Аспартам: применение, полезные свойства, противопоказания, сравнение с другими сахарозаменителями

Аспартам – это низкокалорийный искусственный подсластитель, который почти в 200 раз слаще сахара. Это вещество было случайно открыто в 60-х годах прошлого века. Сегодня аспартам является вторым по популярности в мире сахарозаменителем и активно применяется в производстве продуктов питания и лекарств. Он разрешен к применению в более, чем ста странах мира.

Мифы о вреде аспартама

Аспартам в качестве пищевой добавки появился на рынке только в 1981 году. Он прошел множество испытаний, которые доказали его полную безопасность. Но спустя 15 лет в прессе появилась статья о том, что употребление аспартама связано с увеличением числа опухолей мозга. Именно в тот момент вокруг этого сахарозаменителя поднялась паника. Люди боялись. Понадобились долгие годы, чтобы развеять миф о канцерогенности аспартама и его побочных эффектах.

В частности, Национальный институт онкологии США опубликовал информацию, согласно которой рост числа опухолей мозга начался уже в 1973 году, то есть задолго до появления аспартама на рынке. Кроме того, это заболевание чаще всего диагностировалось у людей старше 70 лет, которые не являлись основными потребителями товаров с аспартамом в составе.

Множество исследований не обнаружило связи аспартама ни с онкологическими заболеваниями, ни с расстройствами поведения, ни с ухудшением здоровья, ни даже с головными болями, на которые часто жаловались потребители. Как выяснилось в ходе тестов, головные боли появлялись у тревожных и мнительных людей и не были связаны с количеством аспартама в продукте.

За время использования аспартам был настолько тщательно изучен, что дальнейшие исследования просто не имеют смысла. Как и любая другая пищевая добавка, если аспартам был одобрен для использования в продуктах питания и напитках, значит он безопасен.

Превращается ли аспартам в яд?

В отличие от прочих синтетических сахарозаменителей, аспартам полностью метаболизируется организмом во время пищеварения. Он распадается на три составляющие: аспарагиновую кислоту, фенилаланин и метанол.

Аспарагиновая кислота и фенилаланин – это обычные аминокислоты, которые входят в состав белков и выполняют важную функцию в работе нервной системы. Обе аминокислоты необходимы нашему организму, а получить их можно только с пищей. В состав одного литра газированного напитка с аспартамом входит ничтожно малое количество этих веществ. Гораздо больше аспарагиновой кислоты и фенилаланина содержится в самых обычных продуктах – мясе, рыбе, яйцах и молоке.

Так много споров о безопасности сахарозаменителя вызывает третий компонент – метанол, который выделяется при расщеплении аспартама. Дело в том, что этот сахарозаменитель является термически не стабильным. Некоторые полагают, что именно с этим связана рекомендация употреблять газированные напитки охлажденными. Но это не так. Охлаждение всего лишь улучшает вкус напитка, а метанол образуется в организме вне зависимости от того холодной вы пьете газировку или теплой.

Метанол является сильным ядом, превращаясь в формальдегид. Существует ошибочное мнение, что последний накапливается в теле и приводит к болезням. Если бы это было правдой, мы бы все давно уже умерли, так как метанол содержится в овощах и фруктах, которые мы едим каждый день. Притом из них мы получаем метанола (и формальдегида), в разы больше, чем из продуктов с аспартамом в составе.

Чтобы превысить безопасную дозу метанола, нужно выпивать более 30 литров газировки с аспартамом в день. Согласитесь, это нереальное количество.

Свойства аспартама

Аспартам популярен в качестве заменителя сахара, так как обладает нулевым гликемическим индексом. Это делает возможным употребление вещества для людей, больных сахарным диабетом. Кроме того, продукты с аспартамом не содержат калорий, что позволяет включать подсластитель в диету для похудения.

Внешне вещество представляет собой кристаллы белого цвета. Аспартам имеет хороший вкус, похожий на вкус сахара, без неприятных оттенков и послевкусия. Сладость аспартама проявляется медленнее, но сохраняется во рту дольше. Это главное свойство, благодаря которому вещество включают в состав жевательных резинок.

В продаже этот заменитель сахара встречается в таблетках, порошке или жидком виде. Аспартам входит в состав сахарозаменяющих смесей. Вещество часто используется в паре с ацесульфамом калия. Эта комбинация улучшает вкус и увеличивает коэффициент сладости готового продукта.

Этот сахарозаменитель представлен на рынке под названиями: Milford Suss Aspartame, Novasweet, NutraSweet, Canderel, NatraTaste, AminoSweet, Equal. Входит в состав смесей: Сладис, Сластин.

Применение аспартама

Аспартам активно используется:

• в пищевой промышленности для производства диетических товаров и продуктов общего назначения
• в кондитерских изделиях для диабетиков
• в жевательных резинках
• в лекарственных препаратах для придания им сладкого вкуса. Например, витаминные комплексы содержат
• аспартам, включая и те, что предназначены для детей
• в спортивном питании для улучшения вкусовых характеристик протеина

Аспартам в продуктах

Продукты с аспартамом можно найти на полках любого магазина. Вещество входит в состав:

• безалкогольных и слабоалкогольных напитков
• жевательных резинок и пастилок
• шоколада, конфет, леденцов
• йогуртов, творожных сырков
• мороженого
• желе
• быстрорастворимых напитков: горячего шоколада, кофе, какао, чая
• топпингов для десертов

На вкус продукты с аспартамом отличаются от аналогичных с сахаром в составе большей сладостью, некоторой приторностью.

Польза аспартама

Аспартам не имеет питательной и энергетической ценности, не обладает целебным действием. Польза этого вещества сводится к безопасному использованию в качестве подсластителя и заменителя сахара при диабете и других нарушениях обмена веществ.

Полезные свойства аспартама:

• имеет нулевой гликемический индекс
• может использоваться в борьбе с лишним весом, так как содержит мало калорий
• не разрушает зубную эмаль
• не канцерогенен

Инструкция по применению аспартама

Хотя аспартам в основном используется в промышленных продуктах, его возможно применять и в домашней кулинарии. Так как этот заменитель сахара не подходит для термической обработки, его используют в холодных блюдах. Например, аспартам добавляют в охлажденные напитки, десерты, молочные продукты, салаты.

Аспартам считается безопасным при соблюдении суточной нормы. В Европе максимальной дозой считается 40 мг на кг массы в день, в США – 50 мг/кг.

При употреблении аспартама необходимо руководствоваться такими рекомендациями:

• использовать только в холодном виде, так как при нагревании вещество теряет свои свойства
• не употреблять натощак
• рекомендуемая разовая доза – 18–36 мг на 250 мл жидкости

Приготовление йогурта с аспартамом

В кисломолочные продукты аспартам добавляется в качестве подсластителя. Это хороший вариант, когда нужно снизить или исключить употребление сахара.

Для приготовления йогурта понадобится:

1. 1 литр молока
2. 1 г закваски или 100 мл натурального йогурта
3. аспартам по вкусу

Молоко предварительно кипятят, а затем остужают до 37-40 градусов. Когда молоко остынет до нужной температуры, в него добавляют закваску (или натуральный йогурт), тщательно перемешивают.

Будущий йогурт помещают в теплое место на 8 часов. Можно готовить кисломолочный напиток в йогуртнице или мультиварке на соответствующем режиме. По истечении времени в йогурт добавляется аспартам, все перемешивается и убирается в холодильник на дозревание в течение двух часов.

Побочные эффекты и противопоказания

Аспартам нельзя применять при:

• фенилкетонурии
• эпилепсии
• гиперчувствительности к веществу

Аспартам или ксилит

Аспартам является искусственно синтезированным веществом, ксилит относится к натуральным подсластителям. Оба заменителя сахара широко используются в пищевой промышленности в сфере диетических товаров. Особенно часто аспартам и ксилит добавляют в жевательные резинки и газированные напитки.

Свойства	Аспартам	Ксилит
Коэффициент сладости	180	1
Содержание калорий в 100 г	400	243
Гликемический индекс	0	7
Термообработка	нет	возможна
Негативное влияние на зубы	нет	нет

Согласно таблице, аспартам больше ксилита подходит для питания людям с эндокринными заболеваниями и лишним весом.

Особенности аспартама:

• нулевой гликемический индекс
• продукты с аспартамом содержат ничтожное количество калорий
• гораздо большая степень сладости
• короткий срок хранения
• усиливает аппетит и жажду
• невозможность термической обработки

Особенности ксилита:

• благотворно влияет на состояние ротовой полости
• мягко воздействует на пищеварение
• обладает желчегонным действием
• имеет слабительный эффект
• вещество можно добавлять в горячие напитки и готовить с ним различные блюда

Аспартам или стевия

Оба подсластителя являются эффективной и безопасной альтернативой сахару. По характеристикам стевия больше аспартама подходит для применения в быту. Сравнение свойств аспартама и стевии можно увидеть в таблице:

Свойства	Аспартам	Стевия
Коэффициент сладости	180	300
Содержание калорий в 100 г	400	0
Гликемический индекс	0	0
Термообработка	нет	возможна
Негативное влияние на зубы	нет	нет

К особенностям аспартама относятся:

• отсутствие привкуса
• низкая стоимость
• невозможность термической обработки

Особенности стевии:

• более высокая степень сладости
• нулевое содержание калорий
• возможность использования в горячих блюдах и напитках
• специфический вкус

Стевию принято считать более безопасной, так как она натуральная и традиционно используемая. Но это стереотип, так как зачастую продукты естественного происхождения вредят здоровью больше искусственно синтезированной пищевой добавки. Аспартам за годы использования прошел множество проверок, доказывающих его безопасное применение в продуктах.

E951 – Аспартам | Добавкам.нет

Аспартам (пищевая добавка E951) является синтетическим, не сахаридным подсластителем, используемым в качестве заменителя сахара в целом ряде напитков и пищевых продуктов. Аспартам представляет из себя метиловый эфир дипептида, состоящий из стандартных аминокислот, таких как аспарагиновая и фенилаланин. Молекулярная формула аспартама — C₁₄H₁₈N₂O₅. Вкусовые качества аспартама по сравнению с обычным сахаром проявляются гораздо медленнее, но ощущаются более долгое время. По своим химическим свойствам он легко растворим в воде и, не имеет запаха. Аспартам слаще сахара в 200 раз. Так как температура разрушения этого подсластителя 80 °C он не применяется в изделиях требующих термической обработки. Большим плюсом Е951 является его незначительный вклад в калорийность продукта, что обусловлено высокой сладостью и как следствие малым количеством используемой добавки.

Впервые аспартам был синтезирован в 1965 году химиком Джеймсом М. Шлаттером. В 1981 году аспартам стал применяться в США и Великобритании в роли пищевой добавки-подсластителя E951. В виду того, что аспартам не является канцерогеном, как используемый ранее искусственный подсластитель — сахарин, он был объявлен альтернативой сахару, дающей возможность употреблять сладкие продукты не набирая вес.

Аминокислоты, на которые распадается аспартам, являются составной частью белка необходимой организму человека. Но в то же время продукты, содержащие добавку E951, должны содержать предупреждение о содержании фенилаланина, так как данная аминокислота противопоказана людям с наследственным заболеванием фенилкетонурия.

Целый ряд клинических и токсикологических исследований аспартама подтвердили его безвредность, при соблюдении дневной дозы не более 50 мг. на один килограмм веса (в Европейских странах — 40 мг/кг).

Аспартам применяется в основном в низкокалорийных продуктах и напитках вместо сахара. Пищевую добавку E951 можно встретить в безалкогольных напитках, жевательных резинках, леденцах, кондитерских изделиях.

Вред продуктов, содержащие аспартам (е951) : SaxarVNorme

Приветствую всех! Продолжаю тему о многообразии суррогатов рафинированного сахара. Настало время для аспартама (е951): какой вред наносит подсластитель, в каких продуктах содержится и какие методы определения, можно ли беременному организму и детям.
Сегодня химическая промышленность предлагает нам массу возможностей избежать употребления сахара, не отказывая себе в любимых сладостях. Одним из самых популярных среди производителей сахарозаменителей является аспартам, используемый и сам по себе, и в сочетании с другими компонентами. С момента своего синтеза этот подсластитель подвергался частым нападкам – попробуем разобраться, насколько он вреден и как влияет на организм.

Аспартам: инструкция по применению

Подсластитель аспартам представляет собой синтетический заменитель сахара в 150 – 200 раз слаще его. Это белый порошок, не имеющий запаха и хорошо растворяющийся в воде. Маркируется на этикетках продуктов Е 951.
После попадания в организм очень быстро всасывается, метаболизируется в печени, включаясь в реакции трансаминирования, потом выводится почками.

Калорийность

Калорийность аспартама достаточно велика – целых 400 ккал на 100г, однако для придания сладкого вкуса этого сахарозаменителя требуется настолько малое количество, что при расчете энергетической ценности эти цифры не учитываются, как существенные.

Бесспорным плюсом аспартама является его насыщенный сладкий вкус, лишенный примесей и дополнительных оттенков, что позволяет использовать его сам по себе, в отличие от других искусственных подсластителей.
Однако он термонестабилен и разрушается при нагревании. Использовать его для приготовления выпечки и других десертов бессмысленно – сладость они потеряют.
На сегодняшний день аспартам разрешен в США, ряде европейских стран, России. Максимальная суточная доза 40 мг/кг в сутки

История создания подсластителя аспартама

Подсластитель был открыт случайно, в 1965 году, в ходе работы над фармакологическим препаратом, призванным бороться с язвенной болезнью желудка – химик Джеймс Шлаттер просто облизал палец.
Промежуточно синтезированный аспартам являлся метиловым эфиром дипептида двух аминокислот: аспарагиновой и фенилаланина. Ниже вы видите фото формулы.

Так началось продвижение на рынок нового сахарозаменителя, объемы стоимости которого уже через 20 лет составили более 1 млрд долларов в год. С 1981 года аспартам был разрешен в Великобритании и США.
Тогда же начинается ряд разбирательств и дополнительных исследований безопасности этого подсластителя. Разберемся и мы, насколько и чем именно вреден аспартам на самом деле.
 

Если об аспартаме вам известно достаточно, то рекомендую вам ознакомится с другими подобными искусственными подсластителями:

1. Заменитель сахара цикламат натрия и его влияние на организм.
2. Насколько вредна сукралоза при диабете и не только?
3. О свойствах сиропа мальтитола и применении у диабетиков.

 

Чем вреден аспартам

Относительно безвредности аспартама в научном мире всегда велись дискуссии, которые не прекращаются и по сей день. Все официальные источники в один голос заявляют о его не токсичности,  а вот независимые исследования говорят об обратном, приводя множество ссылок на научные работы самых разных институтов мира.

Так в 2013 году была опубликована статья южноафриканских ученых относительно влияния различных компонентов аспартама на организм человека с весьма неутешительными выводами.

Справедливости ради сказать, потребители тоже не в восторге от качества и действия этого подсластителя. Только в США на аспартам в Федеральное ведомство по контролю за качеством продуктов питания поступили сотни тысяч жалоб. А это без малого 80% всех претензий потребителей к пищевым добавкам.
Что же конкретно вызывает многочисленные вопросы?

Противопоказания

Единственным, признанным официально противопоказанием к использованию является болезнь фенилкетонурия – для людей, страдающих ею аспартам запрещен. Он действительно опасен для них, вплоть до летального исхода.

