, манифестирующими или как гибель клеток [11], или как преходящая временная дисфункция органа [12—14] и, вероятно, зависит и от дозы токсина [12].

В основе такого поражения — нарушение структуры клеточных мембран и функции митохондрий, метаболические изменения, в том числе вследствие нарушения работы ионных каналов, ацидоз, реализованные целиком посредством блокады РНК-полимеразы-II [15, 16].

Отравление аматокисном следует рассматривать как одну из возможных причин смерти пациентов с острой печеночной недостаточностью или обширным острым гепатоцеллюлярным некрозом [13]. Выявление аманитина в таких случаях возможно с помощью жидкостного хроматографического масс-спектрометра [17]. Аманитин преимущественно накапливается в почках, меньше — в печени, в связи с чем исследование почек (а не мочи) наиболее предпочтительно при проведении посмертного исследования тканей в подобных случаях.

Представленные фрагменты гистологического исследования органов (см. рис. 1−3) — пример тяжелого отравления с летальным повреждением структур всех органов в организме человека, полностью проявившимся за 9 сут. О процессах, происходящих на промежуточном этапе подобного отравления (1—8-е сутки), можно однозначно судить только после проведения полноценных лабораторных исследований на животных и получения секционного материала от отравившихся аматоксином лиц, смерть которых наступила в разные сроки с момента поступления яда в организм.

Точные механизмы повреждения тканей организма аматоксином требуют своего дальнейшего экспериментального изучения.

Рис. 2. Токсическое повреждение почек. Некроз эпителия извитых канальцев (1). Гиалиновые тромбы в капиллярах. Кровоизлияния (2). Тромбы в капиллярах клубочков. Распад отдельных клубочков. Во всех полях зрения — резко выраженная белковая гидропическая дистрофия эпителия извитых канальцев с образованием клеток-пузырей (3). Клетки эпителия выступают в просвет извитых канальцев (4), закрывая их просветы. Участки некробиоза эпителия извитых канальцев (5). В просвете части прямых канальцев — мелкозернистые бурые массы (6). Капилляры клубочков со сладжами эритроцитов; в полости капсулы отдельных клубочков — сетчатое содержимое розового цвета; отек мезангия; коллапс единичных клубочков; вены мозгового слоя полнокровны (7). Артерии нередко с сепарацией плазмы, отек стромы (8). Проводка в аппарате АТ-6; срезы парафиновые; окраска гематоксилином и эозином. Ув. 40.

Рис. 3. Токсическое повреждение надпочечников: нарушение гистологической структуры. 1 — множественные кровоизлияния; 2 — некроз клеток. Проводка в аппарате АТ-6; срезы парафиновые; окраска гематоксилином и эозином. Ув. 40.

Возможность отравления грибами (аматоксином) должна рассматриваться в первую очередь в качестве вероятной причины при проведении дифференциальной диагностики острого гастроэнтерита и почечной недостаточности, особенно во время активного сбора грибов. В случае отсутствия потенциально «виновных» грибов и диагностических тестов точная диагностика может оказаться затруднительной. Ведение пациентов должно быть нацелено на незамедлительное распознавание предвестников отравления, раннюю госпитализацию, промывание желудка, гидратацию наряду с поддержкой печеночной и почечной функций. Задержка с лечением приводит к смерти практически в 100% случаев. Региональные диагностические лаборатории должны быть оборудованы приборами, позволяющими проводить анализы сывороточного содержания аманитина в случаях, подозрительных на отравление грибами, для ранней верификации диагноза [2].

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

The authors declare no conflict of interest.

Миколог объяснил, почему в средней полосе растет число ядовитых грибов

Тысяча случаев отравления грибами

Грибной сезон в средней полосе России может продлиться вплоть до ноября, поскольку летом была сухая и жаркая погода, сообщил «Газете.Ru» миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский.

«В отличие от предыдущих лет, этот сезон богат грибами. Дело в том, что летом было жарко, и многие грибы не спешили выходить из грибниц. Как только похолодало, их стало очень много», — сказал он. Самые грибные направления сейчас — Подмосковье, Воронежская и Курская области, добавил эксперт.

Тем временем в Роспотребнадзоре грибников призывают быть внимательными во время сбора. По данным ведомства, ежегодно около 4% от всех отравлений в России происходят из-за грибов — всего порядка тысячи случаев в год, 30 из которых — летальные. Чаще всего причиной становится употребление ядовитых или условно-съедобных грибов (тех, что ядовиты или едки на вкус в сыром виде, но съедобны после тщательной кулинарной обработки), в некоторых случаях отравление — следствие неправильного приготовления съедобных грибов.

Опасные грибы-двойники

Основная причина отравлений — невнимательность грибников, подчеркнул миколог Вишневский.

«В основном, грибники ошибаются из-за невнимательности — гриб срезают под шляпку, а ножка остается в лесу. Но все отличительные признаки находятся на ножке», — подчеркнул специалист.

close

100%

Алина Джусь/«Газета.Ru»

Опасность представляют и ложные грибы — то есть ядовитые, которые маскируются под съедобные. Самыми опасными и распространенными считаются бледная поганка и Галерина окаймленная.

«Бледной поганки сейчас очень много и с каждым годом все больше в нашей средней полосе — это действие глобального потепления. Путают ее чаще всего с сыроежками и рядовками либо шампиньонами, у которых шляпка окрашена в зеленый или зеленоватый оттенок.

Второй гриб — это Галерина окаймленная. Ее чаще всего путают с летним опенком, который продолжает расти и осенью», — добавил Вишневский.

Так, употребление Галерины окаймленной может привести к повреждению печени — фиксируется сильная рвота, диарея и озноб. Если вовремя не обратиться к врачу, через несколько дней возможен смертельный исход. Бледная поганка в свою очередь обладает высокой концентрацией токсина фаллоидина — даже небольшой фрагмент гриба способен привести к летальному исходу, обычно он наступает в течение 5-7 дней. При варке, сушке и прочих видах обработки яд не теряет своей силы.

«В средней полосе лучше всего, чтобы не ошибиться, собирать трубчатые грибы с губкой под шляпкой — они все съедобны. Если вам попался горький или острый, то лучше его выбросить, хотя они также не ядовитые. Самые обычные грибы, которые все хорошо знают, таить в себе опасность не могут. Единственное, если они были собраны в экологически загрязненной местности — например, в центре города, рядом с трассой — то могут впитать в себя вредные вещества.

Но это все решается термической обработкой — 90% всех загрязнителей уйдут в отвар», — уточнил специалист.

«Если есть доля сомнения, лучше не трогать»

Есть несколько правил, которых стоит придерживаться при походе за грибами.

«Видов грибов большое количество и многие похожи друг на друга, более того, внешность одного и того же вида может сильно отличаться — в зависимости от погоды, места и условий роста», — сообщил «Газете.Ru» ведущий инженер кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков.

И желающим пойти в лес стоит изучить свойства и внешний вид распространенных в той или иной зоне грибов, отметил биолог Вишневский.

«Прежде, чем идти собирать грибы, нужно изучить матчасть, посмотреть в справочниках информацию, а лучше всего идти с опытным грибником, чтобы он на пальцах объяснил отличия», — пояснил он.

«Если есть доля сомнения, то лучше гриб не трогать — собирать только то, что железно знаешь», — добавил Дьяков.

Срезать стоит только молодые и крепкие грибы, поскольку если гриб старый, заплесневелый или червивый — это означает, что он начал разлагаться и портиться.

«Собирайте грибы только там, где ты уверен, что экологически чисто. Для большинства областей есть экологические карты. После прихода домой урожай нужно как можно скорее перебрать — лучше всего почистить, а затем прокипятить. Дело в том, что грибы начинают быстро портиться, когда их срезали», — отметил Дьяков.

Если грибы вызывают сомнения, есть народный способ проверки на яд. «При варке в кастрюлю с грибами нужно бросить разрезанную луковицу или картофелину. В ядовитых грибах есть элемент — тирозиназа, он окрасит срез овощей в синий или темный цвет», — заключил Вишневский.

ГРИБАМ ВСЕ ВОЗРАСТЫ ПОКОРНЫ – Огонек № 39 (4522) от 05.10.1997

Началась осень, пошли грибные отравления

Здоровье

Самая распространенная байка среди выживших после грибных отравлений: «Да мы всю зиму из этой бочки закусывали, и Петька закусывал, и Борька — и ничего. А вот Ваську прихватило. И чего его прихватило, ведь грибы-то соленые были (в зависимости от ситуации: вареные, жареные, маринованные и т.д.), а соль — это ведь консервант. Может, он вообще не грибами отравился?»

Да нет, конечно, грибами. Просто грибы в своей борьбе за несъедение человечеством уже превзошли сами себя. Виды, считавшиеся до недавнего времени безобидными, в ожесточенной борьбе за собственное выживание пытаются применить все имеющееся в арсенале оружие. Они умеют, как губки, впитывать все мыслимые и немыслимые яды из атмосферы, а затем в отместку отравлять ими наш организм. А грибницы подберезовиков и подосиновиков на шестой-седьмой год своего существования начинают выделять в гриб ядовитые вещества. Грибные ядовитые вещества — токсины — чрезвычайно живучи. Они не расщепляются во время обычной варки при 100 градусах Цельсия и не распадаются от воздействия консервантов, зато, попадая в организм человека, успешно делают свое черное дело.

Наконец ученые заметили, что современные поганковые мимикрируют с чудовищной силой, то есть становятся как две капли воды похожими на своих благородных собратьев. И нет никакой гарантии, что даже самый разопытный грибник не положит в свою корзину подобного прохвоста. Этот новомодный процесс настолько захлестнул сейчас грибную братию, что думаешь поневоле, а не научились ли они этому у людей. Французам удалось вычислить — каждый съедобный гриб продуцирует в своей популяции два-три несъедобных. Насчет причин таких удивительных перевоплощений у практичных французов тоже существует своя теория: таким образом природа в лице грибов защищается от несанкционированного вторжения в нее человека. И вот сидит такой «новый съедобный» в бочке и ждет своего часа. И обязательно дождется, потому что всегда найдется какой-нибудь Вася, который подцепит его на вилку.

Но несмотря ни на какие преграды, наш неутомимый народ берет по осени корзины и выходит на лесную тропу войны. Итак, каковы же первые итоги нынешнего грибного сезона, кто на этот раз победил в непримиримой борьбе? Кому, как не токсикологам, об этом лучше знать! Именно они ежегодно подсчитывают количество жертв, не выстоявших в противостоянии с природой. В надежде получить ошеломляющую статистику по грибным отравлениям нынешнего сезона мы отправились в одно из двух крупнейших медицинских заведений, куда доставляются объевшиеся грибами москвичи, — токсикологическое отделение Филатовской больницы. Это оно только официально называется отделением, на самом деле его уже давно именуют не иначе, как токсикологическим центром, потому что даже сейчас, после развала централизованной системы медицинского обслуживания, десантам из Филатовки часто приходится колесить по городам и весям, гася постгрибные катастрофы.

Есть или не есть

— К счастью, массовых отравлений грибами в Москве и Московской области за последнюю пятилетку не наблюдалось, — говорит и.о. заведующего отделением токсикологии Сергей Юшков. — Зато в этом году медикам дали прикурить грибники из Липецкой, Курской, Саратовской областей. В этих регионах лесов как таковых нет, зато есть большое количество пострадавших. Токсикологами давно замечено, что наибольшее количество массовых отравлений грибами происходит именно там, где они растут в совершенно несвойственных для них местах — в лесополосах, степных зонах, лугах и полях. Например, из Сибири, где сплошная тайга, тревожных звонков до сих пор не поступало.

Отсутствие большого количества отравленных в московском регионе медики объясняют тем, что все эти годы лето было засушливым, грибов попросту было мало. Кроме того, перед началом каждого грибного сезона проводится разъяснительная кампания. И конечно, большую роль играет то, что в продаже наконец в изобилии появились так называемые культурно выращенные грибы — шампиньоны и вешенки из совхозов и фермерских хозяйств. В этом смысле мы хоть чуть-чуть стали похожи на развитую страну, потому как в развитых странах давно уже дикорастущие грибы не едят. Даже в Китае, где изрядную долю национальной кухни составляют грибные изыски, предпочитают поглощать грибочки, специально для этих изысков и выращенные. В России же, которая по грибоводству занимает почетное последнее место, умудряются кормить лесными грибами даже годовалых детей.

— Для детей вопроса, есть или не есть грибы, не существует. Дети и грибы — вообще понятия несовместимые, — говорит доктор Юшков. — Организм еще не вырабатывает ферментов, способных перерабатывать белок, содержащийся в грибах. Поэтому среди детей часты отравления даже самыми съедобными из них. А вот переносят они их гораздо тяжелее. Из 2000 больных, ежегодно поступающих в наше отделение, от различных видов отравлений умирает в среднем семь человек. Так вот, пять из семи летальных исходов — от грибов. Не менее опасны они и для пенсионеров, организм которых уже не в состоянии перерабатывать тяжелую белковую пищу.

— Но, несмотря ни на что, любовь россиян к диким грибам — это, наверное, навсегда. Может быть, хоть кому-нибудь они полезны?
— Да, ими лечатся дикие животные — лоси, лисы: их организм вырабатывает вещества, расщепляющие токсины. А к нам в отделение после такой неразделенной любви поступают пациенты с признаками тяжелейшего отравления бледной поганкой, хотя все они утверждают, что в грибах разбираются. В то же время отравление истинной бледной поганкой — редкий случай. Она особа одинокая, видная, кроме того, ее все прекрасно знают. Значит, существуют другие грибы с аналогичными токсинами, о смертельной угрозе которых мы даже не подозреваем.

