Как правильно сочетать продукты | Журнал AnySports

Как вы сочетаете продукты? Как попало? В соответствии с устоявшимися семейными традициями? Как указано в книге рецептов? Отлично. Но сочетание продуктов — не только гастрономическая задача, но и важный фактор в формировании нашего здоровья. По аюрведе – традиционной системе индийской медицины – именно то, как мы соединяем разные продукты в течение дня, влияет на количество энергии, настроение и общее самочувствие. А в долгосрочной перспективе – и на здоровье и продолжительность жизни.

Наши пищевые стереотипы, к сожалению, и правда редко учитывают особенности пищеварительной системы. Мы любим объединять в тарелке фрукты и орехи, бобовые и сыры, хотя знаем, что такие сочетания тяжелые – плохо перевариваются и вызывают дискомфорт после приема пищи. Почему бы не попробовать соединять продукты так, как хотелось бы желудку, а не мозгу?

Аюрведа отвечает на этот вопрос утвердительно. С точки зрения аюрведы любой продукт имеет ярко выраженное сочетание вкусов и энергий и поэтому определенным образом влияет на пищеварительную систему и организм в целом. Если вы одновременно употребляете продукты с принципиально разными энергиями, это может спровоцировать расстройство желудка, газообразование, вздутие живота и накопление токсинов в организме. А если энергии ингредиентов в вашей тарелке совпадают — блюдо вас насыщает и вы чувствуете прилив сил и легкость после него.

Как начать питаться правильно?

Чтобы начать сочетать продукты по Аюрведе, не обязательно штудировать труды по этой древней методике. Для первых шагов достаточно просто начать прислушиваться к своему организму всякий раз во время и после еды.

Начните с того, что едите постоянно. Обратите внимание, по какому принципу вы объединяете продукты, что вы чувствуете, когда едите и какие ощущения наступают после: насколько это влияет на ваш энергетический уровень, пищеварение, образуется ли налет на языке? Такие наблюдения помогут вам осознать необходимость изменений и важность принципов раздельного питания для здоровья и хорошего самочувствия.

Осознав путь даже небольшие проблемы, вам будет проще начать путь к новым привычкам. Но не спешите рубить с плеча. Возьмите себе за правило внедрять новые принципы постепенно. К примеру, начните есть фрукты отдельно, а не вместе с другими продуктами. Дайте организму время адаптироваться, и шаг за шагом продвигайтесь к цели, постепенно уменьшая количество неправильных продуктовых комбинаций в своем рационе.

Какие же сочетания продуктов лучше?

Оговоримся сразу: единственно верной схемы питания не существует. Разумеется, тысячелетние исследования вывели объективные законы сочетаемости продуктов. Но в каждом конкретном случае они могут работать по-разному. Так что тот список наиболее правильных и неправильных сочетаний продуктов, что приведен ниже, отнюдь не полное и универсальное руководство к действию. Вполне возможно, что на своем опыте вы выявите абсолютно новые, справедливые для вашего организма ошибки. Но для того, чтобы начать формировать привычки раздельного питания советуем присмотреться к приведенным рекомендациям сочетания продуктов.

Бобовые

• Сочетаются: зерновые, овощи, другие бобовые, орехи, семечки.
• НЕ сочетаются: фрукты, молоко, сыр, йогурт, яйца, мясо, рыба.

Сыр

• Сочетается: зерновые, овощи.
• НЕ сочетается: фрукты, бобовые, яйца, молоко, йогурт, горячие напитки.

Молоко

• Сочетается: молоко лучше употреблять отдельно. Исключения составляют сочетания с рисом, овсянкой, миндалем.
• НЕ сочетается: любые продукты, особенно бананы, черешня, дыня, кислые фрукты, дрожжевой хлеб, йогурт, мясо, рыба.

Йогурт

• Сочетается: овощи, зерновые.
• НЕ сочетается: фрукты, бобовые, молоко, сыр, яйца, мясо, рыба, пасленовые, горячие напитки.

Яйца

• Сочетаются: зерновые, овощи, которые не содержат крахмал.
• НЕ сочетаются: молоко, сыр, йогурт, фрукты (особенно дыня), бобовые, картошка, мясо, рыба.

Фрукты

• Сочетаются: другие фрукты того же вида. Например: цитрусовые с цитрусовыми, яблоки с грушами и т.д.
• НЕ сочетаются: любые другие продукты, кроме фруктов. Исключение: можно сочетать фрукты с другими продуктами, если предусмотрен процесс их термической обработки.

Овощи

• Сочетаются: зерновые, бобовые, другие овощи, сыр, йогурт, мясо, рыба, орехи, семечки, яйца.
• НЕ сочетаются: фрукты, молоко.

Вот несколько наглядных примеров того, как некоторые неправильные сочетания продуктов негативно сказываются на нашем здоровье.

---

Онлайн-курс от голливудского тренера Джима Барсены поможет держать себя в форме!

---

Бананы и молоко

Переварить бананы вместе с молоком – не самая простая задача для организма. Попадая в желудок, бананы поднимают температуру в нем, а молоко наоборот понижает. Кроме того в процессе переработки бананы окисляются. А значит в желудке происходит то же самое как при попадании сока лимона в стакан с молоком – оно сворачивается. В результате нарушаются и пищеварение, и микрофлора кишечника, организм накапливает токсины. Не говоря уже о возможных аллергии, запоре или крапивнице.

Все вышесказанное справедливо и для сочетаний молока с любыми кислыми фруктами.

---

По теме:

---

Фрукты и другие продукты

Сами по себе фрукты легко перевариваются в желудке, и процесс этот происходит достаточно быстро. Любые другие продукты замедляют процесс переваривания фруктов: они дольше продвигаются по желудочно-кишечному тракту, а это может спровоцировать брожение, вздутие и обильное газообразование.

Пасленовые, бобовые и сыр

Пасленовые – общее название для таких культивируемых видов растений, как картофель, сладкий перец, помидоры, баклажаны. Все они в своем составе имеют ряд сложных химических соединений, поэтому, когда такие продукты попадают в организм, в нем начинает происходить целый набор серьезных реакций. Добавляя к этим продуктам с (тяжелую маслянистую субстанцию, которую также непросто переварить), мы нагружаем пищеварительную систему еще сильнее. Эта же логика справедлива и для сочетания бобовых с сыром.

Помните, что раздельное питание – это не черно-белая гастрономическая палитра, а серьезный инструмент для улучшения своего здоровья и самочувствия. Научившись правильно сочетать продукты, вы заметите, что начали тоньше чувствовать влияние пищи на общее состояние и приобрели ощущение комфорта и благополучия, выходящее за рамки гастрономических впечатлений. Правильная пища, которая действительно подходит вашему организму, будет не только насыщать, но способствовать пробуждению осознанности в теле, так что съесть что-то неправильное вам просто не захочется!

Источник: www.banyanbotanicals.com

Фото: bigstock.com

Правила сочетания продуктов — L’officiel

Аюрведа — традиционная система индийской медицины — называет 3 главные ошибки в питании: сочетание несовместимых продуктов, переедание и несвоевременные приемы пищи. Важным понятием в аюрведе считается “ама” — плохо переваренная пища, которая превращается в токсины и способствует развитию болезней, усталости и плохому самочувствию (как физическому, так и духовному).

В Европу идеи о сочетаемости продуктов пришли только в 19 веке (неудивительно, что французы едят сыр с инжиром, а американцы добавляют бекон в капкейки), поэтому исследований об этом пока что немного. Но если совместить аюрведические учения с исследованиями пищеварения, получатся неплохие рекомендации по правильному (по всем канонам) питанию, которое очистит кожу , придаст бодрости и не будет способствовать накоплению токсинов.

Почему важно правильно сочетать продукты

Что же плохого в том, чтобы съесть грушу с горгонзолой или орехи с сухофруктами, спросите вы? Дело в том, что для переваривания продуктов из каждой категории нужен разный уровень кислотности в желудке. Каждый фермент, отвечающий за пищеварение и усвоение еды, расщепляет только одно химическое соединение при определенных условиях (кислотность, среда, температура).

Например, для того чтобы переварить банан (углевод) и творог (белок), желудку требуется разная кислотность. Углеводам нужна щелочная среда, белкам — более кислая. Выходит, когда пища из несочетаемых категорий попадает в организм одновременно, он просто не может усвоить все микроэлементы, не говоря уже о полноценном переваривании. От этого появляются боли, дискомфорт и тяжесть в желудке. Организм тратит все силы на процесс переваривания пищи, который может длиться до 8 часов. Когда таких тяжелых приемов пищи три в день (если не больше), в организме накапливаются токсины, которые потом превращаются в проблемы с кожей, желудочно-кишечным трактом и другие болезни.

Перейдем к теории совмещения продуктов. Все продукты делятся на три категории, которые позже сочетаются друг с другом: белки, жиры и углеводы.

Белки

Продукты с высоким содержанием белка (при этом не исключают углеводы и жиры). К ним относятся продукты животного происхождения, бобовые и орехи (мы рассказывали уже вам о норме белка в день)

Жиры

Делятся на две категории: простыми словами, полезные и неполезные. Полезные (мононенасыщенные и полиненасыщенные) способствуют ускорению обменных процессов, улучшают состояние кожи и волос, отвечают за хорошую работу мозга и нервной системы. К ним относятся жирные сорта рыбы, орехи, оливковое масло и всеми любимое авокадо. Читайте также, какая польза авокадо для организма. 

Неполезные трансжиры повышают уровень холестерина, нарушают работу кишечника и приводят к накоплению жира (да, от них неизбежно толстеют). Трансжиры содержатся в растительном масле, подвергнутом высоким температурам, обработанных продуктах и в небольшом количестве в мясных и молочных продуктах. В сыре и шоколаде, к сожалению, они тоже есть.

Углеводы

Углеводные продукты делятся на крахмалистые и некрахмалистые. Крахмалистые продукты — это каши и корнеплоды. Например, гречка, рис, киноа и другие зерновые культуры, а еще картофель, морковь, свекла и все, что растет в земле. К крахмалистым также относят кукурузу, хлеб и пасту из цельного зерна.

Некрахмалистые углеводы — это овощи. Например, салатная зелень, спаржа, цукини, баклажаны, огурцы и помидоры.

Совместимость фруктов

Фрукты при этом относят к такой категории углеводов, которая ни с какими другими продуктами не сочетается. Согласно аюрведе, есть их нужно отдельно от других продуктов: не раньше чем через три часа после еды и не позже чем за 30 минут до следующего приема пищи (именно столько времени нужно для их переваривания). Фрукты при этом делятся на три категории: кислые (ягоды и цитрусовые), полукислые (яблоки, персики, манго, киви, виноград) и сладкие (финики, хурма, банан). Арбуз и дыню не относят к какой-либо другой группе продуктов, поэтому есть их нужно только отдельно.

Если кислые и полукислые фрукты хорошо сочетаются между собой, то сладкие не рекомендуется смешивать с другими. Это значит, что добавлять банан в смузи с малиной — не лучшее сочетание продуктов. Замените банан авокадо или полукислым фруктом с чайной ложкой растительного масла, и вы получите полноценный прием пищи, а не быстрые углеводы с пустыми калориями.

Распределение продуктов по категориям вовсе не означает, что есть их нужно только отдельно друг от друга. Наоборот, каждый полноценный прием пищи должен содержать сочетание: белки, углеводы и жиры — только в таком случае вы получаете сытость после приема пищи. Дело лишь в том, чтобы сочетать их правильно. Поэтому теперь переходим к практике.

Сочетание продуктов: несколько важных правил

Один белок за один прием пищи

У каждой категории белков — свой уровень расщепления, а значит, и разные уровни кислотности желудка. Поэтому за один прием пищи нужно ограничиться одним видом белка — мясом, молочными продуктами или бобовыми, но только по отдельности. Веганам, кстати, вовсе не обязательно включать бобовые в каждый прием пищи, чтобы получить сытость. Достаточно добавить к салату или каше столовую ложку конопляных семян или орехов, богатых белками. Такое сочетание будет полезным.

Углеводы и белки не сочетаются друг с другом

Чего не стоит делать, так это смешивать крахмалистые углеводы с белком. Излюбленная спортсменами гречка и куриная грудка — не лучшее сочетание. То же касается и картошки с мясом, творога с бананом и любого сочетания животного белка с крахмалистыми углеводами (крупами, тестом, макаронами, корнеплодами). Это, пожалуй, главное ограничение во всем принципе сочетаемости продуктов. Белки и крахмалы лучше есть в отдельных приемах пищи, дополняя каждый из них зеленью и жирами.

При этом допускается сочетание легких белков (вроде козьего сыра, бобовых и рыбы) с легкими углеводами. Например, лосося с киноа или батата с яйцом-пашот. Такие сочетания усваиваются проще, чем котлетки с белым хлебом.

В любой непонятной ситуации — добавляйте зелень

Крахмалистые продукты не сочетаются друг с другом (картошка с кашей, киноа и батат, что, в общем-то, логично). А вот зелень и овощи — некрахмалистые углеводы — легко сочетаются как между собой, так и с любыми другими продуктами. Если вдруг вы запутались во всей системе сочетаний, просто добавляйте зелень.

Жир — всему голова

Полезные жиры отвечают за чувство сытости и усвоение всех витаминов и микроэлементов, поэтому игнорировать их не стоит. Свободно добавляйте в каждый прием пищи растительные масла, авокадо или ложку семян — они сочетаются со всеми категориями продуктов.

