Антиоксиданты в каких продуктах содержатся: Что такое антиоксиданты? | Фонд Луи Бондюэля

Природные антиоксиданты

Если перевести с латинского, «anti» – это «против», «оxys» – это «кислый», то есть антиоксидант, если буквально, – это «противоокислитель». Но причем тут окисление, если речь идет о здоровье? 

На Земле естественное разрушение любого вещества идет путем окисления этого вещества кислородом. Ржавеет машина во дворе – это окисление, гниет в парке опавшая листва – это тоже окисление. Человек болеет и старится – это также результат окислительных процессов в его организме. Практически все окислительные реакции вызваны свободными радикалами, другими словами, частичками со свободными электронами. Они опасны тем, что их электроны пытаются дополнить себя парою, позаимствовав её из структуры других атомов, а это прямая причина разрушения клеток. Далее, электроны атакованных клеток также пытаются восстановить свою структуру и уже за счёт других клеток. Увы, это бесконечный процесс, который невозможно остановить.

Антиоксиданты – это специфическая группа химических веществ, которые обладают одним замечательным свойством: они способны связывать упомянутые свободные радикалы, а значит, замедлять окислительные процессы.

Следовательно, человек реже болеет и медленнее стареет. Это особенно актуально сейчас, когда эти окислительные процессы бешено ускоряются сумасшедшим темпом нашей жизни, постоянными стрессами, социальными проблемами и плохой экологией. 

Какие бывают антиоксиданты?  

Антиоксиданты бывают природные и синтетические. Природные содержатся в овощах, фруктах, ягодах, орехах, травах и других продуктах питания. Синтетические – в лекарственных препаратах и БАДах (хотя БАДы тоже бывают натуральными, нужно просто в этом разбираться), а также в пищевых добавках Е (нумерация от 300 до 399), которые добавляются в продукты для того, чтобы они могли дольше храниться.

Сразу заметим, что синтетические антиоксиданты нужны лишь для того, чтобы замедлять процессы окисления в продуктах, и не полезны для здоровья человека (за исключением тех, что содержатся в выверенных дозах в лекарственных препаратах и применяются в ограниченных случаях по рекомендации врача). Впрочем, происходит это лишь с теми, кто постоянно питается полуфабрикатами, консервами и прочим продуктовым ширпотребом из магазина.

Но это уже вопрос культуры питания – она или есть, или ее нет. 

Виды антиоксидантов

На сегодняшний день учёным известно порядка 3 000 антиоксидантов. И их число растёт с каждым днём, но все они неизменно попадают в три группы:

Витамины, что бывают жиро- и водорастворимыми. Первые, как и следует из названия, участвуют в липидных процессах и защищают жировые ткани, а вторые – заботятся о сосудах, мышцах и связках. Витамины А и Е, а также бета-кератин – это природные и самые мощные антиоксиданты среди жирорастворимых, а витамин С и витамины группы В – среди водорастворимых.

Биофлавоноиды. Эти натуральные вещества оказывают на свободные радикалы связывающее действие, подобное ловушке, тем самым подавляя их формирование и способствуя выводу токсических веществ. К подобным веществам относят катехин (составляющая красного вина) и кверцетин, которого в изобилии во всех цитрусовых и в зелёном чае.

Минеральные вещества и ферменты. Если говорить о минеральных элементах, то, увы, их можно получить лишь извне, так как в организме они не продуцируются. Среди самых важных – цинк, селен, кальций и марганец. Что же касается ферментов, то они зачастую выполняют роль катализаторов. Эти вещества производятся самим организмом и существенно ускоряют обезвреживание свободных радикалов.

Где искать антиоксиданты?

Природа предусмотрела, чтобы в организме человека были все необходимые виды антиоксидантов, но со временем их количество начинает катастрофически снижаться и, тогда радикалы продолжают свою разрушительную работу, не встречая никаких препятствий на пути. Чтобы предотвратить развитие такого неблагоприятного сценария для нашего здоровья, необходимо не забывать о правильном и сбалансированном питании продуктами, в составе которых есть антиоксиданты. Особенно это становится актуальным с увеличением возраста.

К основным антиоксидантам относится витамин Е, благодаря которому происходит регенерация клеток кожи, восстановление её эластичности, благодаря чему он заслуженно получил название витамина молодости.

В больших количествах он содержится в растительном масле холодного отжима, злаках, пророщенных зёрнах. Провитамин А, каротин относятся к антиоксидантам жирорастворимым, которые помогают кожи бороться с морщинами. Они есть в моркови, шиповнике, пальмовом масле и облепихе. Биофлавоноиды являются антиоксидантами растительного происхождения, входят в состав растений, имеющих зелёную и синюю окраску. Очень много голубых биофлавоноидов содержится в чернике. Они помогают восстанавливать разрушенные клетки и питать кожу. Коэнзим Q, один из элементов, входящих в омолаживающую косметику, принадлежит к виду антиоксидантов, защищающих кожу лица от старения и повышающих её эластичность, а вот антиоксидант селен помогает усилить противораковую защиту всего организма.

Наиболее мощным и знаменитым из всех антиоксидантов является

витамин С. Он относится к антиоксидантам водорастворимым. Его роль защищать от разрушительного воздействия свободных радикалов биологически активные вещества, отвечающие за омоложение организма. Если организм получает витамин С в достаточном количестве, он защищает кожу от ультрафиолета, ускоряет заживление ран, усиливает выработку коллагена, борется с болезнями сердца, замедляет процесс старения. Он необходим нашему организму для здоровья костей, сосудов, снижение риска развития заболеваний сердца и рака, здоровья зубов. Не менее важную роль он играет и в сохранении женской красоты. Если вы курите, потребность в антиоксидантах у вас возрастает в 2 раза, поэтому вам особенно важно есть лайм и лимоны.

Ученые давно определили, что наиболее сильными антиоксидантными свойствами обладают вещества, которые определяют окраску растений. Поэтому больше всего антиоксидантов в овощах и фруктах красного, оранжевого, синего и черного цветов, причем особенно в кисло-сладких и кислых. В желтых, ярко-зеленых и темно-зеленых растениях антиоксидантов тоже много, но не настолько.

фасоль (пестрая, черная и красная, но особенно ценится мелкая)

Список ягод и фруктов выглядит так: – клюква, ежевика и черника (это три самых сильных, по мнению учёных), дикая и садовая смородина, черная и красная малина, калина, облепиха и рябину, земляника, клюква, клубника, сливы, черешня, яблоки, сухофрукты (прежде всего чернослив) черноплодная рябина, вишня, виноград и изюм, ежевика, гранаты и цитрусовые. Среди овощей особенно ценится красная мелкая фасоль, артишок (причем в вареных артишоках антиоксидантов больше), картофель и баклажан, далее капуста, редис, репа, редька, морковь, свекла, чеснок, лук, брокколи, шпинат, петрушка, сельдерей. Три первых места среди орехов заняли: пекан, грецкий орех и фундук, затем миндаль, фисташки. Специи и масла: душица, куркума, корица, кориандр, сушеная петрушка и гвоздика, тертое какао и нерафинированные растительные масла холодного первого отжима (масло косточек винограда), натуральный кофе, красное вино. Среди трав богатым антиоксидантным составом отличаются шалфей и розмарин, ромашка и боярышник, шиповник, трава тысячелистника и полыни горькой, листовой зелёный чай.

Когда бесполезны антиоксиданты?

Ответ на этот вопрос прост – при наличии вредных привычек. Антиоксиданты легко разрушаются, если: 

  • вы курите;
  • злоупотребляете спиртным;
  • часто загораете на солнце или в солярии;
  • постоянно живете в крупном загазованном городе и редко находитесь на свежем воздухе, а также когда болеете, и если вам уже больше 50 лет.

Тут выход только один. Расставаться с вредными привычками, регулярно выезжать за город на природу и в любом возрасте вести здоровый образ жизни.

Мифы об антиоксидантах

  1. В нашем питании мало антиоксидантов. Это далеко не так, если вы не злоупотребляете продуктами быстрого приготовления, не соблюдаете всё время диету, едите в достаточно большом количестве овощи и фрукты.
  2. Антиоксиданты подвержены быстрому разрушению. Это так, если вы курите, всё время загораете в солярии или под прямыми солнечными лучами, если вам более 50 лет, вы часто болеете, редко выходите гулять и живёте в большом городе.
  3. Нет никакой разницы между искусственными и природными антиоксидантами. Это неправда, природные антиоксиданты более сильны и полезны для нашего организма, поэтому лучше ешьте больше свежих овощей и фруктов, чем специальные таблетки. Сочетание натуральных антиоксидантов защищает организм от свободных радикалов лучше, чем самый разрекламированный синтетический состав.
  4. Косметика с антиоксидантами способна усилить её положительный эффект. Это не так, чтобы остановить процесс старения, необходимо антиоксиданты принимать внутрь, находясь в косметике, они ничем не смогут помочь. Осторожно, миф навязан рекламой! Поговорка «кашу маслом не испортишь» здесь не проходит. Когда антиоксидантов слишком много, они превращаются в прооксиданты и только вредят. 
  5. Антиоксиданты лучше есть каждый по отдельности. Это неправильно. Антиоксиданты работают только парами, восстанавливая друг друга в процессе борьбы со свободными радикалами. Следует знать, что наилучшего эффекта антиоксиданты достигают лишь тогда, когда действуют парами или даже группами. Так что разнообразьте свой рацион.

Именно знание и употребление продуктов, богатых такими важными элементами, помогут естественным путём сохранить здоровье, молодость и красоту. Получая с питанием необходимое количество антиоксидантов, вы сможете без особого труда сохранить отличное здоровье и замедлить процесс старения.


Берегите себя, питайтесь правильно и будьте здоровы!

 

Старший преподаватель кафедры функциональной диагностики Жарихина М.П.

Антиоксиданты: зачем они нужны и в каких продуктах содержатся | Правильное питание | Здоровье

Друг или враг?

Наш организм – это огромная, хорошо отлаженная химическая лаборатория, в которой происходит множество всевозможных реакций. Все они имеют важное значение для обновления клеток, кроветворения и синтеза различных биологических субстанций. Они обеспечивают работу организма, производство энергии, передачу нервных сигналов к нашим мышцам. В этих реакциях участвуют и свободные радикалы, которые часто ругают за их агрессивный нрав. На самом деле без них работа нашего организма просто остановилась бы.

Свободный радикал – это атом или группа атомов, которые содержат один или несколько непарных электронов. Именно эти непарные электроны, как магнит, легко притягивают к себе другие молекулы.
Свободные радикалы участвуют в производстве гормонов и активизируют необходимые для нашего организма ферменты, они задействованы в выработке энергии.

