Генно-модифицированные продукты – мифы и реальность
Существует анекдот: «Скрестили японцы арбуз с блохой. Разрезаешь арбуз, а из него семечки выпрыгивают». После того как появились генно-модифицированные продукты- это стало почти реальностью, поскольку у вполне обычных продуктов, благодаря генной инженерии, появились совершенно новые свойства. Поэтому сегодня мы поговорим о том, есть ли риск для беременной женщины и ее ребенка при употреблении «пищи Франкенштейна».
Что это такое и с чем его едят?
Генно-модифицированные (или трансгенные, или ГМП) продукты (чаще всего растительные) — это искусственно созданные продукты, в которые внедрены («вклеены») гены, пересаженные из других видов растений, животных, рыб, микроорганизмов для получения новых свойств (устойчивость к вредителям, болезням и тд.)
Так, благодаря применению методов генной инженерии стало возможным получение новых видов культур, обладающих устойчивостью к морозам, засухе, вредителям, а также создание новых сортов растений, обладающих повышенной питательной ценностью. Например, в виноград пересадили ген от капусты, повысивший его морозостойкость, а в ДНК помидора и клубники ученые вставили ген арктической камбалы, в результате чего эти продукты не боятся морозов и длительно хранятся.
Сразу отмечу, что выявить в продуктах питания ГМО (генно-модифицированные организмы) можно только в специальной лаборатории. На глаз, запах или ощупь этого не сделаешь.
Немного истории
Первое трансгенное растение было получено в 1983 г. в Институте растениеводства в Кельне. В 1992 г. в Китае начали выращивать трансгенный табак, устойчивый к насекомым-вредителям. В 1994 г. на прилавках американских супермаркетов появился первый генетически модифицированный овощ – помидор, который не боится транспортировки и долго сохраняет товарный вид. Следующим чудом биоинженерии стал картофель – в геном которого «вмонтирован» ген бактерии, вырабатывающей смертельный для колорадских жуков яд: у вредителей растворяется твердая оболочка (хитин) и они умирают.
В России первая генетически модифицированная соя производства США была зарегистрирована в 1999 г.
Сейчас в США выращивается уже более 100 наименований культур с пересаженными «генами».
Сколько научных исследований- столько и противоречивых мнений
По данным Центра по контролю за молочными продуктами в южногерманском городе Вайнштефане, ГМ-вставки были обнаружены в молоке коров, которых кормили ГМ-кормом.
А вот В.А. Тутельян (директор НИИ питания РАМН) сообщил, что их многочисленные эксперименты с ГМО не выявили вреда для крыс, съевших 2,5 тонны ГМ-зерна.
Какие продукты чаще всего являются генетически измененными и где их производят?
Основными ГМП являются соя, кукуруза, хлопчатник, масличный рапс, картофель, тыква, пшеница, свекла, клубника, папайя, кофе.
В числе стран мировых лидеров по созданию и использованию ГМИ — США, Аргентина, Канада, Бразилия, Китай и ЮАР. Так, на долю США приходится 67,7% всех земель, занятых генетически модифицированными растениями.
Больше всего ГМО (как правило за счет добавления генно-модифицированной сои) выявлено в колбасных изделиях (до 85%), а также в мясных полуфабрикатах – пельменях, чебуреках, блинчиках и конфетах.
Также, внимательно нужно отнестись к покупке кукурузных хлопьев, попкорну, консервированной кукурузе.
Генноизмененный кофе чаще всего выращивают на плантациях Вьетнама.
По данным специалистов Greenpeace при проверке поставляемых образцов риса из Китая 2/3 являются трансгенными. При этом, не забывайте, что при производстве детских продуктов питания (каш, смесей, пюре) используется рисовая мука. А производители детских продуктов не указывают страну-поставщика этой муки, поэтому не исключено использование ГМ-сырья.
Как создаются продукты с измененным генотипом?
Сегодня создано большое количество генетически модифицированных растений. Разрешены только те, которые после сравнительно длительных исследований признаны безопасными для окружающей среды и здоровья человека.
Прежде чем дать добро на использование таких растений в пищевой промышленности, их всесторонне изучают, учитывая воздействие на последующие поколения. Необходимы объективные данные об отсутствии вреда для человека, которые не всегда удается получить.
При создании ГМП вначале выбираются гены, которые отвечают за те признаки, которые хотят увидеть в новом продукте (устойчивость к холоду, к болезням и др.). Затем эти гены переносят в лабораторных условиях в выбранный растительный продукт или животную клетку.
Некоторые учёные предлагают ошибочно рассматривать трансгенизацию как «ускоренную» селекцию. Однако с помощью селекции можно получать гибриды только родственных организмов, т.е. скрещивать картофель разных сортов можно, а получать, например, гибрид картофеля с яблоком или гибрид помидора с рыбой, нельзя. В природе в естественных условиях, за редким исключением, не происходит скрещивания между разными видами растений или животных.
Для того, чтобы определить, безопасны ли такие продукты, ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) рекомендует проверять следующие факторы: токсичны ли они; могут ли провоцировать аллергические реакции; содержат ли специфические компоненты, способные нанести вред при взаимодействии с иными веществами; стабильны ли привнесенные в них гены; могут ли они оказывать косвенные воздействия на человеческий организм.
В чем преимущества ГМО?
Создание таких продуктов имеет экономическую выгоду. Например, по некоторым данным, тонна «нормальной» пшеницы стоит около 300$, а тонна трансгенной пшеницы – 40-50$.
Применение генетической модификации позволяет за относительно короткий срок получить новые сорта растительных продуктов с заведомо известными свойствами: высокой урожайностью, устойчивостью к болезням и вредителям, быстрым созреванием, повышенной пищевой ценностью. Значительно снижаются расходы на их выращивание, соответственно снижается цена и повышается конкурентоспособность.
Генно-модифицированные помидоры можно будет выращивать даже в условиях Крайнего Севера и они будут красивые, правильной формы и долгохранящиеся; а урожаи картофеля не будут страдать от поползновений вездесущих колорадских жуков.
Еще можно сделать такую яблоню, которая будет плодоносить одинаковыми по размеру яблочками без червоточинки.
Благодаря генной модификации можно усилить полезные свойства некоторых продуктов — как, например, оптимизированный для профилактики атеросклероза и избыточного веса профиль жирных кислот в некоторых сортах генетически модифицированных кукурузы и сои, высокое содержание знаменитого ликопина в ГМ-томатах, особые свойства крахмала в картофеле (не позволяющие, в частности, последнему впитывать много жира во время жарки).
При создании генетически-модифицированных животных продуктов получают рыбу или животных, которые быстрее растут из-за введенного гена, кодирующего выработку гормона роста.
Как оценивается безопасность ГМП?
В России, как и в других странах — членах Таможенного союза (Евразийского экономического союза), пищевая продукция из генно-модифицированных организмов подлежит государственной регистрации, при которой оценивается безопасность продукта.
Внимание-ограничения!
Сказать официально, что ГМП вредны, не может никто. Чаще всего употребляется такой термин как «потенциально опасные». Чтобы сделать заявление о полной безопасности ГМО необходимо провести длительные и масштабные исследования и эксперименты. Чтобы доказать все последствия употребления продуктов с ГМО необходимо 40-50 лет.
В связи с этим, при производстве пищевой продукции для беременных и кормящих женщин, а также для детского питания, не допускается использование сырья, содержащего генно-модифицированные организмы (ГМО).
В остальных случаях наличие этих компонентов возможно при условии информирования потребителей через маркировку продуктов.
Как обозначается продукция с ГМО?
При выпуске пищевой продукции, произведенной с использованием ГМО в количестве 0,9% и выше является обязательным наличие соответствующей маркировки: «генетически модифицированная продукция» или «продукция, полученная из генно-модифицированных организмов», или «продукция содержит компоненты генно-модифицированных организмов».
И совершенно необязательно выносить на этикетку надпись «Без ГМО». Такая маркировка наносится производителем добровольно (при наличии результатов лабораторных исследований) чтобы повысить статус продукта и привлечь внимание потребителей.
Кстати, в США и Канаде генно-модифицированные продукты не маркируются вообще. Так что, если вы будете в этих странах имейте это ввиду.
В чем скрывается опасность?
Канадскому профессору Джону Фейгану принадлежит такая метафора: «Использовать сегодня трансгенные продукты в пищу – все равно, что играть всем миром в русскую рулетку».
Особенно внимательно необходимо читать этикетки тем, кто склонен к аллергии. Например, если человек не переносит рыбу, он должен быть предупрежден, что, употребляя овощ, в который вмонтирован ген камбалы, он рискует получить аллергическую реакцию.
У ГМП нашлось немало оппонентов и это не безосновательно. Даже существует организация «Врачи и ученые против ГМП». Кроме того, борьбой с производителями ГМ-продукции активно занимается международная экологическая организация Greenpeace. На сайте ее американского отделения размещен список продуктов, в которых, по данным организации, содержатся ГМ-компоненты. Среди них продукция международных корпораций, которые ведут бизнес и в странах СНГ, например шоколад Toblerone производства Kraft/Philip Morris, M&M, Snickers и Milky Way компании Mars, Kit-Kat компании Herschey’s, Nesquik от Nestle, майонезы Hellman’s, кетчупы Heinz, детское питание Similac и др. Американские активисты Greenpeace постоянно обновляют этот список, ссылаясь на ответы производителей, в которых косвенно подтверждается возможность использования в их продукции ГМ-компонентов.
Проблемы и возможные отрицательные последствия использования ГМП
Проблема №1
Искусственное добавление чужеродных генов сильно нарушает точно отрегулированный генетический контроль нормальной клетки. Манипулирование генами коренным образом отличается от естественного скрещивания материнских и отцовских хромосом.
Проблема №2
В настоящее время технология генной инженерии несовершенна, так как она не в состоянии управлять процессом встраивания нового гена. Поэтому невозможно предвидеть место встраивания и эффекты добавленного гена.
Проблема №3
В результате искусственного добавления чужеродного гена непредвиденно могут образоваться опасные вещества: токсины, аллергены или другие вредные для здоровья вещества. Сведения о подобного рода последствиях ещё очень неполны.
Например, когда японская компания «Шова Денко» путем генной инженерии изменила структуру естественной бактерии для более эффективного производства пищевой добавки под названием «Триптофан», эти генетические манипуляции привели к тому, что эта бактерия, находясь в составе триптофана, стала производить высоко токсичное вещество, которое было обнаружено только после того, как продукт был выпущен на рынок в 1989 году. В результате: 5000 человек заболело, 1500 стало пожизненными инвалидами, и 37 скончалось.
Проблема №4
Не существует совершенно надежных методов проверки ГМП на безвредность.
Проблема №5
Недостаточность знаний о действии ГМП на организм человека и окружающую среду. Например, не доказано ещё, что модифицированные с помощью генной инженерии организмы не окажут вредного воздействия на потомство. В связи с этим, употребление таких продуктов беременной женщине не рекомендуется.
Проблема №6
Ученые не так полно знают возможности генома: известно о функции всего лишь трёх процентов ДНК. Рискованно манипулировать сложными системами, знания о которых неполны.
Проблема №7
Употребление продуктов с ГМО может привести к появлению аллергических реакций, притом вовсе не безобидных. Вот, например, в США, где ГМ-продукты свободно употребляются в пищу, от аллергии страдают около 70% населения. В Швеции, где такие продукты под запретом, всего лишь 7%. Может причина в использовании ГМП?
Проблема №8При проведении исследований группой британских генетиков во главе с Х.
Гилбертом выяснилось, что ДНК из клеток генетически модифицированной пищи потенциально могут переходить в естественные бактерии микрофлоры кишечника людей и вызывать их мутацию.
Так что, оценивая ситуацию, можно отметить, что до сих имеется элемент научной неопределенности в плане абсолютной безопасности ГМП, а значит и рисковать беременной женщине и другим наиболее чувствительным группам населения (детям, кормящим), на мой взгляд, не стоит.
Как выбирать продукты без ГМО?
Конечно, в первую очередь смотрим на маркировку и состав продукта. Затем оцениваем внешний вид фруктов и овощей. Если они генно-модифицированы, то скорее всего они будут одинаковой величины и идеальной формы («как с картинки») без повреждений и червоточин. Такие продукты как правило долго хранятся и случайно забытый в холодильнике трансгенный помидор через месяц вы сможете найти совершенно невредимым.
Также, не стоит покупать продукты не в сезон. Если вы выбираете крупную клубнику или идеальные помидоры зимой, вероятность того, что они окажутся
Что такое ГМО, и может ли оно принести вред?
Немногие знают, что такое ГМО, и недостаточная информированность порождает мифы и страшилки. Infromburo.kz разобрался, что такое ГМО и стоит ли его бояться.
№1. Что такое ГМО?
ГМО (генетически модифицированный организм) — организм, у которого искусственно изменили набор генов. Большинство ГМО — разные виды растений, которые используются в сельском хозяйстве и пищевой промышленности. Когда из таких организмов изготавливают продукты питания, то их называют генетически модифицированной пищей.
№2. Чем генетически модифицированные виды растений отличаются от выведенных традиционной селекцией?
В традиционной селекции новые сорта растений выводят путём скрещивания растений с нужными признаками и отбора лучших результатов. При генетической модификации организмов используют гены не скрещиваемых видов. Такие изменения в генах не могут произойти в результате размножения или естественной рекомбинации генов.
№3. Какие генетически модифицированные культуры выращивают?
Больше всего в мире выращивается генетически модифицированной сои, кукурузы и хлопка. Разрешённые для выращивания виды ГМ-культур Международная служба оценки применения агробиотехнологий (ISAAA) публикует в открытой базе данных.