— Насколько сильно отравляющее действие подобных грибов?
— Чтобы все стало понятным, я расскажу, как действуют ядовитые вещества бледной поганки. Токсины бледной поганки — аманитин и фалоидин — работают в паре, как воры. Пока один квартиру шустрит, другой на стреме стоит и дожидается своего часа. Проникая в организм, один воздействует на мембрану клетки и разрушает ее. Другой, когда клеточный домик уже вскрыт, беспрепятственно проникает в саму клетку и нарушает ее структуру. А дальше идет всеобщий разрушительный процесс. В первую очередь токсины бледной поганки воздействуют на печень, замещая ее клетки на жировые. Сначала наступает печеночная недостаточность, затем печень перестает вовсе работать, после воздействия токсинов она напоминает дряблый мешок. Кроме того, ядовитые вещества подобным же образом влияют на почки и на центральную нервную систему. Если человек с таким отравлением поступает в стационар в первые двое суток, то его еще удается спасти, потому что затем наступает кома — и все. Но даже если удается вытащить несчастного пациента, полностью здоровым он все равно уже не будет. На фоне отравления развиваются хронический гепатит, панкреатит, дает сбой пищеварительная система. Так что выбирайте, стоит ли рисковать здоровьем из-за корзины халявных грибов.

— Как определить симптомы отравления, чтобы оказать первую помощь, а затем срочно обратиться к врачу?
— Первые симптомы при отравлении условно съедобными и ядовитыми грибами, обладающими быстрым токсическим действием, появляются уже через два-три часа после употребления. Действие их менее опасно. Человек бледнеет, у него появляются слабость, головокружение. Отравление сопровождается рвотой, поносом, возможны судороги. Это обусловлено тем, что организм пытается избавиться от токсинов сам. Необходимо как можно быстрее сделать интенсивное промывание желудка водным солевым раствором или раствором марганца, показана также липоевая кислота (0,5%-ный раствор, 2 — 4 мл внутримышечно). Липоевая кислота оптимизирует энергетические процессы в печени, действует антитоксически. Необходимо дать сорбент — размолотый в порошок активированный уголь в виде водной взвеси из расчета 1 грамм препарата на килограмм веса. Не помешает также и слабительная таблетка.

Отравления грибами, обладающими медленным действием, такими как бледная поганка, мухомор или ложный сморчок, считаются наиболее опасными, потому что первые симптомы могут появиться лишь через 48 часов, когда в организме уже начались разрушительные процессы. Кожа желтеет, наблюдаются печеночная или почечная недостаточность, вялость, слабость, головокружение. Неукротимая рвота цвета кофейной гущи, иногда с примесью крови. Жидкий стул черного цвета с гнилостным запахом. Поскольку токсины действуют на центральную нервную систему, человек может заговариваться, галлюцинировать. Иногда наблюдаются торможение потоотделения и мочеотделения. В данном случае, кроме вышеуказанных доврачебных мер, лучшей мерой считается скорейший звонок в «Скорую».

Вообще работа токсиколога вырабатывает свой неординарный взгляд на вещи. Юшков уверен, что грибы — это точно порождение внеземной цивилизации. Из космоса они, и все тут. Судите сами. Вроде бы растительный организм, а биохимические процессы, протекающие в грибной клетке, как у теплокровных животных. Они вырабатывают гликоген, мочевину, серотонин, которые у растений отсутствуют. В то же время могут размножаться спорами, а для животного организма это все равно что отпочковываться. А мы еще пытаемся употреблять в пищу дикорастущие особи этих инопланетян. Не много ли на себя берем?

Жарить или варить

Сколько грибника мясом ни корми, он в лес смотрит. «Огонек» и другие издания отговаривают читателя от употребления дикорастущих грибов. Но при этом мы отдаем себе отчет, что с наступлением грибной поры масса народу все равно пойдет на заготовки. Грибная народная любовь не случайна, их есть за что любить. Из съедобных грибов в пищу идут около 20 видов, и недаром. Их называют «лесным мясом». Если сравнить их с другими продуктами, то белков в грибах лишь немногим меньше, чем в мясе, сахаров и углеводов почти столько же, сколько содержится в говяжьей печени. По количеству минеральных солей грибы значительно превосходят мясо и приравниваются к молодому картофелю. В сушеных грибах белков в два раза больше, чем в вареных яйцах, и в три раза больше, чем в мясе. Витамина D больше, чем в сливочном масле, а витамина РР — столько же, сколько в печени. Грибы содержат много витаминов группы В, каротин, аминокислоты, экстрактивные вещества. Но главное, в грибах, как ни в одном другом продукте, много микроэлементов: фосфора, калия, кальция, меди, цинка, йода, марганца. Если мы не убедили вас перейти на шампиньоны и вешенки, то прислушайтесь хотя бы к голосу разума: тщательно выбирайте грибы и правильно готовьте их.

Внимание: свежими грибы можно сохранять не более суток, так как в них образуются токсины, поэтому их консервируют, сушат, солят не более чем через три-четыре часа после сбора. Уже из этого следует, что опасно покупать грибы на базаре или у метро — кто его знает, сколько простоял с ними продавец. Консервированные грибы храните не более года. Заметим, что сушеные грибы лучше усваиваются, если измельчены до грибного порошка.

Имейте в виду, термическая обработка — это то, без чего сегодня дикорастущие грибы есть опасно (даже такие, как сыроежки). Если вас где-нибудь на Кипре или в Берлине угощали сырыми грибами, не вздумайте повторять эксперимент с их подмосковными сородичами. Наверняка то были культурно выращенные в закрытом грунте грибы. Грибы, даже съедобные, но неправильно приготовленные, могут стать причиной серьезнейшего отравления.

А теперь, если у вас до сих пор не отпала охота и если вам улыбнулась в лесу удача и вы вернулись домой с полным лукошком, вперед!

Алла БОЛОТОВА

---

СОВЕТЫ НЕУГОМОННЫМ ГРИБОЛЮБАМ

Подготовка грибов к приготовлению.
Белые, подосиновики и подберезовики — ножки очистить от земли, тонко срезать с них кожицу, отделить шляпки от ножки, затем промыть и ошпарить горячей водой.
Шампиньоны — со шляпок снять тонкую пленку, положить в кастрюлю с холодной водой, добавить лимонной кислоты, чтобы предохранить грибы от потемнения. Переложить в другую кастрюлю, залить горячей водой, добавить лимонной кислоты и кипятить 20 минут.

Сушка.
Сушат главным образом белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята. Пластинчатые грибы, как правило, не сушат, потому что многие из них содержат горький млечный сок, сохраняющийся и в сухих грибах. Кроме того, сухие пластинчатые грибы очень трудно отличить один от другого, а самое главное — от ядовитых видов. Грибы очищают от земли и листьев (грибы, предназначенные для сушки, не моют). Ножку срезают на 1,5 — 2 см от шляпки. Крупные шляпки можно разрезать на несколько долек. Это ускорит сушку. Ножки белых грибов сушат отдельно, для чего их нарезают на поперечные дольки в три-четыре см.
В домашних условиях грибы можно сушить на солнце, в печи, духовке. При всех способах сушки грибы сначала провяливают при температуре 40 — 50 градусов в течение двух-трех часов, а затем досушивают при 60 — 70.
Хорошо высушенные грибы слегка гнутся, сравнительно легко ломаются, не крошатся; недосушенные быстро плесневеют и портятся, а пересушенные не размягчаются и не развариваются. Сухие грибы отличаются высокой гигроскопичностью. Они быстро впитывают не только влагу, но и различные посторонние запахи. Поэтому их нельзя хранить с продуктами, выделяющими много влаги (овощи, фрукты), и тем более с сильно пахучими веществами. Лучше всего нанизать их на нитки, обернуть в чистую марлю и повесить в сухом проветриваемом помещении.

Любые грибы, предназначенные для консервирования, должны пройти термическую обработку в режиме стерилизации!
Для этого их укладывают в банки и заливают маринадом или рассолом на 1,5 — 2 см ниже верхнего ее края. Банки, покрытые крышками, ставят в кастрюлю с водой, нагретой до 50 — 60 градусов. Воду наливают до уровня содержимого банок. На дно кастрюли кладут деревянную решетку, чтобы банка не лопнула. Затем воду доводят до кипения. Полулитровые банки стерилизуют 20 — 25 минут, а литровые — 25 — 30 с момента закипания воды. В более крупной таре грибы консервировать не рекомендуется.

Фото А. Бочинина, Н. Киняевой

Поганка бледная

Бледная поганка — влаголюбивый гриб, наиболее обильно развивающийся в годы достаточно влажные или в местах с повышенной влажностью. Так, в Подмосковье бледной поганки было много в 1969—1971 гг., когда в течение августа — сентября выпадало значительное количество осадков. В 1972 г., очень засушливом, в районе Звенигорода бледная поганка вовсе не встречалась. В Белоруссии бледная поганка чаще растет в сосняках сфагнового типа с примесью березы, в местах, где влажность повышенная. Мало представлен этот гриб в местах относительно засушливых, например в Саратовской области.[ …]

Бледная поганка — самый ядовитый гриб. Отравление от него проявляется через 10—12, а иногда через 30 ч после употребления его в пищу, когда спасти человека уже почти невозможно. Большинство отравлений бледной поганкой кончается смертельным исходом. Смертельная доза одного из токсинов этого гриба — фаллоидина — для человека 0,02—0,03 г.[ …]

Растет бледная поганка в лиственных (дубовых, грабовых, березовых, буковых), а также смешанных лесах, особенно с примесью дуба, клена, липы, березы. Встречается на низменности и возвышенности. В Азербайджане, например, этот гриб встречается на Талыше в среднегорном поясе в буково-грабовом лесу с примесью лапины.[ …]

Растет бледная поганка чаще группами по нескольку плодовых тел, отдельные экземпляры встречаются реже. Часто можно находить целые «плантации» бледной поганки. Например, в 1971 г. в Латвии в хорошо осветленной дубовой роще, среди травы, мы видели целые семьи этого гриба, встречались молодые и старые экземпляры. За очень короткий срок можно было бы набрать большое количество плодовых тел этого гриба.[ …]

В средней полосе бледная поганка обычно появляется в середине, редко в конце августа, иногда даже в июне. Массовое развитие плодовых тел гриба — вторая половина августа — первая половина сентября, единичные грибы встречаются даже в октябре.[ …]

Токсические вещества бледной поганки относятся к полипептидам. Интересно, что первые 2 токсина обнаружены также у распространенного в ряде районов Советского Союза гриба — белой поганки, или вонючего мухомора (Amanita virosa). Эти же токсины известны у грибов двух других видов рода аманита, распространенных в Северной Америке, а также у некоторых грибов из рода галерина (Galerina). Представители этого рода встречаются и в Советском Союзе. Однако наличие в них ядовитых полипептидов не изучалось.[ …]

В Советском Союзе белая поганка (вонючий мухомор) распространена довольно широко, часто заменяя бледную поганку там, где ее нет. В наших северных лесах зтот гриб — основной смертельно ядовитый вид из рода аманита. То же наблюдается в Канаде в провинции Квебек. Кроме северных районов Советского Союза, белая поганка встречается в средней полосе Европейской части и некоторых других местах, но ее нет в Закавказье и Средней Азии. Все же наиболее частая встречаемость этого гриба наблюдается в относительно северных областях Советского Союза.[ …]

В европейской части СССР белая поганка появляется несколько раньше, чем бледная поганка: начиная с середины августа, в середине сентября плодовые тела этого гриба встречаются уже редко. [ …]

Химическое действие высших грибов на организм человека известно с давних пор. В Европе зловещую репутацию снискала бледная поганка (Amanita phalloïdes), и с веками эта репутация лишь упрочилась. В Северной Америке произрастают не менее опасные виды поганок, такие, как Amanita virosa, A, verna, A. tenuifolia и A. bisporigera: Отравление поганками тем опаснее, что его симптомы появляются лишь на поздней стадии, когда повреждения печени и почек уже необратимы и смертельный исход неминуем. О яде поганок мы знаем в основном благодаря блестящим исследованиям Теодора Виланда и Отто Виланда [59]. Для поганок характерны две группы ядовитых веществ: фаллотоксины, представителем которых является фаллоидин (24, рис. 3), и аматоксины, например а-амани-тин (29). Для человека смертельная доза аманитина равна 0,1 мг/кг: стало быть, одной бледной поганки весом 50 г, содержащей около 7 мг этого яда, достаточно, чтобы убить человека. Это вещество, будучи введено в желудочно-кишечный тракт мыши в достаточно высокой дозе (5 мг/кг) и притом одновременно с ядом, полностью предохраняет это животное от отравления. Подобное наблюдение очень любопытно, однако терапевтическое использование антаманида ограничено тем, что он является лишь превентивным противо-яди ем.[ …]

Гриб этот не относится к смертельно ядовитым, однако отравление им возможно, так как его ткани содержат токсин буфотенин. Иногда мухомор поганковидный неправильно считают равным по токсичности бледной поганке.[ …]

Гиромитрин обнаружен сейчас в строчке обыкновенном и строчке гигантском (ОуготНга gigas), а также в апотециях некоторых гельвелл. У сморчков гиромитрин не обнаружен. По характеру воздействия на организм гиромитрин напоминает токсин бледной поганки.[ …]

Отравления грибами. Массовые отравления грибами (в том числе со смертельным исходом) в Российской Федерации приходятся на третью декаду июля — начало октября. Причиной отравления обычно становится употребление ядовитых грибов вместо съедобных. Более 90% отравлений со смертельным исходом приходится на бледную поганку (Amanita phalloides), возможно отравление ложными опятами и строчками. [ …]

В роде аманита известпы не только ядовитые, но и съедобные грибы. Хорошими пищевыми качествами обладает цезарский гриб, распространенный в некоторых районах Закавказья и в Карпатах. На Дальнем Востоке съедобен дальневосточный цезарский гриб, а в средней полосе СССР — розовый мухомор и различные разновидности поплавков. Смертельно ядовиты бледная и белая поганки (вонючий мухомор), вероятно, не имеющие себе равных в этом отношении. Остальные виды аманит содержат ряд физиологически активных веществ — токсипов, галлюциногенов и т. п. В Советском Союзе встречается около 30 представителей рода аманита. Все грибы этого рода образуют микоризу с различными древесными породами.[ …]

Шляпочные грибы применяются в народной медицине. Например, в старинных рукописях упоминается, что белыми грибами можно лечить обмороженные части тела даже самой тяжелой степени (с омертвением тканей). Есть сведения о том, что ложные опята использовали при желудочно-кишечных заболеваниях как слабительное или рвотное средство, перечный груздь — для лечения туберкулеза и даже смертельно ядовитый гриб — бледную поганку (в очень маленьких дозах) при лечении холеры. [ …]

Бледная поганка (Amanita phalloides) – Грибы Сибири

Текущее название

Index Fungorum		Amanita phalloides (Vaill. ex Fr.) Link
MycoBank		Amanita phalloides (Fries) Link

 

Систематическое положение

Fungi, Basidiomycota, Agaricomycetes, Agaricales, Amanitaceae, Amanita

 

Этимология видового эпитета

Phalloides мик. фалловидный, фаллусовидный. От φαλλός m мужской член + -oides вид, форма. Также Phallus (название рода).