Некоторые из них производятся нашей собственной иммунной системой и защищают нас от вирусов и бактерий. В небольшом количестве – они наши друзья и помощники, но, если их слишком много, становятся нашими врагами, которые вторгаются в отлаженные биохимические процессы и нарушают их течение.

Вопрос в количестве

Прежде всего лишние свободные радикалы окисляют липиды, из которых состоит защитная мембрана клеток. Оставшись без защиты, клетки либо гибнут, либо подвергаются мутациям. Эти агрессивные молекулы нарушают структуру белков, уничтожая их клеточные рецепторы.

Такие поврежденные белки становятся невосприимчивыми к действию гормонов, не реагируют на сигнальные молекулы, а иммунная система распознает их как чужих и подвергает атаке.

Последствия радикального окисления трагичны для организма. Он быстро стареет, разрушаются стенки сосудов, в крови увеличивается количество холестерина, возникают аутоиммунные заболевания, клеточные мутации приводят к развитию раковых опухолей.

Откуда берется неумеренное количество свободных радикалов? Оказывается, всему виной плохая экология и некоторые неблагоприятные факторы, которым подвергает себя человек:

  • длительное солнечное облучение;
  • радиационное облучение;
  • загрязненный воздух, насыщенный промышленными выбросами и автомобильными выхлопами;
  • табачный дым;
  • токсические соединения;
  • пища, богатая жирами.

Связать и обезвредить

Для того чтобы нейтрализовать свободные радикалы, и нужны антиоксиданты. Они обезвреживают их, связывая их свободные электроны.

Некоторых из этих неутомимых защитников наш организм производит самостоятельно.

Например, гормон мелатонин, который вырабатывается шишковидной железой, когда мы спим, или глутатион – протеин, который синтезируется в нашей печени из трех аминокислот – глутамина, глицина, цистеина. Другие мы получаем с пищей, прежде всего – растительной.

Чемпионы по содержанию антиоксидантов – клюква, черника, черная слива, рябина, ежевика, виноград, много их и в овощах, таких как белокочанная капуста, шпинат, перец, брюссельская капуста, а также в гвоздике, корице и других специях. Большое количество антиоксидантов в зеленом чае, красном вине, какао.

Обеспечить их поступление в организм можно и при помощи витаминных комплексов и биодобавок.

Смотрите также:

12 ЛУЧШИХ ПРОДУКТОВ С АНТИОКСИДАНТАМИ

Антиоксиданты – это вещества, которые организм может как производить сам, так и получать с пищей. Они защищают клетки от потенциально вредных молекул свободных радикалов.

При избытке свободных радикалов в организме наступает состояние, известное как окислительный стресс. Это состояние повреждает ДНК и другие важные клеточные структуры, а хронический окислительный стресс повышает риск развития таких болезней, как рак, диабет типа 2 и сердечно-сосудистые заболевания.

К счастью, окислительного стресса можно избежать, если в вашем рационе много продуктов с антиоксидантами. Для измерения их уровня в продукте применяются различные тесты.

Один из лучших методов – тест железо-восстановительной активности, он же FRAP. При этом методе уровень антиоксидантов измеряется по тому, как продукт нейтрализует конкретный свободный радикал. Чем выше показатель FRAP, тем больше в продукте антиоксидантов.

Вот 12 продуктов, в которых антиоксидантов больше всего.

  • Тёмный шоколад

Как мы уже писали, тёмный шоколад полезнее молочного: в нём больше какао, минералов и антиоксидантов. Анализ FRAP показал, что в 100 г шоколада содержится 15 ммоль антиоксидантов; это ещё больше, чем в чернике (9.2 ммоль) и малине (2.3 ммоль).

Антиоксиданты в тёмном шоколаде понижают риск воспалений и стабилизируют кровяное давление как у здоровых людей, так и у гипертоников.

Пеканы – это орехи, растущие в Мексике и Южной Америке. Они являются хорошим источником полезных жиров, минералов и антиоксидантов: 100 г пеканов содержат 10. 6 ммоль антиоксидантов. Но не стоит есть слишком много пеканов: они очень калорийные.

В чернике чуть меньше антиоксидантов, чем в пеканах (9.2 ммоль на 100 г), но она гораздо менее калорийна. Считается, что эта ягода – «чемпион по антиоксидантам» среди всех фруктов и овощей.

Испытания на животных показали, что антиоксиданты в чернике не только полезны для сердца, но и могут замедлить ухудшение работы мозга при старении.

Одна из самых популярных ягод с мире, обладающая сладким вкусом и используемая в самых разных рецептах. В ней много витамина С и антиоксидантов (5.4 ммоль на 100 г). Среди этих актиоксидантов – антоцианины, придающие ягоде красный цвет. Чем краснее клубника, тем больше в ней антоцианинов.

Артишок – это вкусный и полезный овощ, богатый клетчаткой, минералами и антиоксидантами (4.7 ммоль на 100 г). Уровень антиоксидантов в артишоках зависит от того, как их приготовили: в отварных артишоках их в 8 раз больше, чем в сырых, в паровых – в 15 раз, а вот жарить их не рекомендуется – от этого антиоксидантов станет меньше.

Годжи – это высушенные плоды дерезы обыкновенной, применяемые в традиционной китайской медицине. В них много витаминов, минералов и антиоксидантов (4.3 ммоль на 100 г). Антиоксиданты в годжи полезны не только для сердца, но и для кожи: они замедляют её ухудшение при старении. Хотя годжи – полезная ягода, вряд ли её получится есть регулярно: она очень дорогая.

Малина часто используется в десертах. В ней много клетчатки, витамина С, марганца и антиоксидантов (4 ммоль на 100 г), включая антоцианины.

  • Листовая капуста

Один из самых питательных зелёных овощей: содержит витамины А, С, К и антиоксиданты (2.7 ммоль на 100 г). Также является отличным источником кальция, полезного для костей и некоторых клеточных функций.

  • Красная капуста

Как и обычная капуста, содержит витамины А, С, К и антиоксиданты (2.2 ммоль на 100 г), в том числе антоцианины, придающие ей красный цвет. В красной капусте, приготовленной на пару, антиоксидантов примерно на 35% больше.

Бобы – это недорогой и полезный продукт, где много клетчатки и антиоксидантов (2 ммоль на 100 г). В некоторых бобах одним из антиоксидантов является каэмпферол, особенно полезный для борьбы с раком груди, мочевого пузыря, почек и лёгких.

Свекла – источник клетчатки, калия, железа, фолата и антиоксидантов (1.7 ммоль на 100 г), в том числе беталаинов, придающих ей красноватый цвет. Беталаины полезны для борьбы с раком прямой кишки и пищеварительного тракта, а также облегчают боль при остеоартрите.

Шпинат – один из самых питательных овощей. В нём много витаминов, минералов и антиоксидантов (0.9 ммоль на 100 г), а калорий мало. Среди антиоксидантов в шпинате – лютеин и зеаксантин, защищающие глаза от ультрафиолета и других вредных световых волн.

Источник: crispy.news

Антиоксиданты в продуктах питания: список продуктов богатых антиоксидантами

Питание

Часто можно услышать, что свежие фрукты и овощи богаты витаминами и антиоксидантами. Польза витаминов сомнений не вызывает, но с антиоксидантами дела обстоят сложнее. Они необходимы организму, как воздух, без этих веществ человек болеет и быстро дряхлеет. Давайте выясним, что это за полезные вещества, почему они так необходимы человеку и в каких продуктах питания антиоксидантов их больше всего.

Что собой представляют антиоксиданты?

Антиоксиданты – это вещества, которые замедляют процесс окисления. Иногда термин «антиоксиданты» используют как синоним «консервантов», ведь антиоксиданты в продуктах питания помогают им дольше оставаться свежими и препятствуют размножению бактерий.

Окисление – химический процесс с участием кислорода. Фактически окисление – это разрушение. Старение происходит во многом из-за естественных окислительных процессов, однако питательные вещества-антиокислители способны замедлить старение. Известно, что в процессе окисления образуются свободные радикалы, которые влияют на клеточные мембраны, нарушая их защиту. В результате клетки тела утрачивают способность быстро восстанавливаться, и человек преждевременно стареет.

Организм человека предусматривает целую антиоксидантную защиту. В ней участвуют первичные антиокислители – ферменты, а также вторичные антиокислители – питательные вещества. Каждый человек обладает этой защитой от рождения, однако с возрастом она слабеет и все острее нуждается в том, чтобы ее подпитывали.

Какое действие оказывают антиоксиданты на организм?

Первичная форма антиокислителей, которые содержатся в тканях человеческого организма, – это ферменты. Они выводят активные формы кислорода из организма, превращая их в перекись водорода, менее активные радикалы, полезный кислород или воду. Витамины действуют таким же образом, они не позволяют тканям организма разрушаться под действием свободных радикалов. Разница между первой и второй группой антиокислителей в том, что ферменты всегда содержатся в тканях организма, тогда как запас витаминов нужно пополнять через продукты питания.

Какие антиоксиданты существуют?

  • Химические микроэлементы: селен, цинк. Поддерживают нормальное функционирование иммунной системы и обмена веществ, защищают организм от воздействия тяжелых металлов, участвуют в процессе восстановления клеток.
  • Водорастворимые витамины: С, Р. Укрепляют сердечно-сосудистую систему, обеспечивают устойчивость организма к инфекциям, бактериям и другим неблагоприятным факторам внешней среды.
  • Жирорастворимые витамины: А, Е, К, бета-каротин. Улучшают остроту зрения, поддерживают здоровье слизистых оболочек, омолаживают кожу и улучшают состояние волос.
  • Аминокислоты с содержанием серы. Замедляют старение организма, способствуют быстрому восстановлению клеток.

Также к антиоксидантам принадлежит и такое вещество, как лютеин – это витамин, жизненно необходимый для глаз. Он помогает сохранять остроту зрения и защищает глаза от пагубного воздействия ультрафиолета. В небольших количествах лютеин содержится в желтых и красных продуктах питания.

Флавониды и танины, поступающие в организм с пищей и напитками, также обладают способностью противостоять действию свободных радикалов. Антиокислители усиливают действие друг друга, поэтому, чем больше их в пище и чем разнообразнее «набор» таких веществ, тем надежнее они работают.