Чтобы получить разрешение на выращивание и попасть в эту базу, нужно предоставить результаты исследования генетически модифицированной культуры. При проведении такого исследования учёные оценивают состав, токсичность, агрономические качества, характеристики белков с учётом возможной аллергенности и испытывают культуру на животных.
№4. Как контролируется создание и выращивание генетически модифицированных культур?
Создание и выращивание генетически модифицированных культур контролируется международными организациями, основные из них следующие:
- Международная служба оценки применения агробиотехнологий (ISAAA). На сайте организации есть база разрешённых для выращивания генетически модифицированных культур. Организация каждый год публикует отчёт о состоянии ГМ-культур в мире (Global Status of Commercialized Biotech/GM Crops). В отчёте указывается, какие ГМ-культуры возделывают в странах, на какой площади земли они высажены, динамика распространения по годам. Отчёт публикуется в открытом доступе на официальном сайте организации.
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO). Основные задачи организации — борьба с голодом и обеспечение продовольственной безопасности. Совместно с ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) организация разработала «Пищевой кодекс» (Codex Alimentarius), который определяет стандарты безопасности продуктов питания. Согласно стандартам Кодекса, если продукт содержит более 0,9% ГМО, то это должно указываться на его упаковке. Организация считает, что методы генной инженерии помогут решить проблему голода в условиях растущего населения, что особенно актуально для развивающихся стран.
- Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA). В составе организации есть группа учёных по генетически модифицированным организмам (ГМО). Эта группа предоставляет независимые научные рекомендации по безопасности пищевых продуктов и кормов, оценке экологических рисков и молекулярной характеристике генетически модифицированных растений, микроорганизмов и животных. Список участников группы и предстоящие заседания с их участием публикуются на официальном сайте организации.
При этом каждая страна может иметь свою политику в отношении ГМО. Например, 4 июля 2016 года Российская Федерация приняла закон, который запрещает ввозить и сеять генетически модифицированные культуры на её территории, за исключением проведения экспертиз и научно-исследовательских работ
№5. Употребление генетически модифицированной пищи влияет на здоровье?
Влияние ГМО на здоровье постоянно изучается. Между учёными нет согласия в этом вопросе. На сайте учёного из Университета Мельбурна Дэвида Триба собраны ссылки на более 600 работ с положительной оценкой безопасности ГМО. Около 30% исследований выполнены независимыми организациями.
Но противники ГМО считают, что эти результаты несостоятельны, так как негативное влияние может проявиться только на будущих поколениях. Опыты на крысах со сменой поколений опровергли это утверждение, но влияние на людей оценить пока нельзя: ГМ-культуры коммерциализированы только с 1996 года.
Исследования с негативной оценкой влияния ГМО проводили Ирина Ермакова, Арпад Пустай, Жак-Эрик Сералини. Результаты этих исследований вызвали резонанс в обществе, поэтому их проверили независимые учёные.
Исследования раскритиковали, так как нашли в них серьёзные методологические и статистические ошибки.
При этом учёные сошлись во мнении, что высок риск аллергии на продукты с ГМО. Аллергия — это реакция иммунной системы на специфические белки. При генетической модификации вносятся искусственные изменения в белковые структуры. Трудно предсказать, будут аллергеном такие измененные белки или нет.
№6. Зачем выращивать, исследовать и создавать новые ГМ-культуры?
С помощью методов генной инженерии учёные создают высокоурожайные и устойчивые к разным условиям культуры. Такие культуры можно будет выращивать на сухих, засоленных и деградирующих почвах, что актуально из-за загрязнения человеком окружающей среды.
С помощью высокоурожайных ГМ-культур предполагается решить проблемы голода, особенно в развивающихся странах: Бангладеш, Перу, Мексике, Индии, Парагвае. К тому же население Земли постоянно растёт, поэтому в будущем проблема голода может затронуть и другие страны.
№7. В Казахстане выращивают генетически модифицированные культуры?
В 2014 году в послании народу Нурсултан Назарбаев поручил правительству вести разработку ГМ-культур. Президент подчеркнул, что постепенно ГМ-культуры будут внедряться повсеместно, потому что население растёт и у человечества нет другого способа увеличить объём продовольствия в 3 раза. Поэтому возможно, что ГМ-культуры начнут выращивать и в Казахстане.
№8. В Казахстан ввозят продукты, содержащие ГМО?
Да, ввозят. Все ввозимые продукты проходят государственную регистрацию. По требованиям законодательства продукты, содержащие более 0,9% ГМО, должны иметь соответствующие обозначения.
№9. В составе каких продуктов чаще всего встречается ГМО?
ГМО может присутствовать в большом перечне продуктов.
В качестве загустителя ГМО может быть в йогуртах, творожных и плавленых сырах, майонезах, соусах. В качестве основной массы — в сое, соевом соусе, консервированной кукурузе, колбасных изделиях, сухих «сливках» из растительного сырья.
№10. Если я не хочу покупать продукты, содержащие ГМО, на что мне обратить внимание?
Чтобы определить, есть ли в продукте ГМО, нужно внимательно читать состав. Хоть законодательство обязывает маркировать продукцию с ГМО, оно не указывает, каким образом это делать. Поэтому обычно производитель указывает ГМО мелким шрифтом в составе. Ищите слово «модифицированный»: чаще всего это модифицированный крахмал, модифицированная соя или модифицированная кукуруза.
Встречаются продукты с заметной маркировкой «Не содержит ГМО» или «Без ГМО». Такой маркировке можно доверять, но с оговоркой – возможно, ГМО в них есть, но в небольших количествах (меньше тех самых 0,9%). Но учтите, что производители маркируют так даже продукты, в которых ГМО в принципе не может быть: соль, минеральную воду, растительное масло.
Опасны ли продукты с ГМО?
На данный момент к продаже и употреблению разрешены несколько видов генетически модифицированных растений. Генетически модифицированного мяса или рыбы нет, хотя такие опыты ведутся. Но в целом в мире растёт интерес к экологически чистым, безопасным продуктам — как правило, потребители готовы переплачивать за продукты, не содержащие ГМО, и производители умело этим пользуются.
Кто-то считает их прогрессом, кто-то — мировым заговором против человечества. Мало кто из рядовых покупателей берёт на себя труд разобраться, что на самом деле представляют из себя генно-модифицированные продукты, но то, что они вызывают бесплодие, рак и аллергию, хотя бы раз в жизни слышал практически каждый. Отсюда возникает страх перед ГМО, люди стараются на всякий случай не рисковать.
На сегодняшний день в мире производят генно-модифицированные сорта томатов, картофеля, кукурузы, сахарной свёклы, риса, сои, пшеницы и некоторых других сельхозрастений.
В России ГМО не производят, все продукты с ГМО — импортные, доля их на рынке из года в год сокращается, а оборот — ужесточается.
Единственный доказанный сегодня вред причиняют человеку не столько продукты, сколько те объёмы, в которых он их потребляет. Например, колбасные изделия. Кроме сои, которая на самом деле в большинстве случаев является генно-модифицированной, в колбасе содержатся фосфаты, избыток которых в организме ведёт к развитию остеопороза, и нитриты, которые могут быть причиной развития онкологии. Если в колбасе нет сои, там практически всегда будет так называемый белковый компонент — переработанные шкуры и хрящи животных, которые по сути несъедобны, их пищевая ценность минимальна. Поэтому даже не содержащая ГМО колбаса (а в большинстве случаев она их содержит) — не самый полезный продукт. Подобным образом ситуация обстоит и с овощами: генно-модифицированную картошку жук не ест, но давайте вспомним, каким количеством яда нужно обработать обычную картошку, чтобы получить урожай.
А вот то, что ГМО может быть причиной пищевой аллергии, на самом деле вызывает опасение врачей. Причиной большинства аллергий является белок. Когда белок подвергается генной модификации, спрогнозировать аллергическую реакцию на него у определённого числа потребителей довольно сложно.
Генмодифицированные продукты — Новоаганская районная больница
В последние годы все большее влияние на здоровье населения планеты оказывает качество и структура питания. Опубликованы данные, что ежегодно в мире от недоедания и белково-энергетической недостаточности погибает 15 млн. человек.
Принцип создания трансгенных растений и животных схожи.
Что такое трансгенные продукты?
Генетически модифицированные организмы (ГМО, genetically modified organism, GMO) создаются методами генной инженерии (genetic engineering) — науки, которая позволяет вводить в геном растения, животного или микроорганизма фрагмент ДНК из любого другого организма с целью придания ему определенных свойств.
Любое растение или животное имеет тысячи различных признаков. Например, у растений: цвет листьев, величина семян, наличие в плодах определённого витамина и т.п. За наличие каждого конкретного признака отвечает определённый ген. Ген — от греческого genos, и переводится как «род», «происхождение». Ген представляет собой маленький отрезочек молекулы ДНК и генерирует или порождает определённый признак растения или животного. Если убрать ген отвечающий за появление определённого признака, то исчезнет и сам признак. И, наоборот, если добавить, например, растению новый ген, то у растения появится и новый признак.
Основные объекты генной инженерии в растительном мире: соя, кукуруза, картофель, хлопчатник, сахарная свекла. Путем генной инженерии возможно повышение урожайности на 40-50%. За последние 5 лет в мире земельные площади, используемые под трансгенные растения, увеличились с 8 млн. га до 46 млн. га.
Генетически модифицированные организмы входят в состав многих продуктов питания. Например, ГМ кукуруза добавляется в кондитерские и хлебобулочные изделия, безалкогольные напитки. Генетически модифицированная соя входит в состав рафинированных масел, маргаринов, жиров для выпечки, соусов для салатов, майонезов, макаронных изделий, вареных колбас, кондитерских изделий, белковых биодобавок, кормов для животных и даже детского питания.
Из сои получают эмульгаторы, наполнители, загустители и стабилизаторы для пищевой промышленности.Есть или не есть трансгенные продукты?
Когда речь заходит о генетически модифицированных продуктах, воображение тут же рисует грозных мутантов.
Чтобы полностью понять все риски употребления в пищу трансгенных продуктов, должно пройти несколько десятков лет и смениться несколько поколений, питавшихся генетически модифицированными продуктами.
Сторонники употребления генетически модифицированных продуктов считают, что они безвредны для человека и даже имеют преимущества. Главный аргумент, который приводят в защиту ученые эксперты всего мира, гласит: “ДНК из генетически модифицированных организмов так же безопасна, как и любая ДНК, присутствующая в пище. Ежедневно вместе с едой мы употребляем чужеродные ДНК, и пока механизмы защиты нашего генетического материала не позволяют в существенной степени влиять на нас”.
Противники употребления ГМП, такие, как экологическая организация «Гринпис», объединение “Врачи и ученые против генетически модифицированных источников питания” считают, что рано или поздно “пожинать плоды” придется, так как при употреблении ГМП возможно возникновение пищевой аллергии, отравлений, онкологических заболеваний, мутаций.
Генетически модифицированные или обычные продукты — свобода выбора для каждого человека.
Выяснить, содержит ли продукт измененный ген, можно только с помощью сложных лабораторных исследований. С января 2005 года в «Закон о защите прав потребителей» была внесена поправка, в соответствии с которой каждый производитель обязан маркировать продукты, содержащие любое количество генетически модифицированного источника более 0,9%.
Чтобы получить право на ввоз, производство и реализацию продукции, содержащей генетически модифицированные источники, нужно пройти государственную гигиеническую экспертизу и регистрацию. Обязательная маркировка не означает, что данный продукт вреден для здоровья, ее нужно рассматривать только как дополнительную информацию для покупателя, а не как предупреждение об опасности.
Любой человек должен выбрать сам, согласен он есть генетически модифицированную пищу или нет.
Флуоресцентный кролик, полученный методом генной инженерии
Генетически модифицированные источники пищи Текст научной статьи по специальности «Агробиотехнологии»
УДК 630:54 Л.С. Зобнина, Л.А. Прошко, А.И. Машанов
ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ИСТОЧНИКИ ПИЩИ
В статье рассмотрены генетические модифицированные источники пищи, вред и польза при использовании их в питании человека.
Ключевые слова: генетически модифицированные продукты; генная инженерия; генетически модифицированный организм; трансгенные организмы.
L.S. Larionova, L.A. Proshko, A.I. Mashanov GENETICALLY MODIFIED SOURCES OF FOOD
Genetically modified sources of food, health hazard and benefit of their use in food of a person are considered in the article.
Keywords: genetically modified products; genetic engineering; genetically modified organism; transgenic organisms.
В последнее время очень актуальной является тема использования в пищу генетически модифицированных продуктов (ГМП). И пока ученые всего мира спорят о вреде и пользе этих продуктов, миллионы людей уже употребляют их, пребывая в неведении.
Генетически модифицированные источники пищи (ГМИ) — это используемые человеком в натуральном или переработанном виде пищевые продукты, полученные из генетически модифицированных организмов.
Генетически модифицированный организм (ГМО, genetically modified organism, GMO) — организм или несколько организмов, любые неклеточные, одноклеточные или многоклеточные образования, способные к воспроизводству или передаче наследственного генетического материала, отличные от природных организмов, полученные с применением методов генной инженерии (genetic engineering) — науки, которая позволяет вводить в геном растения, животного или микроорганизма фрагмент ДНК из любого другого организма с целью придания ему определенных свойств и содержащие генно-инженерный материал, в том числе гены, их фрагменты или комбинацию генов [1].
Например, томаты получили ген морозоустойчивости от арктической камбалы, картофель получил ген бактерии, чей яд смертелен для колорадского жука, рис получил ген человека, отвечающий за состав женского молока, который делает злак более питательным.
Трансгенные организмы — организмы, подвергшиеся генетической трансформации.
В результате вмешательства человека в генетический аппарат микроорганизмов, сельскохозяйственных культур и пород животных стало возможным повысить устойчивость сельскохозяйственных культур и животных к болезням, вредителям и неблагоприятным факторам окружающей среды, увеличить выход продукции, получить качественно новое пищевое сырье с заданными свойствами: органолептические показатели, пищевая ценность, устойчивость в процессе хранения, устойчивость к вредителям, заморозкам и т.д.