 

Синонимы

• Agaricus phalloides Vaill. ex Fr., Syst. mycol. (Lundae) 1: 13 (1821)
• Venenarius phalloides (Vaill. ex Fr.) Murrill, Mycologia 4(5): 240 (1912)
• Amanitina phalloides (Vaill. ex Fr.) E.-J. Gilbert, in Bresadola, Iconogr. Mycol. 27(Suppl. 1): 78 (1941)

 

Другие названия: Мухомор зелёный.

 

Бледная поганка, он же Мухомор зелёный — смертельно ядовитый гриб.

Симптомы отравления проявляются через 6 – 12, а иногда и через 30 часов после употребления гриба в пищу, когда спасти пострадавшего практически невозможно. Токсины не разрушаются при термической обработке и при высушивании, быстро всасываются из желудочно-кишечного тракта, депонируются в печени. Большинство отравлений бледной поганкой заканчиваются смертельным исходом. Для человека смертельная доза одного из токсинов, фаллоидина, составляет 0.02 – 0.03 г ^[1].

 

 

Габитус

 

Шляпка

Шляпка 5 – 15 см в диаметре, вначале полушаровидная, затем плоско-выпуклая, беловатая, оливковая, зеленовато-оливковая, буроватая, иногда к центру темнее. Поверхность шелковистая, с тёмными радиальными волокнами, с гладким краем, на молодых плодовых телах бывают крупные остатки покрывала, похожие на прилипшую бумажную салфетку, быстро исчезающие со временем ^[4].

Пластинки свободные, белые или кремовые ^[4].

 

Ножка

Ножка 5 – 13 × 0.8 – 2.0 см, цилиндрическая, расширяющаяся к основанию, с плотной мякотью, без полостей, беловатая, реже с оливковым или желтоватым оттенком, с бледно-зеленоватым зигзагообразным рисунком. В верхней части ножки широкое свисающее белое кольцо с бороздками.

Основание ножки с клубневидным утолщением, которое окружено белой мешковидной вольвой. Вольва свободная, мешковидная, белая, внутри бледно-желтовато-зеленоватая, иногда глубоко погруженная в почву и при срывании гриба может остаться в земле незамеченной.

 

Мякоть

Мякоть белая. Старые плодовые тела с неприятным сладковатым запахом ^[4].

 

Микроскопия

Споры (7.5) 8.0 – 10.1 (13.5) × (5.5) 6.1 – 8.0 (10.5) мкм, широкоэллипсоидальные, гладкие, бесцветные ^[4].

Базидии 50 – 62 × 12 – 15 мкм, булавовидные, 4-споровые ^[5].

 

Экология и распространение

Растёт на почве в лиственных, смешанных (особенно с примесью дуба, клёна, лип, берёзы) и хвойных лесах, на опушках, просеках, преимущественно на осветлённых местах ^[1].

 

До недавнего времени A. phalloides в Новосибирской области не находили. Считалось, что вид приурочен к широколиственным лесам европейской части страны и в мелколиственных и смешанных лесах юга Западной Сибири не встречается. Единственная находка бледной поганки в Западной Сибири была в Кулундинском бору на границе Алтайского края и НСО ^[2]. В 2007 году стабильную популяцию гриба обнаружили в дубовой посадке в окрестностях новосибирского Академгородка ^[3], а в течение последующих лет этот гриб нашли ещё в двух местах близ ННЦ СО РАН, но уже в берёзово-сосновых насаждениях.

Известно, что бледную поганку часто завозят в места, где она ранее не встречалась, вместе с видами деревьев, с которыми она образует микоризу (в частности, с дубами) ^[4].

Возможно предположить, что быстрое распространение этого опасного гриба связано с образованием стабильной популяции в искусственных насаждениях дуба. В связи с этим новосибирским грибникам следует проявлять особую осторожность. Бледная поганка здесь практически неизвестна: «бледной поганкой» часто называют грибы белого цвета, не имеющие к ней отношения — поплавки, говорушки. Настоящая бледная поганка — крупный эффектный гриб часто с яркой окраской, поэтому выглядит очень привлекательно, и люди, незнакомые с ней, легко могут принять её за яркую сыроежку или зеленушку.

 

Плодоношение

С июля по октябрь.

 

Деления соответствуют декадам месяца.

 

Пищевые свойства

 

Сходные виды

• Поплавок серый (Amanita vaginata)
• Поплавок перепончатый (Amanita submembranacea) — представитель другой секции рода Мухоморов, похожий на бледную поганку габитусом и расцветкой шляпки. Отличается отсутствием кольца-юбочки на ножке (этот признак отличает поплавки от настоящих мухоморов), менее крупной вольвой с сероватой внутренней поверхностью, рубчатым краем шляпки. На поверхности шляпки у этого поплавка нередко остаются налипшие сероватые фрагменты общего покрывала. В Западной Сибири этот гриб редок, известен лишь по единичным находкам в таёжной зоне. Там же растёт и другой, пока не описанный вид поплавка сходной серовато-оливковой окраски, который отличается серой каймой по краю пластинок и встречается в старовозрастных темнохвойных лесах ХМАО.
• Рядовка зелёно-желтоватая (Tricholoma viridilutescens) и её виды-близнецы Tricholoma sejunctum и Trichiloma subsejunctum отличаются отсутствием кольца и вольвы в основании ножки, обычно более приземистым габитусом и часто волнистым краем шляпки у взрослых грибов. Бледная поганка почти всегда на всех стадиях развития сохраняет свою замечательную симметричность.
• Зеленушка (Tricholoma equestre), или рядовка зелёная, в молодом возрасте может напоминать бледную поганку зелёными, оливковыми оттенками шляпки, но хорошо отличается более приземистым габитусом, отсутствием кольца и вольвы и выраженным жёлтым оттенком в окраске пластинок.
• Сыроежка зелёная (Russula aeruginea) — яркие экземпляры этой сыроежки могут напоминать бледную поганку серовато-оливковой окраской шляпки. Сыроежка зелёная — съедобный гриб, поэтому при сборе этой сыроежки нужно убеждаться в отсутствии плёнчатого кольца под шляпкой и вольвы в основании ножки. Кроме того, взрослые плодовые тела сыроежки хорошо отличаются по вогнутой форме шляпки и короткой относительно диаметра шляпки ножке, в то время как бледная поганка — за редкими исключениями стройный, высокий гриб.

 

Материалы по теме

1. Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: «ABF», 1997. — 352 с. — С. 217.
2. Горбунова И. А. Сказание о грибах Сибирских // Наука в Сибири. — № 9 (2445). 5 марта 2004 г. URL: http://www.sbras.ru/HBC/hbc.phtml?10+282+1 (дата обращения: 25.08.2014)
3. Горбунова И. А. Сюрпризы Академовского леса // Наука в Сибири. — № 42 (2827). 20 октября 2011 г. URL: http://www.sbras.ru/HBC/hbc.phtml?18+609+1 (дата обращения: 25.08.2014)
4. Amanita phalloides — Amanitaceae.org — Taxonomy and Morphology of Amanita and Limacella URL: http://amanitaceae.org/?Amanita%20phalloides (дата обращения: 20.08.2014)
5. Breitenbach J, Kränzlin F. Fungi of Switzerland. A contribution to the knowledge of the fungal flora of Switzerland. Vol 4. Agarics. 2nd part. Entolomataceae, Pluteaceae, Amanitaceae, Agaricaceae, Coprinaceae, Bolbitiaceae, Strophariaceae. — Lucerne: Verlag Mykologia, 1995. — 368 p. — P. 152.

 

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Агеев Д. В., Бульонкова Т. М. Бледная поганка (Amanita phalloides) – Грибы Сибири [Электронный ресурс] URL: https://mycology.su/amanita-phalloides.html (дата обращения: 08.01.2022).

 

Поделиться ссылкой

 

 

Отравление грибами у детей | Медицина Джона Хопкинса

Что такое отравление грибами у детей?

Отравление грибами происходит, когда ребенок съедает гриб, содержащий яды (токсины).

Что вызывает отравление грибами у ребенка?

Ребенок может собирать и есть гриб во время игры на улице. Многие виды грибов растут в дикой природе. Ядовитых очень мало. А вот те, что ядовиты, могут быть весьма опасны. Если вы не являетесь экспертом, трудно отличить ядовитый гриб от не ядовитого.

Каковы симптомы отравления грибами у ребенка?

Ранние симптомы могут включать плохое самочувствие, спазмы желудка, рвоту и водянистый или кровавый понос. Если у вашего ребенка есть какие-либо из этих симптомов, позвоните своему поставщику медицинских услуг или немедленно обратитесь в ближайшее отделение неотложной помощи. Все ядовитые грибы вызывают рвоту и боль в животе.

Как диагностируется отравление грибами у ребенка?

Медицинский работник может поговорить со специалистом по грибам, чтобы выяснить, какой вид грибов ел ваш ребенок.Важно собрать гриб, который ел ваш ребенок, чтобы помочь вашему медицинскому работнику выяснить, что это за гриб.

Как лечить отравление грибами у ребенка?

Медицинский работник проверит жизненно важные показатели вашего ребенка и будет внимательно следить за ними в течение определенного периода времени. Он или она будет искать серьезные симптомы и признаки осложнений отравления грибами. Специфического антидота при отравлении грибами не существует. Лечение направлено на облегчение симптомов.

Что я могу сделать, чтобы предотвратить отравление грибами у моего ребенка?

Важно научить ребенка никогда не есть грибы или растения во время игры на свежем воздухе.

Когда мне следует звонить лечащему врачу моего ребенка?

Если вы думаете, что ваш ребенок съел дикий гриб, немедленно позвоните в токсикологический центр (800-222-1222). Или позвоните своему поставщику медицинских услуг или обратитесь в ближайшее отделение неотложной помощи.

Если можете, соберите гриб, который ел ваш ребенок. Аккуратно выкопайте несколько грибов, включая корни, чтобы их было легче идентифицировать. Если грибов несколько, соберите их все. Если вы идете в отделение неотложной помощи, возьмите грибы, которые вы собрали.

Ключевые моменты отравления грибами у детей

• Отравление грибами происходит, когда ребенок съедает грибы, содержащие яды (токсины).
• Если вы не являетесь экспертом, трудно отличить ядовитый гриб от не ядовитого.
• Ранние симптомы отравления грибами могут включать тошноту, спазмы желудка, рвоту и водянистый или кровавый понос.
• Если можете, соберите гриб, который ел ваш ребенок. Это может помочь поставщику выяснить, что это за гриб.
• Специфического противоядия при отравлении грибами не существует. Лечение направлено на облегчение симптомов.

Дальнейшие действия

Советы, которые помогут вам получить максимальную отдачу от посещения поставщика медицинских услуг вашего ребенка:

• Знайте причину визита и то, что вы хотите, чтобы произошло.
• Перед посещением запишите вопросы, на которые вы хотите получить ответы.
• При посещении запишите название нового диагноза и любые новые лекарства, методы лечения или тесты. Также запишите все новые инструкции, которые ваш поставщик дает вам для вашего ребенка.
• Знайте, почему назначено новое лекарство или лечение и как оно поможет вашему ребенку. Также знайте, каковы побочные эффекты.
• Спросите, можно ли лечить состояние вашего ребенка другими способами.
• Знайте, почему рекомендуется тест или процедура и что могут означать результаты.
• Знайте, чего ожидать, если ваш ребенок не примет лекарство или не пройдет анализ или процедуру.
• Если у вашего ребенка запланирована повторная встреча, запишите дату, время и цель этой встречи.
• Знайте, как вы можете связаться с врачом вашего ребенка в нерабочее время. Это важно, если ваш ребенок заболел и у вас есть вопросы или вам нужен совет.

Как избежать ядовитых грибов во дворе – клиника Кливленда

Они великолепны в пицце и декадентские в супах и соусах, но если вы собираетесь готовить из грибов, которые собрали сами, действуйте осторожно.

Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию.Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Собиратели-любители и огородники должны быть настороже, поскольку ядовитые дикорастущие грибы могут расти рядом со съедобными грибами и прикасаться к ним не опасно. Но употребление даже кусочка из них может быть вредным.

А поскольку в некоторых частях страны конец лета был теплым и сырым, на горизонте может наблюдаться грибной бум, в том числе большое цветение ядовитых сортов, говорит врач-реаниматолог Анчал Капур, доктор медицинских наук.

Когда дикие грибы опасны

Только около 3 % известных разновидностей грибов являются ядовитыми, и симптомы отравления могут варьироваться от желудочно-кишечного дискомфорта до печеночной недостаточности и смерти, в зависимости от типа проглоченного токсина.

Острая печеночная недостаточность при отравлении грибами встречается относительно реже, но все же бывает. И в большинстве случаев это происходит потому, что грибник-любитель или собиратель на заднем дворе неправильно идентифицировал гриб.

Наиболее распространенными опасными грибами являются грибы, принадлежащие к роду Amanita , особенно Amanita phalloides, , метко называемые грибами «смертельная шляпка».Они содержат токсичные соединения, называемые аматоксинами, которые повреждают клетки печени.

Эти белые грибы с зонтиковидной верхушкой и чашечкой у основания ножки. На неопытный взгляд они не кажутся более опасными, чем сорта из супермаркета, и на самом деле они могут быть вкусными.

У менее ядовитых разновидностей пищеварительные симптомы отравления грибами развиваются уже через 20 минут — четыре часа после приема внутрь и обычно проходят после удаления раздражителя. Но в случае отравления Amanita начальные симптомы могут быть отсрочены.Капур говорит, что обычно начинается от 6 до 24 часов после приема внутрь.

Признаки отравления грибами

Тошнота, рвота, боль в животе и диарея являются наиболее распространенными начальными симптомами отравления грибами, но доктор Капур говорит, что некоторые пациенты поступают в больницу с низким кровяным давлением, что является проявлением септического шока.

В случае отравления грибами Amanita симптомы обычно проявляются с задержкой от 6 до 24 часов, за это время токсины полностью абсорбируются.После начальной фазы пищеварительных симптомов может показаться, что пациент выздоравливает в течение двух-трех дней, после чего наступает рецидив с печеночной и почечной недостаточностью, что может привести к массивному кровотечению и смерти.

Врачи используют лабораторные тесты, чтобы подтвердить наличие отравления грибами, но на данный момент нет конкретного лекарства для его лечения. Поэтому врачи лечат симптомы, начиная с агрессивной гидратации внутривенными жидкостями.

Доктор Капур говорит, что есть экспериментальный препарат, который обещает блокировать клетки печени от поглощения яда.Он называется силибинин, экстракт растения расторопши, и хотя он еще не одобрен FDA в США, врачи могут использовать его при наличии специального разрешения.

В то время как некоторые пациенты полностью выздоравливают от отравления грибами, другим требуется пересадка печени. Небольшая часть отравленных аматоксинами погибает.

Будь умным потребителем грибов

Учитывая риск, важно соблюдать осторожность при употреблении в пищу грибов, собранных вами, другом или кем-либо, не обладающим обширными знаниями о диких грибах.

Доктор Капур рекомендует людям не употреблять дикорастущие грибы, которые не были идентифицированы экспертом. Даже мытье или приготовление ядовитых грибов не сделает их менее опасными, так что, если есть хоть какой-то вопрос, выбрасывайте. А еще лучше придерживаться грибов, которые продаются в продуктовых и специализированных магазинах.

Если вы подозреваете, что вы или кто-то из ваших знакомых отравился грибами, немедленно обратитесь за медицинской помощью.

Так много грибов! (Служба национальных парков США)

Многие не знают о существовании единорогов в лесах Западной Вирджинии, но будьте уверены, они там! Желтый гриб-единорог, Entoloma murrayi, можно увидеть в разгар лета, и он метко назван из-за небольшой точки на вершине шляпки, напоминающей рог.

NPS / Сара Догерти

Инвентаризация дала впечатляющие результаты. Например, Сара обнаружила 39 видов грибов в Национальной зоне отдыха на реке Гоули, где вообще не существовало записей NPSpecies. Что еще более интересно, она обнаружила 53 вида в Национальной реке Нью-Ривер-Гордж, что более чем вдвое превышает количество видов грибов, известных в парке.

Вскоре эти результаты будут проверены и добавлены в базу данных NPSpecies. Там они могут помочь любознательным посетителям парка идентифицировать свои интересные находки грибов.Доступность результатов может также обеспечить лучшую основу для сравнения для ученых, проводящих аналогичные исследования в будущем.

Несмотря на то, что инвентаризация грибов Сары многому нас научила, она по-прежнему рисует лишь частичную картину разнообразия грибов в парках. Например, инвентаризация не сообщает нам, какие грибы могут присутствовать в другое время года или в других местах обитания в парке. В результате это также может вдохновить нас на то, чтобы задаться вопросом, что еще есть, все еще ожидающее, чтобы его заметили!

Хотите сделать больше, чем просто удивляться? Вы можете помочь в любое время, отправляясь в поход, используя такие приложения, как iNaturalist, чтобы делиться фотографиями и местоположением грибов и других видов, которые вы видите.Сообщество iNaturalist идентифицирует и проверяет, что изображено на фотографиях, чтобы ваши наблюдения могли заполнить пробелы в информации о том, какие виды и где встречаются.

[ Примечание: Сбор или выкорчевывание грибов запрещены на многих землях национальных парков. Однако в некоторых парках можно собирать небольшое количество съедобных грибов для личного пользования, но не более максимального количества на человека в день. Обратите внимание, что многие грибы ядовиты, и их нельзя есть, если вы не можете правильно определить вид и не знаете, что они съедобны.Сбор грибов в исследовательских или образовательных целях может быть разрешен, но требует разрешения. Для получения дополнительной информации посетите веб-сайты парков, чтобы узнать о правилах сбора грибов в определенных парках.]

Для получения дополнительной информации

Связаться со Стефани Перлес.

Идентификатор садовых грибов — BBC Gardeners’ World Magazine

Ни животные, ни растения, грибы не являются отдельной группой организмов.

Они могут перерабатывать мертвые и разлагающиеся вещества, но также могут паразитировать на растениях и животных.Обычно все, что мы видим, — это плодовые тела, которые выбрасывают споры в воздух и бывают разных форм и размеров, что помогает их идентифицировать.

Британские острова являются домом для 15 000 феноменальных видов грибов и дикорастущих грибов, которые встречаются в самых разных местах обитания, но чаще всего в лесах, полях и лугах, но вам может посчастливиться увидеть некоторые из них, растущие в вашем собственном саду.

Всю осень приятно наблюдать, идентифицировать и даже собирать дикие грибы. Не спускайте глаз с земли, и вы увидите, как они появляются среди опавшей листвы и травы во множестве форм и цветов.
Идентифицировать непросто, так как у многих грибов есть похожие, иногда ядовитые, двойники, поэтому рекомендуется использовать полевой справочник или книгу грибов, чтобы разобраться в том, что вы видите. Это особенно полезно, если вы планируете собирать корм, чтобы убедиться, что вы выбираете правильные.

Мы выбрали некоторые из наиболее распространенных грибов, которые вы можете увидеть в нашем идентификаторе садовых грибов ниже, но для получения дополнительной помощи есть множество доступных книг.

Купить справочники по грибным полям и книги по поиску пищи на Amazon

Если вы заинтересованы в добыче другой дикой пищи, купите книги по поиску пищи на Amazon

Взгляните на некоторые из самых распространенных местных грибов в Великобритании с нашим подробным идентификатором садовых грибов.

Обычно все, что мы видим, это плодовые тела, которые выбрасывают в воздух споры и бывают разных форм и размеров.

---

Полевой шампиньон

(Agaricus campestris)

Шляпка: 4-10 см в диаметре, выпуклая, куполообразная, медленно увеличивается в размерах, вначале гладкая белая, чешуя с возрастом отслаивается.

Стебель: короткий и белый, у основания сужается.

Кольцо: тонкое.

Жабры: сначала розовые, затем от шоколадно-коричневых до темно-черных.

Съедобность: в высшей степени съедобен.

---

Желтоватый гриб

(Agaricus xanthodermus)

Шляпка: 8-15 см в диаметре, сначала шаровидная, затем широковыпуклая, от белого до серовато-коричневого цвета, растрескивающаяся или покрывающаяся чешуйками.

Стебель: белый, луковицеобразный у основания.

Кольцо: широкое, свисающее. Мякоть сразу желтеет при повреждении.

Жабры: розовые, становятся серыми.

Съедобность: ядовит.

---

Мухомор

(Amanita muscaria)

Шляпка: 8-25 см в диаметре, широковыпуклая, ярко-оранжевая или алая, иногда коричневатая или желтая, с белыми бородавками, которые можно смыть дождем.

Стебель: высокий.

Кольцо: висит как юбка.

Жабры: белые. Часто встречается под березой или сосной.

Съедобность: очень ядовит.

---

Чернильный колпачок лохматый

(Coprinus comatus)

Шляпка: 5-15 см шириной, светлая, чешуйчатая, колокольчатая, затем коническая.

Стебель: высокий (до 20см) и узкий.

Жабры: белые, затем розовые, затем растворяются, образуя черные «чернила».

Съедобность: съедобен, вкусен в молодом возрасте (до появления чернил), но при употреблении с алкоголем вызывает легкий яд.

---

Сказочный кольцевидный гриб

(Marasmius oreades)

Шляпка: 2-5 см в диаметре, бледно-коричневая, куполообразная, выпуклая, с морщинистыми или бороздчатыми краями.

Стержень: узкий.

Жабры: беловатые. Встречается большими, постепенно расширяющимися кольцами на газонах.

Съедобность: съедобен, но его можно спутать с другими ядовитыми видами.

---

Пучок серы

(Hypholoma fasciculare)

Шляпка: 4-8 см в диаметре, выпуклая или куполообразная, ярко-серно-желтая с оранжевым оттенком и коричневым центром.

Жабры: желтые, затем зеленые и коричневые.

Стебель: длинный и волокнистый. Побеги растут большими пучками, часто с сотнями шляпок, на пнях и бревнах.

Съедобность: несъедобно.

---

Охра обыкновенная сыроежка

(Russula ochroleuca)

Шляпка: шириной 4-10 см, тусклого бежево-желтого цвета, в молодом возрасте выпуклая, расширяется до плоской вершины, по краям становится морщинистой или ребристой.

Жабры: ломкие, белые или кремовые.

Стебель: мягкий, часто полый.

Съедобность: съедобен, но не особенно вкусен.

---

Колпачок Liberty

(Psilocybe semilanceata)

Шляпка: 1-2 см шириной, коническая, бледно-коричневато-желтая с зеленоватым оттенком, часто слизистая, в молодом возрасте края подвернуты.

Жабры: темно-пурпурно-коричневые.

Стебель: высокий, тонкий, волнистый, белый.

Съедобность: несъедобный и галлюциногенный, также известный как волшебный гриб.

---

Гигантский дождевик

(Calvatia gigantea)

Ширина до 1 м, но обычно 20-50 см.Неравномерно круглая, мякоть белая, затем желтоватая, с толстой, гладкой, белой кожицей, которая расщепляется по куполу, испуская облака коричневых спор.

Съедобность: съедобен в молодом возрасте до образования спор.

Большое спасибо Крису Шилдсу за прекрасные иллюстрации, использованные в этой статье.

www.illustratedwildlife.com

Сбор грибов

Потратить пару часов на поиски грибов весело и полезно, но придерживайтесь правила: если вы не совсем уверены в подлинности гриба, не собирайте его и не употребляйте в пищу.Лучше всего готовить все дикорастущие грибы перед едой, так как лишь некоторые из них безопасны для употребления в сыром виде.
Убедитесь, что вы выбираете только те места, где вы можете оставить много для дикой природы, и никогда не собирайте редкие, охраняемые грибы.

Самые безопасные дикорастущие съедобные грибы

• Гигантский дождевик ( Calvatia gigantea )
• Ежиковый гриб ( Hydnum repandum )
• Деревянные уши ( Auricularia auricula-judae )
• Кубки Алого эльфа ( Sarcoscypha coccinea )
• Грибок цветной капусты ( Sparassis crispa )
• Полевые дуновения ( Lepista personata )
• Белые грибы ( Белый гриб )
• Вешенка ( Pleurotus ostreatus )

Мухомор поганка

---

2

Новый тест идентифицирует ядовитые грибы

фев.19 февраля 2020 г. — Исследователи говорят, что простой портативный тест может обнаружить самые смертоносные яды грибов за считанные минуты. Употребление в пищу токсичных грибов приводит к более чем 100 смертельным случаям в год во всем мире и оставляет тысячи . ..

---

Употребление в пищу грибов может помочь снизить риск рака простаты

5 сентября 2019 г. — Новое исследование обнаружило обратную связь между потреблением грибов и развитием рака простаты среди японских мужчин среднего и пожилого возраста, предполагая, что регулярное употребление грибов может…..