Побочные явления

Между тем множеством независимых исследований подтверждено, что длительное применение таблеток этого подсластителя вызывает головную боль, ухудшение зрения, звон в ушах, бессонницу и аллергию.

У животных, на которых тестировался сахарозаменитель, наблюдались случаи возникновения рака мозга. Таким образом вы видите, что от аспартама больше вреда, чем пользы, как в случае с сахарином и цикламатом.

Сахарозаменитель Е 951 и похудение

Как и прочие искусственные сахарозаменители, аспартам не вызывает чувства сытости, то есть продукты, содержащие его, провоцируют человека поглощать все новые и новые порции.

• Сладкие напитки не утоляют жажду, а, напротив, подстегивают ее, так как во рту остается густой приторный вкус.
• Йогурты с аспартамом или диетические конфеты также не способствуют похудению, ведь отвечающий за чувство насыщения и удовольствия от приема сладкой пищи серотонин не появляется.

Таким образом, аппетит только подстегивается, а количество еды, следовательно, увеличивается. Что приводит к перееданию и не скидыванию лишних килограмм, как было задумано, а к набору веса.

Метанол – результат распада аспартама

Но и это не самое страшное при употреблении аспартама. Дело в том, что в нашем организме сахарозаменитель распадается на аминокислоты (аспарагиновую и фенилаланин) и метанол.

И если существование двух первых компонентов хоть как-то оправдано, тем более что их также можно встретить и во фруктах, и в соках, то присутствие метанола вызывает бурные дискуссии и по сей день. Этот одноатомный спирт считается ядом, и оправдать его существование в продуктах питания нет никакой возможности.
Реакция распада аспартама на вредные вещества происходит даже при небольшом нагревании. Так достаточно чтобы столбик термометра поднялся до 30°С, чтобы подсластитель превратился  в формальдегид, метанол и фенилаланин. Все из этого является ядовитыми веществами, крайне опасными для здоровья человека.

Можно ли аспартам беременным и кормящим

Не смотря на вышеописанные нелицеприятные факты, сегодня аспартам разрешен к употреблению в более чем в 100 странах мира и детям, и беременным, и кормящим женщинам.
Официальные источники утверждают, что это самый изученный и безопасный синтетический подсластитель используемым человеком. Однако я бы не рекомендовала употребление ни будущим мамам, ни кормящим женщинам, ни детям.

Считается, что главная польза аспартама в том, что люди, страдающие сахарным диабетом без опасений за свою жизнь из-за резкого скачка инсулина, могут позволить себе десерт или сладкий напиток, ведь ГИ (гликемический индекс) этого  подсластителя равен нулю.

Где содержится сахарозаменитель аспартам

В каких продуктах встречается этот заменитель сахара? На сегодняшний день в торговой сети можно встретить более 6000 наименований продуктов, которые в своем составе содержат аспартам.

Вот список этих продуктов с максимальным уровнем содержания:

• сладкая газировка (включая coca cola light и zero),
• фруктовые йогурты,
• жевательная резинка,
• сладости для диабетиков,
• спортивное питание,
• ряд лекарственных препаратов,
• витамины для детей и взрослых.

А также в таких заменителях сахара, как: Новасвит и Milford.
Максимальный допустимый уровень аспартама Е 951, утвержденный FDA (американским управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) употребляемого в сутки составляет 50 мг/кг веса.
Продукты, включая непосредственно бытовой сахарозаменитель, содержат его в несколько раз меньше.  Соответственно, рассчитать допустимое суточное потребление аспартама можно исходя из максимального значения, определенного FDA и ВОЗ 50 мг/кг веса или 40 мг/кг.

Методы определения аспартама в пищевой продукции

В промышленности существует ряд арбитражных методов анализа для определения концентрации того или иного вещества в продукте, (для контроля при возникновении разногласий), и на основании этого выдачи ему сертификата соответствия.

Спектрофотометрический метод

Таким образом определяется наличие аспартама в газированных безалкогольных напитках уже после их изготовления.
При анализе используются спектрофотометр, колориметр и весы.

Хроматографический метод

Нужен для уточнения значения концентрации подсластителя.
В качестве основного оборудования анализа используется жидкостный хроматограф.

Что еще нужно знать об аспартаме

Сочетания сахарозаменитей

Этот заменитель сахара может быть использован в сочетании с другими, так, например, часто можно встретить комбинацию аспартам ацесульфам калия (соль).

Производители часто ставят их вместе, так как «дуэт» обладает большим коэффициентом сладости равным 300 ед., в то время как по отдельности и у того, и у другого вещества он не превышает 200.

Форма выпуска

Сахарозаменитель на аспартаме может быть:

• в виде таблеток, например, milford (300 таб),
• в жидком – Milford Suss , так как он хорошо растворим.

Аспартам в спортивном питании (протеине)

Если относительно этого подсластителя все еще есть сомнения, можно приобретать продукты, не содержащие его в составе.
Жевательная резинка без аспартама или протеин для спортсменов есть в продаже не только в интернете на специализированных сайтах, но и в супермаркетах.  Аспартам в спортивном питании не влияет на рост мышц, так как не усваивается организмом и добавляется исключительно ради улучшения вкусовых качеств безвкусного протеина.
Использовать или не использовать аспартам в качестве подсластителя решать только вам. В любом случае стоит ознакомиться с научными статьями на эту тему, для получения более полной картины и проконсультироваться с квалифицированным диетологом.

С теплотой и заботой, эндокринолог Диляра Лебедева

С теплотой и заботой, эндокринолог Лебедева Диляра Ильгизовна

Подсластитель аспартам вред или незаслуженная репутация? [Инфографика]

Формула аспартама

Не так давно Пепси объявила, что они больше не будут использовать подсластитель

аспартам, искусственный сахарозаменитель, в диетической Пепси (на территории США), и заменят его другим искусственным подсластителем – сукралозой.

Подсластитель аспартам вновь вызвал волну дебатов вокруг себя, и закрепил за собой репутацию вероятно одного из наиболее “скандальных” веществ в шипучих напитках.

Но что наука говорит относительно его безопасности. Правда-ли, что аспартам вред?

Аспартам вред или нет? Что скажет наука?

Давайте рассмотрим доказательства плохой репутации аспартама. И зададимся вопросом: имеет ли смысл удалять его из напитков? И почему конкретно устоялось мнение, что аспартам вред.

Нет никакой нехватки материала, когда речь идет о исследованиях аспартама – FDA описала его как одну из наиболее изученных пищевых добавок, в настоящее время подсластитель аспартам разрешен к применению. Речь идет об огромном количестве исследований (более 500). Таким образом с полной уверенностью можно заявить, что это проблема, в которой исследования дали довольно много весомых и авторитетных результатов. Даже если мы не доверяем и исключаем исследования, финансируемые изготовителями безалкогольных напитков и т.п., все равное есть еще сотни других проведенных исследований аспартама.

Пепси против аспартама

Вы могли бы подумать, что, если Пепси удаляет его из своих напитков, должны быть какие-то довольно веские причины и доказательства, что аспартам вред.

Но это не так. На самом деле, в Пепси уже признались. Они заявили, что их решение – это «ответ на потребительские предпочтения» в которых подсластитель аспартам выступает, как причина номер один почему клиенты не покупают диетические газированные напитки.

На самом деле в обществе не так много обвинений в сторону аспартама, но вот противники его использования связали его с раковыми образованиями, приступами, нейротоксичностью и многим другим последствиями. Несмотря на это, он все еще присутствует во многих безалкогольных напитках.

Продукты химических превращений аспартама, как причина его “скандальной” репутации

Давайте посмотрим на причины, по которым аспартам приобрел свою “скандальную” репутацию.

Во-первых, давайте рассмотрим то, что происходит, когда аспартам попадает в организм. Ваше тело расщепляет аспартам на три компонента: две аминокислоты (аспарагиновую, фенилаланин) и метанол. Большинство людей знают о метаноле (также известен, как метиловый спирт). Это вещество, ядовито для людей в определенном количестве. Однако, постоянные читатели блога знают, что ядовитость зависит от дозы, и метанол не исключение.

Метанол

Конечно, идея, что аспартам расщепляется на продукт, который токсичен, первоначально является тревожной, но давайте остановимся и поговорим об этом более подробно. Во-первых, не весь аспартам в безалкогольном напитке будет преобразован в метанол. На самом деле, это лишь около 10%, что приблизительно 55 мг метанола на литр газированного напитка. 55 мг немного, но какое-либо количество метанола — это плохо, правильно?

Но, как оказывается, аспартам не единственный ингредиент в Вашем рационе, которая способствует потреблению метанола. Фактически, множество продуктов, от которых Вы не могли бы и ожидать, содержат метанол в небольших количествах. Большинство алкогольных напитков содержит метанол – например, красное вино может содержать где-то от 99 до 271 мг на литр. Фрукты содержат более высокий уровень метанола, чем даже наиболее насыщенный аспартамом напиток. Например, томатный сок содержит до 218 мг метанола на литр. Пьете Вы содержащие подсластитель аспартам напитки или нет, Вы все равно ежедневно подвергаетесь воздействию метанола.

Как правило, аспартам – довольно слабый источник нашей ежедневной порции метанола. Метанол в организме метаболизируется в формальдегид и затем в формиат в значительно больших количествах, чем полученный из аспартама. Было доказано, что от “умеренного” употребления газированных аспартамсодержащих напитков никаких негативных последствий в вопросе метанола для здоровья нет.

Аминокислоты

Аспаргиновая кислота

То же самое верно для других продуктов распада – фенилаланина и аспарагиновой кислоты. Эти аминокислоты присутствуют в других продуктах, которые мы ежедневно употребляем, и в больших количествах. Потребление фенилаланина может представлять угрозу, но только для определенной группы населения – для тех, кто страдает от фенилкетонурии.

Фенилкетонурия – редкое генетическое заболевание, которому подвержен только 1 из 10,000 человек. Люди с этим заболеванием неспособны расщеплять фенилаланин, и в результате он может накапливаться в организме до токсичного уровня.

L-фенилаланин

Очевидно, что для страдающих этим недугом, аспартамсодержащие напитки представляют реальную угрозу, поскольку высокий уровень может привести к повреждению головного мозга, поэтому любые напитки, содержащие аспартам, должны быть четко маркированы как таковые. Однако необходимо подчеркнуть, что здоровому организму, это не угрожает, поскольку он расщепляет фенилаланин, прежде чем он достигнет опасного уровня.

Чем вреден аспартам:

Рассмотрим два самых популярных утверждения о том чем вреден аспартам:

1. Аспартам и онкологические заболевания?

Рак – тень, которая нависла над пищевыми добавками. Аспартам изучался в течении нескольких десятилетий относительно того, может ли он иметь канцерогенные эффекты, и подавляющее большинство исследований не нашло причинно-следственной связи. В середине 2000-х итальянский институт действительно утверждал (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17805418), что соединения аспартама вызывают раковые образования. Однако методы этих исследований подверглись критике по ряду причин, включая использование дозировок, которые не отражали нормальные уровни воздействия на человеческий организм, присутствие инфекции у подопытных животных до проведения тестов с аспартамом и другие проблемы.

Конечно, опубликованные данные исследований были встречены с озабоченностью. В попытке установить качество полученных данных FDA попросили предоставить результаты. Рассматриваемый институт не желал предавать огласке большую часть данных.   Теперь широко признано, что данные, которые они собрали по аспартаму и раку, очень ненадежны, и не были реплицированы.

Так что, похоже, что доказательства, подтверждающие серьезные воздействия на здоровье от аспартама, в основном поддельные.

2. Аспартам, как причина головной боли?

Но как насчет более умеренных неприятных эффектов? Чем вреден аспартам? Много людей утверждает, что содержащие аспартам напитки вызывают у них головные боли. Конечно, все эти люди не могут быть неправы.

Пока наука окончательно не исключила связь было отмечено, что головные боли – один из признаков плацебо. Некоторые исследования показали, что те, кто идентифицирует себя как чувствительного к аспартаму, действительно испытывали большее количество головных болей (http://www.neurology.org/content/44/10/1787.short) употребляя аспартам, по сравнению с плацебо. Стоит отметить, что это исследования подверглось критике.

Другие исследования, не нашли корреляции между аспартамом и головными болями. Исследование, проведенное в 1980-х установило (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3657889), что группа с чувствительностью к аспартаму испытывала головные боли 100% времени, когда испытуемые знали, что принимали аспартам, по сравнению с 35% времени, когда испытуемые не знали этого. Кроме того, они испытали головные боли 45% времени принимая плацебо (пустышку). В конечном счете исследование показало, что аспартам вызывает головные боли, не чаще чем плацебо. В других, более общих исследованиях, реакции субъектов (идентифицировавших себя, как чувствительных к аспартаму) не воспроизводились.

Репутация аспартама на службе у маркетинга

Так почему же при наличии всех этих результатов исследований, подтверждающих безопасность, Пепси всё равно удаляет его из своего продукта подсластитель аспартам? Ответ очевиден: это – репутация аспартама. Есть другие, менее опороченные искусственные подслащивающие вещества, и ход Пепси не более чем маркетинговый – такой небольшой, но яркий рекламный трюк для продвижения. Независимо от доказательств и исследований поток общественного мнения затрагивает продажи, и в Пепси поняли, что “аут” аспартама будет хорош для бизнеса.

Конечно, это решение не означает, что люди не должны иметь возможности свободно выбирать и употреблять аспартамсодержащие продукты. Но мы должны быть честными о причинах постепенного исчезновения аспартама из продуктов на полках магазинов, которое имеет мало общего с тем чем вреден аспартам для здоровья, и во многом связано с деньгами. Первоисточник.

Делитесь впечатлениями!

что это, влияние на организм

Аспартам — один из самых популярных искусственных подсластителей. Несмотря на его широкое использование, заменитель сахара вызывает споры у исследователей из-за своих побочных эффектов. Рассмотрим, чем вреден аспарта и какое влияние он оказывает на организм человека. 

Ингредиентами аспартама являются аспарагиновая кислота и фенилаланин. И те, и другие — аминокислоты естественного происхождения. Аспарагиновая кислота вырабатывается организмом, а фенилаланин — незаменимая аминокислота, которую вы получаете из пищи.

Когда тело перерабатывает аспартам, часть его преобразуется в метанол. Потребление фруктов, фруктовых соков, ферментированных напитков и некоторых овощей также содержит или приводит к производству метанола. По данным исследований за 2014 год, аспартам является крупнейшим источником метанола. Метанол токсичен в больших количествах, но в сочетании со свободным метанолом могут возникать и более мелкие проблемы в связи с его повышенной усвояемостью.

Свободный метанол присутствует в некоторых продуктах питания и также образуется при нагревании аспартама. Регулярное употребление свободного метанола может быть опасно, так как он разлагается в организме на формальдегиды — канцерогены и нейротоксины. Тем не менее, Агентство по пищевым стандартам Великобритании утверждает, что даже у детей, которые употребляют аспартам в больших количествах, максимальный уровень метанола не достигается. Они также заявляют, что, поскольку известно, что употребление фруктов и овощей способствует укреплению здоровья. 

Источник: https://medvisor.ru/articles/lekarstva-i-protsedury/vreden-li-aspartam/

Продукты с аспартамом

В каждом продукте с маркировкой «без сахара» обычно содержится подсластитель. Хотя не все такие продукты содержат именно аспартам, он все же встречается чаще других, например:

Designed by freepik

1. диетическая сода;

2. мороженое без сахара; 

3. фруктовый сок;

4. жвачка;

5. низкокалорийный йогурт.