Экспериментальное создание генетически модифицированных организмов началось еще в 70-е годы XX века. Первое трансгенное растение было создано в 1982 году, всего лишь спустя 29 лет после открытия первичной структуры ДНК. Это был табак. Так началась история противостояния противников и сторонников генетически модифицированных продуктов. В 1992 году в Китае стали выращивать табак, устойчивый к пестицидам. Первый шаг к созданию генетически модифицированных продуктов был сделан американскими инженерами в 1994 году, после 10 лет испытаний выпустили на рынок США партию томатов, устойчивых к хранению, с генами хладнокровной рыбы. Полезных потребительских свойств томат не имел. Но зато его
можно было снять с куста еще зеленым, а затем долго хранить. Помещенный в тепло, он быстро становился красным, будто только из теплицы. К 1995 году около 60 видов домашних растений было генетически модифицировано: обычная спелая дыня теряет вкусовые качества всего за несколько дней.
Генномодифициро-ванная хранится месяцами, оставаясь завидным лакомством. Бананы, побывавшие в руках генетиков, можно собирать зрелыми, а не зелеными. К тому же генетически модифицированные бананы не темнеют, даже когда их очищают от кожуры. В 1999 году в России была зарегистрирована первая генетически модифицированная соя линии 40-3-3 («Monsanto Co» США). На сегодняшний день генетически модифицированные растения рассматриваются в качестве биореакторов, предназначенных для получения белков с заданным аминокислотным составом, масел — с жирно-кислотным составом, углеводов, ферментов, пищевых добавок, витаминов и т.д. Возможность использования специфичности и направленности интегрированных генов позволяет оптимизировать отдельные части и ткани туш (тушек), улучшить консистенцию, вкусовые и ароматические свойства мяса, изменить структуру и цвет мышечной ткани, степень и характер жирности, рН, жесткость, влагоудерживающую способность [3].
Нужны ли нам трансгенные продукты? Это спорный вопрос. Сторонники ГМП утверждают, что генная инженерия спасет растущее население земли от голода, ведь генетически модифицированные растения могут существовать на менее плодородных почвах и давать богатый урожай, а затем долго храниться.
Для многих вопрос о генной инженерии носит нравственный характер. Научный интерес толкает генетиков на создание таких мутантов, как, например, светящийся в темноте кролик, получивший от медузы ген, отвечающий за флуоресценцию. Многие люди считают подобные эксперименты насилием над природой.
Британский ученый Арпад Пуштаи (Arpad Pusztai) подошел к вопросу о трансгенных продуктах (трансгенах) с научной точки зрения. Он проводил эксперименты, давая крысам в качестве корма трансгенный картофель. На основании своих наблюдений ученый установил, что потребление этого продукта негативно сказалось на иммунной системе крыс, вызывало аномальные изменения кишечника, болезни печени, почек, головного мозга.
Подобное заявление Пуштаи вызвало волну протеста, и ученый был уволен из научноисследовательского института Роуэтт. Его коллега, Стенли Юэн (Stanley Ewan), перепроверил результаты эксперимента и подтвердил их.
Однако во всем мире не утихают споры о безопасности генетически модифицированных источников пищи. До настоящего времени не проведены детальные исследования в отношении безопасности этой продукции для организма человека. Имеются отдельные данные, что ГМИ могут содержать токсины, вредные гормональные вещества, например, rBGH (Recombinant Bovine Growth Hormone — рекомбинированный бычий гормон роста), и представлять угрозу для здоровья человека [4].
Аналитические и экспериментальные исследования указывают на возможные аллергенные, токсические и антиалиментарные проявления, причиной которых служит рекомбинантная ДНК и возможность на ее основе экспрессии новых, не присущих данному виду продукции белков. Именно новые белки могут самостоятельно проявлять или индуцировать аллергенные свойства и токсичность ГМИ, имеют возможность трансформации переносимого генетического материала.
Риски при выращивании генетически модифицированных продуктов и употреблении их в пищу: выращивание и употребление в пищу генетически модифицированных организмов (ГМО) сопровождается несколькими рисками. Экологи опасаются, что генетически измененные формы могут случайно проникнуть в дикую природу, что приведет к катастрофическим изменениям в экосистемах [2].
Например, при перекрестном опылении сорняки могут получить от ГМО ген устойчивости к вредителям и пестицидам. Тогда размножение сорняков будет неконтролируемым. Саморегуляция в экосистемах нарушится. Сорняки вытеснят многие виды, не способные к конкурентной борьбе с ними, и займут огромные территории, которые будут постоянно расширяться.
Кроме экологических рисков, связанных с проблемами выращивания ГМО, существуют пищевые риски. Употребление трансгенного продукта, полученного пересадкой гена бразильского ореха в ДНК сои, вызвало у многих людей аллергические реакции на чужеродный белок. Сорта растений, устойчивые к пестицидам (например, ГМ соя и кукуруза), могут накапливать вредные вещества и вызывать отравление при употреблении в пищу.
Генетически модифицированные продукты на мировом рынке: сейчас многие страны используют ГМП. Среди них США, Канада, Китай, Австралия, Аргентина, Мексика, Уругвай. В Швейцарии же был проведен референдум, и эта страна официально сказала «нет” трансгенным продуктам. США является крупнейшим производителем ГМП, ведь 80% продуктовых товаров США были изготовлены с использованием генетически модифицированных ингредиентов (ГМИ) [7].
ГМИ входят в состав многих продуктов питания. Например, ГМ кукуруза добавляется в кондитерские и хлебобулочные изделия, безалкогольные напитки. ГМ соя входит в состав рафинированных масел, маргаринов, жиров для выпечки, соусов для салатов, майонезов, макаронных изделий, вареных колбас, кондитерских изделий, белковых биодобавок, кормов для животных и даже детского питания. Из сои получают эмульгаторы, наполнители, загустители и стабилизаторы для пищевой промышленности [6].
Современные биотехнологические компании, занимающиеся производством трансгенных продуктов, развиваются стремительными темпами. Остановить производство, в которое были вовлечены огромные инвестиции, практически невозможно. Многие известные компании используют ГМИ: Coca-cola (Coca-cola, Sprite), Pepsi Co (Pepsi, 7UP), Nestle (Nesquik, Kit-Kat), Mars (Snickers, Twix, Milky Way), Uncle Bens, Kellog’s (сухие завтраки), Cadbury (Fruit&Nut).
В странах европейского союза (ЕС) с сентября 1998 года принята обязательная маркировка ГМИ на этикетках продуктов, содержание ГМИ составляет более 0,9%.
В России действуют Методические указания МУК 2.3.3.3970-00, а также постановление Минтруда РФ от 16.09.2003 №149 на проведение экспертизы продукции. Экспертиза ГМИ осуществляется по трем направлениям: медико-генетическая оценка, медикобиологическая оценка, оценка технологических параметров. С 2002 года в РФ введена обязательная маркировка пищевой продукции, содержащей более 5% ГМИ. С 2004 года Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ снижен уровень содержания ГМИ в продукте, необходимый для обязательной маркировки, с 5% на 0,9% (СанПиН 2.3.21078-01). В список пищевых продуктов, подлежащих обязательному этикетированию, включены продукты, полученные из генетически модифицированных сои (бобы, проростки, концентраты, текстураты, изоляты, мука, молоко, соус), кукурузы (мука, крупа, попкорн, чипсы), картофеля (картофель, п/ф, пюре, хлопья, чипсы, крекеры), томатов (томаты, паста, пюре, сок, соус, кетчуп), кабачков (продукты, произведенные с использованием кабачков), дыни (продукты, произведенные с использованием дыни), папайи (продукты, произведенные с использованием папайи), цикория (продукты, содержащие цикорий), а также пищевых добавок, произведенных из ГМИ, БАД [5].
По данным Гринписа, за последние три года импорт генетически модифицированной сои в Россию возрос в 150 раз. Для того чтобы потребитель имел возможность выбора, Гринпис выпустил «Справочник потребителя», который имеет три колонки: в красную занесены злостные производители продукции с генетически модифицированными ингредиентами; в оранжевую — компании, готовые отказаться от генетически модифицированной продукции, но пока выпускающие такую продукцию; в зеленую — компании с безукоризненной репутацией [10].
В «красном списке» Гринписа находятся такие известные производители мясной продукции, как ОАО «Биком», «Микояновский» и «Черкизовский» мясокомбинаты, «Агротрест», «Главпродукт» и другие.
В графу кондитерских и хлебобулочных изделий «красного списка» попали ООО «Майский чай», «Московский пищекомбинат», ОАО «Большевик», «СладКо», «Чупа Чупс» и даже известная всем «Ударница». Генетически модифицированное сырье при производстве рыбной продукции используют такие фирмы, как «Мос-рыбокомбинат» и многие другие. Из продуктов, в которых традиционно используется соя, а это растительное масло, соевые продукты и консервы, в «красный список» попадают злополучный «Гербалайф», польская Bellako Spolka и другие [9].
Генетически модифицированные или обычные продукты — свобода выбирать для каждого человека. Нельзя говорить со стопроцентной уверенностью о вреде всех трансгенных продуктов. И в природе существуют организмы, не пригодные в пищу для человека (ядовитые и мутагенные). Работы по созданию ГМО должны продолжаться. А все ГМП прежде чем попасть на прилавки магазинов и к потребителю, должны проходить проверку в научно-исследовательских учреждениях и маркироваться.
Литература
1. Бочаров, Е.Ф. Генетически модифицированные продукты / Е.Ф. Бочаров // 36,6° в Сибири. — 2005 (май). — №. 4(21)
2. Жаринов, А.И. Вторичное белоксодержащее сырье: способы обработки и использования / А.И. Жари-нов, И.В. Хлебников, И.К. Мадалиев / Мясная пром-сть. — 1993. — № 2. — С. 22-24.
3. Мигунов, В. Генетически модифицированные продукты: действительно ли они опасны? / В. Мигунов // Красота и здоровье. — 2008.
4. Митин, В.В. Оценка эффективности способов структурирования белковых препаратов на основе системного анализа / В.В. Митин, А.И. Жаринов // Науч.-техн. информ. сб. — Вып. 11. АгроНИИТЭ-имясомолпром, сер. Мясная и холод.
пром-сть. — М., 1992. — С.14-20.
5. Горовой, В.И. Основные направления использования вторичных ресурсов на предприятиях пищевой промышленности / В.И. Горовой, В.И. Есейчик, Г.Н. Хиль // Пищевая пром-сть: обзорная информ. — М.: АгроНИИТЭИмясомолпром, 1987. — С. 14-17.
6. Петровский, К.С. Гигиена питания / К.С.Петровский, В.Д. Ванханен. — М.: Медицина, 1982. — 582 с.
7. Лаврентьев, А.Н. Генетически модифицированные источники пищи / А.Н. Лаврентьев, Т.В. Замо-лотских. — Свердловск, 2002.
8. Толстогузов, В.Б. Искусственные продукты питания / В.Б. Толстогузов. — М.: Наука, 1978. — 232 с.
9. Толстогузов, В.Б. Новые формы белковой пищи / В.Б. Толстогузов. — М.: Агропромиздат, 1987. — 303 с.
10. Основы биохимии / А. Уайт [и др.]. — М.: Мир, 1981.
‘———♦———-
УДК 664.047 (571.56) К.М. Степанов, В.Т. Васильева
УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА НАЦИОНАЛЬНЫХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Представлена безотходная, ресурсосберегающая технология производства национальных кисломолочных продуктов нового поколения на молочной основе с заданными биохимическими свойствами.
Ключевые слова: молоко коровье, национальные кисломолочные продукты, дикорастущие пищевые травы, лесные ягоды.
K.M. Stepanov, V.T. Vasiliyeva PERFECTION OF THE TECHNOLOGY OF THE SOUR-MILK PRODUCTS PRODUCTION
Wasteless and resource saving technology of production of the national sour-milk products of new generation on the dairy basis with the biochemical properties set is given.
Key words: caw milk, national sour-milk products, wild nutritive herbs, wild berries.
Одним из основных тенденций развития перерабатывающей промышленности на современном этапе является производство комбинированных молочных продуктов на основе использования вторичного сырья, обогащенного питательными веществами, содержащимися в различных наполнителях, расширение ассортимента кисломолочных продуктов длительного хранения, пригодных к транспортировке на дальние расстояния и хранению в неохлаждаемых прилавках.
Исходя из вышеизложенного, в настоящее время наиболее остро ощущается крайняя необходимость создания и внедрения технологий, сохраняющих экологию окружающей среды и обеспечивающих современный технический уровень производства, высокое качество продукции.
Надежным путем, гарантирующим эффективное решение этой проблемы, является включение в рацион специализированных пищевых продуктов, обогащенных ценными биологически активными веществами до уровня, соответствующего физиологическим потребностям человека [1]. Добавление наполнителей из местного сырья (дикорастущих ягод, съедобных растений) в кисломолочные напитки в процессе производства обеспечивает доведение их до самых широких масс населения, повышение биологической ценности пищи без какого-либо увеличения ее калорийности, что особенно важно для профилактики нарушения жирового обмена и сердечно-сосудистых заболеваний [2].
Цель настоящего исследования — разработка и внедрение эффективных технологий в производство качественно новых натуральных пищевых продуктов на основе приготовления национальных кисломолочных продуктов на молочной основе с заданными биохимическими свойствами, соответствующими потребностям организма человека, учитывающие структуру населения, специфику и материально-техническое обеспечения перерабатывающих предприятий.