---

Лекарственный гриб обнаружен в Таиланде

8 мая 2019 г. — Впервые в Таиланде зарегистрирован вид лекарственного гриба. Ученые также сообщают о первой оценке оптимальных условий, необходимых для выращивания этим видом мицелия и …

---

Обучение на лету

7 мая 2021 г. — Эксперты по информатике разработали новую вычислительную модель, которая демонстрирует долгожданную связь между насекомыми и млекопитающими…

---

Грибы: более темные плодовые тела в холодном климате

2 июля 2019 г. — Мухомор с красной шляпкой, пожалуй, самый запоминающийся из разнообразных и разноцветных грибов. До сих пор назначение этих цветов было окутано тайной. У исследователей есть …

---

Синтетический грибной токсин

4 февраля 2020 г. — Посмертный гриб очень токсичен. Однако некоторые из его токсинов также могут быть целебными: аманитины являются потенциальными компонентами для лечения рака на основе антител.Ученые представили новый …

---

Мухи отпускают нейронные тормоза, чтобы летать дольше

8 января 2019 г. — В новом исследовании исследователи описывают, как группы различных нейронов соединяются, чтобы насекомые могли летать дольше …

---

GenBank можно доверять, исследование показывает

21 октября 2019 г. — Ученые, работающие над идентификацией организмов коралловых рифов, проанализировали более 4,7 миллиона последовательностей ДНК животных из GenBank, наиболее часто используемого инструмента, используемого для идентификации ДНК окружающей среды, и обнаружили …

---

Неисследованная нейронная цепь модулирует силу памяти

14 мая 2019 г. — Грибовидное тело плодовой мушки содержит три группы нейронов, вырабатывающих дофамин. Двое из них работают вместе, чтобы обработать неприятные воспоминания, новое исследование…

---

Половое размножение без спаривания

6 июля 2021 г. — Тип грибов, изученный группой биологов на предмет их стратегии полового размножения, широко известен как грибы-пояса.В дополнение к Европейскому Грибу-перепоясному (Cyclocybe…

---

Leucoagaricus leucothites, гриб белый рябчик

Помогите сделать этот веб-сайт

бесплатным…

Помогите сохранить этот бесплатный источник информации

, управляемый добровольцами, в сети…

Финансируется и управляется волонтерами

Помогите сохранить этот бесплатный ресурс онлайн…

Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий добровольный сайт

в сети, участвуя в оплате его хостинга. ..

Тип: Basidiomycota — Класс: Agaricomycetes — Отряд: Agaricales — Семейство: Agaricaceae

Распространение — Таксономическая история — Этимология — Идентификация — Кулинарные заметки — Справочные источники

Похожий на нечто среднее между зонтиком, Macrolepiota procera , и полевым грибом, Agaricus campestris , белый рябинник отличается от них обоих тем, что в зрелом возрасте у него гораздо более светлые жабры.Еще одно различие становится очевидным, когда вы делаете отпечаток спор: споры Leucoagaricus leucothites имеют белую массу, в то время как у зонтика есть кремово-белые споры, если смотреть в массе, а у полевого гриба отпечаток спор насыщенно-шоколадно-коричневого цвета.

Распределение

Несмотря на то, что эти невообразимо большие щелкунчики довольно распространены в Великобритании и Ирландии, а также встречаются на большей части территории континентальной Европы, они, как правило, локализованы. В полях, где они встречаются, их часто бывает большое количество, разбросанных группами. Этот вид встречается во многих других частях мира, включая Северную Америку.

Таксономическая история

Этот коренастый луговой гриб был описан в 1835 году итальянским медиком и натуралистом Карло Виттадини (1800–1865), который дал ему научное название Agaricus leucothites. (Большинство жаберных грибов были отнесены к роду Agaricus на заре таксономии грибов, но с тех пор большинство из них было перемещено в новые роды.) В 1977 году украинский миколог Соломон П. Вассер (род. 1946) перевел этот вид в род Leucoagaricus , установив его принятое в настоящее время научное название Leucoagaricus leucothites .

Синонимы Leucoagaricus leucothites включают Agaricus leucothites Vittad., Agaricus holosericeus Fr., Agaricus naucinus Fr., Lepiota naucina Kumm. , Lepiota holosericea (Fr.) Gillet, Annularia laevis (Krombh.) Gillet, Lepiota naucina var . leucothites (Vittad.) Sacc., Leucocoprinus holosericeus (Fr.) Locq., Leucoagaricus naucinus (Fr.) Singer, Lepiota leucothites (Vittad.) P. D. Orton, и Leucoagaricus holosericeus (фр.) М.М. Мозер.

Этимология

Leucoagaricus происходит от греческого Leuco s, означающего белый, и Agaricus , названия рода «настоящих грибов», как многие люди называют полевой гриб, конский гриб и их близкие родственники, все из которых имеют розовые жабры. темнеют, когда созревают коричневые или пурпурно-коричневые споры.Итак, Leucoagaricus предполагает группу белых грибов, во многом сходных с видами Agaricus.

Конкретный эпитет leucothites происходит от того же греческого корня leucos , что означает белый, но — thites меня обманывал, пока Арен и Мария ван Ваарде любезно не внесли следующее предложение, основанное на словаре классического греческого языка, написанном проф. .GJMBartelink в 1958 году:

Thites происходит от греческого слова, записанного как тета-эта-тау-эпсилон-сигма , это было название низшего класса в обществе.Слово thitikos (записывается как тета-эта-тау-йота-каппа-омикрон-сигма ) означает «из класса thites», или, другими словами, «из низшего класса». Таким образом, leucothites может быть прочитан как «белый низший класс», предполагая, что белый дапперлинг съедобен, но гораздо менее вкусен, чем белые мухоморы, такие как Agaricus campestris или Agaricus arvensis .

Руководство по идентификации

	Крышка Первоначально выпуклый, расширяющийся до почти плоского; часто гладкие и шелковистые, но иногда с крошечными чешуйками или чешуйками; белый, постепенно приобретающий румянец бледно-кремово-охристого или телесного цвета; гладкая и шелковистая. Диаметр шляпки при созревании колеблется от 3 до 9 см.
	Гиллс Свободные скученные жабры сначала чисто-белые, со временем становятся бледно-телесно-розовыми.
	Стержень Белый; сверху кольцо гладкое, снизу продольно-волокнистое; цилиндрическая с выпуклым основанием; белое кольцо иногда становится подвижным. Длина от 6 до 8 см и диаметр от 0,8 до 1,8 см.
	Споры Яйцевидная, гладкая, 7–9 x 4,5–5 мкм; декстриноид. Показать увеличенное изображение Отпечаток спор Белый.
Запах/вкус	Не имеет значения.
Среда обитания и экологическая роль	Сапробии, обычно небольшими группами на постоянных пастбищах.
Сезон	с июня по октябрь в Великобритании и Ирландии; часто через несколько недель в южной Европе.
Похожие виды	Agaricus campestris имеет розовые жабры, которые становятся коричневыми по мере созревания спор.

Кулинарные заметки

Хотя эти грибы обычно считаются съедобными, некоторые специалисты утверждают, что белые рябчики слегка ядовиты. Существует также риск путаницы с одной из токсичных белых поганок, которые могут встречаться в тех же местах обитания. (Смертельно опасные виды Amanita Deathcap и Destroying Angel имеют белые жабры.) Поэтому я рекомендую следовать общему правилу и избегать всех беложаберных грибов.

Справочные источники

Пэт О’Рейли, Очарованная грибами , 2011.

Брайтенбах, Дж. и Крэнцлин, Ф. (1995). Грибы Швейцарии. Том 4: Мухомор (Часть 2). Entolomataceae, Pluteaceae, Amanitaceae, Agaricaceae, Coprinaceae, Strophariaceae. Verlag Mykologia: Люцерн, Швейцария. 368 стр.

Noordeloos, ME, Kuyper, TW & Vellinga, EC (2001). Flora Agaricina Neerlandica — критические монографии о семействах грибов и грибов, встречающихся в Нидерландах.Том 5. Шампиньоны. А. А. Балкема: Лиссе, Нидерланды. 169 стр.

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взяты из многих источников, но, в частности, из Контрольного списка грибов Великобритании Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью для британских и ирландских базидиомицетов.

Начало страницы…

---

Если эта информация оказалась для вас полезной, рассмотрите возможность помочь поддерживать First Nature в сети, сделав небольшое пожертвование на оплату веб-хостинга и интернета.

Любые пожертвования сверх основных текущих расходов помогут поддержать работу по сохранению Plantlife, Rivers Trust и благотворительных ботанических садов, а также гонорары авторов и доходы издателей от книг Пэта и Сью.

© 1995–2022 First Nature: некоммерческий ресурс, управляемый добровольцами

Пожалуйста, помогите сохранить этот бесплатный ресурс онлайн…

Не собирайте яд: собирая грибы для еды в Мичигане (E2777)

Не собирайте яд: собирая грибы для еды в Мичигане (E2777)

10 ноября 2015 г. — Автор: Хизер Халлен

Введение

Известно, что по крайней мере 50 крупных видов дикорастущих грибов, произрастающих в Мичигане, ядовиты. Может быть больше.

Окончательное решение, есть ли дикий гриб, остается за вами. Университет штата Мичиган, Департамент общественного здравоохранения штата Мичиган, авторы этой публикации и те, кто участвует в обсуждении темы, не несут ответственности за безопасность или благополучие любого сборщика грибов.

Что такое ядовитый гриб?

Для целей данного бюллетеня мы определяем ядовитый гриб как гриб, который, как можно ожидать, большую часть времени будет оказывать неблагоприятное воздействие на значительный процент населения.Это определение исключает идиосинкразические реакции и аллергии, которые могут вызвать у человека неблагоприятную реакцию на обычно съедобные грибы. Точно так же, как у некоторых людей аллергия на пшеницу или арахисовое масло, у некоторых людей аллергия на определенные грибы.

Приблизительно 2500 видов крупных мясистых диких грибов растут в Мичигане. Под «большими и мясистыми» мы подразумеваем те грибы, которые достаточно велики, чтобы их можно было увидеть, и достаточно велики, чтобы приготовить пищу, если собрать их в большом количестве.

Число увеличилось бы на несколько тысяч, если бы в подсчет были включены микроскопические грибы.Известно, что среди наших примерно 2500 крупных видов по крайней мере 50 видов являются ядовитыми. От 60 до 100 видов считаются безопасными для употребления в пищу.

Как их отличить? Вы не можете определить, является ли гриб ядовитым или безопасным, никаким простым, волшебным методом. Вы должны научиться точно идентифицировать каждый отдельный гриб, который вы собираете для еды.

В Мичигане растут ядовитые дикорастущие грибы

Из задокументированных историй болезни и из научной литературы мы составили частичный список мичиганских грибов, о которых известно, что они ядовиты.Некоторые смертельно опасны; другие, неприятные. Виды, вызывавшие редкую гибель при особых обстоятельствах, отмечены звездочкой; те, которые часто смертельны, отмечены двумя звездочками. Галлюциногенные виды отмечены ^т .

Грибы преимущественно ядовитые

Agaricus praeclarosquamosus

Мухомор двуспоригерный**

Мухомор котурната

Мухомор красный* ^t

Мухомор пантерный*

Мухомор паловидный**

Мухомор шпрета

Мухомор узколистный**

Мухомор вельветовый

Мухомор настоящий**

Мухомор вирусный**

Белый гриб

Боровик сатанус

Подберезовик подосиновик

молибдиты хлорофилла

Citocybe clavipes (со спиртом)

Clitocybe Dealbata

Clitocybe morbifera

Conocybe filaris

Коноцибе млечный

Coprinus atramentarius (со спиртом)

Коприн инсигнис

Род Cortinarius** ( Cortinarius содержит более 1000 видов. Большинство из них не были протестированы или их съедобность неизвестна; некоторые, такие как C. orellanus, смертельно ядовиты.)

Род Entoloma

Род Галерина**

Gomphus floccosus

Gymnopilus spectabilis ^т

Род Gyromitra** (Gyromitra esculenta, G. brunnea)

Гебелома корковообразная

Hebeloma sinapizans

Гифолома (Naematoloma) fasciculare

Род Иноцибе

Лактариус бледный

Lactarius scrobiculatus

Lactarius torminosus

Lepiota subincarnata**

Омфалот иллуденс

Panaeolus subalteatus

Paxillus involutus*

Pholiota squarrosoides

Psathyrella foetidissima ^т

Psilocybe caerulipes ^т

Psilocybe (Stropharia) cubensis ^т

Рамария остроконечная

Рамария Формоза

Сыроежка рвотная

Саркосфера толстая

Цитриновая склеродермия

Трихолома пардинум

Тирхолома сапонацеум

Триколома подострая

Трихолома вакцинум

Трихолома венената

Съедобные грибы, иногда вызывающие расстройство желудка

Armillaria mellea

Лаэтипор сульферус

Lepiota naucina

Верпа богемская

Кроме того, большинство съедобных грибов могут вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта, если их есть сырыми. Armillaria mellea, пень или опята; Lepista nuda, дурак; и виды Morchella , сморчки, особенно вопиющие в этом отношении.

Некоторые мифы о грибах

1. «Если это съест животное, я смогу это съесть». Это неправда. Белки и кролики могут спокойно есть грибы Amanita , которые смертельно ядовиты для людей.

2. «Если немного съесть, немного подождать и не заболеть, гриб безопасен.Самые опасные из известных грибных токсинов обладают замедленным действием. Аматоксины (смертельные токсины в некоторых грибах) вызывают болезненные симптомы только через 6–14 часов, но появление симптомов может быть отсрочено на 36 часов и более. Симптомы отравления токсинами Cortinarius могут проявляться в течение от 10 дней до трех недель.

3. «Приготовление гриба уничтожит токсин». Уничтожить большую часть опасных грибных токсинов невозможно. Приготовление рекомендуется для всех грибов, потому что оно расщепляет некоторые грибные сахара, которые мы не можем переваривать. Некоторые грибковые тозины разрушаются при приготовлении пищи, но большинство токсинов не разрушаются.

