Технология

Чтобы разобраться в том, как влияет белое вино на организм, важно знать технологию его производства. Многие думают, что светлые вина делают исключительно из светлых сортов винограда. И в большинстве случаев это действительно так. Шардоне, совиньон блан, фурминт, вионье, гевюрцтраминер — сорта винограда, из которых делают лучшие белые вина.

Но иногда производители используют сорта красного винограда, а в технологическом процессе не дают соприкасаться виноградному соку с кожицей, исключают настаивание на мезге. Вот почему французское шампанское получается светлым, хотя его делают из красных сортов винограда пино нуар и пино менье.

Еще одно отличие — все процессы происходят при пониженных температурах, по сравнению с красным вином, поэтому напиток получается легким и бодрящим, тогда как темного собрата чаще характеризуют как полнотелое, интенсивное и насыщенное.

Считается, что технология производства белого вина более сложная, поэтому его подделывают гораздо реже. А это значит, что оно в целом более качественно и потому однозначно полезнее.  

Полезные свойства белого вина

Польза любого вина связана с высоким содержанием антиоксидантов в кожице винограда. Красное вино настаивается на мезге (кожица, гребни, косточки) дольше, поэтому антиоксидантов в нем больше. При изготовлении белого напитка кожица удаляется, но и сама мякоть винограда тоже содержит полезные вещества.  Экстракт целлюлозы из мякоти винограда не содержит антоцианов, но содержит другие виды полифенолов. Хотя для определения кардиозащитных свойств необходимы дополнительные исследования, уже достоверно известно, что и мякоть винограда способствует предупреждению сердечных заболеваний.

Еще в 1999 году турецкий университет сравнил антиоксидантные преимущества всех видов вин и виноградного сока. Исследователи Университета Анкары обнаружили, что защита клеток от окисления в случае с белым вином была практически одинакова.

Так же, как и красное, сухое белое вино содержит много полезных веществ. Согласно исследованию Барселонского университета, оно может обладать более высокой антиоксидантной способностью, чем красное. Кроме того, оно обладает способностью защищать сердце от старения (отдельные сорта) и может быть полезно для снижения веса.

Энергетическая ценность составляет примерно 80-100 калорий. Приведем краткий список витаминов, содержащихся в белом вине: биотин, рибофлавин, пиридоксин, аскорбиновая кислота, никотиновая кислота, фолиевая кислота.  Из макроэлементов особенно ценны кальций, калий и натрий, а из микроэлементов — железо, марганец, медь, селен, цинк и фтор.

Много вопросов вызывает кислота белого вина. Действительно, уровень кислотности его выше, и неумеренное потребление может вызвать проблемы с пищеварением и раздражение слизистой желудка, вплоть до гастрита и язвенной болезни. В то же время оно содержит полезную разновидность фруктовых кислот, которые вызывают повышение аппетита и помогают переваривать пищу. Вот почему белые вина — прекрасный аперитив, то есть напиток, предваряющий сытный обед или ужин.

Белое вино — польза и вред для женщин

Для женщин будут интересны в первую очередь диетические свойства белого вина. В Университете Хоэнхайма (Германия) установили, что пациенты, желающие ограничить количество калорий, могут выиграть от его употребления. Диета, 10% калорий которой получают из сухого белого вина, была более эффективна, чем та, в которой те же 10% калорий получали из натуральных соков.

Кроме того, исследования показали, что химический состав особенно эффективен для профилактики рака легких и рака молочной железы. Эти факты подтвердили исследователи Университета Висконсина.

Важно знать, что все факты о пользе белого вина относятся к натуральным сухим разновидностям — в них практически нулевое содержание сахара. Сладкие вина, разумеется, более калорийны и не подходят для тех, кто соблюдает диету.

Белое вино — польза и вред для мужчин

В целом мужчины более подвержены сердечным заболеваниям по сравнению с женщинами. Поэтому им стоит особенно внимательно относиться к дозировке «лекарства». Только небольшие дозы качественного сухого белого вина могут принести описанные полезные свойства, а вот риски при злоупотреблении особенно высоки.

Мужчин также может заинтересовать тот факт, что от белого вина практически не бывает похмелья. Его вызывают конгенеры — химические побочные продукты спиртовой ферментации. Они отвечают за большую часть вкуса, аромата и цвета алкогольных напитков. В темных алкогольных напитках их количество больше, а в светлых меньше. Поэтому от белого вина меньше риск получить головную боль, тошноту и раздражительность.

Чем вредно белое вино

Вред белого вина связан с содержанием алкоголя — если употреблять его неумеренно, никакого полезного воздействия на организм не будет. Вместо этого развивается привыкание к спиртному и связанные с этим негативные эффекты: нарушения в работе печени, почек, пищеварительной системы и сердца. Последствия могут быть самыми плачевными.

При систематическом злоупотреблении спиртным, в том числе и этим напитком, постепенно разрушаются клетки мозга и наступают психические расстройства и отклонения. От полусладкого белого вина стоит отказаться тем, кто имеет проблемы с усвоением глюкозы и сахарный диабет в анамнезе.

Противопоказано пить белое вино тем, кто страдает панкретатитом, гипертонией, ишемией и другими сердечными заболеваниями.

Однако бокал ледяного шардоне поможет справиться с проявлениями депрессии и повысит настроение. Не забывайте, что безопасной нормой употребления считается около 150 миллилитров напитка в сутки.

ТОП-5 преимуществ белого вина

Подводя итог всему вышесказанному, еще раз становимся на пяти главных полезных свойствах белых вин.

1. Потеря веса. В наши дни, когда кажется, что все поголовно сосредоточены на этом, шардоне или совиньон блан станут отличными помощниками в деле похудения. Ресвератрол, кверцитин и эпикатехин — вот волшебные вещества, отвечающие за тонкую талию.
2. Профилактика болезней. Исследования показали, что белое вино поможет предотвратить многие болезни, особенно рак легких, молочной железы и кишечника. Также его химический состав свидетельствует о том, что оно полезно для общей профилактики болезни Альцгеймера.
3. Защищает сердце. Почти так же хорошо, как красное. Бокал сухого шардоне или совиньон блана в день снизит риск сердечных заболеваний почти на 20%.
4. Здоровые легкие. Употребление белого вина напрямую коррелирует со здоровьем легких. Его антиоксиданты разрушают свободные радикалы, плохо влияющие на лёгочную ткань.
5. Меньше похмелье. Если завтра на работу, остановите выбор на беленьком и контролируйте его количество.

Теперь, когда мы убедили вас в пользе белого вина, остается пополнить запасы этого напитка. Ну а выбор в магазинах WineStyle практически безграничен!

Вам может понравиться

Какое вино полезнее для здоровья — какое вино лучше пить: сухое, полусухое, полусладкое

Утолить жажду можно водой, но как только человек научился ценить удовольствия, он изобрел вино. Археологи нашли сосуды со следами алкоголя, произведенного за 6—7 тысяч лет до нашей эры — время совпадает с началом эпохи виноградарства.

Вряд ли кто-нибудь в древности задавался вопросом, какое вино полезнее, но в середине I в. до н. э. Гиппократ уже советовал пить вино с водой от головных и сердечных болей и для пищеварения. Юлий Цезарь распорядился выдавать солдатам каждый день порцию алкоголя не только для храбрости — забродивший виноградный сок помогал от желудочных расстройств.

Французский парадокс

Официальная медицина отказывается признавать целебные свойства алкоголя, но невозможно отрицать очевидные факты: в местах традиционного и умеренного употребления натурального виноградного вина, преимущественно красного, люди реже страдают от болезней сердца, сосудов и желудка.

О том, что красное вино полезно для здоровья, свидетельствуют исследования, проведенные во Франции в девяностых годах прошлого века. Французов спартанцами не назовешь, они далеки от гастрономического воздержания, любят сыры, жирные соусы, калорийные десерты и с удовольствием запивают все вкусные излишества красным вином. Ученые университетов Парижа и Бордо после тридцатилетних изысканий пришли к выводу, что благодаря виноградному напитку французы живут на 2,5 года дольше американцев, гораздо реже причиной их смерти становятся сердечно-сосудистые болезни и другие возрастные проблемы со здоровьем.

Новость быстро разлетелась по СМИ, граждане США дружно переключились на красное сухое и увеличили количество продаж в два раза. Американские ученые не поверили результатам исследований и провели собственные, которые подтвердили — ингредиенты красного сухого вина полезны для здоровья.

Полифенолы из кожицы винограда и древесины бочек в составе вина расширяют сосуды, препятствуют образованию тромбов, развитию инфекций, регулируют глюкозу в крови, служат профилактикой развития диабета второго типа.

Дубильные вещества и танины, которыми богато красное вино, связывают и нейтрализуют свободные радикалы, провоцирующие развитие онкологических заболеваний.

Вещество ресвератол — антиоксидант. Оно замедляет старение организма на уровне клеток. Кровь разжижается, и риск тромбоза многократно снижается. Кроме этого, эффект ресвератола сравним с действием эстрогена. Этот гормон называют эликсиром молодости, при его недостатке нарушается работа желудка, кости становятся хрупкими, возможно развитие опухолей. Стоит отметить, что количество ресвератола в красном вине 0,2—5,0 мг/л — существенно больше, чем в белом.

Комплекс веществ в составе красного вина приостанавливает засорение сосудов холестерином, который образуется при злоупотреблении жирной пищей. 50 мл в день достаточно, чтобы ускорить липидный обмен.

Сбалансированный рацион и небольшое количество хорошего красного вина за обедом не дают развиться ожирению.

Сухое красное вино устраняет оксалаты из организма, предотвращает формирование камней в почках и выводит уже существующие.

Красное вино создает барьер на клеточном уровне для ультрафиолетового и рентгеновского излучения, что важно как мера профилактики онкологии.

Витамины и микроэлементы, которые содержатся в винограде, сохраняются и в вине. Железо позволяет преодолеть анемию и авитаминоз, тиамин нужен для бодрости, оптимизма и хорошей памяти, рибофлавин активизирует когнитивные способности и участвует в синтезе гемоглобина.