Нехватка антиоксидантов

Если вы постоянно ощущаете слабость, быстро устаете, легко раздражаетесь – возможно, вам не хватает этих полезных витаминов и микроэлементов, которые поддерживают организм, защищают его старения и инфекций. Еще один из признаков нехватки антиоксидантов – бледность. Кожа человека становится бледной, щеки теряют румянец.

Человек, испытывающий дефицит веществ-антиокислителей, погружен в апатию – не может нормально функционировать эндокринная и нервная система. А поскольку ослабляется иммунитет, человек часто болеет инфекционными заболеваниями.

Однако и хорошего бывает слишком много: кроме дефицита антиоксидантов, существует их переизбыток. Добиться переизбытка с помощью продуктов питания невозможно: содержащиеся в пище микроэлементы хорошо усваиваются организмом и легко выводятся. Другое дело, если вы принимаете витаминные комплексы, – тогда возможна передозировка. У каждого из веществ – свои симптомы слишком большой концентрации в крови, многие состояния могут быть опасными: например, переизбыток витамина А. Поэтому тщательно соблюдайте режим приема витаминов, указанный на упаковке.

Чтобы не страдать от дефицита полезных веществ, поддерживающих молодость и здоровье, нужно обеспечить их поступление в организм вместе с пищей. А для этого нужно знать, в каких продуктах содержатся антиоксиданты.

Список богатых антиоксидантами продуктов

Антиоксиданты в продуктах питания содержатся не в одинаковой концентрации. В мясе и молочных продуктах этих веществ мало, зато ими богата растительная пища: орехи, ягоды, фрукты и овощи.

  • Клюква. Эта кислая ягода содержит большое количество антиокислителей. Пользу ее для человека сложно переоценить: регулярное употребление небольших порций клюквы улучшает состояние ногтей и волос, повышает настроение, способствует здоровой работе желудочно-кишечного тракта, обеспечивает крепкий иммунитет и нормальное функционирование нервной системы.
  • Черника. Эта вкусная ягода обладает желчегонным и мочегонным действием, включение ее в рацион позволяет организму эффективно бороться с воспалениями и инфекциями.
  • Ежевика. Хотите сохранить сердце и сосуды здоровыми – регулярно ешьте ежевику. Заодно у вас будут отличные десны, а о том, что десна могут кровоточить, вы будете знать только из рекламы зубной пасты.
  • Сливы. Если вы любите сливы – считайте, что вам сказочно повезло, ведь эти фрукты способны активизировать организм, вывести излишек желчи и снизить температуру, если вы болеете. Чернослив не менее полезен: он укрепляет сосуды, нормализует обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта.
  • Малина. Сладкая красная ягода богата полезными микроэлементами, поэтому ее можно использовать как вкусное профилактическое средство против инфекций и простуд.
  • Клубника. Этой ягоде приписывают способность улучшать половую функцию, однако данные утверждения почти не подтверждены. Зато ученые доказали, что клубника благотворно влияет на работу мозга.
  • Яблоки. Чем чаще вы будете лакомиться яблоками, тем более упругой и красивой будет выглядеть ваша кожа.

Свежие фрукты – самый вкусный и приятный способ обеспечить организм полезными веществами, но антиоксиданты содержатся также в овощах. Больше всего их в красной фасоли: включите ее в рацион, и она поможет укрепить мышцы, очистить организм и укрепить иммунитет.

Почетное второе место по содержанию антиокислителей занимает картофель. Включение его в рацион укрепит сосуды и улучшит работу печени. Не менее полезно регулярно есть свежую капусту. Она поможет повысить трудоспособность и сохранит здоровье нервной системы. Еще один овощ-рекордсмен по количеству полезных веществ – шпинат.

Если вы обнаружили у себя симптомы дефицита антиокислителей, включите в меню блюда на основе красного перца, свеклы, лука и тыквы. Чуть меньше полезных веществ этой группы содержится в моркови и кабачках, зато антиоксидантов много в орехах. Если же вы хотите омолодить организм, вернуть ему способность к быстрому восстановлению, регулярно покупайте такие лакомства, как фундук, миндаль и фисташки. Еще один источник антиоксидантов – растения и травы, поэтому вы можете улучшить свое самочувствие, приняв отвар из корня лекарственного имбиря.

Доставка сбалансированного питания | Еда на неделю отзывы | Диетический бизнес ланч | Детокс доставка | Заказать рыбные блюда на дом | Комплекс для снижения веса | Доставка готового питания для спортсменов | Доставка питания для вегетарианцев

Антиоксиданты: в каких продуктах искать? — Продукты — Питание

Антиоксиданты – это вещества, которые способны предотвращать процессы окисления в организме. Они нейтрализуют негативное действие свободных радикалов, избыток которых запускает в организме процессы окисления, старения, снижения иммунитета и развития различных заболеваний. Откуда берутся свободные радикалы?

1) Наш организм сам вырабатывает свободные радикалы в процессе жизнедеятельности. И в физиологических концентрациях они выполняют ряд важных функций в организме. Проблемы начинаются с их избытком.

2) Мы «добавляем» свободные радикалы в свой рацион, когда неправильно питаемся, а также употребляем консерванты, когда принимаем некоторые лекарства, овощи, прошедшие обработку пестицидами. 

3) Употребление алкоголя и курение провоцирует избыточное образование св.радикалов.

4) Свободные радикалы попадают в легкие вместе с воздухом, насыщенным выхлопными газами, табачным дымом, мельчайшими частицами асбестовой пыли. 

5) Усиленному образованию их в организме способствуют рентгеновское излучение и чрезмерный загар. 

6) И, наконец, свободные радикалы в избытке сами образуются в клетках при эмоциональных потрясениях, стрессах, травмах и сильных физических нагрузках.


Чем опасен избыток свободных радикалов в организме?

При избыточном образовании, т.е. не скомпенсированной системой защиты, свободные радикалы являются факторами, провоцирующие практические все заболевания:

— Сердечно-сосудистые заболевания (ИБС, инфаркт, инсульт, атеросклероз)

— Онкология

— Диабет

— Инфекционные заболевания (вирусные, бактериальные)

— И многие другие заболевания, а также ускоренное старение организма.

А теперь хорошая новость!

В нашем организме существуют системы гашения свободных радикалов, или так называемые антирадикальные антиперекисные системы. Однако, чтобы не было сбоев в работе этих систем, мы должны им помогать. Это можно делать с помощью образа жизни и питания.


Где искать антиоксиданты?

На сегодняшний день учёным известно большое количество антиоксидантов. И их число растёт с каждым днём, но все они неизменно попадают в три группы:

— витамины

— минералы и ферменты

— флавоноиды.

И наша с вами задача – обеспечить поступление в организм всех видов антиоксидантов (кроме ферментов, т.к. они производятся самим организмом). Антиоксиданты содержатся во вногих продуктах, которые обязательно должны присутсвовать в нашем рационе. Расмотрим ряд самых важных антиоксидантов.

Витамин Е (токоферол)

Токоферолы подавляют перекисное окисление жиров. Витамин Е должен работать в связке с витамином С.

Продукты: масло зародышей пшеницы, пророщенная пшеница, нерафинированные масла – подсолнечное, кукурузное, арахисовое, кунжутное (холодного отжима — отжим при температуре не более 50 градусов), семена подсолнечника, фундук, арахис, фисташки, орех-пекан, грецкий орех.


Форма для приема: смесь из 8-ми веществ: альфа, бета, гамма, дельта токоферолов и токотриенолов в D-форме (природная форма)

Важно: витамин Е работает в связке с витамином С, а он должен быть вместе с флавоноидами. Т.е. антиоксидантный эффект обеспечивается такой триадой: витамин Е + витамин С + флавоноиды.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Аскорбиновая кислота восстанавливает окисленную форму токоферола и другие важнейшие антиоксиданты.

Продукты: шиповник, черная смородина, облепиха, болгарский перец, киви, петрушка, укроп, брокколи, брюссельская капуста, лимон, апельсин, шпинат, клубника.


Форма для приема: аскорбат натрия, аскорбат магния, l-аскорбиновая кислота, аскорбат кальция (Ester-C)

Витамин А (ретинол)

Необходим для ряда антиоксидантных реакций, в том числе — связывания и обезвреживания эндогенных веществ (образующиеся в организме в результате метаболизма) и ксенобиотиков (токсины, пестициды, красители, консерванты и др. синтетические компоненты продуктов питания). Витамин А значительно усиливает антиоксидантное действие витамина E и селена.

Продукты: рыбий жир, печень трески, печень куриная, морковь, тыква, батат, красный перец, петрушка, щавель, шпинат, шиповник.


Форма для приема: ретинол (из масла печени рыбы), бета каротин (не у всех может конвертироваться в необходимый ретинол)

Важно: усваивается только в присутствии жиров, поэтому животные источники являются наилучшими представителями витамина А.

Селен

Участвует как антиоксидант в окислительно-восстановительных процессах.

Продукты: бразильский орех, чеснок, морская рыба (тунец, лосось, скумбрия, сельдь), отруби пшеничные, кокос, фисташки.


Форма для приема: селенцистеин, селенометионин

Важно! Для того чтобы правильно работала антиоксидантная система нашего организма, у нас НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ ДЕФИЦИТОВ по белку, цинку, меди, железу и селену.

Флавоноиды

Антиоксиданты растительного происхождения. Многие из них являются пигментами, дающими определенную окраску растениям: зелёную, синюю, фиолетовую, красную, оранжевую и желтую.

Продукты: много флавоноидов в цедре цитрусовых, всех ягодах, болгарском перце, сливах, яблоках, абрикосах, винограде, красном луке, зелёном чае, какао, томатах, тыкве, зелени, куркуме (и др. специях) и многих растениях (боярышник, арония (рябина) черноплодная, солодка, гинкго билоба).


Важно: антиоксиданты в продуктах питания могут терять свою активность при длительном хранении или термической обработке более 15 минут. Именно поэтому для получения наибольшего эффекта лучше всего принимать в пищу СВЕЖИЕ овощи и фрукты или приготовленные на пару.

И помните, что любая вспомогательная поддержка продуктами питания и витаминами не даст ожидаемого эффекта, если не вести здоровый образ жизни и не отказаться от вредных привычек (курение, употребление спиртных напитков). Ничто не сможет заменить полноценный отдых и физические упражнения (умеренной нагрузки). Также в борьбе со свободными радикалами дозируйте пребывание на открытом солнце  и не позволяйте себе прибывать в состоянии хронического стресса.

А присутсвуют ли в твоем рационе вышеперечисленные продукты-антиоксиданты?