4. «Тестам», чтобы отличить ядовитые грибы от полезных, верить нельзя. Народная традиция породила ряд испытаний: предполагается, что ядовитый гриб затемняет, а серебро устраняет яд; гриб считается безопасным, если вы можете очистить шляпку; грибы, растущие на дереве, считаются безопасными. Они неизменно ложны. ЕДИНСТВЕННЫЙ НАДЕЖНЫЙ СПОСОБ ОТЛИЧИТЬ ЯДОВИТЫЙ ГРИБ ОТ СЪЕДОБНОГО — НАУЧИТЬСЯ ОПРЕДЕЛЯТЬ ОТДЕЛЬНЫЕ ВИДЫ.

Почему грибы ядовиты?

Иногда яд играет защитную роль. Некоторые виды Russala и Lactarius очень острые и обожгут вам рот, если вы их попробуете. Жгучий, едкий вкус эффективно препятствует поеданию грибов людьми и животными, позволяя им созревать и высвобождать споры.

У других грибов назначение яда (если оно вообще есть) не столь однозначно. Смертоносные видов Amanita , к сожалению, имеют приятный вкус.Эта черта в сочетании с характерной задержкой появления каких-либо симптомов может означать, что токсин не является очень хорошим защитным соединением — по крайней мере, не против людей. Токсины, возможно, эволюционировали, чтобы препятствовать размножению личинок насекомых.

Некоторые токсины могут выполнять какую-то другую, неизвестную роль в грибке, и физиологическое воздействие, которое химическое вещество оказывает на нас, может быть простым совпадением. А некоторые токсины могут не иметь никакой роли и могут быть просто отходами. Гриб – наиболее доступная часть грибкового организма.

Почему людей травят?

Много случаев отравления приходится на иммигрантов, не знакомых с местной грибной флорой. Человек может благополучно собрать знакомый гриб на родине, а затем перебраться туда, где встречаются очень похожие на него, но ядовитые грибы.

Дети особенно восприимчивы к отравлению грибами по целому ряду причин. Малыши проходят стадию «выпаса», когда все, до чего ребенок может дотянуться, кладут ему в рот.Дети чуть постарше могут не понимать, что между грибами, которые растут во дворе, есть разница. Поскольку дети меньше взрослых и все еще развиваются, доза, необходимая для заболевания ребенка, часто меньше, чем доза, необходимая для взрослого. Симптомы отравления могут различаться и часто более выражены у детей.

Отравление грибами часто происходит у тех, кто пытается получить кайф от «волшебных грибов». Это отравление обычно происходит из-за ошибочной идентификации, что приводит к непреднамеренному сбору высокотоксичных видов.Большинство галлюциногенных видов представляют собой маленькие коричневые грибы и поэтому очень похожи на другие маленькие коричневые грибы, некоторые из которых могут быть смертельными. С 1960-х годов имели место многочисленные тяжелые отравления людей, которые потребляли видов Galerina , которые они ошибочно приняли за видов Psilocybe .

Охота и сбор диких грибов для еды может быть чрезвычайно полезным занятием. Вы можете насладиться приятными экскурсиями по лесу и получить удовольствие от сбора чудесных ароматных грибов для еды.Но вы ДОЛЖНЫ найти время, чтобы узнать о грибах, которые вы собираете, прежде чем рисковать своим здоровьем или жизнью ради еды.

Что вы можете сделать, чтобы защитить себя?

Отравления грибами можно избежать. Единственный способ отравиться грибом — это съесть ядовитый гриб.

1. Никогда не ешьте грибы, если не знаете, что это такое. Вероятно, вы не стали бы собирать дикую малину, если бы не могли отличить малину от ядовитого паслена; точно так же вы не должны собирать грибы для еды, если вы не можете отличить пищевые виды от ядовитых.

а) Используйте надежный полевой справочник, написанный для вашего региона страны. Внимательно прочитайте описания грибов; не полагайтесь только на картинки. Цветные картинки служат для идентификации, не более того. Многие грибы чрезвычайно изменчивы. В большинстве книг можно выделить только одну или две картинки для каждого гриба и они не могут продемонстрировать весь спектр их внешнего вида.

b) Примите участие в занятии по идентификации грибов. И Мичиганский государственный университет, и Мичиганский университет предлагают такие занятия осенью; кроме того, могут быть доступны специальные мастерские. MSU Extension и Мичиганский технический университет в течение последних нескольких лет в сентябре проводят семинар по съедобным и ядовитым грибам Мичигана, который длится уик-энд.

в) Ходить за грибами со знающими людьми. Упомянутые выше классы и мастер-классы имеют грибную составляющую. Мичиганский клуб охотников за грибами — это любительское общество, которое проводит вылазки практически каждые выходные в течение всего грибного сезона.

d) Выкопайте каждый собранный гриб, чтобы получить всю базу.Не срезайте стебель по линии почвы. Мешочек у основания, который позволяет идентифицировать ядовитый мухомор , может быть закопан под землей или подстилкой.

e) Возьмите отпечаток спор каждого собранного вами вида (см. стр. 13).

2. Никогда не ешьте сырые грибы. Даже грибы, которые обычно съедобны, содержат сахара и ферменты, которые мы не можем правильно переварить и которые вызовут проблемы, если они не расщепляются при приготовлении пищи.

3. Никогда не ешьте старые или разлагающиеся грибы. Многие случаи «отравления грибами» на самом деле являются случаями пищевого отравления из-за вызывающих порчу бактерий, загрязняющих грибы. Всегда следите за тем, чтобы в ваших грибах не было личинок насекомых. Разрежьте гриб сверху вниз, чтобы проверить наличие ходов насекомых.

4. Будьте осторожны, когда первый раз едите гриб. Так же, как у некоторых людей аллергия на пшеничную муку, клубнику или арахис, у некоторых людей аллергия на определенные грибы. Не думайте, что раз вы можете безопасно есть некоторые грибы, вы можете съесть их все.

5. Каждый раз, когда вы пробуете новый вид, сохраняйте целый сырой образец для идентификации на случай, если вы заболеете. Микологу или врачу легче идентифицировать образец целиком, чем пытаться провести идентификацию по содержимому желудка.

6. Пробовать новые виды по одному ; если вы все-таки заболели, легче определить виновника, если вы съели только один вид грибов, а не несколько видов.

7. Не баловаться. Даже самые лучшие и безопасные грибы могут быть трудны для переваривания, если их есть в больших количествах. Клеточная стенка грибов состоит из хитина, сахара, который мы не можем переваривать.

8. Уважайте других. Многие люди очень боятся любых грибов не из магазина. Они не хотят иметь ничего общего с дикими грибами, какими бы безопасными или вкусными они ни были. Уважайте это и никому не навязывайте свои грибы.

Биология грибов/анатомия грибов

Чтобы быть уверенным в подлинности гриба, мы должны иметь представление о его морфологии и анатомии.Чтобы безопасно идентифицировать грибы, мы должны научиться распознавать составные части, позволяющие отличить съедобный гриб от ядовитого. Диаграмма развития ядовитого мухомора справа представляет собой введение в анатомию грибов.

Белые Мухомор грибы ядовиты на всех стадиях

а) Спора Amanita приземляется на запас пищи в подходящей среде. Он прорастает и образует вегетативный рост, называемый мицелием , состоящий из множества тонких волосовидных нитей, называемых гифами .

б) В мицелии развивается узелок, который станет пуговицей, затем разрастется в плодовое тело (гриб) гриба.

c) Яйцевидная кнопка Amanita заключена в толстую мембрану, называемую универсальной вуалью . На данном этапе его можно принять за съедобный дождевик.

d) Развивающийся гриб проталкивает универсальную вуалевую мембрану, оставляя чашевидную структуру ( volva ) у основания ножки.Вольва может находиться под поверхностью почвы или подстилки. По мере удлинения стебля видна другая мембрана (частичная вуаль ). Он покрывает жабры под шляпкой, простираясь от стебля до края шляпки.

д) Когда шляпка расширяется и начинает уплощаться, частичная вуаль отрывается по краю шляпки, но остается прикрепленной к ножке. Мягкая мембрана, прикрепленная к ножке, образует юбку, называемую кольцом или кольцом.

f) При созревании шляпка может быть почти плоской. Споры развиваются и созревают по бокам жабр. Жабры обнажаются, и споры могут свободно падать в воздушные потоки, которые уносятся для продолжения цикла роста и размножения. Частичное покрывало висит кольцом на стебле, а универсальное покрывало образует вольву у основания стебля, которая может быть вне поля зрения под поверхностью почвы. Этот красивый чисто-белый гриб заслужил титулы «ангел смерти» и «ангел-разрушитель».

Другие грибы следуют аналогичному пути развития с некоторыми вариациями. Виды Amanita — единственные грибы, обладающие как вольвой (универсальная вуаль), так и кольцом (частичная вуаль).

Одним из очень важных признаков для идентификации многих грибов является цвет спор. Это легко определить, сделав отпечаток споры . Срежьте шляпку зрелого гриба и положите ее на лист бумаги жаберной поверхностью вниз. Полезно поставить на гриб миску или стакан, чтобы гриб не высыхал, а потоки воздуха уменьшались.Оставьте гриб на пару часов, затем снимите его с бумаги. Должно присутствовать скопление спор. Используйте белую или черную бумагу (цветная бумага может исказить изображение). В идеале вы могли бы использовать лист бумаги, который наполовину черный, а наполовину белый. В некоторых любительских грибных клубах такая бумага есть в наличии, или ее несложно изготовить самостоятельно в копировальном центре. Виды Amanita и многие другие грибы имеют споры от белого до кремового цвета, которые не будут четко видны на белой бумаге.Другие грибы могут иметь цветные, темно-коричневые или черные споры.

Грибные токсины

Подавляющее большинство отравлений грибами несерьезны. Желудочно-кишечные симптомы вскоре после приема гриба являются наиболее распространенными симптомами. Они могут быть довольно серьезными и вызывать сильный дискомфорт в течение дня или двух, но обычно проходят сами по себе. В крайних случаях может потребоваться госпитализация для борьбы с обезвоживанием. Если симптомы появляются в течение двух часов после приема гриба, это хороший знак, потому что наиболее опасные грибные токсины редко вызывают симптомы раньше, чем через шесть часов после приема внутрь.

Каждый из основных грибных токсинов обсуждается ниже отдельно. Перечислены числа Poisindex, за которыми следуют обычные симптомы и лечение, если оно известно. Poisindex относится к системе Poisindex, широко используемой в больницах и токсикологических центрах. Эта классификация может ничего не значить для вас, но она будет полезна токсикологическому центру или врачу.

Далее перечислены обычные симптомы, за которыми следует лечение, если оно известно. Назначение лечения не входит в задачу данной публикации.Когда методы лечения известны, они будут перечислены, но во всех случаях следует проконсультироваться с врачом. Многие методы лечения недоступны за пределами больницы, и самолечение может быть более опасным, чем отсутствие лечения вообще. Далее следуют подробности об отравлении, а также отличительные признаки грибов и другая полезная информация. Наконец, обсуждаются двойники. Если вы собираете грибы для еды, убедитесь, что вы не собрали ядовитый вид, похожий на гриб, который вы хотите.

Аматоксины (класс А/ группа токсического индекса 1)

Грибы: Некоторые грибы родов Amanita, Galerina, Lepiota, и Conocybe.

Симптомы: Тяжелые желудочно-кишечные расстройства (спазмы желудка, рвота, диарея) начинаются по крайней мере через шесть часов после приема внутрь. Эта фаза длится день или два, после чего наступает ремиссия, когда пациент чувствует себя лучше. На третьем этапе пациент чувствует себя лучше.В третьей фазе больной может впасть в кому или умереть в результате печеночной и почечной недостаточности.

Лечение: Противоядие неизвестно. Желудок может быть опорожнен (рвота или промывание желудка) вскоре после приема внутрь; однако, если прошло более двух часов, это не будет эффективным. Лечение определяется в каждом конкретном случае и включает тщательный мониторинг уровня ферментов печени и общего состояния пациента. Возможна угольная фильтрация крови. Можно рассмотреть возможность пересадки печени.

Описание: Аматоксины представляют собой небольшие химические вещества, технически известные как бициклические октапептиды. Они несут ответственность за подавляющее большинство известных случаев гибели грибов. Аматоксины обнаружены в грибах четырех неродственных родов: Amanita, Galerina, Lepiota, и Conocybe; все четыре происходят в Мичигане. Отравление аматоксином особенно опасно, потому что симптомы проявляются через 6-36 часов после употребления гриба, в среднем через 12 часов.К тому времени, когда пациент чувствует себя плохо, рвота или промывание желудка уже не могут быть полезны.

Виды Amanita вызывают большинство отравлений, потому что они являются единственными грибами, производящими аматоксин, которые достаточно велики, чтобы соблазнить тех, кто ищет еду. Виды мухоморов обычно легко распознать, поскольку они обладают volva (чашевидной структурой) у основания стебля, кольцом (кольцом) вокруг средней и верхней части стебля, белыми свободными жабрами. , и споровый отпечаток белого или светлого цвета (см. схему и фотографии). Amanita — единственный род, у которого есть и кольцо, и вольва. Вольва может быть захоронена кольцом и вольвой. Вольва может быть зарыта в подстилку. ЛЮБОЙ гриб, собираемый в пищу, следует выкопать из земли (а не срезать на уровне земли), чтобы определить, есть ли в нем вольва. У некоторых видов вольва хрупкая и может быть потеряна или уничтожена при удалении гриба. Кольцо также может быть хрупким и может присутствовать или отсутствовать в зрелом грибе. Чтобы быть в безопасности, будьте осторожны при употреблении любых грибов, обладающих любым из этих символов.