Катехины необходимы для поддержания защитных сил организма и нейтрализуют продукты окисления.
Мелатонин — гормон, отвечающий за сон. Небольшой дозы спиртного достаточно, чтобы бессонница отступила.

Процианиды в красных сортах вина — профилактика кардиологических заболеваний, атеросклероза, гипертонии, сердечной недостаточности.

Глинтвейн при простуде — отличное лекарство. Стакан горячего красного вина устраняет первые симптомы бронхита и ускоряет выздоровление после острой фазы болезни.

Виноградный напиток полезен, если суточная доза не превышает 50 мг. Неумеренные и частые возлияния действуют разрушительно, могут вызвать аллергию, спровоцировать приступ астмы и мигрени, болезни печени.
Теперь точно известно, что вино при умеренном употреблении полезно для здоровья. Остается выяснить, какое лучше выбрать.

Чем сухое вино отличается от полусухого и полусладкого?

Крепость натурального виноградного вина находится в пределах от 9 до 16%об. Производят сухие, полусухие и полусладкие марки брожением без добавления спирта. Процесс изготовления происходит в два этапа:

• первичный — переработка винограда до молодого вина.
• вторичный — выдержка молодого вина, насыщение вкусом и ароматом.

Для белого вина ягоды прессуют и отделяют мезгу, красное готовят с кожицей — это различие определяет цвет алкоголя, его вкус и свойства. Сусло выбраживают в чанах: белое при температуре +20-22°C и красное при +28-30°C. После этого молодое вино осветляют, осаждают, обогащают кислородом.

Сухое вино отличается более низким содержанием сахаров. Для его производства используют виноград красных и белых сортов. Выдерживают алкоголь, пока сахар почти полностью не сбродит. Белое вино имеет выраженную кислинку, красное характеризуется терпкостью и выраженным ароматом. В самом сухом брют-кюве сахара нет вообще, а обычный брют содержит не больше 15 г сахара на литр алкоголя, во всех случаях сахара не больше 4%.

Для полусухих вин подходит белый, красный или розовый виноград. Брожение приостанавливают, когда сахара в сусле остается от 1 до 2,5%, выдерживают при температуре 4—5°C около 30 дней, крепость при этом не изменяется. Напиток получается не сладким, но в нем нет кислоты и терпкости сухих сортов. В готовом вине от 4 до 18% сахара.

Полусладкое вино делают из поздних сортов винограда, сахаристость которых превышает 20%. Технология сложнее, чем для сухих вин, так как необходимо вовремя остановить брожение. Добиваются этого понижением температуры до нуля градусов или повышением до +70°C, и введением диоксида углерода, вкус которого сохраняется в готовом полусладком вине. Алкоголь фильтруют, осветляют и разливают в бутылки. Сахара в нем содержится от 18 до 45%.

Статистика исследований подтверждает, что сухое вино полезнее сладкого и полусладкого. Так, ученые из Бостонского университета совместно с римскими исследователями пришли к заключению, что сладкие напитки, в том числе алкогольные, приводят к образованию камней в почках. Если вместо сладкого алкоголя пить красное сухое вино, то риск камнеобразования снижается на 33%. Минимальное присутствие сахара, вред которого доказан, а также более низкая калорийность по сравнению со сладкими винами — важные преимущества сухих вин.

Красное или белое?

Технология производства красного и белого вина неодинакова, и этим объясняются различия в их свойствах. Источником полезных веществ для красного вина служат виноградный сок и кожица ягод. Для белых сортов вин используют только сок и мякоть, процентное содержание витаминов и микроэлементов в них ниже, чем в красных.

Согласно результатам исследований разных лет, проводимых университетскими лабораториями Франции, Италии, Дании, Норвегии, США, Канады, Новой Зеландии, красное вино полезнее белого. Антиоксидантное действие, снижение риска онкологии на 20%, а также предупреждение преждевременной смерти от сердечно-сосудистых болезней на 40% — таково подтверждение пользы красного вина в цифровом выражении от французских ученых, наблюдавших за 35 тысячами мужчин в возрастной категории от 40 до 65 лет на протяжении трех десятилетий. Относительно белого вина таких данных нет.

Какое вино выбрать?

Любители тонкого аромата и благородного вкуса выбирают сухие вина, красные или белые. Полусухие марки не намного слаще, но виноградная кислинка и терпкость в них приглушены. Если виноделы использовали сырье не высшего качества, замаскировать дефекты стараются сладостью.

По составу витаминов и полезных веществ вина практически одинаковы. Сорта винограда отличаются вкусом и сахаристостью. Сухое вино самое слабое, с повышением сладости увеличивается крепость алкоголя. Чем больше сахара, тем выше калорийность, это также нужно учитывать, решая, какое вино полезнее для здоровья.

Противопоказания

Вино в любом количестве противопоказано при диабете, подагре, тяжелых заболеваниях желудка, почек, печени, астме.

Женщинам в период беременности и лактации следует отказаться от любого алкоголя.

Если вы принимаете лекарства, узнайте у врача об их совместимости со спиртным.

Красное вино небольшими порциями полезно для поддержания работы сердца, но невоздержанность превращает в яд даже полезный продукт. Не злоупотребляйте вином, чтобы не нарушить работу сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной систем. Легкий алкоголь действует мягче крепкого спиртного, но и он может стать причиной остеопороза, гипертонии и алкоголизма.

Для здоровья полезно красное и белое натуральное вино, произведенное в местности с развитым виноградарством. В умеренном количестве качественный алкоголь улучшает аппетит, поднимает настроение, поддерживает работу сердца, укрепляет организм, защищает от простуд и депрессий.

Французы лучше всех знают, какое вино наиболее полезно. Они говорят, что белое вино нужно пить для утоления жажды, розовое создано для любви, красное вино приносит удовольствие и лечит анемию, а единственная болезнь, от которой нельзя вылечиться вином, — алкоголизм.

Вам может понравиться

В чем разница между красным и белым вином

У благородного виноградного алкоголя большое количество поклонников. Наверняка у вас тоже есть любимая марка такого спиртного. Кто-то любит лёгкие светлые сорта, а кто-то насыщенные тёмные. Но знаете ли вы, в чем отличие красного вина от белого?

Чем отличается технология производства красного вина от белого

Начнём с того, что белым и красным вино называется лишь символически.

• Цветовая гамма белых сортов варьируется от бледно-соломенного до светло-коричневого. Искрящаяся прозрачность вин говорит о том, что они обладают минимальной плотностью и не проходят выдержку в бочках. Такое спиртное имеет очень лёгкий и немного пикантный вкус. Отличие цвета от стандартного проявляется, если алкоголь выдерживается в бочках. Чем интенсивнее и темнее оттенок, тем насыщеннее структура алкоголя.
• Оттенки красных сортов варьируются от бледно-рубинового до насыщенного гранатового. Со временем цвет спиртного имеет свойство меняться, а также может появиться осадок, который свидетельствует о выдержанности напитка.
• Многие заблуждаются, думая, что сырьём для белого вина являются только сорта такого же винограда. На самом деле, для изготовления этого вида спиртного используется виноград разных цветов, например —«пино-гриджио»—, —«совиньон-блан»—, —«пино-нуар»—. Исключить из списка можно только те виды, в соке ягод которых изначально содержатся красящие вещества.
• Для красного спиртного берут красные и тёмные виноградные сорта, например «каберне-совиньон», «мальбек», «мерло».
• Технология производства в основном схожа, но есть и существенное отличие, которое проявляется в самом начале процесса изготовления. При производстве белого вина кожицу с красящими пигментами удаляют из сусла. Брожение этого напитка тщательнее регулируется, внимательно отслеживаются температурные условия. Такое спиртное не всегда отправляется на выдержку.
• Ферментация красных вин предполагает наличие и кожуры, и косточек, так как они отвечают за окрашивание напитка и уровень терпкости.

С какими продуктами сочетается белое и красное вино

Разница между красным и белым вином состоит не только в цвете или технологии производства, но и в том, что можно употреблять вместе с ними.

По общим правилам к красным винам подают такое же мясо и жирную рыбу в отличие от белых вин, к которым лучше готовить светлое лёгкое мясо и морепродукты. Сыры можно употреблять с любым видом.

К алкоголю со сложным ароматическим букетом и насыщенным вкусом блюда должны подаваться простые, что позволит оценить их по достоинству. Если же само блюдо отличается изысканностью и сложностью, то спиртное к нему стоит подать простое и ненавязчивое.

Теперь рассмотрим основное отличие блюд, которые употребляют под красное и белое вино.

Красное вино

Красное креплёное.

Вино подают со всеми видами рыбы такого же цвета. Почти все десерты отлично подходят под креплёные вина, единственный нюанс состоит в том, чтобы вкус спиртного не терялся на фоне блюда.

Именно этот вид алкоголя прекрасно сочетается с орехами. Сыры лучше всего подбирать твёрдых сортов.

Красное сухое. 

Основное отличие состоит в том, что вино сочетается с множеством блюд, но лучше всего подходит к мясным. Чаще всего его употребляют с бужениной, беконом, хамоном, копчёностями, ветчиной, колбасами, запечённым и жареным мясом, а также птицей.

Твёрдые сыры и рыбные тарталетки также отлично сочетаются с его вкусом. А вот фрукты лучше подобрать нейтральные, например дыни, груши, папайю. В отличие от других винных сортов лёгкие блюда этому виду не подходят.

Красное полусладкое и полусухое. 

Эти виды прекрасно подходят к морепродуктам, колбасным изделиям, дичи, печени, сырам с плесенью. Фрукты следует подбирать покислее, а десерты попроще.

Красное десертное.

Это вино для десертов. Вкус следует подбирать сбалансированный, и чем слаще оно будет, тем более простым должен быть десерт.

Белое вино

Белое креплёное. 

Спиртное является хорошим аперитивом. Вино превосходно сочетается с голубым сыром, грецкими орехами, шоколадом, миндалём и сухофруктами.