Автор: Анна Грин
Нутрициолог, специалист по питанию https://www. yournutrition-online.com/
Больше полезных статей, а также консультации в Instagram @anna.greenblog

что это такое, для чего нужны

Онлайн-диагностика
КОЖИ ЗА 1 МИНУТУ

Пройдите онлайн-диагностику кожи
и узнайте программу ухода SkinCeuticals,
подходящую именно Вам.

Пройти диагностику

Задать вопрос
эксперту

Задайте интересующий Вас
вопрос и получите ответ
от экспертов SkinCeuticals.

Задать вопрос

Антиоксиданты: что это такое

Антиоксидантами называют вещества, нейтрализующие атаки свободных радикалов — неустойчивых молекул, которые проникают в организм извне, в первую очередь из загрязненного воздуха. Вредоносные свободные радикалы образуются также и в самом организме — если, например, неправильно питаться или увлекаться солнечными ваннами.

Слишком активными свободные радикалы делает неспаренный электрон. Они «цепляются» им за другие молекулы, присоединяя недостающий и запуская тем самым в клетках окислительные реакции.

Конечно, организм имеет свою систему антиоксидантной защиты. Но со временем она ослабевает, клетки повреждаются, в них накапливаются нарушения. Тогда на помощь приходят антиоксиданты в составе продуктов питания, витаминов, БАД и косметики.

Для чего антиоксиданты нужны человеку

Роль антиоксидантов в нашей жизни невозможно переоценить. Они помогают ограничить агрессию свободных радикалов и возместить нанесенный ими ущерб. По некоторым данным, их эффективность составляет 99%.

Вот чем занимаются антиоксиданты.

  • •Противостоят свободным радикалом, прерывая губительный процесс окисления.
  • •Укрепляют собственную антиоксидантную систему организма.
  • •Предотвращают разложение продуктов микробами и бактериями, благодаря чему могут использоваться в качестве консервантов.
  • •Смягчают вредное воздействие ультрафиолета.
  • •Способствуют восстановлению обмена веществ.

Разновидности антиоксидантов

Антиоксиданты могут иметь природное происхождение и поступать в организм из продуктов питания (в первую очередь овощей и фруктов), а также из растительных экстрактов.

Их могут получать и путем химического синтеза. Это, например:

  • •большинство витаминов;
  • •некоторые ферменты (супероксидисмутаза).

Химическое происхождение не является недостатком. Напротив, это позволяет создать наиболее активную форму вещества, добиться максимальной концентрации.

Самыми активными борцами со свободными радикалами считаются:

  • •витамины А, С и Е, некоторые исследователи причисляют к ним и витамины группы В;
  • •ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и -6;
  • •супероксидисмутаза;
  • •ресвератрол;
  • •коэнзим Q10;
  • •экстракты зеленого чая, сосновой коры, гинкго билоба;
  • •молочная сыворотка.

В каких продуктах они содержатся

Богатая антиоксидантами диета — то, что надо для продления молодости и красоты. Разберемся, в каких продуктах они содержатся.

Антиоксиданты в питании

Антиоксиданты

Продукты питания

Витамин С

цитрусовые, плоды шиповника, красный сладкий перец (паприка), шпинат, свежие чайные листья

Витамин А

сливочное масло, рыбий жир, молоко, яичный желток, печень рыб и животных, икра

Провитамин А (бета-каротин)

шпинат, морковь, свекла, тыква, абрикосы, персики, красный перец, томаты

Витамин Е (токоферол)

семена злаков, растительные масла (соевое, кукурузное, хлопковое), яичный желток, овощи, бобовые, масло зародышей пшеницы

Витамин В2 (рибофлавин)

молоко, мясо, яичный желток, бобовые, дрожжи

Витамин В5 (пантотеновая кислота)

печень, арахис, шампиньоны, чечевица, куриные яйца, горох, лук, капуста, овсяные хлопья

Витамин В6

лосось, сардины, семена подсолнечника, сладкий стручковый перец, хлеб с отрубями, проростки пшеницы

Омега-3

рыба (лосось, тунец, сардины, палтус, горбуша), рыбий жир, морепродукты

Омега-6

растительные масла, орехи, кунжут, семена тыквы

Коэнзим Q10

говядина, сельдь, курица, семена кунжута, арахис, брокколи

Ресвератрол

кожура черных сортов винограда, красное вино

Обзор средств SkinCeuticals

Антиоксиданты содержатся практически во всех средствах против старения кожи. Но одного их присутствия недостаточно. По мнению консультанта марки SkinCeuticals Елены Лыковой, их действие можно принимать в расчет при таких условиях.

  1. 1) Они входят в активную и стабильную рабочую формулу.
  2. 2) Присутствуют в средстве в нужной концентрации.
  3. 3) Проникают достаточно глубоко в кожу.
  4. 4) Работают в ней необходимое время.

Высокоэффективная антиоксидантная сыворотка для сухой и нормальной кожи CЕ Ferulic

Комплекс чистой L-аскорбиновой кислоты, альфа-токоферола и феруловой кислоты обезвреживает свободные радикалы. Итог — повышение упругости кожи за счет стимуляции синтеза коллагена, сокращение морщин, осветление пигментных пятен. Кроме того, кожа быстрее восстанавливается после лазерных процедур. 4–5 капель средства наносите утром на очищенную кожу.

Сыворотка в геле Phloretin CF Gel

Это средство отличается максимальной глубиной проникновения, подходит женщинам и мужчинам. С признаками старения — морщинами, пигментными пятнами – борются L-аскорбиновая (10%) и феруловая кислоты, флоретин. Вниманию мужчин: попробуйте нанести на кожу после бритья. Требуется 2–3 капли.

Ночной антиоксидантный уход Resveratrol BE

Помогает собственной антиоксидантной системе организма работать как в молодости. Со свободными радикалами успешно сражаются антиоксиданты ресвератрол, байкалин и альфа-токоферол, укрепляя внутреннюю защиту. Средство подходит мужской коже.

Высокоэффективная антиоксидантная сыворотка для всех типов кожи Serum 10

Формула из чистой L-аскорбиновой и феруловой кислот нейтрализует свободные радикалы, защищает от ультрафиолета. В результате увеличивается выработка коллагена, разглаживаются мелкие и глубокие морщины, бледнеют пигментные пятна. Помогает восстановить кожу после косметологических процедур.

Антиоксидантная сыворотка для жирной и нормальной кожи Phloretin CF

Борется с негативным воздействием солнечного излучения и плохой экологии, корректирует признаки старения: морщины, тусклость кожи, пигментацию. На эффект работают два сильных антиоксиданта — L-аскорбиновая и феруловая кислоты. Продлевает эффект косметических процедур. Подходит мужской коже.

Антиоксидантный гель для кожи вокруг глаз Aox+ Eye Gel

Уменьшает проявления старения нежной кожи вокруг глаз: припухлости, темные круги, «гусиные лапки». Придает коже природное сияние, свежий вид. Глубине проникновения способствует необычная текстура — сыворотка в геле. Содержит L-аскорбиновую и феруловую кислоты, флоретин.

 

Источник: skin.ru

? Продукты с антиоксидантами — Экспресс газета

«Экспресс газета» отвечает на актуальные, неудобные и неожиданные вопросы. Сегодня мы спросили у экспертов, в каких продуктах содержатся антиоксиданты и зачем они нужны организму.

У многих антиоксиданты прочно ассоциируются с неувядающей красотой. Одно лишь упоминание антиоксидантов придает продуктам и косметическим средствам особую ценность, обещая здоровье и вечную молодость. Неужели антиоксиданты и вправду те самые «молодильные яблочки» из сказки, за какие функции они отвечают и где их взять? Об этом мы спросили у наших экспертов.

Антиоксиданты — это вещества, которые помогают бороться со свободными радикалами

— Антиоксиданты — это вещества, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме человека, которые ведут к раннему старению, заболеваниям сердечно-сосудистой системы и онкологии. Свободный радикал — нестабильный обломок молекулы, агрессивная форма кислорода. Он забирает недостающий ему электрон у нормальной молекулы, которая, в свою очередь, тоже становится свободным радикалом. Происходит цепная реакция, вовлекая все большее количество молекул. При этом разрушается мембраны клеток, белки и даже ДНК.

В здоровом организме количество свободных радикалов контролируется. Иммунная система использует их для борьбы с бактериями и вирусами, они участвуют в энергообмене клетки. Однако, существует рад факторов, увеличивающих количество радикалов в нашем организме. К ним относятся: радиация, ультрафиолетовое облучение, загазованный воздух, курение, прием лекарственных средств, стресс и вредная пища.

Антиоксиданты, наоборот, имеют дополнительный электрон и способны восстанавливать поврежденные молекулы. Они синтезируются самим организмом и поступают с пищей. Однако, не нужно думать, что продукты с антиоксидантами — лекарство от всех бед. Это всего лишь регулирующий инструмент, необходимый организму для нормального функционирования.

Есть несколько групп этих незаменимых веществ: Витамин С, Витамин Е, каротиноиды, танины и некоторые микроэлементы. Чтобы в организм поступали различные антиоксиданты, необходимо разнообразно питаться.

Продукты с антиоксидантами

  • Витамин С содержится в цитрусовых, овощах и ягодах. Им богаты черная смородина, клюква, брусника, облепиха, шпинат и белокочанная капуста. Но имейте в виду — витамин С очень капризный и разрушается при термообработке продуктов.
  • Витамин Е — главный борец с процессом окисления жиров в организме — служит для профилактики атеросклероза, помогает бороться с сухостью кожи и улучшает состояние волос и ногтей. Содержится в нерафинированных маслах и орехах.
  • Танины, известные своим вяжущим вкусом, в больших количествах содержатся в зеленом чае, хурме и популярных пряностях и специях. Добавляя в пищу гвоздику, куркуму, корицу, розмарин, лавровый лист, вы помогаете своему организму противостоять микробам и эффективнее связывать тяжелые металлы.
  • Каротиноиды — группа антиоксидантов, которые содержатся во фруктах и овощах желтого и оранжевого цвета. Самый популярный представитель этой группы — витамин А. При его дефиците возникают проблемы с заживлением ран, ухудшается зрение и снижается иммунитет. Работает совместно с витамином Е. Поэтому салат из моркови лучше заправлять растительным маслом.
  • Антиоксидантными свойствами также обладают некоторые микроэлементы: цинк, селен, медь, хром, сера. Ими богаты брокколи, шпинат, бобовые, различные ягоды, фрукты, орехи, морская и речная рыба, мясо, яйца.