Виды Amanita обычно ассоциируются с деревьями, хотя связь может быть неочевидной — дерево может находиться в нескольких ярдах от гриба. видов Amanita распространены в парках, лесных массивах и зонах отдыха Мичигана с конца июня до конца грибного сезона в ноябре.

Amanita bisporiger, A. verna и A. virosa известны как ангелы-разрушители. Это грибы среднего и крупного размера, часто нетронутые, атласно-белые.Об их классификации ведутся споры, и их можно отличить от видов только с помощью микроскопа. Все белые виды Amanitai следует считать смертельными.

Виды Lepiota , продуцирующие аматоксин, мелкие (шляпки обычно менее 2 дюймов в диаметре). У них свободные жабры, белые споры и свободно прикрепленное кольцо, которое часто можно скользить вверх и вниз по стеблю. У молодых экземпляров шляпки могут быть красновато-коричневыми; более старые будут иметь красновато-коричневые чешуйки на белом фоне.Маленькие Lepiotas трудно идентифицировать, и их нельзя есть. Несмотря на свой крошечный размер, эти виды могут содержать до 100 раз больше токсина, чем гораздо более крупный смертоносный мухомор .

Galerina и Conocybe представляют собой маленькие коричневые грибы и не особенно аппетитны. Оба дают коричневые отпечатки спор. Galerina растет на гниющей древесине, а Conocybe обычно обитает на газонах. Conocybe filaris является единственным видом Conocybe , который, как известно, производит аматоксины, но другие виды, как известно, производят аматоксины, но другие виды также могут; они не были широко протестированы. Conocybe lacteal, , распространенный в Мичигане, производит родственное химическое вещество и иногда может продуцировать аматоксины. Не экспериментируйте! Мичиган Галерина не в безопасности. Эти грибы вызывали меньше отравлений, чем Amanita , из-за их меньшего размера и более тусклой окраски. Галерина ответственна за периодические отравления желающих получить кайф от «волшебных грибов». Галлюциногенные виды Psilocybe имеют размеры от маленьких до умеренно больших, коричневые с черными спорами, и у некоторых людей сложилось ошибочное мнение, что все маленькие коричневые грибы являются галлюциногенами.

Двойник: Съедобный дождевик можно спутать с неполовозрелым Мухомор на стадии пуговицы. Если разрезать его сверху вниз, мухомор покажет начало ножки, жабры и шляпку гриба, в то время как пуховик будет просто однородным, слегка зернистым белым или содержать массу от желтоватого до темно-оливкового цвета. -зеленые споры. Всегда разрезайте открытые шарики, чтобы быть уверенным, прежде чем есть их. Неполовозрелые виды Agaricus (луговой гриб и конский гриб) могут напоминать Amanitas из-за беловатых свободных жабр, кольца и общего роста.Agaricus будет иметь розовые и, в конечном итоге, шоколадно-коричневые жабры с темно-коричневыми спорами при созревании, в то время как Amanita сохранит беловатые жабры и споры повсюду. Lepiota (Leucoagaricus) naucina может показаться очень похожим на ангелов-разрушителей, но Lepiota не имеет вольвы. Хотя в некоторых книгах он указан как съедобный, L. naucina не рекомендуется, поскольку у некоторых людей он вызывает расстройство желудка. Chlorophyllum molybdites — ядовитый двойник, с белыми свободными жабрами, кольцом и размером, аналогичным виду Amanita .В зрелом возрасте жабры становятся бледно-зелеными, а отпечаток спор становится зеленым. Chlorophyllum не имеет вольвы и имеет бледно-коричневые чешуйки на шляпке.

Cortinarius токсины (класс B/Poisindex группа 1-A)

Грибы: Виды рода Cortinarius.

Симптомы: Отравление Cortinarius характеризуется чрезвычайно длительной задержкой. Между употреблением в пищу грибов и появлением симптомов может пройти как минимум три дня или от 10 дней до трех недель.Симптомы включают рвоту, диарею, потерю аппетита, головную боль, чувство холода и возможную почечную недостаточность. Почечная недостаточность может привести к смерти.

Лечение: Лечение почечной недостаточности. Некоторые пациенты выздоравливают спонтанно; другим может потребоваться диализ или пересадка почки.

Описание: Отравление Cortinarius особенно опасно из-за очень долгой задержки до появления каких-либо симптомов. Из-за этой задержки очень трудно точно определить, какие виды Cortinarius могут быть ответственны за это.Отравление происходит так долго после употребления гриба, что гриб редко вообще связан с болезнью. Токсины, ответственные за это, неизвестны. Предполагается, что два токсина, оба из которых могут вызывать заболевания у лабораторных животных, несут ответственность за отравления людей.

Cortinarius — крупнейший известный род грибов, насчитывающий более тысячи видов. Ни один из них не является особенно предпочтительным, и пока мы не узнаем значительно больше об отравлении Cortinarius , ни один из них не должен быть съеден.Отличительными признаками рода являются наличие паутинистого покрова ( кортина ; см. фото, стр. 20) и ржаво-коричневых спор . Кортина может стираться по мере созревания гриба, но на ножке обычно остаются видны несколько нитей, часто отмеченных ржавым отложением спор. С возрастом жабры становятся ржаво-коричневыми, а на шляпках соседних грибов часто можно увидеть отложения спор. Многие (но не все!) виды Cortinarius имеют вздутое, выпуклое основание.Большинство видов являются микоризными и растут в лесистых местностях.

Двойники: Весьма желанный дурак, Lepista (Clitocybe) nuda, фиолетовый и напоминает несколько пурпурных видов Cortinarius . У блевита, однако, отсутствует корина, а отпечаток спор от кремового до розоватого или сиреневого, а не ржаво-коричневого цвета.

Мономехилгидразин (класс C/группа Poisindex 3)

Грибы: Представители рода Gyromitra (ложные сморчки).

Симптомы: Латентный период от шести до восьми часов сопровождается чувством переполнения желудка, затем рвотой и водянистым поносом, которые могут сохраняться до двух дней. Головная боль, усталость, кремы и интенсивные боли в области печени и желудка могут сопровождаться желтухой. Красные кровяные тельца могут разрушаться. Отравление может быть смертельным.

Лечение: Рвота может помочь при раннем применении (более чем через два часа после приема она не будет иметь никакого эффекта, поэтому к моменту появления симптомов она будет неэффективна).Замена жидкости может быть необходима, если пациент обезвожен. Пациент должен быть госпитализирован, чтобы можно было провести лабораторные исследования для выявления признаков гемолиза или печеночной или почечной недостаточности.

Описание: отравление монометилгидразином является одним из наиболее запутанных синдромов отравления грибами. Количество токсина может сильно варьироваться от гриба к грибу, и восприимчивость может сильно различаться от человека к человеку. Способ приготовления грибов имеет огромное значение.Токсин летуч и разрушается при нагревании. Самый «безопасный» способ приготовления видов Gyromitra — прокипятить грибы (будьте осторожны, чтобы не вдыхать пары, которые будут содержать токсин), слить воду от варки и обжарить грибы в отдельной чистой сковороде. Это удаляет большую часть монометилгидразина. Другие токсины, в том числе неизвестный канцероген, остаются в грибах и могут со временем накапливаться при повторных приемах пищи. Несмотря на то, что многие люди намеренно собирают и едят эти грибы, мы не рекомендуем есть какие-либо виды Gyromitra .

Грибы этого рода очень своеобразны. Шляпка имеет оттенок коричневого и находится на стебле от беловатого до бледно-коричневого цвета. Шляпка может быть волнистой, изогнутой или лопастной, но без косточек. Жабры отсутствуют. Gyromitra — аскомицет; он принадлежит к совершенно другой группе грибов, чем другие грибы в этой брошюре, и связан со сморчками. Споровый отпечаток получить невозможно. Если вы разрежете гриб сверху вниз, то прикрепление шляпки к ножке будет характерным.В отличие от большинства грибов, которые плодоносят в конце лета или осенью, Gyromitra плодоносит весной.

Двойники: Сморчков ( Morchella видов). Настоящие сморчки легко отличить от ложных по наличию ямчатой ​​(не лопастной или волнистой) шляпки и прикреплению стебля. У настоящих сморчков стебель прикрепляется к основанию шляпки, а у ложных сморчков — к верхушке шляпки. Дополнительную информацию см. в бюллетене MSU Extension Bulletin E-2755, , май — месяц сморчков в Мичигане, .

Коприн (класс D/группа токсичности 5)

Грибы: Coprinus atramentarius, Clitocybe clavipes, другие виды Coprinus (редко).

Симптомы: Симптомы могут возникнуть вскоре после употребления алкогольного напитка с грибами или при употреблении алкоголя в течение 48 часов после употребления грибов. Симптомы включают покраснение лица и шеи, металлический привкус во рту, покалывание в конечностях, учащенное сердцебиение и ощущение отека лица и рук.Начальные симптомы могут сопровождаться тошнотой и рвотой. Иногда возникают нарушения зрения, головокружение, слабость и спутанность сознания.

Лечение: Симптомы исчезнут сами по себе со временем. Успокойте пациента, который может быть убежден, что он серьезно отравлен.

Описание: Коприн интересен тем, что, строго говоря, не является ядом. Многие люди могут и едят эти грибы без каких-либо побочных эффектов. С другой стороны, алкоголь — это яд.Организм человека взаимодействует с алкоголем, быстро разлагая его на ряд менее токсичных соединений, пока он не перестанет быть вредным. Коприн препятствует этому процессу, ингибируя один из ферментов, используемых при обработке спирта. Спирт частично расщепляется до ацетальдегида, но не перерабатывается полностью. Симптомы отравления коприном связаны с накоплением ацетальдегида в крови. Кстати, таким же образом действует дисульфирам, которым лечат алкоголизм. Отравление коприном несерьезно, хотя неприятно и может встревожить пострадавшего, который может подумать, что съел действительно опасный гриб.Отравление обычно проходит через пару часов без какого-либо дополнительного лечения.

Ответственный гриб, Coprinus atramentarius, , принадлежит к группе грибов с черными спорами, известной как чернильные шляпки. Вскоре после созревания гриба жабры начинают переваривать себя снизу вверх, а жабры и шляпка растворяются в чернилах, окрашенных спорами в черный цвет. Coprinus atramentarius относится к более крупным видам Coprinus и обладает серо-коричневой шляпкой от гладкой до тонко шелковистой.Шляпка не расширяется так сильно, как у многих других грибов, и всегда остается широко конической. Гриб обычно встречается большими группами у подножия уличных деревьев или в траве, и мы часто видели, как летом и осенью он плодоносит на лужайках и бульварах в Ист-Лансинге. Coprinus atramentarius съедобен и безопасен, если его приготовить и не употреблять алкоголь в течение двух или трех дней после употребления гриба. Все видов Coprinus должны быть приготовлены и съедены вскоре после сбора, прежде чем они успеют самоперевариться.

Двойник: Отличительные особенности: черные споры и склонность растворяться в чернилах. Coprinus commatus, мохнатая грива, является популярным съедобным видом, но он имеет белую цилиндрическую чешуйчатую шляпку и вряд ли будет ошибочно принят за C. atramentarius.

Псилоцибин, псилоцин (класс E/Poisindex группа 6)

Грибы: Psilocybe и Stropharia видов, Paneolus видов, некоторые Conocybe и Inocybe видов, Gymnopilus spectablus

Симптомы: A изменение настроения обычно начинается через 20-60 минут после приема гриба. Пациент может испытывать страх, возбуждение, веселье, галлюцинации, потерю координации, расширение зрачков, учащенное сердцебиение или учащенное дыхание. У детей может развиться высокая температура и/или судороги.

Лечение: Успокаивания и времени обычно достаточно для лечения. Дети должны находиться под наблюдением и могут потребовать госпитализации в случае лихорадки или судорог.Отравления редко бывают серьезными у взрослых, и из-за расстройства психики перемещение больного с галлюцинациями в больницу может усилить его или ее чувство страха и замешательства.

Описание: За исключением Gymnopilus, , который представляет собой большой желто-коричневый гриб, растущий гроздьями на древесине, виды, содержащие псилоцибин, представляют собой коричневые грибы от маленьких до средних размеров со спорами от темно-коричневых до пурпурно-черных. У многих из этих видов синяк синеватый или синеватый у основания стебля.Они могут расти на газонах, лугах (особенно сильно удобренных) или на навозе.

Маленькие коричневые грибы обычно не используются в пищу. Те, кто намеренно ищет и ест их, обычно ищут галлюциногенные виды. Основная опасность исходит от токсичных видов, которые могут выглядеть одинаково. Поскольку они могут плодоносить на газонах, они также являются причиной нескольких детских отравлений, хотя мы не слышали никаких сообщений об этом в Мичигане.

Двойники: Gymnopilus крупнее большинства видов, содержащих псилоцибин.Он растет группами на древесине и распространен в Мичигане. Мы видели G. spectabilis , ошибочно принятых за опята, Armillaria mellea. Их можно отличить по цвету спор: желто-коричневый у Gymnopilus и белый у Armillaria. Gymnopilus также напоминает ядовитый Omphalotus illudens.

Смертельно ядовитые видов Galerina были ошибочно приняты за видов Psilocybe . Галерина растет на древесине, а не на почве или газонах (хотя есть редкие сообщения о том, что Галерина растет на погребенной древесине в траве). Galerina имеет отпечаток спор от ярко-коричневого до оранжево-коричневого цвета и может иметь небольшое кольцо.

Мусцимол, иботеновая кислота (класс F/Poisindex группа 2)

Грибы: В первую очередь Amanita muscaria и A. pantherina, , но аналогичные токсины могут встречаться в A. cothurnata, A. frostiana и A. Gemmata.