Белое сухое.

Благодаря кисловатому вкусу вино выступает отличным аперитивом. Свежие овощи лучше подбирать с нейтральным вкусом. В отличие от красного вина, белому не подходят блюда, насыщенные травами и пряностями. Кислые и сладкие блюда тоже лучше исключить, они усилят кислотность самого напитка.

Хорошим решением будет подать дикую птицу, холодную телятину, язык, а также запечённую в фольге или фаршированную рыбу.Салаты следует подавать заправленные светлым соусом. Тарталетки лучше подавать с грибным паштетом или икрой.

Белое полусладкое и полусухое. 

Запечённые и тушёные овощи прекрасно подходят для подачи к таким напиткам. Красная рыба, креветки и устрицы, маринованная океанская и речная рыба гармонично сочетаются со вкусом полусухого спиртного.

В отличие от предыдущего вида, мясо лучше выбрать нежирное, а готовить лучше на пару или же запечь. Из первых блюд предпочитают сырный и луковый супы.

Белое десертное. 

Напиток подают после основных блюд. Если застолье было сытным, то лучше всего пить его соло без закуски. Но, если же трапеза состояла из лёгких блюд, то к десертному алкоголю лучше всего подать сладкие ягоды, негорький шоколад, сырную нарезку или пудинг. В отличие от красных вин, сыры следует выбирать мягких сортов.

Можно ли мешать красное и белое вино

Смешивание разных спиртных напитков, в частности вин, актуальный вопрос, так как от этого зависят и вкусовые ощущения, и самочувствие после их употребления. Чаще всего смешивание благородных напитков происходит на дегустации.

Такие мероприятия подразумевают тщательный отбор спиртного по вкусовым и ароматическим характеристикам, а также крепости. Многие практикуют такие принципы и в домашних условиях, но зачастую всё сводится к тому, что подают только один вид, хотя смешивать белые и красные вина в процессе употребления вполне допустимо, главное – не понижать градус.

Например, красное десертное вино не стоит смешивать с лёгким белым, так как вы просто не сможете прочувствовать в полной мере органолептические составляющие каждого из напитков. Стоит также помнить, что высокотанинные тёмные сорта гораздо чаще вызывают похмелье, сопровождающееся головными болями и неприятными ощущениями.

В отличие от них, светлые лёгкие сорта такие побочные эффекты вызывают реже. Лучше всего вечер начинать с чего-то лёгкого, постепенно повышая крепость. Так вы сможете понять вкус каждого отдельного вина.

Также не забывайте, что далеко не последнюю роль играет качество подаваемого спиртного и количество выпиваемого вами. Считается также, что если вы попеременно будете пробовать сначала одно спиртное, а затем другое, то ощущения на утро будут не такими неприятными, как если бы вы пили только какой-то один вид.

Естественно, следует также учитывать и индивидуальные характеристики каждого человека, например состояние здоровья, возраст, пол.

Отличие между сортами не настолько большое, как могло показаться на первый взгляд. Их различие скорее относится к каждой отдельно взятой марке и индивидуальным органолептическим предпочтениям ценителей благородного напитка.

Вы сами решаете, подходит ли вам больше терпкость и насыщенность красных вин или кислотность и лёгкость белых. Главное во всем соблюдать меру.

Что для вас важно в напитке и по каким критериям вы отдаёте предпочтение тому или иному сорту? Обязательно напишите об этом в комментариях.

Что для вас лучший выбор? — Обычная

Кто правит в битве красного и белого вина? Что ж, однозначного ответа нет, так как это действительно зависит от вашего личного вкуса и предпочтений.

Хотя красное вино и белое вино во многом похожи, они также сильно различаются. Оба вина производятся путем ферментации винограда, но в этом процессе есть некоторые ключевые различия.

При ферментации красного вина виноделы оставляют кожицу красного винограда на нем — это придает красному вину рубиновый оттенок.Напротив, виноград для белого вина измельчают до прозрачного виноградного сока с удалением кожуры.

В то время как большинство белых вин выдерживается в чугунных емкостях, красное вино выдерживается в дубовых бочках. Эти пористые сосуды пропускают кислород в вино, сглаживая кислотность. Это может показаться не таким уж большим, но это меняет текстуру вина — и впечатление от напитка.

Красное и белое вино также лучше сочетаются с разными продуктами, по-разному хранятся и даже могут иметь противоположное влияние на ваше здоровье.

В этой статье мы разберем каждый тип вина, чтобы помочь вам сделать лучший выбор на ваш вкус.

Если вы ищете вино с низким содержанием сахара по медицинским причинам или по причинам, связанным с образом жизни, белое вино — лучший выбор.

Поскольку сухие белые белки содержат меньше сахара, чем их красные аналоги, они идеальны, если у вас диабет, вы соблюдаете кето-диету или просто хотите снизить потребление сахара.

И среди белых вин отличный выбор — Брют.Это игристое сухое белое вино с хрустящей корочкой и освежающим вкусом. Возьмем, к примеру, «Обычные вина брют». Этот брют сделан из белого винограда с отмеченных наградами участков в Напе и Сономе, с нотками свежих цитрусовых и цветов бузины.

Тем не менее, это не все плохие новости для любителей красного вина. Хотя красное вино может иметь от природы более высокое содержание сахара, оно имеет ряд преимуществ для здоровья. Исследования показали, что красное вино, которое содержит полифенол (он же антиоксидант) ресвератрол, потенциально может повысить уровень «хорошего» холестерина »и снизить уровень« плохого »холестерина.Это также связано с улучшением функции кровеносных сосудов.

Итак, когда дело доходит до битвы между красным и белым вином, победитель зависит от вашего личного состояния здоровья.

Сочетания блюд могут изменить ваше мнение о бутылке вина. Это может показаться несущественным, но плохо спаренное вино может испортить вкус вашего вина.

Например, острую пищу особенно сложно сочетать — интенсивная пряность может замаскировать тонкий вкус вина и сделать его вкус мягким и дряблым.Однако жирное мясо, такое как гамбургеры, ребра, свиные отбивные и баранина, легко сочетается с красным вином. Это касается различных стилей красных вин.

Вот несколько идей сочетания блюд с красным вином:

Пино Нуар — красное вино с низким содержанием танинов, которое прекрасно сочетается с жареной свининой и уткой.

Barolo — насыщенное, полнотелое красное вино, которое отлично режет жирное мясо, например, жаркое из круп.

Cabernet Sauvignon — еще одно полнотелое вино с высоким содержанием танинов.Вы не ошибетесь, если подойдете к ужину со стейками.

Однако, если вы не большой любитель красного мяса, белое вино может быть для вас лучшим вариантом.

Отличные сочетания блюд с белым вином включают:

Chardonnay — белое вино, которое можно выдержать в дубе, как красное вино, тем самым придав ему ореховые и пикантные нотки. Он прекрасно сочетается с белым мясом, таким как курица, индейка и лосось.

Совиньон Блан — свежее и освежающее белое вино.Благодаря своему острому вкусу, он идеально сочетается с различными сырами, устрицами и зелеными овощами.

Рислинг сильно различается в зависимости от того, где выращивается виноград. Например, одни рислинги невероятно сладкие, а другие очень сухие. Для сухого рислинга сочетайте легкую птицу или суши. Для более сладкого вкуса попробуйте его с голубым сыром или яблочным пирогом.

Поскольку красное вино ферментируется с неповрежденной кожурой винограда, стакан красного вина имеет гораздо более высокий уровень танинов, чем стакан белого вина.Танины — это природные соединения, которые содержатся в растениях, особенно в кожуре фруктов, листьях и семенах.

Вы можете сказать, богат ли бокал вина дубильными веществами, поскольку он оставит ощущение сушения на задней части языка после глотка. Хотя белые вина тоже могут иметь такой эффект, чаще всего это происходит с красными винами. Каберне Совиньон, Сира и Мальбек особенно дубильные.

Некоторым нравится это сильное питье, но это не для всех. Если вы предпочитаете более легкое ощущение во рту, подумайте о красном вине с низким содержанием танинов, таком как Пино Нуар, или остановитесь на белом вине.

Хотя это случается редко, некоторые люди чувствительны к танинам. Чувствительность к танинам может вызывать головные боли, мигрени и боли в животе. Если у вас есть какие-либо из этих симптомов после ночи, проведенной на красном, попробуйте переключиться на белый и посмотрите, есть ли разница.

Трудно обобщить вкус вина — вкус может варьироваться от ананаса до травы и бензина (серьезно!). Но для тех, кто любит ягоды, лучше всего подойдет красное вино.

В то время как в бокале белого вина часто можно обнаружить ноты цитрусовых, бузины и маракуйи, ягоды являются обычным ароматом красного вина.

Легкие красные вина часто напоминают ароматы клубники, малины и вишни. С более насыщенными и насыщенными красными оттенками вы, скорее всего, почувствуете вкус ежевики, черники и черной смородины.

Конечно, это верно не для всех красных вин. Некоторые тяжелые вина приобретают более пикантный вкус, например, табак, кожа и черный перец.Однако, если вы любите сильные ягодные вкусы и ароматы, скорее всего, вы найдете красное вино, которое вам понравится.

Вкус белого вина часто более свежий, чем у красных вин. Подумайте о цитрусовых, свежескошенной траве, косточковых фруктах и ​​ароматных оттенках цветов. Если вы тяготеете к более острым вкусам, вам может подойти белое вино.

Кроме того, если вы предпочитаете напитки немного холоднее — возможно, освежающий летний бокал? — белые вина — идеальный выбор.Чтобы узнать больше о правильном хранении и подаче вина, ознакомьтесь с нашим руководством по температуре вина.

Как видите, при выборе между белым и красным вином необходимо учитывать множество факторов.

Хотя красное вино имеет свои преимущества для здоровья, например, снижает уровень холестерина, белое сухое вино — отличный выбор для тех, кто хочет снизить потребление сахара.

В белом вине также меньше танинов, а это означает, что тем, кому не нравится подсушивающий эффект напитков с высоким содержанием дубильных веществ, или тем, у кого чувствительность к танинам, следует предпочесть белое вино красному.