Антиоксиданты способны бороться со старением

— Естественные процессы разрушения, происходящие в природе, с научной точки зрения называются окислением и не обходятся без кислорода. Те же самые процессы протекают и в нашем организме: мы потребляем белки, жиры и углеводы, они окисляются, выделяя необходимую энергию, и именно это называется старением. Но иногда в этот размеренный цикл вмешиваются свободные радикалы, которые начинают вести себя агрессивно, устраивая настоящий хаос в организме, и провоцируют неконтролируемое окисление, а значит, и старение.

Причин, по которым появляются свободные радикалы, множество. Особенно актуальна эта проблема для тех, кто много работает, испытывает постоянный стресс и недостаток сна. То есть — для большинства современных людей.

Антиоксиданты нужны для того, чтобы «усмирить» свободные радикалы, сделав их малоактивными. И к счастью, поддержать организм и «запустить» в него антиоксиданты можно с помощью правильного сбалансированного питания.

Антиоксиданты содержатся в растительных маслах, пророщенных злаках, орехах, печени трески, лососе, кальмарах, черносливе. В желтых и оранжевых продуктах, а так же брокколи, шпинате, морской капусте, сливочном масле, яйцах, сметане и твороге, чернике, зеленом чае и какао, гранате, винограде, малине, землянике, вишне и черешне.

Конечно, качество и доступность хороших, экологически чистых продуктов, в которых пользы больше, чем вреда, в современном мире под большим вопросом. Поэтому порой для борьбы со свободными радикалами и поддержания витаминов и микроэлементов в организме необходимо нутрициологическое питание, включающее в себя биологически активные добавки и синтетические витамины.


Антиоксиданты: зачем они нужны и в каких продуктах существовали | Правильное питание | Здоровье

Друг или враг?

Наш механизм — это огромная, хорошо отлаженная химическая лаборатория, в которой установлена ​​всевозможная лаборатория. Все они имеют важное значение для обновления клеток, кроветворения и синтеза различных биологических субстанций. Они обеспечивают работу организма, производство энергии, передачу нервных сигналов к нашим мышцам. В этих реакциях участвуют свободные радикалы, которые часто ругают их агрессивный нрав.На самом деле без них работа нашего организма просто остановилась бы.

Свободный радикал — это атом или группа атомов, которые содержат один или несколько непарных электронов. Именно эти непарные электроны, как магнит, легко притягивают к себе другие молекулы. Свободные радикалы участвуют в производстве гормонов и активизируют необходимые для нашего организма ферменты, они задействуют в производстве энергии.

Некоторые из них производятся нашей иммунной системой и защищают нас от вирусов и бактерий.В небольшом количестве — они наши друзья и помощники, но, если их слишком много, наши врагами вторгаются в отлаженные биохимические процессы и нарушают их течение.

Вопрос в количестве

Прежде всего лишние свободные радикалы разрушают липиды, из которых состоит защитная мембрана клеток. Оставшись без защиты, либо гибнут, либо подвергаются мутациям. Эти агрессивные молекулы нарушают протеины, уничтожая их клеточные рецепторы.

Такие поврежденные белки становятся невосприимчивыми к действию гормонов, не реагируют на сигнальные молекулы, иммунная система распознает их как чужих и подвергает атаке.

Последствия радикального окисления трагичны для организма. Он быстро стареет, разрушаются количество сосудов, в крови увеличивается холестерина, возникают аутоиммунные заболевания, клеточные мутации приводят к развитию раковых опухолей.

Откуда берется неумеренное количество свободных радикалов? Оказывается, всему виной плохая экология и некоторые неблагоприятные факторы, подвергает себя человек:

  • длительное солнечное облучение;
  • радиационное облучение;
  • загрязненный воздух, насыщенный промышленными выбросами и автомобильными выхлопами;
  • табачный дым;
  • токсические соединения;
  • пища, богатая жирами.

Связать и обезвредить

Для того, чтобы нейтрализовать свободные радикалы, и нужны антиоксиданты. Они обезвреживают их, связывая их свободные электроны.

Некоторых из этих неутомимых защитников наш организм производит самостоятельно.

Например, гормон мелатонин, который вырабатывается шишковидной железой, когда мы спим, или глутатион — протеин, который синтезируется в нашей печени из трех аминокислот — глутамина, глицина, цистеина.Другие мы получаем с пищей, прежде всего — растительной.

Чемпионы по содержанию антиоксидантов — клюква, черника, черная слива, рябина, ежевика, виноград, много их и в овощах, таких как белокочанная капуста, шпинат, перец, брюссельская капуста, а также в гвоздике, корице и других специях. Большое количество антиоксидантов в зеленом чае, красном вине, какао.

их поступление в организм Обеспечивает и при помощи витаминных комплексов и биодобавок.

Смотрите также:

12 ЛУЧШИХ ПРОДУКТОВ С АНТИОКСИДАНТАМИ

Антиоксиданты — это вещества, которые могут вызывать сам, так и получать с пищей. Они защищают клетки от здоровых свободных радикалов.

При избытке радикалов в организме наступает состояние, известное как окислительный стресс. Это состояние повреждает ДНК и другие важные клеточные структуры, хронический окислительный стресс повышает риск развития таких болезней, как рак, диабет типа 2 и сердечно-сосудистые заболевания.

К счастью, окислительного стресса можно избежать, если в вашем рационе много продуктов с антиоксидантами.Для измерения их уровня в продукте применяются различные тесты.

Один из лучших методов — тест железо-восстановительной активности, он же FRAP. При этом методе уровень антиоксидантов измеряется по тому, как продукт нейтрализует конкретный свободный радикал. Чем выше показатель FRAP, тем больше в продукте антиоксидантов.

Вот 12 продуктов, в которых антиоксидантов больше всего.

  • Тёмный шоколад

Как мы уже писали, тёмный шоколад полезнее молочного: в нём больше какао, минералов и антиоксидантов. Анализ FRAP показал, что в 100 г шоколада содержится 15 ммоль антиоксидантов; это ещё больше, чем в чернике (9,2 ммоль) и малине (2,3 ммоль).

Антиоксиданты в тёмном шоколаде понижают риск воспалений и стабилизируют кровяное давление как у здоровых людей, так и у гипертоников.

Пеканы — это орехи, растущие в Мексике и Южной Америке. Они хорошим источником полезных веществ, минералов и антиоксидантов: 100 г пеканов содержат 10,6 ммоль антиоксидантов. Но не стоит есть слишком много пеканов: они очень калорийные.

В чернике чуть меньше антиоксидантов, чем в пеканах (9,2 ммоль на 100 г), но она гораздо менее калорийна. Считается, что эта ягода — «чемпион по антиоксидантам» среди всех фруктов и овощей.

Испытания на животных, что антиоксиданты в чернике не только полезны для сердца, но и могут замедлить ухудшение работы мозга при старении.

Одна из самых популярных ягод в мире, обладающая сладким вкусом и используемая в самых разных рецептах. В ней много витамина С и антиоксидантов (5.4 ммоль на 100 г). Среди этих актиоксидантов — антоцианины, придающие ягоде красный цвет. Чем краснее клубника, тем больше в ней антоцианинов.

Артишок — это вкусный и полезный овощ, богатый клетчаткой, минералами и антиоксидантами (4,7 ммоль на 100 г). Уровень антиоксидантов в артишоках зависит от того, как их приготовили: в отварных артишоках их в 8 раз больше, чем в сырых, в паровых — в 15 раз, а вот жарить их не рекомендуется — от этого антиоксидантов станет меньше.

Годжи — это высушенные плоды дерезы обыкновенной, применяемые в традиционной китайской медицине.В них витаминов, минералов и антиоксидантов (4,3 ммоль на 100 г). Антиоксиданты в годжи полезны не только для сердца, но и для кожи: они замедляют ее ухудшение при старении. Хотя годжи — полезная ягода, вряд ли ее получится есть регулярно: она очень дорогая.

Малина часто используется в десертах. В ней много клетчатки, витамина С, марганца и антиоксидантов (4 ммоль на 100 г), включая антоцианины.

  • Листовая капуста

Один из самых питательных зелёных овощей: содержит витамины А, С, К и антиоксиданты (2.7 ммоль на 100 г). Также является отличным кальцием, полезного для костей и некоторых клеточных функций.

  • Красная капуста

Как и обычная капуста, содержит витамины А, С, К и антиоксиданты (2.2 ммоль на 100 г), в том числе антоцианины, придающие ей красный цвет. В красной капусте, приготовленной на пару, антиоксидантов примерно на 35% больше.

Бобы — это недорогой и полезный продукт, где много клетчатки и антиоксидантов (2 ммоль на 100 г).В некоторых бобах одним из антиоксидантов является каэмпферол, особенно полезный для борьбы с раком груди, мочевого пузыря, почек и лёгких.

Свекла — источник клетчатки, калия, железа, фолата и антиоксидантов (1.7 ммоль на 100 г), в том числе беталаинов, придающих ей красноватый цвет. Беталаины полезны для борьбы с раком прямой кишки и пищеварительного тракта, а также облегчают боль при остеоартрите.

Шпинат — один из самых питательных овощей. В нём много витаминов, минералов и антиоксидантов (0.9 ммоль на 100 г), а калорий мало. Среди антиоксидантов в шпинате — лютеин и зеаксантин, защищающие глаза от ультрафиолета и других вредных световых волн.

Источник: crispy.news

Антиоксиданты: в каких продуктах искать? — Продукты — Питание

Антиоксиданты — это вещества, которые способны предотвращать процессы окисления в организме. Они нейтрализуют негативное свободный радикалов, избыточный запуск в организме окисления, старения, снижения иммунитета и различных заболеваний. Откуда берутся свободные радикалы?

1) Наш организм сам вырабатывает свободные радикалы в процессе жизнедеятельности. И в физиологических качех они выполняют ряд важных функций в организме. Проблемы начинаются с их избытком.

2) Мы «добавляем» свободные радикалы в свой рацион, когда неправильно питаемся, а также употребляем консерванты, когда принимаем некоторые лекарства, овощи, прошедшие обработку пестицидами.

3) Употребление алкоголя и курение провоцирует избыточное образование св.радикалов.

4) Свободные радикалы попадают в легкие вместе с воздухом, насыщенным выхлопными газами, табачным дымом, мельчайшими частями асбестовой пыли.

5) Усиленному образованию их в организме способствуют рентгеновское излучение и чрезмерный загар.

6) И, наконец, свободные радикалы в избытке сами образуются в клетках при эмоциональных потрясениях, стрессах, травмах и сильных физических нагрузках.


Чем опасен избыток свободный радикалов в организме?