Продукты с ГМО промаркируют – Роскачество
26 декабря вступают в силу изменения требований по маркировке продуктов с ГМО. На товарах появится специальный знак. Роскачество рассказало, что это значит для потребителя, в каких продуктах чаще всего встречаются генно-модифицированные организмы и где их точно не найти.
Произведено в лаборатории
Сегодня, оказываясь в магазине, покупатели будто попадают в лабораторию. Только вместо пробирок яркие упаковки, а в качестве экспериментальных образцов продукты питания. Разумеется, на полках можно найти товары без искусственных добавок и красителей. Их довольно много, но для начала неплохо было бы в принципе разбираться в отличиях вреда и пользы таких компонентов. Например, соль – это консервант, только натуральный. Его потребители не боятся. Но если представить, что в составе будет указан хлорид натрия, то, наверняка, многие задумаются, стоит ли покупать такой продукт. И тем более давать его детям. Неизвестность пугает.
Но если в случае с солью, достаточно вспомнить школьный курс химии, то, например, с ГМО все обстоит сложнее. Это стало одной из причин, по которой эксперты Евразийской экономической комиссии обязали производителей наносить соответствующую наклейку на упаковку продукта, содержащего генно-модифицированный организм. «На рынке представлено множество продуктов, содержащих ГМО. О специальном знаке, маркирующем такую продукцию, говорят давно. Его применение стало бы значительным шагом вперед в идентификации рисков простым потребителем», – говорит Валентина Ботвинникова, кандидат технических наук.
В прошлом году в России на наличие ГМО было исследовано более 26 000 образцов продукции. В 17 из них эксперты обнаружили генно-модифицированные организмы.
Продукты генной инженерии
В упаковке со значком «ГМО» – продукт, в котором содержится организм с измененным геномом.
Например, хлопья на завтрак из генно-модифицированной кукурузы. «Любые гены – это такие полимерные молекулы, состоящие из четырех типов химических единиц – нуклеотидов A, T, G и C. Различная последовательность их расположения дает нам разные гены», – рассказывает Александр Панчин, кандидат биологических наук, лауреат премии просветителей за книгу «Сумма биотехнологий». Это как предложения в нашей речи, состоящие из слов, от последовательности которых зависит смысл сказанного. Так вот, если ученые меняют порядок генов в каком-либо организме, такой организм называют генно-модифицированным (ГМО). «ГМО характерны, прежде всего, для сельскохозяйственных культур, в которые привнесены новые признаки: например, устойчивость к гербицидам, к вредителям, либо измененный ген выполняет сочетанные функции. То есть фактически изменение генома позволяет повысить жизнеспособность и иные характеристики растений», – объясняет Максим Возняк, руководитель испытательной лаборатории Тест-Пущино
В мире генную инженерию используют в основном, чтобы повысить производительность труда в сельском хозяйстве и улучшить различные характеристики продукции. Так, например, в Канаде одобрено производство трансгенного лосося. Ему встроили гены других видов рыб, благодаря чему он растет в два раза быстрее обычного. По мнению экспертов, использование такой технологии выгодно, в том числе потребителям. Сокращается время и затраты на производство, а значит, и конечная цена продукта может быть снижена.
Генная инженерия обладает практически неограниченными возможностями: она позволяет «собрать» набор генов с уникальными свойствами. Она позволяет менять и органолептические характеристики продукта – вкус, цвет, запах и другие. Речь здесь, скорее даже не о специальных вставках новых генов, а о вторичных функциях. «За биосинтез сахара отвечают, например, определенные ферменты. Можно сделать так, чтобы этих ферментов было больше и будет больше сахара.
В то же время, если немного фантазировать, токсин к какому-нибудь паучку, который вредит выращиванию сахарной свеклы или тростника, может ухудшать, замедлять или вообще выключать действие фермента по биосинтезу сахара. Это вторая функция измененного гена, которую не предусмотрели. В таком случае можно получить модифицированный продукт, который, с одной стороны жучок не ест, а с другой – в нем будет синтезироваться меньше сахара», – говорит Андрей Замятнин, доктор биологических наук, директор Института молекулярной медицины Сеченовского университета. Однако такие примеры – скорее, исключение. «В целом модификация генома на данный момент влияет на вкус растений намного меньше, чем качество почвы, режим полива и другие более приземленные факторы», – подтверждает Олег Гусев, ведущий научный сотрудник института RIKEN (Япония), заведующий лабораторией «Экстремальная биология» КФУ.
Где можно встретить ГМО
Несмотря на то, что сегодня ученые способны изменить ДНК любого организма, на рынке пока нет исходно трансгенных продуктов животного происхождения. «В случае животных все не так просто: «изменил ген — получил гипоаллергенное молоко». Так не работает, к сожалению или к счастью, – продолжает Олег Гусев. Поэтому технологии генной инженерии для животных нам еще предстоит досконально изучить». Но это касается только не переработанных продуктов. Например, если в колбасных изделиях есть растительные компоненты, такие как соя, то там могут быть и ГМО.
«В России можно применять только те генетически модифицированные растения, которые прошли процедуру государственной регистрации, в том числе были проверены с точки зрения безопасности. Их немного. Это кукуруза, соя, рис и сахарная свекла», – рассказывает Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества. В Японии, например, список чуть шире: плюс пять видов культур – рапс, картофель, бобы эдамамэ, хлопок и папайя.
По информации Международной службы оценки применения агробиотехнологий за последние 20 лет площади посевов генно-модифицированных культур в мире выросли в сто раз. 35 стран имеют опыт культивирования ГМО. В прошлом году генно-модифицированные культуры выращивали 24 страны, из которых только две – члены Евросоюза. Это Испания и Португалия. В России массовое возделывание ГМ сельхозкультур под запретом. Исключение – научные эксперименты. Что касается продажи, то реализовать на территории нашей страны можно только продукты с ГМО, проверенными экспертами и доказавшими свою безопасность.
О чем говорит маркировка «ГМО»
Для того, чтобы потребитель сам осознанно принимал решение, покупать продукты с ГМО или нет, в нашей стране было принято решение маркировать продукты с ГМО, если уровень содержания генно-модифицированных компонентов выше 0,9%. «Допустим, в продукте есть растительный ингредиент, например, соевый белок. Пусть содержание ГМО в нем равно 0,9%. Это означает, что по отношению к общему содержанию ДНК сои содержание генетически модифицированной сои составляет 0,9%», – поясняет Анастасия Семенова, заместитель директора по научной работе ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова», доктор технических наук. Иными словами, если в килограмме конечного продукта содержится 9 граммов сои, из которой 0,09% с модифицированным геномом, то производитель обязан нанести наклейку «ГМО» на упаковку.
Аналогичные пороговые значения действуют и в странах Евросоюза, таких как Германия, например. «В США пока придерживаются иного подхода, чем европейцы, и оценивают необходимость маркировки ГМО в зависимости от того, насколько его химический состав эквивалентен традиционному аналогу. Если, например, соевое масло, полученное из ГМ сои, содержит более высокий уровень олеиновой кислоты, чем традиционное, то на этикетке должна быть представлена информация «…высокоолеиновое соевое масло…».
При этом производители не обязаны указывать на упаковке, что продукт генно-модифицирован. Это что касается федерального законодательства. В отдельных штатах на своем уровне все же маркировка «ГМО» признана обязательной», – рассказывает Эльвира Садыкова, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник лаборатории оценки безопасности биотехнологий и новых источников ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологий». В Восточной Азии также более либеральный подход. В Японии, к примеру, маркируются продукты, с содержанием генно-модифицированного компонента от 5% и больше. В Корее – от 3%. Однако «классическая» маркировка «ГМО» малоинформативна для потребителя: она не сообщает об изменениях свойств продукта в случае, если они есть.
Факторы риска
Вообще на сегодняшнем этапе развития науки нет однозначного и твердого ответа на вопросы о вреде или пользе всех генно-модифицированных организмов. По мнению некоторых ученых – вероятность риска невысока. «Можно даже посчитать вероятности риска воздействия ГМО на человека. И они невероятно низкие. Вероятность того, что взяли модифицировали растение, и этот кусочек ДНК «вышел» из генома растения, встроился в геном человека, да еще встроился так, что в итоге у человека начал развиваться рак и человек умер, практически нулевая. И тут опять же вопрос, а в этом ГМО виновато? С другой стороны, если, не дай Бог, что-то происходит, то не так-то и важно, какая вероятность данного события» – рассказывает Андрей Замятнин.
По оценкам Всемирной организации здравоохранения, большинство ГМ продуктов, которые сегодня есть на международном рынке, безопасны. Ученые многих ведущих научных организаций мира вообще не видят разницы в употреблении продуктов с измененными генами и не модифицированным ДНК. «Нет принципиальных отличий между ГМ продуктами и не ГМ с точки зрения безопасности, воздействия на человека. Некоторые думают, что если продукт генно-модифицирован и я его съем, то тоже как-то генно- модифицируюсь.
Но это также странно утверждать, как если я съем вареное яйцо, то я сварюсь. Генная инженерия она так не работает. То есть для потребителя разницы быть не должно и нет даже никаких оснований думать, что она возможна» – говорит Александр Панчин. Химически гены все одинаковы и метаболизируются, то есть перевариваются человеческим организмом одинаково. Независимо от природы их происхождения».
Для сравнения ученые приводят пример селекции. Фактически это тоже изменение генома, последствие которого предсказать сложно. «Так получилось, что в процессе селекции одного из сортов картофеля возникли мутации, из-за которых в новом сорте картофеля было повышенное содержание соланина. Это такой токсичный гликоалколоид. Какое-то количество людей отравились. Означает ли это, что селекция – плохо? Конечно же, нет. Поскольку в подавляющем большинстве случаев селекция ни к чему такому не приводит», – продолжает Александр Панчин.
Вековые традиции перемен
Несмотря на это последние соцопросы показывают, что три четверти россиян считают генно-модифицированные продукты крайне опасными для организма. Некоторые ученые считают, что сказывается неосведомленность, с одной стороны, и лобби производителей, которые еще не освоили технологии генной инженерии. «Производство продуктов питания примерно раз в 100 лет сталкивается в проблемой продвижения новых технологий, вызванной низкой информированностью населения о безопасности новых продуктов. Так, в 19-м веке, потребители боялись консервированных продуктов, в 20-м веке – сублимированных продуктов. Теперь про это все забыли и потребляют эту продукцию без каких-либо опасений. Очевидно, с ГМО история повторится, и для того, чтобы потребители окончательно приняли это новшество, надо, чтобы прошло столетие», – заключает Анастасия Семенова.
Однако не все эксперты столь категоричны. Но большинство согласно с тем, что потребители должны быть точно проинформированы о том, что в продукте содержится ГМО.
Тогда они сами смогут сделать
вывод. Будет он основан на результатах научных исследований или других фактах,
каждый решает самкак потребитель может получить достоверную информацию? / на сайте Росконтроль.рф
Зарубежный опыт использования трансгенов
Не желая рисковать, некоторые страны ввели маркировку на продуктах с ГМО или стали продавать их заниженной цене, а некоторые страны пошли по пути полного отказа от производства таких продуктов, организовав зоны, свободные от ГМО.
Многие страны Европы уже полностью отказались от использования трансгенов: например Швейцария, Франция, Австрия, Греция.
Дело о ГМ-лососе в СШАТолько в одной Америке более 70% всей переработанной пищи содержит в себе ГМО. Среди ключевых сельскохозяйственных культур этот процент еще выше — говорят, что он может составлять от 85 до 95%.
Сколько сейчас продается продуктов с ГМ в России?
В России первые шаги по законодательному закреплению требований обязательной маркировки генетически модифицированных продуктов были предприняты ещё в 1999 г. Однако эта норма действовала недолго и Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 08 ноября 2000 г. № 13 «О нанесении информации на потребительскую упаковку пищевых продуктов, полученных из генетически модифицированных источников» была заменена на необязательную маркировку.
На данный момент в России производить ГМО официально не разрешено. Но это не мешает в производстве продуктов использовать импортные добавки и концентраты.
Кто контролирует оборот ГМО в России?
В 2005 году представители Межведомственной комиссии по проблемам генно-инженерной деятельности (МВКГИД), поддержали использование в производстве модифицированных продуктов.
Эта «поддержка» позволила центру «Биоинженерия» официально легализовать на российском рынке ряд генетически модифицированных продуктов, запрещенных во многих странах мира.
Как производитель должен маркировать продукты с ГМО?
Так как отсутствие информации о продукции, в которой присутствуют примеси или следы генетически модифицированных организмов, вводит в заблуждение потребителей.
Обязательна маркировка ГМО — рост цен на продукты
Наложение обязательств о маркировке продуктов питания автоматически повышает стоимость данного продукта.
Ведь если производителям продуктов питания потребуется маркировать генетически модифицированные пищевые продукты, необходимо построить два отдельных потока обработки и мониторинга производственных линий.
Продуктовые этикетки должны быть направлены на то, чтобы четко передать точную информацию о продукте на простом языке, чтобы каждый человек смог это понять и оценить риски для своего здоровья.
Но есть хороший вопрос! Как быть если пчела собрала пыльцу из которой получится мед, с цветка выращенного при помощи трансгеннов? Как осуществлять регулирование в данном случае?
Краткий перечень продуктов, в которых могут содержаться ГМО
Подписка
Подпишитесь на полезные статьи
Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по
делу.
ГМО сельскохозяйственных культур, кормов для животных и не только
Feed Your Mind Главная страница
en Español (испанский)
Какие ГМО-культуры выращивают и продают в США?
PDF 152 КБ
Ем ли я продукты, полученные из ГМО-культур?
Очень вероятно, что вы едите продукты и продукты, приготовленные из ингредиентов, полученных из ГМО-культур.
Многие ГМО-культуры используются для производства ингредиентов, которые едят американцы, таких как кукурузный крахмал, кукурузный сироп, кукурузное масло, соевое масло, масло канолы или сахар-песок.Некоторые свежие фрукты и овощи доступны в разновидностях ГМО, в том числе картофель, кабачки, яблоки и папайя. Хотя ГМО содержатся во многих продуктах, которые мы едим, большинство ГМО-культур, выращиваемых в Соединенных Штатах, используются в пищу животным.
Чтобы потребителям было легче узнать, содержат ли продукты, которые они едят, ГМО-ингредиенты, Министерство сельского хозяйства США ведет список биоинженерных продуктов, доступных во всем мире. Кроме того, вы начнете видеть этикетку «биоинженерно» на некоторых продуктах, которые мы едим, благодаря новому Национальному стандарту раскрытия информации о биоинженерных пищевых продуктах.
Какие ГМО-культуры выращиваются и продаются в США?
В Соединенных Штатах выращивают лишь несколько типов ГМО-культур, но некоторые из этих ГМО составляют значительный процент выращиваемых культур (например, соя, кукуруза, сахарная свекла, рапс и хлопок).
В 2018 году ГМО-соя составляла 94% всех посаженных соевых бобов, ГМО-хлопок составлял 94% всего посевного хлопка, а 92% посевной кукурузы приходилось на ГМО-кукурузу.
В 2013 году ГМО рапс составлял 95% посевов рапса, а ГМО сахарной свеклы — 99.Убрано 9% всей сахарной свеклы.
Большинство ГМО-растений используются для производства ингредиентов, которые затем используются в других пищевых продуктах, например, кукурузный крахмал из ГМО-кукурузы или сахар из ГМО сахарной свеклы.
Кукуруза:
Кукуруза — это наиболее часто выращиваемая культура в США, большая часть которой — ГМО. Большая часть кукурузы с ГМО создана, чтобы противостоять насекомым-вредителям или гербицидам. Кукуруза Bacillus thuringiensis (Bt) — это кукуруза с ГМО, которая производит белки, токсичные для определенных насекомых-вредителей, но не для людей, домашних животных, домашнего скота или других животных.
Это те же типы белков, которые используют органические фермеры для борьбы с насекомыми-вредителями, и они не причиняют вреда другим полезным насекомым, таким как божьи коровки. Кукуруза GMO Bt снижает потребность в опрыскивании инсектицидами, одновременно предотвращая повреждение насекомыми. Хотя много ГМО-кукурузы идет в обработанные пищевые продукты и напитки, большая часть ее используется для кормления скота, например коров, и домашней птицы, например кур.
Соя:
Большинство сои, выращиваемой в Соединенных Штатах, — это ГМО-соя. Большая часть ГМО-сои используется в пищу для животных, преимущественно домашней птицы и домашнего скота, а также для производства соевого масла.Он также используется в качестве ингредиентов (лецитин, эмульгаторы и белки) в обработанных пищевых продуктах.
Хлопок:
ГМО-хлопок был создан, чтобы быть устойчивым к коробочным червям и помог возродить хлопковую промышленность Алабамы. ГМО-хлопок не только является надежным источником хлопка для текстильной промышленности, он также используется для производства хлопкового масла, которое используется в упакованных пищевых продуктах и во многих ресторанах для жарки. Шрот и лузга из ГМО-хлопковых семян также используются в пищу для животных.
Картофель:
Некоторые виды ГМО-картофеля были разработаны для защиты от насекомых-вредителей и болезней.Кроме того, были разработаны некоторые сорта ГМО-картофеля, которые противостоят синякам и потемнению, которые могут возникнуть при упаковке, хранении и транспортировке картофеля или даже нарезке на кухне. Хотя поджаривание не меняет качества картофеля, оно часто приводит к тому, что пища выбрасывается без надобности, потому что люди ошибочно полагают, что подрумянившаяся еда испорчена.
Папайя:
К 1990-м годам кольцевая вирусная болезнь почти уничтожила урожай папайи на Гавайях и в процессе почти уничтожила промышленность папайи на Гавайях.
ГМО-папайя, получившая название «радуга», была создана для защиты от вируса кольцевой пятнистости. Этот ГМО спас выращивание папайи на Гавайских островах.
Летний сквош:
Кабачок с ГМО устойчив к некоторым вирусам растений. Сквош был одним из первых ГМО на рынке, но он не получил широкого распространения.
Канола:
Рапс с ГМО используется в основном для приготовления растительного масла и маргарина. Шрот из семян канолы также можно использовать в пищу для животных. Масло канолы используется во многих упакованных пищевых продуктах для улучшения консистенции пищи.Большая часть ГМО рапса устойчива к гербицидам и помогает фермерам легче бороться с сорняками на своих полях.
Люцерна:
ГМО люцерна в основном используется для кормления крупного рогатого скота, в основном молочных коров. Большая часть люцерны с ГМО устойчива к гербицидам, что позволяет фермерам опрыскивать посевы, чтобы защитить их от разрушительных сорняков, которые могут снизить производство люцерны и снизить питательные качества сена.
Яблоко:
Было разработано несколько разновидностей ГМО-яблок, устойчивых к потемнению после резки.Это помогает сократить количество пищевых отходов, поскольку многие потребители считают коричневые яблоки испорченными.
Сахарная свекла:
Из сахарной свеклы делают сахарный песок. Более половины сахарного песка, расфасованного для полок продуктовых магазинов, производится из ГМО сахарной свеклы. Поскольку ГМО сахарная свекла устойчива к гербицидам, выращивание ГМО сахарной свеклы помогает фермерам контролировать сорняки на своих полях.
А как насчет животных, которые едят пищу, приготовленную из ГМО-культур?
Более 95% животных, используемых для производства мяса и молочных продуктов в США, питаются ГМО-культурами.
Независимые исследования показывают, что нет никакой разницы в том, как продукты, содержащие ГМО и не содержащие ГМО, влияют на здоровье и безопасность животных. ДНК в пище с ГМО не передается животному, которое ее ест. Это означает, что животные, которые едят ГМО-пищу, не превращаются в ГМО. Если бы это было так, у животного была бы ДНК любой съеденной пищи, будь то ГМО или нет. Другими словами, коровы не становятся травой, которую они едят, а цыплята не становятся кукурузой, которую они едят.
Точно так же ДНК из продуктов животного происхождения с ГМО не попадает в мясо, яйца или молоко животного.Исследования показывают, что такие продукты, как яйца, молочные продукты и мясо, полученные от животных, которые едят ГМО, равны по питательной ценности, безопасности и качеству с продуктами, приготовленными из животных, которые едят только продукты, не содержащие ГМО.
Узнайте больше о ГМО-культурах и кормах для животных .
Кто следит за безопасностью корма для животных?
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) является основным регулирующим органом, ответственным за обеспечение безопасности ГМО и не содержащих ГМО продуктов питания для животных.Этой обязанностью занимается Центр ветеринарной медицины FDA. FDA требует, чтобы вся пища для животных, например пища для человека, была безопасной для животных, производилась в чистых условиях, не содержала вредных веществ и имела точную маркировку.
Есть ли ГМО-животные в пище?
Скоро будет. FDA одобрило приложение, которое позволяет продавать AquAdvantage Salmon, атлантического лосося, который был генетически модифицирован для более быстрого достижения важной точки роста.FDA определило, что лосось AquAdvantage столь же безопасен для употребления и питателен, как и атлантический лосось без ГМО. FDA также обнаружило, что одобрение заявки на этот лосось не окажет существенного влияния на окружающую среду США.
Используются ли ГМО для производства чего-либо, кроме еды?
Когда вы слышите термин «ГМО», вы, вероятно, думаете о еде. Однако методы, используемые для создания ГМО, также важны при создании некоторых лекарств. Фактически, генная инженерия — процесс, используемый для создания ГМО, — впервые была использована для производства человеческого инсулина — лекарства, применяемого для лечения диабета.Лекарства, разработанные с помощью генной инженерии, проходят тщательный процесс утверждения FDA. Все лекарства должны быть подтверждены как безопасные и эффективные, прежде чем они будут одобрены для использования людьми. ГМО также используются в текстильной промышленности. Некоторые растения ГМО-хлопка используются для создания хлопкового волокна, которое затем используется для изготовления ткани для одежды и других материалов.
Как ГМО регулируются для обеспечения безопасности пищевых продуктов и растений в Соединенных Штатах
Наука и история ГМО и других процессов модификации пищевых продуктов
Как ГМО-культуры влияют на наш мир
Наука и история ГМО и других процессов модификации пищевых продуктов
Feed Your Mind Главная страница
en Español (испанский)
Как генная инженерия изменила селекцию растений и животных?
Знаете ли вы?
Генная инженерия часто используется в сочетании с традиционной селекцией для производства генно-инженерных разновидностей растений, имеющихся сегодня на рынке.
В течение тысяч лет люди использовали традиционные методы модификации, такие как селективное разведение и скрещивание, для разведения растений и животных с более желательными признаками. Например, первые фермеры разработали методы скрещивания для выращивания кукурузы различных цветов, размеров и областей применения. Сегодняшняя клубника — это нечто среднее между видами клубники, произрастающими в Северной Америке, и видами клубники, произрастающими в Южной Америке.
Большинство продуктов, которые мы едим сегодня, были созданы с помощью традиционных методов разведения.Но изменение растений и животных с помощью традиционного разведения может занять много времени, и сложно внести какие-то конкретные изменения. После того, как в 1970-х годах ученые разработали генную инженерию, они смогли внести аналогичные изменения более конкретным способом и за более короткое время.
Хронология генетической модификации в сельском хозяйстве
Хронология генетической модификации в современном сельском хозяйстве
PDF 152 КБ
Около 8000 г. до н.э. Люди используют традиционные методы модификации, такие как селективное разведение и скрещивание, для разведения растений и животных с более желательными признаками.
1866 Грегор Мендель, австрийский монах, разводит два разных типа гороха и определяет основной процесс генетики.
1922 Произведена и реализована первая гибридная кукуруза.
1940 Селекционеры учатся использовать радиацию или химические вещества для случайного изменения ДНК организма.
1953 Основываясь на открытиях химика Розалинд Франклин, ученые Джеймс Уотсон и Фрэнсис Крик определяют структуру ДНК.
1973 Биохимики Герберт Бойер и Стэнли Коэн разрабатывают генную инженерию, вставляя ДНК одной бактерии в другую.
1982 FDA одобряет первый потребительский ГМО-продукт, разработанный с помощью генной инженерии: человеческий инсулин для лечения диабета.
1986 Федеральное правительство устанавливает Скоординированную структуру для регулирования биотехнологии. Эта политика описывает, как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), США.
Агентство по охране окружающей среды (EPA) и Министерство сельского хозяйства США (USDA) совместно работают над регулированием безопасности ГМО.
1992 Политика FDA гласит, что продукты из ГМО-растений должны соответствовать тем же требованиям, включая те же стандарты безопасности, что и продукты, полученные из традиционно выведенных растений.
1994 Первый ГМО-продукт, созданный с помощью генной инженерии, — ГМО-помидор — становится доступным для продажи после того, как исследования, проведенные федеральными агентствами, показали, что он так же безопасен, как и томаты традиционного разведения.
1990-е годы Первая волна ГМО-продуктов, созданных с помощью генной инженерии, становится доступной для потребителей: кабачки, соевые бобы, хлопок, кукуруза, папайя, помидоры, картофель и рапс. Не все еще доступны для продажи.
2003 Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) разрабатывают международные руководящие принципы и стандарты для определения безопасности пищевых продуктов с ГМО.
2005 ГМО люцерна и сахарная свекла доступны для продажи в США.
2015 FDA одобряет заявку на первую генетическую модификацию животного для использования в качестве корма — генно-инженерного лосося.
2016 Конгресс принимает закон, требующий маркировки некоторых пищевых продуктов, произведенных с помощью генной инженерии, и использует термин «биоинженерные», который начнет появляться на некоторых пищевых продуктах.
2017 ГМО-яблок доступны для продажи в США
2019 FDA завершило консультацию по первому продукту из растения с измененным геномом.
Как производятся ГМО?
«ГМО» (генетически модифицированный организм) стал общепринятым термином, который потребители и популярные СМИ используют для описания продуктов питания, созданных с помощью генной инженерии.
Генная инженерия — это процесс, который включает:
- Идентификация генетической информации — или «гена», которая придает организму (растению, животному или микроорганизму) желаемый признак
- Копирование этой информации из организма, имеющего признак
- Вставка этой информации в ДНК другого организма
- Затем выращивание нового организма
Как производятся ГМО? Информационный бюллетень
Создание ГМО-растения, шаг за шагом
Следующий пример дает общее представление о шагах, которые необходимо предпринять для создания ГМО-растения.В этом примере используется вид устойчивой к насекомым кукурузы под названием «Bt-кукуруза». Имейте в виду, что процессы создания ГМО-растения, животного или микроорганизма могут быть разными.
Идентифицировать
Чтобы создать ГМО-растение, ученые сначала определяют, какие качества они хотят, чтобы это растение имело, например, устойчивость к засухе, гербицидам или насекомым. Затем они находят организм (растение, животное или микроорганизм), в генах которого уже есть эта черта. В этом примере ученые хотели создать устойчивую к насекомым кукурузу, чтобы уменьшить необходимость распыления пестицидов.Они идентифицировали ген в почвенной бактерии под названием Bacillus thuringiensis (Bt), которая производит естественный инсектицид, который уже много лет используется в традиционном и органическом сельском хозяйстве.
Копия
После того как ученые находят ген с желаемым признаком, они копируют этот ген.
Для кукурузы Bt они скопировали ген в Bt, который обеспечил бы признак устойчивости к насекомым.
Вставка
Затем ученые используют инструменты, чтобы вставить ген в ДНК растения.Вставив ген Bt в ДНК растения кукурузы, ученые придали ему признак устойчивости к насекомым.
Эта новая черта не меняет другие существующие черты.
Рост
В лаборатории ученые выращивают новое растение кукурузы, чтобы убедиться, что оно приобрело желаемый признак (устойчивость к насекомым).
В случае успеха ученые сначала выращивают и контролируют новое растение кукурузы (теперь называемое Bt-кукурузой, потому что оно содержит ген из Bacillus thuringiensis) в теплицах, а затем в небольших полевых испытаниях, прежде чем перемещать его в более крупные полевые испытания.ГМО-растения проходят тщательную проверку и испытания, прежде чем они будут готовы к продаже фермерам.
Весь процесс вывода ГМО-растения на рынок занимает несколько лет.
Узнайте больше о процессе создания генетически модифицированных микробов и генетически модифицированных животных.
Каковы последние достижения науки в селекции растений и животных?
Ученые разрабатывают новые способы создания новых разновидностей сельскохозяйственных культур и животных, используя процесс, называемый редактированием генома.Эти методы могут упростить и ускорить внесение изменений, которые ранее вносились посредством традиционного разведения.
Существует несколько инструментов для редактирования генома, например CRISPR. Ученые могут использовать эти новые инструменты редактирования генома, чтобы сделать посевы более питательными, устойчивыми к засухе и устойчивыми к насекомым-вредителям и болезням.
Как ГМО регулируются для обеспечения безопасности пищевых продуктов и растений в Соединенных Штатах
ГМО-культуры, корма для животных и не только
Как ГМО-культуры влияют на наш мир
Правда о генетически модифицированных продуктах питания
Роберт Голдберг опускается в кресло и жестикулирует в воздухе.«Монстры Франкенштейна, твари, выползающие из лаборатории», — говорит он. «Это самая удручающая вещь, с которой я когда-либо имел дело».
Голдберг, молекулярный биолог растений из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, не борется с психозом. Он выражает отчаяние в связи с безжалостной необходимостью противостоять тому, что он считает фиктивными опасениями по поводу рисков для здоровья, связанных с генетически модифицированными (ГМ) культурами. По его словам, его особенно расстраивает то, что эти дебаты должны были закончиться несколько десятилетий назад, когда исследователи представили поток оправдывающих доказательств: «Сегодня мы сталкиваемся с теми же возражениями, с которыми сталкивались 40 лет назад.”
Дэвид Уильямс, биолог, специализирующийся на зрении, живет в другом кампусе, и у него противоположная жалоба. «В продвижении этой технологии было задействовано много наивной науки», — говорит он. «Тридцать лет назад мы не знали, что когда вы добавляете какой-либо ген в другой геном, геном реагирует на это. Но теперь любой в этой области знает, что геном не является статической средой. Вставленные гены можно трансформировать несколькими способами, и это может произойти через несколько поколений ». В результате, настаивает он, вполне могут быть потенциально токсичные растения, не прошедшие испытания.
Уильямс признает, что он входит в крошечное меньшинство биологов, поднимающих острые вопросы о безопасности ГМ-культур. Но он говорит, что это происходит только потому, что молекулярная биология растений защищает свои интересы. Финансирование, большая часть которого поступает от компаний, продающих ГМ-семена, в значительной степени благоприятствует исследователям, которые изучают способы дальнейшего использования генетических модификаций в сельском хозяйстве. Он говорит, что биологи, которые указывают на риски для здоровья или другие риски, связанные с ГМ-культурами, — которые просто сообщают или защищают экспериментальные данные, подразумевающие, что могут быть риски, — оказываются в центре злобных нападок на их авторитет, что приводит ученых, которые видят проблемы с ГМ-продуктами питания. молчать.
Прав ли Уильямс или нет, одно неоспоримо: несмотря на неопровержимые доказательства того, что ГМ-культуры безопасны для употребления в пищу, споры по поводу их использования продолжают бушевать, а в некоторых частях мира они становятся все громче.
Скептики утверждают, что эта споры — это хорошо — что мы не можем быть слишком осторожными, когда возьмемся за генетическую основу мирового продовольственного снабжения. Однако для таких исследователей, как Голдберг, постоянные опасения по поводу ГМ-продуктов вызывают не что иное, как раздражение.«Несмотря на сотни миллионов генетических экспериментов с участием всех типов организмов на Земле, — говорит он, — и людей, которые без проблем едят миллиарды блюд, мы снова стали невежественными».
Так кто же прав: сторонники GM или критики? Когда мы внимательно смотрим на доказательства для обеих сторон и взвешиваем риски и преимущества, мы находим удивительно четкий путь выхода из этой дилеммы.
Блага и заботы
Большая часть науки о безопасности GM указывает в одном направлении.Возьмите это у Дэвида Зильбермана из Калифорнийского университета. Экономист в области сельского хозяйства и окружающей среды из Беркли и один из немногих исследователей, заслуживающих доверия как агрохимическими компаниями, так и их критиками. Он утверждает, что преимущества ГМ-культур значительно перевешивают риски для здоровья, которые пока остаются теоретическими. Использование ГМ-культур «снизило цены на продукты питания», — говорит Зильберман. «Это повысило безопасность фермеров, позволив им использовать меньше пестицидов. Он увеличил производство кукурузы, хлопка и сои на 20–30 процентов, что позволило выжить некоторым людям, которые без них не справились бы.Если бы он получил более широкое распространение во всем мире, цены [на продукты] упали бы и меньше людей умерло бы от голода ».
По словам Зильбермана, в будущем эти преимущества станут еще более значительными. По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, к 2050 году миру придется выращивать на 70 процентов больше продуктов питания, чтобы не отставать от роста населения. Изменение климата затруднит возделывание большей части пахотных земель в мире. Зильберман говорит, что ГМ-культуры могут давать более высокие урожаи, расти на засушливых и засоленных землях, выдерживать высокие и низкие температуры и противостоять насекомым, болезням и гербицидам.
Несмотря на такое обещание, большая часть мира была занята запретом, ограничением или иным образом избеганием ГМ-продуктов. Почти вся кукуруза и соя, выращиваемые в США, являются генетически модифицированными, но только две ГМ-культуры, кукуруза MON810 от Monsanto и картофель Amflora от BASF, принимаются в Европейский Союз. Ten E.U. страны запретили MON810, и, хотя BASF отозвала Amflora с рынка в 2012 году, четыре ЕС. страны тоже позаботились запретить это. Было предложено одобрить несколько новых сортов ГМ-кукурузы, но до сих пор они неоднократно и безоговорочно отклонялись.Во всей Азии, в том числе в Индии и Китае, правительства еще не одобрили большинство ГМ-культур, включая устойчивый к насекомым рис, который дает более высокие урожаи при меньшем количестве пестицидов. В Африке, где миллионы голодают, несколько стран отказались импортировать ГМ-продукты, несмотря на их более низкую стоимость (результат более высоких урожаев и уменьшения потребности в воде и пестицидах). Кения полностью запретила их из-за широко распространенного недоедания. Ни у одной страны нет определенных планов по выращиванию золотого риса, культуры, предназначенной для получения большего количества витамина А, чем шпината (рис обычно не содержит витамина А), даже несмотря на то, что дефицит витамина А вызывает более миллиона смертей ежегодно и полмиллиона случаев необратимой слепоты в Развивающийся мир.
Во всем мире только десятая часть пахотных земель в мире включает ГМ-растения. Четыре страны — США, Канада, Бразилия и Аргентина — выращивают 90 процентов ГМ-культур планеты. Другие страны Латинской Америки отталкиваются от заводов. И даже в США все громче звучат голоса, осуждающие генетически модифицированные продукты. В 2016 году федеральное правительство США приняло закон, требующий маркировки ГМ-ингредиентов в пищевых продуктах, заменяющий действующие или предложенные в нескольких десятках штатов законы о маркировке ГМ.
Страх, подпитывающий всю эту деятельность, имеет давнюю историю.
Общественность была обеспокоена безопасностью ГМО-продуктов с тех пор, как в 1970-х годах ученые Вашингтонского университета разработали первые генетически модифицированные табачные растения. В середине 1990-х, когда на рынок поступили первые ГМ-культуры, Гринпис, Сьерра-клуб, Ральф Надер, принц Чарльз и ряд знаменитых поваров выступили против них. Потребители в Европе были особенно встревожены: например, опрос, проведенный в 1997 году, показал, что 69 процентов населения Австрии видели серьезные риски в ГМО-продуктах по сравнению с 14 процентами американцев.
В Европе скептицизм по поводу ГМО-продуктов уже давно сочетается с другими проблемами, такими как недовольство американским агробизнесом. Однако на чем бы оно ни основывалось, европейское отношение отражается во всем мире, влияя на политику в странах, где ГМ-культуры могут принести огромную пользу. «В Африке им все равно, что делаем мы, дикари в Америке», — говорит Зильберман. «Они смотрят на Европу и видят, что страны отвергают GM, поэтому не используют его». Силы, борющиеся с генетической модификацией в Европе, сплотили поддержку «принципа предосторожности», согласно которому с учетом катастрофы, которая может возникнуть в результате потери токсичного, инвазивного ГМ-урожая в мире, усилия ГМ должны быть прекращены, пока технология не будет доказана абсолютно безопасно.
Но, как известно медицинским исследователям, ничто не может быть «доказано безопасным». Можно только не оказаться значительным риском после попытки трудно найти, как и в случае с ГМ культур.
Чистый рекорд
Человечество на протяжении тысячелетий избирательно разводило сельскохозяйственные культуры, изменяя таким образом геномы растений. Обычная пшеница долгое время была исключительно искусственно созданным растением; он не может существовать вне ферм, потому что его семена не разлетаются. В течение примерно 60 лет ученые использовали «мутагенные» методы для взлома ДНК растений с помощью радиации и химикатов, создавая сорта пшеницы, риса, арахиса и груши, которые стали основой сельского хозяйства.
Эта практика вызвала мало возражений со стороны ученых или общественности и не вызвала известных проблем со здоровьем.
Разница в том, что селективное разведение или мутагенные методы, как правило, приводят к замене или изменению большого количества генов. Технология ГМ, напротив, позволяет ученым вставить в геном растения один (или несколько из них) из другого вида растения или даже из бактерии, вируса или животного. Сторонники утверждают, что такая точность снижает вероятность того, что технология преподнесет сюрпризы.Большинство молекулярных биологов растений также говорят, что в крайне маловероятном случае, когда новое генетически модифицированное растение возникнет неожиданная угроза здоровью, ученые быстро выявят и устранят ее. «Мы знаем, куда идет этот ген, и можем измерить активность каждого отдельного гена вокруг него», — говорит Голдберг. «Мы можем точно показать, какие изменения происходят, а какие нет».
И хотя может показаться жутким добавить вирусную ДНК к растению, на самом деле это не проблема, говорят сторонники. Вирусы встраивают свою ДНК в геномы сельскохозяйственных культур, а также людей и всех других организмов на протяжении миллионов лет.Они часто доставляют гены других видов, пока находятся в них, поэтому наш собственный геном загружен генетическими последовательностями, происходящими от вирусов и нечеловеческих видов. «Когда критики ГМ говорят, что гены не преодолевают видовой барьер в природе, это просто невежество», — говорит Алан МакХьюэн, молекулярный генетик растений из Калифорнийского университета. Риверсайд. Гороховая тля содержит гены грибов. Тритикале — это многовековой гибрид пшеницы и ржи, который содержится в некоторых видах муки и хлопьях для завтрака. Сама по себе пшеница — это гибрид между видами.«Мать-природа делает это постоянно, как и обычные селекционеры, — говорит МакХьюген.
Может ли поедание растений с измененными генами позволить новой ДНК проникнуть в нашу? Это возможно, но крайне маловероятно.
Ученые никогда не находили генетический материал, который мог бы пережить путешествие через кишечник человека и превратиться в клетки. Кроме того, мы регулярно подвергаемся воздействию вирусов и бактерий, гены которых попадают в ГМ-продукты, и даже потребляем их. Бактерия Bacillus thuringiensis , например, производящая белки, смертельные для насекомых, иногда включается в список естественных пестицидов в органическом земледелии.«Мы ели это уже тысячи лет», — говорит Голдберг.
В любом случае, говорят сторонники, за последние несколько десятилетий люди съели триллионы блюд, содержащих генетически модифицированные ингредиенты. Ни один подтвержденный случай заболевания не был связан с генетическими изменениями. Марк Линас, видный активист, выступающий против ГМ, который в 2013 году публично перешел на решительную поддержку технологии, указал, что каждая зафиксированная в истории продовольственная катастрофа была связана с культурами, не содержащими ГМ, такими как Escherichia coli — инфицированные органические ростки фасоли, от которых в 2011 году в Европе погибло 53 человека.
Критики часто пренебрежительно отзываются об исследованиях в США безопасности генетически модифицированных продуктов, которые часто финансируются или даже проводятся ГМ-компаниями, такими как Monsanto. Но большая часть исследований по этому вопросу проводится Европейской комиссией, административным органом ЕС, который нельзя так легко отбросить как инструмент отрасли. Европейская комиссия профинансировала 130 исследовательских проектов по безопасности ГМ-культур, выполненных более чем 500 независимыми командами. Ни одно из этих исследований не выявило особых рисков от ГМ-культур.
Множество других заслуживающих доверия групп пришли к такому же выводу. Грегори Джаффе, директор по биотехнологиям Центра науки в интересах общества, научно-исследовательской группы по наблюдению за потребителями в Вашингтоне, округ Колумбия, старается отметить, что у центра нет официальной позиции, за или против, в отношении генетической модификации.