Напротив, любителям красного мяса было бы разумно заполнить свой винный погреб хорошим выбором красного вина, поскольку оно прекрасно сочетается с едой. С другой стороны, вегетарианцам и веганам будет проще сочетать белое вино с выбором блюд.

Если вы тяготеете к резким, свежим, цитрусовым вкусам, вы, вероятно, найдете много белых вин, чтобы насладиться ими. Если вы не можете устоять перед малиной, клубникой и ежевикой, есть множество красных вин, которые утолят вашу жажду ягод.

Все сказанное, прислушайтесь к этому совету с недоверием. На рынке так много прекрасных вин, что нет причин ограничивать себя. Побалуйте себя широким ассортиментом вин (в том числе розового). Вы можете быть удивлены тем, что вам нравится.

купажей красных и белых виноградных вин встречаются чаще, чем вы думаете

Изготовление вина из купажа белого и красного винограда — не такая уж редкость, как вы думаете. Так на протяжении столетий производились некоторые из самых уважаемых вин в мире.А некоторые смелые современные виноделы производят необычные, смешанные по цвету вина с яркими результатами.

Среди наиболее распространенных традиционных цветных смесей — шампанское, в котором обычно сочетаются Шардоне, белый виноград, с красным Пино Нуар и / или Пино Менье.

«Красные и белые компоненты необходимы для создания шампанского, потому что один сорт винограда будет доминировать над другим в течение нескольких лет, а затем он вернется к вспомогательной роли, чтобы улучшить другие сорта винограда», — говорит Алиса Пайяр, семье которой принадлежит шампанское Бруно. Пайяр.

Эйлин Крейн, генеральный директор и винодел Domaine Carneros в Напе, говорит, что во многих игристых винах используется красный и белый виноград.

«Шардоне добавляет структуру и большую выдержку», — говорит она. «Пино Нуар, с другой стороны, добавляет округлости, мягкости и ранней питкости. Конечно, оба винограда добавляют комплекс фруктовых ноток ».

Спасибо! Мы получили ваш адрес электронной почты, и вскоре вы начнете получать эксклюзивные предложения и новости от Wine Enthusiast.

Даже белые игристые вина, такие как blancs de noirs, используют красный виноград, но виноделы быстро снимают сок с кожицы после измельчения, чтобы она не впитывала красный пигмент. А некоторые игристые розовые вина приобретают свой цвет, когда виноделы добавляют в кюве небольшое количество красного вина после ферментации.

Шатонеф-дю-Пап, еще одно знаменитое вино с цветными купажами, состоит из красных и белых купажей различных сортов.

«Вы можете использовать белый виноград в красном вине Шатонеф-дю-Пап, или вы можете приготовить непосредственно белое вино Шатонеф-дю-Пап», — говорит Вероник Марэ из Domaine de la Charbonnière. «Это решение зависит от разных факторов» и теоретически может подождать до урожая.

Одна из причин, по которой виноделы Шатонеф-дю-Пап могут поступать так, — это глобальное потепление.

«Изменение климата побудило все больше производителей Шатонеф-дю-Пап рассмотреть возможность добавления белого винограда в ограниченном количестве в свои красные смеси, чтобы улучшить баланс между кислотностью и алкоголем», — говорит Мари Клементин Савей из ассоциации виноделов Шатонеф.

«Эти более теплые условия с мая по сентябрь означают более высокий уровень алкоголя, который может угрожать свежести в стакане», — говорит она. «Лучше мацерировать и сбраживать оба винограда вместе, потому что это сделает смеси связными — стабильными химическими связями между ароматами и сложностью — и предотвратит неблагоприятное воздействие на цвет».

Другие традиционные вина, которым разрешено использовать цветовые комбинации, включают Кьянти (но уже не Кьянти Классико), Сира из Эрмитажа, Кроз-Эрмитаж и Кот-Роти, а также многие виды розового вина.

«Мы можем использовать как красный, так и белый виноград для производства розового вина, которое прекрасно сочетает светлый цвет, и, с точки зрения аромата, это фейерверк комбинаций», — говорит винодел Château Gassier Гийом Кордонис.

Есть разные способы и причины смешивания красного и белого винограда. Виноделы могут смешивать или коферментировать белый виноград с красными для придания вкуса или аромата или для повышения кислотности, чтобы улучшить выдержку. Белый виноград может даже помочь красному винограду сохранить более устойчивый оттенок.

Несколько старых виноградных лоз Zinfandels и Petite Sirahs в Калифорнии были посажены в виде полевых смесей, включая небольшой компонент белого винограда, чтобы добавить аромат и сложность вкуса.

«Один из наших Petite Sirah происходит с виноградника, на котором выращивают три белых сорта винограда: по 3% Москато и по 1% каждого гевюрцтраминера и бургера», — говорит Кристоф Паубер, винодел винодельни Stags ’Leap Winery. «Ароматически белые привносят что-то на вечеринку».

Кроме того, производители Syrah в долине Роны, Австралии и Калифорнии часто добавляют небольшое количество вионье и коферментируют виноград.

«Мы обнаружили, что добавление белого винограда помогает смягчить такие сорта, как Сира, которые могут быть склонны к более резким танинам, особенно в молодости, а также утонченную ароматическую сложность, особенно для сортов с высоким содержанием терпенов, таких как Вионье», — говорит Николь Роле Chêne Bleu на юге Франции.

«Как и в случае с любой другой смесью, это также дает нам больше возможностей для решения задач конкретного года», — говорит она. «Например, в более прохладные годы раннеспелый Вионье может помочь добавить алкоголь и телесность более поджарому и более суровому сорту Сира.”

Другим виноделам не нужна причина для смешивания красного и белого винограда. Они просто хотят экспериментировать и вводить новшества.

Comet, экспериментальная линия от Клеменса Лагедера, винодельни Alois Lageder в Альто-Адидже, использует красный и белый виноград с виноградника более 200 сортов. Один разлив, называемый ZIE-XVIII, представляет собой полевую смесь из 60% белого винограда и 40% красного.

«В прошлом году мы все ферментировали вместе и сделали белое вино, а не апельсиновое, затратив минимальное время на пенку», — говорит Лагедер.«У него меньше тела, чем у красного, с большой сложностью и красивой кислотностью. В этом году мы можем сделать из него красное вино ».

В Калифорнии проект Скотта Сэмплера Central Coast Group предлагает вино под названием «Кровавый апельсин». Он состоит из 75% Вионье и 25% сока отжимов Grenache, Syrah и Mourvèdre.

«Прямо сейчас я разливаю по бутылкам новую линейку вин Scotty-Boy, посвященную сильной жажде!» — говорит Сэмплер. «Одно из них -« румяное »кюве из шардоне, полученного кожной и бочковой ферментацией, с добавлением мурведра для легкого цвета, текстуры и дополнительного вкуса.”

Дальше на север, на винодельне Sonoma Mountain, Дэн Мариони делает смесь 70% Мерло и 30% Шардоне. «Это придает вину более мягкие характеристики, и его можно разлить по бутылкам раньше», — говорит он.

Тем временем на своей одноименной винодельне в Австралии Сэм Винчиулло делает вино, на 55% состоящее из Шираза и 45% из Совиньон Блан. Его уместно назвать Red / White.

Хотя эти розливы могут быть необычными, похоже, они нашли свою аудиторию. На момент публикации были распроданы и Red / White Винчиулло, и Blood Orange от Sampler.

Разница между красным и белым вином

Так что, возможно, вы новичок в вине, или, может быть, вам просто любопытно и вы хотите узнать, в чем разница между красным и белым вином? Что ж, ответ на самом деле довольно прост.

Различие между красным и белым вином происходит преимущественно из-за небольшого компонента вина, называемого танинами, который приводит к различию цвета. Красное вино обычно содержит намного больше дубильных веществ, чем белое вино, что влияет не только на цвет, но также на вкус и другие характеристики вина.

Давайте начнем с того, что посмотрим, как производятся красные и белые вина, после чего мы сможем увидеть, какое влияние это оказывает на цвет, аромат и другие характеристики вина.

В чем разница в том, как они сделаны?

Основное различие между красными и белыми винами заключается в том, как они сделаны.

Во время производства обоих вин твердые частицы удаляются после завершения процесса ферментации.

Тот факт, что процесс брожения красного вина включал в себя фактические частицы винограда, означает, что полученный цвет намного краснее, поскольку сок поглотил дубильные вещества, содержащиеся в этих частицах.

Что такое танины?

Танины — это компонент, который содержится в кожуре винограда, а также в косточках. Фактически, он присутствует не только в винограде, но и во многих растениях, семенах, коре, древесине, листьях и других типах кожуры фруктов. Это встречающийся в природе полифенол, который вы, вероятно (неосознанно) потребляете ежедневно — например, чай содержит большое количество танинов, а его цвет и характеристики обусловлены этим веществом.

В дикой природе дубильные вещества играют роль в защите от хищников, а также регулируют рост растений.Они, как правило, имеют вяжущий профиль, который вызывает ощущение сухости и морщинистости во рту, что может быть характерно для некоторых красных вин с очень высоким содержанием танинов. Или, опять же, просто подумайте о том, какой вкус может быть у черного чая без добавления сахара — это ощущение сухости на середине языка или во рту, которое возникает из-за танинов.

Разница в уровне танинов между красным и белым вином

Как я уже упоминал ранее, уровень танинов в красных винах обычно намного выше, чем в белых.Это связано с тем, что кожица винограда используется для изготовления красного вина. Эти шкурки содержат гораздо более высокий уровень дубильных веществ, которые переходят в вино во время процесса изготовления вина и придают им темно-красный цвет. На самом деле это не виноградный сок, который влияет на цвет — поскольку виноградный сок в основном бесцветен как в винограде, который используется для красного, так и для белого вина.

При производстве белых вин, как правило, предпочтительнее избегать более высоких уровней дубильных веществ, и часто для изготовления вина используется только виноградный сок.В вино часто добавляют осветляющие агенты, чтобы максимально удалить дубильные вещества. Удаление дубильных веществ приводит к более прозрачному (или белому) цвету, характерному для белого вина.

Разница в содержании алкоголя между красным и белым вином

В большинстве случаев красное вино имеет более высокое содержание алкоголя, чем белые вина. Чтобы объяснить, почему это так, вы должны понять, откуда берется алкоголь в вине. Алкоголь в вине на самом деле происходит из сахара, который присутствует в винограде, который превращается в спирт в процессе ферментации при производстве вина.

Красный винный виноград, как правило, имеет более высокое содержание сахара, чем белый винный виноград, потому что его собирают более спелым, чем виноград для белого вина. Таким образом, более высокое содержание сахара приводит к более высокому уровню алкоголя в красных винах после завершения процесса изготовления вина.

Разница в телесности между красным и белым вином

Вообще говоря, у большинства красных вин больше консистенции (или вкусовых ощущений), чем у белых вин, и это связано с тремя основными факторами: содержанием алкоголя, количеством танинов и процесс, посредством которого они ферментируются.

Мы обсудили, какое влияние на вино оказывает более высокое содержание алкоголя и более высокий уровень танинов, но еще не обсудили, как процесс ферментации влияет на вино. Для красного вина в этом процессе обычно используется весь виноград, тогда как при производстве белых вин используется только сок.

Это означает, что все, от косточек, плодоножек и кожуры винограда, остается целиком при производстве красных вин. Это приводит к более темному цвету (в результате высокого уровня танинов в этих частях винограда), но также приводит к более тяжелому телу и большему вкусовому ощущению, чем у белых вин.

Разница во вкусе между красным и белым вином

Когда дело доходит до анализа вкуса красных или белых вин, делать обобщения действительно сложно, поскольку существует очень много разных типов каждого из них. Тем не менее, для целей этой статьи и, как правило, красные вина, как правило, более полные, более богатые и имеют более сложный вкусовой профиль. Сюда входят ароматы от фруктовых до пряных и даже мясных.

Белые, с другой стороны, имеют более простой вкусовой профиль.Они более светлые, более цветочные, более свежие и часто содержат нотки цитрусовых и других фруктов.

Знаете ли вы, в чем разница между красными и белыми винами? Дайте нам знать в комментариях ниже. Мы не думаем о том, в чем именно заключается разница между двумя типами вин, когда потребляем их, но, тем не менее, это интересно знать. Многие думают, что это связано с фактическим цветом виноградного сока, хотя на самом деле это никак не влияет на это из-за того, что сам сок не имеет цвета.

Для получения дополнительной информации посмотрите это видео, в котором подробно рассказывается о различиях между красным и белым вином.

6 лучших белых вин для любителей красного вина

Это картина лета: солнце, тени, барбекю, пора растянуться в шезлонге с бокалом освежающего… красного вина? Теплые месяцы могут быть тяжелыми для любителей красного вина, которые могут быть не в состоянии выпить бокал своего любимого насыщенного Каберне или Мальбека, когда они уже потеют от жары.Есть простое решение: пить белое вино. Мы знаем, мы знаем, вы презираете белое вино! Он тонкий, терпкий и неудовлетворительный. Но, возможно, вы просто пробовали не те, белые… до сих пор!

В целом, хорошие «переходные» белые вина для любителей красного обычно более полные, немного ниже по кислотности и более текстурированы. Прикосновение дуба или окислительная выдержка также не повредит, так как эти методы часто используются для изготовления красных вин. Чтобы упростить задачу, вот руководство по белому вину для любителей красного вина — переводчик, если хотите, от красных к их сравнениям с белым вином.Кто знает — ко Дню труда эти любители красного вина, возможно, уже не захотят возвращаться!

Если вам нравится Пино Нуар, попробуйте: Шардоне со всего света

Говорят, что то, что растет вместе, идет вместе, и где растет Пино Нуар, так часто делают Шардоне. Оба сорта винограда бывают разных стилей, поэтому, к какому бы стилю Пино Нуар вы ни стремились, найдется аналог Шардоне. Поклонникам легкой, свежей и землистой стороны Пино Нуар стоит обратить внимание на белое Бургундское, которое, как правило, имеет некоторое богатство, но имеет минеральные и цитрусовые нотки.Для тех, кто предпочитает более округлый и фруктовый стиль Пино Нуар, лучше всего подойдет Калифорния; Насыщенный, маслянистый и часто приправленный ароматом ванильных тостов из свежего дуба, он принесет в него тот вкус, к которому привыкли любители красного вина.

Если вам нравится Каберне Совиньон или Мерло, попробуйте: Калифорнийский Совиньон Блан

Хотя Каберне Совиньон и Мерло — два разных сорта винограда, они принадлежат к одному семейству винограда Бордо и, следовательно, имеют некоторые общие черты. Они имеют тенденцию быть полнотелыми, глубоко фруктовыми, имеют характерную зеленую ноту и часто бывают дубовыми.Они также имеют общие характеристики с белым виноградом из их семейства Бордо: Совиньон Блан. В то время как легкие цитрусовые версии Совиньон Блан из Сансера или Новой Зеландии могут оказаться слишком легкими для большинства любителей красного вина, калифорнийские виноделы создают превосходные, более богатые стили Совиньон Блан. Все в семье!

Если вам нравятся итальянские красные, попробуйте: Savennières

Итальянские красные вина сильно различаются по стилю, от Брунелло ди Монтальчино до Бароло и Кьянти, но есть несколько общих черт: тело, танинная структура и кислота.В то время как некоторые итальянские белые могут обратить в свою веру итальянских любителей красного, эти любители красного с большей вероятностью обратятся, отправившись в долину Луары, чтобы попробовать уникальный стиль Шенен Блан под названием Savennières. Здесь убер-спелый виноград собирают поздно и ферментируют в сухом виде, в результате чего получаются маслянистые, полнотелые, сложные вина, сохраняющие характерно высокую кислотность Шенен Блан. Вкус Savennières также весьма своеобразен и развивается со временем, в отличие от классических красных итальянских вин. подумайте о нотах желтых фруктов, сена, меда и дымной минеральности.

Если вам нравится Риоха, попробуйте: Rhône Whites или New World Viognier

Риоха с характерными нотками сладостей, кокосового ореха, укропа и спелых красных фруктов, напоминающих лосьон для загара, является удивительно ароматным и сложным вином. И, конечно же, Риоха делает и белое вино, но почему бы не воспользоваться этой возможностью, чтобы познакомиться с винами из совершенно новой страны? Белые вина из Роны, обычно производимые из винограда сортов Вионье, Марсан, Руссан и Гренаш Блан, имеют тенденцию быть полнотелыми и довольно ароматными, со спелыми косточковыми фруктами, специями, травами и цветочными ароматами.Любителям Риохи также понравятся версии белых рон для Нового Света, такие как насыщенный, часто дубовый вионье из Калифорнии. Это все дубовое, гедонистическое богатство, которое вы знаете и любите, только в несколько иной упаковке.

Если вам нравится мальбек, попробуйте: белые португальские

Ах, Мальбек, спелый, черноплодный любимец из Аргентины. Полнотелый и легко пьющийся, Мальбек — красное вино для многих любителей красного вина, которые крепко держат виноград в своих сердцах. Эти приверженцы мальбека привыкли к пышной фруктовой пышности и алкоголю, поэтому им нужны белые вина из теплого — даже жаркого — климата.Войдите в Португалию, где в центральной и южной частях страны жаркое летнее солнце полностью созревает виноград, создавая большие, смелые, полноплодные вина, которые по-прежнему остаются освежающими. Ищите текстурированные вина Энкрузадо из более северного региона Дау и купажи бранко из теплого внутреннего региона Алентежу.

Если вам нравятся веселые и веселые красные вина, попробуйте: вина, контактирующие с кожей («апельсиновые»)

Вы знаете, кто вы, любители оригинального и малоизвестного! Те, кто думает, что ароматы скотного двора в вине положительные, знают, что такое виноград Пино д’Они и Труссо, или могут сразу назвать список производителей натурального вина, вероятно, попадают в эту категорию.Для белого вина нет ничего веселее, чем для белого вина, имеющего совершенно другой цвет, то есть с апельсиновым вином. Это белые вина, которые ферментируются как красные вина, в которых сок имеет продолжительный контакт с виноградной кожицей, придавая вину цвет, текстуру и множество нефруктовых ароматов, таких как яблочный сидр и деревенская земля. Апельсиновые вина распространены в традиционных винодельческих регионах, таких как Словения и Фриули, но, учитывая популярность этого стиля, можно найти и некоторые интересные американские образцы.

Бокалы для красного и белого вина

Перейти к: Красное и белое | Бокалы для красного вина | Бокалы для белого вина | Мне нужно и то, и другое? | Самые продаваемые продукты

Примечание редактора: Эта статья была обновлена ​​8 сентября 2020 г. и содержит дополнительную информацию о типах бокалов для красного и белого вина и различиях между ними. Надеемся, вы найдете это полезным!

Бокалы для красного и белого вина различаются по форме и размеру в зависимости от типа вина, которое они предназначены для хранения.Бокалы для красного вина обычно выше и имеют большую чашу, чем бокалы для белого вина. Поскольку красные, как правило, крупнее и смелее, для них требуется бокал большего размера, чтобы раскрыть все эти ароматы и вкусы.

Здесь мы рассмотрим различные оттенки красного и белого стекла.

Бокалы для красного и белого вина

Ключевые различия: Вообще говоря, бокалы для белого вина имеют меньшие чаши, чем бокалы для красного вина. Стенки бокала для белого вина также будут менее изогнутыми.Бокалы для белого вина имеют гораздо более узкие отверстия, чем бокалы для красного вина.

Влияние на чувства: Поскольку красные вина обычно более полнотелые, чем белые, бокалы для красного вина выигрывают от более крупных чаш. Более крупные чаши округлой формы позволяют большему количеству воздуха взаимодействовать с вином. Это позволит ароматам раскрыться и проявиться более заметно. Белые вина не требуют такой аэрации.

Более крупные чаши для красных бокалов также позволяют более отчетливо проявлять ароматические качества вина.Как и графин, бокалы для красного вина созданы, чтобы «раскрыть» ароматы вина. Бокалы для белого вина имеют более короткие чаши. Это позволяет пьющему поднести вино ближе к носу, что полезно для более тонко ароматных белых вин.

Бокалы для красного вина создают более видимую поверхность, что позволяет легче увидеть вязкость и цвет вина при его перемешивании в бокале.

Длина ножки: Одним из основных различий между красными и белыми бокалами является длина ножки.У большинства бокалов для белого вина более длинная ножка, чем у бокалов для красного вина, что позволяет пьющему большее расстояние между рукой и напитком. Причина этого? Белые вина более чувствительны к температуре, и их нужно подавать при температуре ниже комнатной. Более длинный стержень позволяет пьющему держать руку подальше от миски, предотвращая нагревание вина от тепла тела.

Ножки бокалов для белого и красного вина очень похожи по размеру и форме.

3 типа бокалов для красного вина

Бокалы для красного вина обычно имеют большую чашу, чем бокалы для белого вина.Это позволяет более смелому и полному аромату красных вин «дышать». Если дать вину достаточно места для поглощения кислорода в бокале, вино будет легче открываться и проявлять как ароматические, так и вкусовые качества. Оправы красных винных бокалов шире по той же причине. Некоторые бокалы для красного вина могут иметь даже оправу в форме тюльпана, чтобы в бокал попало больше воздуха.

Существует три основных категории бокалов для красного вина: полнотелые (или бордоские), средние и легкие (или бордовые).

Бордоские очки — самые большие из трех типов. Размер этих бокалов создает большое пространство между носом и вином. Это позволяет парам этанола проходить мимо вашего носа, что позволяет ощутить больше ароматических соединений вина и меньше сильных паров спирта. Более крупное отверстие также позволит вину растекаться по всей поверхности неба. В результате дегустация становится более надежной и всеобъемлющей. К бокалам Бордо хорошо подходят вина с высоким содержанием алкоголя и танинов, такие как Каберне Совиньон и Пти Сира.

Очки средней плотности меньше очков Бордо. Они смягчат некоторые ароматы и сохранят в стакане немного больше паров этанола. Мы предлагаем эти бокалы среднего размера с более легкими алкогольными, старинными винами с ярко выраженными пикантными характеристиками.

Бордовые очки хорошо сочетаются с более светлыми и нежными красными оттенками. Пространство чаши позволяет аромату накапливаться. Более короткая губа также способствует тому, что вино стекает по кончику неба.Это может усилить сладость вина. Некоторые пьющие даже наслаждаются шампанским или насыщенными белыми напитками из бокалов бордового цвета.

Процесс декантации особенно удобен для вин красных вин (особенно бордо). По мере старения этого вида вина в бутылке может накапливаться осадок. Если выпить этот осадок, вкус вина станет более терпким. Он также может значительно изменить общую текстуру и вкусовые ощущения вина. Декантирование позволяет осадку осесть на дно декантирующего сосуда, эффективно отделяя его от вина.

Декантация также позволяет аэрировать вино. Когда вино наливается в графин, оно поглощает кислород, который помогает раскрыть вкус и аромат вина. Очень простой процесс декантации может иметь большое значение для вашего вина.

Два типа бокалов для белого вина

Белому вину не нужно столько места, чтобы дышать, как красному вину. Белые вина часто нуждаются в стакане меньшего размера, чтобы сохранить тонкий и тонкий аромат. Эти более узкие бокалы с узкой чашей концентрируют и сохраняют свойства вина.

Вы также обнаружите, что бокалы для белого вина имеют более короткие чаши. Это позволяет пьющему приблизить свой нос к вину, чтобы лучше ощутить его ароматические качества. У бокалов для белого вина также будет более длинная ножка, чем у бокалов для красного вина. Это связано с тем, что белое вино обычно подается при более низкой температуре, и ваша рука может согреть вино, если оно находится слишком близко к чаше со стаканом. Чтобы смягчить это, длинные ножки бокалов для белого вина позволяют пьющему держать руку подальше от миски.

Есть два типа бокалов для белого вина: для высококислых вин и для полнотелых вин. Эти два типа бокалов будут иметь чаши разной формы, которые соответствуют характеристикам определенных вин.

Бокалы для кислых вин — меньший из двух. Их дизайн позволяет вину переместиться на середину неба, что подчеркивает кислотные качества вина. Эти типы вин обычно имеют более низкий процент алкоголя, поэтому пары этанола не будут проблемой.Сухой Рислинг, Совиньон Блан и розовое вино — популярные вина для этого стиля бокалов.

Бокалы для полнотелых вин больше с широким отверстием (хотя все же уже, чем у большинства бокалов для красного вина). Это позволяет парам алкоголя проходить мимо носа, подчеркивая при этом более богатые качества полнотелых белых вин, таких как Шардоне.

Красные и белые очки без ножки

Когда дело доходит до красных и белых стекол без ножки, большинство из них обладают теми же качествами, что и их аналоги на ножке.Белые стаканы без ножки меньше и уже, в то время как красные стаканы без ножки имеют традиционную форму большой открытой чаши.

Красные вина больше подходят для бокалов без ножки, потому что их лучше всего подавать при температуре от 54 до 65 °. Это означает, что тепло вашей руки с меньшей вероятностью повлияет на аромат и характеристики в стакане.

Нужны ли мне бокалы обоих типов?

Хотя вы, безусловно, можете обойтись одним набором стаканов, но если вы планируете пить несколько разных сортов, вы можете обнаружить, что стеклянная посуда сдерживает ваши впечатления, особенно если вы решите пить красное вино из меньшего белого вина. бокал для вина.

Значит ли это, что вам не понравится вино? Определенно нет. Хотя разнообразие форм и размеров может быть огромным, правильное сочетание стекла и сорта может иметь огромное значение.

Наши самые продаваемые бокалы для красного вина

Zalto Denk’Art Bordeaux Glass

Этот бордоский бокал создан для того, чтобы максимально расширить ваши впечатления от тяжелых полнотелых вин. Он имеет широкую чашу, которая придает ароматические особенности вашего винного пространства, чтобы собрать и правильно выразить.Увеличенная высота бокала Zalto Denk’Art Bordeaux Glass создает расстояние между вином и вашим ртом, позволяя мягко рассеять резкий этанол. Это, в свою очередь, способствует накоплению большего количества кислорода, что смягчает горькие танины. Помимо вин Бордо, этот бокал можно использовать с несколькими другими стилями вин, включая Риоху, Брунелло, Каберне Совиньон, Мерло, Шираз и Цвайгельт. Для других бордоских вариантов Wine Enthusiast также предлагает бокалы Fusion Air Bordeaux и Reidel Bordeaux Grand Cru.

ЗЕНОЛОГИЯ Бокалы для Пино Нуар

Эти бокалы для Пино Нуар созданы для создания полного вкуса и аромата при употреблении более легких красных вин, особенно Пино Нуар. При использовании с винами с высокой кислотностью и мягкими танинами бокалы для вина Zenology Pinot Noir действительно сияют, максимально раскрывая как ароматические, так и вкусовые компоненты вина. Как и в бокалах для вина Бургундия, бокалы для Пино Нуар имеют широкую чашу, которая обеспечивает максимальную аэрацию. Узкое сужающееся отверстие направляет вино к передней части неба, что усиливает фруктовые и кислотные ноты, часто встречающиеся в Пино Нуар.

Бокалы для вина Fusion Air Bordeaux

Наши бокалы Fusion Air Bordeaux предназначены для достижения максимального баланса в тяжелых полнотелых красных винах. Эти бокалы направляют вино к центру языка, что создает заметную и отчетливую гармонию между танинами, фруктовыми нотами и кислотностью. В дополнение к традиционному бордоскому стилю вина мы предлагаем бокалы Fusion Air Bordeaux для Petite Sirah, Cabernet Sauvignons, Cabernet Francs и даже Malbecs.

Наши самые продаваемые бокалы для белого вина

Универсальный бокал Zalto Denk’Art

Этот роскошный бокал предназначен для универсального использования с любым типом вина — красным, белым, розовым или даже игристым.Универсальное стекло Zalto Denk’Art — широко известное и достойное универсальное стекло, которое одновременно универсально и тщательно разработано. Мы предлагаем использовать универсальный бокал Zalto Denk’Art с сильными ароматными винами любого цвета. Дизайн бокала обеспечивает идеальную гармонию пикантных фруктовых ароматов, мягких танинов и резких кислотных нот. Благодаря чаше уникальной формы, универсальное стекло Denk’Art также обеспечивает оптимальную аэрацию и правильное выражение ароматических качеств вина.

Универсальный бокал для вина ZENOLOGY SOMM

Универсальный бокал для вина Zenology Somm — это современный ультрасовременный дизайн, который позволяет вам кружить и дегустировать вино, как опытный сомелье. Уникальная чаша позволяет ароматическим веществам выражать себя, а форма тюльпана способствует правильному диспергированию любых жестких свойств этанола. Универсальный бокал для вина Zenology Somm использует свой современный дизайн, чтобы сбалансировать и представить любой тип вина — красное, белое, розовое или игристое — без ущерба для целостности самого вина.

Бокалы для вина Fusion Infinity Chardonnay

Бокалы для вина Fusion Infinity Chardonnay — универсальное роскошное решение для более легких белых вин. Чуть более широкое отверстие позволяет вину перетекать с одной стороны неба на другую, давая вину возможность продемонстрировать свои тонкие характеристики. Плавно наклонная чаша Fusion Infinity также позволяет создавать сложные тонкие ароматы белого вина, которые улавливаются в носу. Мы предлагаем эти бокалы для вин Шардоне, Пино Гриджио, Белого Бургундского, Белого Бордо и Пино Блан.