При избыточном образовании, т.е. не скомпенсированной системой защиты, свободные радикалы, вызывающие факторы, провоцирующие практические все заболевания:

— Сердечно-сосудистые заболевания (ИБС, инфаркт, инсульт, атеросклероз)

— Онкология

— Диабет

— Инфекционные заболевания (вирусные, бактериальные)

— И многие другие заболевания, а также ускоренное старение организма.

А теперь хорошая новость!

В нашем организме существуют системы гашения свободных радикалов, или так называемые антирадикальные антиперекисные системы .Однако, чтобы не было сбоев в работе этих систем, мы должны им помогать. Это можно делать с помощью образа жизни и питания.


Где искать антиоксиданты?

На сегодняшний день учёным известно большое количество антиоксидантов. И их число растёт с каждым днём, но все они неизменно попадают в три группы:

— витамины

— минералы и ферменты

— флавоноиды.

И наша задача — обеспечить поступление в организм всех видов антиоксидантов (кроме ферментов, т.к. они производятся самим организмом). Антиоксиданты содержащие во вногих продуктах, обязательно присутсвовать в нашем рационе. Расмотрим ряд самых важных антиоксидантов.

Витамин Е (токоферол)

Токоферолы подавляют перекисное масло. Витамин Е должен работать в связке с витамином С.

Продукты: масло зародышей пшеницы, пророщенная пшеница, нерафинированные масла — подсолнечное, кукурузное, арахисовое, кунжутное (холодного отжима — отжим при температуре не более 50 градусов), семена подсолнечника, фундук, арахис, фистанашки, орех-пух. , грецкий орех.


Форма для приема: смесь из 8-ми веществ: альфа, бета, гамма, дельта токоферолов и токотриенолов в D-форме (природная форма)

Важно: витамин Е работает в связке с витамином С, а он должен быть вместе с флавоноидами. Т.е. антиоксидантный эффект достигается такой триадой: витамин Е + витамин С + флавоноиды.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Аскорбиновая кислота восстанавливает окисленную форму токоферола и другие важнейшие антиоксиданты.

Продукты: шиповник, черная смородина, облепиха, болгарский перец, киви, петрушка, укроп, брокколи, брюссельская капуста, лимон, апельсин, шпинат, клубника.


Форма для приема: аскорбат натрия, аскорбат магния, l-аскорбиновая кислота, аскорбат кальция (Ester-C)

Витамин А (ретинол)

Необходим для ряда антиоксидантных методов, в том числе — создания и обезвреживания эндогенные вещества (образующиеся в организме в результате метаболизма) и ксенобиотиков (токсины, пестициды, красители, консерванты и др.синтетические компоненты продуктов питания). Витамин А значительно усиливает антиоксидантное действие витамина E и селена.

Продукты: рыбий жир, печень трески, печень куриная, морковь, тыква, батат, красный перец, петрушка, щавель, шпинат, шиповник.


Форма для приема: ретинол (из масла печени рыбы), бета каротин (не у всех может конвертироваться в необходимый ретинол)

Важно: усваивается только в необходимых тканях, поэтому животные обеспечивают наилучшими потребителями витамина А.

Селен

Участвует как антиоксидант в окислительно-восстановительных процессах.

Продукты: бразильский орех, чеснок, морская рыба (тунец, лосось, скумбрия, сельдь), отруби пшеничные, кокос, фисташки.


Форма для приема: селенцистеин, селенометионин

Важно! Для того, чтобы правильно работала антиоксидантная система нашего организма, у нас НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ ДЕФИЦИТОВ по белку, цинку, меди, железу и селену.

Флавоноиды

Антиоксиданты растительного происхождения. Многие из них являются пигментами, имеющими определенную окраску растений: зелёную, синюю, фиолетовую, красную, оранжевую и желтую.

Продукты: много флавоноидов в цедре цитрусовых, всех ягодах, болгарском перце, сливах, яблоках, абрикосах, винограде, красном луке, зелёном чае, какао, тыкве, зелени, куркуме (и др. Специях) и многих растений (боярышник, арония (рябина) черноплодная, солодка, гинкго билоба).


Важно: антиоксиданты в продуктах питания могут терять свою активность при длительном хранении или термической обработке более 15 минут. Именно поэтому для достижения максимального эффекта лучше всего принимать в пищу СВЕЖИЕ овощи и фрукты или приготовленные на пару.

И помните, что любая вспомогательная поддержка продуктами и витаминами не даст ожидаемого эффекта, если не вести здоровый жизнь и не отказаться от вредных привычек (курение, употребление спиртных напитков).Ничто не сможет заменить полноценный отдых и физические упражнения (умеренной нагрузки). Также в борьбе со свободными радикалами дозируйте пребывание на открытом солнце и позволяйте себе прибывать в состоянии хронического стресса.

А присутсвуют ли в твоем рационе вышеперечисленные продукты-антиоксиданты?

Автор: А нна Грин
Нутрициолог, специалист по питанию https://www.yournutrition-online.com/
Больше полезных статей, а также консультации в Instagram @anna.greenblog

Антиоксиданты в продуктах питания: список продуктов богатых антиоксидантами

Питание

Как можно услышать, свежие фрукты и овощи богаты витаминами и антиоксидантами. Польза витаминов сомнений не вызывает, но с антиоксидантами дела обстоят сложнее.Они необходимы организму, как воздух, без этих веществ человек болеет и быстро дряхлеет. Давайте помогим, что это за полезные вещества, почему они так необходимы человеку и в каких продуктах питания антиоксидантов их больше всего.

Что собой представить антиоксиданты?

Антианты — это вещества, замедляющие процесс окисления. Иногда термин «антиоксиданты» используют как синоним «консервантов», потому что антиоксиданты в продуктах питания служат дольше, чем препятствуют размножению бактерий.

Окисление — химический процесс с участием кислорода. Фактически окисление — это разрушение. Старение происходит во многом из-за естественных окислительных процессов, однако питательные вещества-антиокислители способны замедлить старение. Известно, что в процессе окисления образуются свободные радикалы, которые действуют на клеточные мембраны, нарушая их защиту. В результате клетки тела утрачивают способность быстро восстанавливаться, и человек преждевременно стареет.

Организм человека предусматривает целую антиоксидантную защиту.В ней участвуют первичные антиокислители — ферменты, а также вторичные антиокислители — питательные вещества. Каждый человек обладает этой защитой от рождения, однако с возрастом она слабеет и все острее нуждается в том, чтобы ее подпитывали.

Какое действие оказывают антиоксиданты на организм?

Первичная форма антиокислителей, которые содержатся в тканях человеческого организма, — это ферменты. Они выводят активные формы кислорода из организма, превращая их в перекись водорода, менее активные радикалы, радикальный кислород или воду.Витамины таким же образом, они могут разрушаться под свободные радикалов. Разница между первой и второй группой антиокислителей в том, что ферменты всегда в тканях организма, тогда как запас витаминов нужно пополнять через продукты питания.

Какие антиоксиданты существуют?

  • Химические микроэлементы: селен, цинк. Поддерживают нормальное функционирование иммунной системы и обмен веществ, защищают организм от воздействия тяжелых металлов, участвуют в процессе восстановления клеток.
  • Водорастворимые витамины: С, Р. Укрепляют сердечно-сосудистую систему, укрепляют устойчивость организма к инфекциям, бактериям и другим неблагоприятным факторам внешней среды.
  • Жирорастворимые витамины: А, Е, К, бета-каротин. Улучшают остроту зрения, здоровье слизистых оболочек, омолаживают кожу и улучшают состояние волос.
  • Аминокислоты с содержанием серы. Замедляют старение организма, способствуют быстрому восстановлению клеток.

Также к антиоксидантам принадлежит и такое вещество, как лютеин — это витамин, жизненно необходимый для глаз. Он помогает защитить глаза от пагубного воздействия ультрафиолета. В небольших количествах лютеин содержится в желтых и красных продуктах питания.

Флавониды и танины, поступающие в организм с пищей и напитками, также обладают способностью противостоять действию свободных радикалов. Антиокислители усиливают действие друг друга, поэтому чем больше их в пище и чем разнообразнее «набор» таких веществ, тем надежнее они работают.

Нехватка антиоксидантов

Вы постоянно ощущаете слабость, быстро устаете, легко раздражает — возможно, вам не хватает этих полезных витаминов и микроэлементов, которые защищают его старения и инфекций. Еще один из признаков нехватки антиоксидантов — бледность. Кожа человека становится бледной, щеки теряют румянец.

Человек, испытывающий дефицит веществ-антиокислителей, погружен в апатию — не может нормально функционировать эндокринная иная система.А потому, что ослабляется иммунитет, человек часто болеет инфекционными заболеваниями.

Однако и хорошего бывает слишком много: кроме дефицита антиоксидантов, существует их переизбыток. Добиться переизбытка с помощью продуктов питания невозможно: хорошо усваиваются микроэлементы и легко выводятся. Другое дело, если вы принимаете витаминные комплексы, — тогда возможна передозировка. У каждого из веществ — свои симптомы слишком большой выброс в крови, многие состояния могут быть опасными: например, переизбыток витамина А.Поэтому тщательно соблюдайте режим приема витаминов, наилучшим образом на упаковке.

Чтобы не страдать от дефицита полезных веществ, поддерживающих молодость и здоровье, нужно обеспечить их поступление в организм вместе с пищей. А для этого нужно знать, в каких продуктах содержится антиоксиданты.

Список богатых антиоксидантами продуктов

Антиоксиданты в продуктах питания содержатся не в одинаковой концентрации. В мясе и молочных продуктах этих продуктов мало, зато ими богата растительная пища: орехи, ягоды, фрукты и овощи.

  • Клюква. Эта кислая ягода содержит большое количество антиокислителей. Использование ее для человека сложно переоценить: регулярное употребление небольших порций клюквы улучшает состояние ногтей и волос, повышает настроение, способствует здоровой работе желудочно-кишечного тракта, обеспечивает крепкий иммунитет и нормальное функционирование нервной системы.
  • Черника. Эта вкусная ягода обладает желчегонным и мочегонным действием, включение ее в рацион позволяет эффективно бороться с воспалениями и инфекциями.
  • Ежевика. Хотите сохранить сердце и сосуды здоровыми — регулярно ешьте ежевику. Вы будете знать только из рекламы зубной пасты.
  • Сливы. Эти фрукты активизируют организм, вывести излишек желчи и снизить температуру, если вы болеете. Чернослив не менее полезен: он укрепляет сосуды, нормализует обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта.
  • Малина. Сладкая красная ягода богата полезными микроэлементами, поэтому ее можно использовать как вкусное профилактическое средство против инфекций и простуд.
  • Клубника. Этой ягоде приписывают способность улучшать половую функцию, однако данные утверждения почти не подтверждены. Зато ученые доказали, что клубника благотворно влияет на работу мозга.
  • Яблоки. Чем чаще вы будете лакомиться яблоками, тем более упругой и красивой будет ваша кожа.