пищевые растения. И все же Джефф настаивает на том, что научные данные ясны. «Современные ГМ-культуры безопасны для употребления в пищу и могут безопасно выращиваться в окружающей среде», — говорит он. Американская ассоциация развития науки, Американская медицинская ассоциация и Национальная академия наук безоговорочно поддержали ГМ-культуры.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США вместе со своими коллегами из нескольких других стран неоднократно анализировало большое количество исследований и пришло к выводу, что ГМ-культуры не представляют особой угрозы для здоровья. Десятки обзорных исследований, проведенных академическими исследователями, подтвердили эту точку зрения.
Противники генетически модифицированных продуктов питания указывают на несколько исследований, указывающих на возможные проблемы с безопасностью. Но рецензенты разобрали почти все эти отчеты. Например, исследование 1998 года биохимиком растений Арпадом Пуштаи, работавшим тогда в Институте Роуетта в Шотландии, показало, что крысы, которых кормили ГМ-картофелем, страдали задержкой роста и изменениями, связанными с иммунной системой.Но картофель не предназначался для употребления в пищу — на самом деле он был разработан как токсичный для исследовательских целей. Институт Роуетта позже посчитал эксперимент настолько небрежным, что опроверг выводы и обвинил Пуштаи в неправомерном поведении.
Подобных историй предостаточно. Совсем недавно группа ученых, возглавляемая Жилем-Эриком Сералини, исследователем из Канского университета Нижней Нормандии во Франции, обнаружила, что крысы, употребляющие в пищу распространенный тип ГМ-кукурузы, заболевают раком с угрожающе высокой скоростью. Но Сералини долгое время выступал против ГМ, и критики утверждали, что в своем исследовании он полагался на линию крыс, у которых слишком легко развиваются опухоли, не использовал достаточное количество крыс, не включал надлежащие контрольные группы и не смог сообщить многие детали.
об эксперименте, в том числе о том, как был проведен анализ.После обзора Европейское управление по безопасности пищевых продуктов отклонило результаты исследования. К такому же выводу пришли несколько других европейских агентств. «Если бы ГМ-кукуруза была настолько токсичной, кто-то уже заметил бы это», — говорит МакХьюген. «Сералини опровергали все, кто хотел прокомментировать».
Некоторые ученые говорят, что возражения против ГМ-продуктов питания проистекают скорее из политики, чем из науки, — что они мотивированы возражением против огромного влияния крупных транснациональных корпораций на снабжение продовольствием; ссылка на риски, связанные с генетической модификацией, просто предоставляет удобный способ подстегнуть массы против промышленного сельского хозяйства.«Это не имеет ничего общего с наукой», — говорит Голдберг. «Речь идет об идеологии». Бывший активист против ГМ Линас соглашается. Он зашел так далеко, что назвал толпу противников GM «явно антинаучным движением».
Постоянные сомнения
Однако не все возражения против генетически модифицированных продуктов можно так легко отклонить. Долгосрочные последствия для здоровья могут быть незаметными, и их практически невозможно связать с конкретными изменениями в окружающей среде. Ученые долгое время считали, что болезнь Альцгеймера и многие виды рака имеют компоненты окружающей среды, но мало кто станет спорить, что мы идентифицировали их все.
И противники говорят, что это неправда, что процесс ГМ с меньшей вероятностью вызовет проблемы просто потому, что заменяется меньше, более четко идентифицированных генов. Дэвид Шуберт, исследователь болезни Альцгеймера, который возглавляет лабораторию клеточной нейробиологии в Институте биологических исследований Солка в Ла-Хойя, Калифорния, утверждает, что один, хорошо охарактеризованный ген все еще может оседать в геноме целевого растения множеством различных способов. «Он может идти вперед, назад, в разные места, в нескольких копиях, и все они делают разные вещи», — говорит он.
И, как отмечает Уильямс из U.C.L.A., геном часто продолжает изменяться в следующих поколениях после вставки, оставляя его с другим расположением, чем предполагалось и первоначально протестировано. Существует также феномен «инсерционного мутагенеза», добавляет Уильямс, при котором встраивание гена приводит к снижению активности соседних генов.
Действительно, количество затронутых генов в ГМ-растении, скорее всего, будет намного, намного меньше, чем при обычных методах селекции.Однако оппоненты утверждают, что, поскольку массовая подмена или изменение целых пакетов генов — это естественный процесс, происходящий в растениях на протяжении полумиллиарда лет, сегодня он, как правило, преподносит несколько пугающих сюрпризов. С другой стороны, изменение одного гена может оказаться более разрушительным действием с неожиданными волновыми эффектами, включая производство новых белков, которые могут быть токсинами или аллергенами.
Противники также указывают, что виды изменений, вызванные вставкой генов других видов, могут быть более значительными, более сложными или более тонкими, чем те, которые вызываются внутривидовой заменой генов при обычном разведении.И то, что на сегодняшний день нет доказательств того, что генетический материал от измененного урожая может попасть в геном людей, которые его едят, не означает, что такой передачи никогда не произойдет — или что этого еще не произошло, и мы еще не обнаружили Это. Эти изменения может быть трудно уловить; их влияние на производство белков может даже не проявиться при тестировании. «Вы наверняка узнаете, если в результате растение не будет хорошо расти», — говорит Уильямс. «Но заметите ли вы изменение, если оно приведет к производству белков с долгосрочным воздействием на здоровье людей, которые его едят?»
Верно и то, что многие ученые, выступающие за ГМ в этой области, чрезмерно суровы — даже ненаучны — в своем обращении с критиками.Сторонники GM иногда объединяют каждого ученого, поднимающего вопросы безопасности, с активистами и дискредитированными исследователями.
И даже у Сералини, ученого, стоящего за исследованием, которое выявило высокий уровень заболеваемости раком у крыс, получавших ГМ, есть свои защитники. Большинство из них — не ученые, или вышедшие на пенсию исследователи из малоизвестных институтов, или ученые-небиологи, но Шуберт из Института Солка также настаивает на том, что исследование было несправедливо отклонено. Он говорит, что как человек, занимающийся исследованиями безопасности лекарств, он хорошо разбирается в том, что представляет собой качественное исследование токсикологии на животных, и что Сералини делает оценку.Он настаивает на том, что порода крыс, участвовавших в исследовании, обычно используется в авторитетных исследованиях лекарственных средств, обычно в количестве не больше, чем в исследовании Сералини; что методология была стандартной; и что детали анализа данных не имеют значения, потому что результаты были поразительными.
Шуберт присоединяется к Уильямсу в качестве одного из немногих биологов из уважаемых институтов, которые готовы резко бросить вызов большинству, которое считает безопасными ГМ-продукты. Оба обвиняют в том, что большее количество ученых будет выступать против генетической модификации, если это не обязательно приведет к критике в журналах и СМИ.Они утверждают, что эти атаки мотивированы опасением, что высказывание сомнений может привести к сокращению финансирования этой области. Уильямс говорит: «Осознано это или нет, но в их интересах продвигать эту область, и они не объективны».
Оба ученых говорят, что после публикации в уважаемых журналах комментариев, ставящих под сомнение безопасность ГМ-продуктов, они стали жертвами скоординированных атак на их репутацию. Шуберт даже заявляет, что исследователи, которые обнаруживают результаты, которые могут вызвать вопросы безопасности, избегают публикации своих результатов из-за страха перед негативными последствиями.«Если все пойдет не так, — говорит он, — тебя разобьют».
Есть доказательства, подтверждающие это обвинение.
В 2009 году журнал Nature подробно описал отрицательную реакцию на достаточно солидное исследование, опубликованное в Proceedings of the National Academy of Sciences USA исследователями из Университета Лойола в Чикаго и Университета Нотр-Дам. В документе показано, что ГМ-кукуруза, похоже, попадает с ферм в близлежащие ручьи и может представлять опасность для некоторых насекомых, потому что, согласно лабораторным исследованиям исследователей, ручейники, по-видимому, страдали от диеты, содержащей пыльцу ГМ-кукурузы. .Многие ученые немедленно атаковали это исследование, некоторые из них предположили, что исследователи были небрежны, вплоть до неправомерных действий.
Путь вперед
В этой дискуссии есть золотая середина. Многие умеренные голоса призывают к продолжению распространения ГМ-продуктов при сохранении или даже усилении испытаний на безопасность новых ГМ-культур. Они выступают за то, чтобы внимательно следить за воздействием существующих на здоровье и окружающую среду. Но они не выделяют ГМ-культуры для особого изучения, отмечает Яффе из Центра науки в общественных интересах: всех культур можно подвергнуть дополнительному тестированию.«Мы должны лучше заниматься надзором за продуктами питания», — говорит он.
Даже Шуберт соглашается. Несмотря на его опасения, он считает, что будущие ГМ-культуры можно будет безопасно внедрить, если улучшить тестирование. «Девяносто процентов ученых, с которыми я разговариваю, предполагают, что новые ГМ-растения проверяются на безопасность так же, как новые лекарства — FDA», — говорит он. «Это абсолютно не так, и они обязательно должны быть такими».
Усиленное тестирование станет бременем для исследователей ГМ и может замедлить внедрение новых культур.«Даже при нынешних стандартах тестирования ГМ-культур большинство культур, выращенных традиционным способом, не попали бы на рынок», — говорит МакХьюэн. «Что будет, если мы станем еще строже?»
Это справедливый вопрос.
Но поскольку правительства и потребители все чаще выступают против ГМ-культур в целом, дополнительное тестирование может стать компромиссом, который позволит человечеству извлечь выгоду из значительных преимуществ этих культур.
Генетически модифицированные культуры
На протяжении веков фермеры выращивали урожай на предмет определенных желаемых качеств.Генная инженерия обеспечивает более быстрый и точный способ достижения той же цели за одно поколение, а не за двадцать. Генетически модифицированные (ГМ) культуры обеспечивают повышенную урожайность, повышенную питательную ценность, более длительный срок хранения и устойчивость к засухе, морозу или насекомым-вредителям. Примеры ГМ-культур включают разновидности кукурузы, содержащие ген бактериального пестицида, убивающего личинок вредителей, и соевые бобы со встроенным геном, который делает их устойчивыми к таким убийцам сорняков, как Roundup. Разрабатываемые «питательные» ГМ-культуры включают сорта пшеницы, не содержащие глютена, который является основной причиной пищевой аллергии; овощи с повышенным содержанием витамина Е для борьбы с сердечными заболеваниями; и «золотой рис», созданный с помощью генной инженерии и содержащий витамин А и железо, чтобы предотвратить общий дефицит питательных веществ в развивающихся странах.
В Соединенных Штатах ГМ-кукуруза используется во многих распространенных продуктах питания, включая кукурузную муку, чипсы из тортильи и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (подсластитель в безалкогольных напитках и выпечке). В 2010 году более 80 процентов кукурузы, сои, хлопка и сахарной свеклы в США были ГМ-сортами. В то время как регулирование ГМ-продуктов в США основывается на продукте, правила Европейского Союза (ЕС) основываются на этом процессе. В результате ЕС более строго регулирует ГМ-растения и животных, а европейская общественность опасается продуктов, полученных с помощью генной инженерии.На международном уровне выращивание ГМ-культур увеличилось с шести стран в 1996 году до 25 стран в 2009 году, и ожидается, что к 2015 году оно достигнет 40 стран (в основном в развивающихся странах).
В 2009 году около 134 миллионов гектаров земель находились под ГМ выращивание сельскохозяйственных культур.
Экологические проблемы
Помимо потенциальных рисков для безопасности пищевых продуктов, критики ГМ-культур выразили озабоченность по поводу их потенциальных неблагоприятных экологических последствий.
Во-первых, если ГМ-культуры скрещиваются с дикими родственниками, чужеродные трансгены могут «загрязнить» природную экосистему.Например, пыльца Bt-кукурузы, как известно, удобряет культуры, не содержащие Bt. Такое генетическое заражение может создать проблемы для сертифицированных производителей органической продукции, а также для некоторых торговых партнеров США.
Во-вторых, некоторые экологи предупредили о вредном воздействии Bt-кукурузы на нецелевых насекомых, таких как бабочки-монарх, которые питаются диким молочаем, растущим возле кукурузных полей. 3 На сегодняшний день эти опасения не оправдались. Однако необходимы исследования в течение более длительного периода времени.
Продукты, полученные с помощью генной инженерии: Медицинская энциклопедия MedlinePlus
Генную инженерию можно проводить с использованием растений, животных, бактерий и других очень мелких организмов. Генная инженерия позволяет ученым переносить желаемые гены из одного растения или животного в другое. Гены также можно переносить от животного к растению или наоборот. Другое название этого явления — генетически модифицированные организмы или ГМО.
Процесс создания генетически модифицированных кормов отличается от селективного разведения. Это включает в себя выбор растений или животных с желаемыми характеристиками и их разведение.Со временем это приводит к потомству с желаемыми качествами.
Одна из проблем селекционного разведения заключается в том, что оно также может приводить к появлению нежелательных признаков. Генная инженерия позволяет ученым выбрать один конкретный ген для имплантации. Это позволяет избежать появления других генов с нежелательными признаками.
Генная инженерия также помогает ускорить процесс создания новых продуктов с желаемыми характеристиками.
Возможные преимущества генной инженерии включают:
- Более питательная пища
- Более вкусная еда
- Устойчивые к болезням и засухе растения, требующие меньше ресурсов окружающей среды (например, воды и удобрений)
- Меньшее использование пестицидов
- Увеличение поставка продуктов питания с более низкой стоимостью и более длительным сроком хранения
- Более быстрорастущие растения и животные
- Продукты питания с более желательными характеристиками, такие как картофель, который производит меньше канцерогенных веществ при жарке
- Лекарственные продукты, которые можно использовать в качестве вакцин или другие лекарства
Некоторые люди выражали озабоченность по поводу ГМО-продуктов, например:
- Создание продуктов, которые могут вызывать аллергическую или токсическую реакцию
- Неожиданные или вредные генетические изменения
- Случайный перенос генов от одного ГМ-растения или животного другому растению или животному, не предназначенному для генетической модификации
- Пищевые продукты, которые менее питательны
Эти опасения пока не обоснованы.Ни один из генетически модифицированных продуктов, используемых сегодня, не вызвал ни одной из этих проблем. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) оценивает все продукты GE, чтобы убедиться, что они безопасны, прежде чем разрешить их продавать. В дополнение к FDA, Агентство по охране окружающей среды США (EPA) и Министерство сельского хозяйства США (USDA) регулируют биоинженерные растения и животных. Они оценивают безопасность генетически модифицированных продуктов питания для людей, животных, растений и окружающей среды.