Примеры плохих сочетаний продуктов

Примеры хороших сочетаний продуктов

Если после основного приема пищи вы не почувствовали сытости, лучше съесть вторую порцию, чем заедать сладостями или другими продуктами. Грубо говоря, три авокадо-тоста для пищеварения лучше, чем один такой тост со смузи или омлетом. Кстати, лучшее время для еды с неправильными сочетаниями — вечер. Тогда у организма остается достаточно времени до утра, чтобы справиться с нагрузкой.

Сочетаемость продуктов — это не истина в первой инстанции, которой нужно строго придерживаться. Это лишь вариант здорового питания, который поможет наладить пищеварение, очистить кожу и справиться с хронической усталостью. Согласно аюрведическим принципами, большинство блюд итальянской, ближневосточной и украинской кухни не проходят проверку. Но нужны ли нам такие жертвы? Слушайте свой организм и постепенно налаживайте рацион, переходите на правильную совместимость продуктов, не отказываясь полностью от любимых блюд.

 

Читайте также: Так ли безвредны сыроедческие конфеты, как мы думаем

Читайте также: Продукты для чистой кожи

Как правильно сочетать продукты и худеть?

Если понаблюдать за обедающим человеком, то можно заметить, сколько разной пищи он съедает за один прием. Даже если его порция небольшая, вряд ли это будет всего один продукт. Обед мы обычно начинаем с супа, в котором комбинируем мясо, картофель и прочие овощи. На второе — мясное блюдо с гарниром из овощей или круп. На десерт — пирожное, кофе или сок. Не удивительно, что порой мы встаем из-за стола с ощущением тяжести в животе. Почему же это происходит и как нужно питаться, чтобы еда приносила не только удовольствие, но и пользу?

Что и как усваивается организмом?

Нетрудно догадаться, что разные продукты перевариваются в организме с разной скоростью. Так, фрукт, съеденный натощак, окажется в кишечнике уже спустя 15–20 минут. Другая пища обрабатывается в желудке гораздо дольше, поэтому, если съесть яблоко после основного приема пищи, оно ляжет поверх всей массы и начнет разлагаться. Картина, конечно, рисуется неприглядная, но факт остается фактом.

Кроме этого, для определенной еды требуются свои условия переваривания.

Организм выделяет особые ферменты для обработки разных питательных веществ. Например, все белки перевариваются в кислоте, а крахмалистые продукты — в щелочной среде. Как известно, эти вещества нейтрализуют друг друга. В результате желудок потратит намного больше энергии, чтобы попытаться переварить продукты, исключающие один другой. Кстати, именно усиленная работа желудка чаще всего и приводит к тяжести и вялости не только после еды, но и в течение всего дня. Ведь больше всего калорий, полученных из пищи, наше тело тратит именно на переваривание еды.

 Великий комбинатор: простые правила сочетания продуктов

Все гениальное — просто?

Многие врачи-эндокринологи и диетологи рекомендуют решать проблему несовместимости продуктов кардинальным способом — не смешивать разные продукты за один прием пищи. Другими словами, придерживаться принципов раздельного питания. Например, если вам захотелось куриной грудки, то ешьте только ее, без традиционного гарнира в виде риса, гречки или картофельного пюре.

Единственное, что допустимо, — овощи, причем приготовленные на пару или сырые. Но и это еще не все ограничения! Чтобы еда приносила пользу организму, по мнению специалистов, интервал между приемами пищи должен составлять не менее 2–3 часов, чтобы предыдущая пища успела переработаться и не мешала бы усвоению той, что вы съедите позже.

Чем перекусить: продукты для худеющих

Пример дневного рациона

Завтрак. День лучше всего начинать с продуктов, богатых белком, а именно с сыра, сметаны, творога. Можно съесть бутерброд из хлеба со сливочным маслом, фруктовый салат, несладкие фрукты.

Обед. Начинать его необходимо со стакана воды, и выпить его лучше всего за 15–20 минут до того, как вы приступите к основным блюдам. Обед, как и завтрак, должен быть богат белками, при этом не забывайте о том, что привычные макароны и картошку мы стараемся заменить на овощи и зелень. Еще один важный момент. Не стоит на обед есть и первое и второе. Остановите свой выбор на чем-то одном — либо суп, либо мясо с овощами, либо просто каша. От десерта вообще лучше отказаться. Позвольте себе фрукты или конфету через пару часов после обеда.

Ужин. Всем известно, что перед сном и на ночь лучше не есть. Но если очень сильно хочется есть, отдайте предпочтение углеводам, так как они быстро усваиваются организмом. К разрешенным вечером продуктам можно отнести макароны с сыром, морковную или картофельную запеканку, сладкие фрукты. В качестве напитков — натуральные соки. Правда, порция должна быть не больше вашей ладони, а есть следует не позднее, чем за два часа до сна.

12 часов будут перевариваться в желудке котлета с картофельным пюре!

Плюсы раздельного питания

Что же происходит в организме человека, решившего придерживаться правил раздельного питания? Прежде всего снижается интоксикация, так как уменьшаются или исключаются вообще риски гниения или брожения непереваренных продуктов. Кроме этого, уменьшается нагрузка на поджелудочную железу. Человек постепенно избавляется от лишнего веса, и заметно улучшается его общее самочувствие. Эффект снижения веса наступает, как правило, после 2–3 месяцев применения методики раздельного питания. Но самое приятное, что лишние килограммы не возвращаются.

 Раздельное питание: польза или вред?

Минусы раздельного питания

При любом переходе на любую диету еда не всегда может быть вам по вкусу. Да и поменять привычный график приема пищи на систему раздельного питания многим порой достаточно тяжело. Для этого, как минимум, необходимо иметь силу воли и огромное желание. Человек изначально по своей природе привык поедать смешанную пищу, поэтому искусственное его принуждение к раздельному питанию может доставить некоторые неудобства.

Кроме этого, переходя на новый режим питания, некоторые испытывают чувство голода между приемами пищи и их так и тянет что-то перекусить. На самом деле организм, при кажущемся чувстве голода, получает все необходимые для нормального функционирования вещества. А под ощущением голода маскируется чувство жажды. Именно поэтому специалисты по питанию рекомендуют на протяжении всего дня пить понемногу чистую воду или зеленый/травяной чай.

Сочетания, которых надо избегать

Правильные сочетания

Фото: Fotolia.com, Unsplash.com

Какие продукты нельзя сочетать?

Регулярный прием пищи, правильное сочетание продуктов – это отсутствие проблем с пищеварением, хорошее самочувствие, подтянутая фигура. А знаете ли вы, какие продукты можно сочетать между собой, чтобы избежать неприятных ощущений в животе — вздутия, урчания (порой ставящие вас в неловкое положение перед окружающими), проблем со стулом (извините, но этой темы не избежать). А изжога, которая может мучить часами? Именно для тех, кто читает эти строки и узнает себя, предназначена данная статья. Впрочем, она будет полезна не только тем, у кого есть проблемы с пищеварением, но и для тех, кто просто хочет правильно питаться.

Начнем с продуктов, которые нежелательно или лучше вообще не сочетать между собой.

1. ОГУРЦЫ И ПОМИДОРЫ. Не все диетологи согласны с этим утверждением. Но сложно отрицать тот факт, что для переваривания огурцов соляной кислоты желудку требуется больше, чем для того, чтобы переварить помидоры, которые от избытка кислоты начинают бродить. А если в наличии хронический гастрит в стадии обострения, то, разумеется, это не будет способствовать уменьшению воспаления в желудке. Кроме того, в огурцах содержится фермент, нейтрализующий витамин С, которым богаты помидоры (12,7 мг в 100 гр.).

2. ФРУКТЫ не рекомендуется употреблять после еды, потому что содержащиеся в них так называемые «простые сахара», быстро усваиваются организмом, а пища, богатая белками, жирами и крахмалом (например, мясо и макароны) будут замедлять процесс их переваривания. И это будет приводить к возникновению вздутия и урчания в животе. Хотите съесть грушу или банан — сделайте это за 30-40 минут до еды. Кстати груша — лидер по содержанию пищевых волокон и отличный стимулятор пищеварения. Отдельно хочется сказать про дыню! Дыню надо есть отдельно от всех других продуктов или не есть вообще.

3. ЛАЗАНЬЯ (или любое другое сочетание макарон и мяса, тут все зависит от фантазии кулинара). Белки и крахмал… Тяжелое сочетание! Для переваривания этих продуктов нужны разные ферменты, разный уровень кислотности. Ваш желудок будет вынужден переваривать белки, в то время как крахмалистые продукты будут лежать «камнем», вызывая определенный дискомфорт. То же относится и к бутербродам с сыром! Добавьте к сырам немного зелени (например, рукколу) и они станут более приятными для желудка. В этот пункт хочется добавить еще одно неправильное, но такое привычное для нас сочетание – картофель с мясом — и все по той же причине.

4. Еще несколько слов про БУТЕРБРОД С СЫРОМ И КОФЕ. Любимое сочетание продуктов на завтрак: вкусно и быстро. А вы уже знаете, что белки + крахмал = пищеварительный дискомфорт. Да, от самого сочетания этих продуктов вреда особого нет, но кофе препятствует усвоению витаминов группы В, которые содержатся в хлебе (особенно в ржаном).

5.ОМЛЕТ С СЫРОМ ИЛИ МЯСОМ (в зависимости от вкусовых предпочтений — с сосисками, колбасой или беконом) — тут даже я спорить не буду, что это вкусно… Но 2 вида белка за один прием пищи — это перебор. Ожидаемо, что и рыба с яйцом не самое удачное сочетание. Желудку придется изрядно потрудиться, чтобы переварить и усвоить ваше гастрономическое счастье! Идеальный спутник омлета или яичницы — это овощи: помидоры, брокколи, шпинат, лук.

6.ОВСЯНАЯ КАША С МОЛОКОМ + АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК. Кислоты, которыми богат сок, разрушают фермент, необходимый для переваривания крахмала (в зерновых содержание этого компонента колеблется от 54 до 78%, в зависимости от вида крупы, в овсяных хлопьях — 61%!). Да и сочетание сока с молоком не является самым полезным. Сюда же можно отнести творог (особенно обезжиренный) + джем или варенье. Кстати, кальций из обезжиренного творога почти не усваивается, так что о пользе данного продукта стоит задуматься.

7. Про АЛКОГОЛЬ, ВИНО И ДЕСЕРТЫ. Я не буду сейчас призывать не употреблять алкоголь. Но вы должны понимать, что безопасных доз алкоголя не существует (хотя ВОЗ допускает употребление этих напитков в количестве, не превышающем 21 дозы алкоголя для мужчин и 14 доз для женщин в неделю, но это отдельная и сложная тема). Вино стимулирует выработку инсулина, который, в свою очередь, способствует ускоренному усвоению сахаров, а это увеличивает количество жировых отложений. Оптимальным дополнением к вину будет легкий сыр и свежие овощи. А вот не самым удачным сочетанием будет вечерний алкоголь и утренний кофе: организм обезвожен и вместо бодрости вы получите учащенное сердцебиение.

Конечно, люди, не имеющие проблем с пищеварением, редко сталкиваются с последствиями неправильного сочетания продуктов. Но если постоянно испытывать свой пищеварительный тракт на прочность, рано или поздно он может дать сбой!

Не все так грустно, как вам могло показаться. В следующий раз я расскажу о том, какие продукты идеально сочетаются между собой и вариантов может быть великое множество.

Берегите себя и своих близких и будьте здоровы!

Статью подготовила врач гастроэнтеролог, диетолог — Сухаревская Елена Сергеевна

Сочетание продуктов при правильном питании (таблица)

Чтобы минимизировать количество токсинов и скинуть лишний вес, нужно сделать две вещи: отдать предпочтение продуктам, которые легко усваиваются организмом; правильно сочетать эти продукты.

Некоторые из них могут находиться в желудке 8 часов, остальные – 3-4 часа. Такие slow exit-cочетания засоряют пищеварительный тракт, отнимают энергию и приводят к различным проблемам (например, акне).

Читай также: Опасные сочетания: 9 пар продуктов, которые нельзя есть вместе

Все продукты делятся на следующие категории: крахмалы (авокадо, крахмалистые овощи, крупы, бобовые, вареная кукуруза, хлеб и паста из цельных злаков), животные белки (сыры из непастеризованого молока, рыба, морепродукты, яйца, мясо), свежие овощи и зелень, приготовленные овощи, орехи и сухофрукты, фрукты.

• С крахмалами сочетаются все овощи.
• С животными белками сочетаются все овощи, кроме приготовленных крахмалистых овощей (картофель, батат, вареная кукуруза).
• Орехи, семечки и сухофрукты сочетаются с сырыми овощами и зеленью.
• Авокадо сочетается с бананами и сухофруктами, но не с орехами.
• Фрукты нужно есть только на голодный желудок — минимум через 3 часа после легкой еды. Нельзя употреблять фрукты после приготовленной еды — это вызовет процесс брожения. Фрукты покидают желудок через 20-30 минут, тогда и можно съесть продукты из других категорий.
• Бананы сочетаются со свежими фруктами, сухофруктами и авокадо.
• Молочные продукты сочетаются с другими животными белками.
• Нейтральные продукты (сырые овощи, сливочное масло, оливки, соевый соус, растительные масла, горчица, специи; ореховое молоко; ненагретый мед, кленовый сироп; лимоны; горький шоколад) сочетаются со всем, кроме свежих фруктов. 

Если у вас случился приступ сильного голода, лучше съешьте больше продуктов из одной категории. Не перегружайте организм. Интервал между разными категориями должен составлять не менее 3-4 часов.