Свежие фрукты — самый вкусный и приятный способ доставки полезных веществ, но антиоксиданты также содержатся в овощах. Больше всего их в красной фасоли: включите ее в рацион, и она поможет укрепить мышцы, очистить организм и укрепить иммунитет.

Почетное второе место по содержанию антиокислителей занимает картофель. Включение его рацион укрепит сосуды и улучшит работу печени. Не менее регулярно есть свежую капусту.Она поможет повысить трудоспособность и сохранит здоровье нервной системы. Еще один овощ-рекордсмен по количеству полезных веществ — шпинат.

Если вы обнаружите у себя симптомы дефицита антиокислителей, включите в меню блюда на основе красного перца, свеклы, тыквы. Чуть полезных меньше веществ этой группы содержится в моркови и кабачках, зато антиоксидантов много в орехах. Если же вы хотите омолодить организм, вернуть ему способность к быстрому восстановлению, регулярно покупайте такие лакомства, как фундук, миндаль и фисташки.Еще один источник антиоксидантов — растения и травы, поэтому вы можете улучшить свое самочувствие, приняв отвар из корня лекарственного имбиря.

Доставка сбалансированного питания | Еда на неделю отзывы | Диетический бизнес ланч | Детокс доставка | Заказать рыбные блюда на дом | Комплекс для снижения веса | Доставка готового питания для спортсменов | Доставка питания для вегетарианцев

? Продукты с антиоксидантами — Экспресс газета

«Экспресс газета» отвечает на актуальные, неудобные и неожиданные вопросы.Сегодня мы спросили у экспертов, в каких продуктах накопленные антиоксиданты и зачем они нужны организму.

У многих антиоксиданты прочно ассоциируются с неувядающей красотой. Одно лишь упоминание антиоксидантов придает продуктам и косметическим средствам особую ценность, здоровье и вечную молодость.Неужели антиоксиданты и вправду самые «молодильные яблочки» из сказки, за какие функции они соответствуют и где их взять? Об этом мы спросили у наших экспертов.

Антиоксиданты — это вещества, которые помогают со свободными радикалами

— Антиоксиданты — это вещества, которые помогают со свободными радикалами в организме, которые ведут к раннему старению, заболеваниям сердечно-сосудистой системы и онкологии. Свободный радикал — нестабильный обломок молекулы, агрессивная форма кислорода.Он забирает недостающий ему электрон у нормальной молекулы, которая, в свою очередь, тоже становится свободным радикалом. Происходит цепная реакция, вовлекая все большее количество молекул. При этом разрушаются мембраны клеток, белки и даже ДНК.

В здоровом организме количество свободных радикалов контролируется. Иммунная система использует их для борьбы с бактериями и вирусами, они участвуют в энергообмене клетки. Однако существует рад факторов, увеличивающих количество радикалов в нашем организме.К ним: радиация, ультрафиолетовое облучение, загазованный воздух, курение, лекарственных средств, стресс и вредная пища.

Антиоксиданты, наоборот, дополнительные электроны и способны восстанавливать поврежденные молекулы. Они синтезируются самим организмом и поступают с пищей. Однако, не нужно думать, что продукты с антиоксидантами — лекарство от всех бед. Это всего лишь регулирующий инструмент, необходимый организму для нормального функционирования.

Есть несколько групп этих незаменимых веществ: Витамин С, Витамин Е, каротиноиды, танины и некоторые микроэлементы.Чтобы в организм поступали различные антиоксиданты, необходимо разнообразно питаться.

Продукты с антиоксидантами

  • Витамин С содержатся в цитрусовых, овощах и ягодах. Им богаты черная смородина, клюква, брусника, облепиха, шпинат и белокочанная капуста. Но имейте в виду — витамин С очень капризный и разрушается при термообработке продуктов.
  • Витамин Е — главный борец с процессами окисления жиров в организме — служит для профилактики атеросклероза, помогает бороться с улучшением состояния волос и ногтей.Содержится в нерафинированных маслах и орехах.
  • Танины , известные своим вяжущим вкусом, в больших количествах в зеленом чае, хурме и популярных пряностях и специях. Добавляя пищу гвоздику, куркуму, корицу, розмарин, лавровый лист, вы помогаете своему организму противостоять микробам и эффективнее связывать тяжелые металлы.
  • Каротиноиды — группа антиоксидантов, содержащихся во фруктах и ​​овощах желтого и оранжевого цвета. Самый популярный представитель этой группы — витамин А.При его дефиците проблемы с заживлением ран, ухудшается зрение и снижение иммунитета. Работает совместно с витамином Е. Поэтому салат из моркови лучше заправлять растительным маслом.
  • Антиоксидантными свойствами также обладают некоторые микроэлементы : цинк, селен, медь, хром, сера. Ими богаты брокколи, шпинат, бобовые, различные ягоды, фрукты, орехи, морская и речная рыба, мясо, яйца.

Антиоксиданты способны бороться со старением

— Естественные процессы разрушения, происходящие в природе, с научной точки зрения называются окислением и обходятся без кислорода.Те же процессы, протекают и в нашем организме: мыляем белки, жиры и углеводы, они окисляются, выделяются определенные силы, и именно это называется старением. Но иногда в этот размерный цикл вмешиваются свободные, которые начинают вести себя агрессивно, устраивают настоящий хаос в организме, и провоцируют неконтролируемое окисление, а значит, и старение.

Причин, по которым появились свободные радикалы, множество. Особенно актуальна эта проблема для тех, кто много работает, испытывает постоянный стресс и недостаток сна.То есть — для многих современных людей.

Антиоксиданты нужны для того, чтобы «усмирить» свободные радикалы, сделав их малоактивными. И к счастью, поддержать организм и «запустить» в него антиоксиданты можно с помощью правильного сбалансированного питания.

Антиоксиданты содержатся в растительных маслах, пророщенных злаках, орехах, печени трески, лососе, кальмарах, черносливе. В желтых и оранжевых продуктах, а так же брокколи, шпинате, морской капусте, сливочном масле, яйцах, сметане и твороге, чернике, зеленом чае и какао, гранате, винограде, малине, землянике, вишне и черешне.

Конечно, качество и доступность хороших, экологически чистых продуктов, в которых пользы больше, чем вреда, в современном мире под большим вопросом. Поэтому порой для борьбы со свободными радикалами и поддержанием витаминов и микроэлементов в организме необходимо нутрициологическое питание, включающее в себя синтетические биологически активные добавки и витамины.


что это такое, для чего нужны

Онлайн-диагностика
КОЖИ ЗА 1 МИНУТУ

Пройдите онлайн-диагностику кожи
и узнайте программу ухода SkinCeuticals,
подходящую именно Вам.

Пройти диагностику

Задать вопрос
эксперту

Задайте интересующий Вас
вопрос и получите ответ
от Skin экспертов.

Задать вопрос

Антиоксиданты: что это такое

Антиоксидантами называют вещества, нейтрализующие свободные радикалов — неустойчивые молекулы, которые проникают в организм извне, в первую очередь из загрязненного воздуха.Вредоносные свободные радикалы образуются Также и в самом организме — если, например, неправильно питаться или увлекаться солнечными ваннами.

Слишком активными свободные радикалы делает неспаренный электрон. Они «цепляются» им за другие молекулы, присоединяя недостающий и запуская тем самым в клетках окислительной реакции.

Конечно, защита имеет свою систему антиоксидантной. Но со временем она ослабевает, клетки повреждаются, в них накапливаются нарушения.Тогда на помощь приходят антиоксиданты в состав продуктов питания, витаминов, БАД и косметики.

Для чего антиоксиданты нужны человеку

Роль антиоксидантов в нашей жизни невозможно переоценить. Они позволяют ограничить агрессию свободных радикалов и возместить нанесенный ими ущерб. По некоторым данным, их эффективность составляет 99%.

Вот чем занимаются антиоксиданты.

  • • Противостоят свободным радикалом, прерывая губительный процесс окисления.
  • • Укрепляют систему собственной антиоксидантной.
  • • Предотвращают разложение микробами и бактерия, благодаря чему они консервантов.
  • • Смягчают вредное воздействие ультрафиолета.
  • • Способствуют восстановлению обмена веществ.

Разновидности антиоксидантов

Антиоксиданты могут иметь природное происхождение и поступать в организм из продуктов питания (в первую очередь овощей и фруктов), а также из растительных экстрактов.

получать и путем химического синтеза. Это, например:

  • • большинство витаминов;
  • • некоторые ферменты (супероксидисмутаза).

Химическое происхождение не является недостатком. Напротив, это позволяет создать наиболее активную форму вещества, максимальной концентрации.

Самыми активными борцами со свободными радикалами считаются:

  • • витамины А, С и Е, некоторые исследователи причисляют к ним и витамины группы В;
  • • ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и -6;
  • • супероксидисмутаза;
  • • ресвератрол;
  • • коэнзим Q10;
  • • экстракты зеленого чая, сосновой коры, гинкго билоба;
  • • молочная сыворотка.

В каких продуктах они присутствуют

Богатая антиоксидантами диета — то, что надо для продления молодости и красоты. Разберемся, в каких продуктах они присутствуют.

Антиоксиданты в питании

Антиоксиданты

Продукты питания

Витамин С

цитрусовые, плоды шиповника, красный сладкий перец (паприка), шпинат, свежие чайные листья

Витамин А

сливочное масло, рыбий жир, молоко, яичный желток, печень рыб и животных, икра

Провитамин А (бета-каротин)

шпинат, морковь, свекла, тыква, абрикосы, персики, красный перец, томаты

Витамин Е (токоферол)

семена злаков, растительные масла (соевое, кукурузное, хлопковое), яичный желток, овощи, бобовые, масло зародышей пшеницы

Витамин В2 (рибофлавин)

молоко, мясо, яичный желток, бобовые, дрожжи

Витамин В5 (пантотеновая кислота)

печень, арахис, шампиньоны, чечевица, куриные яйца, горох, лук, капуста, овсяные хлопья

Витамин В6

лосось, сардины, семена подсолнечника, сладкий стручковый перец, хлеб с отрубями, проростки пшеницы

Омега-3

рыба (лосось, тунец, сардины, палтус, горбуша), рыбий жир, морепродукты

Омега-6

растительные масла, орехи, кунжут, семена тыквы

Коэнзим Q10

говядина, сельдь, курица, семена кунжута, арахис, брокколи

Ресвератрол

кожура черных сортов винограда, красное вино

Обзор средств SkinCeuticals

Антиоксиданты практически во всех средствах против старения кожи. Но одного их присутствия недостаточно. По мнению консультанта марки SkinCeuticals Елены Лыковой, их действие можно принимать в расчет при таких условиях.