Побочные эффекты аспартама

Аспартам и другие не питательные подсластители могут влиять на массу тела, увеличивая аппетит людей, что может привести к более высокому потреблению пищи.

Сладкие вкусы обычно сигнализируют организму о том, что пища поступает в кишечник. Тогда организм ожидает получения калорий и сигналов при приеме пищи должен остановиться, заставляя человека чувствовать себя полным или насыщенным.

Человек испытывает тот же сладкий вкус, когда он потребляет подсластители, но организм получает меньше калорий, чем он мог бы ожидать в противном случае.

Если это происходит регулярно, в соответствии с теорией, тело не понимает связь между сладким вкусом и калориями. Этот разворот означает, что высококалорийные продукты больше не будут вызывать ощущение полноты. Это может привести к перееданию.

Исследователи обнаружили связь между употреблением аспартама и повышенной непереносимостью глюкозы у людей с ожирением. Однако ни один из протестированных сахаров и подсластителей не оказал отрицательного воздействия на людей со здоровым весом.

Эти исследования свидетельствуют о том, что регулярное употребление аспартама может повысить риск непереносимости глюкозы, особенно у людей, которые, возможно, уже страдают избыточным весом.

Кому не следует употреблять аспартам?

Люди с определенными заболеваниями должны избегать аспартама.

Фенилкетонурия 

Фенилкетонурия — наследственное метаболическое расстройство, которое увеличивает уровни аминокислоты фенилаланин в крови.

Фенилаланин одно из 3 соединений которые составляют аспартам. Однако аспартам обеспечивает значительно более низкое количество фенилаланина, чем ежедневные источники пищи, такие как мясо, рыба, яйца и молочные продукты.

Людям с этим заболеванием важно контролировать все диетические источники фенилаланина для того чтобы во избежание токсических уровней. 

Поздняя дискинезия

Поздняя дискинезия или ПД — это неврологическое расстройство, вызывающее внезапные, неконтролируемые подергивания лица и тела. Чаще всего оно возникает в результате длительного применения антипсихотических препаратов.

Некоторые исследования причин ПД предполагают, что фенилаланин может вызвать мышечные спазмы.

Высокоинтенсивные | Tervisliku toitumise informatsioon

Использование сверхсладких подсластителей разрешено только в продуктах со сниженной энергетической ценностью или в продуктах без добавленного сахара. Кроме того, в отношении всех высокоинтенсивных подсластителей установлены максимально допустимые количества. Большинство следующих заменителей сахара в природе не встречаются: ацесульфам калия (E 950), аспартам (E 951), цикламаты (E 952), сахарин (E 954), сукразлоза (E 955), тауматин (E 957), неогеспередин (E 959), гликозиды стевии (E 960), неотам ((E 961), соль аспартама-ацесульфама (E 962), сироп полиглицитола (E 964) и адвантам (E 969).

Ацесульфам K (E 950) разрешен к общему использованию с 1988 года. Допустимая суточная доза (ДСД) составляет 9 мг на килограмм массы тела в день. Переносит нагревание, при высоких концентрациях дает горьковатое послевкусие. Этот подсластитель используется во многих напитках вместе с другими подсластителями, потому что дает синергетический эффект (при совместном действии тот же уровень сладости достигается меньшими количествами), а при одновременном использовании с другими подсластителями послевкусие маскируется.

Аспартам (E 951)  – дипептид, состоит их двух аминокислот. В пищевом тракте человека аспартам превращается в аспарагиновую кислоту, фенилаланин и метанол. Два последних вещества являются нежелательными. У одного человека на 10 000 встречается фенилкетонурия, поэтому на продуктах, содержащих аспартам, имеется предупреждение «sisaldab fenüülalaniini» (Содержит источник фенилаланина). В 2013 году Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) заново оценило безопасность аспартама и пришло к выводу, что ДСД в 40 мг на килограмм массы тела в день не наносит вреда здоровью человека. При этом потребление аспартама и его остаточных веществ с продуктами питания было оценено как не достигающее ДСД.

Цикламаты (E 952) были открыты еще в 1937 году, и сначала их использовали в лекарствах для маскировки горького вкуса. В Европейском союзе цикламаты разрешены, ДСД составляет 7 мг на килограмм массы тела в день.

Сахарин (E 954) – первый изобретенный заменитель сахара, его используют почти 100 лет. Сахарин применяют в виде солей натрия, кальция и аммония. Безопасность сахарина под вопросом, и в некоторых странах он запрещен. В ЕС сахарин разрешен, а его чрезмерному потреблению препятствует неприятный вкус. В отношении сахарина ДСД установлена на уровне 5 мг на килограмм массы тела в день.

Сукралоза (E 955) – один из наиболее популярных подсластителей, вытесняющий с рынка аспартам. Его получают из дисахарида. Сукралоза не дает энергии и плохо всасывается (11–27 %), причем то, что не всосалось, выводится с калом, а всосавшаяся часть – с мочой. В отличие от аспартама, сукралоза термостабильна. ДСД составляет 15 мг на килограмм массы тела в день. В Эстонии сукралоза продается под названием Splenda и содержит наполнитель, препятствующий передозировке.

Преимущество тауматина (E 957) – в его природном происхождении, его получают из семян и плодов дерева, произрастающего в Западной Африке. Недостаток тауматина – его нестабильность при воздействии кислот и высоких температур. Тауматин применяется главным образом как подсластитель, однако в небольших количествах он эффективен и как усилитель вкуса и запаха. ДСД для таумиатина не установлена.

Неогеспередин (E 959) первоначально был выделен из лимонного сока, когда пытались установить, что вызывает его горький привкус. При обработке горького неогеспередина щелочью получилось вещество, которое слаще сахара в 1500 раз. ДСД установлена Химическим обществом Франции в 1989 году и составляет 5 мг на килограмм массы тела в день. Неогеспередин применяется главным образом как подсластитель, однако в небольших количествах он эффективен и как усилитель вкуса и запаха.

Разрешено употреблять в пищу и экстракт листьев стевии – гликозиды стевии (Е960). Они в 200–300 раз слаще сахарозы. В качестве столового подсластителя гликозиды стевии могут продаваться в виде порошка, таблеток и жидкости либо смеси с сахаром. Парагвайская медовая трава (Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni) – растение, относящееся к семейству астровых и произрастающее в субтропических и тропических районах Северной и Южной Америки. Стевия медовая привлекла внимание прежде всего тем, что ее экстракты могут получаться в 300 раз слаще сахара. В некоторых странах, например Японии, это растение применяется уже на протяжении десятилетий, однако в странах Евросоюза использование медовой травы и ее листьев в пищу или в качестве ингредиента пищи запрещено, поскольку не подтверждена ее безопасность для человеческого здоровья. И все же в Европейском союзе можно использовать выделенные из листьев стевии гликозиды (Е960). Сами листья, в том числе сушеные или в виде порошка, использовать в пищу или в качестве ингредиента пищи в Евросоюзе не разрешено.

Неотам (E 961) в 7000–13000 раз слаще сахара. Несмотря на то, что неотам содержит фенилаланин, количества последнего не представляют опасности, поскольку неотама из-за его сладости добавляют крайне мало, в силу чего не требуется и предупреждающей маркировки. ДСД – 2 мг на килограмм массы тела в день.

Соль аспартама-ацесульфама (E 962)

Сироп полиглицитола (E 964)

Адвантам (Е 969)

Цена «сладкой жизни»: опасен ли подсластитель аспартам

Аспарагиновая кислота (молярная масса — 133 г/моль) тоже полезна человеку, хотя организм может синтезировать ее и сам, если с пищей она в организм не поступает. В 180 мг аспартама ее будет чуть меньше 80 мг. В любом случае, до суточной нормы, составляющей около 3000 мг, тут тоже далеко. Эта кислота нужна нам для синтеза не только белков, но и пиримидиновых азотистых оснований — важных компонентов ДНК.

Все исследования, доказывающие, что фенилаланин или аспартам вредны для нервной системы или вызывают рак, выглядят как фальшивки, сфабрикованные либо из любви к сенсациям, либо ради материальной выгоды. Эти аминокислоты обычны и нормальны для нашего организма, и в нас самих их больше, чем в литрах газировки.

Больше всего опасений вызывает метанол: он и правда образуется из аспартама при нагревании (поэтому добавлять его в горячие продукты не имеет смысла, так как вкус быстро пропадет). А в организме даже аспартам из холодных продуктов неизбежно превратится в метанол, который затем станет ядовитым формальдегидом.

Из 180 мг аспартама получится примерно 17 мг метанола — это чуть меньше 10%. Предельное суточное потребление метанола, которое не окажет никакого воздействия на организм, равняется 2 мг на каждый килограмм массы тела, или 140 мг на взрослого человека, весящего 70 кг. Никакого эффекта не будет, даже если пить примерно восемь банок газировки в день. Кстати, в таком же количестве сока винограда метанола вы получите на треть больше, в соке апельсина — больше вдвое, а в не очень качественных винах метанол даже превысит безопасную концентрацию.

Надо ли удивляться, что после перепроверок FDA признала, что аспартам не опасен, несмотря на некоторые претензии к дизайну исследований компании G.D. Searle & Company (необязательно, кстати, посвященных именно этому веществу). Об этой эпопее можно подробнее почитать в развернутом 100-страничном отчете.

А вот исчерпывающие данные об аспартаме и раке, основанные на обследовании миллионов людей, и еще два обзора в научных токсикологических журналах. Более того, ученые исследовали людей, которые заявляли, что у них повышенная чувствительность к аспартаму, и тех, кто на нее никогда не жаловался. Подопытных разделили на две группы, одной из которых давали аспартам, а другой — плацебо, и в конце выяснилось, что никаких эффектов ни на самопровозглашенных аллергиков, ни на обычных людей подсластитель не произвел.

Европейское управление по безопасности продуктов питания (EFSA) признало аспартам безопасным в используемых количествах окончательно и бесповоротно в 2013 году. Так что в этом споре пора поставить точку. Покупать ли продукты с аспартамом, личный выбор каждого. Кому-то просто не нравится вкус сахарозаменителя, кому-то (диабетикам или стремящимся похудеть) он давно служит прекрасной альтернативой сахару, а больным фенилкетонурией он точно не подойдет, но это не значит, что аспартам опасен для всех.

Подписывайтесь на Indicator.Ru в соцсетях: Facebook, ВКонтакте, Twitter, Telegram.

Список продуктов, содержащих аспартам

В мороженом есть аспартам.

Кредит изображения: istetiana / Moment / GettyImages

Он сладкий, как сахар, практически не содержит калорий и не имеет послевкусия, поэтому аспартам сегодня является одним из самых популярных искусственных подсластителей. Несомненно, вы или кто-то из ваших знакомых, вероятно, употребляли аспартам в последние несколько дней, если не в последние несколько часов.

Сухие завтраки, диетическая сода и желатин — это лишь некоторые из продуктов с аспартамом, которые вы можете найти на полках продуктовых магазинов.

Что такое аспартам?

Аспартам — это искусственный подсластитель, случайно обнаруженный ученым, исследовавшим противоязвенное лекарство в 1965 году, по данным Фонда Международного совета по пищевой информации. Он состоит из двух аминокислот: аспарагиновой кислоты и фенилаланина. Когда вы потребляете аспартам, ваше тело превращает соединение в аминокислоты, а также метанол, который представляет собой простой спирт, который также содержится во многих натуральных продуктах, включая фрукты и овощи.

По сравнению со столовым сахаром аспартам примерно в 200 раз слаще, а это значит, что небольшое количество имеет большое значение. Для сравнения: один пакет аспартама (1 грамм), в котором содержится 4 калории, приравнивается к тому же количеству сладости, что и 2 чайные ложки столового сахара (8 грамм), который содержит 32 калории.

Это экономия 28 калорий, что может показаться не очень большим, но эти калории могут быстро накапливаться. Одна банка обычной колы на 12 унций содержит почти 10 чайных ложек сахара и 156 калорий, в то время как банка диетической колы на 12 унций, подслащенной аспартамом, содержит ноль чайных ложек сахара и всего 7 калорий.

Споры вокруг аспартама

Хотя может показаться, что аспартам явный победитель в отношении калорий и сладости, это не без противоречий. Сделайте быстрый поиск в Интернете, и вы можете найти отчеты, связывающие искусственный подсластитель с головными болями и головокружением, а также с раком.

По данным Американской академии семейных врачей, несмотря на разжигание страха, аспартам является одним из наиболее изученных искусственных подсластителей на рынке. Более 100 исследований не обнаружили доказательств его вредного воздействия.Национальный институт рака согласен с тем, что нет никакой связи между аспартамом и повышенным риском рака.

Эпидемиологический обзор, опубликованный в октябре 2013 г. в журнале Food and Chemical Toxicology , который включал данные исследования здоровья медсестер (280 000 участников) и последующего исследования медицинских работников (51 529 участников), также не выявило связи между аспартамом и раком или сердцем. состояния, а также отсутствие связи с преждевременными родами, возникающими у беременных.

Кроме того, многие профессиональные организации здравоохранения считают аспартам безопасным для употребления, в том числе Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов и Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам.

Единственная группа, которой следует избегать продуктов с аспартамом и напитков с аспартамом, — это люди с редким наследственным заболеванием, называемым фенилкетонурией (ФКУ). Людям с этим заболеванием не хватает фермента, необходимого для расщепления фенилаланина, одной из двух аминокислот, содержащихся в аспартаме.

Они должны ограничить потребление продуктов, содержащих эту аминокислоту, иначе они рискуют серьезными последствиями для здоровья, такими как необратимое повреждение мозга. Помимо продуктов с аспартамом, людям с фенилкетонурией также рекомендуется ограничить потребление продуктов с высоким содержанием белка, таких как молоко, орехи, яйца, птица и красное мясо.

Подробнее: В чем опасность спленды, сукралозы и аспартама?

Продукты с аспартамом

Аспартам содержится в ряде пищевых продуктов без сахара, в том числе:

• Диетическая газировка
• Жевательная резинка
• Желатин
• Мороженое
• Сухие завтраки
• Смесь какао без сахара

Искусственный подсластитель также используется для придания сладости лекарствам, таким как капли от кашля, а также жевательные или жевательные витамины.

Хотя есть много продуктов, содержащих аспартам, искусственный подсластитель не содержится в выпечке. Аминокислотная структура аспартама нестабильна при нагревании и теряет часть своей сладости в процессе выпечки.

Вы также можете купить аспартам оптом или в пакетах и ​​использовать его, как обычный сахар, для подслащивания кофе, чая или лимонада. Вы также можете посыпать им грейпфрут, овсянку или миску ягод, чтобы получить легкую сладость без калорий и сахара.

Аспартам и ваш вес

Несмотря на то, что он содержит меньше калорий и не содержит сахара, это не все хорошие новости, когда речь идет об аспартаме и вашем здоровье. В частности, аспартам и другие искусственные подсластители могут не вредить вашей талии.

Согласно систематическому обзору и метаанализу в июле 2017 года, опубликованному в журнале Canadian Medical Association Journal ( CMAJ ), который включал более 400000 участников, за которыми наблюдали в течение 10 лет, исследователи обнаружили связь между использованием искусственных подсластителей. и увеличение индекса массы тела.Исследователи также отметили учащение диабета, метаболического синдрома, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний у тех, кто употреблял подсластители без сахара, такие как аспартам.