генетически модифицированный организм | Определение, примеры и факты
Генетически модифицированный организм (ГМО) , организм, геном которого был сконструирован в лаборатории для того, чтобы способствовать выражению желаемых физиологических характеристик или созданию желаемых биологических продуктов.
В традиционном животноводстве, растениеводстве и даже разведении домашних животных давно практикуется разведение отдельных особей определенного вида с целью получения потомства с желаемыми характеристиками. В генетической модификации, однако, рекомбинантные генетические технологии используются для получения организмов, геномы которых были точно изменены на молекулярном уровне, обычно путем включения генов от неродственных видов организмов, которые кодируют признаки, которые не могут быть легко получены с помощью обычного селективного разведения. .
Генетически модифицированный (ГМ) ячмень, выращенный исследователями на территории Гиссенского университета (Justus-Liebig-Universität) в Германии. ГМ ячмень исследовали на предмет его влияния на качество почвы.
Ральф Орловски / Getty ImagesПопулярные вопросы
Что такое генетически модифицированный организм?
Генетически модифицированный организм (ГМО) — это организм, ДНК которого была модифицирована в лаборатории для того, чтобы способствовать выражению желаемых физиологических характеристик или производству желаемых биологических продуктов.
Почему важны генетически модифицированные организмы?
Генетически модифицированные организмы (ГМО) предоставляют определенные преимущества производителям и потребителям. Например, модифицированные растения могут, по крайней мере, на начальном этапе помочь защитить посевы, обеспечивая устойчивость к определенным болезням или насекомым, обеспечивая большее производство продуктов питания. ГМО также являются важным источником лекарств.
Безопасны ли генетически модифицированные организмы для окружающей среды?
Оценка экологической безопасности генетически модифицированных организмов (ГМО) является сложной задачей.В то время как модифицированные культуры, устойчивые к гербицидам, могут уменьшить механическую обработку почвы и, следовательно, эрозию почвы, сконструированные гены из ГМО могут потенциально проникнуть в дикие популяции, генетически модифицированные культуры могут стимулировать более широкое использование сельскохозяйственных химикатов, и есть опасения, что ГМО могут вызвать непреднамеренные потери урожая.
биоразнообразие.
Генетически модифицированные организмы (ГМО) производятся с использованием научных методов, включая технологию рекомбинантной ДНК и репродуктивное клонирование. При репродуктивном клонировании ядро извлекается из клетки индивидуума, подлежащего клонированию, и вставляется в энуклеированную цитоплазму яйцеклетки-хозяина (энуклеированная яйцеклетка — это яйцеклетка, у которой было удалено собственное ядро).В результате получается потомство, которое генетически идентично особи-донору. Первым животным, полученным с помощью этого метода клонирования с ядром взрослой донорской клетки (в отличие от донорского эмбриона), была овца по имени Долли, родившаяся в 1996 году. С тех пор ряд других животных, включая свиней, лошадей и собак, были созданы с помощью технологии репродуктивного клонирования. С другой стороны, технология рекомбинантной ДНК включает в себя вставку одного или нескольких отдельных генов организма одного вида в ДНК (дезоксирибонуклеиновая кислота) другого.Сообщалось о замене всего генома, включающей трансплантацию одного бактериального генома в «клеточное тело» или цитоплазму другого микроорганизма, хотя эта технология все еще ограничена базовыми научными приложениями.
генетически модифицированные организмыГенетически модифицированные организмы производятся с использованием научных методов, включая технологию рекомбинантной ДНК.
Encyclopædia Britannica, Inc.ГМО, полученные с помощью генетических технологий, стали частью повседневной жизни, проникая в общество благодаря сельскому хозяйству, медицине, исследованиям и управлению окружающей средой.Однако, хотя ГМО во многом принесли пользу человеческому обществу, существуют некоторые недостатки; Таким образом, производство ГМО остается весьма спорной темой во многих частях мира.
Генетически модифицированные (ГМ) продукты питания были впервые разрешены для употребления в пищу в Соединенных Штатах в 1994 году, а к 2014–2015 годам около 90 процентов посевов кукурузы, хлопка и сои, выращиваемых в Соединенных Штатах, были ГМ.
К концу 2014 года ГМ-культуры покрыли почти 1,8 миллиона квадратных километров (695 000 квадратных миль) земли в более чем двух десятках стран мира.Большинство ГМ-культур выращивали в Америке.
Инженерные культуры могут значительно повысить урожайность сельскохозяйственных культур с каждой площади и, в некоторых случаях, сократить использование химических инсектицидов. Например, применение инсектицидов широкого спектра действия сократилось во многих районах выращивания растений, таких как картофель, хлопок и кукуруза, которые были наделены геном из бактерии Bacillus thuringiensis , производящей природный инсектицид под названием токсин Bt.Полевые исследования, проведенные в Индии, в которых Bt-хлопок сравнивали с не-Bt-хлопком, продемонстрировали 30-80-процентное увеличение урожайности от ГМ-культуры. Это увеличение было связано с заметным улучшением способности ГМ-растений преодолевать заражение совками, которое в остальном было обычным явлением. Исследования производства Bt-хлопка в Аризоне, США, продемонстрировали лишь небольшой прирост урожайности — около 5 процентов — с предполагаемым сокращением затрат на 25–65 долларов США на акр из-за сокращения применения пестицидов. В Китае, где фермеры впервые получили доступ к Bt-хлопку в 1997 году, ГМ-культура поначалу была успешной.Фермеры, которые посадили Bt-хлопок, сократили использование пестицидов на 50–80 процентов и увеличили свои доходы на целых 36 процентов. Однако к 2004 году фермеры, которые выращивали Bt-хлопок в течение нескольких лет, обнаружили, что польза от этого урожая снизилась, поскольку популяции вторичных насекомых-вредителей, таких как мириды, увеличились. Фермеры снова были вынуждены распылять пестициды широкого спектра действия в течение всего вегетационного периода, так что средний доход производителей Bt был на 8 процентов ниже, чем у фермеров, выращивающих традиционный хлопок.
Между тем, устойчивость к Bt также развивалась в полевых популяциях основных вредителей хлопчатника, включая как совку хлопчатника ( Helicoverpa armigera ), так и розовую совку ( Pectinophora gossypiella ).
Другие ГМ-растения были спроектированы с учетом устойчивости к конкретному химическому гербициду, а не к естественным хищникам или вредителям. Устойчивые к гербицидам культуры (HRC) доступны с середины 1980-х годов; эти культуры обеспечивают эффективную химическую борьбу с сорняками, поскольку только растения HRC могут выжить на полях, обработанных соответствующим гербицидом.Многие HRC устойчивы к глифосату (Roundup), что позволяет обильно применять химическое вещество, которое очень эффективно против сорняков. Такие культуры особенно ценны для беспахотного земледелия, которое помогает предотвратить эрозию почвы. Однако, поскольку HRC поощряют более частое внесение химикатов в почву, а не сокращение их применения, их влияние на окружающую среду остается спорным. Кроме того, чтобы снизить риск выбора устойчивых к гербицидам сорняков, фермеры должны использовать несколько разнообразных стратегий борьбы с сорняками.
Другой пример ГМ-культуры — «золотой» рис, который изначально предназначался для Азии и был генетически модифицирован для производства почти в 20 раз больше бета-каротина по сравнению с предыдущими сортами. Золотой рис был создан путем модификации генома риса, включив в него ген нарцисса Narcissus pseudonarcissus , который производит фермент, известный как фитен-синтаза, и ген из бактерии Erwinia uredovora , производящий фермент под названием фитен-десатураза. Введение этих генов позволило бета-каротину, который превращается в витамин А в печени человека, накапливаться в эндосперме риса — съедобной части рисового растения — тем самым увеличивая количество бета-каротина, доступного для синтеза витамина А в организме человека. тело.В 2004 году те же исследователи, которые разработали оригинальное растение золотого риса, усовершенствовали модель, получив золотой рис 2, который показал 23-кратное увеличение производства каротиноидов.
Другая форма модифицированного риса была создана для борьбы с дефицитом железа, которым страдают около 30 процентов населения мира. Эта ГМ-культура была создана путем введения в геном риса гена ферритина из фасоли Phaseolus vulgaris , который продуцирует белок, способный связывать железо, а также гена гриба Aspergillus fumigatus , который продуцирует фермент, способный переваривания соединений, которые увеличивают биодоступность железа за счет переваривания фитата (ингибитор абсорбции железа).ГМ-рис, обогащенный железом, был разработан для сверхэкспрессии существующего гена риса, который продуцирует богатый цистеином металлотионеиноподобный (связывающий металлы) белок, который усиливает абсорбцию железа.
Также в производстве находится множество других культур, модифицированных для того, чтобы выдерживать экстремальные погодные условия, характерные для других частей земного шара.
Фактов о ГМО — Проект без ГМО
Что такое ГМО?
Генетически модифицированные организмы (ГМО) — это живые организмы, чей генетический материал был искусственно обработан в лаборатории с помощью генной инженерии.Это создает комбинации генов растений, животных, бактерий и вирусов, которые не встречаются в природе или с помощью традиционных методов скрещивания.
Большинство ГМО были спроектированы так, чтобы противостоять прямому применению гербицидов и / или для производства инсектицидов. Однако в настоящее время используются новые технологии для искусственного развития других свойств растений, таких как устойчивость яблок к потемнению, а также для создания новых организмов с использованием синтетической биологии. Несмотря на обещания биотехнологической отрасли, нет никаких доказательств того, что какие-либо ГМО, представленные в настоящее время на рынке, предлагают повышенную урожайность, устойчивость к засухе, улучшенное питание или какие-либо другие преимущества для потребителей.
Посетите страницу «Что такое ГМО» для получения дополнительной информации и списка культур с высоким риском.
Безопасны ли ГМО?
В отсутствие достоверных независимых долгосрочных исследований по кормлению безопасность ГМО неизвестна. Все чаще граждане берут дело в свои руки и отказываются от эксперимента с ГМО.
Маркируются ли ГМО?
Шестьдесят четыре страны по всему миру, включая Австралию, Японию и все страны Европейского Союза, требуют маркировки генетически модифицированных пищевых продуктов.В Канаде не требуется маркировка ГМО.
ГМО в настоящее время не маркируются в США. Тем не менее, Национальный стандарт раскрытия информации о биоинженерных пищевых продуктах (NBFDS) был опубликован в Федеральном реестре 21 декабря 2018 года. Этот закон, который вы, возможно, слышали, называется Законом о ТЕМНОМ, является началом обязательной маркировки ГМО в Соединенных Штатах. Это означает, что некоторые — но не все — продукты, содержащие ГМО, должны будут быть маркированы к 2022 году. В его нынешней форме категорические исключения не позволяют этому закону обеспечивать значимую защиту, которую заслуживают американцы.
Узнать больше.
Какие продукты могут содержать ГМО?
Большинство упакованных пищевых продуктов содержат ингредиенты, полученные из кукурузы, сои, рапса и сахарной свеклы, и подавляющее большинство этих культур, выращиваемых в Северной Америке, генетически модифицированы.
Чтобы увидеть список культур с высоким риском, посетите страницу Что такое ГМО.
Продукты животного происхождения: Проект без ГМО также рассматривает продукты животноводства, пчеловодства и аквакультуры в группе повышенного риска, поскольку в кормах для животных часто встречаются генно-инженерные ингредиенты.Это влияет на такие продукты животного происхождения, как яйца, молоко, мясо, мед и морепродукты.
Обработанные ресурсы, в том числе из синтетической биологии: ГМО также проникают в пищу в виде переработанных производных сельскохозяйственных культур и ресурсов, полученных из других форм генной инженерии, таких как синтетическая биология.
Некоторые примеры включают: кукурузный сироп с гидролизованным растительным белком, патоку, сахарозу, текстурированный растительный белок, ароматизаторы, витамины, дрожжевые продукты, микробы и ферменты, ароматизаторы, масла и жиры, белки и подсластители.
Как ГМО влияют на фермеров?
Поскольку ГМО представляют собой новые формы жизни, биотехнологические компании смогли получить патенты, чтобы контролировать использование и распространение их семян, полученных с помощью генной инженерии. Таким образом, генетически модифицированные культуры представляют серьезную угрозу суверенитету фермеров и национальной продовольственной безопасности любой страны, где они выращиваются.
Какое влияние ГМО на окружающую среду?
Более 80% всех выращиваемых во всем мире генетически модифицированных культур созданы с учетом устойчивости к гербицидам.В результате использование токсичных гербицидов, таких как Roundup®, увеличилось в пятнадцать раз с тех пор, как впервые были введены ГМО. В марте 2015 года Всемирная организация здравоохранения определила, что гербицид глифосат (ключевой ингредиент Roundup®) «вероятно канцерогенен для человека».
Генетически модифицированные культуры также ответственны за появление «суперсорняков» и «супербактерий», которых можно убить только с помощью еще более токсичных ядов, таких как 2,4-D (основной ингредиент в Agent Orange). ,
Большинство ГМО являются прямым продолжением химического сельского хозяйства и разрабатываются и продаются крупнейшими мировыми химическими компаниями.Долгосрочное воздействие этих ГМО неизвестно. После попадания в окружающую среду эти новые организмы не могут быть отозваны.
.