Неправильные сочетания пищи можно позволить себе вечером, у вас будет время до утра, чтобы переварить пищу. А вот в обед лучше отказаться от этой затеи, неправильные сочетания спровоцируют тяжесть в желудке и усталость.

Читай также: С чем лучше кушать сыр: 5 идеальных дуэтов

В качестве десерта отлично подойдет шоколад с 70% содержанием какао. Он сочетается с любым продуктом из любой категории.

Возьмите себе за правило начинать день с легких продуктов (например, овощного салата, фруктов), и заканчивать более тяжелыми (например, крупой, приготовленными овощами, орехами, сыром или другими животными белками).

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Как правильно сочетать продукты

Употребление свежих продуктов в рационе питания – важное звено здорового образа жизни. Но не менее значимо и правильное их сочетание, про которое многие забывают, а часть людей никогда об этом и не слышала. В нашей статье мы расскажем об основных правилах раздельного питания.

Сама идея рационального сочетания продуктов существует очень давно. Древнеримский врач и философ Цельс упоминал о неблагоприятном сочетании продуктов, которые плохо усваивались. Он призывал к умеренному употреблению всего соленого, сладкого, жирного, тушеного. Этот вопрос освещен и в работах академика И.П. Павлова (1849-1936 г.г.): на каждый вид пищи выделяются различные по количеству и качеству пищеварительные соки. А наиболее полно проблему правильного сочетания пищевых продуктов рассмотрел и обосновал американский врач и педагог Герберт Шелтон (1895-1985 г.г.). Именно его работа и легла в основу современной системы раздельного питания. Основным постулатом правильного питания по Шелтону является утверждение: «Есть нужно только простую необработанную пищу, которая и является самым здоровым питанием».

Организм человека в процессе пищеварения выделяет ферменты, необходимые для переваривания разных групп веществ, поэтому очень важно одновременно употреблять сходные по строению продукты, дабы не перенапрягать пищеварительную систему. Выделяют несколько групп веществ: белки, жиры, углеводы, крахмалы, сахара, кислоты. И в процессе переваривания они все ведут себя по-разному. Например, для расщепления белков требуется кислая среда, а для углеводов – щелочная. Поэтому главная цель раздельного питания – помогать организму настраиваться на каждый элемент. Если в желудок одновременно продукты разной природы, то их переваривание затрудняется, а при употреблении не сочетаемых продуктов, в организме происходит сбой. Плохо переваренные продукты откладываются в виде жира и шлаков, а это может привести к увеличению веса и развитию болезней.

Где содержатся…

…белки: все орехи и семена, любые зерна, бобовые (фасоль, горох), грибы, яйца; все продукты животного происхождения (кроме сала и сливочного масла). Из овощей к белкам относят баклажаны.

… углеводы: все сладости, сладкие фрукты, крахмалистая пища (картофель), хлеб, крупы.

… крахмалы: пшеница, ячмень, рожь, овес, а также тыква и кабачки. Умеренно крахмалистые продукты: цветная капуста, корнеплоды (репа, редька, брюква, турнепс, морковь, пастернак и др.).

… сахара: все виды сахара, все джемы и мед.

…жиры: все виды растительных масел, животные жиры (сливочное, топленое масло, сало, жирная сметана и сливки).

Характеристика фруктов и овощей

Сладкие: сухофрукты, виноград, хурма, инжир, финики.
Кислые: все виды цитрусовых, кислые сорта винограда, яблок, слив, а также помидоры.
Полукислые: не сушеный инжир, некоторые сорта яблок, персики, груши, вишня, клубника, смородина.
Не крахмалистые и зеленые овощи: петрушка, сельдерей, шпинат, щавель, порей, белокочанная капуста, огурцы, ботва от свеклы и моркови, лук всех видов, болгарский перец, баклажаны, зеленый горошек, спаржа, редис, чеснок и другие.

Основные правила сочетания продуктов

1) Белки + углеводы не сочетаемая комбинация. Они усваиваются по-разному и, будучи смешаны, они мешают друг другу: для переваривания белков желудок усиливает кислотность сока, которая быстро прекращает усвоение углеводов, происходящее только в щелочной среде. Поэтому после одновременного приема таких продуктов начинается брожение.

2) Белки + белки. Тоже не желательное сочетание. Для переваривания белков разных видов выделяется желудочный сок разной кислотности. Поэтому один из компонентов будет переварен не качественно или дольше обычного. Не сочетайте мясо с яйцами, молоко с орехами, сыр и мясо.

3) Белки + жиры. Любые жиры тормозят выработку желудочного сока. Присутствие жиров может отложить переваривание белков больше чем на два часа. Поэтому не сочетайте белки с жирами. Ситуацию может спасти только обилие зелени на столе, которая снижает способность жиров тормозить секрецию.

4) Белки + крахмалы. Для переваривания белков требуется очень кислая среда, а для переваривания крахмалов нужно немного кислоты. Если смешать эти виды продуктов, то расщепление крахмалов будет страдать, так как в желудке сразу выделится много соляной кислоты, предназначенной для белков.

5) Белки + кислоты. Для переваривания белка выделяется соляная кислота и пепсин. Но если употреблять кислую еду вместе с белковой, то организм будет вырабатывать пепсина меньше, чем необходимо. То есть процесс переваривания белков будет задерживаться. Такое сочетание вызывает процесс брожения и гниения белковой пищи.

6) Белки + сахара. Сахара любого вида мешают выработке желудочного сока. Тем самым, тормозится усвоение белковой пищи. Не сочетайте белки с сахарами. Белок, не перевариваясь, слишком долгое время находится в желудке, провоцируя процессы гниения.

Прим. С белками сочетаются следующие овощи: капуста, ботва корнеплодов, лук, кабачки, шпинат, сельдерей и иные овощи, не включающие в себя крахмал. При употреблении белковых продуктов или продуктов содержащих крахмал, наилучшим дополнением являются зеленые листовые овощи, не заправленные ничем. В такой салат можно добавить помидоры, болгарский перец, капусту, редис.

7) Углеводы + кислоты – плохое сочетание. Кислота продуктов разрушает фермент птиалин (альфа-амилазу слюны), необходимый для расщепления углеводов.

8) Углеводы + углеводы (или крахмалы): за раз можно есть один вид крахмала или углевода (например, не следует употреблять вместе хлеб, картофель с гороховым пюре и сладкое пирожное), так как желудком для переваривания будет принят лишь один вид крахмала/углевода, а остальные останутся нетронутыми, задерживая прохождение пищи, что в итоге приведет к брожению.

9) Углеводы + сахара не сочетаются. Традиционные пироги с повидлом, сладкие крупяные и макаронные запеканки, каши, джем и мед на хлебе или в одном приеме с крупами и картофелем вызывают брожение в желудке.

10) Крахмалы + кислоты. Это не желательное сочетание, так как кислоты уничтожают вещества, переваривающие крахмалы.

11) Крахмалы + сахара. Переваривание крахмалов начинается в ротовой полости под воздействием ферментов слюны, а заканчивается в желудке. А сахара перевариваются только в тонкой кишке. Таким образом, попав в организм вместе, сахара задерживаются в желудке, что вызывает процесс брожения. Вывод: каши нельзя сахарить или класть в них мед, хлеб с изюмом, черносливом или курагой.

Прим. Крахмал плохо сочетается с другими продуктами. Крахмалистую пищу нельзя сочетать и между собой. Например, картофель и хлеб перевариваются по-разному. Поэтому они будут мешать друг другу. Крахмалистую пищу нужно очень хорошо пережевывать, так как для его усвоения важна обработка его слюной. При варке круп не делайте «размазню», пусть каша будет суховатой – это полезнее. С крахмалами отлично сочетаются легкие овощи и корнеплоды. Те ферменты, которые присутствуют в овощах, способствуют усвоению крахмалов. Крахмалы перевариваются довольно долго, лучше такую еду оставить на обед. Переработка крахмалов длится не менее трех часов. Из крахмалов человек получает много энергии, которую можно тратить на работу после обеда.

Особенности

Дыни перевариваются в кишечнике. Если дыни попадают в организм совместно с другой пищей, то переваривание и дынь и другой пищи тормозится. Поэтому дыни употребляют как самостоятельное блюдо. Из-за того, что дыня (а порой и арбуз), будучи съеденной с другими продуктами, плохо переваривается в желудке и вызывает расстройство, возникло мнение, будто бы дыня «слабит». Между тем она хорошо очищает желудочно-кишечный тракт, если съедается отдельно.

Молоко принимается как отдельная пища. Молоко тяжело переваривается совместно с любыми продуктами, кроме кислых фруктов.

Десерты в большинстве своем не являются полезной пищей. Они тяжело перевариваются, тормозят усвоение других продуктов. Поэтому лучше избегать употребления десертов. Очень вредны холодные десерты. Так как холод мешает работе пищеварительных ферментов.

Фрукты очень полезно сочетать с орехами. Кроме этого, фрукты хорошо перевариваются совместно с корнеплодами и овощами, не содержащими крахмал.

Существуют и более жесткие рекомендации диетологов:

• Не смешивайте фрукты с иными продуктами.
• Не ешьте фрукты как перекус. Пусть фрукты будут завтраком или ужином.
• Полезно есть фрукты за полчаса до приема пищи.
• Не следует мешать сладкие и кислые фрукты. Ешьте их отдельно.
• Хорошо сочетаются те фрукты, которые созрели в один сезон. Можно готовить салат из фруктов с сельдереем.

Сочетания продуктов, которые нужно избегать:

• рыба + рис;
• курица + картофель фри;
• бифштекс + макароны;
• бутерброд с ветчиной;
• бутерброд с сыром;
• панированная рыба;
• соусы на мучной основе к мясу;
• ореховые пирожные.
• омлет с ветчиной
• омлет с сыром
• дыня + ветчина
• дыня + хлеб
• дыня + пирожное
• дыня + фруктовый салат

Допустимые сочетания

• рыба + овощи;
• курица + салат;
• бифштекс + салат;
• ветчина без хлеба;
• кусочек сыра без хлеба;
• рыба на гриле;
• мясо с соусом сацебели;
• горстка орехов.
• омлет с брокколи
• омлет с овощами

Чтобы не запутаться в сочетании такого многообразия продуктов, можно использовать следующую наглядную и упрощенную схему:

1-я группа – белковые продукты. Перевариваются в кислотной среде: мясо, рыба, яйца, бобовые, орехи, семечки, баклажаны;

2-я группа – живые продукты. Как правило, употребляются без термической обработки. Содержат ферменты для расщепления питательных веществ: зелень, фрукты, овощи (кроме картофеля), ягоды, сухое вино;

3-я группа – углеводы. Перевариваются в щелочной среде: сахар, мед, варенье, картофель, хлеб.

Условно совместимые группы: 1+2, 2+3.

Так много всего сказано, что и чем нельзя сочетать, что возникает вполне справедливый вопрос – а что с чем можно есть?

Мясо, рыба, птица.

Лучший гарнир к мясным блюдам – салат, шпинат, листовая свекла, капуста, спаржа, кабачки, тыква, лук, редис, огурцы. Кстати, салат из помидоров и огурцов (классика жанра!) не рекомендуем: из нарезанных огурцов выделяется фермент аскорбатоксидаза, разрушающий витамин С, которым богаты помидоры.

Картофель.

С варёной и печёной картошкой отлично сочетаются кабачки и белокочанная капуста. Приправить картошку зеленью или жареным луком – тоже здоровый вариант. Кстати, маслом картофель тоже лучше не сдабривать. Потому что картошка — это источник углеводов, у него высокий гликемический индекс (это значит, что он повышает уровень сахара в крови). Чтобы понизить глюкозу, поджелудочная железа вырабатывает большое количество инсулина, который стимулирует образование жировых клеток. А лишние складки на теле нам не нужны.

Крупы. Ешьте любые крупы на воде (греча, пшено, рис, овсянка, ячневая и др.) с овощными салатами, заправленными оливковым маслом.

Фрукты лучше есть отдельно, часа через два после еды, либо за 40-60 мин до еды. Однако в современном ритме жизни лучше съесть фрукт на десерт, чем кондитерское изделие. Поэтому сочетание фруктов с другими продуктами все же допустимо.

Прием жидкости либо за полчаса до приема пищи, либо через два часа после приема.

Сочетание творога и кисломолочных продуктов будет гармоничным, только если «напарниками» станут однородные продукты с кислым молоком (сыр, сметана, брынза и др.).

как правильно комбинировать еду – Woman Delice

Вы наверняка слышали о том, что есть несовместимые между собой продукты, однако информации по теме так много, и она такая противоречивая, что разобраться реально непросто.

Можно ли есть фрукты на десерт или все-таки нет?..

Картошка с мясом – это «ужас-ужас», или ничего страшного от любимого блюда не случится?

Что там с молоком – можно пить или не стоит?..

Давайте разбираться!

КАК СОЧЕТАТЬ ПРОДУКТЫ между собой

Вообще говоря, идее правильного комбинирования продуктов между собой много тысячелетий, аюрведа имеет достаточно понятный и хорошо сформулированный взгляд на этот вопрос.

Основу же современной философии сочетаемости продуктов, которой придерживается большинство диетологов, считается теория доктора Уильяма Хея (Hay Diet). Доктор жил и работал в Нью-Йорке в 30-х годах прошлого века, и именно он сформулировал идею разделения продуктов по степени их кислотности.

В основе разделения лежит способность разных продуктов понижать, повышать кислотность в организме или никак на нее не влиять.

Соответственно, разные продукты относятся к кислотным, щелочным или нейтральным. Доктор верил в то, что правильное комбинирование продуктов может излечить от множества недугов (и в этом, кстати, аюрведа с ним согласна).

Современная диетология разделяет не все взгляды доктора, и сегодня более распространен принцип сочетаемости по разным типам продуктов. Всего выделяют несколько типов:

• фрукты (разделяются на сладкие, кислые и нейтральные)
• углеводы (крупы, хлеб, макароны)
• овощи, богатые крахмалом (картофель, тыква)
• овощи, богатые клетчаткой, с низким содержанием крахмала или вообще без крахмала (вся зелень, кабачки, морковь, баклажаны, томаты, артишоки, брокколи и т. п.)
• белки — животные (мясо, молоко, рыба, яйца), и растительные (бобовые, орехи)
• жиры

Отдельного внимания заслуживают грибы – большинство диетологов считает, что грибы вообще должны быть исключены из меню, так как у человека отсутствует фермент, который нужен чтобы их переваривать и усваивать из них полезные элементы.

Базовые принципы сочетаний

Существуют общепринятые правила сочетаний продуктов, которые позволяют им лучше усваиваться, не нарушать процессы пищеварения и не приводить к воспалительным процессам в организме.

Если честно, то правила эти до невозможности простые:

Продукты, которые можно и нужно сочетать между собой:

• углеводы + овощи без крахмала
• белки (любые) + овощи без крахмала

Продукты, которые не должны употребляться вместе:

• углеводы и белки
• разные типы белков (растительные и животные белки в одном блюде)

Продукты, употребление которых нужно разносить по времени:

• любые фрукты — за 20-30 минут до еды на пустой желудок
• все молочные продукты – за час до еды, на пустой желудок

Другими словами, фрукты на десерт после еды — плохая идея, как и омлет (яйца с молоком) на завтрак. Английский завтрак — омлет, бекон и фасоль — это вообще преступление против пищеварительной системы, как и горячо любимые нами пельмени (политые майонезом), и картошка с мясом.

 

КАК ЭТО РАБОТАЕТ

Поклонники принципа правильного комбинирования считают, что важно собирать блюдо из тех продуктов, на усвоение которых уходит примерно одинаковое время. Сочетание продуктов с разной длительностью переваривания (например, яблоко + курица + рис) нарушает биохимические процессы, и приводит к брожению и нарушению всасываемости питательных веществ из этих продуктов.

Помимо этого, разные продукты требуют разной кислотности для расщепления, и если вы смешиваете их вместе, то ваш желудок не способен правильно отрегулировать выработку кислоты.

В результате часть пищи отправляется в кишечник недопереваренной, что нагружает весь пищеварительный тракт (и питательные вещества из такой пищи не усваиваются – то есть вы все это съели абсолютно зря).

На практике это может выглядеть примерно так:

• первый завтрак – банан или чашка кислых фруктов;
• через час – плотный завтрак: яйца (без сыра или молока!) с овощами или тост с авокадо;
• обед – зеленый салат с курицей, или с тофу, или с чечевицей;
• полдник – фрукты или горсть орехов;
• ужин – овощное карри с диким рисом (растительный белок и некрахмалистые овощи).

Можно ли есть картошку с мясом?..

На самом деле, на сегодняшний день нет единой научной точки зрения на то, действительно ли вышеописанное комбинирование продуктов способно значительно повлиять на самочувствие.

При этом есть данные, которые опровергают многие постулаты доктора Хея – например, мы знаем что кислые фрукты прекрасно сочетаются с жирами (и многие диетологи советуют есть фрукты с хорошими жирами тем, у кого есть проблемы со скачками уровня сахара).

Помимо этого мы знаем, что организм умеет переваривать продукты, которые нуждаются в разной степени кислотности для расщепления, у него есть для этого свои механизмы, так что картошка с мясом – это не «страшный яд», как пишут многие последователя доктора.

Но вряд ли кого-то стоит убеждать в том, что лучше есть картошку и мясо отдельно, и лучше – с зеленым салатом, достаточно просто попробовать и убедиться в том, что такие сочетания гораздо проще переносятся организмом.

Полностью отказываться от любимых блюд, конечно, не стоит, но чуть более внимательно отнестись к том, что вы кладете в свою тарелку никогда не помешает.

 

 

по материалам сайта mbg.com

Вот 4 правила комбинирования продуктов питания

Принципы комбинирования продуктов существуют уже давно. Как правило, комбинированное питание распределяет продукты по разным группам. Обычно они делятся на углеводы и крахмалы, фрукты, овощи, белки и жиры. В некоторых рекомендациях продукты также классифицируются как кислые, щелочные или нейтральные. Диеты, сочетающие разные продукты питания, определяют, как вы должны сочетать эти группы в еде.

Кусаемся, что это?

Основной принцип комбинированной диеты заключается в том, что разные продукты требуют разного уровня pH для правильного переваривания, и все они имеют разное время прохождения по желудочно-кишечному тракту.Считается, что употребление определенных пищевых комбинаций, в частности, продуктов, богатых белком, в сочетании с продуктами, богатыми углеводами, труднее переваривается. Эта комбинация якобы снижает всасывание питательных веществ и заставляет пищу дольше оставаться в желудочно-кишечном тракте, что может способствовать газам, вздутию живота и накоплению токсинов из пищи , которая не проходит достаточно быстро.

Вот четыре наиболее распространенных правила комбинирования блюд:

1) Всегда ешьте фрукты, особенно дыню, натощак или, по крайней мере, за двадцать минут до еды.
2) Ешьте крахмал отдельно или с вареными некрахмалистыми овощами.
3) Ешьте мясо, молочные продукты, рыбу, яйца и другие продукты с высоким содержанием белка отдельно или с приготовленными некрахмалистыми овощами.
4) Ешьте орехи, семена и сухофрукты с сырыми овощами.

Что правда?

Итак, это работает? Во-первых, существует не так много доказательств, подтверждающих эти рекомендации. Дело не в том, что отсутствие доказательств свидетельствует против. но некоторые из этих принципов не имеют биохимического смысла.

Диеты, сочетающие продукты питания, говорят о том, что углеводы не усваиваются в кислой среде. Есть доля правды в том, что углеводы лучше перевариваются в щелочной среде из-за активации ферментов амилазы . Однако употребление в пищу одних углеводов не предотвратит их действие желудочной кислотой, потому что желудочная кислота выделяется, когда мы едим любую пищу, а не только белок. По правде говоря, мы начинаем вырабатывать желудочную кислоту, просто чувствуя запах еды.

Если наши желудки пусты, они кислые. Кислота в них падает только тогда, когда к ним попадает пища. У здорового человека желудок должен выделять кислоту при попадании любой пищи. Итак, как только это содержимое желудка попадает в тонкий кишечник, поджелудочная железа высвобождает пищеварительные ферменты вместе с бикарбонатом. Бикарбонат — это щелочной секрет, нейтрализующий кислоту желудка. Это активирует ферменты поджелудочной железы, которые расщепляют в основном углеводы и жиры, но некоторые белки также расщепляются в тонком кишечнике.

Однако поджелудочная железа фактически высвобождает эти ферменты в ответ на падение pH, когда кислое содержимое желудка попадает в тонкий кишечник. Итак, исходя из физиологии, чем больше кислоты вырабатывает ваш желудок, тем более щелочной будет реакция поджелудочной железы. В этом случае употребление белков с углеводами или жирами может увеличить пищеварительную способность тонкого кишечника.

Наш организм вырабатывает все эти ферменты, которые попадают в тонкий кишечник (липаза, амилаза и трипсин) и воздействуют на различные компоненты пищи: углеводы, жиры, белки.Организм выделяет эти ферменты в тонкий кишечник, зная, что он получит большую часть того, что вы едите. Вся пища смешивается с желудочной кислотой и превращается в химус, который попадает в тонкий кишечник. Все уже перемешано. Вещи не перевариваются последовательно.

Затем, в зависимости от содержания макроэлементов в желудке, они будут поступать в тонкий кишечник с разной скоростью. Углеводы проводят в желудке меньше времени, чем, например, жир.Чем больше жира мы едим, тем дольше он остается в желудке. Однако это не влияет на степень переваривания пищи, это просто может изменить скорость опорожнения желудка. Есть вероятность, что будет лучше, если мы просто будем есть углеводы, и они быстрее высвобождаются. Однако от этого вы также быстрее проголодаетесь.

Потенциальный недостаток объединения продуктов питания

Принципы комбинирования продуктов питания предполагают, что мы должны есть фрукты только сами по себе.Это работает для здоровых людей, но любой, кто имеет дело с проблемой контроля уровня сахара в крови , не должен самостоятельно есть углеводную пищу. Углеводы, если они находятся сами по себе, перевариваются и всасываются в кровоток намного быстрее. Таким образом, добавление белка или жира к источнику углеводов может помочь уменьшить всплеск сахара в крови, который может возникнуть в результате употребления этого углевода в отдельности. Для тех, у кого уровень сахара в крови нормальный, сочетание фрукта с жиром — отличный способ повысить уровень сытости, как яблоко с миндальным маслом.Самостоятельное употребление фруктов обязательно полезно или вредно. Некоторые люди просто переносят это лучше, чем другие.

Кроме того, исследование , опубликованное в Американском журнале клинического питания , показывает, что салаты с салатом, помидорами и морковью требуют жиросодержащей заправки для поглощения смешанных каротиноидов, присутствующих в овощах. Эти каротиноиды защищают от хронических заболеваний. Поэтому очень важно употреблять жир вместе с овощами и другими растительными продуктами, чтобы максимально усвоить питательные вещества.

Почему это может сработать

Одна из причин, по которой для некоторых людей может работать комбинированная диета, заключается в том, что они в конечном итоге съедают меньше еды за один присест. Когда вы объединяете две группы продуктов, крахмал и жир, результат получается восхитительным, что облегчает употребление большего количества пищи. Обильные приемы пищи затрудняют эффективное переваривание пищи, поскольку желудочная кислота и другие ферменты растворяются в объеме. Вашему желудочно-кишечному тракту придется работать намного усерднее, чтобы справиться с этим дополнительным объемом.Мы рекомендуем есть до тех пор, пока вы не насытитесь примерно на 80%, чтобы оптимизировать пищеварение.

Вот где действительно может пригодиться программа 21-Clean . Принимая два коктейля Clean в день, вы автоматически улучшаете пищеварение. Мало того, что в коктейлях обычно меньше еды, чем в большом обеде, они еще и «предварительно перевариваются» из-за того, что они смешанные. Это беспроигрышный вариант для пищеварения.

В общем, научитесь настраиваться и прислушиваться к своему телу. Вы замечаете чрезмерное вздутие живота и дискомфорт в желудке, когда едите фрукты в качестве десерта после обильной еды? Или, может быть, когда вы едите жареную курицу со сладким картофелем? Может быть, вы вообще не заметите разницы.Ваше тело скажет вам, что с ним хорошо работает, а что нет, когда вы захотите создать пространство для прослушивания. Всегда стоит экспериментировать, чтобы узнать, что лучше всего подходит для вас.

Если пищеварение является для вас большой проблемой, ознакомьтесь с нашими 10 лучших советов по улучшению пищеварения и узнайте, как воспаление может быть виновником. Или вы можете просмотреть наши продукты для улучшения пищеварения, такие как порошковая клетчатка , чтобы узнать, какие добавки подходят именно вам.

Комбинация продуктов: как правильно сочетать способ похудания и здоровья

Рони Делуз ND, RN, Ph.Д.

Почему и как работает комбинирование продуктов

Различные продукты перевариваются в организме с разной скоростью. Поэтому важно знать, что сочетать, а что нельзя сочетать во время еды. Сочетание пищевых продуктов включает в себя употребление или отказ от приема определенных продуктов за один присест для достижения оптимального пищеварения.

Эти фундаментальные принципы комбинирования продуктов питания включают в себя отказ от любых попыток комбинировать крахмал и белок в одном приеме пищи, а также всегда есть фрукты в одиночку. Белкам для расщепления нужна кислая среда, а углеводам — ​​щелочная среда.Употребление фруктов натощак способствует эффективному пищеварению, поскольку они перевариваются очень быстро. Например, выпечка и печенье могут быть соблазнительными, но они нагружают вашу пищеварительную систему. Когда сахар и крахмал смешиваются во рту, щелочной фермент, необходимый для переваривания крахмала, птиалин, останавливается, и крахмалы остаются непереваренными. Сахар ферментирует пищеварительный тракт и создает кислую среду, которая еще больше препятствует перевариванию крахмала.

Еще одна проблема с пищеварением заключается в том, что пастеризация разрушает естественные ферменты в таких продуктах, как молоко, которые делают их усвояемыми.Знаете ли вы, что молоко свертывается, когда достигает желудка и коагулирует с другими продуктами? Это предотвращает переваривание других продуктов. Если вам необходимо пить молоко, пейте сырое молоко или миндальное молоко.

Почему у вас газ?

Некоторые диетологи утверждали, что людям не следует сочетать в одном приеме пищи белок (мясо, яйца, птица, рыба, сыр и т. Д.) И крахмалы (хлеб, овес, рис, макароны, кукуруза, картофель и т. Д.). Поскольку разные ферменты в организме переваривают белки и углеводы, их совместное употребление вызовет проблемы с пищеварением.Для дальнейшего объяснения, это оставит вас с частично переваренной пищей, которая просто остается в вашем организме, в то время как другие продукты перевариваются. В течение этого периода ожидания частично переваренная пища гниет или ферментирует, что приводит к запорам, вздутию живота, газам или диарее.

Могу ли я съесть салат из фруктов и овощей?

Еще один фундаментальный принцип комбинирования продуктов — не употреблять фрукты и овощи за один прием пищи. Причина этого в том, что фрукты и овощи имеют разнообразную биохимическую структуру и, следовательно, распадаются на разные стадии пищеварения.Фрукты быстро перевариваются и метаболизируются, оставляя овощи в желудке дольше бродить. Я всегда говорю своим клиентам: «Фрукты в покое или оставь их в покое». Попробуйте есть фрукты за два часа до или после любых других продуктов.

Ягодный антиоксидантный коктейль

Начните свой день с чашки ягод с высоким содержанием антиоксидантов.
½ ок. Черника
¼ c. Ежевика
¼ c. Малина
¼ c. Goji Berries
¼ c Клубника

Отложите чернику в сторону и добавьте все остальные ягоды в одну миску.Дайте ягодам впитаться в воду с вашей любимой стевией (мне нравится аромат кокосовой стевии) на 30 минут. Вынуть ягоды или процедить. Возьмите подслащенную воду и положите ее вместе с черникой в ​​блендер. Смесь, чтобы черника стала жидкой. Полейте черникой остальные ягоды и наслаждайтесь!

Преимущества комбинирования пищевых продуктов

Преимущества включают потерю веса, правильное пищеварение, повышение энергии, уменьшение количества прыщей и пятен на коже, лучшее усвоение питательных веществ и улучшенную детоксикацию.Вы почувствуете себя легче и счастливее, если будете правильно комбинировать продукты.

Употребление в пищу продуктов с эффективным сочетанием способствует пищеварению. Это означает, что вашему пищеварительному тракту не придется так усердно работать, чтобы усвоить питательные вещества, необходимые вашему организму для получения энергии. Это также облегчит любые симптомы, связанные с плохим пищеварением, такие как запор, газы, вздутие живота, диарея, кислотный рефлюкс и усталость.

Важно отметить, что в нашем организме нет всех необходимых ферментов для эффективного расщепления белков, углеводов и жиров, поэтому комбинирование пищи помогает предотвратить накопление токсинов.

Будьте проще и следуйте этим 5 правилам

1. Ешьте белок только с овощами (чем зеленее, тем лучше!).
2. Ешьте крахмал (рис, хлеб, картофель, макароны и муку) только с овощами
3. Фрукты следует есть отдельно, за два часа до или после еды.
4. Не смешивайте крахмал и сахар
5. Избегайте молока или пейте его отдельно

Возможно, вам не всегда удастся строго следовать этим правилам, но если вы попытаетесь следовать этим правилам при планировании еды, ваше пищеварение улучшится.Просто следуя нескольким из этих правил при выборе здоровой пищи, вы почувствуете себя легче и бодрее. Улучшение вашего метаболизма поможет снизить вес и сделать живот плоским для купальных костюмов!

Для получения дополнительной информации посетите www.Drronideluz.com.

Что такое комбинирование продуктов? — Food Insight

В то время как большинство американцев едят пищу со смесью полезных питательных веществ, небольшая группа едоков движется в противоположном направлении: полностью разделяет свои группы продуктов.Они следуют новой тенденции, известной как комбинирование продуктов, которая в своей самой простой форме утверждает, что три макроэлемента в нашем рационе — углеводы, жир и белок — необходимо употреблять отдельно для оптимального пищеварения. Когда здоровье пищеварительной системы и микробиом важны для многих людей, их легко втянуть в режим, обещающий здоровый и благополучный кишечник. Но является ли еда просто еще одной причудливой диетой или она останется навсегда?

Во-первых, немного истории

В отличие от многих других диетических тенденций, комбинирование продуктов имеет долгую историю.Он уходит своими корнями в древнюю индийскую практику аюрведической медицины, которая является одной из старейших целостных лечебных практик на планете. Аюрведа определяет каждую пищу по ее вкусу, энергии (нагревание или охлаждение) и постпищеварительному эффекту, и комбинации продуктов, основанные на этих принципах, необходимы для оптимального пищеварения. Хотя еда является одним из компонентов Аюрведы, этот древний образ мышления более духовно основан, чем более поздние итерации комбинирования продуктов.

Следующий исторический раунд комбинирования продуктов питания принадлежит врачу Уильяму Ховарду Хей, который рассмотрел и адаптировал эту концепцию с медицинской точки зрения.Популярная в 1920-х годах сенная диета основывалась на личном опыте Хэя в вопросах питания и исцеления и содержала несколько строгих рекомендаций, которые помогли человеку достичь оптимального здоровья. Ключевые компоненты сенной диеты:

1. Не сочетайте крахмал или сахар с белками или кислыми фруктами.
2. Ешьте фрукты и овощи в основном в своем рационе.
3. Ешьте белки, крахмалы и жиры в умеренных количествах.
4. Ешьте только цельные, необработанные зерна (например, без белой муки или сахара-рафинада).
5. Подождите не менее четырех-четырех с половиной часов между приемами пищи.

Современные сторонники комбинирования продуктов питания взяли принципы как из Хэя, так и из Аюрведы, чтобы создать привлекательные таблицы комбинирования продуктов питания, полагая, что такой режим питания излечит кишечник. Новые правила комбинирования продуктов сохраняют пять принципов Хена и добавляют несколько других, например, что жиры не следует есть вместе с белками, если в их состав не входит зеленый салат. Многие также разделяют идею о том, что для идеального пищеварения пища должна быть либо кислой, либо щелочной, опираясь на определенные принципы щелочной диеты.В соответствии с сочетанием пищевых продуктов и щелочной диетой следует ограничивать кислые продукты, включая мясо, птицу и яйца; в то время как щелочные продукты, которые нужно увеличить, включают фрукты, овощи и орехи.

Что говорит наука?

Хотя некоторые из этих принципов предлагают разумный совет — в конце концов, мы все могли бы использовать больше фруктов и овощей — большинство ключевых компонентов комбинирования продуктов питания не подтверждены наукой. На самом деле, трудно даже дать определение продуктам упрощенно, как это пытаются делать сторонники комбинирования продуктов.Большинство продуктов состоит не только из крахмала (углеводов), белков или жиров, но часто из комбинации двух или трех из них. Фактически, естественная природа наших продуктов питания полностью противоречит принципам комбинирования продуктов. Возьмем, к примеру, фасоль и бобовые. Они являются отличным источником белка, углеводов, клетчатки, витаминов и минералов. Они не помещаются в один из разделов таблицы комбинирования продуктов, и наш кишечник прекрасно справляется с их перевариванием.

Кроме того, исследования комбинирования продуктов питания очень скудны.Было проведено только одно исследование на людях, чтобы оценить влияние этого способа питания на здоровье. Исследователи разделили участников на группы для получения либо низкокалорийной «сбалансированной» диеты, либо низкокалорийной «диссоциированной» (комбинированной) диеты. В целом, они обнаружили значительное снижение веса, уровня сахара в крови натощак, холестерина и артериального давления в обеих группах. Это означает, что комбинирование продуктов не улучшило или не ухудшило ситуацию — результаты, скорее всего, были результатом депривации калорий среди всех участников, а не различиями в составе диеты.Помимо этого исследования, нет исследований, подтверждающих использование принципов комбинированной диеты.

Как на самом деле работает кишечник?

Сторонники комбинирования продуктов питания утверждают, что они улучшают здоровье кишечника. Но комбинирование продуктов питания не так эффективно, как утверждается, по одной ключевой причине: желудочно-кишечный тракт человека устроен так, чтобы переваривать все макроэлементы, когда их едят в комбинации.

Как насчет небольшого обзора? Благодаря тому, что наша слюна стимулируется ферментами, продукты, богатые углеводами, в первую очередь перевариваются в желудке.Однако белки частично расщепляются в желудке; позже тонкая кишка выполняет большую часть работы. Жиры также перевариваются в основном в тонком кишечнике с помощью желчи, вырабатываемой печенью. Независимо от пищи, будь то в основном углеводы, такие как фрукты, или естественная комбинация макроэлементов, например бобовые, желудок и тонкий кишечник вооружены и готовы к перевариванию различных комбинаций в любое время.

Новая волна комбинирования пищевых продуктов также рекомендует разделять кислые и щелочные продукты для оптимального пищеварения.Однако наш кишечник уже хорошо регулирует свою кислотность. Независимо от того, что вы едите, соляная кислота будет выделяться в желудке, создавая очень кислую среду. Когда пища покидает желудок, тонкий кишечник выделяет бикарбонат для нейтрализации частично переваренной пищи.

Пищевые комбинации, которые ДЕЙСТВИТЕЛЬНО работают

Несмотря на то, что думают сторонники комбинирования пищевых продуктов, есть исследования, которые поощряют потребление питательных веществ и продуктов в сочетании друг с другом.Например, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием углеводов, таких как фрукты, и продуктов с высоким содержанием белка, таких как греческий йогурт или миндаль, может замедлить всасывание глюкозы в кровь. Это особенно важно для людей с диабетом, так как снижает риск немедленного скачка сахара в крови и последующего падения сразу после еды.

Комбинирование продуктов также не учитывает некоторые важные комбинации, которые могут помочь в усвоении жизненно важных питательных веществ. Сочетание продуктов, богатых витамином С, таких как апельсины и другие кислые фрукты, с продуктами, богатыми железом, такими как животные белки или темно-зеленые листовые овощи, может улучшить усвоение железа.Витамин С особенно полезен для улучшения усвоения негемового железа, которое содержится в растительных источниках. Кроме того, употребление в пищу таких продуктов, как богатый витамином А сладкий картофель или богатая витамином К брокколи, с пищей с высоким содержанием жиров может улучшить усвоение витаминов. Эти жирорастворимые витамины, наряду с витаминами D и E, требуют некоторого количества жира в качестве транспортного средства для прохождения через кишечник.

Окончательный вердикт

В общем, диета с комбинированным питанием — это модная диета. Его строгие правила не подходят для большинства стилей жизни, а исследования, подтверждающие его пользу для здоровья, в лучшем случае ограничены.Вместо этого лучше при каждом приеме пищи есть сбалансированное сочетание продуктов, богатых питательными веществами. К счастью, это означает, что нет необходимости отказываться от фаворитов, таких как бутерброды с арахисовым маслом и желе, тако или спагетти и фрикадельки. Если вы в целом сохраняете здоровую тарелку, ваш кишечник будет доволен.

Это сообщение в блоге написано Кортни Шупп, MPH, RD, нашим стипендиатом Сильвии Роу на 2019 год .

ОБЪЕДИНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 101: КАК ЕСТЬ ДЛЯ ОПТИМАЛЬНОГО ПИЩЕВАРЕНИЯ

ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ.ЧТО ЭТО? УЛУЧШАЕТ ЛИ ПОТЕРЮ ВЕСА? Могу ли я есть углеводы? НУЖНО БЫТЬ ВЕГАНОМ? Это самые частые вопросы, которые я слышу, когда рассказываю людям о том, как я ем. Ввиду того, что веганство, палеоизм и всяческий подход, подпадающий под действие книги, процветают в медицинском сообществе, комбинирование продуктов остается чем-то вроде рыжеволосого пасынка (извинения перед рыжими) из этой группы. Тем не менее, по моему опыту, он наиболее эффективен. Я ела так много лет с тех пор, как наткнулась на книгу Натальи Роуз «Сыроедческая детокс-диета».Это привело меня к встрече с моим личным гуру велнеса, Гилом Джейкобсом, терапевтом по лечению толстой кишки и экспертом по детоксикации. С тех пор как я изменил свой способ питания, я ощутил стабильную потерю веса, улучшил состояние кожи, больше энергии и просто улучшил общее самочувствие. Лучшая часть? Мне не приходилось ограничивать размер порции или количество калорий. Я смогла насладиться широким выбором кухонь и продуктов , а постоянно очищала от токсинов, пока я следую нескольким простым рекомендациям. Так как же это работает? Читать дальше.

Фото Керри Брюэр

---

ВЫБИРАЙТЕ БЕЛК ИЛИ КРАХМАЛ ДЛЯ КАЖДОГО ПИТАНИЯ, НО НЕ ОБЕИХ

Обо всем по порядку. Концепция комбинирования продуктов питания основана на предположении, что фрукты, белки и крахмалы перевариваются в разное время. Неправильное сочетание продуктов питания может вызвать газы, расстройство желудка, вздутие живота, увеличение веса и, в конечном итоге, ускорить процесс старения. Если вы едите крахмальную пищу, вы должны подождать не менее трех часов после белковой пищи. Это означает, что да, вы можете употреблять углеводы (лучше всего употреблять пророщенные или ферментированные, но белый рис басмати или жасминовый рис не так опасен, как мы думаем, если сочетать его с овощами, а не с белком, как лосось.(К сожалению, это означает прощание с острыми рулетами из тунца.) Один из моих любимых способов сделать заказ в ресторане — это большой салат (иногда заказываемый дважды) с лимоном и оливковым маслом, со всеми овощами в качестве основного блюда и одним зерном, будь то макароны без глютена, киноа или рисовый гарнир. Если вы плотоядное животное, вы можете оставить стейки травяного откорма, просто сочетая их с некрахмалистыми овощами, такими как шпинат или брокколи, и откажитесь от картофеля. Они имеют в виду именно это, когда называют мясную и картофельную еду «едой из рёбер».Итак, чтобы помочь пищеварению и ускорить процесс выхода пищи из организма, никогда не следует смешивать группы продуктов питания, что подводит меня к следующему принципу.

ДЕТОКС НЕ ТО ЧТО ИМЕЕТСЯ, ЭТО ТО, ЧТО ВЫХОДИТ.

Одно из самых больших заблуждений в нашем обществе, особенно сейчас, заключается в том, что приготовление сока по своей сути является детоксифицирующим средством. Это не. Детоксикация означает, что веществ выходит из нашего тела. Хрустящие тосты с корицей, шоты Jaegermeister, McDonald’s, жареный стейк.Эти остатки остались в нашем теле, встроены в наши клетки. Сок не излечивает нас от многолетних пороков. Он просто действует как Windex, чтобы облегчить удаление отходов. Нам нужно очистить наш организм от токсинов через дефекацию, потоотделение, кровообращение и, конечно, толстую кишку. (Подробнее об этом здесь.)

О ФРУКТАХ: «ЕШЬТЕ ЕГО ОДИН ИЛИ ОСТАВЬТЕ ЕГО ОДИН»

Фрукты — один из самых чистых и чистых продуктов, которые вы можете съесть. Тем не менее, если вы когда-либо испытывали какие-либо проблемы с дрожжами или кандидозом, разумно держаться подальше от сладких фруктов, которые могут способствовать увеличению количества дрожжей в организме.Вместо этого употребляйте зеленые соки капусты, сельдерея, огурца, фенхеля, ромена, лимона и имбиря с низким содержанием сахара. Если вы чувствуете, что питаетесь фруктами, начните свой день с тарелки с горкой ваших любимых фруктов (в идеале сезонных). Они дадут вашему телу заряд щелочи, чтобы обеспечить лучшее пищеварение и ферменты на оставшуюся часть дня. Это означает, что больше не нужно сочетать бананы и ягоды с хлопьями или овсянкой и, в идеале, не добавлять фрукты в коктейль из миндального молока, если только они не являются кислыми (например, ягоды, яблоки и цитрусовые, которые могут сочетаться нейтрально.)

СТРУКТУРИРУЙТЕ СВОЕ ПИТАНИЕ И СВОЙ ДЕНЬ «ОТ СВЕТА К ТЯЖЕЛОМУ»

Согласно принципам комбинирования продуктов, мы перевариваем легкую пищу самую быструю и тяжелую пищу медленно. Итак, чтобы помочь пищеварению и предотвратить газы, вздутие живота и т. Д., Мы структурируем нашу пищу от легкой до тяжелой. Это означает, что салат перед каждым приготовленным блюдом и никогда не фрукты в конце еды, так как это считается легким. Если мы едим фруктовый салат на десерт, думая, что мы «здоровы», он попадет в более тяжелую еду и начнет бродить и «гнить» приготовленную пищу.Результат? Вздутие живота, кислотный рефлюкс, расстройство желудка и, в конечном итоге, увеличение веса. По утрам мы должны есть самое легкое, поэтому идеальный завтрак — это свежий зеленый сок или фруктовый салат.

НЕЙТРАЛЬНЫЕ «БЕСПЛАТНЫЕ БЕСПЛАТНЫЕ ЗАПРОСЫ» ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАШЕЙ БЛЮДА

Следующие ниже вещества считаются «нейтральными» и сочетаются как с белком, так и с крахмалом. Я особенно люблю добавлять их в салаты, чтобы тарелка сырых овощей пела, не обливая их сливочной заправкой или тоннами масла.

–Грубая морская соль для хрустящей текстуры

–Кайенский перец для пикантного вкуса
–Острый соус Валентина (на мой взгляд, подходит ко всему)
–Каперсы
–Оливки Кастельветрано или Каламата
–Сердца пальмы
– Поджаренное кунжутное масло
— Соус тамари без глютена
— Яблочный уксус
— Мэйл Дижонская горчица
— Сырые веганские кимчи
— Сырая веганская квашеная капуста

---

Что нужно помнить о комбинировании продуктов питания

• Ешьте только фрукты и свежевыжатые соки натощак
• Никогда не смешивайте крахмалы или белки
• Не переусердствуйте с маслами или жареными жирами
• Всегда ешьте сырой салат перед каждым приготовленным блюдом
• Если вы собираетесь «обмануть», сделайте это в конце дня
• Добавляйте пробиотики, пищеварительные ферменты и теплую воду с лимоном для улучшения пищеварения или в качестве боеприпасов после траты денег
• Само по себе комбинирование продуктов — не ответ.Совместите эту диету с большим потоотделением, кровообращением, солнцем и движением

---

Общая таблица комбинирования пищевых продуктов

Нейтральный (может сочетаться с чем угодно): Вся листовая зелень, сельдерей, огурец, чеснок, лук, брокколи, морковь, пастернак, кабачки спагетти, помидоры, баклажаны, цветная капуста, свекла, кабачки, кабачки, перец, масла, трава. масло сливочное

Крахмалы (могут сочетаться с нейтральными овощами и другими крахмалами, но не с белками или орехами) : Сладкий картофель, ямс, белый картофель, авокадо, мускатная тыква, кабоча, киноа, рис, пшеница, макаронные изделия, каша, амарант, просо

Белки (могут сочетаться с нейтральными овощами и другими белками, кроме крахмала или орехов) : Все мясо животных, сыр, рыба

Оба (не идеальная еда, но можно сочетать с обоими): Все бобовые, нут, чечевица, фасоль, душистый горошек

Орехи / сушеные фрукты (комбинировать только друг с другом или с нейтральными овощами): Сырой миндаль, кешью, арахис, семена подсолнечника, изюм, смородина, курага, сушеное манго и т. Д.

---

Обратите внимание: я не сертифицированный диетолог и не утверждаю обратное. Диетические потребности и ограничения каждого человека индивидуальны. Информация предоставлена ​​только на основе моего опыта. Вы несете полную ответственность за все решения, касающиеся вашего здоровья.

Плюсы, минусы и то, что можно съесть

В Verywell мы уверены, что не существует универсального подхода к здоровому образу жизни. Успешный план питания должен быть индивидуальным и учитывать человека в целом.Перед тем, как начать новую диету, проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом, особенно если у вас есть основное заболевание.

Диеты, сочетающие разные продукты питания, основаны на идее, что употребление определенных продуктов отдельно от других может помочь пищеварению, поддерживая потерю веса и общее состояние здоровья. Существуют разные варианты комбинированных диет, но в целом правила очень схожи. Одни пищевые комбинации (белок и злаки) разрешены, а другие (белок и крахмал) запрещены.

Комбинирование блюд — не новая тенденция. Его основные принципы аналогичны принципам древней аюрведической диеты, которая предполагает, что сочетание определенных продуктов, таких как сырые и приготовленные, может замедлить процесс пищеварения и привести к определенным заболеваниям.

Современная интерпретация комбинирования продуктов питания появилась в 1920-х годах. Врач Уильям Ховард Хей создал сенную диету, в которой продукты были разделены на три группы: кислотные, щелочные и нейтральные. Кислые продукты (мясо, морепродукты и другие продукты, богатые белком) и щелочные продукты (углеводы и крахмалистые продукты) нельзя смешивать.Доктор Хэй считал, что его система питания, сочетающая в себе пищу, позволит желудку поддерживать правильный кислотно-щелочной баланс, тем самым улучшая здоровье и приводя к потере веса.

Многие сторонники комбинирования продуктов питания считают, что определенные продукты, такие как белок и углеводы, перевариваются разное время и по-разному влияют на уровень pH в пищеварительном тракте. Эти продукты нельзя употреблять вместе. Однако нет никаких научных доказательств, подтверждающих эти предположения.

Что говорят эксперты

«Диета, сочетающая пищу, запрещает употребление углеводов с белком и требует, чтобы фрукты были съедены в одиночку. Многие эксперты в области здравоохранения предлагают употреблять белок с углеводами, чтобы стабилизировать уровень сахара в крови и обеспечить сытость. Эта диета вызывает недоверие к нашему телу и пище и чрезмерно усложняет прием пищи».

— Willow Jarosh, MS, RD

Что можно съесть?

Те, кто придерживается стандартной американской диеты, обычно сочетают мясо и крахмал во время еды.Например, сэндвич с индейкой на обед или яйца, бекон и тосты на завтрак. При комбинированной диете белок и углеводы никогда не употребляются вместе.

В дополнение к разделению белков и крахмала, комбинированная диета предполагает употребление сладких фруктов только в умеренных количествах и натощак — через несколько часов после или за 20 минут до еды. Также рекомендуется пить много воды, но не во время еды.

Что нужно знать

Сторонники считают, что когда вы едите неправильную пищу вместе, нарушается пищеварение.В результате непереваренная пища остается в желудке, чтобы бродить и гнить. Они считают, что это может привести к болезни и / или увеличению веса, но это не подтверждается научными данными.

Правила сочетания блюд строгие и регламентированы. Те, кто следует этим планам, должны придерживаться основных принципов. Некоторые корректировки могут быть сделаны для людей с диетическими ограничениями, такими как глютеновая болезнь или непереносимость глютена. Это может оказаться трудным для вегетарианца, поскольку многие растительные белки, такие как бобовые и киноа, также содержат углеводы, что является запрещенной комбинацией.

Что есть

• Мясо, рыба, птица и яйца

• Зерновые и крахмалистые овощи, такие как кабачки

• Овощи некрахмалистые

• Кислые фрукты или фрукты с низким содержанием сахара

• Спирт

Белок

Никогда не ешьте белок, включая яйца, мясо, сыр и морепродукты, с крахмалистыми продуктами, такими как хлеб, рис, кабачки или злаки.

Зерновые и крахмалистые овощи

Употребляйте крахмалистые овощи и другие продукты с высоким содержанием углеводов, такие как зерна и хлеб, с приготовленными некрахмалистыми овощами, такими как только листовая зелень (не белки).

Фрукты

По возможности избегайте сладких фруктов. Вместо этого выбирайте кислые фрукты или фрукты с низким содержанием сахара. Ешьте орехи, семена и сухофрукты только с сырыми овощами.

Нейтральные продукты

Определенные продукты, в том числе темный шоколад, миндальное молоко, яичные желтки, сливки, кокосовая вода, лимоны, сливочное масло и масло, считаются «нейтральными» и их можно есть в сочетании с любыми продуктами.

Сахар

Избегайте употребления рафинированного сахара и продуктов, в состав которых входит рафинированный сахар.В общем, избегайте обработанных пищевых продуктов, поскольку они содержат сахар и жиры.

Спирт

Можно употреблять немного алкоголя. Красные и белые сухие вина относятся к категории протеинов, и их следует употреблять только с другими протеинами. Пиво и эль считаются крахмалистыми, поэтому их следует употреблять только с другими крахмалом или вареными овощами.

Плюсы и минусы

Минусы

• Непонятно следовать

• Сложно отнести к категории

• Неустойчивый

• Небезопасно для некоторых людей

• Нет научных доказательств

Как и все ограничительные диеты, у комбинированных диет есть свои преимущества и недостатки.Анализ плюсов и минусов поможет вам принять осознанное решение о том, стоит ли вам попробовать этот план питания.

Плюсы

Подчеркивает цельные продукты

Следование этой диете, вероятно, приведет к большему потреблению цельных продуктов. Протокол запрещает любые продукты с добавленным сахаром, что исключает использование большого количества обработанных пищевых продуктов (таких как соусы, батончики мюсли и крупы).

Кроме того, легче хранить разные виды пищи отдельно друг от друга, если они едят ближе к их естественному состоянию.Обработанные продукты обычно представляют собой комбинацию белков, углеводов и различных жиров.

Без углеводов и подсчета калорий

Нет необходимости в подсчете калорий или углеводов или контроле порций, что упрощает этот сложный план питания.

Может способствовать снижению веса

Строгий набор правил может помочь сделать более осознанный выбор в отношении еды. Если исключить пустые калории и тщательно спланировать приемы пищи и перекусы, можно потреблять меньше калорий и похудеть.Но это может иметь мало общего с сочетанием еды.

Любая потеря веса по этому плану, скорее всего, является результатом дефицита калорий (потребляется меньше калорий, чем вы сжигаете), а не сочетанием определенных продуктов.

Минусы

Непонятно следовать

Правила диеты сложны, и некоторым людям может быть трудно их соблюдать. Эта непрактичность, а также необходимость отказаться от некоторых полуфабрикатов и помнить, когда можно пить воду, а когда можно есть фрукты, затрудняет соблюдение этой диеты.

Сложно отнести к категории

Большинство продуктов нельзя отнести к категории просто кислых или щелочных. Например, шпинат является щелочным, но он также обеспечивает организм белком (большинство белков считаются кислыми). Зерновые, такие как киноа, содержат как крахмалистые углеводы, так и белок. Практически невозможно аккуратно распределить продукты по категориям в соответствии с правилами этого плана.

Неустойчивый

Подобным диетам очень трудно следовать.По этой причине может оказаться невозможным долгое время придерживаться диеты, сочетающей различные продукты питания. Кроме того, любая потеря веса, связанная с этим ограничительным планом, вероятно, вернется, как только вернется к нормальному питанию.

Небезопасно для некоторых людей

Тем, у кого есть определенные проблемы со здоровьем, следует с осторожностью сочетать пищу. Людям с диабетом не следует употреблять только углеводы — им также нужно немного белков или жиров наряду с углеводами, чтобы не допустить скачков уровня сахара в крови.Если у вас хроническое заболевание, обязательно посоветуйтесь с врачом, прежде чем переходить на эту диету.

Нет научных доказательств

Сторонники комбинирования продуктов питания считают, что белки и углеводы перевариваются с разной скоростью, поэтому организму сложнее их перерабатывать, когда они потребляются вместе. Они также предполагают, что разные продукты реагируют на разные уровни pH в пищеварительном тракте. Таким образом, если комбинировать два продукта, требующие разного уровня pH, они не могут перевариваться вместе.Конечно, ни одно из этих убеждений не основано на научных фактах.

Пищеварительная система организма (т. Е. Слюна во рту, кислоты в желудке, ферменты в тонком кишечнике, бактерии в толстом кишечнике) работает вместе, чтобы переваривать пищу и делать ее пригодной для остального организма. Он способен выполнять эту функцию, не прибегая к комбинированию продуктов.

Является ли для вас здоровым выбором комбинированная диета?

Подобные диеты основывают свою философию на том, как кислая и щелочная пища влияет на организм.Щелочная диета утверждает, что употребление слишком большого количества продуктов, вырабатывающих кислоту, изменяет нормальный уровень pH в крови, что может вызвать болезнь, усталость и увеличение веса. Продукты, производящие кислоту (мясо, рыба, бобовые, даже цельнозерновые), не употребляются в определенное время или в определенных сочетаниях. В макробиотической диете продукты используются, чтобы помочь сбалансировать энергии Инь и Ян в организме. Но в этом случае кислая и щелочная пища едят вместе, чтобы создать этот баланс.

Хотя элементы обеих диет способствуют снижению веса и улучшению здоровья, исследования не указывают на то, что положительные результаты, такие как потеря жира и уменьшение воспаления, были связаны, в частности, с сочетанием продуктов.Взаимодействие с другими людьми

Современная диета, сочетающая пищу, вероятно, больше всего похожа на хорошо известную диету Сюзанны Сомерс, причудливую диету, которая призывает не есть углеводы, белок или жир за один прием. План также исключает сахар, чтобы предположительно сбалансировать гормоны, повысить метаболизм и сжечь жир. Как и другие диеты, сочетающие пищу, «Somersizing» ограничивает определенные продукты и не подтверждается доказательствами.

Диетические рекомендации, разработанные Министерством сельского хозяйства США, предлагают заполнить вашу тарелку сочетанием белков, злаков, фруктов или овощей и молочных продуктов (если вы можете их переносить).Хотя в этих рекомендациях не указывается, что нужно включать все продукты в каждый прием пищи, они все же предлагают это в качестве цели здорового и сбалансированного питания. Конечно, это противоречит основной посылке комбинирования продуктов.

Для достижения вашей цели по снижению веса Министерство сельского хозяйства США рекомендует сократить потребление примерно на 500 калорий в день или стремиться к ежедневному потреблению примерно 1500 калорий. В комбинированных диетах нет целевых показателей калорийности — все зависит от того, что вы едите и когда, а не обязательно в количестве. Некоторым это может помочь похудеть, но другим может быть полезно следить за потреблением калорий.Этот калькулятор может помочь вам определить подходящую цель по калориям, основанную на таких факторах, как ваш возраст, пол и уровень активности.

Из-за ограничительного протокола комбинирование пищевых продуктов не включает в себя разнообразные продукты, богатые питательными веществами, и не согласуется с федеральными рекомендациями по всестороннему питанию.

Польза для здоровья

Хотя употребление большего количества цельных продуктов и сокращение потребления калорий может улучшить здоровье и способствовать снижению веса, нет никаких доказательств того, что комбинирование продуктов является эффективной стратегией.Взаимодействие с другими людьми

Фактически, с начала 21 века было проведено только одно рандомизированное клиническое испытание, и исследователи не смогли определить, оказывает ли сочетание продуктов какое-либо влияние на потерю веса или уменьшение жировых отложений.

Риск для здоровья

Хотя нет никаких известных рисков для здоровья, связанных с комбинированной диетой, строгая и строго регламентированная диета может привести к нездоровой одержимости едой у некоторых людей.

Ограничительный характер этого плана может также привести к тому, что некоторые люди не получат достаточно калорий, чтобы избежать сочетания «неправильных продуктов».«Недостаток калорий может привести к усталости и вызвать другие проблемы со здоровьем, например замедленный метаболизм.

Слово от Verywell

Комбинирование продуктов питания (и другие планы питания с уникальными рекомендациями) часто бывают привлекательными, потому что они отходят от традиционных правил диеты. Иногда эти планы предлагают интересные распорядки или новый подход к похуданию, который некоторым может показаться интригующим. Но суть в том, что комбинирование продуктов не является реалистичным планом питания в долгосрочной перспективе.

Скорее всего, в строгом протоколе нет необходимости — похудание и улучшение здоровья могут быть достигнуты с помощью сбалансированной диеты, включающей все основные группы продуктов питания в сочетании с регулярными упражнениями. Если вы хотите похудеть, вы можете проконсультироваться с диетологом или вашим лечащим врачом, чтобы установить цели и следить за своим прогрессом. У вас гораздо больше шансов получить долгосрочные результаты, если вы будете следовать планам, основанным на науке.

Помните, что соблюдение долгосрочной или краткосрочной диеты может быть для вас необязательным, и многие диеты просто не работают, особенно в долгосрочной перспективе.Хотя мы не поддерживаем модные диеты или неустойчивые методы похудания, мы представляем факты, чтобы вы могли принять обоснованное решение, которое лучше всего подходит для ваших потребностей в питании, генетической модели, бюджета и целей.

Если ваша цель — похудеть, помните, что похудение — это не обязательно то же самое, что и достижение самого здорового образа жизни, и есть много других способов сохранить здоровье. Физические упражнения, сон и другие факторы образа жизни также играют важную роль в вашем общем здоровье. Лучшая диета — это всегда та, которая сбалансирована и соответствует вашему образу жизни.

правил комбинирования продуктов: полное руководство

по: Юрий Элькаим

---

Вы когда-нибудь чувствовали себя раздутыми, как воздушный шар, после еды? Или вялый и тяжелый?

У многих из нас есть — и хотя это обычное явление, ощущение дискомфорта или усталости после еды не является нормальным.

На самом деле, после еды вы должны чувствовать себя бодрыми, отдохнувшими и готовыми покорить мир.

Итак, если вы страдаете от раздражающих симптомов, которые заставляют вас сожалеть о последней трапезе, которую вы съели, вашему организму может быть полезно следовать некоторым простым правилам сочетания продуктов.

Теперь, прежде чем мы перейдем к деталям комбинирования продуктов, я хотел бы сделать небольшой отказ от ответственности.

Правила комбинирования продуктов питания — это просто рекомендации по улучшению пищеварения, укреплению здоровья кишечника и ослаблению существующих пищеварительных симптомов.

Принципы комбинирования продуктов питания, которые мы собираемся обсудить, не должны быть жесткими правилами, которым нужно следовать всю оставшуюся жизнь (хотя вы могли бы, если бы захотели).

Вместо этого правила комбинирования продуктов питания просто рекомендуют порядок, в котором вы употребляете определенные питательные вещества, чтобы помочь вам лучше переваривать и усваивать пищу, которую вы едите.

Что такое правила комбинирования продуктов?

Эти правила комбинирования продуктов питания обеспечивают простой подход к приему пищи, основанный на том, как ваш организм переваривает определенные продукты.

Правильное сочетание продуктов питания может помочь улучшить пищеварение и усвоение питательных веществ и даже может быть полезно для тех, у кого нарушена пищеварительная система или есть расстройства пищеварения, такие как синдром раздраженного кишечника (СРК).

Многие люди также сообщают о потере веса и получении чистой сияющей кожи, просто изменив комбинацию продуктов, которые они едят.

Вот почему эти правила комбинирования продуктов могут иметь значение: каждый макроэлемент (белки, углеводы и жиры) переваривается с разной скоростью. Кроме того, каждый требует высвобождения различных пищеварительных растворов и расщеплений ферментов.

Таким образом, если вы едите за один прием пищи продукты, которые имеют противоположные пищеварительные потребности, они считаются плохими комбинациями продуктов.Плохие пищевые комбинации могут привести к кишечной «пробке», которая может вызвать такие симптомы, как газы, вздутие живота, отрыжка и спазмы в животе.

Кислотные и щелочные ферменты

Давайте посмотрим на белок и крахмал, как говяжий бургер с булочкой.

Белку необходима кислая среда для переваривания и пищеварительный фермент пепсин, а углеводам — ​​щелочная среда и пищеварительный фермент птиалин (1).

Поскольку говядина и хлеб имеют противоположные пищеварительные потребности, их совместное употребление за один прием пищи заставляет организм выделять как кислотные, так и щелочные растворы.

Кислотные и щелочные растворы нейтрализуют друг друга, что может замедлить пищеварение и вызвать вздутие живота или усталость.

Неправильные пищевые комбинации также могут «сбить с толку» организм, требуя от него одновременного высвобождения нескольких типов пищеварительных ферментов. Это может еще больше замедлить пищеварение и вызвать печально известную вялость после еды из-за того, что израсходуется еще больше пищеварительной энергии организма.

Понимание правил комбинирования продуктов питания также может помочь поддержать здоровье всего кишечника.Когда пищеварительная функция замедляется, пища может разлагаться и бродить в пищеварительном тракте, что может вызвать выброс токсинов (2).

Когда пища плохо переваривается, непереваренные частицы пищи также могут попадать в кровоток и вызывать пищевую чувствительность.

Непереваренная пища также может питать «недружелюбные» бактерии в кишечнике, такие как дрожжи, которые могут вызывать такие пищеварительные расстройства, как кандидоз.

С другой стороны, есть определенные продукты, которые хорошо сочетаются друг с другом в зависимости от их потребностей в переваривании, о которых мы поговорим чуть позже.

Итак, что вы думаете — сочетание еды — просто миф?

Давайте подробнее рассмотрим принцип действия комбинирования продуктов, чтобы вы могли решить сами.

Как начать комбинировать продукты для улучшения пищеварения

Эти основные правила сочетания продуктов питания идут рука об руку с приемом пищи для получения энергии и призваны помочь вам избежать дискомфорта, который вы можете испытывать из-за плохого пищеварения.

1. Ешьте фрукты в одиночестве

Хотя нет ничего лучше фруктового десерта после еды, сочетание фруктов с другими продуктами — это верный путь к пищеварительной катастрофе.Это потому, что фрукты — это простой сахар, который очень быстро переваривается примерно за 20-30 минут.

Поскольку фрукты перевариваются быстрее, чем любая другая пища, их лучше есть в одиночку.

Допустим, вы решили съесть фруктовый салат с яйцами. Яйца — это белок, переваривание которого может занять от 3 до 4 часов. Поскольку фрукт переваривается всего за 20-30 минут, сочетание его с белком создаст пробку в желудочно-кишечном тракте.

Вот почему также лучше не есть фрукты сразу после еды.

Большинство людей не беспокоится, когда они сочетают фрукты с листовой зеленью или сельдереем, поскольку они в основном состоят из воды.

Но, как правило, фрукты лучше всего есть натощак в чистом виде, чтобы они не забродили.

Брожение в желудочно-кишечном тракте не только вызывает у вас газообразование и вздутие живота, но также может стать настоящим пиром для недружелюбных бактерий.

По-прежнему важно есть фрукты, даже если они плохо сочетаются с другими продуктами — это отличный источник необходимых витаминов и минералов, необходимых для здоровья клеток, энергии и пищеварительной функции.

Так вот, из каждого правила есть исключения, в том числе есть только фрукты.

Смешивание (например, смузи) «предварительно переваривает» ингредиенты, поэтому фрукты можно комбинировать с другими питательными веществами в смузи, такими как полезные жиры из сердечек конопли, семян чиа, авокадо или растительного белка.

Итак, почему бы не получать ежедневный фруктовый коктейль с зеленым смузи каждое утро? Один из моих любимых — смузи из красного бархата.

2. Сочетание белков с некрахмалистыми овощами

Мы уже рассмотрели основы переваривания белков, поэтому я буду краток и краток.

Как вы теперь знаете, для переваривания белку нужна кислая среда, поэтому употребление белка с крахмалом считается плохой пищевой комбинацией.

Однако белок можно сочетать с листовой зеленью и другими овощами с высоким содержанием воды, такими как спаржа, перец, сельдерей или брокколи.

Поскольку эти овощи богаты собственными ферментами, они не нуждаются в щелочной среде для пищеварения.

В результате они не влияют на кислотную среду, необходимую белку.

Хорошие белковые комбинации включают:

• Дикий лосось + брокколи + стручковая фасоль
• Органическая курица + обжаренная капуста + пюре из цветной капусты
• Органический фарш из индейки + обжаренный болгарский перец, лук и швейцарский мангольд

Итак, мы в основном говорили о животном белке, но те же правила комбинирования продуктов применяются к растительным белкам, таким как фасоль и бобовые.

Хотя я обычно не рекомендую включать соевые продукты в ваш рацион, все растительные белки соответствуют тем же правилам комбинирования продуктов, что и животные белки.

3. Сочетание крахмалов со здоровыми жирами и овощами

Салат из азиатской киноа и мейсон в банке

Крахмалы (например, коричневый рис и киноа), а также крахмалистые овощи (например, сладкий картофель и кабачки) нуждаются в щелочной среде для пищеварения.

По этой причине крахмалы лучше всего сочетаются при совместном употреблении — например, коричневый рис или киноа и сладкий картофель. Поскольку некрахмалистые овощи и листовая зелень считаются нейтральными, они также могут хорошо сочетаться с крахмалом.

Но подождите … разве фасоль и бобовые не считаются крахмалом?