Симптомы: Ощущение сонливости через 30-60 минут после приема внутрь с последующим состоянием, напоминающим алкогольное опьянение.Вслед за этим возникает гиперактивное состояние спутанности сознания, мышечные спазмы, делирий и зрительные галлюцинации, длящиеся до четырех часов. Рвоты обычно не бывает. За этим следуют сонливость и глубокий сон, а выздоровление обычно происходит довольно быстро, хотя сообщается о летальности от 1 до 5 процентов.

Лечение: Обычно со временем симптомы проходят; чрезмерное лечение может быть более разрушительным, чем отсутствие лечения вообще. Рвота или промывание желудка могут быть выполнены, если пациент доставлен на ранней стадии отравления.

Описание: Иботеновая кислота содержится в грибах. Мусцимол, вызывающий симптомы отравления, вырабатывается в результате усилий организма по переработке иботеновой кислоты. Считается, что мусцимол связывается с рецепторами в головном мозге, вызывая нарушение нейротрансмиссии. Amanita muscaria содержит меньше токсина и поэтому менее опасен, чем A. pantherina. Другие виды менее изучены и редко употребляются в пищу.

Мухомор красный (Amanita muscaria ) — гриб с красной шляпкой и белыми пятнами или пятнами, обычно изображаемый в народном творчестве.Разновидность с красной шляпкой редко встречается в Мичигане, но встречается ряд других разновидностей, в том числе с желтой, оранжевой или белой шляпкой. У всех разновидностей есть беловатые съемные «бородавки» на шляпке в молодом возрасте, хотя они могут стираться или смываться с возрастом. Вольва не очевидна и не чашеобразна, как у ангелов-разрушителей, а выглядит как ряд концентрических колец на стебле, прямо над вздутым основанием. Как и другие виды Amanita , он является микоризным с деревьями и поэтому обычно встречается в лесах и на полянах возле деревьев, хотя мы видели A.muscaria под белой сосной в жилых помещениях. Amanita pantherina похож на A. muscaria , но имеет серовато-коричневую шляпку, покрытую такими же пятнами от беловатого до сероватого цвета.

Люди, отравленные этими грибами, как правило, дети, которых может привлечь яркая окраска A. muscaria и его «дружелюбный», знакомый внешний вид, а также люди, намеренно ищущие галлюциногенные вещества. В редких случаях люди ошибочно принимают A. muscaria за съедобный A.Кесария. A. muscaria встречается во всем мире и широко используется в качестве галлюциногена в некоторых частях Европы и Азии. Североамериканские грибы имеют несколько иной набор химических веществ и с большей вероятностью будут серьезно ядовитыми, чем образцы из Старого Света; следовательно, A. muscaria не так широко использовался здесь в качестве галлюциногена. Потеря мышечного контроля может быть выражена. Смертельные отравления чаще происходят с A. pantherina, , который содержит более высокие уровни токсина, чем A.Мускария.

Аналоги: Съедобный и популярный гриб Цезаря, Amanita caesarea, имеет красновато-оранжевую шляпку и могут иметь белые пятна на шляпке, хотя A. caesarea , вероятно, имеет одно или два больших пятна и A. muscaria чаще имеет множество мелких пятен. Amanita caesarea имеет ярко-желтые жабры; те из A. muscaria имеют цвет от белого до бледно-кремового. Отравления произошли из-за смешения этих двух видов, особенно среди иммигрантов из Европы.

Мускарин (класс G/группа Poisindex 4)

Грибы: Некоторые представители родов Inocybe и Clitocybe.

Симптомы: синдром «PSL» (потливость, слезотечение, слезотечение) или синдром «SLUDGE» (слюнотечение, слезотечение, мочеиспускание, дефекация, гастрит, рвота) возникает через 30–120 минут после приема внутрь.

Лечение: Атропин является специфическим антидотом при отравлении мускарином. Атропин токсичен и должен вводиться только квалифицированным врачом.

Описание: Синдром ПСЛ обычно не особенно опасен, но явно неприятен. Случаев смерти от отравления этими грибами не зарегистрировано. В тяжелых случаях врач может назначить атропин. Это единственный грибной яд, для которого известен специфический антидот.

Виды Inocybe часто называют «волокнистыми колпачками». Их шляпки и стебли часто волокнистые, с волокнами, расходящимися от центра шляпки, видимыми невооруженным глазом или с помощью увеличительного стекла.Иногда шляпки могут выглядеть шелковистыми. Шляпки, как правило, конические. Шляпки в основном тускло-серые, рыжевато-коричневые или коричневые. Споровый отпечаток желтовато-коричневый, а зрелые жабры могут быть от желтовато-коричневого до коричневатого. видов Clitocybe имеют белые споры. Clitocybe Dealbata — небольшой бледный гриб со слегка закругленной шляпкой; другие виды Clitocybe часто имеют перевернутую воронкообразную шляпку с жабрами, частично спускающимися вниз по стеблю ( ниспадающие жабры). И Inocybe , и Clitocybe могут плодоносить на газонах.

Аналоги: В основном это маленькие грибы, которые большинство людей вряд ли съест. Marasmius oreades , волшебный кольцевой гриб, может напоминать Clitocybe Dealbata , и два из них могут переплетаться. Marasmius oreades имеет относительно немного жабр, которые довольно толстые и широко расставлены и могут иметь видимые жилки между жабрами, в то время как Clitocybe  имеет много тонких, скученных жабр.

Неизвестные токсины (класс H/группа Poisindex 7)

«Неизвестные токсины» — это универсальный термин, охватывающий любой токсин, который не попадает в вышеуказанные категории.Это желудочно-кишечные раздражители, если не указано иное, и симптомы включают спазмы в животе, тошноту, рвоту и / или диарею, начинающиеся от 30 минут до двух часов после приема внутрь. Поскольку точная природа токсина неизвестна, нельзя рекомендовать какой-либо специфический антидот. Лечение – это время и уверенность. В этой категории будут рассмотрены обычные мичиганские грибы.

Молибдиты Chlorophyllum (зеленые жабры)

Отличительными чертами этого крупного привлекательного гриба являются зеленые жабры и зеленый отпечаток спор. По мере созревания гриба жабры становятся зелеными, поэтому у молодых экземпляров жабры все еще могут быть беловатыми. Зеленый отпечаток спор служит диагностическим признаком: ни у одного другого жаберного гриба в Мичигане нет зеленых спор. Chlorophyllum molybdites также имеет кольцо вокруг стебля, но, в отличие от видов Amanita , у него нет вольвы. Он может плодоносить на газонах, и мы видели большое плодоношение в кампусе Мичиганского государственного университета в июле. Этот гриб очень похож на съедобные Lepiota racchodes и L.procera (C. molybdites иногда называют Lepiota morganii). Единственное заметное различие между C. molybdites и L. racchodes заключается в цвете спор: Lepiota имеет белые споры.

Lepiota (Leucoagaricus) naucina

Во многих книгах этот вид указан как съедобный, но многие люди не могут есть без расстройства желудка, поэтому его следует избегать. В молодости он грязно-белый, а при созревании приобретает коричнево-белый цвет.У него есть маленькое кольцо на стебле, и его можно принять за ангелов-разрушителей. Вольвы нет, но основание опухло. Споры белые или редко розоватые. Обычно он растет в траве и может появляться на газонах. L. naucina  не следует собирать из-за вероятности побочных реакций и более серьезного риска случайного сбора смертельно опасного Amanita .

Omphalotus illudens (фонарь Джека)

Грибы имеют размер от среднего до крупного и обычно встречаются группами на древесине или у основания деревьев.Свежие экземпляры обладают отличительным признаком биолюминесценции — их жабры могут светиться в темноте. Жабры, как и остальная часть гриба, имеют цвет от оранжевого до желто-коричневого и могут частично опускаться вниз по ножке. Споровый отпечаток кремово-белый.

Эти грибы были ошибочно приняты за Armillaria mellea, популярный опят, который также встречается группами на древесине или у основания деревьев. Armillaria mellea является частью чрезвычайно разнообразного видового комплекса, но образцы обычно имеют кольцо вокруг стебля, которого нет у Omphalotus . Armillaria mellea имеет беловатые (не оранжевые) жабры и образует черные, похожие на шнурки органы, называемые ризоморфами, которые часто можно увидеть, отходящие от основания гриба.

Entoloma видов

Эти виды характеризуются цветом спор от розового до красного и угловатыми спорами (видимыми под микроскопом). Большинство видов ядовиты. Во многих книгах указан съедобный Entoloma abortivum, , который встречается вместе с опятами, Armillaria mellea .Чтобы сбить с толку, как абортированные, так и неабортированные формы (см. рисунок) называются E. abortivum , но на самом деле абортированная форма — это прежде всего опята, на которых паразитирует Entoloma . Прерванные плодовые тела съедобны; неабортированный Entolomas не следует употреблять в пищу из-за возможности путаницы с ядовитыми видами. Entoloma abortivum осенью растет на древесине или рядом с ней; остальные видов Entoloma растут на земле в гумусе на пустырях и полях, по окраинам болот и в лесных массивах.Многие мелкие виды растут на гниющей древесине. Их можно встретить в любое время года с ранней весны до поздней осени.

Paxillus involutus (рулонный)

Колпачок слегка вдавлен в центре, края колпачка загнуты (см. рисунок). Жабры и шляпка варьируются от желтовато-коричневых до коричневых; жабры спускаются по стеблю, который сравнительно толст. Осенью гриб распространен на газонах и в лесах. Paxillus involutus обычно едят в Восточной Европе, где его маринуют.Он часто вызывает желудочно-кишечные расстройства, а также может вызывать редкую, но серьезную аллергическую реакцию. У некоторых людей — обычно у людей, которые годами употребляли в пищу P. involutus — в грибах образуются антитела к неизвестному антигену. В следующий раз, когда человек съест гриб, взаимодействие антител и антигена вызовет разрушение эритроцитов по всему телу.

Подберезовики с красными порами и синей окраской

Подберезовики отличаются от других грибов наличием губчатого слоя пор вместо жабр.Другие грибы, такие как полочные грибы, которые растут на древесине, могут иметь поры, но часто слишком тонкие или древесные, чтобы их можно было есть. Подберезовики мягкие, грибовидной формы, со стеблем, часто толстым или вздутым. Стебель может иметь сетчатые отметины и гребни (сеточки). Шляпка часто бархатистая, хотя может быть гладкой, войлочной или слизистой. Подберезовики включают многие популярные пищевые грибы, такие как Boletus edulis, , известный как королевский подберезовик, белые грибы, белые грибы или штейнпилц. Подберезовики с энтузиазмом собирают многие европейцы.

Подберезовиков с красными или красно-оранжевыми порами и/или синими пятнами следует избегать, потому что большинство из них ядовиты. Реакцию окрашивания легко наблюдать, надрезав гриб или поверхность пор ножом. Эта реакция может быть весьма драматичной (см. рисунок). Дополнительную информацию см. в бюллетене MSU Extension E-0926, Best of the Boletes, .

Laetiporus Sulfureus (лесной цыпленок; серный шельф)

Это скорее шельфовый гриб, чем настоящий гриб.В свежем виде он блестящий, ярко-желтый или желто-оранжевый, очень мягкий и часто удивительно тяжелый (большую часть его веса составляет вода). На этой молодой стадии его часто собирают в пищу. Однако многие люди чувствительны к какому-то неизвестному химическому веществу, содержащемуся в грибах, и испытывают желудочные расстройства, когда едят его. Гриб растет на древесине, и субстрат, по-видимому, оказывает некоторое влияние на токсичность: грибы, растущие на хвойных деревьях или саранче, часто токсичны. Если вы едите этот гриб, не ешьте много в первый раз.Не подавайте L. Sulfureus на больших собраниях.

Стоит ли собирать дикие грибы?

1. Нет, если только вы не готовы учиться, пока не научитесь точно идентифицировать гриб, который ищете.

2. Нет, если только вы не возьмете на себя ответственность за собственную безопасность и благополучие. В дополнение к тому, что вы знаете грибы, убедитесь, что вы готовы к их сбору. Берите с собой компас каждый раз, когда идете в лес, и знайте, как им пользоваться. Оденьтесь правильно.Следите за временем и дайте ему достаточно времени, чтобы выбраться из леса до наступления темноты.

3. Нет, если только вы не уверены, что гриб можно есть. Собирайте тщательно и не смешивайте коллекции разных видов. Для сбора лучше всего подойдет неглубокая корзина или сетчатый мешок, а отдельные коллекции следует завернуть в вощеную бумагу. Ни в коем случае не используйте пластик — он приводит к быстрому разложению грибов. Немедленно очистите, охладите, приготовьте или сохраните свою коллекцию по возвращении домой. Если вы не собираетесь использовать грибы, пожалуйста, не собирайте их.

Сообщить об отравлении

Важно сообщать о любом случае дистресса от употребления гриба, особенно если вы можете описать или идентифицировать гриб. В Мичигане обратитесь в Детскую больницу ДеВос, Региональный токсикологический центр, 1300 Мичиган, офис 205, Гранд-Рапидс, Мичиган 49506; (800) 222-1222 (национальный номер — соединит вас с ближайшим токсикологическим центром).

 

Теги: лесное хозяйство, местные растения, природные ресурсы

Вас также может заинтересовать

Вопросы доступности:

Если у вас есть вопросы о доступности и/или если вам нужны дополнительные приспособления для определенного документа, отправьте электронное письмо в отдел коммуникаций и маркетинга ANR по адресу anrкоммуникации@anr.