Форма бокалов для вина: красное вино против белого

Форма бокалов: бокал для красного вина и бокал для белого вина

Какое вино мне пить прямо сейчас? Будет ли эта пара хорошо? Есть ли что-то еще, что я должен открыть вместо этого?

Это все вопросы, которые вы можете задать себе, когда пьете вино в Пасо Роблес. Но есть еще кое-что, что вы всегда должны учитывать: из какого бокала мне пить это вино?

Понимание того, как бокал для вина может повлиять на вкус вина, не является общеизвестным, но может быть огромным преимуществом для тех, кто пытается максимально раскрыть вкус уникальных вин, которые они пьют.Поэтому мы попросили Чарити Вест, специалиста по гостеприимству в ATP Group, сотрудничать с нами и поделиться некоторыми знаниями о том, что вам следует искать при выборе бокала для вина.

Инвестиции в бокалы — это потратить время на то, чтобы найти идеальное сочетание для вашего вина. Правильный бокал сосредоточит внимание на лучших сортах винограда и продемонстрирует самовыражение винодела, в то время как неправильный приведет к закрытым или горячим ароматам и приглушенным вкусам.

Недавние научные данные показывают, как форма стекла напрямую влияет на положение паров, а затем и ароматических соединений, по краю стакана. Группа японских медиков с помощью специальной камеры зафиксировала различную плотность и расположение паров этанола при вращении стакана, и то, что они сняли, давно считалось винным сообществом. Стекло действительно имеет значение.

Будь то более длинный стержень или более широкая чаша, каждое отличие дизайна имеет определенную цель — лучше отображать характеристики вина, для которого оно было разработано.

И хотя было опровергнуто, что мы испытываем пять вкусовых ощущений (соленый, кислый, сладкий, горький и умами) на разных частях нашего языка, нет никаких сомнений в том, что мы пьём более кислый белок из меньшего стакана. . Есть кое-что, что нужно сказать о выражении кислоты, когда вино направлено на середину неба, а не на кончик языка. Принимая во внимание аромат, текстуру, вкус и послевкусие, нижеследующее — это общее практическое правило о том, как выбрать бокал для вина и почему.

Как правило, для красного вина вы хотите, чтобы в вашем бокале была большая чаша по сравнению с бокалом для белого вина. Это связано с тем, что красные вина обычно имеют более смелые вкусовые оттенки и выигрывают от способности «дышать больше», чем их аналоги из белых вин. Бокалы большего размера позволяют красному вину контактировать с большим количеством воздуха, помогая им раскрыться и показать больше ароматов и вкусовых нот. По этой же причине красное вино иногда наливают в графин перед употреблением, что помогает снизить восстановительные свойства этих вин перед подачей на стол.

Оправы бокалов для красного вина по этой причине также будут иметь тенденцию быть более открытыми, а в некоторых случаях могут даже иметь форму тюльпана на ободке.

Бокалы для красного вина делятся на три основные категории: полнотелые (бордо), средние и легкие (бордовые).

• Бордоские очки — самые большие, они обеспечивают максимальное расстояние между носом и вином, обеспечивая достаточно места для выхода этанола из носа. В результате ощущается больше ароматических соединений и меньше алкоголя.Более крупное отверстие также направляет вино на более широкую часть вашего неба, что делает дегустацию более гладкой. Из этого бокала лучше всего подавать вина с высоким содержанием танинов и алкоголем; представьте Каберне Совиньон, более смелые Зинфандели, Пти Сира и вина, смешанные как таковые.
• Для вин средней крепости, с чуть менее крепким алкоголем, меньший или «красный» бокал смягчит пряный вкус, но позволит меньше испарений этанола. Эта форма лучше всего подходит для вин Старого Света, которые имеют ярко выраженный земной и мясной аромат и вкус, но при этом немного слабоалкогольные.
• Название «Бургундский бокал» может сбивать с толку, поскольку оно идеально сочетается со многими сложными красными и белыми с низким содержанием алкоголя. Цветочные сира и острые зинфандели так же хорошо подходят для этого бокала, как и классические Пино Нуар и Неббиоло. Более темные, мрачные вина с легким оттенком выдержки также могут извлечь выгоду из эффекта раскрытия аромата широкой чаши. И не забывайте о более полных, более округлых белых тонах и даже о шампанском.

В отличие от красного вина, белое вино не требует столько места, чтобы дышать.Фактически, для сохранения аромата бокалы для белого вина будут иметь более острый изгиб внутри чаши и меньшее отверстие на краю бокала.

Длина стебля также более важна при работе с белым вином. Это связано с тем, что белое вино нужно подавать при более низкой температуре, а это означает, что источник тепла, например ваша собственная рука, может повлиять на вино, которое вы попробуете. Из-за этого у бокалов для белого вина будут более длинные ножки, что поможет держать руку пьющего подальше от миски и снижает вероятность разогрева вина, которое он держит.

Бокалы для белого вина делятся на две основные категории: высококислотные и полнотелые. Оба имеют меньшую чашу, чтобы сохранять и демонстрировать ароматы и поддерживать постоянство температуры (охлажденные ароматы тише, поскольку молекулы менее активны, поэтому возможность поднести нос ближе к вину является ключевым моментом).

• Чем меньше бокал, тем больше вино направлено на середину неба и тем сильнее выражено кислотное воздействие. Белки с более высокой кислотностью, как правило, легче в спирте, поэтому концентрированные пары этанола менее выражены.Прекрасные вина для этих бокалов — ароматные белые, такие как Рислинг (сухие и сухие), Гевюрцтраминер, Совиньон Блан и Альбарино, а также розовое.
• В то время как чаша чуть большего белого бокала охватывает и выражает более богатые, округлые аспекты полнотелых вин: например, Шардоне, Вионье, а также ограничивает воздействие более высокого содержания алкоголя на нос.

Специальные бокалы могут охватывать всю гамму вин и виноградных дистиллятов: от портвейна до граппы и пузырей.

• Стаканы для портвейна имеют небольшую чашу и еще меньшее стеклянное отверстие, что помогает предотвратить испарение этанола из этих крепленых вин (на самом деле все сводится к алкоголю!), Концентрируя сладость на кончике языка. Из них можно пить практически любое крепленое вино, в том числе и херес.
Очки
• для граппы известны своей характерной формой тыквы и небольшой круглой чашей, которая помогает регулировать температуру, в то время как узкое отверстие защищает ваш обоняние от паров высокооктанового этанола и направляет жидкость в очень точную точку на кончике вашего языка.Обычно используется для подачи спиртных напитков и бренди.
• Бокалы для игристого вина так же разнообразны, как и вина, которые вы в них подаете. В то время как мир пузырей продолжает толкаться, они по-прежнему, в общем, все имеют две основные черты: пузыри и кислота, а глубокая чаша со ступенчатыми стенками предлагает сфокусированную точку для образования пузырей (зародышеобразование), в то время как узкая горловина концентрирует вино в самом начале вашего вкуса. С каждым днем ​​все более популярным становится любой стакан с достаточно широкой чашей и достаточно широким отверстием, чтобы ваш нос действительно мог вдыхать все эти прекрасные ароматы.

Любителю вина всегда выгодно подобрать подходящий бокал в нужное время. Помните, что искать между бокалами для красного вина и бокалами для белого вина. Если вы пьете красное вино, попробуйте иметь стакан с более крупной чашей, которая позволяет вину дышать. Если вы пьете белое вино, найдите более тонкий бокал, который лучше всего передает яркие ароматы вина, и длинную ножку, чтобы вино оставалось прохладным, пока вы его держите. Все это будет иметь большое значение для того, чтобы сделать следующий бокал вина Paso Wine еще лучше.

Самые популярные сорта красного и белого вина

Вам интересно узнать о самых популярных сортах красного и белого вина? Со временем несколько винных сортов винограда стали доминировать в мире виноделия. Удивительно, но выявлено более 10 000 сортов винного винограда. Тем не менее, большинство из них мало засажено и не понравится любителям вина. Красные и белые сорта винограда, которые мы собираемся здесь рассмотреть, составляют основную часть производства вина во всем мире и, безусловно, доминируют в винодельческих регионах «Нового Света».

Красные и белые сорта винограда различаются по преобладающему аромату, уровню сахара, естественной кислотности и уровню дубильных веществ. Используйте это руководство, чтобы изучить различные сорта винограда, из которых производят самые популярные в мире вина. В некоторых винах много вкусовых элементов, а в некоторых, к сожалению, их мало. Некоторые сорта винограда используются для помощи другим в создании гармоничных купажей, в то время как другие могут стоять сами по себе. Найдите свои фавориты, но не пропустите незнакомые красные и белые вина.Может быть один или два, которые подходят вам по вкусу, и их стоит попробовать на следующей дегустации вин!

Самыми важными сортами винограда в Калифорнии являются Шардоне, Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Зинфандель, Совиньон Блан и Пино Нуар.

Прочтите наш ГЛОССАРИЙ ТЕРМИНОВ ВИНА, чтобы узнать больше о вине.

Виноград Шардоне

Круглый и вязкий с грушей, зеленым яблоком, персиком, тропическими фруктами, цитрусовыми, минеральными, кремневыми и тонкими специями и ириском.С нотами выдержки в дубе или бочкового брожения, с нотками сливочного масла, поджаренного дуба, ванили и кокоса. Если вино проходит яблочно-молочную ферментацию, могут появиться ароматы концентрированного масла, сливок и даже лесного ореха. В целом насыщенный и сухой.

Хотите узнать больше об одном из самых популярных сортов белого вина? Нажмите здесь

Дыня, падь, жимолость, дыня, айва, трава, сено и цветы. Эти популярные белые винные сорта винограда обладают минеральными или травяными свойствами.Сделано сухим, несухим или сладким.

Яркий, иногда пряный с ароматом дыни и ананаса. Сделано сухим, полусухим и содержится в смесях белых столовых вин.

Мандарин, гардения, жимолость, манго, яблоко, пряность, мускатный орех и имбирь. Вино может иметь цветочный аромат и качество лепестков розы. Сделано сухим, несухим или сладким.

Мутация популярного сорта винограда Гренаш Нуар, этот белый сорт популярен в качестве смешиваемого винограда в регионе Рона во Франции.Виноград может выражать травянистые или цитрусовые нотки. Виноград Гренаш Блан, который выращивает очень энергично, необходимо разбавить до степени разбавления, иначе полученное вино будет дряблым.

Поскольку Семильон добавляет веса Совиньон Блан, Марсан часто сочетается с Руссаном для изготовления купажированных белых вин в долине Роны и в Калифорнии. Вина из Марсана могут обладать ароматом орехов и овощей и иметь более мягкую кислотность, чем Руссан.

Виноградный, цветочный аромат флердоранжа муската легко запомнить после одного вдоха.Большинство вин варьируются от сладких до насыщенно сладких и прекрасно дополняют свежие ягоды летним вечером.

Яблоко, орех, миндаль, фруктовый, дубовый, средней консистенции, с круглой кремовой текстурой и часто с небольшим количеством специй. Яблочно-молочное брожение может создавать ноты масла, сливок и лесного ореха. Обычно делается сухим. Часто выдерживается в дубе с добавлением компонентов ванили, дыма, а иногда и дегтя.

Аромат дыни, лимона, яблока, груши, цитрусовых, меда, имбиря и тропических фруктов.Сухой, чтобы не сушить. При выдержке в дубе вино может иметь ноты ванили, миндаля и дыма.

Яблоко, груша, персик, абрикос, цветочный, лепесток розы, фиалка. Виноград может приобретать минеральный кремнистый вкус. Сделано сухим, несладким или сладким.

Из этого винограда, произрастающего в долине реки Рона во Франции, производят цветочные ароматные вина с минеральным вкусом и освежающей кислотностью. Его часто смешивают с Марсаном в его родной Франции.

Виноград Совиньон Блан

(Fume ‘Blanc) Хрустящий, инжир, медвяная роса, цитрусовые, травяной, грейпфрут, лайм, дыня, болгарский перец, зеленые оливки, спаржа, легкий, сухой. При выдержке или брожении в дубе вино может иметь дымный букет.

«Шой Рэй бех» — редкий сорт винограда, произрастающий в регионах Германии Пфальц, Рейнхессен и Наэ. Небольшие кварталы Схойребе можно найти в долине Напа, на юге Онтарио, и в очень небольшом масштабе в Британской Колумбии.Вина обладают полным телом, ярко выраженной хрустящей кислотностью, множеством фруктов, а также букетом и вкусом, напоминающим черную смородину. , Вирджиния

Семильон

Обладая почти маслянистой текстурой, густой вкус Семильона является отличным партнером кислотности Совиньон Блан. Два винных сорта винограда часто объединяются для производства необычных десертных вин, которые сочетают в себе высокие ноты фруктовых пирогов и крем-карамели.

Вионье

Урожайность и уровень кислоты на винограднике, как правило, низкие, а виноград подвержен болезням и гниению.На винодельне эти вина винограда очень темпераментные. Но однажды в бутылке или стакане хорошо приготовленный Вионье имеет насыщенный желтый цвет и изысканный экзотический букет из абрикосов, тропических фруктов, жимолости, спелых персиков, манго, груши, ананаса, гуавы, киви и мандарина. Тело от легкого до среднего, сухое или полусухое, иногда сладкое из фруктов позднего сбора.

Популярные красные вина Виноград

Ежевика, смородина, спелые фрукты, земля и кожа.Дубовая выдержка добавляет ваниль, дым, тосты и кокос.

Малина, вишня, слива, клубника, оливки, черная смородина, травы, фиалка, сладкий перец и дымчатый. Может развивать ароматы грибов, земли, кедра, сигарной коробки. Классический купаж с Каберне Совиньон и Мерло. От среднего до полнотелого, сухого.

Каберне Совиньон Виноград

Джем, перец, специи, ягодные вкусы, черная смородина, вишня, шоколад, табак, орехи, корица, кофе, перец, перец и слива.Может быть травяным, со спаржей, болгарским перцем и зелеными оливками. При выдержке дуба могут присутствовать нотки ванили, кокоса, дыма и смолы. Выдержка в бутылке может дать аромат кедра, сигарной коробки, мускуса, грибов, земли и кожи. Полнотелый, сухой.

F находится как во Франции, так и в итальянском Пьемонте. В Калифорнии он выращивается всего на нескольких акрах на Северном побережье. Из этих сортов винограда обычно получаются очень темные вина с характерным ароматом сливы, а также перца, кожи, дегтя и лесных ягод.Вина могут быть кислыми, с высоким содержанием танинов и выдерживаться от пяти до десяти лет.

Клубника, цветочный, ароматный, мускусно-мясной. Дуб может добавить ваниль, дым, тосты и деготь. Сделано средне насыщенным и сухим.

Как и Барбера, Дольчетто родом из Пьемонта на северо-западе Италии. Хотя он более мягкий по кислотности, чем Barbera, он может быть более танинным и довольно фруктовым.

(Valdiguié) Малина, клубника, вишня, фиалка, роза и сахарная пряжа.Сделано сухим или сладким. Большая часть нашего Гаме, выращенного в Калифорнии, вовсе не Гаме. Некоторые из них были клонами Пино Нуар.

Вероятно, самый распространенный в мире красный виноград, в основном во Франции и Испании. Ему нужны освежающие почвы, на которых можно производить изысканные, сочные вина. Гренаш является основой для великих смесей Южной Роны, обычно составляющих от 60% до 80% смеси как в Шатонеф-дю-Пап, так и в Кот-дю-Рон.Черная смородина, ежевика и пыльный. Дуб дает ваниль, дым, тосты и деготь. С нотами выдержанного табака, кураги и сигарной коробки.

Слива, перец горошком, вишня, орех, табак, специи и анис. Дуб — это ваниль, дым и кедр. Старение добавляет ароматы сигарной коробки, мускуса, грибов, земли и кожи. Создает полнотелые и сухие вина.

Малина, черника, черная вишня, слива, эвкалипт, болгарский перец, орех, шоколад, гвоздика, верблюд, лавровый лист, перец горошком, изюм, болгарский перец, зеленые оливки, табак и специи.Дуб может добавить ваниль, кокос, дым и деготь. Выдержка в бутылках развивает трюфель, грибы, землю, кофе, кожу, кедр и коробку для сигар. Бархатистый, мягкий и сухой.

Как и Гренаш, виноград Мурведр, вероятно, имеет испанское происхождение. Под названием Матаро — или без названия — он уже более века является частью калифорнийских «полевых смесей». Из него получаются крепкие вина с хорошей кислотой, некоторой терпкостью и могут развиваться соблазнительные ароматы и вкусы ежевики.Из Мурведра получаются мясные, насыщенные вина, которые хорошо выдерживаются. Изредка разливается в бутылки, оно попадает в более качественные купажи Южной Роны, что придает вину дикость и сложность.

Неббиоло

Из этого винограда получаются глубокие и требовательные вина с полными танинами, кислотой и общей глубиной вкуса с оттенками розы, вишни, малины, чернослива, табака и дегтя. Вино может выдерживаться много лет, а виноград — один из самых сложных в выращивании.

Выращенный в основном в Калифорнии, этот сорт красного вина изначально считался родственником знаменитого сорта Сира во французском регионе Рона.Некоторые, однако, полагают, что это на самом деле сорт под названием Дуриф, который также выращивали в Роне, но теперь почти вымерли. Petite Sirah производит крепкое вино глубокого цвета со вкусом специй, сливы и перца, которое содержит много танинов и обладает хорошей способностью к старению.

Это как Пино Нуар, только мягче. Многие производители Пино Менье выращивают на севере Франции для производства шампанского, и некоторые производители используют его здесь. Придает винам легкий цвет с хорошей кислотностью и ароматным фруктовым вкусом.

Виноград Пино Нуар

Земляной, вишня Бинг, клубника, малина, спелые помидоры, педаль розы, специи, розмарин, корица, тмин, мята перечная, орегано, зеленый чай, черные оливки, слива и ревень. Также могут развиться нотки грибов, земли, кожи, мяса и трюфеля. Дуб — это ваниль, кокос, дым, коробка для сигар, кедр, тосты и деготь.

Вишня, темная вишня, клубника, черника, цедра апельсина, слива, зелень, лавровый лист, корица, гвоздика, тимьян и фиалка.При выдержке в дубовой ванили возможны ароматы дыма, тостов и дегтя. Обычно делается сухим.

Очень темный и ароматный сорт винограда, с которым легко работать — Здоровый, раннеспелый, устойчивый к плесени и гнили, подходит для виноделия самых разных стилей. Как единственный сорт, Сира является основой великих красных вин Северной Роны. Как ингредиент купажей, он в значительной степени придает характер и потенциал выдержки вин Южной Роны.Шираз (австралийское слово Сира) имеет выдающуюся историю Даун Андер, поскольку он является наиболее широко выращиваемым виноградом в стране. Ежевика, перец, слива, черная смородина, трава, черный перец, лакрица, гвоздика, тимьян, лавровый лист, травы, сандал, мускус и землистый. Дуб содержит ваниль, кокос, дым, тосты и деготь. Старение может добавить кедр, коробку для сигар и кожу. Сделано полнотелым, сухим.

Темпранильо — черный виноград, который широко выращивают в Испании для производства полнотелых красных вин.Это основной сорт винограда, который используют в Риохе, и его часто называют «благородным виноградом Испании». За последние 100 лет он был посажен в Южной Америке, США, Южной Африке, Австралии и Канаде. Вина Темпранильо можно употреблять молодыми или выдержанными в течение нескольких лет. Вина рубиново-красного цвета с ароматом и вкусом ягод, сливы, табака, ванили, кожи и трав.

Из этого винограда производят крепкое красное вино, а также очень популярные полусладкие розовые вина с маркировкой Белый Зинфандель .В винах представлены малина, ежевика, бойзеновая ягода, клюква, черная вишня, слива, лакрица, специи, корица, черный перец и земля.