Фасоль и бобовые — более сложная пища для классификации в соответствии с правилами комбинирования продуктов, поскольку они содержат как белок, так и крахмал, что само по себе является неправильным сочетанием продуктов.

Но поскольку они в первую очередь считаются крахмалом, предполагается, что фасоль и бобовые лучше всего перевариваются с овощами и другими крахмалом, например коричневым рисом.

Правильная пища в сочетании с крахмалом будет выглядеть так:

• Киноа + авокадо + ½ печеного картофеля, сбрызнутого органическим маслом
• Чечевичный суп на овощном бульоне + овощной микс
• Домашний картофель фри из батата + оливковое масло + петрушка
• Чаша для коричневого риса + овощи, обжаренные в кокосовом масле + овощной бульон

4.Листовая зелень и некрахмалистые овощи подходят ко всему

Как мы уже говорили ранее, листовая зелень и некрахмалистые овощи содержат собственные пищеварительные ферменты и могут сочетаться с любой комбинацией продуктов, не вызывая пробок в желудочно-кишечном тракте.

Теперь, если вы хотите систематично комбинировать пищу, вы можете сначала съесть листовую зелень, а затем переходить к остальной части тарелки.

Это потому, что листовая зелень переваривается быстрее, чем белки, крахмалы и жиры.Но, в отличие от фруктов, в них недостаточно натурального сахара, чтобы создать серьезную пробку в желудочно-кишечном тракте.

Поэтому, если вы сомневаетесь в правилах комбинирования продуктов, просто выберите один макроэлемент (белок, крахмал или полезный жир) с листовыми зелеными или некрахмалистыми овощами.

5. Пейте воду после еды

Еще одно правило комбинирования продуктов для лучшего пищеварения — избегать больших глотков холодной воды во время еды.

Вода может разбавлять пищеварительную жидкость, что замедляет пищеварение.Вместо этого лучше пить во время еды маленькими глотками воды комнатной температуры и сосредоточиться на питье большей части дневной нормы воды вне еды.

Вы можете поддержать общий процесс пищеварения, выпив стакан воды с лимоном примерно за 20 минут до еды. Лимон содержит аскорбиновую кислоту, которая помогает стимулировать пищеварение.

Если вы хотите поднять свою пищеварительную функцию на новый уровень, вы также можете добавить чайную ложку яблочного уксуса в лимонную воду, как в этом гавайском напитке из яблочного уксуса.

Яблочный уксус полезен для пищеварения, потому что он содержит уксусную кислоту. Уксусная кислота имитирует желудочную кислоту, поэтому она может помочь улучшить плохое или ослабленное пищеварение. Также было показано, что уксусная кислота улучшает всасывание кальция и магния (3).

6. Приправы, травы и цитрусовые нейтральны

Приправы и травы, такие как имбирь, чеснок, куркума, яблочный уксус, горчица, порошок карри, а также цитрусовые, такие как лимон и лайм, считаются нейтральными.Они образуют правильные пищевые комбинации в сочетании с белком, фруктами, крахмалом или полезными жирами.

Любые специи или травы можно использовать, чтобы оживить ваши любимые рецепты, например, имбирь в зеленых соках Detox или лимонный и яблочный уксус в салате Detox Greens.

7. Minimalist Meals Digest Best

Если вы когда-нибудь забудете особенности этих правил комбинирования продуктов, просто помните, что блюда с меньшим количеством ингредиентов усваиваются лучше всего, потому что они требуют меньше ферментов.

Итак, если сомневаетесь, выберите один из основных макроэлементов и соедините его с некрахмалистым овощем или листовой зеленью — и не забывайте всегда есть фрукты в одиночестве, по крайней мере, за двадцать минут до еды.

Минималистские блюда также легко заказать в ресторанах или в любом другом месте, где вы бы хотели перекусить.

Например:

• Яичница + грибы + шпинат
• Тост из ржаного льняного семени + пастообразное или кокосовое масло + авокадо
• Овощной сэндвич на гриле на цельнозерновом хлебе + дижонская горчица + ростки

Как видите, правила комбинирования продуктов сначала могут показаться сложными, но они просты в соблюдении, когда дело доходит до основной концепции употребления макроэлементов отдельно друг от друга.

Но опять же, не стоит фанатично относиться к правилам комбинирования блюд. Вместо этого держите их в уме, особенно если у вас есть проблемы с пищеварением и кишечником, которые можно решить, облегчив переваривание пищи с помощью правильных сочетаний продуктов.

Слушайте реплики

В следующий раз, когда вы испытаете расстройство пищеварения, не забудьте обратить внимание на то, какие продукты были у вас на тарелке, чтобы увидеть, виновата ли неправильная комбинация продуктов.

Я могу гарантировать, что когда вы начнете следовать правилам правильного сочетания продуктов, вы начнете замечать положительный сдвиг в своем энергетическом уровне, пищеварении и общем самочувствии.

Итак, почему бы не попробовать комбинирование продуктов и не посмотреть, какое волшебство оно может оказать на ваше здоровье?

Banish Bloat Fast

Хотите к завтрашнему дню почувствовать себя лучше? Вы можете «очистить» его, не лишая себя лишений, менее чем за 24 часа.

Мой план 1-Day Detox включает аппетитные обеды, которые сделают вас стройнее и бодрее.

Вы можете получить программу — БЕСПЛАТНО! — нажав на баннер ниже, и завтра начни чувствовать себя прекрасно.

Правила, преимущества и таблица расчесывания продуктов

Процесс комбинирования продуктов питания — это схема питания с многовековыми корнями, которая учитывает, как смешивание различных категорий продуктов во время еды влияет на ваше пищеварение и общее состояние здоровья. Давайте подробнее рассмотрим факты о сочетании аюрведической пищи, о том, как это работает, о правилах этой диеты и о том, как понимание таблицы сочетания продуктов может повлиять на ваше здоровье.

Хумус (крахмалистый) хорошо сочетается с овощами, но не с продуктами с высоким содержанием белка.

Если вы в настоящее время придерживаетесь типичной западной диеты, вы не обращаете внимания на то, как вы комбинируете свои продукты.

Это означает, что сочетание крахмала и белков — яиц и тостов на завтрак, бутерброда с индейкой на обед или мяса и картофеля на ужин — довольно стандартно в вашем ежедневном рационе.

Но задумывались ли вы когда-нибудь о том, какие комбинации могут влиять на ваше пищеварение?

Что такое комбинирование пищевых продуктов?

Комбинирование продуктов питания — также известное как trophology — стало популярным диетическим трендом в последние годы, но его корни намного более древние, чем любой из нас мог себе представить.

Философия комбинирования продуктов питания исходит из аюрведической диеты, восходящей к моделям потребления в древней Индии. Кроме того, подход комбинирования продуктов питания также включает принципы макробиотической диеты 1920-х годов. Если вас интересует Аюрведа, обратите внимание на эту заряженную лунным светом Moon Water!

Такой режим питания не допускает смешивания во время еды различных категорий продуктов, таких как белки и крахмалы. Из-за убеждения, что неправильные сочетания продуктов питания могут иметь противодействующий эффект на способность вашего организма эффективно переваривать или «расщеплять» эти продукты для правильного усвоения питательных веществ.Как следствие, это негативно сказывается на вашем здоровье в целом.

Правила комбинирования продуктов строгие, они разбивают продукты на основные категории, которые смешиваются определенным образом и в определенное время. Некоторые подходы к планам комбинирования продуктов питания классифицируют пищу как кислую, щелочную или нейтральную, но в большинстве случаев продукты разбиваются на группы. В том числе:

• Крахмалы
• Фрукты (с разбивкой по категориям сладких, кислых и дынных)
• Овощи некрахмалистые
• Белки
• Жиры

Есть много правил, чтобы правильно комбинировать эти группы продуктов.Чтобы лучше понять это, вот 5 основных правил, которые, по мнению верных приверженцев диеты, влияют на ваше пищеварение и здоровье.

Фрукты перевариваются быстрее, и при соблюдении этой диеты их следует употреблять отдельно.

Аюрведические правила комбинирования продуктов питания

1. Ешьте фрукты натощак.

Ешьте фрукты или пейте соки (которые следует разбавлять водой) первым делом утром, между приемами пищи или в качестве закуски, но не ешьте их с другими продуктами, во время еды или в качестве десерта.

Это связано с убеждением, что фрукт требует меньше усилий от организма для переваривания и быстро перемещается в желудок для разложения, оставляя его готовым к обеду.

2. Никогда не сочетайте в одном приеме пищи высококачественные белки и продукты с высоким содержанием крахмала.

Белки, такие как семена, орехи и ореховая паста, не следует сочетать с крахмалистыми овощами.

Мысленный процесс, лежащий в основе этой комбинации, заключается в том, что крахмальные и белковые продукты перевариваются по-разному из-за высвобождения ферментов пепсина для переваривания белков.

Вместо этого употребляйте белки с некрахмалистыми и морскими овощами для лучшего пищеварения.

3. Зерновые комбинируются со всеми овощами

Комбинирование пищевых продуктов предполагает, что крахмалы, содержащиеся как в зерновых, так и в крахмалистых овощах, перевариваются аналогичным образом.

Поэтому рекомендуется сочетать такие продукты, как рис, фарро, киноа и картофель и кабачки, во время еды.

4. Комбинируйте белковые жиры с некрахмалистыми овощами

Протеиновые жиры, такие как авокадо, сыры, оливки, орехи и некрахмалистые овощи, считаются хорошей пищевой комбинацией.Считается, что помимо некрахмалистых овощей, кислые фрукты, такие как цитрусовые, хорошо сочетаются с жирами.

5. Употребляйте бобовые с овощами

Фасоль и бобовые — это белки, которые также содержат большое количество крахмала. Чечевица, фасоль и горох являются важным источником растительного белка и основным продуктом питания во всем мире. Зернобобовые — фантастический источник белка и клетчатки, но их разумное сочетание может помочь сделать их более усвояемыми.

Соя, такая как тофу и темпе, должна считаться высококачественным белком, а все другие бобовые — крахмалом .Если у вас проблемы с перевариванием зернобобовых, ешьте их только с овощами. Например, ешьте хумус с овощами или рисовыми лепешками и чечевицу с овощами без добавления другого белка. С другой стороны, тофу лучше всего с овощами, а не с рисом.

Следуя трехэтапной схеме комбинирования продуктов питания

Таблицы

могут широко варьироваться в зависимости от того, какой «тип» диеты вы придерживаетесь — pH и группы продуктов.

Следуя групповому подходу, вот простой трехэтапный алгоритм, который вы можете применить к любой диаграмме комбинирования продуктов питания, которой вы хотите следовать.

1. Выбирайте одну категорию при каждом приеме пищи

Выберите основной пищевой компонент для еды из одной из следующих категорий продуктов.

1. Пара с некрахмалистыми овощами. После выбора основного компонента выберите любой некрахмалистый овощ, чтобы заполнить остальную часть тарелки.
2. Подождите 3-4 часа, прежде чем есть новую категорию. Подождите между приемами пищи, чтобы у вас было достаточно времени для переваривания пищи. Однако при необходимости вы можете перекусить небольшими перекусами из некрахмалистых овощей между приемами пищи.

Плюсы и минусы комбинирования продуктов питания

Помимо основных принципов и правил комбинирования продуктов питания, также важно понимать потенциальные преимущества и недостатки для вашего здоровья.

Плюсы

Спазмы желудка, боль, газы и вздутие живота — все это признаки плохого пищеварения.

Сочетание продуктов питания предполагает, что стратегическое сочетание продуктов может улучшить проблемы с желудком, связанные с неэффективным расщеплением пищи в кишечнике.

Кроме того, увеличивает усвоение питательных веществ и дает прилив энергии после еды.

• Может способствовать поддержанию веса

Улучшение пищеварения при сочетании пищи также может помочь в поддержании вашего веса.

Согласно этой философии, считается, что сочетание неправильных продуктов приводит к тому, что остатки непереваренной пищи остаются в кишечнике, чтобы гнить и бродить.

Однако считается, что правильно смешанные продукты полностью перевариваются в кишечнике, удаляя скопления и устраняя образование газов.Результат — похудание.

Минусы

• Отсутствуют научные данные

К сожалению, диетическая комбинированная диета не имеет научного обоснования. Это затрудняет специалистам в области здравоохранения и питания определение истинной и реальной пользы. Включая скорость переваривания или уровень pH для разных категорий продуктов.

• Не подходит для всех людей

Эта диета также не подходит и не безопасна для людей с определенными нарушениями здоровья, связанными с питанием и пищеварением.Например, больные диабетом.

Из-за очень строгих правил потребления комбинирование пищевых продуктов может оказаться неприемлемым для большинства людей. И, как и при любой диете, вы можете набрать вес, вернувшись к своим первоначальным диетическим привычкам.

Может ли сочетание продуктов питания принести пользу вашему здоровью?

Диета с древними корнями Аюрведы снова становится популярной.

Хотя у комбинирования есть как плюсы, так и минусы, верные последователи считают, что хорошие пищевые комбинации могут улучшить пищеварение.

Обладая более ясным пониманием этой диеты, вы можете решить, является ли она лучшей для улучшения вашего общего состояния здоровья.

Овощной суп с древними зернами и белой фасолью (крахмалом) — полезный вариант.

Идеи рецептов комбинирования продуктов на растительной основе

Источники, использованные при написании этой статьи:

Эллисон Лансман, RDN, LD

Инструкции

1. Наполните салатницу салатом и сверху положите помидоры черри, авокадо, морковь и редис.