Хотя не совсем понятно, почему использование бескалорийных подсластителей приводит к расширению талии, Harvard Health Publishing теоретизирует, что использование искусственных подсластителей может заставить вас чувствовать, что вы можете баловаться другими угощениями, поскольку вы экономите калории в других местах, что приводит к к чрезмерному потреблению калорий. Искусственные подсластители также могут изменить ваши вкусовые рецепторы, и вы захотите сладкой, нездоровой пищи, что может привести к выбору низкокалорийной пищи.

Несмотря на связь между потреблением продуктов с аспартамом, набором веса и ожирением, исследователи исследования CMAJ предполагают, что необходимы дополнительные клинические исследования, чтобы лучше понять взаимосвязь между искусственными подсластителями и вашим здоровьем.

Американская диабетическая ассоциация в совместном заявлении с Американской кардиологической ассоциацией заявляет, что искусственные подсластители можно использовать для контроля веса и контроля уровня сахара в крови, если вы не используете эти сэкономленные калории и углеводы для траты на другие непитательные продукты.

А как насчет сахарина?

По данным Американской академии семейных врачей, сахарин, как и аспартам, также подвергся тщательной проверке и однажды имел предупреждающий знак, который был прекращен в 2000 году. Этот искусственный подсластитель существует с конца 1800-х годов (что делает его самым старым искусственным подсластителем) и в 200-700 раз слаще сахара. Однако сахарин имеет горькое послевкусие, которое многие потребители считают непривлекательным.

Как и аспартам, сахарин содержится во многих продуктах, включая жевательную резинку, консервированные фрукты, диетические газированные напитки и выпечку.Вы также можете найти его оптом и в отдельных пакетах в проходе с сахаром в продуктовом магазине, и вы можете использовать его для подслащивания кофе и чая, а также выпечки. Сахарин не теряет своих сладких свойств при нагревании, как аспартам.

Подробнее: Что такое сахарные спирты и безопасны ли они для употребления?

Попробуйте альтернативные подсластители

Несмотря на то, что он считается безопасным вариантом, чтобы добавить немного сладости в свою жизнь, у вас все же могут быть сомнения по поводу использования аспартама.Подумайте о более натуральных непитательных подсластителях, таких как стевия или экстракт плодов монаха. Стевия — это подсластитель на растительной основе, не содержащий калорий, который в 200 раз слаще сахара. Экстракт плодов монаха создается из измельченных плодов монаха, которые были частью китайской диеты на протяжении 1000 лет, не содержат калорий и в 10–250 раз слаще сахара.

Подробнее: Стевия — сладкий заменитель сахара!

Какой бы искусственный или натуральный подсластитель вы ни выбрали, используйте его в умеренных количествах.Вместо этого ешьте сладкие от природы продукты, например свежие фрукты, чтобы контролировать свое пристрастие к сладкому и повысить общее потребление питательных веществ.

Все, что вам нужно знать об аспартаме — Food Insight

Загрузите информационный бюллетень по аспартаму для потребителей здесь

Загрузите упражнение для самостоятельного изучения аспартама CPE здесь

Узнайте больше о самообучении по аспартаму CPE здесь

Что такое аспартам?

Аспартам — это низкокалорийный подсластитель, который десятилетиями использовался как способ снизить потребление добавленных сахаров, при этом доставляя удовольствие от сладкого.Аспартам примерно в 200 раз слаще сахара, и поэтому требуется лишь небольшое количество подсластителя, чтобы соответствовать сладости, обеспечиваемой сахаром. В настольных пакетах, а также в готовых пищевых продуктах и ​​напитках аспартам часто смешивают с другими подсластителями или пищевыми компонентами, чтобы минимизировать горький привкус и улучшить общий вкус.

Аспартам состоит из двух аминокислот — аспарагиновой кислоты и фенилаланина. При проглатывании аспартам расщепляется на эти аминокислоты для использования в синтезе и метаболизме белка.В дополнение к аспарагиновой кислоте и фенилаланину переваривание аспартама также дает небольшое количество метанола, соединения, которое естественным образом содержится в таких продуктах, как фрукты и овощи, и их соки. Количество метанола, получаемого при употреблении подслащенного аспартамом напитка, примерно в пять-шесть раз меньше, чем при употреблении того же объема томатного сока. ¹

Аспартам можно использовать в качестве ингредиента напитков (например, диетических газированных напитков, легких или с низким содержанием сахара соков и ароматизированной воды), молочных продуктов (таких как легкий йогурт и молоко с низким содержанием жира), пищевых батончиков, десертов. (например, пудинги и желатины без сахара, легкое мороженое и фруктовое мороженое), жевательную резинку, соусы, сиропы и приправы.Аспартам также содержится в нескольких типах низкокалорийных столовых подсластителей. Самый распространенный бренд столового подсластителя из аспартама в США — Equal®. Бренды за пределами США включают Canderel® (продается в Европе) и Pal Sweet® (продается в Азии). Кроме того, некоторые рецептурные и безрецептурные лекарства и жевательные витамины могут содержать аспартам для улучшения вкусовых качеств. Аспартам не подходит для использования в продуктах, требующих длительного запекания, поскольку длительное воздействие высоких температур может привести к потере сладости.

Безопасно ли употребление аспартама?

Да. Аспартам — один из наиболее тщательно изученных ингредиентов в продуктах питания человека, безопасность которого подтверждается более чем 200 исследованиями. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило его использование в сухих продуктах питания в 1981 году, в газированных напитках в 1983 году и в качестве подсластителя общего назначения в 1996 году. Ведущие мировые органы здравоохранения, такие как Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Joint Комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) проводит научные оценки рисков и безопасности пищевых добавок и пришел к выводу, что аспартам безопасен для предполагаемого использования. ^2,3 На основании этих выводов и других независимых обзоров государственные регулирующие органы по всему миру, включая Министерство здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии; Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия; Министерство здравоохранения Канады; и FDA США разрешает использование аспартама.

FDA установило допустимую суточную дозу (ADI) аспартама в размере 50 миллиграммов на килограмм массы тела (мг / кг) в день. EFSA установило несколько более низкий ДСП — 40 мг / кг в день. ДСП представляет собой количество в 100 раз меньшее, чем количество аспартама, которое, как было установлено, для достижения уровня отсутствия наблюдаемых побочных эффектов (УННВВ) в токсикологических исследованиях.ADI — это консервативная цифра, недоступная для подавляющего большинства людей. Используя ADI, установленный FDA, человек с массой 150 фунтов (68 кг) превысит ADI (3400 мг аспартама), если будет потреблять в среднем более 19 банок диетической газировки или более 85 отдельных пакетов аспартама каждый день в течение дня. течение их жизни. У людей, которые сообщают о потреблении аспартама, расчетное среднее потребление составляет 4,9 мг / кг в день, что составляет менее 10 процентов от ADI FDA. ⁴ Для тех, кто находится в 95-м процентиле потребления аспартама, потребление оценивается в 13 человек.3 мг / кг в день — все еще намного ниже рекомендованного FDA ADI. В глобальном масштабе потребление аспартама также остается значительно ниже ADI FDA и EFSA. Исследование 2018 года отметило, что только в редких случаях люди превышали более 20 процентов ДСП, даже в группах с самым высоким потреблением. ⁵ Подробнее о настройке ADI см. «Что такое ADI?» Боковая панель .

Хотя безопасность аспартама установлена ​​при потреблении, не превышающем ДСП, людям с фенилкетонурией (ФКУ) следует ограничить прием аспартама.Фенилкетонурия — редкое генетическое заболевание, из-за которого больной не может должным образом метаболизировать фенилаланин, одну из аминокислот, содержащихся в аспартаме и многих распространенных продуктах питания, таких как молоко, сыр, орехи и мясо. Людям с фенилкетонурией необходимо избегать или ограничивать потребление фенилаланина из всех источников. FDA требует, чтобы все упакованные продукты и напитки с аспартамом в качестве ингредиента имели на этикетке заявление, информирующее потребителей о присутствии фенилаланина.

Что такое ADI?

Приемлемая суточная доза, или ДСП, — это средняя суточная доза в течение жизни, которая, как ожидается, будет безопасной для потребления человеком на основе значительных исследований. ⁶ Он выводится путем определения уровня отсутствия наблюдаемых побочных эффектов, или NOAEL, который является наивысшим уровнем потребления, который, как было установлено, не имеет побочных эффектов в исследованиях в течение всей жизни на животных моделях, деленным на 100. ⁷ Установка ДСП в 100 раз ниже верхнего уровня, не имеющего побочных эффектов в исследованиях, помогает гарантировать, что потребление человеком будет безопасным.

Могут ли дети употреблять аспартам?

Да. Метаболизм аспартама у здоровых детей такой же, как и у здоровых взрослых.EFSA, FDA и JECFA пришли к выводу, что аспартам безопасен для взрослых и детей в пределах ADI. Как и в случае со взрослыми, единственным исключением являются дети с фенилкетонурией, которым необходимо избегать или ограничивать потребление фенилаланина.

Еда и напитки, подслащенные аспартамом, могут добавить сладости, не увеличивая потребление калорий, не добавляя сахара или риск кариеса зубов. В последние десятилетия с упором на сокращение потребления добавленных сахаров распространенность ежедневного потребления низкокалорийных подсластителей среди детей и взрослых увеличилась с 2000 года. ⁸ Считается, что, как и взрослые, абсолютное количество низкокалорийных подсластителей, потребляемых детьми, находится в пределах допустимых уровней.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) не рекомендует детям регулярно употреблять напитки, содержащие низкокалорийные подсластители, вместо этого рекомендуя воду и другие несладкие напитки, такие как простое молоко. ⁹ Одно примечательное исключение в научном совете AHA 2018 года сделано для детей с диабетом, для которых контроль уровня глюкозы в крови может быть полезен за счет употребления низкокалорийных подслащенных напитков вместо сахаросодержащих напитков.Ссылаясь на отсутствие данных, в заявлении Американской академии педиатрии от 2019 года не содержится рекомендаций по потреблению детьми в возрасте до двух лет продуктов или напитков, содержащих низкокалорийные подсластители. ¹⁰

Могут ли беременные и кормящие женщины употреблять аспартам?

Да. Согласно FDA и EFSA, потребление низкокалорийных подсластителей, включая аспартам, в ADI безопасно для беременных или кормящих женщин. Исследования показали, что аспартам не оказывает вредного воздействия на беременных и кормящих матерей или на плод.Аспартам быстро метаболизируется до аминокислот фенилаланина и аспарагиновой кислоты и небольшого количества метанола после приема внутрь, поэтому он не присутствует в грудном молоке. ^11,12 Все беременные или кормящие женщины нуждаются в питательных веществах и калориях, необходимых для оптимального роста и развития ребенка, при этом стараясь не превышать их потребности.

Могут ли люди с диабетом употреблять аспартам?

Да. Еда и напитки, приготовленные с применением аспартама, часто рекомендуются людям с диабетом в качестве альтернативы сахаросодержащим продуктам и напиткам и как способ помочь им удовлетворить их желание сладкого вкуса.Обширные исследования показывают, что аспартам не повышает уровень глюкозы в крови и не влияет иным образом на регулирование уровня глюкозы в крови у людей. ^13-15 В рандомизированном контролируемом исследовании 2018 года прием аспартама не оказывал влияния на уровень глюкозы в крови или инсулина в течение 12-недельного вмешательства по сравнению с плацебо. ¹⁶ Недавние консенсусные заявления экспертов в области питания, медицины, физической активности и общественного здравоохранения указывают на нейтральное влияние низкокалорийных подсластителей на гемоглобин A1C, инсулин, уровень глюкозы натощак и постпрандиальную глюкозу, делая вывод о том, что использование низкокалорийных подсластителей в Управление диабетом может способствовать лучшему контролю гликемии. ^17-19

Глобальные профессиональные организации здравоохранения опубликовали свои собственные выводы о безопасности и роли низкокалорийных подсластителей для людей с диабетом. Стандарты медицинской помощи при диабете Американской диабетической ассоциации 2020 года гласят, что «для некоторых людей с диабетом, которые привыкли к сахаросодержащим продуктам, непитательные подсластители (содержащие мало калорий или совсем не содержащие калорий) могут быть приемлемой заменой питательных подсластителей (содержащих калории, сахар, мед и сироп агавы) при умеренном употреблении.Хотя использование непитательных подсластителей, по-видимому, не оказывает значительного влияния на управление гликемией, они могут снизить общее потребление калорий и углеводов ». ²⁰ Подобные утверждения, касающиеся безопасности и потенциального использования низкокалорийных подсластителей, таких как аспартам, для людей с диабетом поддерживаются Diabetes UK и Diabetes Canada. ^21,22

Несмотря на эти выводы, в некоторых исследованиях периодически возникали вопросы об аспартаме и контроле уровня глюкозы в крови.Несколько обсервационных исследований продемонстрировали связь между потреблением низкокалорийных подсластителей и риском диабета 2 типа ^{23-25 ​​}, но не могут напрямую связать причинно-следственные связи, и, как и в исследованиях массы тела и ожирения, они находятся в пределах риск смешения и обратной причинно-следственной связи. Например, многие исследования не учитывают статус ожирения, который напрямую способствует развитию преддиабета и диабета 2 типа. Учитывая, что люди с избыточным весом и ожирением, как правило, потребляют больше низкокалорийных подслащенных напитков по сравнению с худыми людьми, ²⁶ это серьезное упущение.

Может ли аспартам помочь с потерей веса или поддержанием веса?

Замена продуктов и напитков, подслащенных аспартамом, их аналогами с полным содержанием сахара может сыграть роль в снижении веса или управлении весом. В ходе опроса членов Национального реестра контроля веса, крупнейшего продольного исследования успешных лиц, поддерживающих похудание, которые сбросили не менее 30 фунтов и не употребляли наркотики более одного года, более 50 процентов всех респондентов заявили, что они регулярно потребляют мало. — калорийные напитки, 78 процентов из которых считают, что это помогает контролировать потребление калорий. ²⁷

Некоторые обсервационные исследования показали связь между низкокалорийными подсластителями и увеличением массы тела и окружности талии у взрослых. ²⁸ Систематический обзор и метаанализ наблюдательных исследований в 2017 году показал, что потребление низкокалорийных подсластителей также было связано с увеличением ИМТ и более высокой заболеваемостью ожирением и некоторыми заболеваниями, связанными с питанием, у взрослых. ²⁹ Наблюдательные исследования у детей и подростков показали связь между потреблением низкокалорийных подслащенных напитков и увеличением массы тела, в то время как данные рандомизированных исследований этого не показали. ³⁰ Многие другие недавние систематические обзоры и метаанализы пришли к выводу, что результаты наблюдательных исследований не показали никакой связи между потреблением низкокалорийных подсластителей и массой тела и небольшой положительной связи с более высоким индексом массы тела (ИМТ). ^31-33

Важно отметить ограничения наблюдательных исследований, в которых изучается связь между воздействием (например, приемом аспартама) и результатом (например, массой тела или состоянием здоровья) и их неспособностью обеспечить доказательства причины и следствия.Наблюдательные исследования также рискуют продемонстрировать обратную причинно-следственную связь, при которой направление причинно-следственных связей противоречит тому, что можно было бы ожидать. Типичный пример этого — изменение диеты человека после того, как ему поставили диагноз: болезнь привела к его диетическому выбору; выбор диеты не привел к болезни. Кроме того, обсервационные исследования не являются рандомизированными, поэтому они не могут контролировать все другие воздействия или факторы, которые могут вызывать или влиять на результаты.

Например, одна из гипотез состоит в том, что люди могут компенсировать свой выбор «без калорий», потребляя или выпивая больше калорий в других продуктах питания или будущих приемах пищи. ^34,35 Подумайте о человеке, который может оправдать заказ десерта в ресторане тем, что у него была диетическая газировка во время еды: лишних калорий из десерта будет больше, чем калорий, сэкономленных при заказе диетического напитка. Эти дополнительные калории могут способствовать увеличению веса или предотвращать его дальнейшую потерю. Такое поведение называется «эффектом лицензирования» или «самовыражением», когда человек оправдывает потакание своим поблажкам, находя причины, чтобы сделать поведение, несовместимое с его целями, более приемлемым. ³⁶ Хотя это может происходить в некоторых случаях, научных исследований мало, что свидетельствует о том, что люди постоянно и сознательно чрезмерно потребляют калории в результате употребления низкокалорийных подсластителей или продуктов и напитков, которые их содержат. ³⁷

Было также высказано предположение, что люди, которые уже имеют избыточный вес или страдают ожирением, могут начать выбирать низкокалорийные продукты и напитки в качестве одного из методов похудания. ^38-41 Это затрудняет предположение, что использование низкокалорийного подсластителя может быть причиной увеличения веса, поскольку обратная причинно-следственная связь может быть фактором.

Данные рандомизированных контролируемых испытаний, которые считаются золотым стандартом для оценки причинно-следственных связей, подтверждают, что замена низкокалорийных подсластителей на варианты с обычными калориями приводит к умеренной потере веса. ^31-33,42-44 В рандомизированном клиническом исследовании 2016 года более 300 участников были назначены на потребление воды или низкокалорийных подслащенных напитков в течение одного года в рамках программы, которая включала 12 недель снижения веса с последующими 40. недели интервенций по поддержанию веса.Те, кто был отнесен к группе низкокалорийных подслащенных напитков, потеряли в среднем 6,21 кг по сравнению с теми, кто принимал воду, которые потеряли 2,45 кг. ⁴⁵ И все же другие исследования пришли к выводу, что потребление низкокалорийных подсластителей не приводит к заметной потере веса или : систематический обзор 2017 года и метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний не выявили эффекта низкокалорийного подсластителя и его отсутствия. подсластители калорий на индекс массы тела (ИМТ) и другие показатели состава тела. ²⁹ Одним из ключевых различий между этими, казалось бы, противоречивыми результатами исследований является используемое сравнение: как указано Мела и др., ⁴¹ , некоторые дизайны исследований ³² позволяют анализировать результаты между калорийными и некалорийными альтернативами, в то время как другие ²⁹ нет.

Научный отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям (DGAC) 2020 года включал систематический обзор 37 исследований (шесть из которых были рандомизированными контролируемыми испытаниями), опубликованных в период с января 2000 года по июнь 2019 года, посвященных роли низкокалорийных и низкокалорийных подсластителей. напитки от ожирения.В отчете DGAC сделан вывод, что низкокалорийные и низкокалорийные подсластители следует рассматривать как вариант управления массой тела. ⁴⁶

Важно отметить, что потеря и поддержание массы тела требует нескольких одновременных подходов. Одно изменение, например замена низкокалорийных сахаросодержащих продуктов на низкокалорийные сахаросодержащие продукты, — это всего лишь один компонент. Образ жизни и поведенческие практики, такие как здоровое питание, регулярные физические упражнения, достаточный сон и поддержание сетей социальной поддержки, — все это важные факторы в достижении целей по снижению веса и поддержанию веса.

Может ли аспартам вызвать у меня чувство голода?

Пища с приятным вкусом активирует в мозгу области вознаграждения и удовольствия. Эта положительная ассоциация может повысить аппетит, и, если ее не остановить, увеличение количества потребляемой пищи может привести к избыточному весу и ожирению. ⁴⁷ Замена полнокалорийных продуктов и продуктов, содержащих добавленный сахар, их аналогами, приготовленными с использованием низкокалорийных подсластителей, оказала аналогичное влияние на способы вознаграждения, но без внесения дополнительных калорий.

Некоторые выразили обеспокоенность тем, что активация способов вознаграждения без доставки калорий в организм может иметь непредвиденные последствия, а роль низкокалорийных подсластителей на аппетит и тягу к еде является развивающейся областью исследований. Как отмечается в недавних обзорах, ^28,42 некоторые исследования на животных моделях продемонстрировали изменения в потреблении пищи и гормонах, связанных с аппетитом, после употребления низкокалорийных подсластителей. И все же подобных эффектов у людей не наблюдалось. На сегодняшний день нет убедительных доказательств того, что низкокалорийные подсластители, включая аспартам, усиливают аппетит или тягу к еде у людей, ⁴⁸ и некоторые рандомизированные испытания продемонстрировали противоположный эффект, включая уменьшение голода ³⁴ и уменьшение потребления десертов по сравнению с те, кто пил воду. ⁴⁹

Эти расхождения подчеркивают область, в которой животные и люди принципиально отличаются как объекты исследования. У людей связь между физиологией, психологией, личным опытом и едой, несомненно, сложна, и к переносу исследований на животных в эту область исследований следует относиться с осторожностью.

А как насчет микробиома кишечника?

Хотя исследования микробиома кишечника все еще находятся в зачаточном состоянии, микробы, живущие в нашем кишечном тракте, признаны потенциально значимыми факторами, способствующими нашему здоровью.Исследования влияния аспартама на микробиом кишечника отсутствуют, а его путь и место пищеварения могут быть фактором отсутствия исследований. Поскольку аспартам переваривается до составляющих его аминокислот и небольшого количества метанола в тонком кишечнике, маловероятно, что неповрежденный аспартам достигнет кишечных микробов, которые преимущественно группируются в конце кишечного тракта. Одно исследование на животных, опубликованное в 2014 году, показало взаимосвязь между типом питания и потреблением аспартама, в котором наблюдалось увеличение общего количества бактерий и изменение численности нескольких видов бактерий у крыс, потребляющих как воду, подслащенную аспартамом, так и пищу с высоким содержанием жиров. По сравнению с крысами, получавшими диету с высоким содержанием жиров с простой водой, стандартную диету с подслащенной аспартамом водой или стандартную диету с простой водой. ⁵⁰ В одном очень небольшом исследовании на людях, опубликованном в 2015 году, сравнивались микробные профили потребителей и непотребителей аспартама. ⁵¹ Не было различий в численности кишечных бактерий, хотя бактериальное разнообразие различается между группами. Существуют значительные различия между профилями микробиома от одного человека к другому, и исследования показали, что микробиом кишечника изменяется в ответ на нормальные изменения в выборе продуктов питания. ⁵² Еще предстоит провести много исследований, чтобы определить профиль микробиома и степень разнообразия, которые считаются «оптимальными» для популяций и отдельных лиц.Обзор литературы 2019 года не обнаружил убедительных доказательств того, что низкокалорийные подсластители негативно влияют на микробиоту кишечника. ⁵³ В 2020 году группа экспертов по низкокалорийным подсластителям пришла к аналогичному выводу, что в настоящее время данные о влиянии низкокалорийных подсластителей на микробиоту кишечника человека ограничены и не предоставляют достаточных доказательств того, что они воздействуют на здоровье кишечника в дозах, соответствующих потреблению человека. ¹⁹

Можно ли быть чувствительным к аспартаму?

Несмотря на то, что аспартам одобрен многими международными регулирующими органами, неофициальные отчеты с подробным описанием симптомов, предположительно связанных с приемом аспартама (чаще всего головные боли), продолжают появляться.По этой возможной связи было проведено всего несколько исследований, и все они затруднены небольшими размерами выборки и методологическими трудностями. В описательном обзоре 2016 года два из четырех исследований показали, что воздействие аспартама было связано с увеличением частоты головной боли, но в двух других не было обнаружено различий между аспартамом и контрольной группой. ⁵⁴ В каждом из этих исследований использовались дозы аспартама, превышающие обычно потребляемое количество. Кроме того, рандомизированное контролируемое исследование Агентства по пищевым стандартам Соединенного Королевства в 2015 году не обнаружило различий в физических, биохимических или психологических симптомах после приема аспартама у участников, которые сами сообщили о «чувствительности к аспартаму». ⁵⁵ Важно помнить, что аспартам расщепляется в кишечном тракте до аспарагиновой кислоты, фенилаланина и метанола, которые естественным образом присутствуют в других продуктах питания и напитках и в гораздо больших количествах. Это затрудняет гипотезу о биологическом механизме специфических для аспартама симптомов и / или чувствительности.

Что в итоге?

Все виды продуктов питания и напитков могут иметь место в структуре здорового питания, в том числе приготовленные с применением аспартама.Аспартам был одобрен FDA с 1981 года, а его безопасность признана многими международными органами здравоохранения. Однако людям с фенилкетонурией (ФКУ) следует избегать или ограничивать прием аспартама (наряду с другими источниками фенилаланина).

Влияние аспартама на хронические метаболические заболевания, такие как ожирение и диабет, и их связь с ними, были тщательно изучены. Наблюдательные исследования, связывающие низкокалорийные подсластители с набором веса, по своей сути не могут продемонстрировать причинно-следственную связь и страдают от методологических проблем, таких как смешение и обратная причинно-следственная связь.Кроме того, рандомизированные контролируемые испытания неизменно подтверждают, что низкокалорийные подсластители, такие как аспартам, могут быть полезны в стратегиях питания, чтобы помочь в снижении веса и поддержании веса. Аспартам не влияет на уровни глюкозы или инсулина в рандомизированных исследованиях и не влияет на аппетит. Доказательств чувствительности к аспартаму мало, и нет никакого биологического механизма для специфических симптомов аспартама. Были проведены исследования воздействия аспартама на микробиом кишечника, хотя, поскольку он потребляется в небольших количествах и всасывается в тонком кишечнике, маловероятно, что неповрежденный аспартам достигнет кишечных микробов.

Ведение здорового, активного образа жизни, учитывающего личные цели и приоритеты, жизненно важно для поддержания благополучия. Выбор продуктов и напитков, подслащенных низкокалорийными подсластителями, такими как аспартам, — это один из способов снизить потребление добавленных сахаров и контролировать количество калорий — важных компонентов в поддержании здоровья и снижении риска заболеваний, связанных с диетой, весом и образом жизни.

Ссылки

1. Бучко Х. Х., Коцонис Ф. Н.Приемлемое суточное потребление по сравнению с фактическим потреблением: пример аспартама. Джам Колл Нутр . 1991 июн; 10 (3): 258-66.
2. Панель EFSA ANS (Панель EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ, добавленным в продукты питания). Научное заключение о переоценке аспартама (E 951) в качестве пищевой добавки. Журнал EFSA. декабрь 2013 г .; 11 (12): 3496.
3. Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам. Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов: Пятьдесят пятый отчет Объединенного комитета экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам.Женева, Швейцария. 2001.
4. Магнусон Б.А., Бэрдок Г.А., Доул Дж., Крус Р.М., Марш Г.М., Париза М.В., Спенсер П.С., Уодделл В.Дж., Уокер Р., Уильямс Г.М. Аспартам: оценка безопасности, основанная на текущих уровнях использования, нормах и токсикологических и эпидемиологических исследованиях. Crit Rev Toxicol . 2007; 37 (8): 629-727.
5. Мартин Д., Дарч М., Робертс А., Ли Х.Й., Якионг Тиан Т., Кабураги Н., Белмар П. Низкокалорийные / бескалорийные подсластители: обзор глобального потребления. Питательные вещества . 2018 15 марта; 10 (3): 357.
6. Всемирная организация здравоохранения, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Принципы и методы оценки риска химических веществ в пищевых продуктах. Глава 5. 2009.
7. Renwick AG. Факторы безопасности и установление допустимых суточных доз. Пищевая добавка Contam . 1991 март-апрель; 8 (2): 135-49.
8. Сильвецкий А.С., Джин И, Кларк Э.Дж., Валлийский Дж. А., Ротер К.И., Талегавкар С.А. Потребление низкокалорийных подсластителей среди детей и взрослых в США. Дж. Акад Нутр Диета .2017 Март; 117 (3): 441-448.e2.
9. Джонсон Р.К., Лихтенштейн А.Х., Андерсон КАМ, Карсон Дж. А., Деспрес Дж. П., Ху Ф. Б., Крис-Этертон П. М., Оттен Дж. Дж., Тауфиги А., Уайли-Розетт Дж.; Комитет питания Американской кардиологической ассоциации Совета по образу жизни и кардиометаболическому здоровью; Совет по сердечно-сосудистым заболеваниям и инсульту; Совет по клинической кардиологии; Совет по качеству медицинской помощи и исследованиям результатов; и совет по инсульту. Низкокалорийные подслащенные напитки и кардиометаболическое здоровье: научный совет Американской кардиологической ассоциации. Тираж . 2018 28 августа; 138 (9): e126-e140.
10. Baker-Smith CM, de Ferranti SD, Cochran WJ; КОМИТЕТ ПО ПИТАНИЮ, СЕКЦИЯ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГИИ, ГЕПАТОЛОГИИ И ПИТАНИЯ. Использование непитательных подсластителей у детей. Педиатрия . 2019 Ноябрь; 144 (5): e20192765.
11. Сильвецкий А.С., Гарднер А.Л., Бауман В., Блау Дж. Э., Гарраффо Н. М., Вальтер П. Дж., Ротер К. И.. Непитательные подсластители в грудном молоке. J Toxicol Environ Health A . 2015; 78 (16): 1029–32.
12. Магнусон Б.А., Каракостас М.К., Мур Н.Х., Поулос С.П., Ренвик, АГ.Биологическая судьба низкокалорийных подсластителей. Nutr Ред. . 2016 ноя; 74 (11): 670-689.
13. Romo-Romo A, Aguilar-Salinas CA, Brito-Cordova GX, Gomez Diaz RA, Vilchis Valentin D, Almeda-Valdes P. Влияние непитательных подсластителей на метаболизм глюкозы и гормоны, регулирующие аппетит: систематический обзор наблюдательных проспективных исследований и клинические испытания. PLoS Один . 2016 18 августа; 11 (8): e0161264.
14. Сантос, Северная Каролина, де Араужо Л.М., Де Лука Канто Г., Герра ЭНС, Коэльо М.С., Борин М.Ф.Метаболические эффекты аспартама во взрослом возрасте: систематический обзор и метаанализ рандомизированных клинических испытаний. Crit Rev Food Sci Nutr . 2017 апр 10: 1-14.
15. Никол А.Д., Холле М.Дж., Ан Р. Гликемическое воздействие непитательных подсластителей: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. евро J Clin Nutr . 2018 июн; 72 (6): 796-804.
16. Хиггинс К.А., Консидайн Р.В., Мэттес Р.Д. Потребление аспартама в течение 12 недель не влияет на гликемию, аппетит или массу тела у здоровых, худых взрослых в рандомизированном контролируемом исследовании. Дж Нутрь . 2018 1 апреля; 148 (4): 650-657.
17. Serra-Majem L, et al. Иберо-американский консенсус по низко- и бескалорийным подсластителям: безопасность, аспекты питания и преимущества в продуктах питания и напитках. Питательные вещества . 2018 25 июня; 10 (7): 818.
18. Evert AB, Dennison M, Gardner CD, Garvey WT, Lau KHK, MacLeod J, Mitri J, Pereira RF, Rawlings K, Robinson S, Saslow L, Uelmen S, Urbanski PB, Yancy WS Jr. Диабет или предиабет: консенсусный отчет. Уход за диабетом . 2019 Май; 42 (5): 731-754.
19. Ashwell M, Gibson S, Bellisle F, Buttriss J, Drewnowski A, Fantino M, Gallagher AM, de Graaf K, Goscinny S, Hardman CA, Laviada-Molina H, López-García R, Magnuson B, Mellor D, Rogers PJ, Rowland I, Russell W, Sievenpiper JL, la Vecchia C. Консенсус экспертов по низкокалорийным подсластителям: факты, пробелы в исследованиях и предлагаемые действия. Nutr Res Ред. . 2020 июн; 33 (1): 145-154.
20. Американская диабетическая ассоциация. Содействие изменению поведения и благополучию для улучшения результатов в отношении здоровья: Стандарты медицинской помощи при диабете-2020 . Уход за диабетом . 2020 Янв; 43 (Дополнение 1): S48-S65.
21. Dyson PA, Twenefour D, Breen C, Duncan A, Elvin E, Goff L, Hill A, Kalsi P, Marsland N, McArdle P, Mellor D, Oliver L, Watson K. профилактика и лечение диабета. Диабет Мед . 2018 Май; 35 (5): 541-547.
22. Комитет экспертов по клиническим рекомендациям по диабету Канады, Сивенпайпер Дж. Л., Чан С.Б., Дворацек П.Д., Фриз С, Уильямс С.Л. Лечебное питание. Может J Диабет . 2018 апр; 42 Приложение 1: S64-S79.
23. Sakurai M, Nakamura K, Miura K, Takamura T, Yoshita K, Nagasawa SY, Morikawa Y, Ishizaki M, Kido T, Naruse Y, Suwazono Y, Sasaki S, Nakagawa H. Напиток с сахаром и диетической содовой, потребление и 7-летний риск сахарного диабета 2 типа у японских мужчин среднего возраста. евро J Nutr . 2014 Февраль; 53 (1): 251-8.
24. Имамура Ф., О’Коннор Л., Йе З., Мурсу Дж., Хаяшино Ю., Бхупатхираджу С. Н., Форухи Н. Г.. Потребление сахаросодержащих напитков, искусственно подслащенных напитков и фруктовых соков и заболеваемость диабетом 2 типа: систематический обзор, метаанализ и оценка относительной доли населения. BMJ . 2015 21 июля; 351: h4576.
25. Кук JL, коричневый RE. Потребление аспартама связано с большей непереносимостью глюкозы у людей с ожирением. Аппл Физиол Нутр Метаб . 2016 июл; 41 (7): 795-8.
26. Bleich SN, Wolfson JA, Vine S, Wang YC. Потребление диетических напитков и калорийность среди взрослого населения США, в целом и по массе тела. Am J Общественное здравоохранение . 2014 Март; 104 (3): e72-8.
27. Catenacci VA, Pan Z, Thomas JG, Ogden LG, Roberts SA, Wyatt HR, Wing RR, Hill JO.Низкое / бескалорийное потребление подслащенных напитков в Национальном реестре контроля веса. Ожирение (Серебряная весна). 2014 Октябрь; 22 (10): 2244-51.
28. САУ Фаулера. Использование низкокалорийных подсластителей и энергетический баланс: результаты экспериментальных исследований на животных и крупномасштабных проспективных исследований на людях. Физиология поведения . 2016, 1 октября; 164 (Pt B): 517-523.
29. Azad MB, Abou-Setta AM, Chauhan BF, Rabbani R, Lys J, Copstein L, Mann A, Jeyaraman MM, Reid AE, Fiander M, MacKay DS, McGavock J, Wicklow B, Zarychanski R.Непитательные подсластители и кардиометаболическое здоровье: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований. CMAJ . 17 июля 2017 г .; 189 (28): E929-E939.
30. Янг Дж., Конвей Э.М., Ротер К.И., Сильвецкий А.С. Использование низкокалорийных подсластителей, вес и метаболическое здоровье среди детей: мини-обзор. Педиатр, страдающий ожирением . 2019 августа; 14 (8): e12521.
31. Miller PE, Perez V. Низкокалорийные подсластители, масса тела и состав: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований. Ам Дж. Клин Нутр . 2014 сентябрь; 100 (3): 765-77.
32. Роджерс П.Дж. Хогенкамп П.С., де Грааф С., Хиггс С., Люч А., Несс А.Р., Пенфолд С., Перри Р., Путц П., Йоманс М.Р., Мела Д.Д. Влияет ли потребление низкоэнергетических подсластителей на потребление энергии и массу тела? Систематический обзор, включая метаанализы, данных исследований на людях и животных . Int J Obes (Лондон). 2016 Март; 40 (3): 381-94.
33. Laviada-Molina H, Molina-Segui F, Pérez-Gaxiola G, Cuello-García C, Arjona-Villicaña R, Espinosa-Marrón A, Martinez-Portilla RJ.Влияние непитательных подсластителей на массу тела и ИМТ в различных клинических контекстах: систематический обзор и метаанализ. Obes Ред. . 2020 Июл; 21 (7): e13020.
34. Матовый РД, Попкин БМ. Потребление непитательных подсластителей у людей: влияние на аппетит и потребление пищи и их предполагаемые механизмы. Ам Дж. Клин Нутр . 2009 Янв; 89 (1): 1-14.
35. Peters JC, Beck J. Использование низкокалорийных подсластителей (LCS) и энергетический баланс. Физиология поведения . 2016, 1 октября; 164 (Pt B): 524-528.
36. Де Витт Хубертс Дж. К., Эверс С., Де Риддер Д. Т.. «Потому что я того стою»: теоретическая основа и эмпирический обзор основанного на обосновании объяснения неудач саморегулирования. Pers Soc Psychol Rev . 2014 Май; 18 (2): 119-38.
37. Роджерс П.Дж. Роль низкокалорийных подсластителей в профилактике и лечении избыточного веса и ожирения: доказательства против предположений. Proc Nutr Soc . 2018 август; 77 (3): 230-238.
38. Drewnowski A, Rehm CD. Использование низкокалорийных подсластителей связано с предварительным намерением похудеть в репрезентативной выборке взрослых в США. Nutr Диабет. 7 марта 2016 г .; 6: e202.
39. Сивенпайпер Дж. Л., Хан Т. А., Ха В., Вигилиук Э., Ауеунг Р. Важность дизайна исследования в оценке непитательных подсластителей и кардиометаболического здоровья. CMAJ . 2017 20 ноября; 189 (46): E1424-E1425.
40. Малик В.С. Подсластители без сахара и здоровье. BMJ . 3 января 2019 г .; 364: k5005.
41. Мела DJ, Маклафлин Дж., Роджерс П.Дж. Перспектива: Стандарты исследований и отчетности по низкоэнергетическим («искусственным») подсластителям. Adv Nutr . 2020 1 мая; 11 (3): 484-491.
42. Сильвецкий А.С., Ротер К.И. Непитательные подсластители в управлении весом и хронических заболеваниях: обзор. Ожирение (Серебряная весна). 2018 Апрель; 26 (4): 635-640.
43. Toews I, Lohner S, Küllenberg de Gaudry D, Sommer H, Meerpohl JJ. Связь между приемом подсластителей, не содержащих сахара, и результатами для здоровья: систематический обзор и метаанализ рандомизированных и нерандомизированных контролируемых испытаний и обсервационных исследований. BMJ .2 января 2019 г .; 364: k4718.
44. Ebbeling CB, Feldman HA, Steltz SK, Quinn NL, Robinson LM, Ludwig DS. Влияние сахаросодержащих, искусственно подслащенных и несладких напитков на кардиометаболические факторы риска, состав тела и предпочтение сладкого вкуса: рандомизированное контролируемое исследование. Дж. Эм Харт Асс . 2020 4 августа; 9 (15): e015668.
45. Петерс Дж. С., Бек Дж., Кардел М., Вятт Х. Р., Фостер Дж. Д., Пан З., Войтановски А. С., Вандер Веур СС, Херринг С. Дж., Брилл С., Хилл Дж. Влияние воды и непитательных подслащенных напитков на потерю веса и поддержание веса: рандомизированное клиническое испытание. Ожирение (Серебряная весна). 2016 Февраль; 24 (2): 297–304.
46. Консультативный комитет по диетическим рекомендациям. Научный отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2020: Консультативный отчет для министра сельского хозяйства и министра здравоохранения и социальных служб. S. Министерство сельского хозяйства, Служба сельскохозяйственных исследований, Вашингтон, округ Колумбия. 2020.
47. Сингх М. Настроение, питание и ожирение. Фронт Психол . 2014 1 сентября; 5: 925.
48. Роджерс П.Дж. Роль низкокалорийных подсластителей в профилактике и лечении избыточного веса и ожирения: доказательства v.предположение. Proc Nutr Soc . 2017 23 ноября: 1-9.
49. Piernas C, Tate DF, Wang X, Popkin BM. Влияет ли потребление диетических напитков на рацион питания? Результаты рандомизированного клинического исследования «Выбирайте здоровый вариант жизни сознательно каждый день» (CHOICE). Ам Дж. Клин Нутр . 2013 Март; 97 (3): 604-11.
50. Palmnäs MS, Cowan TE, Bomhof MR, Su J, Reimer RA, Vogel HJ, Hittel DS, Shearer J. Потребление низких доз аспартама по-разному влияет на метаболические взаимодействия кишечной микробиоты и хозяина у крыс с ожирением, вызванным диетой. PLoS Один . 2014 Октябрь 14; 9 (10): e109841.
51. Frankenfeld C, Sikaroodi M, Lamb E, Shoemaker S, Gillevet P. Высокоинтенсивное потребление подсластителя и содержание кишечного микробиома и прогнозируемая функция генов в поперечном исследовании взрослых в Соединенных Штатах. Энн Эпидемиология . 2015 Октябрь; 25 (10): 736-42.e4.
52. Дэвид Л.А., Морис К.Ф., Кармоди Р.Н., Гутенбург Д.Б., Баттон Д.Е., Вулф Б.Е., Линг А.В., Девлин А.С., Варма Ю., Фишбах М.А., Биддингер С.Б., Даттон Р.Дж., Тернбо П.Дж. Диета быстро и воспроизводимо изменяет микробиом кишечника человека. Природа . 2014 23 января; 505 (7484): 559-63.
53. Lobach AR, Roberts A, Rowland IR. Оценка данных in vivo о низкокалорийных подсластителях и микробиоте кишечника. Food Chem Toxicol . 2019 Февраль; 124: 385-399.
54. Мартин В.Т., Видж Б. Диета и головная боль: Часть 1. Головная боль . 2016 Октябрь; 56 (9): 1543-1552.
55. Сатьяпалан Т., Тэтчер, Нью-Джерси, Хаммерсли Р., Ригби А.С., Суды Флорида, Печливанис А, Гудерхэм, Нью-Джерси, Холмс Е., Ле Ру К.В., Аткин С.Л. Чувствительность к аспартаму? Двойное слепое рандомизированное перекрестное исследование. PLoS Один . 2015 18 марта; 10 (3): e0116212.

Какие продукты содержат аспартам — Информация об аспартаме

Сегодня слово «здоровье» у всех на слуху. Как и многие люди, вы, возможно, пытаетесь сбросить несколько килограммов или даже радикально похудеть. Вас может беспокоить количество сахара, которое производители добавляют в продукты питания, и его влияние на ваше здоровье, а также на здоровье зубов и полости рта ваших детей.Или у вас может быть диагностировано эндокринное заболевание, такое как диабет, и вы хотите время от времени получать удовольствие от сладкого, не подвергая опасности свое здоровье. Во-первых, важно знать, в каких продуктах содержится аспартам.

Многие используют аспартам

Две соединенные аминокислоты составляют аспартам, что означает, например, белки, которые вы потребляете каждый день; бананы, томатный сок, мясо, яйца и рыба похожи по молекулярной структуре на искусственный подсластитель. Из-за этого аспартам не накапливается в тканях и не повышает уровень сахара в крови, как это делают углеводы.Кроме того, продукты с аспартамом не оставляют во рту осадка, который приводит к кариесу.
Важные моменты, касающиеся использования аспартама
Имейте в виду следующие моменты, когда вы покупаете продукты с аспартамом:

• Вам необходим определенный уровень калорийности, чтобы обеспечить энергией для работы и игр, и калорий для функционирования организма и восстановления. Взрослому и активному мужчине для поддержания массы тела требуется около 2500 калорий в день, тогда как взрослой женщине требуется 2000 калорий. Растущему ребенку требуется от 1200 до 1800 калорий в день, в зависимости от пола и точного возраста.
• В идеале, большая часть этих калорий должна быть получена за счет употребления в пищу продуктов, богатых минералами, белками и витаминами, то есть сыра и яиц, рыбы и мяса, фруктов и овощей. Однако, помимо фруктов, эти продукты не удовлетворяют «сладкоежек», которое есть у многих детей и взрослых. В результате они имеют тенденцию употреблять в избытке нездоровую пищу.
• Аспартам — это не содержащая сахарин пищевая добавка, которая примерно в 200 раз слаще столового сахара. Когда он используется для достижения обычного уровня сладости, его теплотворная способность незначительна.Это делает подсластитель незаменимым в рационе любого, кто пытается контролировать или похудеть. Что делает аспартам очень востребованным, так это то, что он не оставляет послевкусия других подсластителей.
• Не нужно гадать, в каких продуктах содержится аспартам, посмотрите список производителя на упаковке.

Какие продукты содержат аспартам?

Можно купить удивительное количество продуктов с аспартамом, таких как соки, хрустящие хлопья для завтрака и некоторые йогурты.Благодаря этому вы сможете с легкостью насладиться питательным завтраком с контролируемым содержанием калорий. Попробуйте стакан сока или банку йогурта, содержащего аспартам, затем кашу с небольшим количеством обезжиренного молока и в завершение кусочек или два тоста из цельного обеда в сопровождении чашки чая или кофе с подсластителем аспартама вместо сахар.

Другие виды применения аспартама

При желании можно посыпать хлопья подсластителем аспартамом и использовать его в десертах. Использование продуктов с аспартамом позволит вам сочетать диету с контролируемым потреблением калорий с периодическим приемом сладостей, например, жевать пирожное или есть мороженое.Если вы устраиваете детский праздник и не хотите подавать слишком много сахара, поищите напитки и желе, содержащие аспартам, часто это легкие или низкокалорийные продукты. Имейте в виду, что детям все равно необходимо чистить зубы после еды, поскольку в этих продуктах аспартам сочетается с углеводами и другими ингредиентами, вызывающими разрушение зубов. Что касается продуктов, содержащих аспартам, чем больше вы их будете искать, тем больше вы их купите и узнаете об использовании аспартама.

Разумное употребление продуктов, содержащих аспартам

Жизненно важно знать, что одно питательное вещество, каким бы «хорошим» оно ни было, не составляет здорового питания.От баланса питательных веществ в рационе зависит ваше здоровье. Принимая во внимание эти факты о калориях и питании, использование аспартама в сочетании со сбалансированной диетой и регулярными физическими упражнениями поможет вам достичь своей цели в отношении здоровья. Рассмотрение того, какие продукты содержат аспартам, например, в жевательных витаминах, может побудить ваших детей попробовать блюда, к которым они раньше не прикасались. В целом, разумное употребление аспартама может привести вашу семью к более здоровой жизни.

продуктов питания, содержащих искусственные подсластители

Скай Гулд / Tech Insider Зайдите в любой большой продуктовый магазин, и вы обнаружите, что искусственные подсластители есть повсюду.

Их добавляют в безалкогольные напитки, выпечку и фруктовые соки, чтобы придать им сладкий вкус без лишних калорий.

Большинство продуктов, содержащих искусственные подсластители, обычно маркируются как «диетические» или «с пониженным содержанием сахара», но не все (вы даже можете найти некоторые из продуктов, которые, как утверждается, содержат «натуральные» ингредиенты).

Поскольку они не всегда четко обозначены на упаковке пищевых продуктов, потребители могут не осознавать, что они их едят.

К ним относятся подсластители, такие как сукралоза (Splenda®), аспартам (NutraSweet®, Equal®) и ацесульфам-K (Sunett®, Sweet One®).

Стоит отметить, однако, что, хотя многие искусственные подсластители получили плохую репутацию, большинство из них одобрено FDA и, кажется, не вредно для вас в умеренных количествах.

Процесс утверждения означает, что эти соединения прошли серию научных испытаний, которые показывают, что они безопасны для употребления в пищу человеком.Но мы еще многого не знаем о том, как они влияют на организм.

Например, они продаются тем, кто пытается худеть , но некоторые исследования показывают, что длительное употребление искусственно подслащенных продуктов связано с увеличением веса. Также неясно, как употребление этих суперсладких соединений в течение многих лет может повлиять на детей, поэтому молодым людям лучше их избегать.

Мы пошли в продуктовый магазин в Нью-Йорке, чтобы посмотреть, где появляются эти ингредиенты.Мы обнаружили 24 пищевых продукта, в которых прячутся искусственные подсластители.

Аспартам — Факты о продуктах питания

---

Аспартам получил много негативных отзывов в прессе за последние несколько лет. В результате потребители стали все больше беспокоиться о безопасности этого искусственного подсластителя. Распространены электронные письма с дезинформацией об аспартаме. Обеспокоенные матери постоянно проверяют этикетки на продуктах питания и запрещают своим детям есть или пить любые искусственно подслащенные продукты, в то время как некоторые люди, поставившие себе диагноз, жалуются на «отравление аспартамом».

Что такое аспартам?

Аспартам — искусственный подсластитель. Он состоит из двух молекул, из которых состоят белки. Эти молекулы известны как аминокислоты и очень часто встречаются в пище.

Как организм обрабатывает аспартам?

Когда аспартам переваривается, он расщепляется на две аминокислоты: аспарагиновую кислоту и фенилаланин. Также производится небольшое количество метанола. Эти компоненты также естественным образом содержатся в таких продуктах, как мясо, молоко, фрукты и овощи.Организм использует эти компоненты одинаково, независимо от того, поступают они из аспартама или из продуктов. Фактически, эти компоненты содержатся в обычных пищевых продуктах, потребляемых ежедневно, в гораздо большем количестве, чем в аспартаме.

Почему так популярен аспартам?

Аспартам по вкусу очень похож на столовый сахар (сахарозу), но он в 180-200 раз слаще .. Он не способствует разложению зубов и, поскольку он содержит гораздо меньше килоджоулей, чем сахар, его часто предпочитают люди, соблюдающие диеты с ограничением энергии (для похудения). .

Какие продукты содержат аспартам?

Аспартам подслащивают очень большое количество и разнообразие пищевых продуктов. Некоторые примеры включают подсластители с низким содержанием килоджоулей (например, Canderel, Nutrasweet), газированные безалкогольные напитки, пудинги, замороженные десерты, йогурт, жевательную резинку и некоторые жевательные витамины.

Как узнать, содержит ли продукт аспартам?

Найдите слово «аспартам» в списке ингредиентов на упаковке продукта.

Безопасен ли аспартам?

Безопасность аспартама признана безопасной Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) США, Научным комитетом Европейской комиссии по пищевым продуктам (SCF), Всемирной организацией здравоохранения, Министерством здравоохранения Южной Африки и регулирующими органами. власти более 100 других стран. Более 200 контролируемых медицинских исследований подтвердили безопасность аспартама для населения, диабетиков, беременных и кормящих женщин и детей.В декабре 2002 года безопасность аспартама была подтверждена Научным комитетом по пищевым продуктам, независимой группой научных экспертов, которая консультирует ЕС по вопросам безопасности пищевых продуктов.

Больные фенилкетонурией (ФКУ), редким наследственным заболеванием, не имеют ферментов, необходимых для расщепления фенилаланина. Поэтому им следует контролировать потребление фенилаланина из всех источников, включая аспартам. Особенно это касается беременных женщин, страдающих этим заболеванием. ФКУ поражает примерно одного человека из 10 000 — «предупреждения» об аспартаме или фенилаланине на этикетках пищевых продуктов необходимы для защиты этих людей.

А как насчет заявлений о слепоте, раке и других заболеваниях?

Утверждения о том, что аспартам связан с многочисленными недугами, не подтверждаются фактами. К сожалению, городские мифы об аспартаме продолжают распространяться в Интернете, несмотря на доказательства, полученные в результате трех десятилетий научных и медицинских исследований. Недавно несколько правительств и комитетов экспертов снова оценили эти утверждения в Интернете и сочли их ложными, подтвердив безопасность аспартама.

Американское онкологическое общество, Национальный институт рака, Фонд рассеянного склероза в США и Американская медицинская ассоциация подтверждают, что нет никакой связи между аспартамом и раком, опухолями, болезнью Альцгеймера, болезнью Паркинсона и рассеянным склерозом.

Хотя метанол, вещество, которое может вызвать слепоту, вырабатывается при переваривании аспартама, его количество ничтожно — необходимо выпить от 675 до 1690 банок безалкогольного напитка, подслащенного аспартамом, за один присест, чтобы достичь опасного уровня. .Многие продукты содержат в несколько раз больше метанола, чем подслащенные аспартамом продукты. Например, стакан томатного сока содержит примерно в шесть раз больше метанола, чем стакан среднего безалкогольного напитка, подслащенного аспартамом.

Могу ли я использовать аспартам дома в кулинарии или выпечке?

Аспартам можно использовать в самых разных рецептах с хорошими результатами. Однако длительное воздействие тепла может вызвать потерю сладости, поэтому рекомендуется добавлять подсластители с низким содержанием килоджоулей с аспартамом в конце процесса приготовления.Хотя может наблюдаться потеря сладости, пища, содержащая аспартам, которую нагревали в течение длительного периода времени, по-прежнему безопасна для употребления.

Сколько аспартама я могу использовать?

В Америке FDA использует концепцию допустимого суточного потребления (ADI) для многих пищевых добавок, включая аспартам. Это значение представляет собой уровень потребления, который, если его поддерживать каждый день в течение всей жизни, будет считаться безопасным. ДСП аспартама в США составляет 50 миллиграммов на килограмм массы тела в день, и для достижения этого взрослому человеку необходимо потреблять около 20 банок газированного напитка или 97 порций низкокалоджоулевого подсластителя (например,грамм. Canderel) ежедневно, уровень потребления которого вряд ли будет достигнут.

Использование аспартама было научно доказано как безопасное. К любой информации, утверждающей иное, следует относиться с подозрением.

Для получения более подробной информации: http://www.ifst.org/efsa-concludes-aspartame-safe-current-levels-exposure-following-completion-full-risk-assessment

(Список литературы можно получить в SANCU — ​​(0) 12 341 9746.)

F.A.C.S. Научный руководитель.Март 2009.

Цель FACS — предоставить потребителям достоверную с научной точки зрения информацию по вопросам пищевых продуктов и питания. Статьи написаны обученными техническими специалистами в области пищевых продуктов и питания, которые получают информацию из авторитетных научных источников по всему миру. Служба администрируется SAAFoST — некоммерческой организацией для ученых в области пищевых продуктов и других технических специалистов в области пищевых продуктов. Информация из статей FACS, обозначенная как таковая в указателе статей, может свободно использоваться при условии указания источника.См. www.foodfacts.org.za для получения дополнительной информации и статей или позвоните в SANCU в будние дни с 08:30 до 12:00 для получения дополнительной информации: Тел .: + -27-12- 428 7122 / факс: +27 (0) 86 672 8585

Аспартам

Аспартам

14 июля 2009 г.

Аспартам содержится примерно в 6000 продуктах по всему миру, включая газированные безалкогольные напитки, сухие безалкогольные напитки, жевательную резинку, кондитерские изделия, желатины, десертные смеси, пудинги и начинки, замороженные десерты, йогурт, столовые подсластители и некоторые фармацевтические препараты, такие как витамины и леденцы от кашля без сахара.В Соединенных Штатах пищевые ингредиенты, включая аспартам, должны быть указаны в заявлении о составе на этикетке продукта питания.

Эксперты в области здравоохранения согласны с тем, что правильное питание и физическая активность являются ключом к здоровому образу жизни. Чтобы помочь людям вести более здоровый образ жизни, правительство США разработало «Диетические рекомендации для американцев», которые побуждают потребителей «выбирать и готовить продукты и напитки с небольшим добавлением сахара или калорийных подсластителей». Всемирная организация здравоохранения также рекомендует ряд диетических рекомендаций для борьбы с ростом хронических заболеваний, таких как ожирение, высокое кровяное давление, рак и диабет.Одна из рекомендаций — ограничить добавление сахара в некоторые продукты и напитки. В качестве подсластителя аспартам может уменьшить или заменить калории в продуктах и ​​напитках, сохраняя при этом отличный вкус, предлагая один простой шаг, который поможет людям приблизиться к достижению более здоровой диеты.

Кроме того, исследования показали, что продукты и напитки, подслащенные аспартамом, могут быть эффективным «инструментом» в рамках программы контроля веса. Аспартам, однако, не является лекарством и не способствует похуданию.Это действительно помогает тем, кто хочет контролировать или уменьшать потребление калорий, получить хороший вкус низкокалорийных продуктов и напитков. Исследователи из Гарвардской медицинской школы пришли к выводу, что аспартам «является ценным дополнением к комплексной программе сбалансированной диеты, физических упражнений и модификации поведения для похудения.

Преимущества

Быстрый рост популярности аспартама можно объяснить многочисленными преимуществами, которые аспартам предоставляет потребителям, заботящимся о калориях, в том числе:

Вкус сладкий и чистый

Исследования, проведенные с помощью тестовых панелей, показывают, что вкус аспартама очень похож на со вкусом сахара.

Усиливает и расширяет вкус

Аспартам обладает способностью усиливать и расширять фруктовые ароматы, такие как вишня и апельсин, в пищевых продуктах и ​​напитках. Например, аспартам придает жевательной резинке сладкий и ароматный вкус дольше, чем жевательная резинка, подслащенная сахаром.

Не способствует кариесу

Американская стоматологическая ассоциация отметила, что «приветствует разработку и одобрение FDA новых искусственных подсластителей, которые оказались безопасными и не способствуют разрушению зубов.. . . Аспартам — одобренный FDA безопасный подслащивающий агент и усилитель вкуса, которым можно заменить сахар в рационе питания ».

Полезно для людей с диабетом

Аспартам предлагает людям с диабетом большее разнообразие и гибкость в планировании общего потребления углеводов и позволяет им удовлетворить свой вкус к сладостям, не влияя на уровень сахара в крови, что помогает им соблюдать здоровый план питания. Кроме того, употребление продуктов с аспартамом может привести к снижению калорийности, что помогает людям с диабетом контролировать свой вес.

помогает контролировать вес

Поскольку почти двое из трех американцев классифицируются как страдающие избыточным весом или ожирением, для многих людей важно принимать меры по обеспечению надлежащего потребления калорий. Поскольку продукты с аспартамом менее калорийны, чем их подслащенные сахаром аналоги, использование продуктов с аспартамом вместе с регулярной физической активностью может помочь в управлении весом.

Может быть частью здоровой диеты

Аспартам может снизить или заменить сахар и калории в продуктах и ​​напитках, сохраняя при этом отличный вкус.Таким образом, аспартам предлагает один простой способ помочь людям приблизиться к более здоровой диете.

Наличие в продуктах питания и напитках

Аспартам содержится примерно в 6000 продуктах по всему миру, включая газированные безалкогольные напитки, сухие безалкогольные напитки, жевательную резинку, кондитерские изделия, желатины, десертные смеси, пудинги и начинки, замороженные десерты, йогурт, столовые подсластители и некоторые фармацевтические препараты, такие как витамины и капли от кашля без сахара. В Соединенных Штатах пищевые ингредиенты, включая аспартам, должны быть указаны в заявлении о составе на этикетке продукта питания.

Несколько столовых подсластителей, содержащих аспартам в качестве подслащивающего ингредиента, можно использовать в самых разных рецептах. Однако в некоторых рецептах, требующих длительного нагрева или запекания, может наблюдаться потеря сладости; это не проблема безопасности — просто продукт может быть не таким сладким, как хотелось бы. Поэтому лучше всего использовать столовые подсластители с аспартамом в специально разработанных рецептах, доступных от производителей этих столовых подсластителей. Столовые подсластители с аспартамом также могут быть добавлены в некоторые рецепты в конце нагревания, чтобы сохранить сладость.

Как организм обрабатывает аспартам

Аспартам состоит из двух аминокислот, аспарагиновой кислоты и фенилаланина в виде метилового эфира. Аминокислоты — это строительные блоки белка. Аспарагиновая кислота и фенилаланин также естественным образом содержатся в белковых продуктах, включая мясо, зерно и молочные продукты. Метиловые эфиры также естественным образом содержатся во многих продуктах, таких как фрукты, овощи и их соки.

При переваривании аспартам распадается на три компонента (аспарагиновая кислота, фенилаланин и небольшое количество метанола), которые затем всасываются в кровь и используются в нормальных процессах организма.Ни аспартам, ни его компоненты не накапливаются в организме. Эти компоненты используются в организме таким же образом, как если бы они были получены из обычных продуктов.

Кроме того, количество этих компонентов из аспартама мало по сравнению с количествами из других пищевых источников. Например, порция обезжиренного молока содержит примерно в 6 раз больше фенилаланина и в 13 раз больше аспарагиновой кислоты по сравнению с эквивалентным количеством диетического напитка, на 100% подслащенного аспартамом. Точно так же порция томатного сока обеспечивает примерно в 6 раз больше метанола по сравнению с эквивалентным количеством диетического напитка с аспартамом.

Допустимое суточное потребление (ADI) — важная нормативная концепция, которую часто неправильно понимают. ADI — это очень консервативная оценка количества подсластителя, которое можно безопасно употреблять ежедневно в течение всей жизни. Это не конкретный момент, когда заканчивается безопасность и начинаются возможные проблемы со здоровьем. На самом деле, случайное потребление выше дневной нормы не вызывает беспокойства.

FDA установило ДСП для аспартама на уровне 50 мг / кг массы тела в день. В следующей таблице описывается приблизительное количество порций различных продуктов, содержащих аспартам, которые взрослому и ребенку необходимо потреблять, чтобы достичь ДСП для аспартама.

Продукт, содержащий аспартам	Приблизительное количество из порций в день для достижения ADI	Приблизительное количество из порций в день для достижения ADI
Взрослый (150 фунтов .)	Детский (50 фунтов)
Газированный безалкогольный напиток (12 унций)	20	6
Сухой безалкогольный напиток (8 унций.))	33	11
Желатин (4 унции)	42	14
Настольный подсластитель (пакет)	97	32

9 Структуры потребления аспартама среди населения в целом и различных подгрупп значительно ниже ДСН. Потребление аспартама высокоуровневыми потребителями (90-й процентиль) среди населения в целом, включая детей, составляет от 5% до 10% ДСП.Это означает, что 9 из 10 человек потребляют менее 10% ДСП.

Дети

Исследования показали, что аспартам безопасен для детей. Однако детям необходимы калории для нормального роста и развития. Таким образом, родители должны следить за диетой своих детей, чтобы избежать излишков или дефицита питания

Беременные или кормящие женщины

FDA и Совет по научным вопросам Американской медицинской ассоциации согласны с тем, что беременные или кормящие женщины могут безопасно использовать аспартам.Потребление надлежащего количества калорий важно во время беременности и грудного вскармливания, и калории должны поступать из продуктов, которые способствуют удовлетворению потребностей в питательных веществах, а не из продуктов с низким содержанием питательных веществ. Разнообразие продуктов и напитков, подслащенных аспартамом, может помочь удовлетворить вкус беременной женщины к «сладкому», не добавляя лишних калорий, оставляя место для более питательной пищи.

Диабетики

Американская диабетическая ассоциация заявляет, что аспартам является безопасным и полезным подсластителем для людей с диабетом.Аспартам делает пищу сладкой на вкус и может значительно снизить или даже исключить количество калорий и углеводов в продуктах и ​​напитках. Исследования показывают, что аспартам не влияет на краткосрочный или долгосрочный уровень сахара в крови у людей с диабетом. Еда и напитки, подслащенные аспартамом, предлагают людям с диабетом гораздо более широкий выбор продуктов и большую гибкость в составлении бюджета общего потребления углеводов. Таким образом, это может помочь им следовать рекомендациям по питанию и при этом наслаждаться вкусной едой.Около 90 процентов людей с диабетом употребляют подслащенные аспартамом продукты.

Фенилкетонурия

Фенилкетонурия (ФКУ) — редкое наследственное заболевание, которое препятствует правильному метаболизму незаменимой аминокислоты фенилаланина, одного из компонентов аспартама. (Незаменимая аминокислота необходима для нормального роста, развития и функционирования организма и должна быть получена с пищей, поскольку организм не может этого сделать.) Из-за этого фенилаланин может накапливаться в организме и вызывать проблемы со здоровьем, включая умственную отсталость.В США и многих других странах плановый скрининг на ФКУ требуется для всех новорожденных. В США примерно 1 из 15 000 детей рождается с фенилкетонурией. Люди с фенилкетонурией сидят на специальной диете с жестким ограничением фенилаланина с рождения до подросткового возраста или позже. Женщины с фенилкетонурией должны придерживаться специальной диеты на протяжении всей беременности. Поскольку пациенты с фенилкетонурией должны рассматривать аспартам как дополнительный источник фенилаланина, в продуктах, содержащих аспартам, должно быть указано «Phenylketonurics: Contains Phenylalanine» в U.S.

Безопасность

Аспартам — один из наиболее тщательно изученных ингредиентов в пищевых продуктах. Он был протестирован в более чем 100 научных исследованиях до того, как FDA одобрило его в 1981 году. Исследования проводились на лабораторных животных и людях, включая здоровых младенцев, детей и взрослых, кормящих женщин, людей с диабетом, лиц с ожирением и людей, страдающих ожирением. носители редкого генетического заболевания фенилкетонурия (ФКУ). При одобрении аспартама комиссар FDA отметил: «Некоторые соединения выдержали такое подробное тестирование и повторное тщательное изучение, и процесс, через который прошел аспартам, должен вселить дополнительную уверенность в его безопасности.”

После одобрения FDA было проведено обширное дополнительное исследование аспартама, которое еще раз подтвердило его безопасность для населения в целом. Фактически, аспартам тестировался более трех десятилетий в более чем 200 исследованиях с тем же результатом: аспартам безопасен.

Помимо FDA, аспартам был рассмотрен и признан безопасным Объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам (JECFA) Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН и Всемирной организацией здравоохранения, Научным комитетом по пищевым продуктам Европейской комиссии и регулирующие органы более 100 стран.Независимые медицинские организации, такие как Совет по научным вопросам Американской медицинской ассоциации, Американская диабетическая ассоциация и Американская диетическая ассоциация, проанализировали исследования аспартама и пришли к выводу, что он безопасен. Ссылки на многочисленные правительства, комитеты экспертов и организации здравоохранения, которые подтвердили безопасность аспартама, можно найти ниже и на сайте www.aspartame.org.

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов повторно подтверждает безопасность аспартама (январь 2013 г.)

Научные эксперты EFSA использовали всю доступную информацию об аспартаме и продуктах его распада и после подробного и методического анализа пришли к выводу, что в этом черновом заключении они не обладают токсичностью забота о потребителях при нынешних уровнях воздействия.Текущее допустимое суточное потребление (ДСП) считается безопасным для населения в целом, и воздействие аспартама на потребителей ниже этого ДСП.

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов повторно подтвердило Закон о чистоте аспартама (декабрь 2002 г.)

Научный комитет по пищевым продуктам (SCF) Европейской комиссии подтвердил, что аспартам является экологически чистым после всестороннего анализа безопасности подсластителя. «Комитет пришел к выводу, что на основе обзора всех имеющихся на сегодняшний день данных о животных и людях, нет никаких доказательств, позволяющих предположить, что существует необходимость пересмотра результатов…» предварительного подтверждения безопасности аспартама.

Агентство по пищевым стандартам Великобритании (декабрь 2002 г.)

18 декабря 2002 г. Агентство по пищевым стандартам Соединенного Королевства (FSA) опубликовало заявление, в котором объявлялось, что «Агентство поддерживает выводы [Научного комитета по пищевым продуктам] Комитета полностью и своевременный анализ безопасности подсластителя [аспартама] ».

Французское агентство по безопасности пищевых продуктов (AFSSA) поддерживает безопасность аспартама (май 2002 г.)

Французское агентство по безопасности пищевых продуктов (AFSSA) недавно сообщило о двухлетнем исследовании Французского комитета экспертов по ароматизаторам, пищевым добавкам и технологическим добавкам еще раз подтвердил безопасность аспартама.AFSSA попросили рассмотреть предполагаемую связь между аспартамом и опухолями головного мозга. В отчете, опубликованном 7 мая 2002 года, отмечается: «В заключение AFSSA считает, что текущее состояние научных знаний не позволяет установить связь между воздействием аспартама и опухолями мозга у людей или животных.

Журнал FDA Consumer Magazine подтверждает безопасность аспартама (май-июнь 2002 г.)

FDA считает аспартам одной из наиболее тщательно протестированных и изученных пищевых добавок, когда-либо утвержденных агентством.Более 100 токсикологических и клинических исследований, рассмотренных агентством, подтверждают, что аспартам безопасен для населения в целом.

Министерство здравоохранения Канады повторно подтверждает безопасность аспартама (февраль 2003 г.)

Министерство здравоохранения Канады заявляет: «Прежде чем рассматривать вопрос о разрешении использования аспартама в пищевых продуктах в Канаде, официальные лица Министерства здравоохранения Канады оценили широкий спектр токсикологических тестов на лабораторных животных и животных. , с момента его включения в список для использования, они изучили результаты ряда клинических исследований на людях.Нет никаких доказательств того, что потребление продуктов, содержащих этот подсластитель, в соответствии с положениями Правил по пищевым продуктам и лекарствам и как часть хорошо сбалансированной диеты, может представлять опасность для здоровья потребителей ».

Американская диетическая ассоциация (ADA) поддерживает безопасность и полезность аспартама (февраль 2004 г.)

Обновленный документ с изложением позиции 2004 г. по питательным и непитательным подсластителям от ADA был выпущен в феврале 2004 г. и гласит: «Всесторонний обзор безопасности аспартам был недавно опубликован.Обзор охватывает предыдущие публикации, а также новую информацию, которая поддерживает безопасность аспартама как пищевой добавки и опровергает утверждения о его связи с рядом проблем со здоровьем… »

British Medical Journal (BMJ) (октябрь 2004 г.)

Октябрь В выпуске BMJ за 2004 год содержится редакционная статья, в которой делается вывод о том, что аспартам был «несправедливо демонизирован» в некоторых разделах прессы и в Интернете.

В редакционной статье BMJ говорится: «Доказательства не подтверждают связи между аспартамом и раком, выпадением волос, депрессией, слабоумием, поведенческими расстройствами или любыми другими состояниями, появляющимися на веб-сайтах.Такие агентства, как Агентство по пищевым стандартам, Европейское управление по пищевым стандартам и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, обязаны контролировать отношения между продуктами питания и здоровьем и заказывать исследования, когда возникают разумные сомнения … Агентство по пищевым стандартам очень серьезно относится к обеспокоенности общественности и поэтому оказывает давление Европейский научный комитет по пищевым продуктам в 2002 г. провел дальнейший обзор, включающий более 500 отчетов. На основании биохимических, клинических и поведенческих исследований он пришел к выводу, что допустимое ежедневное потребление аспартама остается полностью безопасным, за исключением людей с фенилкетонурией.”

Необоснованные утверждения

Подавляющее количество научных данных ясно демонстрирует, что аспартам, даже в количествах, во много раз превышающих обычные потребляемые людьми, безопасен и не связан с неблагоприятными последствиями для здоровья. Однако с годами некоторые потребители сообщали о симптомах, которые, по их мнению, были связаны с аспартамом. FDA провело расследование этих утверждений и пришло к выводу, что нет «разумных доказательств возможного вреда общественному здоровью» и «нет последовательных или уникальных паттернов симптомов, зарегистрированных в отношении аспартама, которые могут быть причинно связаны с его использованием.В 1984 году Центры по контролю за заболеваниями (CDC) рассмотрели 517 из этих анекдотических отчетов и заявили, что «большинство часто сообщаемых симптомов были легкими и являются симптомами, распространенными среди населения в целом» и что «целенаправленные» клинические исследования будут лучший способ оценить эти жалобы.
В результате многочисленные научные исследования, «сфокусированные» на обвинениях, были проведены исследователями-экспертами из крупных академических институтов. Результаты этих исследований в подавляющем большинстве демонстрируют, что аспартам не связан с неблагоприятными последствиями для здоровья, включая головные боли, судороги, изменения настроения, познания или поведения или аллергические реакции.

Несмотря на неопровержимые доказательства безопасности аспартама, необоснованные утверждения о том, что аспартам связан с множеством заболеваний, включая рассеянный склероз, болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера и волчанку, продолжают распространяться через Интернет и СМИ несколькими людьми, которые не имеют документально подтвержденных научных или медицинских знаний. Недавно несколько правительств и экспертных научных комитетов внимательно изучили обвинения в Интернете и сочли их ложными, подтвердив безопасность аспартама.Кроме того, ведущие органы здравоохранения, такие как Фонд рассеянного склероза, Национальное общество рассеянного склероза, Национальный фонд Паркинсона, Inc., Ассоциация Альцгеймера и Американский фонд волчанки, пришли к выводу, что утверждения в Интернете являются ложными.

Будущее

Исследования потребителей показывают, что низкокалорийные продукты и напитки стали частью образа жизни миллионов мужчин и женщин, которые хотят улучшить общее состояние здоровья, контролировать свой вес или просто наслаждаться многими низкокалорийными продуктами. доступные продукты.Аспартам помогает обеспечить потребителям, заботящимся о калориях, широкий выбор низкокалорийных продуктов с приятным вкусом, которые легко включить в здоровый образ жизни.

Применение и безопасность аспартама

Аспартам — это искусственный подсластитель, который содержит очень мало калорий и может использоваться вместо сахара. Пищевая добавка представляет собой комбинацию двух аминокислот: аспарагиновой кислоты и фенилаланина. Люди, сидящие на диете, часто используют аспартам, чтобы уменьшить количество калорий в пище и похудеть.

Определение и общее использование

Аспартам одобрен в качестве искусственного подсластителя Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA). Подсластитель действительно обеспечивает некоторое количество калорий, когда вы добавляете его в еду или напиток, но вы, вероятно, будете использовать его гораздо меньше, потому что он в 200 раз слаще сахара.

Аспартам продается под разными названиями, включая NutraSweet и Equal. Вы можете узнать эти торговые марки по красочным пакетам, которые вы видите рядом с сахаром на своем столе, когда посещаете закусочную или ресторан.Аспартам также используется во многих упакованных пищевых продуктах.

Примеры продуктов, которые могут быть подслащены аспартамом, включают:

• Напитки диетические безалкогольные
• Сухие напитки
• Жевательная резинка
• Сушеный пудинг или желе
• Сухие хлопья для завтрака
• Некоторые молочные продукты
• Смеси сушеные десертные
• Замороженные десерты

Аспартам обычно не используют в выпечке, потому что он теряет сладость при нагревании.Чтобы узнать, содержит ли ваша пища аспартам, вы можете проверить список ингредиентов. Некоторые производители продуктов питания также размещают на упаковке такое заявление: «Фенилкетонурия: содержит фенилаланин».

Безопасен ли аспартам?

Несмотря на то, что искусственный подсластитель подвергся критике со стороны ряда организаций, занимающихся натуральными продуктами питания, правительственные учреждения и крупные организации здравоохранения продолжают выступать за безопасность аспартама. Однако есть люди, которым следует избегать подсластителя.

Если у вас есть состояние под названием фенилкетонурия (ФКУ), вам следует соблюдать специальную диету, которая ограничивает или полностью исключает аспартам. Некоторые другие люди, сидящие на диете, также предпочитают избегать аспартама, потому что у них возникают головные боли или другие симптомы, которые, по их мнению, вызваны подсластителем.

Следует ли мне использовать аспартам, чтобы похудеть?

Использование аспартама или любого искусственного подсластителя для похудения — горячо обсуждаемая тема. Эксперты по диете, питанию и здоровью часто высказывают противоположные мнения.

Некоторые исследования показали, что когда люди, сидящие на диете, используют искусственные подсластители для сокращения калорий, они могут успешно похудеть. Но другие исследования показали, что использование высокоинтенсивного подсластителя, такого как аспартам, может изменить ваш вкус и тягу к еде, заставляя вас жаждать все более сладких и нездоровых угощений. Большинство исследователей согласны с тем, что необходимы дополнительные исследования, прежде чем мы точно узнаем, полезны ли искусственные подсластители для похудания.

В любом случае, если вы в гармонии со своим телом, вы, вероятно, уже знаете, чувствуете ли вы себя лучше в течение дня, если в качестве угощения вы съели диетическую газировку или леденец.Если низкокалорийное или бескалорийное сладкое лакомство приносит удовлетворение, хорошее самочувствие и помогает удовлетворить ваши потребности в питании, то, возможно, вам стоит придерживаться этого плана питания.

Альтернативы

Если вы хотите избегать продуктов с аспартамом, у вас есть несколько вариантов. На рынке есть и другие бескалорийные или низкокалорийные подсластители, в том числе сахарин (например, сладкий и низкий), сукралоза (например, Splenda) и подсластители из стевии. FDA также одобрило высокоинтенсивный подсластитель под названием адвантам, который, по оценкам, в 20 000 раз слаще сахара.