  1. 1) Они входят в активную и стабильную рабочую формулу.
  2. 2) Присутствуют в средстве в нужной концентрации.
  3. 3) Проникают глубоко в кожу.
  4. 4) Работают в ней необходимое время.

Высокоэффективная антиоксидантная сыворотка для сухой и нормальной кожи CЕ Ferulic

Комплекс чистой L-аскорбиновой кислоты, альфа-токоферола и феруловой кислоты обезвреживает свободные радикалы.Итог — повышение упругости кожи за счет стимуляции синтеза коллагена, сокращение морщин, осветление пигментных пятен. Кроме того, кожа быстрее восстанавливается после лазерных процедур. 4–5 капель средства наносите утром на очищенную кожу.

Сыворотка в геле Phloretin CF Gel

Это средство отличается максимальной глубиной проникновения, подходит женщинам и мужчинам. С признаками старения — морщинами, пигментными пятнами — борются L-аскорбиновая (10%) и феруловая кислоты, флоретин.Вниманию мужчин: нанести на кожу после бритья. Требуется 2–3 капли.

Ночной антиоксидантный уход Ресвератрол BE

Помогает собственной антиоксидантной системе организма работать как в молодости. Со свободными радикалами успешно сражаются антиоксиданты ресвератрол, байкалин и альфа-токоферол, укрепляя внутреннюю защиту. Средство подходит мужской коже.

Высокоэффективная антиоксидантная сыворотка для всех типов кожи Сыворотка 10

Формула из чистой L-аскорбиновой и феруловой кислот нейтрализует свободные радикалы, защита от ультрафиолета.В В результате увеличивается выработка коллагена, разглаживаются мелкие и глубокие морщины, бледнеют пигментные пятна. Помогает восстановить кожу после косметологических процедур.

Антиоксидантная сыворотка для жирной и нормальной кожи Phloretin CF

Борется с негативным воздействием солнечного излучения и плохой экологии, корректирует признаки старения: морщины, тусклость кожи, пигментацию.На эффект работают два сильных антиоксиданта — L-аскорбиновая и феруловая кислоты. Продлевает эффект косметических процедур. Подходит мужской коже.

Антиоксидантный гель для кожи вокруг глаз Aox + Eye Gel

Уменьшает проявления старения нежной кожи вокруг глаз: припухлости, темные круги, «гусиные лапки». Придает коже природное сияние, свежий вид. Глубине проникновения необычная текстура — сыворотка в геле.Содержит L-аскорбиновую и феруловую кислоты, флоретин.

Источник: skin.ru

Антиоксиданты в продуктах питания

Антиоксидантами называются витамины, минералы и прочие питательные вещества, защищающие и восстанавливающие клетки после свободных радикалов. Вещества-антиоксиданты способны замедлить многие патологические процессы, благодаря своим противоокислительным свойствам. Они уменьшают
избыточное содержание активного кислорода, приводя в норму практически все системы и органы человеческого организма.Вещества с антиоксидантными свойствами в большом количестве содержится в продуктах природного происхождения. Главные из них: витамины А, С, Е, цинк, медь, селен, полифенолы. В этих продуктах много антиоксидантов и какими бывают эти вещества. Антиоксиданты обычно поступают с едой, но организм и сам может их вырабатывать, если на это хватит сил.
Выделяется три группы таких антиокислителей:
  • Ферментные.Присутствуют во всех клетках организма;
  • Низкомолекулярные. Группа представлена ​​флавоноидами, некоторыми витаминами и минералами;
  • Гормоны — стероидные и половые.

Антиокислители, которые поступают в организм извне, имеют искусственное или природное происхождение. К синтетическим антиокислительным соединениям лекарства и БАДы, а также пищевые добавки от Е-300 до Е-399, которые добавляются в продукты для их долгого хранения. Эти необходимы только для того, чтобы замедлить процесс окисления в продукте, например, в масляной смеси, не приносить никакой пользы.Даже наоборот, такие антиоксиданты в продуктах питания могут стать аллергии, приступа астмы, атеросклероза и отеков. Такое возможно при регулярном употреблении полуфабрикатов, консервов и прочих готовых продуктов из магазина.
Человеческому организму необходимы природные, то есть натуральные антиокислители. Содержатся такие антиоксиданты в продуктах питания растительного происхождения: фруктах, овощах, орехах, травах, ягодах и пр.
Специалисты эстетической медицины доказали, что веществаантиоксиданты, искусственно введенные под кожу, могут замедлять процессы старения клеток, повышать упругость кожного покрова, предотвращать ранниещины.Именно поэтому содержащие антиоксиданты, используются для приготовления антивозрастных кремов и сывороток. Влияя на обмен жидкости в клетках, вещества-антиокислители способны уменьшить проявления целлюлита. Поэтому они также встречаются в соответствующих косметических средствах. При употреблении продуктов питания, необходимо обратить внимание на тот факт, что при равном количестве антиокислителя обычно съедается разное количество продуктов. Примером могут послужить тому полезного вещества, которое также в фасоли, но, очевидно, что фасоли можно скушать больше.Поэтому и предпочтение стоит отдать тоже ей. Естественно, что и содержание антиоксидантов в продуктах тоже стоит учесть. Также необходимо обращать внимание и на калорийность. Например, к продуктам с самым большим количеством веществантиокислителей относится чернослив, однако его калорийность также высока, поэтому использовать их никак нельзя, тем более совмещать с конфетами и булочками.

В каких продуктах много антиоксидантов?

Самым сильным антиокислительным воздействием антоцианы и флавоноиды — вещества, содержащиеся в растениях, которые определяют их окраску.Именно поэтому антиоксиды в продуктах растительного происхождения содержатся в большом количестве. Больше всего их в кислых и сладко-кислых овощах оранжевого, красного, черного и синего цвета. Желтые, яркозеленые и темно-зеленые тоже содержат много полезных веществ и даже есть перечень наиболее богатых антиокислителем продуктов. Хотя мнения ученых в этом вопросе разнятся. В одном списке лидерами по количеству веществантиоксидантов является фасоль — пестрая, черная, красная, но особенно ценится фасоль мелкая.Также лидерами являются красная и черная малина, клубника, клюква, чернослив и сливы, орехи и сухофрукты, некоторые из яблок и артишок.
Кстати, есть мнение, что вареный артишок содержит больше антиокислителей. Лучшими из орехов являются грецкие, фундук, миндаль и фисташки. Согласно другому списку, продукты, богатые антиоксидантами: черноплодная рябина, черника, вишня, изюм и виноград, цитрусовые, ежевика и гранаты.
Из овощей: репа, редис, капуста, морковь, редька, свекла, лук, чеснок, баклажаны.
Из пряностей и зелени: сельдерей, душица, петрушка, корица, куркума, гвоздика.
Также антиокислителей много в натуральном кофе, зеленом чае, тертом какао, нерафинированном растительном масле, красном вине и др. При этом содержание антиоксидантов в продуктах питания сильно отличается. На сегодня ученые не могут сказать, чем это обусловлено. Например, одни из них считают, что самая полезная — это мелкая фасоль, неизученными до конца.Лесные ягоды также до конца не исследованы. Однако есть мнение, что антиоксидантов больше в продуктах с ярким насыщенным цветом.

Содержание антиоксидантов в продуктах

Отвечая на вопрос, в каких продуктах содержится антиоксиданты, нельзя сказать о свежевыжатых ягодных и фруктовых соках. Особенно много полезных веществ в виноградном, цитрусовом и гранатовом соке. Также их много в белом слое фруктов под кожурой. Не меньше их и в яблочном и вишневом соке, а также в соке черноплодной рябины.Издавна люди ели чеснок, морковь, лук, сельдерей, капусту и свеклу, которые были ежедневно на столе. Также наши предки любили редьку, репу и брюкву. Но сегодня мало кто знает, что эти продукты-антиоксиданты используются против рака. В ходе испытаний клеточных структур были получены данные, свидетельствующие, что вещества с антиоксидантными свойствами замедляют, а то и вовсе предотвращать развитие рака. Но исследования еще продолжаются.
Большим обладает антиокислителей чай во всех отлич: черный, зеленый, красный и др.Стоит заметить, что содержание полезных веществ от условий, в которых выращивался чай, а также от технологии его приготовления: сушка зависит, измельчение, ферментация и хранение. К тому же, чтобы чай принес пользу, выпить его нужно в течение 3-5 минут после заваривания. В противном случае, пользы не будет никакой.
Рассматривая, в каких продуктах нынешних антиоксидантов, стоит упомянуть о винах. Оказывается, что в ягодных и виноградных винах содержится большое количество антиокислителей. Самым известным является ресверат, присутствующий в красном вине.
Исследования, проведенные специалистами из Университета Рочестера (Нью-Йорк), установили, что лечение пациентов, умерено употребляющих красное вино в процессе курса химиотерапии, продвигалось эффективнымнее, чем у тех, кто вино не пил. Предполагают, что благоприятное воздействие на растения может вызывать не только вина, но и соки из сиреневых и красных сортов винограда, в которых также содержится ресвератол. Ученые рекомендуют для профилактики
раковых заболеваний пить виноградное вино или соки.
Продукты, содержащие и богатые антиоксидантами Список, в каких продуктах много антиоксидантов, можно продолжать дальше. Многие слышали, что натуральный кофе содержит много веществантиокислителей.
Чтобы сохранить все полезные свойства продукта, необходимо покупать кофе непосредственно в зернах и молоть его перед тем, как варить. Полезным будет и живое пиво, имеющее небольшой срок хранения (несколько дней). В последнее время появились синтетические антиоксиданты в продуктах питания. Например, синтетические вещества добавляются в конфеты.Однако вряд ли они могут принести такую ​​же пользу, как антоцианы и флавоноиды, содержащиеся в природных продуктах. Поэтому такими конфетами не стоит злоупотреблять.
Более полезным продуктом считаются грецкие орехи, содержащие большое количество аминокислот, жиров и витаминов. А совсем недавно выведено, что в грецких орехах содержится, по сравнению с другими орехами, большое количество веществ-антиоксидантов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *